الحساء على مرق اللحم ، المعروف منذ العصور القديمة ، شهي ومغذي ، يساعد على إشباع الجوع وإشباع الجسم بمجموعة معقدة من المواد المفيدة. في مرق اللحم البقري ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الأولى ، مع إضافة البازلاء والحبوب والمعكرونة والخضروات والأعشاب. بمعرفة بعض الوصفات البسيطة ، يمكنك مفاجأة أسرتك كل يوم بوجبة غداء أو عشاء لذيذة باستخدام لحم البقر.
باتباع تقنية الطهي الصحيحة ، يمكنك تجنب الآثار غير السارة للأمعاء ، والتي تحدث غالبًا بعد تناول البقوليات.
- لحم بقر - 350 جم ؛
- البازلاء - 450 جم ؛
- الجزر والبصل.
- التوابل والأعشاب.
يجب أن تؤخذ اللحوم على العظام (للحصول على دهون أفضل). يجب غسلها وصبها بالماء وغليها على النار حتى تصبح طرية. لإشباع طعم المرق ، يمكنك وضع بصل أصفر غير مقشر وورقة غار واثنين من حبات الفلفل.
تُسلق البازلاء بشكل منفصل ، وتُنقع مسبقًا لمدة 8 ساعات. أثناء الطهي ، تتم إزالة الرغوة من على السطح. عندما تنضج الحبوب ، يجب سحقها بالخلاط وإرسالها إلى اللحم المطبوخ. تقلى الخضار في مقلاة وتغمس في المرق. يُطحن اللحم المطبوخ ويُعاد إلى الحساء. يضاف الملح والبهارات والأعشاب.
هذا الطبق سهل التحضير في المنزل لتناول طعام الغداء للأطفال والكبار.
تحتاج إلى تخزين:
- لحم بقر - 450 جم ؛
- البصل والجزر.
- بطاطس - 5 درنات متوسطة الحجم ؛
- الشعيرية.
- البقدونس والشبت.
- ملح فلفل.
لتحضير المرق ، يمكن تناول اللحم مع العظم أو بدونه. في الحالة الأولى ، سيصبح السائل أكثر ثراءً ، في الحالة الثانية - يكون طريًا ، بينما لا يحتاج اللحم إلى قطع ، حيث يتم ذلك في البداية. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، نضيف البطاطا إليه ونغليها حتى تنضج نصفًا. ثم ترسل الخضار المملوءة بالزيت والتوابل. إذا تم تحضير الحساء للأطفال ، فمن الأفضل رمي الخضار في المرق دون القلي.
بعد ذلك ، يتم إضافة التوابل والكمية المناسبة من الشعيرية إلى باقي المنتجات. قم بغليه لمدة طويلة كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. اسلقي الشوربة وأطفئيها وأصرري وقدميها بعد إضافة أعشاب طازجة.
يعتبر حساء الشعير جيدًا بشكل خاص في فصل الشتاء البارد - حيث يسخن ويتشبع في نفس الوقت.
لطهي مثل هذا الطبق ، يجب عليك تخزين:
- لحم البقر - 900 جم ؛
- البصل والجزر - 2 قطعة ؛
- جذر الكرفس
- شعير اللؤلؤ - 300 جم ؛
- معجون الطماطم - 70 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ملح ، ريحان ، لافروشكا ، فلفل حار ورائحة ، بهارات.
يُشطف اللحم ويُسكب فوق السائل ويُغلى على نار خفيفة. تأكد من تقليل النار بعد غليان الماء ، وإلا سيتحول المرق إلى عكر وقبيح.قم بطهي اللحم لمدة 120 دقيقة على الأقل تحت الغطاء. بعد الاستعداد يتم إخراج اللحم وترشيح السائل وإعادته إلى الوعاء المغسول.
تُسلق الحبوب بشكل منفصل حتى تصبح طرية. تقلى الخضار المقطعة إلى مكعبات بالزيت. عندما يتم تحميرها ، يتم لصقها ، تضاف التوابل ، كل شيء مختلط. في المرق ، ضعي الحبوب والقلي واللحوم الباردة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة ، ويصر قليلاً ويقدم.
برشت لحم مع البنجر والملفوف
- لحم البقر بالعظم - 750 جم ؛
- ملفوف طازج - 350 جم ؛
- بطاطس - 4 درنات ؛
- الشبت.
- الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
- لافروشكا والتوابل.
يتم تحضير الزازاركا من البصل والجزر والبنجر والخل (ملعقتان كبيرتان) والسكر الحبيبي ومعجون الطماطم والدهون النباتية. إذا لم تتمكن من إضافة الخل إلى الطعام (وجود أمراض معدية معوية) ، يمكنك استبداله بحمض الستريك أو عصير الليمون.
يُسكب لحم البقر بسائل نظيف ويُشعل النار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الجزر ، lavrushka في الماء. ضع اللحم المطبوخ بالكامل في طبق منفصل ، وتخلص من الأوراق والجزر. اغلي السائل مرة أخرى ، اخفض الكرنب المفروم مع البطاطس. أثناء طهي الخضار ، يُقلى البصل المفروم والجزر والبنجر في مقلاة. عندما تتعرق قليلاً ، يضاف الخل والسكر الحبيبي ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، تُسكب عدة مغارف من المرق ، وتُغطى القلي بغطاء وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
يُسكب القلي النهائي في المرق ويُمزج ويُضاف اللحم المفروم. ملح ، يتبل ، يغلي مرة أخرى. في النهاية أضيفي الأعشاب والثوم.
حساء الجولاش غير عادي
حساء حار كثيف معطر مع الكثير من البهارات ينتمي إلى أطباق المطبخ المجري.
يتم تحضيره من:
- اللحوم - 0.5 كجم ؛
- البصل والجزر.
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- فصوص الثوم - 2-4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 30 جم ؛
- فلفل حلو
- الفلفل الحلو المطحون - 25 جم ؛
- دهون نباتية
- الكمون والفلفل الأسود.
البصل ، وهذا الطبق يحتاج إلى الكثير منه ، يجب أن يقطع ويقلى بالزيت النباتي ، ثم يبرد قليلاً ، ويرش بالفلفل الحلو. بشكل منفصل ، تُقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُنقل إلى البصل مع الثوم المفروم جيداً وبذور الكراوية ، وتُسكب بالماء وتُغلى بعد الغليان لمدة 90 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق. عندما تكون الدرنات جاهزة تقريبًا ، يُضاف الفلفل بالجزر والمعكرونة ويتم طهي كل شيء حتى تصبح المنتجات جاهزة.
في النهاية ، تُضاف الزلابية المصنوعة من العجين والتوابل إلى الحساء. يتم غرس الطبق النهائي وتقديمه على الطاولة.
شوربا تقليدية على مرق اللحم البقري
يتم تحضير هذا الحساء الشرقي اللذيذ من:
- لحم البقر - 400 جم ؛
- بطاطس - 4 درنات ؛
- المصابيح والجزر.
- فلفل حلو؛
- طماطم طازجة - 150 جم ؛
- معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم والتوابل والأعشاب.
- الفلفل الحار (حسب الرغبة).
في قدر كبير أو مرجل ، يُقلى البصل بالزيت ثم لحم البقر. بشكل منفصل ، يتم تقشير الخضار وتقطيعها. يتم إرسال الجزر أولاً إلى قلي اللحوم ، بعد الفلفل والطماطم. يتم إرسال البهارات بعد ذلك ، ويتم طهي كل شيء حتى يصبح اللحم طريًا. بعد ذلك ، يتم تحميل البطاطس وإضافة الماء وغلي الشوربا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. محنك بالأعشاب ويصر ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
وصفة شوربة الفطر خطوة بخطوة
لتحضير الطعام ، قم بتخزين:
- لحم العجل الصغير - 500 جم ؛
- فطر صغير - 280 جم ؛
- بطاطس - 6 درنات متوسطة ؛
- البصل والجزر.
- ملح ، بقدونس ، بهارات.
اغسل الفطر ، صنفه ، قطعه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت. اشطف اللحم وقطعيه واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 120 دقيقة. جهز لحم العجل ، صب المرق فوق الفطر ، واغلي. قشر الخضار وقطّعها واغمسها في المرق. أضيفي البهارات واطبخي حتى تنضج.
شوربة الخرشو الكلاسيكية
يشتهر المطبخ الجورجي بمطبخه الغني ، بما في ذلك حساء الخرشو.
يتم تحضيره من:
- لحم العجل بالعظم - 600 جم ؛
- حبوب الأرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- البصل والجزر.
- صلصة tkemali - 3 ملاعق كبيرة ؛
- القفزات سونيلي.
- الفلفل الأحمر الحار في شكل قرون أو في شكل توابل ؛
- البهارات السوداء
- لافروشكي.
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- الكزبرة الخضراء
- الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي؛
- طماطم طازجة ، ملح.
يُسلق لحم العجل تقليديًا لمدة 130 دقيقة مع lavrushka وحبوب الفلفل. يقطع البصل ويقلى. اسلقي الطماطم واهرسيها وأضيفيها إلى البصل ، اتركيها على نار هادئة. يُرفع اللحم المسلوق ويُوضع صلصة الطماطم والأرز في المرق. يغلي لمدة 12 دقيقة ، يضاف اللحم البارد. ثم نرسل جميع البهارات ، وفي النهاية نضيف المكسرات المطحونة والصلصة والملح والأعشاب والثوم المفروم ناعماً. طهي لمدة 7 دقائق أخرى ، أوقف ، أصر. من الجيد تقديم الحساء مع خبز البيتا.
خيار النظام الغذائي مع البازلاء والقرنبيط
يمكنك طهي حساء الخضار على مرق اللحم البقري ، والذي يمكن طهيه مسبقًا من لحم العجل الصغير.
من باقي المنتجات يجب عليك تخزينها:
- ملفوف - 600 جم ؛
- بطاطس - 4 درنات ؛
- البصل والجزر - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بهارات أعشاب.
أولاً ، يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف الكمية المناسبة من الماء وتُسكب البطاطس. بعد حوالي 8 دقائق ، يسقط الملفوف. عندما تصبح الخضار جاهزة ، تُسكب البازلاء والبهارات. في النهاية ، يتم إضافة الخضر بسخاء. يمكنك تقديم حساء الدايت مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
حساء الحنطة السوداء
يمكن تحضير الحساء الخفيف غير الدهني بسهولة من:
- لب لحم البقر - 300 جم ؛
- البطاطس - بضع درنات كبيرة.
- الحنطة السوداء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- البصل والجزر.
- ثوم؛
- فلفل حلو؛
- Lavrushka والتوابل للاختيار من بينها.
يُغلى اللب ويُضاف البطاطس والحنطة السوداء المغسولة ويُغلى حتى يصبح طريًا. اصنع شواء منفصل من البصل والجزر والفلفل الحلو ، واسكب المرق مع التوابل. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، يُضاف فصوص الثوم المفروم ناعماً والخضر. الإصرار ، خدم على الطاولة.
خشمة في الأرمينية من لحم البقر
لتحضير الطعام ، تحتاج إلى تخزين:
- لب لحم البقر - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو
- طماطم - 3-6 قطع ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- ينحني؛
- بيرة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زعفران مطحون ، حشيشة الشمس ، بابريكا ، ملح.
في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، ضعي البصل المفروم واللحوم والتوابل في طبقات. نقطع الفلفل إلى شرائح والطماطم إلى شرائح. توضع البطاطس المفرومة بشكل خشن والأعشاب المجففة في الأعلى ويُسكب مشروبًا مسكرًا. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 180 دقيقة على الأقل ، ويُقدم ساخنًا.
حساء الكرنب الحميض
يتكون هذا الطبق الغني بالفيتامينات والمعادن من:
- لحم العجل - 900 جم ؛
- بطاطس - 6 درنات ؛
- الجزر والبصل.
- البيض - 2 قطعة ؛
- حميض؛
- البصل الأخضر وأغصان الشبت والبقدونس.
- ملح ، فلفل ، بهارات.
يُغسل لحم البقر ويُسلق حتى يصبح طريًا. نحضر اللحم ، يقطعون ، يرشون بالبصل الأخضر. يُسكب الجزر المبشور ومكعبات البصل في المرق ، وبعد الغليان تُضاف البطاطس وورق الغار. يقطع الحميض ، ينام بعد أن تصبح البطاطس جاهزة.
يُسلق البيض ويُقطع ثم ينام بعد الحامض مع التوابل. بعد الغليان ، أطفئي النار ، وأصرري ، وقدمي مع صلصة الكريمة الحامضة.
مع العدس
شوربة العدس مع مرق لسان البقر لذيذة ورائعة.
سوف تحتاج:
- لسان البقر - 380 جم ؛
- درنات البطاطس - 4 قطع ؛
- جزرة؛
- الكرفس المطارد - 1.5 قطعة ؛
- عدس أخضر - 100 جم ؛
- الشبت والملح والتوابل.
يغلي اللسان حتى ينضج ويقطع. يُسلق العدس في مرق مصفّى ، ويُغسل مسبقًا ويُنقع في الماء لمدة 35 دقيقة. مع العدس ، اسلقي البطاطس حتى تنضج.
بشكل منفصل ، اقلي البصل والجزر ومكعبات الكرفس في دهون نباتية. أضف الشواء إلى الشراب ، واملأ قطع اللسان. يتبل والملح ويضاف الخضر. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك.
منذ العصور القديمة ، استخدمت البازلاء في التغذية. تنتمي البازلاء إلى البقوليات وهي مشهورة ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة.
كجزء من البازلاء ، فإن كمية البروتين تكاد تكون مثل تلك الموجودة في لحم البقر. هذا هو السبب في أن هذا الحساء يحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين. محتوى فيتامينات ب والأحماض الأمينية يجعل البازلاء لا غنى عنها في التغذية السريرية.
من أجل طهي حساء البازلاء مع لحم البقر منزوع العظم ، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. صب 2 لتر من الماء في المقلاة وضعي اللحم فيه. نشعل نارًا كبيرة ونتركها تغلي.
تأكد من إزالة الرغوة التي ظهرت بملعقة مشقوقة ، وخفض الحرارة وطهي اللحم لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم أضف البازلاء.
نأخذ الطهي السريع ، البازلاء المقطعة للحساء. هناك أنواع مختلفة من البازلاء التي تنفث ببساطة عند طهيها. نغسلها جيدًا ، يمكنك نقعها لمدة نصف ساعة في الماء.
أخبروني ذات مرة سرًا واحدًا - لكي تغلي البازلاء بسرعة ، تحتاج إلى إضافة كوب من الماء البارد إلى المقلاة عدة مرات أثناء الطهي. يساهم اختلاف درجات الحرارة في غليان البازلاء. ننتظر حتى يغلي ، ونزيل أيضًا الرغوة ، الآن "البازلاء" ونستمر في الطهي على نار خفيفة.
قشروا قشر البطاطس واغسلوها تحت الماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات. إذا لم يتم سلق البطاطس ، يمكن وضعها على الفور تقريبًا مع البازلاء. في هذه الحالة ، لدي مجموعة متنوعة ممتازة من البطاطس وأضعها عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا.
يُقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا غسل الجزر وتقشيره وبشره أو تقطيعه إلى شرائح. يُقلى البصل والجزر قليلاً في الزيت النباتي.
يُملح الحساء ، الفلفل ، يُضاف إليه القلي ، ويُغلى المزيج وهذا كل شيء. حساء البازلاء باللحم البقري جاهز.
- اتركي القليل من الجزر والبصل المقلي لتزيين الشوربة به أثناء التقديم. يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب وتجديده.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
منذ حوالي 30-40 عامًا ، تم نشر العديد من الكتب للنساء ، مثل "نصيحة لربة منزل شابة" ، "إدارة المنزل" ، إلخ. معظم النصائح الواردة فيها قديمة تمامًا ، ولكن بعضها لا يزال مناسبًا اليوم.
على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ ، قم بغلي الكثير من المرق خلال عطلة نهاية الأسبوع ، وقسمه ، ثم جمده.
هذه نصيحة مفيدة حقًا - يمكنك طهي حساء اللحم حتى على الإفطار من مرق مطبوخ مسبقًا ، دون الاستيقاظ قبل ساعة أو ساعتين لهذا الغرض.
وسيكون المرق الجاهز مفيدًا بشكل خاص إذا كنت ستطبخ حساء البازلاء.
مكونات
من 5 إلى 6 حصص:
- مرق اللحم - 2 لتر
- بطاطس متوسطة - 3 قطع.
- جزر صغير - 1 جهاز كمبيوتر.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء - 1 ملعقة كبيرة.
- ورقة الغار
- الفلفل
- خضرة
طبخ
1. يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج.
2. اغسلي البطاطس والجزر وقشرهما وقطعيهما. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والجزر إلى مكعبات صغيرة.
3. اشطف البازلاء 5-7 مرات في الكثير من الماء. من الضروري غسل غبار الدقيق تمامًا حتى يكون الحساء شفافًا.
4. ضعي البازلاء والخضروات في مرق الغليان واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البازلاء.
في غضون ذلك ، قطعي بصلة صغيرة إلى مكعبات وابشري قطعة من الجزر على مبشرة جيدة. اقليها قليلاً في دهن الخنزير. يمنح القلي للشوربة لونًا ذهبيًا جميلًا ورائحة لطيفة من البصل المقلي.
5. نضيف الشواء إلى الحساء ونملحه ونضع ورق الغار والفلفل. اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار.
يمكن إضافة الخضار المقطعة مباشرة إلى الأطباق أو وضعها في القدر عندما يكون الحساء بعيدًا عن الموقد.
من الأفضل تقديم حساء البازلاء مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص. يمكنك أيضًا وضع بعض الخبز المحمص المملح على كل طبق.
الخطوة 1: تحضير البازلاء.
بادئ ذي بدء ، نغطي سطح العمل بمنشفة مطبخ ، ونضع عليها بازلاء مطحونة ونفرزها ، ونزيل القمامة من أي نوع ، على سبيل المثال ، مثل الحصى.
ثم ننقل أنصاف الحبوب إلى مصفاة وبعناية نحن نغسللهم تحت تيارات من الماء البارد الجاري ، حتى يخرج سائل صافٍ.
الخطوة 2: نقع البازلاء.
ثم نسكب البازلاء المبللة في وعاء عميق ، ونملأها بالماء الجاري العادي بحيث تكون 3-4 سم فوق مستواها ، و نقع البقوليات في غضون 4 ، وإذا كان هناك وقت ، فعندئذٍ 10 ساعات. كلما طالت مدة نقع الحبوب ، كان الغليان أسرع وأفضل!
الخطوة الثالثة: تحضير اللحم البقري.
نحن لا نهدر دقيقة واحدة ، ونغسل قطعة من اللحم البقري الطازج جيدًا على العظم ، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطع الأوردة بسكين حاد.
الخطوة 4: طهي المرق.
ثم نرسل اللحم البقري إلى قدر عميق ونملأه بالمياه النقية ، فمن الأفضل تنظيم الكمية حسب الذوق ، اعتمادًا على مدى كثافة الحساء الذي تريده. نضع كل شيء على نار متوسطة وبعد الغليان نخفض مستواه إلى الحد الأدنى.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الرغوة ذات اللون الرمادي والأبيض من سطح سائل الغرغرة - البروتين المتخثر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تبقى فجوة صغيرة. طهي عرقوب حوالي 2-3 ساعات أو حتى يبدأ اللحم في التساقط من العظم. تعتمد مدة تحضير المرق بشكل مباشر على الصنف ، وكذلك نوعية اللحم البقري ، أي سواء تم تجميده أم لا ، سواء كان حيوانًا قديمًا أو صغيرًا.
الخطوة 5: تحضير لحم البقر المسلوق والمرق.
عندما يغلي اللحم ، وباستخدام نفس الملعقة المثقوبة ، ننقله إلى وعاء عميق ونظيف ونبرد بالقرب من النافذة إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم نقطعها على لوح نظيف إلى قطع صغيرة مقسمة ونضعها مرة أخرى في المقلاة مع المرق ، والتي سبق ترشيحها من خلال غربال شبكي دقيق.
الخطوة 6: طبخ البازلاء.
بعد الوقت المناسب ، بمجرد نقع البازلاء ، نضعها في مصفاة ، ونشطفها مرة أخرى ، ونتركها في الحوض لمدة 4-5 دقائق لتصريف السوائل الزائدة ، ثم نسكبها في قدر مع مرق اللحم البقري ، أيضًا كقطع من اللحم وضعيها على نار متوسطة. بعد الغليان مرة أخرى ، اطبخي الحبوب المطحونة في غضون 45 دقيقة أو ساعة واحدة أو حتى تصبح طرية تمامًا كما تريد.
الخطوة السابعة: تحضير الخضار.
أثناء طهي البازلاء ، نعمل على منتجات مهمة أخرى. باستخدام سكين جديد ، نقشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة ونغسلها ونجففها بالمناشف الورقية وننقلها إلى لوح تقطيع ونقطعها واحدة تلو الأخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح يصل حجمها إلى 2.5 سم ، ونرميها في وعاء من الماء البارد ونتركها فيه لحين استخدامها ، حتى لا تصبح داكنة.
نقطع البصل إلى مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 8: تحضير الصلصة.
ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق نرسل مكعبات البصل للدهن الساخن ونقليها. 2-3 دقائقإلى الشفافية ، وكذلك قشرة ذهبية حساسة.
بمجرد أن يتم تحمير الخضار ، أضف الجزر إليها ، وقم بطهيها معًا للمزيد 3-4 دقائقحتى يصبح الأخير طريًا ، مع التحريك باستمرار بملعقة المطبخ المصنوعة من السيليكون ، وإزالة الضمادة النباتية من الموقد.
الخطوة 9: اجعل الحساء جاهزًا تمامًا.
الآن نحن ننتظر البازلاء حتى تغلي جيدا! بمجرد حدوث ذلك ، صفي الماء من البطاطس ، وضعيها في قدر مع الحساء المحضر واطهيها 15 دقيقة. ثم أضيفي تتبيلة الجزر والبطاطس.
نقوم بتتبيل الطبق المعطر بالفعل حسب الرغبة بالملح ، الأسود أو البهارات ، ورق الغار ونبقيه على نار متوسطة لآخر 10 دقائق. ثم أغلق الموقد ، وقم بتغطية معجزة البازلاء بغطاء ، دون ترك أي فجوات ، اتركها تتشرب 7-10 دقائقوالذوق!
الخطوة العاشرة: تقديم حساء البازلاء مع اللحم البقري.
حساء البازلاء مع لحم البقر تصر بعد الطهي. بعد ذلك ، باستخدام مغرفة ، اسكبها في أجزاء على أطباق عميقة ، واستكمل اختياريًا كل منها بالبسكويت ، والثوم المفروم ، والجبن الصلب المبشور ، والقشدة الحامضة أو الكريما وتقدم على العشاء كأول طبق ساخن. إذا رغبت في ذلك ، جنبًا إلى جنب مع هذا اللذيذ ، يمكنك وضع سلطات الخضار الطازجة والمخللات والمخللات والخبز على المائدة. اطبخ بسرور واستمتع!
بالعافية!
من الأفضل عدم إضافة الملح إلى الماء أثناء طهي اللحم ، فهو يربط أنسجة اللحم ويجعلها أكثر صلابة ؛
تضع بعض المضيفات نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في قدر من البازلاء المسلوقة. يقولون أن هذا يجعله يغلي بشكل أسرع ، ولكن يجب أن تكون حذرًا للغاية عند سكبه في المرق ، فمن المؤكد أنه سوف يتحول إلى رغوة وقد يتسرب ؛
جنبًا إلى جنب مع التوابل والملح ، يمكنك رمي القليل من البقدونس المفروم أو الشبت أو الريحان أو الكزبرة أو البصل الأخضر في المقلاة ؛
تعتبر التوابل المشار إليها في الوصفة كلاسيكية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بتتبيل الحساء مع أي نوع آخر يتم استخدامه أثناء تحضير الأطباق الساخنة الأولى ؛
تستغرق البازلاء غير المهروسة وقتًا أطول للطهي ، حوالي ساعة ونصف.
أساس الحساء هو مرق اللحم. لجعلها غنية ورائحة ، تحتاج إلى تناول قطعة من اللحم ذات محتوى دهون متوسطة على العظم. يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر. اغسل اللحم من عظام الفتات وضعه في قدر. أرسل أيضًا التوابل إلى المقلاة - ورق الغار وبعض البازلاء من البهارات ، صب الماء.
دع الماء يغلي على نار عالية ، ثم قلل من قوة التسخين واستمر في طهي المرق لمدة 1.5-2 ساعة ، مع إزالة الرغوة حسب الضرورة. لكي يصبح المرق شفافًا ، ليس من الضروري السماح بالغليان السريع.
أخرج اللحم من المرق النهائي واتركه على المنضدة ليبرد ، ثم صفي المرق نفسه واسكبه مرة أخرى في المقلاة. أعد المرق إلى الموقد ، مع تشغيل نار متوسطة.
اغسل البازلاء عدة مرات. إذا لم يتم تقطيع الحبوب ، يجب نقعها لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
أرسل البازلاء إلى المرق المسلوق. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح طريًا
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
أرسل إلى الحساء عندما تصبح البازلاء طرية. يُطهى من لحظة الغليان المتكرر لمدة 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت ، قشر وقطع الخضار المتبقية: البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح.
تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً.
عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، والبازلاء مسلوقة جيدًا ، أضيفي الخضار المقلية إلى المقلاة ، واخلطيها.
يرفع اللحم من العظام ويقطع.
ضعي اللحم في الحساء.
أضيفي البهارات والملح إلى المقلاة واخلطيهم واتركيهم حتى يغلي ، ثم اتركيهم يغلي لبضعة دقائق أخرى ، ويمكنك إطفاء النار.
اسكبي الشوربة ، التي تم نقعها لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ، في أوعية ، وإذا رغبت في ذلك ، زينيها بالأعشاب الطازجة. لذيذ جدا مع الخبز المحمص بالثوم أو البسكويت.
بالعافية!
في أيام الصيام نقدم وصفة شوربة البازلاء بدون لحم بطعم غني.
تحميل...