Herned shish köögiviljakultuurid. Kikerherned - kasulikud omadused ja kasvatamine. Mulla ettevalmistamine istutamiseks, kikerherneste kasvatamine

Herned on toitev ja maitsev toode. Selle põllukultuuri sort on kikerherned - ebahariliku kujuga herned, mida on soojadel maadel kasvatatud tohutult kaua ja mis on maailmas laiemalt levinud. Hoolimata asjaolust, et see on Aasia päritolu, juurdub see hästi Kesk-Venemaa kliimas ja isegi Siberis. Seetõttu saab kikerherneid koos paljude kasulike omadustega ohutult kasutusele võtta.

Mis see on?

Kikerhernetaime on inimkond kasutanud rohkem kui seitse aastatuhandet. Looduses ta ei kasva. See köögiviljasaak on Kesk-Aasia riikides tavaline. Kikerherneid kutsutakse nii türgi kui usbeki ja isegi lambalihaks, sest paljud näevad herneste ebaühtlastes piirjoontes lambapead. Olenevalt kliimast, kus kikerhernes kasvab, võib see välja näha erinev – herneste värvivarjundid muutuvad.

Tänapäeval on rohkem kui nelikümmend liiki kikerherneid. Meie turgudel leidub kõige sagedamini erinevaid kabuli. Neid kikerherneid on lihtne valmistada ja need on meeldiva maitsega.

Mille poolest see erineb tavalistest hernestest?

Kikerherneste suurem suurus võrreldes tavaliste hernestega ja selle kuju, millel pole õigeid ümaraid piirjooni, on vaid üks nende kahe taime erinevustest.

Nende hulgas on veel mitu.

• Lambahernestel on kaunas ainult kolm tera (või isegi kaks). Herned tavamõistes on “koostisega palju rikkalikum”.
• Türgi keeles on valkude, rasvade ja süsivesikute osakaal tavalisest suurem. Just nagu trüptofaan – aminohape, mis mõjutab inimese psühholoogilist seisundit, normaliseerib tema tuju ja und.
• Kikerhernes erineb rohelisest vastest iseloomuliku pähklise maitse poolest.
• See on tavalisest tugevam. Selle küpsetamine võtab kauem aega kui ümarate herneste puhul.

Kasu

Lambaherneste valmistamisel peate arvestama, et see on üsna rahuldav toode. Selle kalorisisaldus on kolmsada viiskümmend kilokalorit saja grammi kohta. Sellises hernes on umbes kolmkümmend protsenti selle koostisest valk ja kuuskümmend protsenti süsivesikud, mis on kergesti seeditavad. Pole juhus, et seda hernest võrreldakse koostiselt linnulihaga.

Kikerherneste koostis sisaldab:

• raud, seleen, boor, mangaan, magneesium, kaltsium, kaalium, räni, fosfor;
• vitamiinid C, E, PP, B, A, K.

Lambaherneste kasulikud omadused on väga mitmekesised. Seda toodet soovitatakse diabeediga inimestele. Kikerhernes leiduv suur kogus kiudaineid "häälestab" organismi glükoosisisaldust. Nende ubade süstemaatiline söömine normaliseerib suhkru taset.

Türgi herned tugevdavad luid. See on eriti oluline inimestele, kellel on selles valdkonnas probleeme. Kikerherneses leiduv K-vitamiin vähendab luumurdude võimalust. Sellise toote kaltsium imendub väga hästi. Luu struktuur paraneb.

Vaatamata toote kõrgele kalorisisaldusele saab seda kasutada kehakaalu alandamiseks. See sisaldab palju aineid, millest ei lähe paksuks, kuid isu kikerherneroogade järgi väheneb märgatavalt.

Seda toodet saate kasutada ka seedetrakti putrefaktiivsete bakterite vastu võitlemiseks. Nendes ubades leiduv seleen aitab võidelda hulgiskleroosi, kilpnäärmehaiguste ja isegi vähiga. Samuti aitab see alandada kolesterooli taset kehas.

See toode on kasulik maksale, verele, mille koostis jõuab kikerherneste söömise tulemusena tervislikku tasakaalu. Selle tootega taandub turse, lahustuvad neerukivid, eemaldatakse toksiinid ja toksiinid.

Kahju

Kõigi türgi herneste eelistega, Selle kasutamisel on mitmeid vastunäidustusi ja piiranguid:

• mõned inimesed ei talu seda toodet;
• seda ei saa kasutada tromboflebiidi, mõnede neeru- ja sooltehaiguste korral;
• haavand on takistuseks sellise toote allaneelamisel;
• kikerherneroogade söömine suurendab gaaside teket, mis teatud olukordades võib olla tõsine terviseprobleem.

Mõningaid selle toote kasutamise ebameeldivaid külgi saab tasandada. Selliste herneste leotamisel on soovitatav valada vette söögisoodat (üks teelusikatäis). Tänu sellele kiireneb süsivesikute lagunemine, mis hoiab ära ebameeldivad protsessid soolestikus.

Kuid ka kikerherneste probleemideta kasutamise tingimus on puuviljade puudumine nendega samas menüüs.

Maandumine ja hooldus

Kikerherneid pole keeruline kasvatada maakodus või maalähedases aias. Kuid selle taime eelised on kõikehõlmavad. See on kasulik mitte ainult inimestele, vaid ka pinnasele. See on nn haljasväetis, mis on looduslik väetis, mis võib normaliseerida maa mineraalset koostist.

Samas on lambaliha herned vähenõudlikud. See talub kergesti lühikesi külmasid ja põuda. Kuigi mittepehme kliimaga piirkondade jaoks on parem valida varaseks istutamiseks sobivad sordid, mis valmivad enne sügise algust.

Selliseid herneid saab külvata siis, kui maa õigel sügavusel soojeneb kuni kuue kraadini. Venemaa lõunapoolsetes piirkondades külvatakse seda põllukultuuri juba aprillis ja põhja pool mai viimastel päevadel.

Kikerherneste peenar on soovitav ette valmistada eelmise aiahooaja lõpus. Nii on maapinnas rohkem niiskust. Voodi peab olema puhas. Sellel ei tohiks olla mitte ainult umbrohtu, vaid ka maa-aluseid võõraste "elanike" juuri. Kõik see takistab kikerherneste idanemist.

Põllukultuuride kasvatamiseks sobivad kõige paremini mittehappelised mullad. Isegi õige happesusega lisavad paljud kogenud suvitajad sügisel harja maasse kaevates dolomiidijahu - suurepärane desoksüdeerija, tänu millele imenduvad taimed paremini lämmastikku ja fosforit ning puuduvad eeldused erinevate esinemiseks. infektsioonid. Selliste herneste külvamiseks mõeldud pinnase kaevamine peaks olema maksimaalse sügavusega. See aitab tagada õhu normaalse läbitungimise taimede juurtele ja vajaliku niiskuse kogunemise pinnasesse.

Praktika näitab, et kui kaevamise ajal kastetakse labidas umbes kahekümne viie sentimeetri sügavusele, suureneb kikerhernesaak kolmkümmend protsenti.

Külvamiseks sobivad kõige suuremad kikerherneseemned. Kui kaua herneid leotada, sõltub sellest, kui palju on niisutatud mulda, mis on ette nähtud nende kasvatamiseks. Samuti tuleb arvestada, et põhjapoolsete alade jaoks on kõige olulisem külvisügavus. Lõunas pole see kikerherneste puhul nii oluline.

Lõunapoolsetes piirkondades kasvavad eelnevalt leotatud seemned istutamisel hästi isegi ebapiisavalt niiskes pinnases (kui mäletate seda istutamisel kasta).

Sõltumata taimesordist soovitavad eksperdid enne terade maasse viimist töödelda neid mügarbaktereid sisaldavate toodetega, mis aitavad suurendada saagikust.

Maandumist saab teha erineval viisil.

Kui asetate seemned ridadesse umbes kuuekümne sentimeetri kaugusele, on sellised herned suurimad. Kui tekib põud, ei kannata taimed niiskusepuuduse all.

Kui ridade vahe on kaks korda väiksem, on kikerhernestel lihtsam umbrohtu välja tõrjuda. Ja ka õhust saadav lämmastik tungib taimedesse kergemini. Selle tulemusena on saak suurem.

Kui me räägime väikese koguse herneste külvamisest, on parem paigutada read kolmkümmend kuni viiskümmend sentimeetrit. Rea sisse võib herneid istutada iga kümne sentimeetri järel. Tihedus ei ole sel juhul normaalse kasvu takistuseks.

Kui maa on märg, saate herned pinnast kuue kuni kaheksa sentimeetri kaugusele "asustada". Kuivemas pinnases on parem neid viieteistkümne sentimeetri võrra "uppuda" - niiskuskihile lähemale. Sel juhul ei tohiks leotamist tähelepanuta jätta. Suurtesse sügavustesse minevad herned peaksid vees lebama kümme kuni neliteist tundi.

Maasse istutades tehakse aeda vaod. Neisse asetatakse etteantud vahemaa tagant herned, need kaetakse mullaga ja pinnas tasandatakse. Ebapiisavalt niiske muld – kasta.

Taimede arenedes tuleb jälgida, et umbrohi neid ei purustaks. Kastmise osas on see hernes tagasihoidlik. Sellel on väga pikk juur, mis ulatub sügavusele niiskuseni. Seetõttu pole erilist mõtet seda igal võimalusel kasta. Kui suvi on kuiv, ei pea te selle konkreetse kultuuri ohutuse pärast muretsema.

Pealiskastme puhul võivad kikerherned vajada sellist protseduuri ühekordselt. Seda tehakse paar nädalat pärast võrsete ilmumist maapinnast. Kikerherned kasvavad paremini, kui neile antakse täiendavad portsjonid fosforit ja kaaliumit. Selleks võite kasutada tuha lahust.

Unustada ei tohi herneste kasvades aias maad kobestada. See eemaldab mullast moodustunud kooriku ja tapab "soovimatute naabrite" vastsed.

Et taimest haigused ja kahjurid üle ei saaks, istutatakse see samale alale mitte sagedamini kui iga nelja aasta tagant, eeldusel, et seda kohta ei hõivanud teatud ajavahemike järel muud kaunviljad. Ja ka mitmeaastaste kõrreliste lähedusse pole kikerherneid võimalik “asustada”.

Probleemide vältimiseks on parem valida külvamiseks oma aiast korjatud herned. Esimeseks istutamiseks võite valida seemne usaldusväärse müüja käest. See on oluline ka asjaolu valguses, et Venemaa turul on palju istutustooteid ilma asjakohaste kvaliteedisertifikaatideta. Seetõttu mõjutab selliseid taimi sageli hallmädanik ja rooste.

Kikerhernestel, nagu ka teistel kaunviljadel, on aias piisavalt vaenlasi. See on lehetäi, koi ja kikerhernekärbes. Kärbsest päästab pihustamine spetsiaalsete preparaatidega. Ja selle kahjuri nukkudest saate lahti ka lihtsalt pinnase kobestamisega.

Lambaherneste viljad sobivad tavaliselt kokku. Kaunad ei pragune, ei kuku maapinnale.

Parem on saak koristada enne sügisvihmade laekumist. Herned valitakse kaunade hulgast ja asetatakse kuivama sobiva mikrokliimaga kohta, kasutades näiteks ahjuplaate, millele kikerherned ühe kihina asetatakse.

Selliseid herneid tuleb hoida kuivas kohas, muidu mädanevad kiiresti. Kui te hoiureegleid ei riku, võite kümne aasta jooksul sellest uued taimed kasvatada.

toiduvalmistamise retseptid

Toiduvalmistamisel kasutatakse lambaliha herneid laialdaselt. Kikerherneid ise võib panna juurviljasupi sisse. Tänu sellele muutub roog maitsvamaks ja rahuldavamaks. Taime lehti lisatakse salatitele ja süüakse niisama.

Kikerherned võivad toimida liharoogade lisandina. Selleks leotatakse, seejärel hautatakse sibula ja köögiviljadega, lisades vürtse ja salatit.

Ja kikerherneid ka idandatud kujul süüa. Sellest valmistatakse jahu, mis läheb kookidele ja leivale.

Kikerherneste kiiremaks küpsetamiseks leotage neid vähemalt neli tundi. Vesi valatakse nii, et üks osa ubadest moodustaks neli osa vedelikust.

Purustatud lambaliha herneste valmistamisel peate eemaldama herneste enda naha. Selle saavutamiseks keedetakse herneid umbes tund aega, saadetakse seejärel külma jooksva vee alla ja hõõrutakse kätega, et nahk maha kooruks. Pärast seda asetatakse need külma vette, kuumutatakse. Siis peate küpsetama veel tund aega.

Röstitud kikerherned on maitsvad.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• pool kilo türgi herneid;
• sibula pea;
• kolm tomatit;
• sada viiskümmend grammi vorsti (suitsutatud);
• võid;
• paprika;
• soola.

Pange kikerherned kaheteistkümneks tunniks vette. Pärast leotamist loputage, valage veega täidetud keedunõusse. Keeda umbes kolm tundi.

Kõik muu lõigatakse ja pannakse pannile. Rösti kümme minutit. Jääb üle herned panna, lisada soola ja segada.

Supi valmistamiseks võite võtta:

• klaas lambaherneid;
• umbes nelisada grammi kanafileed (võite võtta kalkunit);
• sibula pea;
• üks porgand;
• neli keskmise suurusega tomatit;
• oliiviõli;
• maitseained;
• soola.

Herneid on parem leotada õhtul sügavas kausis jaheda veega. Hommikul valage järelejäänud vesi välja ja loputage herned ise jooksva vee all.

Pange leotatud kikerherned kastrulisse, valage vett kiirusega üks kuni kolm (ühe osa herneste kohta kolm osa vett), laske tulevane supp keema, keetke keskmisel kuumusel umbes kaks tundi, kuni herned muutuvad pehmemaks. .

Teel loputage kanafilee, kuivatage ja lõigake kitsaste ribadena tükkideks. Vala tomatitele keev vesi, eemalda neilt nahk ja keera blenderiga püreeks. Riivi porgand, tükelda sibul.

Kuumuta pann hästi. Vala õli. See peaks soojenema, kuid mitte särisema. Pane filee pannile, prae kuldpruuniks. Ilma kuumust eemaldamata lisage lihale sibul ja porgand. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel lisa kana- ja köögiviljasegule eelnevalt ettevalmistatud tomatipasta, maitseained ja sool. Tõsta kogu see mass kastrulisse ja küpseta, kuni see on valmis.

Vahepeal vala hernestest saadud puljong ettevalmistatud tassi või kastrulisse. Valmista kikerhernepüree. Et see liiga paks ei läheks, lisa valmis puljong.

Lisa supile kikerhernepüree, sega lusikaga läbi. Pärast seda peate laskma supil veel viis kuni seitse minutit keeda. Lülitage põleti välja ja hoidke seda pliidil, nii et roog on infundeeritud.

Serveerimisel võib suppi kaunistada ürtidega ja maitsestada hapukoorega.

Lamba ja kikerhernestega saab valmistada maitsvat pilaffi.

Roa valmistamiseks vajate:

• kakssada grammi lamba herneid;
• kuussada grammi riisi;
• kaheksasada - lambaliha;
• sada - naeris sibul;
• kuussada - porgandid;
• küüslauk (üks nelk);
• üks tšillipipar;
• veidi köömneid;
• sool maitse järgi;
• taimeõli.

Herned kastetakse jahedasse puhtasse vedelikku vähemalt paariks tunniks. Küpsetamise alguses lõigatakse lambaliha keskmise suurusega tükkideks. Porgand muudetakse õlgedeks ja sibul lõigatakse rõngasteks.

Pärast seda peate tulevasest nõudest eemaldama küüslauguküünt ja pipar. Lisa pilt. Seda ei tohiks segada eelmise kihiga, vaid lihtsalt jätkake haudumist. Pärast vedeliku aurustumist muutub riis pehmeks ja selle maht suureneb.

Pipar ja küüslauk tuleb paja tagasi panna, lisada ka köömned. Viige tuli miinimumindikaatoritele, sulgege küpsetusnõu kaanega ja küpseta veel kakskümmend minutit.

Nüüd saate kõike segada ja roogi lauale serveerida.

Kõigi kikerherneste saladuste kohta vaadake järgmist videot.

Üldine informatsioon:

Lääne-Aasiat peetakse kultuurilise kikerherne sünnikohaks, taime kasvatatakse Kesk- ja Lääne-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias, Vahemere piirkonnas;
. Kikerhernes jõudis Venemaale suure tõenäosusega Bulgaariast läbi Ukraina, aga ka Kaukaasia ja Edela-Aasia riikidest ning põldudel ja aedadel hakati seda kasvatama 18. sajandi 70ndatel. Tööstuslikud kikerherneskultuurid Venemaa kuivades piirkondades ilmusid 1930. aastate alguses;
. kultuurkikerhernes on väärtuslik liblikõieline kultuur toiduks ja söödaks, selle seemned on valgurikkad. Külvipinna poolest on see liblikõieliste põllukultuuride seas maailmas kolmandal kohal ja toiteväärtuse poolest nende seas esikohal;
. seemneid kasutatakse toiduks, tavaliselt keedetakse ja praetakse delikatessina, samuti suppide, teise roogade, lisandite valmistamiseks, kondiitritoodete, pasta jms valmistamiseks, loomasöödaks;
. sõlmede lämmastikku siduvad bakterid settivad juurtele, kogudes täiendavalt lämmastikku (100 g 1 m2 kohta);
. varred ja haljasmass põimitakse mulda haljasväetisena (haljassõnnik).

Pinnas:

pH: kikerherneste mullalahuse optimaalne reaktsioon on neutraalne või kergelt aluseline (pH 6,8-7,4)

pinnase mehaaniline koostis: igasugune muld

eelkäija: reakultuurid - kurk, kapsas, kartul, peet, porgand, mais, aga ka taliteravili

spetsiifilised kultuurinõuded:
. rasked savised, soised pinnased, millel on tihe põhjavesi, on kikerhernestele vähe kasulikud;
. sügisel kaevatakse muld 25-30 cm sügavusele, lisatakse 4-6 kg komposti või huumust, 20-30 g superfosfaati ja 40-60 g kaaliumsulfaati 1 m2 kohta ning lisatakse 20-25 g tuhast kevadel kobestamisel;
. naasta oma algsele kohale mitte varem kui 4 aasta pärast

Maandumine:

istutusviis: seemneteta

seemnete külvamine avamaale:
. aprilli alguses - mai lõpus, kui pinnas soojeneb 10 cm sügavusele kuni + 6-10 ° C;
. külvipäeval töödeldakse seemneid nitragiini preparaadiga, mis sisaldab ainult kikerhernestele spetsiifilisi lämmastikku siduvaid baktereid

külvisügavus:
. optimaalne külvisügavus on 8-10 cm;
. kuivadel aastatel kergetel muldadel suurendatakse külvisügavust 10 cm-ni, rasketel muldadel vähendatakse 4-6 cm-ni

külvi-/istutusskeem:
. reakülv: 30-45 cm ridade vahel;
. lindikülv: lintide vahele 50 cm, ridade vahele 20 cm;
. mõlema skeemi puhul on taimede vaheline kaugus reas 6-10 cm

Hooldus ja probleemid kasvatamisega:

pealtväetis: ainult idanemisperioodil peate söötma lämmastikväetistega - 5-10 g 1 m2 kohta

kastmine:
. kikerhernes on niiskuse suhtes vähem nõudlik kui teised kaunviljad, talub hästi põuda, talub hästi niisutamist;
. kõrge õhuniiskus on viljade tekkeks ebasoodne, kuna vähendab tolmeldamise protsenti. Pikaajalise vihmase ilmaga mõjutab kikerherneid askohhitoos, õitsemine viibib, munasarjad kukuvad välja, mis mõjutab seemnesaaki.

temperatuuri režiim:
. minimaalne mullatemperatuur, mille juures seemned võivad paisuda, on + 3–4 ° C, kuid sellel temperatuuril ilmuvad seemikud 3–4 nädala pärast. Mullatemperatuuril +8-10°C ilmuvad võrsed 9.-10. päeval;
. optimaalne temperatuur taimede arenguks ja viljade tekkeks +20-25°C, seemikud taluvad kuni -6°C külma, noored taimed kuni -8°C

Kikerherned, kikerherned, lambaliha herned, šašlõkkherned, põisadru, nahat(lat. Cicer arietinum) - liblikõieliste perekonna taim, liblikõieline kultuur. Kikerherne viljad (oad) on 0,5–1,5 cm läbimõõduga ja on toiduained.

Vegetatsiooniperiood on varavalmivatel sortidel 90-110 päeva ja hilistel sortidel kuni 150-220 päeva.

Kikerhernes on termofiilne kultuur. Idanemine algab temperatuuril 3-5 °C, seemikud taluvad lühiajalisi kuni 8-11 °C külmasid. Õitsemise perioodil - ubade moodustumisel on optimaalne temperatuur 24-28 ° C.

Kikerherneste kasvatamiseks on optimaalne troopiline või subtroopiline kliima, mille minimaalne aastane sademete hulk on umbes 400 mm. Kikerherneste kasvatamine parasvöötmes on võimalik, kuid saagikus on palju väiksem.

Pika päeva kultuur.

Haigused
Pikaajalise vihmase ilmaga lükkub õitsemine edasi ning ilmnevad askohhitoos ja fusariumhaigused.

Laotamine
Kultuur kasvab 30 maailma riigis. Vilja all on 8,6 miljonit hektarit. 90% kogu pindalast langeb troopilisele ja subtroopilisele Aasiale – Indias, Hiinas, Pakistanis. Aafrikas (Maroko, Tuneesia, Etioopia) ja Ameerikas (Kolumbia, Mehhiko) hõivavad põllukultuurid väikesed alad. Keskmine saagikus on 0,6-0,8 t/ha.

Tähendus ja rakendus
Antiikajal seostati kikerherneid Veenusega ning arvati, et see soodustab sperma tootmist ja laktatsiooni, stimuleerib menstruatsiooni, on diureetikum ja aitab ravida neerukive. Culpeper Nicholas pidas 17. sajandil kikerherneid hernestest vähem "täidlaseks" ja toitvamaks. Kaasaegsed teadlased usuvad, et kikerherned aitavad alandada vere kolesteroolitaset.

Kikerhernest on iidsetest aegadest kasvatatud Indias, Pakistanis, Etioopias ja teistes riikides. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt Türgis, Põhja-Aafrikas, Mehhikos, Indias, Pakistanis.

Kikerhernes on Lääne- ja Kesk-Aasia, Põhja-Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides levinud toiduaine. Sellest valmistatakse hummust ja falafeli eelroad. Kikerherneid kasutatakse aktiivselt taimetoidus ja veedade toiduvalmistamisel. Vahemere piirkonnas on kikerherneste tarbimine samuti traditsiooniline.

Kikerhernest tehakse kikerhernejahu, mida kasutatakse muu hulgas India köögis. Ja näiteks Itaalia köögis tehakse sellest farinatat, kuid Itaalias endas on kikerherne kasvatamise maht tühine.

Toiduks kasutatakse enamasti valgeseemnelisi sorte. Kuumtöötlus võtab palju kauem aega kui läätsede ja herneste puhul.

Lammaste söötmiseks kasutatakse põhku ja rohelist massi.

Toiteväärtus
Kikerherneoad sisaldavad umbes 20% (kuni 30%) valku, 50-60% süsivesikuid, kuni 7% rasvu ning umbes 12% vitamiine ja mineraalaineid (lüsiin, vitamiin B1, vitamiin B6, foolhape).

Varred ja lehed sisaldavad märkimisväärses koguses oblik- ja õunhapet.

Üldine informatsioon:

Lääne-Aasiat peetakse kultuurilise kikerherne sünnikohaks, taime kasvatatakse Kesk- ja Lääne-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias, Vahemere piirkonnas;
. Kikerhernes jõudis Venemaale suure tõenäosusega Bulgaariast läbi Ukraina, aga ka Kaukaasia ja Edela-Aasia riikidest ning põldudel ja aedadel hakati seda kasvatama 18. sajandi 70ndatel. Tööstuslikud kikerherneskultuurid Venemaa kuivades piirkondades ilmusid 1930. aastate alguses;
. kultuurkikerhernes on väärtuslik liblikõieline kultuur toiduks ja söödaks, selle seemned on valgurikkad. Külvipinna poolest on see liblikõieliste põllukultuuride seas maailmas kolmandal kohal ja toiteväärtuse poolest nende seas esikohal;
. seemneid kasutatakse toiduks, tavaliselt keedetakse ja praetakse delikatessina, samuti suppide, teise roogade, lisandite valmistamiseks, kondiitritoodete, pasta jms valmistamiseks, loomasöödaks;
. sõlmede lämmastikku siduvad bakterid settivad juurtele, kogudes täiendavalt lämmastikku (100 g 1 m2 kohta);
. varred ja haljasmass põimitakse mulda haljasväetisena (haljassõnnik).

Pinnas:

mullalahuse optimaalne reaktsioon kikerhernestele on neutraalne või kergelt aluseline (pH 6,8-7,4)

pinnase mehaaniline koostis: igasugune muld

eelkäija:

reakultuurid - kurk, kapsas, kartul, peet, porgand, mais, aga ka taliteravili

spetsiifilised kultuurinõuded:

Tiheda põhjavee esinemisega rasked savised ja soised pinnased on kikerhernestele vähe kasulikud;
. sügisel kaevatakse muld 25-30 cm sügavusele, lisatakse 4-6 kg komposti või huumust, 20-30 g superfosfaati ja 40-60 g kaaliumsulfaati 1 m2 kohta ning lisatakse 20-25 g tuhast kevadel kobestamisel;
. naasta oma algsele kohale mitte varem kui 4 aasta pärast

Maandumine:

istutusviis: seemneteta

seemnete külvamine avamaale:

Aprilli alguses - mai lõpus, kui pinnas soojeneb 10 cm sügavusele kuni + 6-10 ° C;
. külvipäeval töödeldakse seemneid nitragiini preparaadiga, mis sisaldab ainult kikerhernestele spetsiifilisi lämmastikku siduvaid baktereid

külvisügavus:

Optimaalne külvisügavus on 8-10 cm;
. kuivadel aastatel kergetel muldadel suurendatakse külvisügavust 10 cm-ni, rasketel muldadel vähendatakse 4-6 cm-ni

külvi-/istutusskeem:

Puurimine: 30-45 cm ridade vahel;
. lindikülv: lintide vahele 50 cm, ridade vahele 20 cm;
. mõlema skeemi puhul on taimede vaheline kaugus reas 6-10 cm

Hooldus ja probleemid kasvatamisega:

pealiskate:

ainult idanemise perioodil on vaja toita lämmastikväetistega - 5-10 g 1 m2 kohta

kastmine:

Kikerhernes on niiskuse suhtes vähem nõudlik kui teised kaunviljad, talub hästi põuda, talub hästi kastmist;
. kõrge õhuniiskus on viljade tekkeks ebasoodne, kuna vähendab tolmeldamise protsenti. Pikaajalise vihmase ilmaga mõjutab kikerherneid askohhitoos, õitsemine viibib, munasarjad kukuvad välja, mis mõjutab seemnesaaki.

temperatuuri režiim:

Minimaalne mullatemperatuur, mille juures seemned võivad paisuda, on + 3–4 ° C, kuid sellel temperatuuril ilmuvad seemikud 3–4 nädala pärast. Mullatemperatuuril +8-10°C ilmuvad võrsed 9.-10. päeval;
. optimaalne temperatuur taimede arenguks ja viljade tekkeks +20-25°C, seemikud taluvad kuni -6°C külma, noored taimed kuni -8°C

Hübriidid ja sordid:

Riikliku aretussaavutuste registri viimastel andmetel tsoneeritud hübriide ei ole;
. sordid on tsoneeritud Baškortostani, Osseetia, Krasnodari ja Stavropoli territooriumil, Samara, Orenburgi, Rostovi ja Penza piirkondades

Valmimisaeg:

keskmine:

kasvuperiood 90–115: Volgogradski 10, Krasnokutski 123, Krasnokutski 195, Krasnokutski 28, Krasnokutski 36, Privo 1, sovhoos, Yubileiny

Sordi eesmärk:

universaalne:

Volgogradski 10, Krasnokutski 123, Krasnokutski 195, Krasnokutski 28, Krasnokutski 36, Privo 1, sovhoosi, Yubileiny

kikerhernes on kasulik diabeedi korral, parandab immuunsust, kuna sisaldab orgaaniliselt seotud seleeni

Kaugeltki meie riigi kuulsaim kaunviljade esindaja pole kikerherned. See on kõige põuakindlam liblikõieline kultuur, mis on vastupidav enamikule haigustele ja kahjuritele, millele selle perekonna teised põllukultuurid on tavaliselt vastuvõtlikud.

Inimestele juba iidsetest aegadest tuntud, piisab, kui öelda, et esimene kirjalik mainimine selle kultuuri kohta on leitud Homerose Iliasest, tänapäeval kasvatatakse seda taime laialdaselt Kesk- ja Kesk-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias jne. samuti Vahemere piirkonna riikides. See on külvipinna poolest liblikõieliste põllukultuuride seas maailmas kolmandal, toiteväärtuselt aga esikohal. Kikerhernestel on palju nimetusi: linnuherned, kikerherned, garbanzo, lambaliha herned jne.

Kaunviljaliste sugukonda kuuluv üheaastane taim. Juur kaldajuur, hargnenud. Varred on ribilised, sirged, kõverad, harvem - lamavad, hargnevad, kuni 70 cm kõrgused.Lehed liitjad, sulgjad. Lilled üksikud, väikesed, erinevat värvi. Oad on lühikesed, paisunud, ovaalsed piklikud või rombjad, valminult kollased või tumelillad. Isetolmlev, viitab pika päeva taimedele. See on teraviljade seas üks külmakindlamaid kultuure ja seda iseloomustab kõrge põuataluvus, talub kergesti lühiajalist põuda.

Toiteväärtuse poolest on kikerherned absoluutne liider teiste kaunviljaliikide, sealhulgas herneste, läätsede ja sojaubade seas.

Kikerherneseemned sisaldavad valku 20,1–32,4%, mis on teistest kaunviljadest parem nii seedimise lihtsuse kui ka peamiste asendamatute hapete – metioniini ja trüptofaani – hulga poolest. Sisaldab ka fosforit, mangaani, kaaliumi ja magneesiumi, riboflaviini (vitamiin B2), tiamiini (vitamiin B1), C-vitamiini, nikotiin- ja pantoteenhapet. Selle lehed sisaldavad oblik-, sidrun- ja õunhapet. Seemnete rasvasisaldus jääb vahemikku 4,1–7,2%, selle näitaja järgi on kikerherned teistest kaunviljadest paremad, välja arvatud sojaoad.

Kikerherneste söömine aitab ennetada südame-veresoonkonna haigusi; seedetrakti aktiivsus; närvi- ja immuunsüsteemi tugevdamine; kolesterooli ja veresuhkru taseme alandamine; keha noorendamise protsesside aktiveerimine; takistab vähi arengut; on kantserogeenne aine.

Kikerherne seemned maitsevad nagu kreeka pähkel. Kikerherned on idamaade ja Aasia köögi asendamatu toode. Lähis-Idas valmistatakse sellest traditsioonilisi roogasid: hummus, falafel, baba ganoush; ja Kesk-Aasias on ilma selleta võimatu ette kujutada tõelist pilaffi ning arvukate India maiustuste ja kastmete maitse poleks ilma selleta sama. Tänapäevases toiduvalmistamises kasutatakse seda erinevate salatite, suppide, lisandite, pirukate täidisena ja ka maiustusena. Seda kasutatakse konservitööstuses ja küpsetamisel.

Pärast kuumtöötlust ei kaota see oma kasulikke omadusi. Enne küpsetamist tuleb kikerherneid pikka aega leotada ja eelistatavalt keeta soolata vees. Tal on ka teine ​​oluline eelis oma perevendade ees – ta ei tekita vaevusi soolestikus.

Igal aastal eraldati meie saidil üks peenar tavaliste herneste jaoks. Roheliste herneste valmimine meeldis nii suurtele kui lastele, lisasime seda salatitesse ja suppidesse ning osa küpset hernest jäi talveks. Aastate jooksul on kahjurite nakatumise tõttu selles põllukultuuris pettumus olnud. Tasus veidi aega kaotada ja läinud oli kirjutada: pool saagist oli läinud. Ja veel üks asi: ta küpses liiga üksmeelselt, pooleldi juba hämmastunud. Nüüd on see varem asendamatu kaunviljade esindaja meil kikerherne asemele tulnud.

Nuta puuvili. © Soul Bridgeging

Juhus aitas rohelistest hernestest loobuda. Kuidagi tuli naaber ja jälgis, kuidas ma herneid sorteerisin, terveid haigetest eraldades, kutsus mind kaastundlikult “Tuhkatriinuks”, öeldes: “Eugene, kui ma oleksin sina, asendaksin selle kultuuri teise hernega, mille nimi on kikerherned. Kahjuritele see ei meeldi, sest see sisaldab roheluses palju oblikhapet.

Lisaks, demonstreerides suure rõõmuga oma teadmisi ravimtaimede kohta, ei jätnud ta loetlemata kõik kikerherneste raviomadused. Siiski kulus mul palju kannatust, et teda lõpuni kuulata. Vaatamata tema väsitavale loengule tänasin teda teabe eest ja lubasin "teadmiseks võtta".

Kikerherned või türgi herned või lambaliha herned ( Cicer arietinum) on liblikõieliste sugukonda kuuluv taim. Kikerherneseemned on Lähis-Idas eriti populaarne toiduaine; hummuse põhi.

Sisu:

Kikerherneste kasulikud omadused

Loetleme kikerherneste kasulikke omadusi mitte minu lahke naabri sõnade, vaid ekspertide järelduste järgi. Mõned neist usuvad, et tänu kikerhernes sisalduvale trüptofaanile, mis parandab oluliselt inimese aju tööd, valmistati ette üleminek eelajaloolisest kaosest inimeste meeltes kõrgelt organiseeritud meelele.

Teadlased on jõudnud järeldusele, et inimesed on saanud “targemaks” tänu sellele aminohappele, mis on otseselt seotud kõige olulisema hormooni serotoniini tootmisega, mis tagab rakkudest elektriimpulsside edasikandumise.

Kikerherned on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Ta "tõmbab maa seest välja ja ajab hernesse" peaaegu kogu perioodilisuse tabeli. See sisaldab fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, molübdeeni, letsitiini, riboflaviini (vitamiin B2), tiamiini (vitamiin B1), nikotiin- ja pantoteenhapet, koliini. C-vitamiini on piisavas koguses ka kikerhernes ning idanevates seemnetes suureneb selle hulk oluliselt. See sisaldab ka tervislikke rasvu (4–7%).

Kuid mis kõige tähtsam, see akumuleerib sellist väärtuslikku mikroelementi nagu seleen. See on eriti oluline seleenipuudusega piirkondade jaoks. Seleenipuudus põhjustab inimesel mitmeid tõsiseid haigusi – nõrkust, väsimust, kõhunäärme- ja kilpnäärmehaigusi, südamelihase düstroofiat, hulgiskleroosi, onkoloogilisi ja muid sama ohtlikke haigusi. Usutakse, et kikerherneste söömine võib haigust tagasi pöörata, uuendada verd ja kaitsta teie keha kasvajate eest.

Praktikaga on korduvalt tõestatud, et kikerhernes aitab diabeetikuid, kiiritusravi, aga ka aneemia, südame rütmihäirete, närvihaiguste, hamba- ja igemehaiguste, akne, nahalööbe korral. Lisaks aitab see lahustada kive sapipõies ja põies, puhastab veresooni, normaliseerib vererõhku. Nagu näete, aitab kikerhernes paljudel juhtudel, sealhulgas haiguste ennetamisel, ja mis kõige tähtsam, see ei kahjusta kedagi.

Kikerherne viljad ja seemned. © Vishvagujarat

Kikerherneste ajalugu

Kuna kikerhernes on väga iidne kultuur (inimesed teadsid sellest mitu aastatuhandet eKr), on sellel rikkalik maailmaajalugu. Esmakordselt võtsid selle toidusedelisse kreeklased ja egiptlased. Vana-Egiptuses kujutati vaaraod freskodel kikerherneokstega, mis sümboliseerisid jõudu, vägevust ja mehelikku jõudu. Uskudes hauataguse ellu, saatsid egiptlased oma valitsejaid selle taime teradega teise maailma. Nad kirjutavad, et Jaapani arheoloogid leidsid nad Tutanhamoni hauast. Kikerhernes on väga laia leviku geograafiaga: Põhja-Ameerika, Iraan, India, Birma, Itaalia, Tansaania, Austraalia ja paljud teised riigid.

Tänu kikerhernestele suurte põuaperioodide ja muude looduskatastroofide ajal päästetud inimelude arv on ettearvamatu. Kaunviljade hulgas peetakse seda toiteväärtuse ja raviomaduste poolest konkurentsiväliseks.

Veel üks oluline kikerherne kasulik omadus: tal on 2 m sügavusele pinnasesse tungiv tajuur, hargnenud juur. Sellel tekivad sõlmed taimede sümbioosi tulemusena mügarbakteritega, tänu millele on juured head mulla lämmastikväetiste tarnijad (umbes 50 kg lämmastikku 1 ha kohta, mis vastab 150 kg ammooniumnitraadile) . Milline võimas kikerherneste "investeering" teiste põllukultuuride tulevaseks saagiks!

Kikerherned ehk türgi herned ehk lambaliha herned (Cicer arietinum). © Victor M. Vicente Selvas

Kikerherneste kasvatamine

Esiteks, ja mis kõige parem, sellele hernele sobib kasvukoht, millel kõigil eelnevatel aastatel oli püsikuid kõige vähem. Enne istutamist peaks muld olema lahti ja pehme. Kikerhernes talub hästi tunglemist, mistõttu võib peenrad paigutada üksteisest 15-20 cm kaugusele. Tõsi, parema saagi saamiseks soovitatakse kikerherneid istutada avaramalt, kuni 50 cm vahega.

Peenarde sügavus peaks olema vähemalt 10 cm (soovitused on - kuni 15 cm). Kui nii sügavale istutada, siis ilmselt soovitaks kikerherneseemneid enne istutamist preparaatidega töödelda, et parandada nende idanemist ja suurendada saaki. Selle põllukultuuri seemnete külvamiseks on optimaalne aeg, mil pinnase pinnas soojeneb üle +5 °C.

Kikerherne hooldamisel võetakse arvesse selle mõningaid omadusi. Kikerhernes on isetolmlev, "pika päeva" taim, see ei kõverdu nagu herned, ei pudene ega heida pikali, kuigi ulatub 50-60 cm kõrguseks. Mitte kõik aednikud ei pea seda saagikaks, kuigi eraaedades on täiesti võimalik saada hektarisaaki 3 tonni või rohkem. Taim on kuuma- ja põuakindel, istikud taluvad kuni miinus 7 °C külma. Siiski ei soovitata seda "tarbetult" külmumiskatsetele allutada.

Kõik taimed armastavad soojust, nii et paljud suveelanikud soovitavad kikerherneid istutada juuni alguses. Arvatakse, et kikerhernes kasvab hästi ja kannab vilja isegi kehval pinnasel, seetõttu pole selle saagi hea saagi saamiseks vaja väetiste eest tõsiselt hoolt kanda. Ja veel, kikerherneid soovitatakse toita fosfor- ja kaaliumväetistega (ja tal endal on piisavalt lämmastikku).

See kultuur ei talu peaaegu üldse herbitsiide ja taimi võivad hävitada mitte ainult äsja kasutusele võetud kemikaalid, vaid ka keemiliste elementide jäägid, mis püsivad pinnases pikka aega. Sel põhjusel on kikerherneste jaoks kõige parem valida koht, mida pole enam kui 2 aastat keemiaga töödeldud. On selge, et dacha on täpselt koht, kus Jumal ise käskis neid herneid kasvatada, kuna suvised elanikud kasutavad reeglina oma aias keemiat väga hoolikalt.

Arvatakse, et kikerherneid saab koristada juba 80 päeva pärast istutamist, kuid mõne sordi puhul võib see periood olla suurusjärgus 100 või isegi 120 päeva. Loomulikult ei tohiks küpsemise hetke vahele jätta, sest pole soovitav, et kikerherned satuksid sügisvihmade alla, mis kahjustab saaki.

Valgete (Euroopa) ja roheliste (India) kikerherneste terad. © Sanjay Acharya

Kikerherneste kasutusalad

Kikerherneid kasutatakse toiduks, nagu tavalisi herneid, erinevate roogade valmistamiseks: suppide, salatite, vinegrettide, lisandite ja pirukate valmistamiseks.

Haiguste ennetamiseks ja raviks võite kasutada järgmist retsepti: loputage pool klaasi ube kaks korda ja valage üle öö vett. Hommikuks suurenevad kikerherned ligikaudu kahekordseks. See on täiskasvanu päevamäär.

Vees paisutatud ube võib süüa toorelt, kui kõht lubab, või keeta: valage uuesti vett ja keetke pool tundi, lisades perioodiliselt vett esialgse mahuni. Kasuta keedetud kikerherneid 3-5 spl. lusikad ja sama kogus keetmist pool tundi enne sööki 20 päeva jooksul. Seejärel tehakse kümnepäevane paus, seejärel korratakse protseduuri ja nii 2-3 korda aastas.