كيفية عمل مخلل الطماطم الكرزية. طماطم الكرز المملحة - ثلاث وصفات بسيطة لتخليل الطماطم الكرزية

وصفة لطماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء

سوف تحتاج إلى: طماطم كرزية ، بصل ، كرفس وبقدونس ، بازلاء البهارات ، الشبت (المظلات) ، الكشمش الأسود (الأوراق) ، فصوص الثوم ، الفلفل الحار ، أوراق الفجل ، ماء مالح - لتر واحد من الماء 2-3 أوراق الغار ، 3 ملاعق كبيرة. خل 6٪ ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. الملح والقرنفل.

كيفية عمل مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء. تعقيم الجرار ، وغلي الأغطية ، وشطف جميع الخضر. ضعي في كل وعاء صغير بضع بازلاء من البهارات ، فص ثوم ، حلقة من الفلفل المر بدون بذور ، مظلة الشبت ، الكرفس والبقدونس ، الكشمش وأوراق الفجل. شطف الطماطم الكرزية المغسولة قليلاً ، وخز بالقرب من الساق باستخدام عود أسنان في عدة أماكن (حتى لا تتكسر الطماطم عند سكبها) ، توضع في البرطمانات ، وتصل إلى القمة ، وتغطى بالبقدونس والكرفس والشبت في الأعلى. يُسكب ماء التتبيلة في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الطماطم في مرطبانات ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء مرة أخرى في المقلاة ، ويُسكب فيه السكر والملح ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب الخل ، ويُوضع القرنفل والغار ، ويُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُلف ويُقلب ويُلف ببطانية ويُترك حتى يبرد.

وصفة لتعليب الطماطم الكرزية "السكر"

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الطماطم الكرزية ، 2 كوب من السكر ، 5 حبات الفلفل ، 6 فصوص من الثوم ، 20 جرام من المظلات وسيقان الشبت ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ورق غار ، 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل ، ماء مالح - لكل 1 لتر من الماء 5 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. خل النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
طريقة تحضير طماطم كرزية معطرة "بالسكر". اشطف الطماطم ، افرمها بعود أسنان على الساق ، ضعيها في إناء جاف ونظيف سعة 3 لتر ، صب الماء المغلي ، اتركه يبرد ، صفيه ، صب الماء المغلي مرة أخرى ، ثم صفيه مرة أخرى. قطعي فصوص الثوم بالطول ، اشطفي الشبت ، ضعيها في برطمان مع جميع البهارات. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الخل ، ويُمزج ويُسكب الطماطم ، ثم يُقلب رأسًا على عقب ويُلف حتى يبرد.
يمكنك صنع طماطم كرزية حلوة ومخللة بشكل مختلف قليلاً - مع العسل.

مخلل طماطم كرزية مع خلطة العسل

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من طماطم الكرز ، 50-70 مل من خل التفاح ، 5-6 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، 2-3 أوراق غار وأغصان شبت ، 1 قطعة فلفل حار وغصن ريحان ، 4-5 فصوص ثوم مقشرة ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. سكر وملح مع شريحة ، 2 ملعقة كبيرة. عسل.

كيفية عمل مخلل الطماطم مع العسل. في عدة أماكن بالقرب من الجذع ، تخترق الطماطم ، وتوضع في جرة ، وتضع كل الفلفل والثوم المفروم والغار والشبت. يُغلى 2 لتر من الماء ، يُضاف السكر والملح ، ويُذوق المحلول الملحي ويُضاف السكر أو الملح حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر (يجب أن يكون المحلول الملحي لذيذًا) ، يُسكب فوق الطماطم ويُترك ليبرد لمدة ساعة. يُصفّى المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُذوب العسل في المحلول الملحي الساخن ، ويُضاف الريحان والخل ، ويُسكب فوق الطماطم مرة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج الطماطم إلى الفلين ، وبعد التبريد ، يتم تخزينها في مكان بارد.

وصفة منقع عصير الطماطمطماطم كرزية

سوف تحتاج إلى: طماطم كرزية ، ماء مالح - لكل 1 لتر من عصير الطماطم 3 ملاعق كبيرة. خل 9٪ ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح، بصلة, فلفل حلووالقرنفل والبهارات.

كيفية تحريف الطماطم الكرز في عصير الطماطم لفصل الشتاء. ضعي جميع البهارات والسكر والملح في العصير ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أطفئه واسكبه في الخل. في برطمانات معقمة ، رتب الطماطم والبصل المفروم فلفل حلويُسكب في الماء المغلي ، ويُترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الماء ، ثم يُسكب على الفور في التتبيلة الساخنة على عصير الطماطم ، ثم يُعقم ويُفصل الجرار. غلفي الطماطم حتى تبرد ثم احفظيها في مكان بارد ومظلم.

يمكنك أيضًا تحريف الطماطم الكرزية بالفلفل الحلو والبصل ، ولكن باستخدام تتبيلة مختلفة. سوف يتحولون إلى عطرة جدا وحلوة وحامضة.

مخلل طماطم كرزية مع الفلفل و وصفة البصل

سوف تحتاج إلى: 1-1.5 طماطم كرزية ، فلفل حلو ، بصل ، خضار حسب الرغبة ، ثوم ، فصوص ، بهارات ، ماء مالح - لتر واحد من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. السكر والخل / عصير الليمون 1.5 ملعقة كبيرة. ملح خشن

كيفية مخلل الطماطم الكرز. اشطف الطماطم وقطع الطماطم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان وضعها في برطمانات بالتناوب مع حلقات البصل المفروم والفلفل الحلو والأعشاب والبهارات حسب الرغبة. يُسكب الماء المغلي في البرطمانات ، يُسكب في المقلاة بعد بضع دقائق ، ويُضاف جميع إضافات التتبيلة ، ويُغلى المزيج ويُسكب التتبيلة فوق الطماطم. تُغلق الجرار بأغطية معقمة ، وتُلف وتُقلب وتُلف حتى تبرد.

ستساعد هذه الوصفات في الاستعداد لفصل الشتاء أكثر من غيرها طماطم لذيذةالكرز ، يمكن تقديمها بشكل منتظم وعلى طاولة احتفاليةحيث من المؤكد أنها ستصبح واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة رواجًا!

وصفة لذيذة جدا وسريعة!

الأهم من ذلك ، أن الطماطم كاملة (لا تتكسر) ومرنة. الوصفة تعتمد على جرة 3 لتر. اغسلي الطماطم وضعيها في برطمان معقم ورقة الغار IR - 3-4 قطع. متوسط ​​الحجم ، مظلة واحدة من الشبت ، رأسان من الثوم (مقشر ومفروم ناعماً) 10-15 حبة فلفل (ليست البهارات - تقتل الطعم) ، 1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة حمض الستريك، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 5 ملاعق كبيرة سكر. صب الماء المغلي ولفه ولفه. بالعافية!!!

وصفة مخلل الكرز السريع

للوصفة ستحتاج: - طماطم كرزية - 3 كجم ، - ريحان - 300 جرام ، - فلفل حار - 2 قطعة. للتتبيلة: - ماء - 1 لتر - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - خل - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق. يُغلى الماء في قدر ، يُضاف الريحان ، الفلفل الحار ، الملح ، السكر والخل ، يُمزج جيداً ويُغلى مرة أخرى. يُسكب السكر ، ويُمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار والفلفل والثوم إلى التتبيلة. يُضاف الخل ويُصفّى التتبيلة ويُسكب فوق الطماطم. اسكبي التتبيلة في البرطمانات وأغلقي البرطمانات وضعيها في مكان دافئ ومظلم حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، أخرج الوجبة الخفيفة في الثلاجة. يمكن معالجة هذه الطماطم للضيوف في موعد لا يتجاوز يومين إلى ثلاثة أيام بعد الطهي.

لا تختلف طماطم الكرز كثيرًا عن الطماطم العادية في الذوق ، لكن لها حجمًا مصغرًا ، والتي أصبحت تحظى بشعبية كبيرة.

إنها مريحة للاستخدام في السندويشات ، وتوضع في العديد من الوجبات الخفيفة والسلطات ، وبالطبع تحافظ عليها.

الحجم الصغير يسمح للفاكهة بالتتبيل بشكل أسرع ، وتوفر مساحة في الجرة وتبدو جميلة.

وبالطبع ، فإن الميزة الرئيسية للفواكه المصغرة هي القدرة على استخدام حاويات صغيرة.

طماطم الكرز لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطبخ

لا يختلف الحفاظ على طماطم الكرز المصغرة كثيرًا عن حصاد الطماطم العادية ، ولكن لا تزال هناك بعض الميزات. لو طماطم كبيرةيمكنك صب الماء المغلي عدة مرات حتى يتم تبخيرها ، ثم يمكن أن يتدهور الكرز الناتج عن هذه الإجراءات وينفجر ويفقد منظر جميل. للحفظ ، يتم استخدام خضروات كثيفة وناضجة بشكل معتدل. كما تضاف بهارات مختلفة: ملح ، فلفل ، سكر ، قرنفل ، خردل. والخضروات: فلفل رومي ، جزر ، ثوم ، خيار. يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها جيدًا.

مبدأ الطبخ العام:

1. تحضير الحاويات. يتم غسل وتعقيم البنوك. نقوم بمعالجة الأغطية بالماء المغلي.

2. تحضير المكونات. اشطف الطماطم والخضر ، قشر الثوم والفلفل والبصل ، وقطع إذا لزم الأمر.

3. المرجعية في جرة. نضع كل شيء بإحكام ، ونحاول ملء المساحة إلى أقصى حد. بعد التبخير ، ستصبح أكبر من ذلك بكثير.

4. تبخير. يُملأ جرة من الخضار بالماء المغلي ، وتُنقع لمدة 10-20 دقيقة ويتم تصريف الماء في قدر.

5. طبخ محلول ملحي / ماء مالح. يضاف المزيد من السائل إلى الماء المصفى إلى حجم متساوٍ ، ثم توضع البهارات. يغلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.

6. ملء التشطيب. تمتلئ البنوك بمحلول ملحي مغلي ، ويضاف الخل ويتم تغطية كل شيء على الفور بأغطية.

7. غروب الشمس. نغلق الأغطية بمفتاح ، نلف المسمار.

بعد ذلك ، يجب قلب قطعة العمل على الرقبة ، وتغطيتها بشيء دافئ (بطانية ، معطف قديم) وتركها لتبرد تمامًا. نقوم بإزالة البرطمانات من القبو وبعد شهرين أو ثلاثة يمكنك أخذ العينة الأولى.

الوصفة الأولى: طماطم كرزية حارة لفصل الشتاء مع البصل والخوخ

جداً الشغل الجميلمن طماطم الكرز لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الطماطم ، يضاف البرقوق والبصل الصغير ، بحجم بيض السمانالذي يعطي مذاقا حارا ورائحة لا تضاهى. سنحتفظ بها في برطمانات صغيرة ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. من هذه الكمية من المنتجات ، يجب الحصول على 3 عبوات سعة 0.5 لتر.

0.2 كجم من البصل الصغير.

1 ش. ل. أعشاب إيطالية

ثوم ، فصوص ، شبت ، فلفل.

1. في الجزء السفلي من البرطمانات المعدة ، ضع مظلات الشبت ، ورمي قرنفل واحد لكل منهما ، وقليل من الفلفل ، واسكب رشة من الأعشاب الإيطالية.

2. يتم تحرير الطماطم من سيقانها وغسلها. قشر البصل ، اقطع البرقوق إلى نصفين وقم بإزالة النوى.

3. نضع جميع المكونات في برطمانات بالتناوب مع بعضها البعض.

4. املأ بالماء المغلي وغطيه بالغطاء واتركه ينقع لمدة ربع ساعة.

5. صفي الماء في قدر ، احضره إلى لتر واحد ، ضعه على الموقد. يُسكب الملح والسكر ويُغلى لمدة 3 دقائق.

6. نسكب الخل ونخلط ونسكب الطماطم مع محلول ملحي تحت الرقبة ونلفها بمفتاح.

الوصفة الثانية: طماطم كرزية لفصل الشتاء في عصيرها الخاص مع الأسبرين

بتعبير أدق ، في عصير الطماطم العادية. لهذا التحضير ، يمكنك استخدام العصير الطازج أو المعلب مسبقًا ، أهمية خاصةلا يمتلك. سنحفظ في برطمانات سعة نصف لتر ، بدلاً من الخل ، نضيف قرص أسبرين لكل منها.

800-900 جرام من الكرز ؛

3 أقراص أسبرين.

1. اغمسي الطماطم الكرزية في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم اسكبيها ماء باردمن الصنبور. نخلع الجلد. يمكنك الاحتفاظ بها معها ، ولكن بهذه الطريقة تصبح قطعة العمل أكثر رقة ولذيذًا.

2. نضع الكرز في الجرار.

3. املأ بالماء المغلي واتركه يقف لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء ورمي قرص أسبرين في كل وعاء.

4. إذا تم استخدام الطماطم الطازجة للعصير ، فيجب أن يتم لفها وغليها لمدة 15 دقيقة. إذا تم تناول العصير الجاهز ، فقم ببساطة بسكبه في قدر واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق ، ولا تنس إضافة الملح. إذا كان العصير حامضًا أو لا طعم له ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو حمض الستريك.

5. صب ثمار الكرز المحضرة مع كتلة الطماطم ولفها.

الوصفة الثالثة: طماطم كرزية لفصل الشتاء في صلصة التفاح

لتحضير طماطم الكرز هذه لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى طبيعية عصير تفاحأو تم شراؤها ، ولكن في البنوك ، لن يعمل المنتج المعبأ. حساب المنتجات لكل لتر جرة.

كم سيذهب الكرز إلى الجرة ؛

0.5 لتر من عصير التفاح

1 ملعقة صغيرة من الخل.

ملعقة ملح بدون شريحة.

1.5 ملاعق كبيرة من السكر

3 فصوص من الثوم

الخضر والشبت اختياري.

1. قطع الفليفلة عموديا إلى شرائح. ننظف الثوم ونضعه في قاع جرة معقمة.

2. نغسل الطماطم الكرزية ونغسلها ونضع شرائح الفلفل على طول الحواف.

3. يُملأ بالماء المغلي ، ويُغطّى بغطاء ويوضع جانباً أثناء تحضير الحشوة.

4. يُسكب عصير التفاح في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

5. صفي الماء من الطماطم ، صب العصير المغلي ، أضف الخل ولفه.

الوصفة الرابعة: طماطم كرزية لفصل الشتاء "سكر"

وصفة لطماطم الكرز اللذيذة لفصل الشتاء. مثل نظيراتها الكبيرة ، تحب الطماطم الصغيرة أيضًا السكر ، وكلما زادت كمية السكر في التتبيلة ، كان ذلك أفضل.

300 غرام من السكر

8 فصوص ثوم

6 حبات الفلفل.

مظلات الشبت وأوراق الكشمش.

1. نغسل ونجفف الطماطم الكرزية ونثقب كل طماطم بعود أسنان بالقرب من الساق حتى لا ينفجر الجلد وتبقى الثمرة سليمة.

2. نقوم بتنظيف الثوم ، ونسكب أوراق الكشمش بالماء المغلي ونضع كل شيء في قاع الجرار المعقمة.

3. اطوي الطماطم واسكب الماء المغلي. نحن نصر 10 دقائق تحت الغطاء.

4. استنزاف الماء ، وجلب الكمية إلى لترين وإرسالها إلى الموقد. يُسكب الملح والسكر ويُغلى لمدة 3 دقائق ، يُضاف الخل ويُمزج.

5. رمي الفلفل في البرطمانات ، صب الطماطم مع محلول ملحي مغلي وأغلقه على الفور بمفتاح.

6. اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة واستمر حتى يبرد تمامًا.

الوصفة الخامسة: طماطم عسل الكرز لفصل الشتاء مع الثوم بدون خل

طماطم العسل لها طعم غير عادي ورائحة لا تضاهى ، والمحلول الملحي يخرج من الجرة أولاً. الوصفة تتطلب التعقيم. من هذه الكمية من المنتجات ، يجب الحصول على عبوتين لتر من الشغل.

6-8 فصوص ثوم

4 حبات الفلفل.

1. بادئ ذي بدء ، نزيل السيقان من الطماطم ونغسلها ونتركها تجف.

2. يحرق الشبت بالماء المغلي ويوضع في الجرار ويضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل.

3. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع طويلة.

4. نثقب كل حبة طماطم بقطعة من الثوم ونضعها في برطمان. تحتاج إلى ملء الحاوية إلى الأعلى.

5. يغلي لتر من الماء ويضاف الملح والعسل ويصب الطماطم. غطيها بأغطية.

6. ضعي في إناء على قطعة قماش ، وصبي الماء الساخن وعقّمي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

7. أخرجها ونشمرها ، تبرد رأسًا على عقب.

الوصفة السادسة: مخلل الطماطم الكرزية للشتاء "الخردل"

لتحضير طماطم الكرز القوية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى الخردل الجاف والتوابل وقليلًا من وقت الفراغ. وصفة بسيطة ، بدون معالجة حرارية. هناك حاجة إلى الماء النظيف أو المفلتر أو الربيعي. تم تصميم عدد المنتجات لوعاء سعة ثلاثة لترات ، وقد تستغرق الطماطم أقل أو أكثر بقليل ، اعتمادًا على حجمها وكثافة التراص.

20 غراما من الخردل الجاف

جراب من الفلفل الحار

كم سيذهب الثوم

أوراق الفجل ، مظلة الشبت ، لافروشكا ، أعشاب حسب الرغبة.

ستحتاج أيضًا إلى قطعة صغيرة من القماش القطني ، والتي يجب تبخيرها أو تسويتها مسبقًا.

1. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع طويلة.

2. نثقب الطماطم بعصي الثوم ، وينصح بعمل ذلك بالقرب من الساق.

3. وزعي الأعشاب والتوابل في قاع وعاء معقم ، ضعيها مفرومة خطوط رفيعةفلفل حار.

4. ضعي الطماطم الكرزية مع الثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعها مع الأعشاب وأوراق الفجل. نضع الطماطم فوق الأكتاف مباشرة ، ولست بحاجة إلى ملء الجرة في الأعلى.

5. يذاب السكر والملح في كوب من الماء النقي ، يصب في وعاء.

6. صب الماء المصفى ، صب مسحوق الخردل في الأعلى ، ضع القماش المحضر وكذلك مسحوق خفيف مع الخردل.

7. اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة أسبوع ، ثم أغلقه بغطاء محكم وضعه في القبو لمدة أسبوعين.

الوصفة 7: طماطم الكرز لفصل الشتاء في الخل باللغة الإنجليزية

وصفة غير معتادة لحصاد الطماطم الصغيرة بالخل. يحب البريطانيون هذه "اللقطات" ذات المذاق الحامض الواضح ورائحة غريبة. وبشكل عام ، اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة للمشروبات القوية. من الأفضل تخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة ، حيث سيقف الكرز بالتأكيد حتى الربيع ولن يحدث شيء لهم. نحن نطبخ في برطمانات صغيرة ، ويفضل أن يكون ذلك بغطاء لولبي.

حفنة صغيرة من إكليل الجبل.

1. نغسل الكرز ونجففه. اشطف إكليل الجبل.

2. ضعي الطماطم مع الأعشاب في مرطبان ، أضيفي الفلفل.

3. يغلي الخل بالملح ويبرد.

4. املأ الطماطم ، لف الغطاء.

5. نضعها في الثلاجة للتخزين ، يمكنك أخذ عينة في غضون شهر.

الوصفة الثامنة: طماطم كرزية لفصل الشتاء بزيت البحر الأبيض المتوسط

وصفات مماثلة في المطبخ الإيطالي، ويتم تحضيرها على أساس الطماطم المجففة بالشمس. هذه المقبلات مصنوعة من طماطم طازجةالكرز. استخدام أفضل زيت الزيتون، ويفضل أن يكون مضغوطة بشكل مستقيم. تحتاج أيضًا إلى تخزين توابل الأوريجانو المجففة ، وبدون ذلك ، لن تتحول قطعة العمل كما هي.

0.3 كجم من طماطم الكرز ؛

1 ساعة ملعقة من الأوريجانو

5 أوراق ريحان

1 ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح.

1. نضع أوراق الريحان المغسولة والمجففة في برطمان ، كما نرسل الطماطم الكرزية المصنعة والبصل المقطّع إلى حلقات رفيعة.

2. رش الزعتر.

3. يخلط الملح مع الخل ، ويرسل إلى جرة.

4. املأ كل شيء بالزيت حتى أسنانه. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.

5. ثم نخرجها ونستخدمها مع جبن الموزاريلا الإيطالية أو ما شابه ذلك.

وصفة 9: الشتاء الكرز الطماطم مع الخيار

ما الذي يمكن أن يكون أكثر سحرًا من طبق خضروات صغير من الطماطم ونفس الخيار الصغير؟ يبدو هذا الفراغ جميلًا ليس فقط في البنك ، ولكن أيضًا على الطاولة. يمكن أن تزين الخضروات المصغرة اللحوم الباردة والسندويشات والسلطات. نأخذ عدد الخضروات حسب ذوقنا ، يمكنك أيضًا تناول المزيد من الكرز أو الخيار. يمكن أيضًا استخدام البنوك ، ولكن من الأفضل أن تصل إلى لتر واحد.

الفلفل الأصفر والأحمر.

للوضع في جرة: البقدونس ، أوراق الفجل ، الثوم ، مظلة الشبت ، حبوب الفلفل.

نضع الخل بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الجوهر لكل لتر.

1. نخرج الكرز من السيقان ونغسله ونجففه على منشفة.

2. نقوم أيضًا بغسل الخيار ، ونقطع الذيل على كلا الجانبين بسكين ونرسله ليجف. إذا كان الخيار قديمًا ، فأنت بحاجة إلى نقعه مسبقًا لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بتغيير الماء عدة مرات.

3. اشطف الفجل الحار والخضروات الأخرى ، وضعها في قاع البرطمان. يُضاف الثوم والفلفل حسب الرغبة.

4. قشر الفلفل ، مقطّع إلى حلقات أو شرائح. الجزر شرائح رفيعة.

5. نضع الطماطم الكرزية مع الخيار في برطمانات ، ونضع قطعًا متعددة الألوان من الفلفل ودوائر من الجزر. من المستحسن القيام بذلك على طول جدران الجرة ، سيكون أكثر جمالا.

6. املأ الأوعية المملوءة بالماء المغلي وكالعادة اتركها لمدة 10-15 دقيقة.

7. يصفى الماء ، ويغلى مرة أخرى ويضاف البهارات ، ويغلى لمدة دقيقة.

8. املأ الفراغ وأضف الخل تحت الغطاء ولفه لأعلى. تبرد عن طريق قلب الرقبة.

الوصفة العاشرة: طماطم كرزية حارة لفصل الشتاء مع قمم الجزر

للحفاظ على طماطم الكرز الحارة لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى الفليفلة الحمراء أو الخضراء. اللون الأحمر أكثر حدة ، لذا يمكنك أن تأخذ القليل منه. أيضًا ، يتم وضع قمم الجزر الطازجة في البرطمان ، مما يمنح قطعة العمل طعمًا خاصًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حلقات رقيقة من الجزرة نفسها.

حفنة من قمم الجزر.

2 قرون حادة

6 فصوص ثوم.

خل بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان.

1. نغسل الكرز والقمم ، ونتركها حتى تجف.

2. نقطع القرون الحادة إلى حلقات رفيعة ، فمن الأفضل العمل مع الفلفل بالقفازات.

3. ننظف الثوم ونقطع كل فص إلى نصفين.

4. ضعي الطماطم في برطمانات ، ضعي طبقات من رؤوس الجزر ورشيها بحلقات الفلفل والثوم.

5. يملأ بالماء المغلي ، يصفى بعد 10 دقائق.

6. قم بطهي المحلول الملحي من الماء المصفى ، بحيث يصل إلى لترين. أضف الملح والسكر.

7. صب الطماطم الكرزية الساخنة ، وأضف الجوهر ولف الجرار.

حتى لا تتكسر الطماطم عند صب محلول ملحي ساخن ، يمكنك ثقبها مسبقًا في عدة أماكن. أيضًا ، ستسمح هذه التقنية للثمار بالنقع بشكل أسرع وتقليل فترة التمليح عدة مرات.

إذا كنت بحاجة إلى إدخال قطع من الثوم في الكرز ، فمن الأفضل عمل ثقب سكين حادمباشرة في الساق ، ثم أدخل قطعة هناك. لن يؤدي ذلك إلى تسهيل عملية الحشو فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بالحفاظ على المظهر الجميل للطماطم والحفاظ على العصير بالداخل.

كمية كبيرة من البهارات والأعشاب تلقي بظلالها على رائحة الطماطم ، فلا داعي لوضع كل ما في المنزل. إذا كانت إحدى التوابل لا تناسبك في بعض الوصفات ، فيمكنك دائمًا استبعادها أو تغييرها إلى المفضلة لديك.

إذا لم تكن هناك أوراق فجل طازجة ، فيمكن إضافة قطع مقشرة من الجذر إلى جرة من الطماطم.

تكشف حبوب الفلفل وأوراق الغار ونجوم القرنفل تمامًا عن مذاقها فقط أثناء التخزين. لذلك ، لا تحتاج إلى إساءة استخدام هذه التوابل ، وإلا فإن المحلول الملحي سيكتسب رائحة تدخلاً مفرطًا وقد يكون مرًا.

قبل طهي الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير برطمانات معقمة نظيفة. اغسل البرطمانات سعة نصف لتر ولتر جيداً ماء دافئمع الإضافة صودا الخبز، ثم امسك بضع دقائق فوق البخار. اغمس الأغطية المغسولة في الماء المغلي واتركها لمدة 2-3 دقائق.

من المريح جدًا تعقيم البرطمانات في الفرن أو الميكروويف أو الفرن الحراري. ضعي البرطمانات المغسولة على رف سلكي واحتفظي بها عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 5-10 دقائق.

في الجزء السفلي من كل جرة ، تحتاج إلى وضع فص أو فصين من الثوم وبذور الشبت وعدد قليل من الفلفل والبقدونس والشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو أوراق الفجل الحار أو غصن من الكرفس أو حلقات البصل أو الفلفل الحار.

يمكن تحضير طماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء من ثمار غير ناضجة قليلاً - من المهم جدًا أن يكون سطح الطماطم كاملًا وليس طريًا ، وإلا فسوف يتشقق من ماء مالح ساخن.

افرز الطماطم واغسلها وفرمها بالقرب من الساق - يمكنك استخدام عود أسنان أو شوكة. بفضل هذا ، لن تتكسر الطماطم وتتبل بشكل أسرع.

ضعي القليل من الطماطم الكبيرة فوق الثوم والتوابل ، ثم املئي البرطمان حتى العنق بالفواكه الصغيرة. فوق الطماطم ، يمكنك وضع غصن آخر من الشبت أو البقدونس.

حصاد الطماطم الكرز لفصل الشتاء جاهز. يبقى لطهي ماء مالح وصبه في الجرار.

صب لترًا من الماء في قدر - أفضل من ذلك كله بالمينا ، صب لترًا من الماء واتركه ليغلي. نحن نملأ ماء ساخنالطماطم وتغطي بغطاء.

نظرًا لأننا نحافظ على طماطم الكرز بدون تعقيم ، فيجب تسخينها جيدًا. اترك الطماطم بالداخل ماء ساخنلمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة.

لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى صب الملح والسكر في الماء ، وتغلي ثم تصب في الخل.

صب التتبيلة الساخنة على الفور فوق الطماطم ولفها.

هناك الكثير من الوصفات الخاصة بالطماطم الكرزية لفصل الشتاء ، ولكن هذا الخيار هو من أسهل وأسرع وصفات.

يجب قلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو قطعة قماش دافئة أخرى. بمجرد أن تبرد البرطمانات ، يمكن قلبها وتخزينها. بعد حوالي أسبوعين ، يمكن تذوق الطماطم. يمكن تقديم طماطم الكرز الحلو والحامض العطري بمفرده أو مع طبق جانبي. بالعافية!

• دوائر الجزر - 5 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• أغصان البقدونس - قطعتان ؛
• فلفل أسود - 4 قطع.

ثم نضع

• طماطم كرزية صغيرة.

عملية الطهي:

املأ كل برطمان إلى الأعلى بالماء المغلي. اتركه حتى يبرد تمامًا. ثم صب الماء في القدر المجهز واتركه حتى يغلي. صب الجرة بالماء المغلي الناتج مرة أخرى (لذا كرر ثلاث مرات).

في الصرف الأخير ، نقوم بإعداد المحلول الملحي:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر (بدون شريحة) ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ الخل الطازج.
• 4.5 فن. ل. ملح خشن (غير معالج باليود).

لجرار سعة 1 لتر:

صفي المحلول الملحي من لتر البرطمانات وأضيفيه إلى التتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر (بدون شريحة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ الخل الطازج.
• 1.5 ش. ل. ملح خشن (غير معالج باليود).

ضع جميع مكونات المحلول الملحي في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الساخن ولفها.

اقلب رأسًا على عقب ولفها بإحكام ببطانية أو بطانية. دعها تبرد تماما. يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية في مكان محمي من الضوء.

في عطلة الشتاء ، جرة طماطم معلبةسوف يدفئك الكرز بدفء الشمس ويعيد ذكريات الصيف الماضي. الطعم الحار والحلو والمر لهذا الصنف غير العادي سوف يروق بالتأكيد للضيوف وأفراد الأسرة. عندما تظهر هذه الطماطم المعجزة على الطاولة ، تبقى الوجبات الخفيفة الأخرى كما هي. ويجب أن يتم ارتداؤها طوال الوقت. بالعافية!