Вчера был в гостях у троюродной сестры Варяг. Угощенье было по-амшенски обильное, и среди него "зимбилак турши". Жаль, не смог заснять это оригинальное соленье, которое традиционно входит в линейку любимых амшенами разносолов. Зимбилак - молодые стебли колючего растения, распространённого в субтропических зонах Чёрного и Средиземного моря, а так же в других частях света с мягким климатом. В науке более известен под названием Смилакс(Smílax
), или Сассапариль. Колючие молодые побеги и ягоды зимбилака едят сырыми. Из ягод готовят оригинальное варенье. А побеги идут на соленья и в пироги. А ещё зимбилак готовят с сыром и яйцом. Делают из него вкуснейший полезнейший паштет, который многие знают благодаря грузинской кухне под названием "пхали". Также из зимбилака готовят различные супы, мясные и овощные блюда. Не менее важно и медицинское значение зимбилака. В 1553 году Сьеса де Леон в книге «Хроника Перу» дал первое описание растения и сообщил о важном значении его для лечения некоторых болезней, в частности, сифилиса:
Корни этого растения полезны от многих болезней, а также от гнойной болезни и болей, причиняемых людям той заразной болезнью. И потому те, что желают вылечиться, располагаются в горячем месте, укрывшись так, чтобы холод или воздух не навредили болезни, принимая только слабительное и поедая отборные плоды, и воздерживаясь от пищи, и выпивая напиток из этих корней, замешанных для этого в необходимых пропорциях: а извлечённую жидкость, которая выходит очень чистой и без неприятного вкуса и запаха, несколько дней подряд дают пить больному, не воздействуя на него другими методами, отчего хворь покидает тело, потому он быстро выздоравливает и становится здоровее, чем был, а тело, как прополощенное, без отметин и следов, какие обычно появляются от иных лекарств, скорее оно становится таким совершенным, будто никогда и не было в нём хвори. И потому, действительно, творились великие излечения в том селении Гуаякиль в различные времена. И многие, кто внутри имел повреждённые внутренности, а тела — прогнившие, выпивая напиток из этих корней, выздоравливал, и обретал лучший цвет кожи, чем во время болезни. А другие, приходившие с запущенными гнойниками, расположенными на теле, а также имевшие скверный запах изо рта, выпивая эту жидкость, через несколько дней совершенно выздоравливали. Наконец, многие, кто раздулся, кто покрылся язвами, все они возвращались домой здоровыми. И я считаю, что это одно из лучших корений или растений в мире, и наиболее полезное, как доказательство — многие выздоровевшие от его [принятия].
— Сьеса де Леон П. Хроника Перу. Часть Первая. — Гл. LIV
ИИИИИИ ИИ
Золотая колючка (Xanthium spinosum), ворстянка шерстистая или огонь-трава имеет широкое применение в неофициальной медицине с древних времен, хотя официальной медициной изучена недостаточно. Целители используют растение для излечения от большого количества недугов. Растение применяют в качестве средства, способствующего уменьшению щитовидки при эндемическом зобе. Масло из золотой колючки – действенное средство, помогающее в лечении недугов кожных покровов. Ценится трава и как лекарство, нормализующее йодный обмен.
Еще растение называют дурнишником обыкновенным, йод-травой, овечьим репейником. Применяется она не только в народной медицине, но и в других областях. Овечий репейник является эфирномасличной культурой. Масло, получаемое из него, можно употреблять в пищу. Ценится растение и в ароматерапии. Его применяют для приготовления ванн, обладающих седативным воздействием. Обогащенные йодом листки и корневища применяют для изготовления олифы и красителя.
Золотая колючка является травянистым однолетником семейства Астровых, который достигает в высоту шестидесяти и более сантиметров и имеет серо-зеленую окраску. Растение оснащено ветвистыми, шершавыми, волосистыми, слегка красноватыми стебельками, крупными десятисантиметровыми сердцевидными зелеными с наличием острых крупнозубчатых лопастей листками, небольшими собранными в соцветия пятицветковыми (мужскими) и двухцветковыми (женскими) цветками.
Плоды цепкие, колючие, округлой формы семянки. В диком виде растение встречается на территории Азии, Европы, Америки, Австралии, Африки. Влажные места, песчаные грунты, берега водоемов, пустыри – места произрастания.
Для изготовления лекарств используют корневища, листки, семена растения. Собирать верхушки колючки рекомендуют в период интенсивного цветения. Далее сырье просушивается. Что относительно сбора семян, то его осуществляют по мере созревания. Начинают собирать семена в средине летнего периода. Семечки овечьего репейника используются для изготовления масла.
Самый подходящий период для сбора корневищ – после цветения растения. Сначала их необходимо выкопать, очистить от земли, промыть под проточной водой, а потом разложить тонким слоем на бумаге и просушить на свежем воздухе, желательно в тени или под навесом. При сборе необходимо быть максимально осторожным, потому как колючка ядовита.
Просушенные заготовки засыпают в картонные ящики или бумажные пакеты и помещают на хранение в прохладное место с хорошей вентиляцией.
Целительные свойства и состав растения
Применение травы и его популярность обусловливается ее составом. В растении содержится немалое количество полезных веществ:
- алкалоидов;
- витамина С;
- гликозидов;
- красящих веществ;
- дубильных веществ;
- тимола;
- эфирных масел.
Лечебные свойства: противомикробные, противоотечные, противоопухолевые, болеутоляющие, потогонные, противовоспалительные, антисептические.
Препараты растения способствуют:
- устранению спазмов;
- расслаблению гладкой мускулатуры;
- улучшению функционирования ЖКТ;
- лечению ревматизма, артрита, псориаза, дерматита, астмы, фурункулеза, чесотки, лишая.
Рецепты эффективных лекарств из золотой колючки
2. Лечебные свойства сока способствуют стимулированию пищеварения, устранению спазмов, колик, восстановлению функционирования кишечника, устранению воспалительных процессов в печени, повышению перистальтики, а также лечению бронхита. Можно использовать свежий сок растения, а можно применить настойку.
Отожмите сок из свежего растения и соедините его в равных пропорциях с медицинским спиртом. Герметично закупорьте емкость и отставьте на неделю. Употребляйте по тридцать капелек отцеженного снадобья четырежды на день. Рецепты народного лечения ЖКТ читайте .
3. Экстракт золотой колючки. Данный препарат помогает в терапии болезненных менструаций, зоба и рака. К тому же средство обладает успокаивающим воздействием и поэтому показано к применению при расстройствах ЦНС. Экстракт способствует лечению миомы матки и мастопатии. Чтобы его приготовить заварите 20 грамм свежей мелко порезанной травы растения кипящей водой – 300 мл. Томите состав на малом огне до выпаривания половины объема. Пейте по четверти стакана процеженного напитка не менее трех раз в сутки.
4. Чесотка, экзема: применение целебной мази. Смешайте в одинаковых количествах высушенные измельченные плоды золотой колючки с травой и растопленным свиным или утиным жиром – 200 мл. Протомите состав на слабом огне в течение четверти часа. Профильтруйте средство и поместите на хранение в холодильник. Смазывайте мазью пораженные участки кожных покровов.
5. Приготовление отвара. Лекарство применяют для терапии ревматизма, патологий щитовидки и мочеполовой системы. Запарьте подсушенную траву растения в только что вскипяченной воде – двухстах миллилитрах. Настаивайте состав на протяжении ночи, предпочтительно в термосе. Пейте по 50 мл профильтрованного напитка трижды на день.
Кому не рекомендуется лечиться йод-травой? Противопоказания
Поскольку растение считается ядовитым, необходимо строго соблюдать дозировки, указанные в рецептах, и ни в коем случае не превышать их. Передозировка лекарствами может стать причиной появления расстройства ЖКТ, тошноты, рвоты, недомогания, головокружения. При возникновении проявлений отравления промойте желудок и обратитесь за помощью врача.
Не стоит принимать средства на основе колючки при беременности, кормлении грудью, индивидуальной непереносимости, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
«И многие, кто внутри имел повреждённые внутренности, а тела — прогнившие, выпивая напиток из этих корней, выздоравливал…»- из перуанских хроник.
Как жаль, что туристы приезжают в Абхазию только летом.
И мушмула проходит мимо них, и нереальный взрыв цветения цертиса, без них увядают огромные вишнево - белые тюльпаны магнолии Соланж.
И первые «колючие» витамины, так необходимые весной нашим уставшим от зимы телам - тоже мимо.
Правда, есть на Руси традиция поедания супов из молодой крапивы.
Гулял я недавно по Гагринскому рынку.
Обнаружил вот такие броские букеты.Тут сейчас время поминовения усопших.
Жизнерадостные сухоцветы покупают на кладбища.
Тут же я увидел траву, о которой только слышал.
Колючка и блюдо из нее - апырчпан .
Добрые женщины, помогли выучить новое слово по-абхазски. Рассказали, что саму колючку не едят, в пищу идут молодые, красные побеги.
Спасибо, Википедия! «Длина деревянистых побегов сассапарели, растущей в диком виде, нередко достигает 30-50 метров, побеги эти очень прочны на разрыв и пригодны для изготовления канатов.
Свежесобранные побеги растения (верхушки) очень часто употребляются в пищу в сыром виде, они по вкусу кисло-горьковатые и сочные»
Я знаю два рецепта: первый - побеги отваривают 20 минут, присаливают, кидают на сковородку и забивают домашними яйцами.
Я сделал сегодня, яичница стала зеленой. Неплохо, да? Вся. Даже белок.
Не пошло даже у вечно голодной собаки Самсунга.
И второй - вы когда-нибудь кушали пхали?
Вот то же самое, только без капусты…
А если серьезно, варим побеги сассапарели (смилакса, т.е.колючки) 20 минут, растираем с грецкими орехами, далее кинза, лук все мелко нарублено, потом винный уксус, можно лимон, или даже кислое несладкое вино.
Не забыть аджику! Получается опять-100% натуральный продукт. Одна польза и витамины.
Меня еле оттащили от миски. Организм восторженно взывал: «еще! еще!»
Я варить не люблю. Поэтому сегодня взял у моей хорошей знакомой домашнего мацони,
налил абхазского соуса на блюдце, сыр домашний нашелся в холодильнике и свежайший, из тандыра армянский лаваш.
Вот такие пироги с колючкой. Приятного аппетита!
Всем привет, честной народ. Предлагаю на этой неделе ведьмачий эликсир, который я сварил утром. Обозвал я его "Колючкой" неспроста. Он отлично дерет горло, прочищает разум и наполняет организм живительной силой. Этот декокт поможет вам бороться с простудой на начальной стадии, имеет отличные тонизирующие свойства и просто приятен на вкус.
Итак, вам понадобится:
1 литр воды
1 лимон
кусок имбиря, как на фото
1 ст.л. семян фенхеля
1 ст.л. куркумы
1 ч.л. красного перца или половина свежего
2-3 ст.л. меда
Как готовить:
Перец и имбирь нарезать крупно.
В холодную воду поместить лимон, имбирь и все остальные ингредиенты кроме меда и на медленном огне довести до кипения. Варить 5 минут. После чего дать наполовину остыть и ввести мед.
Размешать. Накрыть крышкой и дать настояться с полчаса. После чего профильтровать через сито или марлю и разлить по емкостям. Пить горячим, как тоник или противопростудное средство или в холодном виде, со льдом и мятой. Хорошо настоянную "Колючку" можно добавлять в чай.
Технические вопросы и замены:
Отвечаю сразу на вопрос, который вы можете задать: фенхель сейчас продается почти везде.Искать в магазинах на полках с пряностями или покупать в интернете. Он недорогой и долго хранится.
Количество всех остальных компонентов вы можете варьировать по своему вкусу после первого приготовления. Когда надо подлечиться, я кладу больше красного перца и имбиря.
Иногда добавляю в готовый тоник - несколько ложек перетертой с сахаром облепихи.
Для усиления эффекта в готовый тоник можно добавлять пару чайных ложек настойки эхинацеи (продается в аптеке)
Шт
<м*’" %^т
В^.Ш
9:Ш-:
в да
кШш
№’}Ц*л‘Л
*йадН1
gfigesfl
ш/7"l.
_ »*>Vr - ■.’ г"1" г
ШШйШ
If WWW,ap08ttB*com
ZmV.^^ViYt"Zh
ЛмН
uuSii
^Шндря p
-"; " i Лг* -* ■ * - . i« i » ”" ■) j t f j
; .
g$?;"
I *r « f»J
гтгт£гщ.
Pit*
f?^HjsagJ
VAW#!V,Uir&0 r
iteiviU
4£¥lUh
$i)19*WU*v$‘
Hi
ни
е."Ш"
■ЦЗЮ,VKx
*;■ » У! *.; -c3 xiyB V,- X.gnffigjifcii ... IPSasw -
; « / f-ajP ■few Г*%4
A 1Ц.
к«< *!..
itliiijL1
/адикй
ivw#5
" .’НКД
■ j „TZjer* _". " L fcQfl £
■ мЛ"Г"^й-. y\V^ j U ДТ^Л1 У %
.тшшяоа"О Ййа&.- тт4ш ИВ55^«" -\tystk ШШШШ1
Кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,напитки
Жила-была в пустыне скромная верблюжья травка – гласит одна сказка. Любили ее не только верблюды, но и другие животные, и когда совсем невмоготу стало бедному растению от такого внимания, пустынные соседи посоветовали ему превратиться… в колючку. Уткнувшись разок-другой в острые шипы, животные ушли искать себе другой корм. И только голодный верблюд как ни в чем не бывало продолжал жевать любимое лакомство…
Сказки сказками, но прошли столетия, и уже для людей стала незаменимым помощником верблюжья колючка: лечебные свойства и кулинарные достоинства ее ценятся просто на вес золота. Тонизирующий чай, ароматный медок, целебный отвар и необычный десерт – все это одна маленькая, но очень полезная колючка.
Символ пустыни
Верблюжью колючку (а еще джантак, или янтак) считают настоящим символом пустыни. С виду – неприступная, сухая, бесплодная, а внутри – настоящая аптека, кондитерская лавка и чайная.
Даже если вам никогда вживую не встречалась верблюжья колючка, фото ее наверняка покажется знакомым. Очень часто изображения мировых пустынь показывают не только роскошные барханы с длиннющими караванами, но и скромную колючку. Корабль пустыни – верблюд, главное растение – верблюжья колючка. Чем не сладкая парочка?
Верблюжью колючку с древних времен запасали на корм скоту – как обычное сено. Но «живую» колючку действительно могут жевать только верблюды. Все дело в особенном организме – пищеварительный тракт кораблей пустыни отлично переваривает шипы и иглы. А слизистая рта устроена так, что животные совсем не чувствуют боли от янтака.
Как выглядит?
Джантак представляет собой невысокие пышные кустарники, очень колючие и очень красивые. Изящные серебристо-зеленые листики довольно мясистые и сочные, а крохотные размеры позволяют им активно запасать влагу и почти ее не испарять.
Очаровательные розово-красные соцветия янтака неуловимо напоминают наш луговой мышиный горошек (а как иначе, семейство-то одно – бобовые).
Воды для своих цветов и листьев у колючки всегда хватает. Благодаря мощной корневой системе она способна вытягивать влагу из подземных грунтовых источников, аж на глубине 17-20 метров. И это еще не рекорд – при строительстве Суэцкого канала из земли выкопали «верблюжьи» корни 33 метра длиной!
Где растет?
Из-за своей невероятной выносливости джантак в свое время превратился в настоящий кошмар для садоводов и фермеров Нового Света. В американских огородах такой сорняк ведет себе похлеще нашей и . Напрашивается вопрос: если так вездесуща верблюжья колючка, где растет это чудо? Неужели не только в пустынях?
Жара, сухой воздух и потенциальные грунтовые воды – вот что нужно янтаку для полного счастья (ну и верблюд рядом не помешает). Ее родной дом – это просторы Северной Африки, Ирака и Ирана, Афганистана, пустыни Кызылкум и Каракум, солнечные степи и предгорья Кавказа, Малой и Средней Азии, Урала и Западной Сибири.
Жители Ирана и соседних государств с древних времен не нарадуются на целебную персидскую разновидность янтака: чай из верблюжьей колючки брали с собой в поход еще древние кочевники. Как отличный энергетик и мощное лекарство-антибиотик: вдруг отравятся чем в дороге? А в Казахстане как зеницу ока берегут колючку киргизскую. Она внесена в реестр лекарственных средств республики, а мед из нее традиционно везут из Азии как редкий сувенир.
В официальной медицине
Как выглядит верблюжья колючка и где обитает, мы разобрались. А чем же она так полезна? Казахские ученые не просто так добивались официального признания джантака – этому предшествовали годы упорных исследований.
Главное богатство колючки – это ее антибактериальные свойства. Сочная пустынная травка успешно борется со стафилококками и стрептококками, оказывает противовоспалительный эффект, является отличным гепатопротектором и антиоксидантом.
Благодаря мощному витаминному комплексу (А, К, С и Р) средства на основе джантака можно использовать для укрепления капилляров. По своему действию они не уступают классическому рутину.
В официальной восточной медицине и фармакологии активно используется биологический комплекс алхидин, источник которого – именно она, верблюжья колючка. Лечение на основе алхидина предложат многие аптеки в Центральной Азии. Это сироп «Жалтак» для лечения отравлений, шипучие таблетки «Алхидин» для здоровья печени, алхидиновая мазь против кожных заболеваний и другие препараты.
В народной медицине
А что же «бабушкины рецепты»? Как в них используется верблюжья колючка? Применение в народной медицине янтака тоже во многом основано на его антисептических и противовоспалительных свойствах. Любые инфекции (и вирусные, и бактериальные), воспалительные процессы, кожные болезни и даже геморрой отступают под мощным действием пустынных витаминов и .
Неофициальная медицина использует траву верблюжьей колючки для лечения:
- желудочно-кишечных расстройств (включая дизентерию);
- гнойного отита;
- любых простудных заболеваний;
- обычной и гнойной ангины;
- болезней ротовой полости;
- влажного кашля (как отхаркивающее);
- кровавого геморроя;
- отеков (как мочегонное);
- гастрита и желудочно-кишечной язвы;
- экземы и гнойных ран;
- ожогов и порезов;
- ревматизма и артрита, суставных болей.
Противопоказания
Необычный состав и сильные лечебные свойства в свое время сделали джантак объектом пристального внимания мировых ученых-химиков и биологов. После основательного изучения всех «колючих» алкалоидов исследователи постановили: включить верблюжью травку в группу нетоксичных препаратов IV класса токсичности. То есть для человеческого здоровья неопасных.
Из-за этого многие онлайн-справочники до сих пор пишут, что противопоказаний у янтака нет, лечиться можно всем и без ограничений. Но это вовсе не так.
Даже если растение абсолютно безвредно, одно противопоказание у него будет всегда – это индивидуальная непереносимость компонентов целебной травки. У верблюжьей колючки, помимо пресловутой непереносимости, есть и другие запреты к лечению:
- нарушения потоотделения (гидроз);
- воспаления мочевыводящей системы;
- камни в почках и желчном пузыре;
- сильная склонность к запорам.
Манна пустынная
О целебных свойствах верблюжьей колючки знали не только древние восточные кочевники и современные казахские медики. Первооткрыватель доброй половины лекарственных трав (включая огородные и ) Авиценна на своей персидской земле просто не мог обойти янтак вниманием. Но писал он не только о нем, а еще о загадочной янтыковой манне. Что же это такое?
В составе пустынной колючки есть не только витамины и антиоксиданты, а еще и множество сахаров. Испаряясь, сахара выступают на листочках желтовато-белым порошком, скатываясь в небольшие комочки. Собирают их весьма оригинальным способом: расстилают большой кусок ткани на земле и бьют палкой по кустарнику. Комочки сыплются на подстилку – и целебный десерт готов!
Официальное название верблюжьей манны – таранджубин. В древности она была не просто лакомством, а универсальным лекарством. Таранджубин прекрасно утолял жажду, избавлял от кашля, запоров и даже помогал снижать сахар при диабете.
Применение верблюжьей колючки
Основные рецепты с верблюжьей колючкой – это отвары, настои, ванночки и тот самый знаменитый тонизирующий чай. Приготовить его очень просто: просто купить верблюжью траву в аптеке или интернет-магазине, заварить, как обычный черный чаек, и спокойно пить.
В других рецептах иначе готовится верблюжья колючка – применение ее зависит от того, какую болезнь вы собрались лечить.
Отвар при простуде и ангине
3 большие ложечки пустынной травы заливаем стаканом кипятка и ставим на плиту. Выжидаем 4 минуты после того, как закипит, и настаиваем, пока не остынет до комнатной температуры. Потом процеживаем и пьем по полстаканчика трижды в день. А при ангине – полощем горло.
Настой при кожных заболеваниях и геморрое
4 столовые ложки сухих колючек и листиков заливаем кипятком (2 стакана). Настаивать строго 2 часа, потом процедить, отжать и вылить в ванну. Длительность лечебной процедуры – 30 минут, принимать ванну необходимо через день в течение недельки.
Свойства меда из верблюжьей колючки
Мед из верблюжьей колючки – настоящая гордость пасечников из Малой и Средней Азии. Янтак – растение редкое, собирают мед лишь в нескольких районах (Киргизия и соседние республики), поэтому настоящий пустынный десерт стоит довольно дорого.
Уже по внешнему виду джантакового меда можно понять всю его необычность. Цвет – от пепельно-белого до насыщенного кремового, запаха практически нет, а вкус – нежнейший, тонкий и очень мягкий. Такой мед очень быстро кристаллизуется, приобретая интересную зернистую консистенцию.
Удивительное все же сочетание: мед, верблюжья колючка… Полезные свойства этого десерта соединяют целебные качества всех сортов меда: антибактериальный эффект, способность выводить токсины и шлаки, лечить больной желудок и кишечник, пользу для больных суставов.
А еще джантаковый мед – настоящий природный антидепрессант и энергетик. Чашечка чая с таким восточным медком вприкуску моментально наполнит вас энергией, снимет усталость и поднимет настроение. Особенно если вы – настоящий сладкоежка-гурман.
Загрузка...