Тушеная тыква по-индийски: блюдо для тех, кого потянуло на острое. Тушеная тыква Тушеная тыква рецепты быстро

И даже добавляют к мясному фаршу в манты. Однако этот раз, мы предлагаем нечто особенное. Тем, кто не боится красного огня, тем, кто не дрогнет перед жгучей стихией, точно придется по вкусу тушеная тыква по-индийски.

Если перец вам противопоказан, просто положите меньше красного перца, чеснока и имбиря, чем указанно в рецепте – блюдо не будет жгучим.

Острой будет ваша тушеная тыква или нет, решайте сами, в любом случае получится вкусно.

Еще тыква замечательно сочетается с мясом, поэтому при желании можете добавить его – оно гармонично впишется в этот рецепт.

Тушеная тыква. Ингредиенты:

• кориандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка
• паприка – 1 ч. ложка
• кумин – 1 ч. ложка
• красный перец – 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
• соль – 1 ч. ложка
• чеснок – 3 зубчика (или по вкусу)
• имбирь – 12 г (или по вкусу)
• томатная паста – 6 ст ложек
• петрушка – 1 маленький пучок
• лук – 100 г
• тыква – 600 г
• кокосовое масло – 1 ч. ложка
• кокосовое молоко 150 мл

Как готовить:

Кориандр, куркуму, паприку, кумин, красный перец и соль заложите в кофемолку и смелите в пудру.

Лучше конечно растолочь специи в ступке, но мы люди современные, любим чтобы все было быстро. В кофемолке или в измельчителе – вжик-вжик и готово.

Теперь переложите смолотые специи в глубокую посуду, добавьте чеснок и имбирь, томатную пасту, петрушку и немного воды.

Если ваш блендер не мощный, то имбирь и чеснок лучше порезать на маленькие кусочки.

Перебейте все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.

Теперь нарежьте мелко лук.

А тыкву кубиками 2*2*1 см.

Лук обжарьте на кокосовом масле до появления золотистого оттенка, добавьте острый соус и потушите его пару минут. Затем добавьте нарезанную тыкву и залейте кокосовым молоком, хорошо перемешайте.

Будет тушеная тыква совсем мягкой или с хрустинкой, не до конца готовая, зависит от сорта овоща и вашего вкуса, поэтому точного времени приготовления не скажу.

Готовил Сергей Шаржанов

Что приготовить из тыквы - рецепты

1 час 30 минут

75 ккал

5/5 (1)

Из тыквы можно приготовить массу разных вкусностей. Это первые блюда, каши, пироги и другая выпечка, варенье, цукаты и так далее. В нашей семье очень любят этот овощ. У меня есть множество рецептов ее приготовления, например тушеная тыква с овощами или очень вкусный, сладкий десерт с яблоками. Уверена, что вам они тоже придутся по вкусу.

Тушеная тыква с картошкой и мясом

Кастрюля, нож, разделочная доска.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Льем сразу в кастрюлю или жаровню немного масла.
2. Шинкуем полукольцами очищенный лук.
   
   
3. Кладем в разогретое масло и обжариваем до прозрачности.
4. Нарезаем мякоть любого мяса небольшими кусочками: кубиками или брусочками.
   
   
5. Добавляем его к луку и слегка обжариваем, чтобы мясо пустило сок.
   
   
6. Нарезаем небольшими кубиками картофель и кладем его поверх мяса.
   
   
7. Очищаем и нарезаем кубиками тыкву, после чего отправляем вслед за картофелем.
   
   
8. Очищаем перец. Его тоже не крупно нарезаем и отправляем сразу же после тыквы.
   
   
   

   По желанию можно добавить морковку и помидоры. Но при приготовлении с помидорами жидкость добавлять не нужно.

9. Добавляем по вкусу соль и специи. По желанию можно влить 5-6 ложек соевого соуса.
10. Льем бульон. Много не нужно, так как тыква даст свой сок.
11. Тушим на слабом огне приблизительно 25-35 минут. При этом не нужно перемешивать.
    
    
12. Мелко нарезаем зелень и добавляем к овощам. Также можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока.
    
    
13. Перемешиваем и через 5-10 минут выключаем.
14. Даем несколько минут настояться и можем подавать к столу.
    
    

Видеорецепт

Смотрите на видео, как просто готовится говядина или свинина, тушенная с тыквой и овощами.

Тушеная курица с тыквой

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная техника и инвентарь: миска, форма для запекания, нож, разделочная доска.

Перечень ингредиентов

• 1 кг куриного филе;
• 400-500 мл сливок;
• 1 кг тыквы;
• специи;

• 3-4 зубка чеснока;
• соль;
• лимон;
• 80-100 мл жидкости.

Пошаговое приготовление в духовке

1. Куриное филе нарезаем кусочками и складываем в миску.
   
   
2. Выжимаем сок из половины лимона, приправляем специями и солью.
   
   
3. Мелко нарезаем чеснок или пропускаем его через специальный пресс.
   
   
4. Перемешиваем курицу с чесноком и отставляем мариноваться.
   
   
5. Очищаем тыкву и тоже нарезаем кусочками. Кладем тыкву в форму и поливаем соком из второй половины лимона.
   
   
6. Перемешиваем и отправляем в духовку на 15-20 минут при 200°С.
7. Вынимаем форму из духовки и кладем к тыкве курицу.
   
   
8. Вливаем сливки и жидкость. Это может быть мясной или овощной бульон, вода или даже вино. Можно присыпать тертым сыром. Перемешиваем и отправляем обратно в духовку.
   
   
9. Наслаждаемся доносящимися запахами приблизительно 30-35 минут.
10. Вынимаем. Добавляем свежую зелень и подаем.
    
    

Приготовление на плите

Видеорецепт

Тушеная курица с тыквой готовится очень просто и быстро. Убедиться в этом вам поможет видео с подробным описанием рецепта.

Тыква - нечастый гость на наших столах, несмотря на то, что полезные свойства этого овоща доказаны. Ее можно включать в детское и диетическое питание, кроме того, она будет полезна старшему поколению. Для того, чтобы побаловать близких вкусным сладким десертом, можно использовать овощ практически любого сорта. Обязательно попробуйте этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 шт.
• Сахар - 6-8 ст.л. (или по вкусу)

Нарезаем на достаточно крупные кусочки не менее 6-7 см длиной.

Употребление тыквы в пищу чрезвычайно полезно для нашего организма. Обладая уникальным набором витаминов, микроэлементов и минералов, этот плод является низкокалорийным продуктом, рекомендован для диетического и лечебного питания. Использование тыквы в пищу поможет очистить организм, окажет положительное влияние на работу сердца, печени и ЖКТ.

Наиболее полезным способом приготовления тыквы является тушение. Вкусно приготовить тушеную тыкву можно с овощами, мясом, курицей, крупами и сухофруктами. Таким способом из этой полезной ягоды можно получить как горячее основное блюдо, так и сладкий витаминный десерт, который придется по вкусу даже самым маленьким членам семьи.

Выбор и подготовка продуктов

Для тушения больше подходит летний сорт тыквы, у него мякоть более сочная и нежная, и кожура не такая плотная, как у зимних сортов. Плод обязательно очистить от кожуры, извлечь семена, которые можно употреблять в пищу отдельно, и нарезать на порционные кусочки одинакового размера.

Как правило, на приготовление блюда нужна лишь часть плода. Остатки мякоти можно хранить в морозильной камере, предварительно нарезав на кусочки или натерев на терке.

Тыква идеально сочетается мясными продуктами - говядиной, свининой, курятиной, фаршем и мясом индейки. Ее тушат с добавлением картофеля, капусты, моркови, лука и кабачков. Тушеные блюда часто готовят с грибами, специй кладут немного, достаточно небольшого количества соли и перца. В сладкие блюда добавляют сахар, мед, изюм, курагу.

Способы приготовления

Тушение относится к самым полезным способам приготовления тыквы, ведь при этом практически не используется жир, а сохранить максимум полезных веществ и витаминов помогут мультиварка и духовка. Процесс тушения на плите занимает не более 15 минут, поэтому, чтобы тыква не разварилась и не превратилась в кашу, ее добавляют ближе к концу приготовления, особенно если тыква тушится с мясом.

Рецептов различных блюд существует много - рагу, блюда в горшочках, тыква с мясом, овощами, сладкая тушенная тыква с изюмом и черносливом. В духовом шкафу можно приготовить оригинальное праздничное блюдо использовав в качестве горшочка для тушения очищенную от мякоти и семечек тыкву.

Простые рецепты вкусных блюд

Тушеная тыква с овощами и грибами

Овощное рагу из тыквы готовят с добавлением любых овощей, чаще всего это лук, морковь, капуста, картошка, болгарский перец, помидоры. Также хорошо гармонирует с тыквой кабачок, фасоль и баклажан. Чтобы сделать блюдо сытнее в него добавляют грибы или мясо.

Овощи измельчают кусочками примерно одного размера и формы, закладывают в кастрюлю поэтапно, в зависимости от времени, которое необходимо для их приготовления. Тыква готовится очень быстро, поэтому ее отправляют тушиться в последнюю очередь. Тушеную тыкву с овощами подают в горячем и холодном виде, как гарнир или самостоятельное блюдо.

Для приготовления овощного рагу с тыквой и грибами понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 2 головки лука;
• 2 морковки;
• 1 крупный сладкий перец;
• 10 крупных шампиньонов или белых грибов среднего размера;
• 6 томатов;
• чеснок, специи по вкусу;
• масло для жарки;
• 0,5 литра бульона или чистой воды.

Приготовление:

1. У помидоров вырезать место крепления плодоножки, сделать перекрестные надрезы на кожице и погрузить в кипящую воду на пару минут, затем переложить в холодную воду и снять кожицу.
2. Перец очистить от семян и нарезать ломтиками, лук почистить и измельчить, морковь натереть.
3. Тыкву очистить от кожуры и семечек, мякоть разрезать на кубики.
4. Разогреть в глубоком сотейнике масло, обжарить лук и морковь.
5. Грибы нарезать пластинками и добавить к луку, жарить до испарения жидкости.
6. Когда на грибах появится румяная корочка, отправить к ним перец и тыкву, тушить на среднем огне, при необходимости доливая воду или бульон. Жидкость должна лишь прикрывать овощи, чтобы они не жарились, а тушились.
7. Через 20 минут добавить измельченные помидоры и чеснок, довести до кипения, поле чего огонь сделать минимальным, добавить специи и довести до готовности.

Тушеная тыква с мясом в духовке

Очень вкусным и ароматным получается мясо, тушеное с тыквой в горшочках. Из мяса лучше брать свинину или телятину, кроме тыквы можно использовать любые овощи, но вкуснее всего такое блюдо получится, если добавить в качестве дополнительного ингредиента картофель и помидоры.

Ингредиенты:

• 800 граммов мяса;
• 6 клубней картофеля;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• 300 граммов мякоти тыквы;
• чеснок и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать полосками или кубиками, выложить в горшочки.
2. Следом положить кольца лука и пластинки чеснока, приправить специями.
3. Картофель и тыкву нарезать кубиками и уложить поверх лука.
4. Последним слоем будут порезанные кружочками помидоры.
5. В каждый горшочек влить немного воды, до середины горшочка, накрыть крышками и поставить на 60-90 минут запекаться при 180 градусах.

Тушеная тыква с курицей в мультиварке

При помощи мультиварки можно быстро и без лишних хлопот приготовить вкуснейшие блюда из тыквы, сохранив большинство витаминов, при этом не переживая, что блюдо подгорит или останется сырым. Быстро приготовить сытный, легкий и полезный ужин можно, потушив тыкву с курицей или индейкой.

Понадобится:

• 500 граммов куриного филе;
• 1 луковица и морковь;
• 500 граммов мякоти тыквы;
• масло для жарки;
• специи.

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь измельчить на терке, выложить овощи в чашу мультиварки, слегка смазанную растительным маслом.
2. Обжарить до мягкости.
3. Куриное филе промыть, очистить от пленок и лишнего жира, нарезать небольшими кусочками.
4. Отправить жариться к овощам, приправить специями.
5. Затем накрыть крышкой и готовить в режиме «Тушение» 60 минут.
6. Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарезать кубиками средней величины и переложить к мясу.
7. Тушить еще 30 минут в том же режиме.

Секреты приготовления

Тушеная тыква - одно из простейших блюд, которое можно приготовить очень быстро, даже не имея особых кулинарных навыков. Еще больше упростит процесс готовки знание некоторых хитростей:

1. Для тушения лучше выбирать тыкву небольшого размера, весом до 3-4 кг.
2. Тыквенные семена не используют в процессе тушения, но их можно высушить и употреблять в пищу, добавлять в салаты, употреблять в сыром виде или обжаривать на сухой сковороде.
3. В процессе тушения тыква не выделяет большого количества жидкости, поэтому, чтобы блюдо не подгорело и стало мягким, по мере необходимости в кастрюлю с овощами подливают воду, овощной отвар или мясной бульон.

Потушить тыкву несложно, а какие вкусные и полезные блюда получаются! Тушеная тыква, безусловно, понравится и взрослым, и детям.

Тыква - прекрасная основа для приготовления легких, диетических и полезных блюд. Сегодня предлагаю приготовить одно из таких блюд - ароматную, яркую и вкусную тыкву, тушенную в пряном томатном соусе, по традиционному рецепту афганской кухни. Это простое, быстрое и легкое в приготовлении блюдо порадует своим соблазнительным пряным вкусом любого ценителя вкусной еды. Попробуйте!

Для приготовления тушёной тыквы с овощами подготовьте ингредиенты по списку.

Очистите и нарежьте небольшими кусочками тыкву. Мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и корень имбиря.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.

Затем добавьте 0.5 чайной ложки соли и 1 ст.л. сахара, и продолжая помешивать, обжарьте лук еще 2-3 минуты, до золотистого цвета.

Когда лук подрумянится, добавить нарезанный чеснок, корень имбиря и специи: молотый кумин, корицу и куркуму. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту, для того чтобы специи и пряности раскрыли свой аромат и вкус.

Добавьте подготовленные кусочки тыквы и хорошо все перемешайте.

Добавьте измельченные или томатную пасту (по вкусу).

Влейте воду или овощной бульон в таком количестве, чтобы жидкость едва покрывала кусочки тыквы. Доведите воду до кипения, добавьте или аджику.

Уменьшите огонь так, чтобы смесь постоянно слабо кипела, прикройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 20 минут, пока кусочки тыквы не станут мягкими. При необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу.

Готовое блюдо дополните пшеничными лепешками или гарниром по своему вкусу, украсьте свежей зеленью, сметаной и подавайте к столу.

Тушёная тыква с овощами готова. Приятного аппетита!