قائمة طعام لمرضى السكر. مجموعة مختارة من الوصفات لأطباق لذيذة وصحية لمرضى السكر ما يمكن تناوله مع السكر

بالإضافة إلى علاج المرض الأساسي - داء السكري من النوع 2 ، من المهم جدًا بالنسبة للمرضى حماية الأوعية الصغيرة والكبيرة التي يمكن أن يؤثر عليها المرض.

هذا يهدد بمضاعفات مزمنة خطيرة للغاية: أمراض القلب والأوعية الدموية والعينين والكلى والأعضاء الأخرى. فقط تحت شرط واحد يمكنك التعامل مع هذه المهمة - من الضروري تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، أي أن التغذية في مرض السكري يجب أن تلبي جميع احتياجات المريض.

لذلك ، بدون اتباع نظام غذائي ، فإن العلاج الجيد لمرض السكري من النوع 2 لا يمكن تصوره ببساطة. علاوة على ذلك ، لا يعتمد الأمر على ما إذا كان المريض يتناول أدوية سكر الدم أم لا ، فهذا النظام الغذائي إلزامي لمرضى السكر.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي

غالبًا ما يكون مرض السكري من النوع 2 مصحوبًا بالسمنة ، لذلك يجب أن تكون الخطوات الأولى هي التعديلات الغذائية ، والتغذية السليمة لمرضى السكري تأخذ كل هذا في الاعتبار.

يجب أن تهدف إلى تقليل الوزن الزائد ، خاصةً السمنة في منطقة البطن.

مثل هذا المريض يجب أن يفقد وزنه بما لا يقل عن 6 كجم ، ويفضل أن يفقد بنسبة 10٪ من إجمالي وزن الجسم ولا يعود أبدًا إلى الوزن السابق ، هكذا يعمل النظام الغذائي ، ومبادئه الأساسية.

إذا كان وزن جسم المريض لا يتجاوز المعايير المسموح بها ، يجب أن تتوافق قيمة الطاقة في الطعام الذي يأكله مع المعايير الغذائية الفسيولوجية ، التي تأخذ في الاعتبار عمر المريض وجنسه ونشاطه البدني.

يجب توخي الحذر بشكل خاص مع التركيب الكمي للدهون ، ويجب أن تأخذ منتجات مرض السكري من النوع 2 ذلك في الاعتبار.

من المعروف أن داء السكري من النوع 2 يكون أكثر عرضة للإصابة بما يلي:

1. تصلب الشرايين في الأوعية الكبيرة والصغيرة.
2. مرض القلب الإقفاري؛
3. أمراض الأوعية الدموية الدماغية (تدمير أوعية الدماغ).

هذا هو السبب في أن النظام الغذائي لمرض السكري يجب أن يركز على مكافحة تصلب الشرايين.

من الضروري الحد بشكل حاد من استهلاك الدهون ، لأنها غنية بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة. كما أظهرت الدراسات في السنوات الأخيرة ، فإن مثل هذه التغذية في مرض السكري تقلل من حساسية الخلايا للأنسولين.

ما هي كمية الدهون المقبولة في الطعام ولا تؤدي إلى السمنة

الشخص السليم الذي لا يعاني من زيادة الوزن والنشاط على مدار اليوم يمكنه تحمل استهلاك غرام واحد من الدهون لكل كيلوغرام من وزنه مع أطعمة مختلفة. لحساب وزنك المثالي ، اطرح 100 من طولك بالسنتيمتر.

إذا كان طول المريض 170 سم ، فيجب أن يكون وزنه المثالي 70 كيلوجرامًا ، ويخضع لنشاط بدني جيد ، يُسمح لمثل هذا الشخص بتناول ما يصل إلى 70 جرامًا من الدهون يوميًا.

علي سبيل المثال:

• 1 ملعقة كبيرة تكفي لتحضير طبق مقلي. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي تحتوي على 15 غرام. سمين؛
• في 50 غرام. الشوكولاتة 15-18 غرام. سمين؛
• 1 كوب 20٪ كريمة حامضة - 40 غرام. سمين.

إذا كانت السمنة موجودة بالفعل ، فإن كمية الدهون المستهلكة لكل 1 كجم. يجب تقليل وزن الجسم.

حتى مثل هذا الامتناع البسيط ، ولكن المنتظم عن ممارسة الجنس في النهاية سيكون مفيدًا. علاوة على ذلك ، مع القيود اليومية الصغيرة ، سيكون التأثير أكثر ثباتًا من فقدان الوزن الشديد باستخدام توصيات عصرية ، يجب أن تكون التغذية لمرضى السكري منطقية.

لتسهيل التتبع ، يمكنك استخدام جدول المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون.

ما هي الأطعمة التي يجب استبعادها من نظامك الغذائي

يحتوي على الكثير من الدهون

1. في المايونيز والقشدة الحامضة.
2. في النقانق وأي منتجات النقانق ؛
3. في لحم الضأن ولحم الخنزير.
4. في الأجبان الدهنية ، تكون جميع هذه الجبن تقريبًا صفراء ؛
5. في منتجات الألبان الدهنية.

ولكن لا تقل أهمية عن طريقة معالجة منتجات الطهي ، فالنظام الغذائي يؤكد ذلك دائمًا. من الضروري إزالة الدهون والدهون من اللحوم ، ويجب إزالة الجلد من جثث الطيور ، وإذا أمكن ، يجب استبعاد الأطعمة المقلية ، واستبدالها بالمخبوزات ، المسلوقة ، المطبوخة على البخار ، المطهية في العصير الخاص بها.

يوصى بالاستبعاد من منتجات النظام الغذائي التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة. أظهرت الدراسات الطبية الحديثة أن وجود كمية زائدة من الدهون المتحولة في الجسم يعطل الأداء الطبيعي لجهاز المناعة ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة وتطور الإصابة بالسرطان.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة التي يجب تجنبها في نظامك الغذائي ما يلي:

1. سمن؛
2. بدائل الزبدة منخفضة الجودة ؛
3. منتجات الزيوت والدهون من الدهون النباتية - ينتشر ؛
4. بدائل زبدة الكاكاو - دهون الحلويات ؛
5. أي وجبات سريعة (همبرغر ، هوت دوج ، بطاطس مقلية ، إلخ) ؛
6. الفشار.

من المهم جدًا وجود كمية كافية من المنتجات النباتية (الفواكه والخضروات) في النظام الغذائي. لقد وجد العلماء أنه إذا كانت حصة واحدة من الطعام تتكون من 2/3 من الأطعمة النباتية ، والباقي عبارة عن بروتينات (أسماك أو لحوم) ، فإن خطر الإصابة بالسرطان ينخفض ​​بشكل كبير ، ويجب أن يأخذ النظام الغذائي ذلك في الاعتبار.

بالنسبة لمرضى السكري ، من المفيد جدًا استخدام منتجات الفركتوز في النظام الغذائي ، بما في ذلك الحلويات.

ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للفركتوز يمكن أن يؤدي إلى السمنة. يحدث هذا لأن الجسم يفقد مقاومة هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

هذه الحقيقة ، جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية ، يمكن أن تسبب السمنة. لذلك ، لا ينصح المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن باستهلاك منتجات الفركتوز.

كربوهيدرات عالية الجودة

نظرًا لأن الكربوهيدرات تعتبر المورد الوحيد القادر على رفع مستويات السكر في الدم ، فإن الكمية الموجودة في النظام الغذائي (في حالة عدم وجود السمنة لدى المريض) يجب أن تكون كافية ، والنظام الغذائي يأخذ ذلك في الاعتبار.

النظام الغذائي الحديث لمرض السكري من النوع 2 ، والذي يتضمن التصحيح الغذائي ، يدحض التوصيات التي حدثت في الماضي: دون استثناء ، نصح الأطباء جميع مرضى السكري من النوع 2 باستهلاك أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات. اتضح أن التركيب النوعي للكربوهيدرات له أهمية كبيرة.

السكر والأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر ، فإن النظام الغذائي لمرضى السكر يستبعد تمامًا:

• مربى؛
• مرشملوو؛
• مربى البرتقال.
• شوكولاتة؛
• الكراميل.

كل هذا ممكن لمرضى السكر فقط إلى الحد الأدنى ، ولكن يمكن استبدال هذه المنتجات تمامًا بتلك التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وتشمل هذه معظم الفواكه والخضروات والتوت والبقوليات والمكسرات وبعض الحبوب والسلع المخبوزة والحبوب الكاملة وغيرها من الأطعمة.

الهرم الغذائي والنظام الغذائي لمرض السكري

ماذا يأكل الإنسان للمحافظة على جسده؟

يجيب الهرم الغذائي على هذا السؤال ، وهو مقبول بنفس القدر لكل من الأشخاص الأصحاء ومرضى السكر من النوع الثاني.

يوضح هذا الهرم بوضوح عدد الوجبات التي يمكن تناولها من كل مجموعة غذائية.

في مقدمتها الأطعمة التي يمكنك تناولها ، ولكن نادرًا ما:

1. الكحول والدهون والزيوت النباتية والحلويات.
2. منتجات الألبان السائلة والحليب والدجاج واللحوم والأسماك والمكسرات والبيض والبقوليات. كل هذا يمكن القيام به في حصص 2-3.
3. الفواكه - 2-4 حصص ، الخضار - 3-5 حصص.
4. يوجد في قاعدة الهرم الخبز والحبوب ، ويمكن أن تستهلك 6-11 حصص.

على سبيل المثال ، يحتوي 30 جرام من السكر على 115 سعرة حرارية. يمكن الحصول على نفس محتوى السعرات الحرارية بالضبط ، ولكن يمكن الحصول على المزيد من الكربوهيدرات الصحية عن طريق تناول حوالي 35 جرامًا من المعكرونة أو 50 جرامًا من خبز الجاودار. يمكن لكل شخص أتقن مبدأ الهرم بناء نظامه الغذائي الخاص.

ملامح التغذية وفقا للعلاج

يجب أن يأكل المريض بانتظام 5-6 مرات في اليوم على الأقل ، لكن يجب أن تكون الحصص صغيرة. بعد ملء الطبق بالطعام ، يجب ترك نصفه فقط ، ووضع الباقي مرة أخرى أو تركه لوقت لاحق.

يجب إيلاء الكثير من الاهتمام للسيطرة على كمية الدهون والسكر في الدم. يجب أن يكون لدى المريض المعرفة الكاملة من أجل التعرف على نقص السكر في الدم ومنع تطوره في الوقت المناسب ، على سبيل المثال ، عند شرب الكحول أو أثناء المجهود البدني.

إذا كان المريض المصاب بالسكري من النوع 2 يخضع لعلاج مكثف بالأنسولين ، فإنه يحتاج إلى الالتزام بنفس الشروط الغذائية مثل مرض السكري من النوع 1:

1. نظام صارم
2. توزيع الكربوهيدرات لكل استقبال ؛
3. عد "وحدات الخبز".

في علاج أدوية سكر الدم

على الرغم من أن نقص السكر في الدم يحدث كثيرًا مع هذا العلاج مقارنةً بحقن الأنسولين ، يجب أن يكون المرء على دراية بتفاعل أدوية سكر الدم مع الطعام.

ويجب أن يبنى نظامك الغذائي على أساس نظام الهرم الغذائي.

تشمل الأدوية الخافضة لسكر الدم ، التي يمكن أن تحدث مع احتمال كبير لنقص السكر في الدم ، في المقام الأول الجلينيدات ومستحضرات السلفونيل يوريا:

• ريباجلينيد.
• ناتيجلينيد.
• غليميبيريد.
• غليكلازيد.
• جليبنكلاميد.

الآلية الرئيسية لعمل هذه الأدوية هي تحفيز خلايا بيتا لإنتاج الأنسولين. وكلما زادت الجرعة وكان الدواء أقوى ، كان التحفيز أقوى ، وبالتالي ، زاد إفراز الأنسولين في الدم.

لذلك ، إذا وصف المريض هذه الأدوية ، فعليه أن يأكل بانتظام. خلاف ذلك ، يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الأنسولين إلى تقليل مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

طرق تجهيز الغذاء لمرضى السكر

لمرضى السكر يفضل:

1. الطبخ في مرق الخضار ، على الماء ، في سوائل أخرى.
2. يتم استخدامه لمعالجة المنتجات ذات الملمس العصير الدقيق: الخضار والأسماك والزلابية.
3. الطبخ بالبخار.
4. الطبخ يليه الخبز في الفرن.
5. التبريد ، ولكن يتم استخدامه بشكل أقل تكرارًا.

إن طهي الطعام "بالعين" أمر غير مرغوب فيه. لتتمكن من مراعاة كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها ، يوصى باستخدام الموازين المنزلية وأدوات القياس وجداول مكونات الطعام. أحد هذه الجداول ، على سبيل المثال ، معروض هنا.

جدول مجموعات الطعام حسب محتوى الكربوهيدرات

المنتجات المصنوعة من الفطائر والمعجنات وشوربات الحليب مع النودلز والأرز والسميد والمرق الدهني القوي والأسماك الدهنية والأطعمة المعلبة ومعظم النقانق واللحوم المدخنة واللحوم الدهنية والدواجن والقشدة.
خثارة الجبن الحلو والجبن المالح والكافيار والأغذية المعلبة بالزيت والأسماك المملحة وكذلك:

المعكرونة والسميد والأرز.

جميع دهون الطهي والدهون الحيوانية.

الصلصات المالحة والحارة.

مخلل ومملح خضار.

أطباق الحلويات: عصير ليمونادة ، عصائر حلوة ، آيس كريم ، حلويات ، مربى ، سكر.

الفاكهة الحلوة: التمر والتين والموز والزبيب والعنب.

طحين

منتجات الدقيق والخبز: قمح صنفان ، نخالة ، حبوب الجاودار (حوالي 300 جرام يوميًا).

بتقليل كمية الخبز ومنتجات الدقيق غير المحلاة وغير الصالحة للأكل.

الحساء

الخضار: لحم وخضروات أوكروشكا ، شمندر ، بورشت ، شوربة ملفوف.

قليل الدسم: السمك ، اللحم ، الفطر ، الخضار ، البطاطس مع كرات اللحم ، الحبوب (دقيق الشوفان ، الشعير اللؤلؤي ، الدخن ، الشعير ، الحنطة السوداء). حساء بورشت وحميض السمنة ومرض السكري لا يمكن الاستغناء عنه.

دقيق الشوفان والحنطة السوداء مفيدان للغاية ، فهما يحتويان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية الطبيعية ، بالإضافة إلى أنهما يتحولان إلى دهون قليلة.

منتجات اللحوم

قطع لحم العجل ولحم البقر قليل الدهن ولحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب.

ديك رومي ، دجاج مطهي أو مسلوق أو مقلي بعد الطهي ، على شكل قطع أو مفروم.

بكميات محدودة ، كبد ، مغلي لسان ، نقانق غذائية.

سمك

فقط أصنافه قليلة الدسم في المخبوزات ، المسلوقة ، المقلية في كثير من الأحيان: سمك النازلي الفضي ، نافاجا ، الفرخ ، الدنيس ، سمك القد ، سمك البايك. أسماك معلبة في الطماطم أو عصير خاص.

منتجات الألبان

1. مشروبات الألبان.
2. لبن.
3. جبن قريش جريء وقليل الدسم وأطباق منه: زلابية كسولة ، سوفليه ، طواجن.
4. جبن قليل الدسم غير مملح.

يجب أن تكون القشدة الحامضة محدودة.

البيض والحبوب والدهون

يجب أن يكون صفار البيض محدودًا ، ويُسمح بـ1-1.5 بيضة مسلوقة في اليوم.

يمكن تناول الحبوب ضمن المعدل الطبيعي للكربوهيدرات ، ويوصى بما يلي:

• الحنطة السوداء؛
• الدخن؛
• شعير؛
• شعر بالتعب؛
• شعير.

من دهون الطهي + إلى وجبات الطعام (40 جرامًا على الأقل يوميًا):

• الزيوت النباتية: عباد الشمس والزيتون والذرة.
• زبدة مذابة بدون ملح.

خضروات

يجب تناول الخضروات مثل: البطاطس والبازلاء والبنجر والجزر مع وضع الكربوهيدرات في الاعتبار.

• سبانخ؛
• باذنجان؛
• طماطم؛
• خيار؛
• سلطة؛
• يقطين؛
• كوسة؛
• كرنب.

كمنتج منخفض الكربوهيدرات ، يمكن أن يبرز الخس. عمومًا،

عندما ترتفع نسبة السكر في الدم بانتظام ، من الضروري تغيير نظام التغذية بشكل جذري. بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، فإن النظام الغذائي سيكون بمثابة العلاج الرئيسي وفي الشيخوخة سوف ينقذ الشخص من العواقب السلبية لمرض "حلو". في كثير من الأحيان ، يصاب الشخص بهذا النوع من مرض السكري بعد سن الأربعين ، ثم يطرح السؤال - ماذا نأكل مع مرض السكري؟ تحتاج أولاً إلى معرفة مبدأ اختيار المنتجات.

يوجد جدول خاص بالمنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI) ، والتي لا تؤثر على زيادة تركيز الجلوكوز في الدم. يقيس الجهاز الهضمي مدى سرعة دخول الجلوكوز إلى الجسم من خلال تناول الطعام أو الشراب. قائمة المنتجات المسموح بها في قائمة المريض واسعة النطاق ، مما يسمح لك بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية كل يوم.

نظرًا لأن العلاج الغذائي يلعب دورًا مهمًا في حياة مريض السكري ، يجب أن تدرس بدقة المعلومات حول ما يجب تناوله مع مرض السكري من النوع 2 ، وقائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، والتي ستساعد في تقليل تركيز الجلوكوز في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فأنت بحاجة إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم بما يصل إلى 49 وحدة. يجب تضمين هذه المنتجات في القائمة اليومية للمريض. الأطعمة والمشروبات ، التي يتراوح مؤشرها من 50 إلى 69 وحدة ، مسموح بها في النظام الغذائي حتى ثلاث مرات في الأسبوع ، ولا تزيد عن 150 جرامًا. ومع ذلك ، إذا كان المرض في المرحلة الحادة ، فسيلزم استبعادهم حتى تستقر حالة صحة الإنسان.

يمنع منعا باتا تناول الأطعمة المصابة بداء السكري 2 مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، من 70 وحدة وما فوق. أنها تزيد من نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تطور ارتفاع السكر في الدم وغيرها من المضاعفات الخطيرة في وظائف الجسم المختلفة.

في بعض الحالات ، قد يزيد الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد الجزر والبنجر أليافهما ، ويزداد مؤشرهما إلى مستوى مرتفع ، ولكن عندما يكون طازجًا ، يكون مؤشرهما 15 وحدة. يمنع لمرضى السكر شرب عصائر الفاكهة والتوت والنكتار ، حتى لو كانت ذات مؤشر منخفض عندما تكون طازجة. الحقيقة هي أنه مع طريقة المعالجة هذه ، تفقد الفاكهة والتوت الألياف ، ويدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم بسرعة كبيرة. 100 مليلتر فقط من العصير يمكنها زيادة الأداء بمقدار 4 مليمول / لتر.

لكن GI ليس المعيار الوحيد لاختيار المنتجات في قائمة المريض. لذلك ، عليك الانتباه إلى:

• مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات؛
• محتوى من السعرات الحرارية
• محتوى المغذيات.

إن اختيار منتجات مرض السكري وفقًا لهذا المبدأ يعد المريض بتقليل المرض إلى "لا" وحماية الجسم من الآثار السلبية لفشل نظام الغدد الصماء.

اختيار الحبوب

مستوى السكر

الحبوب هي منتجات صحية تشبع الجسم بمركب الفيتامينات المعدنية وتعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، بسبب وجود الكربوهيدرات المعقدة الهضم. ومع ذلك ، ليست كل الحبوب مفيدة لمرضى السكر.

تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. أولاً ، كلما زادت سماكة العصيدة ، زادت قيمة نسبة السكر في الدم. لكنه يرتفع ببضع وحدات فقط من المؤشر المعلن في الجدول.

ثانياً: من الأفضل تناول العصيدة المصابة بداء السكري بدون زبدة واستبدالها بزيت الزيتون. إذا تم تحضير حبوب الحليب ، يتم أخذ نسبة الماء والحليب من واحد إلى واحد. لن يؤثر ذلك على المذاق بأي شكل من الأشكال ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي سينخفض.

قائمة أصناف الخانوق المقبولة لـ SD:

1. فريك الشعير
2. لؤلؤة الشعير؛
3. الحنطة السوداء؛
4. البرغل؛
5. تهجئة.
6. عصيدة القمح
7. دقيق الشوفان؛
8. أرز بني (بني) ، أحمر ، بري ، بسمتي.

يجب التخلي عن عصيدة الذرة (ماماليجا) والسميد والأرز الأبيض. تحتوي هذه الحبوب على نسبة عالية من GI ويمكن أن تسبب زيادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

وأدنى مؤشر لشعير اللؤلؤ حوالي 22 وحدة.

تحتوي أصناف الأرز المدرجة في القائمة على مؤشر 50 وحدة ، في حين أنها أكثر صحة من الأرز الأبيض نظرًا لاحتواء هذه الحبوب على قشرة حبوب غنية بالألياف الغذائية والمعادن.

اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية

تعتبر هذه المنتجات لمرض السكري مهمة بسبب محتوى البروتينات الحيوانية سهلة الهضم. أنها تمد الجسم بالطاقة ، وتساهم في تكوين كتلة العضلات وتشارك في تفاعل الأنسولين والجلوكوز.

يتناول المرضى اللحوم والأسماك الخالية من الدهون ، بعد إزالة بقايا الدهون والجلد منها. يجب تناول المأكولات البحرية مرتين على الأقل في الأسبوع - لا توجد قيود على اختيارهم.

لتحضير المرق ، من الأفضل عدم استخدام اللحوم ، ولكن إضافتها جاهزة للطبق بالفعل. ومع ذلك ، إذا تم تحضير الحساء على مرق اللحم ، فعندئذٍ فقط في ثانية قليلة الدهن ، أي بعد الغليان الأول من اللحم ، يتم تصريف الماء وفي الثانية تبدأ عملية تحضير الحساء.

تشمل أنواع اللحوم المسموح بها ما يلي:

• دجاج؛
• طائر السمان؛
• ديك رومى؛
• لحم بقري؛
• لحم أرنب
• لحم العجل؛
• لحم الغزال.

منتجات اللحوم المستبعدة من النظام الغذائي لمرضى السكري:

1. لحم خنزير؛
2. بطة؛
3. لحم الضأن؛
4. الكيب.

يحتاج الشخص البالغ المصاب بمرض "حلو" إلى تشبع الجسم بالكامل بالحديد ، وهو المسؤول عن عملية تكون الدم. يوجد هذا العنصر بكميات كبيرة في المنتجات الثانوية (الكبد والقلب) ، وهي غير محظورة في مرض السكري.

في مرض السكري من النوع 2 ، يتلقى الجسم فيتامينات ومعادن أقل حيوية بسبب فشل التمثيل الغذائي. سوف تساعدك الأسماك على التشبع بالفوسفور والأحماض الدهنية.

يتم غليها وخبزها واستخدامها لطهي الدورات الأولى والسلطات. على الرغم من إصرار أطباء الغدد الصماء على اختيار الأصناف الخالية من الدهون ، إلا أن الأسماك الدهنية مسموح بها في بعض الأحيان في القائمة ، لأنها غنية بالأحماض الدهنية ، وبالتالي فهي لا غنى عنها لصحة المرأة.

1. ليمونيلا.
2. جثم؛
3. بولوك.
4. رمح؛
5. تخبط؛
6. سمك القد؛
7. قال
8. سمك الأسقمري البحري؛
9. زاندر.

من المفيد تناول المأكولات البحرية المسلوقة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع - الجمبري وبلح البحر والحبار.

خضروات

ما يجب إطعامه لمريض السكر ليس بالسؤال السهل ، ولكن يحتاج المرضى أن يعرفوا على وجه اليقين أن الخضار يجب أن تأخذ ما يصل إلى 50٪ من إجمالي كمية الطعام. لديهم كمية كبيرة من الألياف ، مما يبطئ امتصاص الجلوكوز.

تحتاج إلى تناول الخضار على الإفطار والغداء والعشاء الطازجة والمملحة والمعالجة حرارياً. من الأفضل اختيار المنتجات الموسمية ، فهي تحتوي على فيتامينات بدرجة أكبر. بالنسبة لمرض السكري ، فإن طاولة الخضار ذات المؤشر المنخفض واسعة النطاق وهذا يسمح لك بطهي العديد من الأطباق اللذيذة - السلطات والأطباق الجانبية واليخنات والأطباق والراتاتوي وغيرها الكثير.

ما يحرم تناوله مع مرض السكري هو اليقطين والذرة والجزر المسلوق والكرفس والبنجر والبطاطس. لسوء الحظ ، فإن البطاطس المحبوبة غير مقبولة لنظام غذائي لمرضى السكر بسبب مؤشر 85 وحدة. لتقليل هذا المؤشر ، هناك خدعة واحدة - تقطيع الدرنات المقشرة إلى قطع ونقعها في ماء بارد لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

قائمة المنتجات المسموح بها:

• كوسة ، باذنجان ، باتيسون ؛
• الكراث والبصل والبصل الأرجواني.
• جميع أنواع الملفوف - أبيض ، أحمر ، صيني ، بكين ، قرنبيط ، براعم بروكسل ، بروكلي ، كرنب ؛
• البقوليات - البازلاء والفاصوليا والهليون والحمص.
• ثوم؛
• الفلفل الأخضر والأحمر والبلغاري والفلفل الحار.
• أي نوع من أنواع الفطر - فطر المحار ، بوليتوس ، شانتيريل ، فطر ؛
• الفجل والخرشوف القدس.
• طماطم؛
• خيار.

يمكنك إضافة الأعشاب إلى الطعام ، لا يزيد مؤشرها عن 15 وحدة - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والخس والأوريجانو.

الفواكه والتوت

ماذا تطعم مرضى السكري من النوع 2 للحلوى؟ سوف تساعد الفواكه والتوت في حل هذه المشكلة. يتم استخدامها لتحضير الحلويات الطبيعية الأكثر صحة بدون سكر - مربى البرتقال والجيلي والمربى والفواكه المسكرة وغير ذلك الكثير.

يجب إطعام مرضى السكري يوميًا بالفواكه ، مما يزيد من المناعة ويساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. لكن مع هذا النوع من المنتجات ، كن حذرًا ، لأنه مع زيادة استهلاكها ، يمكن أن يرتفع مستوى السكر في الدم.

في مرض السكري من النوع 2 ، يجب استبعاد عدد من التوت والفواكه بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. من الضروري أيضًا معرفة عدد المرات التي يُسمح فيها بتناول هذه المنتجات وكميتها. ستصل القاعدة اليومية إلى 250 جرامًا ، فمن الأفضل التخطيط لوجبة في الصباح.

قائمة كاملة بالأغذية "الآمنة" لمرض السكري:

1. التفاح والكمثرى.
2. عنبية ، توت أسود ، توت ، رمان.
3. الكشمش الأحمر والأسود.
4. الفراولة والفراولة والتوت.
5. الكرز؛
6. وظيفة محترمة؛
7. المشمش والنكتارين والخوخ.
8. عنب الثعلب؛
9. جميع أنواع الحمضيات - الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت والبوميلو.
10. ثمر الورد ، العرعر.

ما هي الأطعمة التي تسبب ارتفاع السكر في الدم:

• البطيخ؛
• شمام؛
• البرسيمون.
• موز؛
• أناناس؛
• كيوي.

جميع الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرض السكري من أي نوع موصوفة أعلاه.

وصفات صحية

يمكن تحضير هذه الوصفات لمرضى السكر من النوع الأول والثاني يوميًا. تتكون جميع الأطباق من منتجات ذات مؤشر سكري منخفض ، مما جعل من الممكن استخدامها في علاج النظام الغذائي.

السؤال الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان مرض السكري هو ما يجب تناوله في الوجبات الخفيفة ، لأن الطعام يجب أن يكون منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يرضي الشعور بالجوع. عادة ، يأكلون سلطات الخضار أو الفواكه ، ومنتجات اللبن الرائب ، والسندويشات من الخبز الغذائي لوجبة خفيفة بعد الظهر.

يحدث أيضًا أنه لا يوجد وقت لتناول الطعام بشكل كامل طوال اليوم ، ثم تناول سعرات حرارية عالية ، ولكن في نفس الوقت سوف تنقذ المكسرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض - الكاجو والبندق والفستق والفول السوداني والجوز والصنوبر. سيصل معدلهم اليومي إلى 50 جرامًا.

يمكن تحضير السلطات التي تقلل من تركيز الجلوكوز في الدم من خرشوف القدس (الكمثرى الأرضية). للحصول على "مزاج الصيف" للسلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. خرشوفان من القدس ، حوالي 150 جرامًا ؛
2. خيار واحد
3. جزرة واحدة
4. دايكون - 100 جرام ؛
5. عدد قليل من أغصان البقدونس والشبت.
6. زيت الزيتون لتتبيل السلطة.

اشطف خرشوف القدس تحت الماء الجاري وافركه بإسفنجة لإزالة القشر. قطع الخيار والخرشوف القدس إلى شرائح ، جزر ، فرك دايكون مثل الجزر الكوري ، امزج جميع المكونات والملح وتبل بالزيت.

بعد أن صنعت مثل هذه السلطة مرة واحدة ، ستصبح إلى الأبد الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة.

قائمة

في العهد السوفييتي ، طور علماء الغدد الصماء علاجًا غذائيًا خاصًا لمرض السكري ، تبعه الأشخاص المعرضون لارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم والذين يعانون بالفعل من مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.

يوجد أدناه قائمة إرشادية لمرض السكري ، والتي يجب أن يكون لها تأثير مفيد على مسار المرض. تلعب الفيتامينات والمعادن والبروتينات من أصل حيواني دورًا مهمًا في حماية جهاز الغدد الصماء. تؤخذ كل هذه المعايير في الاعتبار عند تجميع القائمة.

كما أن هذه الحميات مناسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين بسبب زيادة الوزن. إذا كان المريض لا يزال يشعر بالجوع ، فيمكنك توسيع القائمة بالوجبات الخفيفة (المرفقات الغذائية) ، على سبيل المثال ، 50 جرامًا من المكسرات أو البذور ، و 100 جرام من جبن التوفو ، والشاي مع خبز الدايت سيكون خيارًا جيدًا.

اليوم الأول:

• على الإفطار ، تقدم شريحة من خبز الجاودار والقهوة مع الكريمة.
• وجبة خفيفة - شاي ، رغيفان غذائيان ، 100 جرام من التوفو ؛
• الغداء - حساء البازلاء والدجاج المسلوق والشعير اللؤلؤي والخيار ودقيق الشوفان ؛
• وجبة خفيفة - رغيفان غذائيان ، 50 جرامًا من السمك الأحمر المملح قليلاً ، والقهوة مع الكريمة ؛
• العشاء - دقيق الشوفان بالحليب مع المشمش المجفف ، 150 جرام من الكرز.

ثاني يوم:

1. الإفطار - ملفوف مطهي ، كستلاتة الكبد ، شاي ؛
2. وجبة خفيفة - سلطة فواكه (تفاح ، فراولة ، برتقال ، رمان) ، الخدمة 200-250 جرام ؛
3. الغداء - حساء مع جريش القمح ، طاجن مكرونة من القمح الصلب مع الدجاج والطماطم والقهوة مع الكريمة ؛
4. وجبة خفيفة - 50 غراما من الجوز وتفاحة واحدة ؛
5. العشاء - الليمونيلا على البخار والحنطة السوداء والشاي.

اليوم الثالث:

• الإفطار - سلطة المأكولات البحرية والخضروات ، شريحة من خبز الجاودار والشاي ؛
• وجبة خفيفة - 200 جرام من أي فاكهة ، و 100 جرام من الجبن الخالي من الدهون ؛
• الغداء - بورش على الطماطم بدون بنجر ، أرز بسمتي بيلاف ، مغلي بالأعشاب ؛
• وجبة خفيفة - سلطة الخضار مع الخرشوف القدس والقهوة مع الكريمة ؛
• العشاء - عجة بالخضروات ، شريحة من خبز الجاودار ، شاي.

اليوم الرابع:

1. الإفطار - عصيدة الشعير ولحم البقر المسلوق وسلطة الملفوف والشاي ؛
2. وجبة خفيفة - 150 جرام من الجبن والكمثرى.
3. الغداء - خليط ، يخنة الخضار ، شرحات الديك الرومي ، شريحة من خبز الجاودار ، الشاي ؛
4. وجبة خفيفة - تفاحة ، واثنين من ملفات تعريف الارتباط الفركتوز ، والقهوة مع الكريمة ؛
5. العشاء - دقيق الشوفان بالحليب مع الخوخ والمشمش المجفف ، حفنة من الكاجو أو غيره من المكسرات ، الشاي.

من أجل إعادة نسبة السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي ، بالإضافة إلى التغذية المختارة بشكل صحيح من قبل أخصائي الغدد الصماء ، خذ وقتًا لأي نوع من الأنواع. يحارب النشاط البدني المنتظم المعتدل التركيزات العالية من الجلوكوز في الدم بشكل مثالي. إذا كان هناك تفاقم في مسار المرض ، فيجب الاتفاق مع الطبيب على الرياضة.

يقدم الفيديو في هذه المقالة معلومات عن النظام الغذائي رقم 9 لارتفاع نسبة السكر في الدم.

من أجل منع حدوث ارتفاع حاد في السكر أو انخفاضه ، يضطر مرضى السكر إلى الالتزام بنظام غذائي. هذا شرط أساسي والعلاج بدونه مستحيل.

جدول بما يمكنك تناوله مع مرض السكري وما لا يمكنك المساعدة في الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي.

تستطيع	ممنوع
خبز
من الحبوب الكاملة والنخالة.	خبز ابيض
سيكون الخيار الممتاز هو الخبز الأسود أو الخبز الخاص لمرضى السكر.	منتجات الزبدة
الحساء
حساء الخضار على مرق العظام.
مخلل ، حساء الفاصوليا لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع ، يمكن صنع المرق من اللحوم أو الفطر أو السمك. الشيء نفسه ينطبق على okroshka. يوصى بالاستغناء عن القلي أثناء الطهي.
لحمة
يسمح لمرضى السكر بتناول اللحوم الخالية من الدهون: الأرانب ، لحم العجل ، لحم الضأن ، لحم البقر. يجب أيضًا تضمين لحوم الدواجن (الدجاج والديك الرومي) ، والتي تعتبر غذائية بحد ذاتها ، في النظام الغذائي ويجب إعطاؤها الأفضلية.	لحم خنزير
يمكن خبز اللحم ، المسلوق ، المطهي ، المطبوخ. اللحوم المقلية ممكنة فقط بكميات صغيرة وليس في كثير من الأحيان.
النقانق
من الناحية المثالية ، من الأفضل الامتناع عنها ، لكن في بعض الأحيان يمكنك الحصول على كمية صغيرة من النقانق المسلوقة مع نسبة منخفضة من الدهون.	أي أطباق مخلفاتها النقانق المدخنة النقانق
سمك
تعتبر المأكولات البحرية والأسماك مفيدة جدًا ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن أيضًا للأشخاص الأصحاء. يمكن لمرضى السكر وينبغي عليهم تناول الأسماك بأي شكل: مخبوز ، مطهو على البخار ، مسلوق ، حساء. من الأفضل تجنب الأسماك المقلية ، مثل اللحوم.
خضروات
الملفوف ، كلا من القرنبيط والأبيض	من الأفضل رفض الخضار المملحة والمخللة
أوراق الخس	جزرة
يقطين	الشمندر
كوسة	فاصوليا
باذنجان	البازلاء الخضراء
فلفل حلو	البطاطس
خيار و طماطم
عدس
الشبت والبقدونس والكزبرة
بصل وثوم
حبوب الكرفس (ممكن لكن يجب السيطرة عليها)
التوت والفواكه
يمكنك استخدام أي فواكه وتوت غير محلى:
ليمون	عنب
التفاح والكمثرى	البطيخ
جريب فروت	موز
العقيق	أناناس
البرتقال	زبيب
خوخ	تين
الكرز	الخوخ
وظيفة محترمة	تواريخ
توت العُليق
فراولة
كوبرى
زبيب
أناناس
كيوي
مانجو
بابايا
يمكنك استخدام جميع المنتجات المذكورة أعلاه في شكل طازج ومجفف ، في شكل جيلي ، كومبوت ، وجيلي. أهم شيء يجب تذكره هو أنه لا يمكن إضافة السكر. لكن يمكنك استخدام المحليات.
الحبوب
الدخن	سميد
الحنطة السوداء	أرز أبيض
هرقل
دقيق الشوفان
لؤلؤة الشعير
يمكن تناول كل هذه الحبوب ، سواء في شكلها المغلي المعتاد ، أو خبزها في أواني لتحضير الأوعية المقاومة للحرارة منها. لا يمكن تناول الأرز إلا باللون البني والبخار.
بيض
يمكن غليها ، يمكنك إضافتها إلى تكوين الأطباق. يمكن غليها ، يمكنك إضافتها إلى تكوين الأطباق. لا يمكنك طهي البيض المخفوق أو البيض المخفوق إلا عن طريق الحد من استخدام الدهون قدر الإمكان. إذا كانت هناك مشاكل مع الكوليسترول على خلفية مرض السكري ، فلا يمكن استخدام الدهون على الإطلاق ، ويجب استبعاد استخدام صفار البيض.
منتجات الألبان
يمكن لمرضى السكر اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم أو قليلة الدسم.	أجبان صلبة من أي نوع كتل الخثارة الحلوة
جبن
لبن
الكفير (منزوع الدسم فقط)
القشدة الحامضة ممكنة فقط بكميات صغيرة ونادرًا
حلويات و حلويات
منتجات الحلويات الخاصة مع المحليات ، ولكن حتى لا ينبغي إساءة استخدامها.	سكر عسل
الشوكولاته الداكنة ليست في كثير من الأحيان وبكميات صغيرة.
يمكن تناول الآيس كريم في مرض السكري ، ولكن باعتدال فقط.
الدهون
زيت الزيتون	دهن الخنزير
زيت الذرة	دهن الضأن
زيت عباد الشمس	دهن البقر
الزبدة والمارجرين السندويتش بكميات صغيرة.
المشروبات
خالٍ من السكر تمامًا	قهوة طبيعية
مياه معدنية	ممنوع العصائر من الخضر والفاكهة.
مغلي الأعشاب
الشاي
مشروبات القهوة
عصير الطماطم وعصائر أخرى من القائمة المسموح بها
يفضل تخفيف عصير التوت والفاكهة بالماء.
كحول
بكميات صغيرة وأقل قدر ممكن.
بالإضافة إلى ما سبق ، يمكنك:	بالإضافة إلى ما سبق ، يُمنع منعًا باتًا:
المكسرات	طعام حار
الفطر	الوجبات السريعة بأي شكل من الأشكال
مربى بدون سكر	مايونيز ، فلفل ، خردل
بذور	موسلي ، رقائق الذرة ، الفشار
صلصة الصويا وحليب الصويا	أي طعام يحتوي على الفركتوز

بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا المتعلقة بالقيود الغذائية لمرض السكري:

إذا انتهك النظام الغذائي وارتفع السكر ونقص البصر وضعف عام وظهر الإرهاق وأصبح التبول أكثر تواترا ونقص الوزن والمريض يعاني من الصداع والدوخة وأي جروح تلتئم لفترة طويلة ويصبح الجسم أعزل ضد الالتهابات.

يمكن تسمية المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي لمرض السكري بما يلي:

• تناول وجبات صغيرة عدة مرات في اليوم ؛
• لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على السكر والكربوهيدرات بكميات كبيرة ؛
• الحد من استهلاك الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات والسكر.

ماذا تفعل إذا كنت تريد حقًا منتجًا لا يمكنك فعله؟

يتعرض الجسم في البداية لضغوط شديدة لأنه لا يمكنه تلقي المنتجات التي اعتاد عليها. يعاني المريض نفسه من ضغوط نفسية. في بعض الأحيان تكون الحالة محبطة للغاية بالنسبة لشخص ما حتى أن البالغين يبدأون في البكاء والهستيريا ويطالبون بإعطائهم أطعمة حلوة أو مقلية أو دهنية. المشكلة ليست أن الشخص متقلب أو أناني. الأمر فقط هو أنه من الصعب جدًا عليه ولا يستطيع الجسم التعامل بمفرده.

في مثل هذه الحالات ، تحتاج إلى دعم أحبائك الذين يمكنهم تشجيعك ، وتذكيرك بهدوء بأن الصحة أغلى من الحلوى / اللحوم ، إلخ.

إذا كنت تريد حقًا بعض المنتجات ، ففكر في شيء لتحل محله. يمكن استبدال الحلويات بمنتجات الحلويات الخاصة لمرضى السكر. السكر مُحلي.

مرض السكري هو مرض خطير يصيب جهاز الغدد الصماء ويحدث عندما يكون هناك نقص أو عدم وجود الأنسولين المرتبط باضطرابات في البنكرياس. في ظل وجود هذا المرض ، تلعب التغذية السليمة دورًا كبيرًا. المنتجات المختارة بشكل صحيح لها تأثير كبير على الحالة العامة للمريض ومسار المرض. لكن هذا لا يعني أن أي نظام غذائي به سيفي بالغرض.

اليوم ، تم تطوير برامج غذائية فردية لمرضى السكر تساعد على تحسين حالة المريض وزيادة الكفاءة وتقليل نسبة السكر في الدم وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي بشكل عام دون استخدام العقاقير الضارة ، والتي غالبًا لا تعطي أي نتيجة. ما هو أفضل نظام غذائي لمرض السكري؟ دعونا نفهم ذلك.

يُعد مرض السكري من النوع 2 المرحلة الأكثر شيوعًا ، حيث يصيب أكثر من نصف الأشخاص في جميع أنحاء العالم. نظرًا لأن المرض مرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي والامتصاص غير السليم للجلوكوز ، فإن تطبيع نظام التغذية ، باتباع قواعد معينة ، يسمح لمرضى السكر بالتعافي تمامًا تقريبًا ، ليصبحوا مواطنين كاملين. القواعد الأساسية للمرضى هي كما يلي:

• يجب تقسيم الوجبات إلى وجبات رئيسية وعدد قليل من الوجبات الخفيفة. يوصي الخبراء بالتخطيط ليومك بحيث تكون الوجبات في نفس الفترات الزمنية تقريبًا وفي نفس الوقت كل يوم ، كما هو الحال مع أي طريقة أخرى ، على سبيل المثال ،.
• الإفطار هو الوجبة الرئيسية الإلزامية. إذا لزم الأمر ، يمكنك تخطي العشاء ، ولكن يجب أن تتناول وجبة الإفطار دائمًا. إنها وجبة الصباح التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
• لا يمكنك تناول الطعام قبل النوم - الوجبة الأخيرة هي ساعتين على الأقل قبل الذهاب إلى الفراش.
• استبعاد المشروبات الكحولية والحلويات والشوكولاتة والمشروبات الغازية المحلاة والوجبات السريعة وغيرها من الوجبات السريعة ذات التركيبة "الاصطناعية" من النظام الغذائي.
• نحن ندرج في النظام الغذائي فقط الأطعمة الصحية الخالية من المواد المسرطنة الضارة ، والتركيب الذي تم الحصول عليه في المختبر: الخضروات الطازجة ، والفواكه ، واللحوم ، والأعشاب ، والجبن ، إلخ.
• من الواضح أننا نحسب BJU. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مكونات البروتين والكربوهيدرات والدهون بنسبة 20-25٪ / 50٪ / 20-25٪.
• نحن نأكل فقط ما نطبخه بأنفسنا. قد يحتوي الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر على مواد تؤثر سلبًا على مسار هذا المرض الخطير. من الأفضل أن تكون آمنًا.

حمية المائدة التاسعة هي برنامج قياسي موصوف لكل مريض تقريبًا. يعتبر نظام التغذية هذا جزءًا لا غنى عنه من العلاج الناجح لمرض السكري بدرجات متفاوتة من علم الأمراض. مبادئها الرئيسية هي التقيد الصارم بتوازن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. إنه يعمل عن طريق تقليل السعرات الحرارية اليومية وانخفاض حاد في استهلاك الأطعمة الخفيفة التي تحتوي على الكربوهيدرات.

"الجدول رقم 9" هو برنامج فريد حقًا يعطي نتائج مذهلة بكل بساطة. أساس النظام الغذائي هو الحفاظ المستمر على مؤشر معين لمؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يوضح كيف يتفاعل جسم المريض مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

هناك عدة مبادئ ، فيما بعد ، يمكن للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 الشفاء التام من المرض:

• مؤشر الحمل الجلايسيمي - لا يزيد عن 45 وحدة يوميًا. هذا المؤشر للنظام الغذائي بأكمله ، بما في ذلك البروتينات ، مثالي للشبع المستمر وفقدان الوزن في وقت واحد. في نفس الوقت ، يكون سكر الدم دائمًا عند المستوى الطبيعي.
• نحن نأكل في أجزاء صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان. التغذية الجزئية هي أساس العلاج الفعال وفقدان الوزن (إذا كانت السمنة هي سبب مرض السكري). في هذه الحالة ، يمكن توزيع الحمل الجلايسيمي بطرق مختلفة ، على سبيل المثال: 10 وحدات للوجبات الرئيسية و 5 وحدات للوجبات الخفيفة والحلويات الخفيفة.
• نحن نحد من تناول الكربوهيدرات ونزيد من قاعدة الأطعمة البروتينية. لا ينص هذا المبدأ على الرفض الكامل لمنتجات الكربوهيدرات ، ولكن يجب تقليله إلى الحد الأدنى ، دون الرفض تمامًا ، حيث لا يزال يتعين تناول نسبة صغيرة من الجلوكوز. نصنع نظامًا غذائيًا متوازنًا مليئًا بجميع المواد الضرورية بالنسب الصحيحة.
• نجمع بين مكونات الكربوهيدرات والبروتين في وجبة واحدة. بالطبع ، يجب أن يكون هناك الكثير من الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي ، لكن يوصى بتناولها مع الكربوهيدرات لتحسين الامتصاص لفترة أطول. هناك العديد من التركيبات الغذائية الممتعة التي لا تقتصر على المذاق الجيد فحسب ، بل لها أيضًا تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي والمعالجة بشكل عام ، على سبيل المثال ، الخبز المحمص من الحبوب الكاملة مع البيض والفاصوليا أو التفاح مع المكسرات.

بالإضافة إلى هذه المبادئ ، هناك العديد من الأسرار التي ستحافظ دائمًا على السكر بشكل طبيعي:

• نحن ندرج الشوفان والشعير وفطر الشيتاكي في النظام الغذائي. إنها مصادر ممتازة للبيتا جلوكان.
• عند استخدام الحبوب ، تأكد من تبديل أنواع مختلفة. اليوم نأكل القمح ، وغدا - الجاودار.
• لا تتخلى عن الفول. يجب أن يكونوا دائمًا على الطاولة. أطباق من الفول والفول والعدس - وهذا تشبع طويل وفوائد هائلة للجسم.
• نقوم بتقييم تأثير الكينوا الفريد من نوعه ، وندرجه تدريجيًا في قائمتنا الرئيسية.
• بذور الشيا واللوز والجوز - الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• نحن نأكل باستمرار الأطباق مع إضافة اليقطين أو الكوسة. من المثالي استخدام هذه الخضار مرة كل يومين على الأقل عند الطهي.
• هل تحب الفواكه؟ خذ عنب الثعلب والخوخ والتوت والكمثرى والتفاح. لديهم أصغر مؤشر نسبة السكر في الدم وتحتوي على أقل كمية من السكر.
• نقوم بتذوق وجبة الصباح بأطباق الحبوب مع كمية قليلة من القرفة. أيضا ، يمكن إضافة هذه البهارات بنجاح إلى بعض الحساء والحلويات.

للوهلة الأولى ، يبدو أن النظام الغذائي وفقًا لهذا النظام الغذائي نادر للغاية. بالطبع ، عند البدء في متابعتها ، سيتعين عليك بالتأكيد استبعاد العديد من اللذيذة الضارة من القائمة مع السكر خارج النطاق في التركيبة. ومع ذلك ، فإن القائمة "البيضاء" تحتوي على الكثير ليس فقط العناصر المفيدة ، ولكن أيضًا العناصر اللذيذة جدًا.

يمكنك رؤية كلتا القائمتين في الجدول التالي.

بمجرد معرفة المنتجات التي يوصي بها المتخصصون في برنامج العلاج هذا لمرضى السكر ، يمكنك البدء في إنشاء قائمة خاصة بك. أثناء هذه العملية ، ضع في اعتبارك بعض النقاط البسيطة:

• احسب بدقة كمية الكربوهيدرات.
• نقوم بتضمين المزيد من الخضار والفواكه الطازجة ومنتجات الألبان والحليب الرائب بدون مواد مالئة في النظام الغذائي - نجعل القائمة متنوعة.
• نحن نراقب بعناية مقدار ما نأكله من الخبز والحبوب والخضروات التي تحتوي على الكربوهيدرات. تذكر أنك بحاجة إلى توخي الحذر بشأن الكربوهيدرات.
• المعالجة الحرارية المسموح بها للخضروات - السلق ، الطهي ، التبخير.
• يتم أيضًا طهي اللحوم ومنتجات الأسماك ومطبخها وخبزها. يُسمح أيضًا بالشوي بدون إضافة الزيوت النباتية والزيوت الأخرى.

يتم تقديم عينة قائمة ، على أساسها يمكنك إنشاء قائمة فردية خاصة بك ، في الجدول التالي.

نصنع قائمة طعام لذيذة للتغذية في مرض السكري من النوع 2

السكر المرتفع لا يعني على الإطلاق أنك يجب أن تأكل بلا طعم ، لا طعم له ، مبتذلة. هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام ، كما هو الحال مع ، والتي ستمنح متعة لا تصدق من عملية العلاج ، وفقدان الوزن في نظام غذائي. نحن نقدم العديد من الخيارات التي ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بك.

هذا طبق عالمي يمكنك طهيه يوميًا على الأقل - ما عليك سوى تغيير أنواع الأسماك واستخدام مكونات نباتية مختلفة دائمًا. لتحضير الإصدار الكلاسيكي ، ستحتاج إلى:

• جثة النقب - 300 جرام.
• عصير ليمون - 20 جرام.
• المفضلة الخضر حسب الذوق.
• قرنبيط - 200 جرام.
• جزر - 1 قطعة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• - 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الطازجة (يمكن تجميدها).

• نحصل على الذبيحة ونقسمها إلى شرائح. رشها بعصير الليمون واتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة.
• نقسم القرنبيط إلى أزهار ونقشر الجزر وثلاثة على مبشرة.
• ننشر فيليه الخضار المحضرة في غلاية مزدوجة. يتبل برفق ويطهى لمدة 25 دقيقة.
• قدميها على الطاولة ، مزينة بالخضروات.

هل تحبين اللحوم ثم سوف تروق لك شرحات شهية ولذيذة وصحية بشكل لا يصدق. مع الطبق الأيمن ، ستحصل على وجبة كاملة. مُجَمَّع:

• أي لحم قليل الدسم - 200 جرام.
• باتون - 20 جرام.
• حليب خالي الدسم - 30 مل.
• زبدة - 5 جرام.

• نغسل اللحم ونزيل العروق وننتقل إلى اللحم المفروم.
• يُمزج الخبز مع الحليب وانتظر حتى يلين تمامًا.
• نرمي فتات الحليب الناتجة في اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
• نحن نشكل شرحات ونضعها على ورقة الخبز.
• اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.

اسم مثير للاهتمام وطعم لا يقل روعة عن الطبق ، والذي لن يترك أي شخص غير مبال. للطبخ سوف تحتاج:

• سمك الفرخ - 150 جرامًا من الفيليه.
• ليمون - ربع.
• زيتون - 10 جرام.
• لمبة - قطعة واحدة.
• نبات الكبر - 5 جرام.
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 30 جرام.
• الخضار والزيوت النباتية.

• ضعي شرائح سمك الكراكي المحضرة مسبقًا والمغسولة والمجففة على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
• نسكب السمك مع ربع عصير الحمضيات ونرسله إلى الفرن حتى يسخن قليلاً.
• بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الطبق واطهيها على نار خفيفة.
• قرب النهاية ، نضيف الزيتون المفروم والكبر وبقية الليمون. نطهى كل هذا حتى ينضج بالكامل.
• تزين بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة أخرى غير معتادة تتوافق مع قواعد وأنظمة النظام الغذائي لمرض السكري. مكونات بسيطة ، ولكن يا له من طعم لا يصدق نتيجة لذلك. مُجَمَّع:

• لحم بقري - 400 جرام
• حليب قليل الدسم - لتر.
• البقدونس والتوابل حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة.

• نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
• قلي خفيفًا في الزيت.
• صب الحليب واستمر في الغليان حتى ينضج بالكامل.
• قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، نرمي الخضار المفرومة جيدًا.

سيعطي هذا الطبق متعة لا تصدق لمحبي الخضار. استعد ولن تندم. لم يسبق لك أن رأيت مثل هذا التركيز من نضارة وسطوع الذوق. مُجَمَّع:

• طماطم - 5 قطع.
• فلفل بلغاري - قطعتان.
• الباذنجان - 2 قطعة.
• كوسة - 2 قطعة.
• الثوم - 1 فص.
• خضروات حسب الرغبة.
• زيت الزيتون.

• تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة بسهولة. تُطحن الثمار في الخلاط حتى تتكون هريس. يضاف الثوم المفروم والأعشاب. مرة أخرى ، "الخلاط" بعناية حتى الحصول على تناسق متجانس لطيف.
• في مقلاة ، في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، تُقلى الخضار المتبقية ، مقشرة مسبقًا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، حتى تنضج نصفًا.
• بعد ذلك ، نسكب مزيج الطماطم المعطر ونخلط جيدا ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج تماما.

لا يمكنك تخيل حياتك بدون حلويات ، لكن داء السكري يجعلك تتوقف عن تناول الحلويات المفضلة لديك. اصنع بودنغ الحمية هذا كبديل رائع. بالنسبة له تحتاج:

• تفاح - 70 جرام.
• كوسة - 130 جرام.
• الحليب - 30 جرام.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة.
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 40 جرام.
• زيت - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة - قطعة واحدة.

• نمرر التفاح والكوسا من خلال مبشرة.
• يُضاف البيض والحليب والزبدة والدقيق إلى خليط الفواكه والخضروات.
• يعجن العجين.
• تحضير طبق الخبز. صب خليط الاختبار المحضر فيه وأرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
• نأكل مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم. بالعافية.

إن تناول الوجبات الغذائية اللذيذة ، خاصة إذا كانت تساعد في مكافحة الأمراض الرهيبة ، ليس خرافة ، ولكنه حقيقة واقعة. انظر بنفسك.

زملاء الصف

مرض السكري هو مرض مرتبط بنقص مطلق أو نسبي للأنسولين في الجسم ويتميز بضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى. ببساطة ، مرض السكري ليس مرضًا بالمعنى الكامل ، ولكنه أسلوب حياة ونظام غذائي غير صحيين. لذلك ، تلعب التغذية في داء السكري دورًا مهمًا في رفاهية المريض.

اليوم سنلقي نظرة على:

الأطعمة التي يجب تضمينها واستبعادها من النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

التغذية في مرض السكري يجب أن تكون صحيحة و تضمنفي أغذية النظام الغذائي ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (من 10 إلى 40):

• الخضار: الطماطم ، الباذنجان ، الملفوف ، الخيار ، الكوسة ، الفاصوليا الخضراء والخضروات الخضراء الأخرى
• الفطر والمكسرات المختلفة
• الفواكه والتوت: الكرز ، التوت البري ، التوت البري ، الخوخ ، الكمثرى ، التفاح ، عنب الثعلب ، الفراولة البرية ، الفراولة وعصائرها
• ثمار الحمضيات: الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت
• المنتجات المصنوعة من الحبوب والنخالة: خبز الشعير ونخالة الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والمعكرونة والمعكرونة بالدقيق الصلب.
• اللحوم الغذائية: الدواجن والأرانب والديك الرومي ولحم العجل
• منتجات الأسماك والأسماك الخالية من الدهون
• شوكولاتة سوداء
• زيت بذر الكتان المعصور على البارد
• المياه المعدنية: بورجومي ، إيسينتوكي ، بوليانا كفاسوفا

بتقييداستهلاك الأطعمة بمتوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم (من 40 إلى 70)

• منتجات الألبان: الكفير والحليب والزبادي قليل الدسم أو قليل الدسم
• الخضار: بنجر (مسلوق ومطبخ) ، جزر ، بقوليات
• خبز الحبوب الكاملة ، خبز الجاودار ، خبز الخميرة السوداء
• الأناناس الطازج والمعلب
• عصير تفاح وعنب خالي من السكر
• عصيدة الشوفان الفورية
• مربى البرتقال
• الزبيب والبطيخ والكيوي
• مايونيز صناعي
• ذرة معلبة
• فطائر دقيق القمح
• أرز بني

استبعادمن أغذية النظام الغذائي ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (من 70 إلى 100)

• البطيخ
• رقائق القمح والخبز
• رقائق الذرة
• بطاطا مقلية و مخبوزة
• كراميل وعسل ، مربى ، حلويات ، سكر
• خبز ابيض
• المشروبات الكحولية وغير الغازية السكرية
• القهوة والشاي واستبدالها بالهيكوريا والشاي الأخضر وشاي أوراق التوت
• الفاكهة الحلوة: العنب والموز
• سميد
• منتجات اللحوم المصنعة: النقانق ، النقانق ، السرديل ، النقانق ، اللحوم المدخنة.

جنبًا إلى جنب مع الأدوية التي يصفها الطبيب ، تحتاج إلى استخدام النباتات الطبية: الهندباء وأوراق التوت وجذر الهندباء والصفاد وأوراق الفاصوليا ومجموعة من الأعشاب الخافضة للسكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر لمرضى السكر نمط حياة نشط ، يتحركون أكثر ، وهذا يشمل المشي لمسافة تصل إلى 2 كم في اليوم ، وصعود السلالم ، والعمل البدني ، إلا إذا كانوا بالطبع يعانون من نوبة قلبية أو سكتة دماغية. اضبط أنماط النوم ، ونم 7 ساعات على الأقل يوميًا ، واخلد إلى الفراش في موعد أقصاه 1 صباحًا.

الخطوات الأساسية والقواعد الغذائية لمرض السكري من النوع 2

ليس سرا أن مرض السكري يعاني في الغالب من زيادة الوزن مع السمنة.

الخطوة الأولى في النظام الغذائي- أسبوعين للتخلص من الأرطال الزائدة. خلال هذه الفترة ، تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فقط.

مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يوصى بتناول الوجبات بدقة 3 مرات في اليوم ، دون تناول وجبة خفيفة ، ثم يكون للأنسولين وقت للاستفادة منه. بدلًا من تناول الوجبات الخفيفة ، اشرب الماء أو تناول الفاكهة.

يجب أن تكون الحصص صغيرة ، كما يقول خبراء التغذية ، يجب أن يتسع جزء منها في راحة يدك.

الخطوة الثانية من النظام الغذائي- 15 يوم تحديد النتائج. خلال هذه الفترة ، نتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط. نحد من تناول السكر والعسل والكعك والبطاطس والموز والأرز الأبيض والذرة.

الخطوة الثالثة من النظام الغذائي- بقية حياتك ، والحفاظ على لياقتك واتباع القواعد. يجب أن تكون القائمة منخفضة إلى متوسطة نسبة السكر في الدم.

من تجربتي الخاصة ، أنا مريض بالسكري ولدي 11 عامًا من الخبرة ، أعلم أن 70٪ من الرفاهية تعتمد على ما تأكله على الإفطار والغداء والعشاء ، و 20٪ من النشاط خلال اليوم و 10٪ فقط من المخدرات . على الأقل بالنسبة لي ، لكن لا يزال))))

التغذية لمرض السكري لقائمة الإفطار في قائمة الأطباق

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي الأطباق التالية:

1. دقيق الشوفان - على الحبوب الطبيعية والحليب قليل الدسم ، مع إضافة كمية قليلة من التوت البري والزبيب والمشمش المجفف.

2. موسلي أو نخالة - مع الحليب أو اللبن قليل الدسم.

3. عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب أو مسلوق: اللسان والأرانب واللحوم. أو كرات اللحم ، سوفليه اللحم.

4. خبز محمص طازج مع شريحة جبن من خبز الحبوب الكاملة.

5. جبن قريش خالي من الدسم أو قليل الدسم مع كريمة حامضة خالية الدسم أو زبادي أو كفير.

6. كعكات الجبن بالقشدة الحامضة.

7. كرنب أو شرحات البطاطس بالقشدة الحامضة.

8. الشاي الأخضر على أساس الأعشاب الطبيعية. شاي مع حليب.

9. الفواكه: الكمثرى والتفاح والبرتقال والجريب فروت.

10. بيض مسلوق مع مايونيز محلي الصنع.

11. عجة بالحبار

12. طاجن ملفوف في الفرن

13. طاجن الكوسة

14. مهلبية اللحم

التغذية لمرض السكري لقائمة LUNCH من الأطباق

غداء عادي يتكون من السلطات والدورتين الأولى والثانية والحلويات والمشروبات. بالنسبة للغداء ، يتم تقديم الأطباق التالية:

سلطة:

1. يمكن أن يكون أساس السلطة الخس ، الملفوف الطازج ، مدفوع. وبكين ، قرنبيط ، خضروات طازجة (فجل ، فجل ، خيار ، طماطم) ، كرفس ، بروكلي ، فطر ، أجبان وفواكه.

الوجبة الأولى:

• نباتي نباتي
• لؤلؤة الشعير والحنطة السوداء مع الفطر
• أرز بالبيض
• مع القرنبيط
• مع البازلاء والفاصوليا
• ورطة
• السمك مع الكرفس
• خضار بالدجاج

2. حساء البرشت مع قشدة حامضة.

الدورات الثانية:

1. لحم مسلوق أو يخنة منه مع ملفوف مطهي.

2. لحم بقر ستروجانوف مع البطاطا المهروسة.

3. جولاش بالبطاطا المسلوقة.

4. دجاج مسلوق مع عصيدة الدخن.

5. خبز بيتا مكسيكي مع جبنة الفيتا والفطر.

6. سندويشات حسب ذوقك ، على أساس خبز الحبوب الكاملة.

حَلوَى:

1. جيلي ليمون بدون سكر.

2. كعكة الجزر

3. سوفليه اللبن الرائب

4. كيكة شوكولاتة ستيفيا في الميكروويف

5. تشيز كيك القرع بدون سكر وسميد

6. كعكة الحمية نابليون

7. تفاح مخبوز

المشروبات

1- عصير الطماطم

2. الكفير أو الكفير بالقرفة

3. ديكوتيون أو شاي ثمر الورد

4. شاي حليب الشوك (لإنقاص الوزن)

5. كومبوت الفاكهة مع التحلية

التغذية لمرض السكري لقائمة أطباق العشاء

قد تشمل خيارات العشاء ما يلي:

1. ملفوف محشي بالخضار

2. مسلوق السمك الخالي من الدهون

3. كرات اللحم التفاح والجزر مع الكفير

4. هريس الجزر مع القشدة الحامضة

5. ملفوف مطهو ببطء

6. طاجن خضار

قبل النوم بساعة

كوب من الكفير