يحدث أن تلاحظ المضيفة نقاطًا سوداء على جدران الشقة والسقف والأثاث وفي اللحامات بين البلاط ، والتي يصعب النظر إليها. ما هذا؟ وهذا هو القالب الأكثر شيوعًا الذي ينمو في شقتك بسرعة لا تصدق. وكيفية التعامل معها بشكل فعال وسريع ، سننظر في هذا المقال.

العفن - ما هو؟

واجه العديد من الأشخاص العفن ، ولكن لم يفكر جميعهم في السؤال: "ما هو كل هذا؟" لكن من أجل معركة ناجحة ومثمرة ضد أي عدو ، عليك أن تعرف كل شيء عنه (بما في ذلك طبيعة ظهور الظاهرة). العفن هو فطر تطير أبواغه في هواء الغرفة حيث ينمو بأعداد كبيرة. وتنقسم هذه الفطريات إلى ثلاثة أنواع:

• فطريات العفن - تنمو على الطلاء والخرسانة والحجر ؛
• الفطريات الزرقاء تصيب الخشب.
• كما تصيب فطريات العفن الأخشاب ، فهي سبب نمو العفن الأبيض والبني والبكتيري على سطح الأثاث والجدران وما إلى ذلك.

في البداية ، تطير جراثيم هذه الفطريات في الهواء. ولكن عند الهبوط في موقع مناسب (على سبيل المثال ، جدار رطب) ، يبدأ القالب في النمو بنشاط.

هل العفن يشكل خطرا على الصحة؟

عندما نفهم ما هو العفن ، يمكننا الانتقال إلى السؤال: "هل هو خطير؟" كثير من الناس لا يعلقون أي أهمية على نمو بقع العفن. لكنه لا يفسد المظهر الجمالي للغرفة فحسب ، بل إنه يشكل أيضًا خطورة كبيرة على الصحة. الحقيقة هي أنه عندما ينمو العفن ، فإنه يقذف بأبواغه في الهواء بكميات كبيرة. تدخل هذه الجراثيم إلى الجهاز التنفسي البشري ويمكن أن تسبب ليس فقط الحساسية ، ولكن أيضًا الربو ، بالإضافة إلى عدد من الأمراض المزمنة الخطيرة الأخرى. يمكن أن يؤدي العفن الأسود إلى نمو الخلايا السرطانية في الجسم. ماذا نقول عن الأرق المستمر وسيلان الأنف والغثيان والتهاب الجلد.

يجب الاجابة على سؤال "ما هو العفن" بانه اخطر عدو يتطلب اسرع دمار.

لماذا يظهر العفن في الشقة؟

الظروف المثالية لنمو الفطريات في الداخل هي الرطوبة العالية ودرجة حرارة الغرفة. لذلك ، بمجرد أن تبدأ الرطوبة في التراكم في الغرفة ، تشعر الفطريات بنفسها. الأماكن الأكثر شيوعًا لنموها هي الحمام والمطبخ. يعمل البخار وسكب الماء الساخن والطهي المستمر وتجفيف الملابس على تهيئة الظروف الملائمة للنمو السريع للعفن الأسود. كما يظهر الفطر على الجدران الشمالية التي يقوم أصحاب الحصافة بتغطيتها بالسجاد أو الخزائن لحمايتهم من البرد. هذه الإجراءات تخلق الظروف المناسبة لظهور العفن. بالمناسبة ، فإن تركيب النوافذ البلاستيكية وأبواب المدخل محكمة الإغلاق تمامًا يساهم أيضًا في نمو العفن ، حيث تتوقف حركة الهواء في الشقة.

طرق كيميائية لقتل العفن

إذاً ، لقد وجدت العفن الأسود في منزلك. "ما يجب القيام به؟" هو السؤال الأول الذي يتبادر إلى ذهنك. هناك وسائل عديدة لمكافحة هذه الظاهرة ، تنقسم جميعها إلى طرق شعبية ونضال كيماوي. في المتاجر ، يمكنك بسهولة العثور على عدد كبير من المنتجات للوقاية من العفن والسيطرة عليه. ولكن عند الاختيار ، يجب أن تكون حذرًا ، فمن الأفضل أولاً الحصول على نصيحة من البائع أو أي شخص آخر مطلع.

في أغلب الأحيان ، يشتري الناس المطهرات التي تذوب بالماء أو الروح البيضاء أو زيت التربنتين. المنتجات الزيتية شائعة أيضًا. كيفية إزالة العفن بالمطهرات الكيميائية؟

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى القضاء على أسباب ظهور الفطريات في المنزل (الرطوبة العالية ، التهوية السيئة). دون القضاء على أسباب الحدوث ، ستفقد بالتأكيد حرب العفن بواسطتك.
2. نظف السطح بملعقة. إذا كان القالب قد تغلغل بعمق بالفعل ، فسيتعين عليك كشف جميع طبقات ورق الحائط والطلاء والمعجون وما إلى ذلك وصولاً إلى الخرسانة أو الطوب.
3. جفف السطح النظيف ثم ضع أساسًا مطهرًا عليه باستخدام بكرة أو فرشاة.
4. عندما تجف الطبقة الأولى من البرايمر ، ابدأ العمل مرة أخرى. نظف الحائط مرة أخرى ، اشطفه جيدًا ، جفف ثم ضع طبقة أخرى من البرايمر. بعد ذلك ، يمكنك إكمال العمل عن طريق لصق ورق الحائط أو مواد أخرى.

إذا كنت لا ترغب في تنظيف الجدران وإجراء الإصلاحات في الداخل ، فحاول تدفئة الأماكن المزدحمة بمصباح الكوارتز. له تأثير مضاد للبكتيريا ويمكن أن يساعد في محاربة العفن.

الطرق الشعبية للتعامل مع الفطريات على الجدران

هناك العديد من الطرق الشائعة لمكافحة العفن. سوف نقدم لك أكثرها فعالية:

1. أشهر محاليل العفن هو المحلول ، حيث يتم إذابة مائة جرام من الزجاج في 10 لترات من الماء ومعالجتها بمزيج من الجدران مغطاة بالفطريات ، بالإضافة إلى مادة كيميائية أولية يتم شراؤها من المتجر. يختفي العفن الموجود على الجدران في الشقة بعد استخدام مثل هذا العلاج الشعبي ، ومع ذلك ، قد يظل اللون الأزرق على السطح.
2. المبيض أو المبيض المعتاد يحارب الفطريات بشكل مثالي. لكن لا تنس ارتداء قفازات مطاطية عند العمل معهم.
3. تعتبر صودا الخبز والخل من العوامل القاتلة للعفن. يمكنك استخدامها إما بشكل فردي أو معًا. أفضل سيناريو هو: رش صودا الخبز على مكان المشكلة ، ثم رش المزيد من الخل.
4. كما تحارب اليوريا والأمونيا وبيروكسيد الهيدروجين وحمض البوريك والبوراكس الفطريات.

كيف تمنع العفن؟

أدرك العديد من الأشخاص "المحظوظين" لمواجهة العفن في شقتهم أنه من الأسهل بكثير منع حدوثه بدلاً من محاربة الفطريات. لمنع ظهور العفن المزعج والخطير في منزلك ، اتبع هذه القواعد البسيطة:

• التحكم في مستوى الرطوبة في المبنى ، والتأكد من عدم تراكم الرطوبة هناك ؛
• لا تضع الأثاث بالقرب من الحائط لتجنب التكثيف ؛
• تهوية الغرف باستمرار ، وإيلاء اهتمام خاص للحمام ؛
• يجب أن تعمل التهوية في الشقة بشكل صحيح ؛
• الغسيل الرطب الجاف ليس في الغرفة ، ولكن في الشرفة أو في الشارع ؛
• تحقق من صحة السباكة - يمكن أن تتسبب مياه الصنبور المتدفقة باستمرار في ظهور الفطريات ؛
• لا تقم أبدًا بتعليق الغسيل الرطب في الخزانة ؛
• لا تحتفظ بالكثير من النباتات المنزلية في المنزل ؛

تواجه بعض ربات البيوت العفن الذي ينمو على الطعام. ما هذا هو نفس الفطريات التي تنمو في بيئة (خميرة) مختلفة. لا ينبغي أبدًا تناول الخبز الذي نما عليه العفن ، حتى لو كانت بقعه مقطوعة. لقد تغلغلت جراثيم العفن بالفعل في الخبز ويمكن أن تسبب الحساسية. لمنع ظهور الفطريات على الخبز ، لا تقم بتخزينه في بيئة رطبة ، ولا تشتري منتجات الدقيق في الاحتياط.

كيف تتخلصين من الرائحة الكريهة؟

وما هي طرق التعامل معها بشكل فعال ، فهمناها بالفعل. ولكن ماذا عن الرائحة التي بقيت في الشقة حتى بعد الانتصار التام على الفطر؟ أنت بحاجة لامتصاص الرائحة. تقوم صودا الخبز العادية بعمل ممتاز في هذه المهمة. تحتاج فقط إلى سكبه في أماكن الموقع السابق للفطر وتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الصودا باستخدام مكنسة كهربائية. سوف يساعد في التغلب على رائحة العفن والفحم الحجري.

ماذا تفعل إذا لم تستطع التخلص من العفن؟

إذا جربت كل طرق محاربة الفطر وأزلت أسباب ظهوره ، لكن الشقة لم تصبح أنظف ، فعليك الاتصال بالخبراء.

اختر فقط الشركات الموثوقة ذات الخبرة والمراجعات الجيدة عنك. بمساعدة المعدات الحديثة والمنتجات الفعالة والأهم من ذلك غير الضارة ، سيقوم موظفو الشركة بإزالة العفن من منزلك.

يعد العفن أحد أقدم الكائنات الحية على وجه الأرض. ظهرت قبل 200 مليون سنة وتعلمت البقاء على قيد الحياة في أي ظروف: في الإشعاع والجليد في القطب الشمالي والفضاء المفتوح. إنها تنقذ الأرواح ويمكن أن تقتل.

قالب ذكي

تذكر التجربة القديمة حيث يجب على الجرذ أن يجد الطريق الصحيح في المتاهة للحصول على الطعام. لذلك ، كما اكتشف العالم الياباني توشوكي ناكاجاكي ، فإن القالب يتكيف مع هذه المهمة أيضًا. في عام 2000 ، أجرى تجربة بوضع قالب Physarum polycephalum عند مدخل المتاهة ، ومكعب سكر عند المخرج.

نبت العفن على الفور في اتجاه السكر ، وملأت جراثيم الفطريات المساحة بأكملها في المتاهة ، متشعبة عند كل تقاطع. بمجرد أن وصلت أي من البراعم إلى طريق مسدود ، استدار وبحث عن طريق في اتجاه آخر. استغرق الفطر المجهري 4 ساعات فقط لملء جميع ممرات المتاهة وإيجاد الطريقة الصحيحة للسكر.

ولكن ، ما هو أكثر إثارة للاهتمام ، عندما تم انتزاع قطعة من فطر عيش الغراب كانت قد مرت بالفعل عبر المتاهة ووضعها مرة أخرى عند مدخل المتاهة ، ووضع السكر في النهاية ، اختار أحد البراعم بشكل لا لبس فيه أقصر طريق إلى الخروج من المتاهة والسكر ، والثاني ببساطة "تسلق" على طول جدران المتاهة وزحف على طول السقف. وهكذا ، كشف قالب بسيط ليس فقط عن أساسيات الذاكرة ، ولكن أيضًا القدرة على طريقة غير قياسية لحل المشكلات ، مما يشير إلى أن الفطر لديه ذكاء.

العفن الخطير

يرافقنا العفن في كل مكان ، فهو يعيش في مستعمرات ضخمة في الحمامات والشقق وأعمدة التهوية ، والأسوأ من ذلك كله ، في ثلاجاتنا. لذلك ، اعتاد الناس على عدم ملاحظتها. وعبثا.

بالإضافة إلى حقيقة أن الفطريات المجهرية قادرة على تدمير مبانٍ بأكملها ، فهي أيضًا سامة لجسم الإنسان. في عملية النمو ، ينتج مواد تؤثر على الرئتين والأمعاء والجلد. تدخل جراثيمهم إلى الجهاز التنفسي و "تستقر" بداخلنا ، مما يفتح الطريق أمام البكتيريا والفيروسات. تُعد الحساسية من أكثر العواقب ضررًا للعيش مع العفن كجار. يمكن للفطر المجهري أن يدمر بنية الحمض النووي ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

وفقًا للعلماء ، لا يتم إفراز العفن وسمه من الجسم عمليًا. والأخطر في هذه الحالة هو العفن الأصفر من جنس الرشاشيات ، والذي "يبدأ" في منتجات الألبان والأسماك والمكسرات. يطلق مادة خطرة من الأفلاتوكسين تتراكم في الجسم وبعد 10 سنوات يمكن أن تسبب سرطان الكبد.

لعنة توت عنخ آمون

تم إلقاء اللوم الآن على العفن في حالتي وفاة غامضتين على الأقل عقب اكتشاف عالم الآثار هوارد كارتر لمقبرة توت عنخ آمون السليمة. اتضح أن نسيج رئة المومياء لا يزال يسكنه فطريات العفن Aspergillus niger ، والتي يمكن أن تكون قاتلة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو مع تلف الجهاز الرئوي.

أول ضحية لـ "توت عنخ آمون" - منظم الحفريات وراعيها ، اللورد كارنارفون ، قبل وقت طويل من اكتشاف المقبرة ، تعرض لحادث سير مروّع أصاب رئته. مات من التهاب رئوي بعض الوقت بعد زيارة القبر. تبعه ، توفي مشارك آخر في الحفريات ، وهو آرثر ميس ، الذي أصيب بحادث مأساوي قبل بدء الحفريات. وفّر جهازه المناعي الضعيف البيئة المثالية لتظهر الصفات المميتة للعفن.

العفن الذي لا يقهر

واحدة من الخصائص الرئيسية والأكثر خطورة للعفن هو وجوده في كل مكان. الفطريات المجهرية قادرة على البقاء على قيد الحياة ، دون مبالغة ، في أي ظروف. إنهم يشعرون بالارتياح وسط جليد القطب الشمالي ، على التابوت المشع لوحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية ، وحتى في الفضاء الخارجي.

لذلك ، كجزء من تجربة Bioisk ، التي كانت تهدف إلى دراسة تأثير ظروف الفضاء الخارجي على الكائنات الحية ، تم أخذ ثلاث كبسولات مع جراثيم فطريات العفن Penicillum و Aspergilus و Cladosporium إلى الفضاء الخارجي وربطها بجلد المحطة المدارية . كانت النتائج مذهلة بكل بساطة ، فبعد ستة أشهر من البقاء في الفضاء الخارجي ، لم تنجو جراثيم العفن فحسب ، بل تحوّرت أيضًا ، وأصبحت أكثر عدوانية ومقاومة.

وهذا ليس رقما قياسيا بعد. وضع الباحثون قالبًا من جنس Aspergilus Fumigatus في أنبوب اختبار مليء بعقار قوي مضاد للفطريات. جزء من المستعمرة صمد أمام الضربة. وهذا على الرغم من حقيقة أن فرصة بقاء العفن في ظل هذه الظروف كانت تمامًا مثل فرصة الشخص الذي تم وضعه في حمض الكبريتيك المركز.

العفن والمضادات الحيوية

البنسلين ، أول مضاد حيوي في العالم أنقذ حياة مئات الآلاف من الجنود خلال الحرب العالمية الثانية ، طوره عالم البكتيريا البريطاني ألكسندر فليمنج في عام 1928 من سلالة من فطر Penicillum notatum.

كما هو الحال مع معظم الاكتشافات الرائعة ، فقد حدث ذلك بالصدفة تمامًا. في أحد أطباق بتري مع بكتيريا المكورات العنقودية ، نتيجة التخزين غير السليم ، بدأ العفن الرمادي والأخضر. تفاجأ فليمينغ عندما اكتشف أن مستعمرات المكورات العنقودية غير القابلة للقتل والتي أودت بحياة العديد من الأشخاص خلال الحرب العالمية الأولى قد تلاشت ببساطة حول هذا القالب. إن العلاج المعجزة ، الذي تلتئم منه كل جروح الجيش حرفياً أمام أعيننا ، قد انتهى بالفعل خلال الحرب العالمية الثانية. عند تقديم جائزة نوبل لمبدعي الدواء الشافي - فليمينغ ، تشاين وفلوري ، قيل: "للفوز بالحرب ، فعل البنسلين أكثر من 25 فرقة!".

قالب "نبيل"

يوصي الأطباء بشدة أنه إذا بدأ المنتج في التكون ، فيجب التخلص منه. لن يؤدي مجرد إزالة المنطقة المصابة إلى أي شيء. إذا كانت الفاكهة اللينة أو الخبز أو المربى ، فمن المرجح أن الميسيليوم قد انتشر إلى المنتج بأكمله.

ولكن ليس كل العفن الموجود على الطعام يشكل خطورة. هناك أيضًا قالب صالح للأكل ، بمساعدة البشرية التي تصنع الجبن الأزرق اللذيذ والجبن الكممبير لعدة قرون.

في بداية القرن الخامس عشر ، منح الملك الفرنسي شارل السادس سكان قرية روكفور احتكار إنتاج الجبن الذي يحمل نفس الاسم في كهوف الحجر الجيري المحلية. لم تتغير التكنولوجيا كثيرًا منذ ذلك الوقت. يتم ثقب كل رأس من الجبن المصنوع من حليب الأغنام بإبر طويلة حتى تتمكن جراثيم العفن من الدخول إليه. وتضمن الرطوبة العالية المستقرة ودرجات الحرارة المنخفضة النمو السريع للفطر.

منتج آخر مشهور للقالب هو Château d'Yquem الفرنسي. بالنسبة لتصنيعه ، يتأثر العنب بـ "العفن النبيل" - فطر Bodritis Cinerea ، والذي بسببه يفقد قشر التوت قوته ، تتقلص الثمرة نفسها ، لكن المحتويات تصبح أكثر تركيزًا. يعتبر Château d'Yquem ، النبيذ المفضل لدى الطبقة الأرستقراطية الروسية في القرن التاسع عشر ، اليوم أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم.

مؤسسة تعليمية الميزانية البلدية

"المدرسة الثانوية رقم 58"

منطقة سوفيتسكي في كازان.

القسم: علم الأحياء

مقدمة. لماذا اخترت هذا الموضوع ………………………………………………

ما هو العفن؟ .............................................. ......... ......................................... ......

كيف تبدو…………………………………………………………………

شروط ظهور العفن وتطوره. …………………………………………

تلف العفن. …………………………………………………………………………

حقائق من تاريخ الدول الأجنبية. …………………………………………….

حقائق من تاريخ روسيا. …………………………………………………………….

الفطر المعجزة والطب. …………………………………………… ..

العفن النبيل. ………………………………………………………………….

بحثي. …………………………………………………………………….

خاتمة. ……………………………………………………………………………….

12. قائمة الأدبيات المستخدمة ………………………………………………….

لماذا اخترت هذا الموضوع.

كثيرا ما سمعت عن العفن في المنزل. لكن القليل من التفكير في الدور الذي تلعبه في حياتنا. إذا ظهر العفن على المنتجات ، فإن الأم ، دون تردد ، دمرت المنتج.

في عيد ميلادي ، أعطوني موسوعة ، حيث قرأت عن العفن. قريباً في جميع أنحاء العالم تطرقنا إلى هذا الموضوع

بعد أن أصبحت مهتمًا بها ، تعلمت أن العفن يمكن أن يعيش في الفضاء الخارجي - حيث لا يمكن أن يوجد أحد. اتضح أن العفن ظهر على الأرض منذ 200 مليون سنة. تقتل وتنقذ من الموت. يُدعى "خبز الشيطان" و "بصق الله". إنها رائعة الجمال ، لكنها مثيرة للاشمئزاز. الفطر وجد في وقود الصواريخ في جليد القارة القطبية الجنوبية تحت تابوت تشيرنوبيل! العفن يصاحب الشخص منذ الولادة حتى الموت.

يجادل العديد من العلماء بأن الحياة على الأرض نشأت أكثر من مرة. إذا حدث شيء لا يمكن إصلاحه على الأرض ودُمر كل شيء ، فلن يبقى سوى المكور - الشكل الأساسي والأكثر بدائية للعفن. وستبدأ حياة جديدة. وقررت معرفة المزيد عن ماهية العفن وإجراء بعض التجارب. للقيام بذلك ، قرأت الموسوعات ، وجلست على الإنترنت لساعات عديدة بحثًا عن مواد ورسومات حول هذا الموضوع. خلص إلى أن كل منتج له مدة صلاحية.

يتكون عملي من عدة أجزاء.

ما هو العفن؟

ما هي هذه الكائنات المدهشة التي تسبب لنا في بعض الأحيان الكثير من المتاعب؟

العفن هو الاسم الشائع للفطر ، والذي بدوره يكون متعفنًا (ينمو على الحجر والخرسانة والطلاء) ؛ الفطر الأزرق (ينمو في ألياف الشجرة) ؛ تسوس الفطريات (العفن البكتيري ، الأبيض ، البني الذي ينمو على الخشب) ؛ فطر الخميرة (على المنتجات الغذائية).

فطريات العفن شائعة في كل مكان تقريبًا. توجد في كل من منزل الشخص وفي البيئة الخارجية.

العفن في الشقة

قالب أحمر على الحجر

يتكون هيكل فطريات العفن على النحو التالي: جسمها عبارة عن فطريات (mycelium) ، تتكون من خيوط رفيعة عديمة اللون (أحيانًا ملونة قليلاً) (خيوط) مع نمو غير محدود وتفريعات جانبية. يتكاثر الفطر عن طريق التبرعم والجراثيم.

العفن ، دائمًا ضيف غير مرغوب فيه في الحمام والمطبخ وفي أي غرفة سكنية أو تخزين أخرى ، ينتمي إلى مملكة الفطريات (توجد فطريات العفن بين الفطريات الفطرية (على سبيل المثال ، المخاط) والجرابيات والفطر غير الكامل) ، لذلك غابة الفطر السام والصالح للأكل هم أقاربها حقًا.

ممثلو هذه المملكة لديهم أوجه تشابه واختلاف مع كل من البكتيريا والنباتات والحيوانات.

ينتمي العفن إلى فئة الفطريات ، التي يوجد منها أكثر من 100000 نوع. من المعروف أن حوالي 100 نوع فقط من الفطريات تشكل خطراً على الإنسان والحيوان. يلعب العديد من الآخرين دورًا مهمًا في السلسلة الغذائية: فهم يشاركون في تحلل المواد العضوية ومعالجتها ، والتي تعمل كسماد للنباتات. تشارك أنواع أخرى من الفطريات في التعايش مع النباتات ، مما يساعدها على امتصاص العناصر الغذائية من التربة.

الفطريات في التعايش

الفطر مملكة مدهشة وغامضة من الكائنات الحية ، لأنها تجمع بين ميزات كل من النباتات والحيوانات. أكثر من مائة ألف نوع من الفطر معروف للعلم ، ومن المفترض أن عددها الحقيقي أكبر بكثير - 250-300 ألف أو أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يكتشف علماء الأحياء كل عام أكثر من ألف نوع جديد من الفطر.

تلعب الفطريات (جنبًا إلى جنب مع البكتيريا) دورًا مهمًا في الدوران العام للمواد على الأرض. تحلل المواد العضوية بمساعدة الإنزيمات إلى مركبات غير عضوية بسيطة ، فهي تشارك في تكوين طبقة التربة الخصبة - الدبال ، وتقوم بأعمال صحية كبيرة لتطهير البيئة.

يستخدم عيش الغراب على نطاق واسع في الاقتصاد الوطني للحصول على بروتينات العلف وحمض الستريك والإنزيمات والفيتامينات والمضادات الحيوية ومواد النمو.

تمامًا مثل النباتات ، تمتص الفطريات العناصر الغذائية من خلال سطحها بالكامل بدلاً من ابتلاعها كما تفعل الحيوانات. ومع ذلك ، على عكس النباتات ، لا يمكن للفطريات استخدام الطاقة الشمسية ، وتتغذى على ثاني أكسيد الكربون من الهواء ، ولكن ، مثل الحيوانات ، تستخدم مواد عضوية جاهزة في شكل مجموعة متنوعة من النباتات وبقايا الحيوانات. مثل البكتيريا ، الفطريات لها بنية خلوية.

الهيكل الخلوي للمخاط

الفطريات لها علامات على النباتات - عدم الحركة ، والنمو القمي ، ووجود جدران الخلايا ، وكذلك علامات الحيوانات - نوع التمثيل الغذائي ، ووجود الكيتين ، وتكوين اليوريا. على عكس النباتات التي تنتج مادة من ثاني أكسيد الكربون والمعادن ، فإن العفن يدمر المادة ويطلق ثاني أكسيد الكربون والمواد المتطايرة والزيوت الأساسية والمعادن في الغلاف الجوي.

تم العثور على العفن وجراثيمه في هواء أي غرفة ، بشكل منفصل ، في شكل جزيئات صغيرة (عادة ما تكون جراثيم العفن 2-8 ميكرون) ، وفي شكل تجمعات بأحجام مختلفة. سواء في الداخل أو في الداخل ، هناك اختلافات موسمية في كمية الجراثيم أو جزيئات العفن الأخرى.

كيف تبدو

اللون الأزرق ، تخضير الأسطح ، تقشير الجدران ، تيري أو "اللحية" المتزايدة ، تشير النقاط السوداء على السقف إلى وجود العفن. في بعض الأحيان يأخذ القالب شكل رقائق ، قشور ، لوحة سائبة أو مسحوقية على طعام فاسد ، أوراق فاسدة ، على خشب فاسد.

يمكن أن يكون العفن رمادي, الأصفرو أحمرالألوان وأيضًا أزرقأو لون أخضر.

يوجد في القوقاز كهف معروف في التكتلات - Phanagoria (طوله 1470 مترًا). تم العثور على قالب الفلورسنت هناك. علاوة على ذلك ، كان التألق قويًا لدرجة أنه يمكن تمييز ملامح الوجه على مسافة 0.5 متر.

ليس من الصعب ملاحظة الأضرار الفطرية للخشب: البقع الداكنة ، والطلاء الرمادي ، والخشب الرطب. أما لون العفن فهو يحدث أحمر, أبيض, رمادي, الأصفر, لون أخضر.

يؤثر العفن الأحمر على الصنوبريات ، والأبيض والأصفر - البلوط والبتولا والأخضر - براميل البلوط والعوارض وأسقف القبو

.
تعفن أحمر

يكون العفن الجاف على الخشب رمادي اللون ويشكل كتلة رقيق تشبه القطن ؛ في بعض الأحيان تشبه هذه الفطريات حتى الأوراق الرمادية مع مناطق الليمون والأرجواني. غالبًا ما يتم ملاحظة قطرات الماء على سطح الأوراق. تتحول الشجرة المصابة إلى اللون البني ومغطاة بالشقوق الموجودة على طول الألياف وعبرها.

يشبه العفن الرطب الحبال الرقيقة أو الأوردة الداكنة. في بعض الأماكن (على سبيل المثال ، خلف الألواح) تبدو وكأنها صفائح رمادية. في بعض الحالات ، يبدو العفن مثل الجلد المصفر أو البني الداكن. الشجرة المصابة داكنة ، تظهر تشققات.

الفطريات العفن

شروط ظهور العفن وتطوره

ينتشر العفن عبر الهواء على شكل جراثيم مجهرية. عندما يصطدم بسطح رطب ، فإنه ينبت مع أنحف الخيوط (mycelium).

الظروف المثالية لظهور وانتشار العفن هي درجات حرارة تزيد عن 20 درجة مئوية ورطوبة نسبية أعلى من 95٪. يدعم التبادل الجوي الضعيف نمو الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، العفن يحب الأوساخ. كلما كان المنزل ملوثًا ، زاد عدد البكتيريا ، وكلما زاد عدد البكتيريا ، زادت الفطريات.

يزدهر العفن في درجة حرارة الغرفة في ظروف الرطوبة العالية والتهوية السيئة على العديد من المواد والطلاء الداخلي ، بما في ذلك الخرسانة والجص والخشب والبلاستيك والمطاط والنسيج المشمع والأسطح المطلية والسجاد والكتب وما إلى ذلك.

القالب مخفي جيدًا تحت قاعدة نسيج المشمع

يتم تشكيل الظروف المواتية لتطوير العفن في أواني الزهور. يمكن أن ترتفع الميكروسبورات (أحجام بوغ العفن - من 2 إلى 8 ميكرون) من خلال التهوية من الأقبية الرطبة.

يكون العفن أقوى في الخريف ، حيث يرتبط بتحلل الغطاء النباتي. العفن والفطريات تحب الرطوبة. للأسف كل المواد التي تحيط بنا تحتوي على رطوبة بدرجة أو بأخرى. يبدأ العفن في التطور بنشاط على السقف والجدران ، حيث يمكن أن تخترق الرطوبة من خلال الشقوق والدرزات.

يتم امتصاص المياه الجوفية والمياه الرسوبية جيدًا في الأساس أو في الجدران. سبب آخر لظهور الرطوبة هو التسرب من الجيران من الأعلى (من السقف القديم) أو من أنظمة التدفئة القديمة وإمدادات المياه والصرف الصحي. توفر الرطوبة العالية أو تسرب المياه من الحنفيات بيئة لنمو القوالب المختلفة.

يزدهر العفن في درجات الحرارة المنخفضة. إنها ، مثل الأشجار ، في الشتاء ، لا "تعيش حياة نشطة" (لا تشكل الأبواغ ، على الرغم من وجود استثناءات) ، ولكنها لا تموت أيضًا. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يبدأ العفن في التبويض مرة أخرى.

يمكن أن تقتل درجات الحرارة المرتفعة العفن ، ومع ذلك ، بالنسبة لتدمير بعض الأنواع ، فإن التعرض لدرجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية لمدة 1-2 ساعة أمر ضروري.

تلف العفن

لفترة طويلة ، اعتقد الناس أن العفن غير ضار تمامًا ...

يقضي سكان المدن 50-70٪ من وقتهم في شققهم ، وفي الداخل فقط ، بما في ذلك أماكن العمل بنسبة تصل إلى 80-90٪ من الوقت. خلال هذا الوقت ، يتم ترشيح الهواء الموجود في الغرفة من خلال الجهاز التنفسي وإذا كان يحتوي على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة ، فإنها تستقر على الرئتين (ويمكن لخلايا العفن أن تخترق أنسجة الرئة بعمق) ، مما يتسبب في حالات مؤلمة مختلفة. "(" مرض الغرفة المرضية "أو" متلازمة الغرفة المرضية ").

يمكن أن تسبب بعض أنواع الفطريات أهبة عند الأطفال, الحساسية المؤدية إلى الربووحتى الأورامالأمراض.

نظرًا لأن الإشعاع أو المعادن الثقيلة تعمل بشكل غير مرئي على الجسم ، فإن العفن يؤثر أيضًا على الشخص وصحته ومسكنه.

فيما يلي قائمة مختصرة بالأمراض المرتبطة بالعفن: الصداع النصفي وسيلان الأنف والتهاب الأذن الوسطى والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الأنف والربو القصبي واضطرابات القلب والأوعية الدموية والتسمم الفطري. يؤثر التهاب الأنف التحسسي ، المعروف أيضًا باسم حمى القش ، على أكثر من 36 مليون شخص. في معظم الحالات ، السبب الجذري لهذا المرض هو العفن المثير للحساسية. من بين العدد الهائل من الفطر ، توجد خصائص مسببة للحساسية في حوالي 300 نوع. يتميز المرض ببداية تدريجية ودورة مطولة.

عند فتح مرطبان مربى الفراولة الخاص بالجدة ، غالبًا ما نرى طبقة صغيرة من العفن في الأعلى. شيء ما عن البنسلين وشيء آخر ، لا يقل فائدة ، ينبثق على الفور في رأسي. في الواقع ، هذا العفن "غير الضار" هو سم حقيقي يمكن أن يتراكم في الجسم ويؤدي إلى سرطان الكبد.

لذلك ، يجب التخلص من الأطعمة المتعفنة (سواء كانت مربى أو خبزًا أو خضروات أو فواكه أو مكسرات) على الفور.

العفن هو عدو خبيث للخشب. الخشب الذي يجف بشكل طبيعي معرض لخطر التعفن لفترة طويلة. كما أنها مهددة بالفطريات والعفن. يمكن أن تنتقل الجراثيم الفطرية والبكتيريا إلى الخشب أثناء تواجدها في الغابة أو أثناء النقل. إنهم يحتاجون فقط إلى الوصول إلى ظروف مواتية من أجل البدء في التطور بسرعة. تخيل أنه يتم شراء مواد البناء في الربيع (مما يعني أن هذه "غابة شتوية" تعتبر الأكثر صحة) ، ويبدأ استخدامها فقط في النصف الثاني من الصيف. لفترة التخزين ، كان الخشب مغطى بالبولي إيثيلين ، ملفوفًا بإحكام قدر الإمكان. هذا لا يؤخذ في الاعتبار شيئًا واحدًا - تأثير الاحتباس الحراري. وهذا التأثير هو مجرد نعمة للقالب. سيكون نفس الخشب سليمًا إذا تم تغطية الكومة ببساطة بشيء من المطر من الأعلى ، ولكن بفضل الجدران المفتوحة ، سيتم تهويتها.

يمكن أن تكون الظواهر المماثلة في المباني الجاهزة. يفسد العفن والفطريات الزرقاء بشكل أساسي المظهر ، ويشيران أيضًا إلى رطوبة مؤقتة في الخشب.

البيوت الخشبية لا تموت بسبب الشيخوخة: فالشجرة متينة بما يكفي لتعيش لقرون ، وفي الظروف المناسبة تدوم لآلاف السنين. كل ذلك لأن الشجرة مرضت ... فطر المنزل. يخترق اللون الأزرق بسهولة الورنيش والدهانات التي تغطي الشجرة. يحدث الازرق عند ارتفاع نسبة الرطوبة ودرجة الحرارة بالإضافة إلى 10-25 درجة مئوية. يساهم في تطور اللون الأزرق وعدم حركة الهواء المحيط.

. أزرق على خشب

ليس من الصعب ملاحظة ظهور فطريات المنزل: على جذوع الجدران ، أو على ألواح الأرضية ، أو تغطيات الجدران ، أو الزغب الأبيض أو ما يشبه الأشكال الأولى من الصوف القطني.

زغب أبيض

ثم تظهر البقع الصفراء والوردية والأرجوانية ، والتي تتحول بمرور الوقت إلى أفلام رمادية ذات لمعان فضي. الخشب يغمق ويتشقق ويتفتت. ينمو الفطر بسرعة كارثية ، خاصة في المباني المصنوعة من الخشب اللين ؛ خشب الصنوبر والبلوط أقل تضررا بفطريات المنزل.

إذا لم يتم تدمير فطر المنزل في الوقت المناسب ، فإنه في غضون 6-8 أشهر يمكن أن "يأكل من خلال" الخشب من خلاله. أخطر عدو للشجرة هو فطر البيت الأبيض. يتنكر بنجاح على أنه قالب عادي. ولكن هذا حتى تظهر الفطريات الشخصية. في ظل ظروف معينة ، في غضون شهر ، يمكنه "أكل" أرضية من خشب البلوط بالكامل بسمك 4 سم.

"طوابق تؤكل».

بالإضافة إلى الخشب ، يمكن أن يكون للعفن تأثير مدمر على أي مادة تقريبًا. إنه يدمر الطلاء والطلاء بسهولة ، الطوب المتفتت ، الأسمنت والخرسانة (لوح خرساني يتأثر بفطر ينهار في غضون عامين فقط).

العفن يتلف الكتب غالبًا ما تكون ظروف التخزين الخاصة بهم مثالية لتطويرها.

على ورقة كتاب قابلة للطي

حقائق من تاريخ الدول الأجنبية.

عند العمل على الإنترنت ، تمكنت من العثور على العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول العفن.

1. نشأت مشكلة "العفن" في ألمانيا بعد العزل الجماعي للجدران وإغلاق النوافذ (وبالتالي أراد الألمان المقتصدون توفير الحرارة). بسبب سوء التهوية في المبنى ، بدأت تتراكم الرطوبة من 8 إلى 15 لترًا يوميًا (أحد الأسباب هو نظافة الألمان ، الذين غالبًا ما يستخدمون الحمام والدش).

2. لحماية الخشب من العفن ، أمر الإسكندر الأكبر بمرسوم خاص بأهم الأجزاء الخشبية للجسور (الأكوام) وطلاء السفن والأطر بأن يتم تشريبها بزيت الزيتون.

3. تم إغلاق المكتبة التاريخية في جزيرة ستاتن ، نيويورك ، بعد العثور على جراثيم فطريات سامة في الهواء ، وانتشرت من الأساس. كما تم إغلاق بنك في مانيتوبا والعديد من المدارس في سياتل.

4. وكان سبب وفاة من فتح مقابر الفراعنة المصريين العفن الأصفر الذي يطلق مادة الأفلاتوكسين. يسبب الأفلاتوكسين التهابًا رئويًا شديدًا وسرطان الكبد.

5. يتعمد شعب البانتو في إفريقيا تخزين الطعام بطريقة يتم تغطيتها بالعفن من أجل التذوق. تعاني هذه الأمة في المقام الأول من سرطان الكبد ، ويموتون قبل بلوغ سن الأربعين.

6. في عام 1997 ، ادعى رائد الفضاء الأمريكي مايكل فول ، الذي كان يزور مدار محطة مير ، أن بداخله تفوح منه رائحة عيش الغراب والرطوبة. وجدرانه في كثير من الأماكن مغطاة بقالب متعدد الألوان. مثل ، من جراثيم الفطريات ، العيون دامعة ، والجلد حكة. فقط مؤخرًا علماء روس من معهد المشكلات الطبية الحيوية أكدوا هذه المعلومات. اتضح أن رواد الفضاء وعلماء الأرض لدينا كانوا على علم بالعفن حتى بدون وجود كريهة. علاوة على ذلك ، حاولوا محاربته بكريم خاص مضاد للفطريات. لكن بدون نجاح كبير. أفسدت الفطريات البلاستيك والمعدن وحتى الزجاج - كادت تقضم من خلال الفتحة. وفقًا لألكسندر فيكتوروف ، رئيس قسم السلامة الصحية والكيميائية والميكروبيولوجية ، أصبح العفن نهمًا بشكل خاص ، ويتفاعل مع النشاط الشمسي. ليس من المستغرب أن هناك نسخة يكون فيها العفن هو الجاني الرئيسي في معظم المشاكل في محطة مير. بما في ذلك الكمبيوتر على متن الطائرة. في الآونة الأخيرة ، كان من الممكن أن يتصاعد الموقف بشكل كارثي ، وقد نما القالب بشكل كبير بحيث تم استبعاد التشغيل الإضافي للمحطة في الوضع الصالح للسكن. ربما كانت الهزيمة في المعركة مع الفطريات هي التي أجبرت مير على غرقها.

حقائق من تاريخ روسيا.

1. في عام 1771 ، انتشر وباء الطاعون في موسكو ، مما تسبب في أعمال شغب. وصل غريغوري أورلوف من أجل التهدئة. تغلب على حالة الذعر بإجراءات صارمة نشطة ، وأنشأ مستشفى في قصره ، وأمر ببناء مقابر نائية جديدة. أمر أورلوف ، كما كان معتادًا منذ فترة طويلة أثناء الاضطرابات والمصائب ، بدق أجراس الإنذار. سرعان ما خمد الوباء. وجد العلماء مؤخرًا أن الأجراس لها طيف تردد من الأصوات يمنع نمو الميكروبات المسببة للأمراض ويحسن مناعة الإنسان.

2. تم العثور على كمية كبيرة من العفن تحت تابوت وحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية. نما ، سماكة في أماكن الإشعاع المعزز.

الفطر المعجزة والطب

في عام 1928 ، لاحظ عالم الأحياء الدقيقة الاسكتلندي ألكسندر فليمنج أن نوعًا ما من العفن قد دمر البكتيريا التي يحتاجها كثيرًا في تجاربه ، مما أدى إلى قتل جميع مستعمرات المكورات العنقودية الذهبية. لقد فوجئ العالم حقًا ، لأنه في ذاكرته لم تكن هناك حالة وفاة واحدة للمكورات العنقودية تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، وحتى تفكك مستعمراتها. سرعان ما قرر فليمنج أن الفطر الذي له هذا السلوك غير العادي كان من نوع Pinicillium وبدأ في إجراء التجارب. ووجد أن عمل الفطريات لا يمتد لجميع الميكروبات ، بل يمتد بشكل أساسي إلى البكتيريا المسببة للأمراض ، وخلص إلى أن "الفطر ينتج مادة مضادة للبكتيريا تصيب بعض الميكروبات دون غيرها". أطلق Fleming على هذه المادة اسم البنسلين تكريما للفطر المعجزة ، ونشر النتائج ، لكنه فشل في حل مشكلة عزل المضاد الحيوي الأول.

لاكتشاف البنسلين وتأثيراته العلاجية في الأمراض المعدية المختلفة في عام 1945 ، مُنحت جائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء أو الطب.

فطر البنسليوم

قالب نبيل

العفن ليس ضارًا فحسب ، بل إنه يفتح أيضًا الباب لعالم لذيذ من الذوق. يستخدم على نطاق واسع في تحضير أنواع معينة من المنتجات. خذ على سبيل المثال الجبن. هل تعرف ما هؤلاء أصناف الجبن مثل بري ، كاممبرت ، جبنة زرقاء دنماركية ، جورجونزولا ، روكفور وستيلتونهل يدينون بمذاقهم الخاص لأنواع معينة من العفن من جنس Penicillium؟
السمة المميزة لهذه الأجبان هي وجود بقع من العفن الأخضر والأزرق في كتلة الجبن الطري ، مما يعطي الجبن طعمًا خاصًا لا يضاهى.

تصنع معظم أنواع الجبن الأزرق من حليب البقر. الاستثناء هو جبن روكفور الشهير ، الذي يستخدم في تصنيع حليب الأغنام.

يجب أن يتخثر حليب هذا النوع من الجبن عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم رج كتلة الجبن برفق في قالب مبطن بقطعة قماش ومغطاة بصفيحة خشبية. ثم ، من وقت لآخر ، يتم قلب دوائر الجبن للتأكد من أن مصل اللبن يستنزف بشكل أفضل.

بعد أسبوع إلى أسبوعين ، تتم إزالة الجبن من العفن وتقليبها بشكل دوري حتى يستمر مصل اللبن في التصريف.

وبالتالي ، يتم الحصول على كتلة من الجبن غير المغلي وغير المضغوطة ، ثم يتم دهنها بالملح وثقبها بإبر طويلة بفطريات العفن ، مما يساهم في تكوين عروق زرقاء خضراء داخل الجبن.

روكفور

هذه الجبنة الفرنسية المصنوعة من حليب الأغنام هي أشهر أنواع الجبن الأزرق في العالم. ينضج جبن روكفور لمدة ثلاثة أشهر على الأقل في كهوف من الحجر الجيري ذات مناخ خاص يحافظ على درجة حرارة منخفضة ثابتة في أي وقت من السنة ومستوى عالٍ جدًا من الرطوبة. تقليديا ، يستخدم خبز الجاودار لتشكيل العفن الأزرق - العفن الخاص به يثير نمو فطريات العفن الأزرق. لكي يتغلغل هذا العفن في الجبن ، يتم ثقبه بالإبر - وبالتالي يتطور العفن في القنوات المشكلة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على جبن مع خطوط من العفن الأخضر والأزرق. يتمتع Roquefort بطعم حار خاص وهو قادر على إضفاء هذا الطعم الرائع على أي طبق مصنوع باستخدامه.

جورجونزولا

مثل روكفور ، هذا الجبن الإيطالي المصنوع من حليب البقر هو أشهر أنواع الجبن الأزرق. ينضج أيضًا في الكهوف ويتكون من العفن الأزرق والأخضر. ينضج جبن جورجونزولا من شهرين إلى أربعة أشهر ، وعندما ينضج ، يكتسب طعمًا حادًا ولاذعًا بشكل متزايد.

دانبلو

هذا الجبن الدنماركي مصنوع من حليب البقر. هذا الجبن هو جبن صناعي وله تاريخ يصل إلى حوالي 80 عامًا. تم إنشاؤه بواسطة صانعي الجبن الدنماركيين كنظير لـ Roquefort. تنضج جبنة دانابلو في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر ولها طعم مالح لاذع.

فورم د "العنبر

الجبن الفرنسي المصنوع من حليب البقر ، والذي يعتبر من ألطف أنواع الجبن الأزرق. تنضج جبنة فورم دامبر في غضون ثلاثة أشهر وتتميز برائحتها وطعمها الحار.

بلو دوفيرني

هذا الجبن الأزرق الفرنسي المميز بعلامة جودة خاصة هو نظير روكفور.
تم إنتاج جبن Bleu d'Auvergne منذ القرن التاسع عشر في جبال Santal من حليب البقر من سلالات خاصة من الأبقار النموذجية في تلك المنطقة. ينضج الجبن لمدة ثلاثة أشهر في قبو رطب. مثل أي جبن عفن أزرق آخر ، فهو مثقوب مع عروق العفن الأخضر والأزرق كتلة الجبن في Bleu d'Auvergne رطبة ولزجة وقابلة للتفتت قليلاً ، ولكن يجب ألا تكون متفتتة. للجبن رائحة نفاذة قوية وطعم حار غير مالح.

بلو دي كوز

هذا الجبن هو الأخ الآخر للروكفور الشهير ويتميّز بعلامة جودة خاصة.
تستمر فترة نضج Bleu de Cosse من ثلاثة إلى ستة أشهر. خلال هذه الفترة ، يتم تخزينها في أقبية خاصة للجبن ، حيث يتم الحفاظ على مناخ محلي ثابت خاص. تتنوع رائحة وطعم جبن بلو دي كوز من طازجة إلى حارة.

بلو دي بريس

مصنوعة من حليب البقر ، هذا الجبن الفرنسي ليس جبنة زرقاء تقليدية. يمكن أن يعزى إلى أحدث الأصناف ، حيث ظهرت لأول مرة في السوق فقط في الخمسينيات من القرن العشرين. لا يُصنع جبن بلو دي بريس من الحليب الطازج بل من الحليب المبستر. لديها فترة نضج أقصر مقارنة بالجبن الأخرى من هذا النوع - فقط من أسبوعين إلى أربعة أسابيع. لذلك ، يكون طعم هذا الجبن أكثر نعومة وليس حادًا مثل أنواع الجبن الأزرق الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام القالب في صناعة النبيذ. يتم حصاد العنب ، الذي تشكلت عليه الكمية المطلوبة من العفن ، في وقت معين واستخدامه في إنتاج نبيذ الحلوى الممتاز. في قبو النبيذ ، حيث تتم عملية التخمير ، يعطي قالب قبو خاص النبيذ طعمه النهائي. لإعادة صياغة مثل صانعي النبيذ الهنغاريين ، يمكننا أن نقول: "العفن النبيل يصنع النبيذ الجيد"

قالب العنب.

بحثي.

ذات يوم ، اشترت والدتي قاعة لخبز جوباديا. بعد خبز الجوباديا ، وضعت والدتي البقايا في صندوق طعام. بعد أيام قليلة اكتشفت طبقة بيضاء منفوشة. بعد 4-5 أيام ، زاد حجم القالب وظهرت رائحة نفاذة كريهة. كانت بقايا المحكمة غير مناسبة لمزيد من الاستهلاك.

ثم أدركت أن كل منتج له مدة صلاحية وظروف تخزين.

قالب أبيض في الملعب بعد أسبوعين.

دفعني هذا إلى النظر في العمر الافتراضي للطعام. أعتقد أن كل مستهلك يجب أن يكون لديه هذه المعلومات.

العمر الافتراضي التقريبي للمنتجات

كرنب

8 أيام

الكفير(في الثلاجة)

2 أيام

الفواكه المعلبة ذات النواة الحجرية(في الثلاجة)

8 أيام

أسماك معلبة مفتوحة(في الثلاجة ؛ تأكد من النقل من صفيح)

يوم 1

مايونيز(في 5-8 درجات ، في حاوية مختومة)

1.5 شهر

معكرونة

حوالي سنة

سمن(في حاوية مغلقة)

21-24 يومًا

سمنة(في الثلاجة في حاوية مغلقة أو رقائق معدنية)

6-14 يوم

زبدة السمن(في الثلاجة في وعاء مغلق)

6-10 شهور

افتح الحليب المكثف(سكب من علبة من الصفيح)

2-3 أيام

طحين

4 اشهر

الخضروات الطازجة(في حجرة الخضار بالثلاجة ، حسب النوع)

1-7 أيام

سمك مجمد(في الفريزر عند -18 غرام. سي)

14-21 يوم

السمك المدخن(في رقائق الألومنيوم)

2 أيام

السمك المطبوخ(في الثلاجة)

يوم 1

كريم(في الثلاجة)

2 أيام

الكريمة الحامضة(في الثلاجة)

2 أيام

بعد قراءة جميع المعلومات حول العفن التي وجدتها ، قررت إجراء تجربة ومعرفة عدد الأيام التي سيتم فيها تغطية قطعة من الرغيف بالعفن.

وهذا ما خرج منه.

1 - اليوم 2 - اليوم 3 - اليوم

4 - اليوم الخامس - اليوم السادس - اليوم

7 - اليوم الثامن - اليوم 9 - اليوم

ثم قررت أن أجرب قطعة من الجبن ، لكنني لم أضعها في صندوق نظيف ، ولكن من أسفل الخبز ، المصاب بالفعل بالعفن. أخرج قطعة من الرغيف من الصندوق ووضع الجبن. ولم تكن النتيجة طويلة في الظهور. أصبح الجبن متعفنًا أسرع بكثير من الخبز.

1 - اليوم 2 - اليوم 3 - اليوم

4 - اليوم الخامس - اليوم

خاتمة.

هذه ليست نهاية بحثي. كلما عرفت المزيد عن العفن ، أصبح أكثر غموضًا. بعد كل شيء ، ظهرت فطريات العفن على الأرض في وقت أبكر بكثير من البشر ، فهي تتطور معنا ، وتقوم بدور نشط في حياتنا. يمكن أن يكونوا صديقنا وعدونا. يستخدم العفن في الصناعات الغذائية والدوائية. العفن ، كونه "منظمًا طبيعيًا" يعيد تدوير الركيزة الميتة. يتجلى تأثيرها السلبي في التأثير الضار على صحة الإنسان وفي إتلاف المواد:

ما مدى أهمية تهوية الغرف ، خاصة في الفصول الدراسية.

تعرف على شروط التخزين وفترة صلاحية المنتجات.

في المتجر ، كن حذرًا عند شراء الطعام.

العفن ضروري ومهم ، ولكن فقط عندما يوجد في الطبيعة أو يتحكم فيه البشر. يجب تدمير العفن في المنزل ، في العمل والمباني الأخرى ، والتي تظهر عمدًا. وبعد ذلك يمكنك أن تكون هادئًا على صحتك وعائلتك.

كل شيء في أيدينا.

من قائمة الأدب المستخدم.

1.N.M.Verzilin. علم الأحياء لأطفال المدارس وللتعليم الذاتي. م: التنوير ، 2002

2 - إي إيه دوبيانسكايا. علم النبات للمدارس الصيدلانية. م: Medgiz، 2006

3. جي في ماتفيفا ، إيه دي تارابرين. علم النبات. موسكو: Agropromizda ، 1999

4. كا تيميريازيف. الحياة النباتية. دار النشر لأكاديمية العلوم 1990

5. : - العفن في الشقة.

العفن mukor

نوبل العفن على الفراولة.

مختلف

حتى لا تؤثر رائحة السمك في الثلاجة على المنتجات الأخرى ، يجب تغليفها بعناية في كيس بلاستيكي أو فيلم قبل وضعها في الفريزر.

اللحوم التي أزيلت من العظام تدوم لفترة أطول من اللحم مع العظام.

في الطقس الحار ، تبقى لحوم البقر والضأن أطول من لحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن.

طرق حفظ اللحوم لعدة أيام:
- قلي اللحم برفق حتى تتكون قشرة من جميع جوانبه ، ضعه في كيس من الشاش وعلقه في مكان جيد التهوية ؛
- يغلي لمدة 5-10 دقائق في ماء مملح ، ويترك ليبرد (بدون غطاء) ويوضع في مكان جيد التهوية (في طقس خانق ، يغلي مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة في اليوم التالي ويترك ليبرد أيضًا) ؛
- لفها بإحكام بقطعة قماش مبللة بالخل وضعها في مكان بارد ، حيث عندما تجف ، رطب قطعة القماش مرة أخرى بالخل (قبل تناول اللحوم يجب غسلها بالماء البارد). أو استخدم الخردل الجاهز المحضر بدون سكر وملح بنفس الطريقة.

طرق حماية قطع النقانق من الجفاف:
- تليين الجرح بالدهون.
- تغطية القطع ببياض البيض.
- نضع شريحة من الليمون على القطع.
- يغلق الشق بالجزر.

لحماية السجق من العفن ، ما عليك سوى غمسه في محلول ملح قوي.

لن يصبح الأرز متعفنًا إذا تم تخزينه في وعاء زجاجي به جراب فلفل حار.

من الأفضل تخزين خميرة الخبز مدفونة في الدقيق أو الملح الناعم.

الفطريات العفنكثيرا ما يفسد الخبز. لمنع تشكيل الخبز لمدة أسبوع على الأقل ، يتم وضع 5-10 قطرات على قطعة قطن صغيرة. صبغة اليودوضع هذه السدادة في قنينة صيدلية صغيرة ، والتي يتم توصيلها من الأعلى بقطعة نظيفة من الصوف القطني. يتم وضع الفقاعة مع الخبز في كيس بلاستيكي وربطها بإحكام.

تسببت أبخرة اليود التي تسربت عبر الصوف القطني في خلق جو "قاتل" للعفن في الكيس ؛ في الوقت نفسه ، يوجد القليل من اليود لدرجة أن طعم الخبز لا يتأثر على الإطلاق.

ليس من الضروري تخزين الخبز في قدر ، لأنه يكتسب بسرعة رائحة كريهة وعفن.

لا تخزن الخبز في درجة حرارة الغرفة في أكياس بلاستيكية أو ملفوفًا في منشفة ، فهذا سيجعله متعفنًا.

لن يصبح الخبز متعفنًا أو قديمًا لعدة أيام إذا وضعته على الرف العلوي للثلاجة ملفوفًا في كيس بلاستيكي (ستمنع البرد تشكيل الخبز ، ويمنع الكيس فقدان الرطوبة من الخبز).

يجب تخزين المعكرونة في مكان جاف ، حيث تمتص الرطوبة جيدًا وتصبح متعفنة في حالة الرطوبة العالية.

لمنع جفاف الكعكة لفترة أطول ، يجب تخزينها في طبق خزفي مغطى بمنديل أو كيس بلاستيكي.

حتى لا تجف كعكة البسكويت لفترة أطول ، يوصى بوضع تفاحة مقطعة في صندوق من الورق المقوى معها.

من الأفضل تخزين الدقيق في كيس من الكتان (غير موصى به في الأكياس البلاستيكية والورقية).

أثناء التخزين ، يجب غربلة الدقيق بشكل دوري لتجنب ظهور الآفات ، أول علامة على وجود كتل في الدقيق وأنسجة العنكبوت: يجب إزالتها.

إذا تم غلي أكياس الكتان في محلول مشبع من ملح الطعام ، فإنها ستحمي بشكل موثوق الحبوب المخزنة فيها من الحشرات ، وما إلى ذلك.

يجب تخزين السكر في مكان جاف وبعيدًا عن الأطعمة والأشياء ذات الرائحة النفاذة ، حيث أن السكر شديد الرطوبة ويسهل إدراك الروائح الغريبة.

لا يجب تخزين الشاي بجانب المنتجات ذات الرائحة الحادة.

من الأفضل تخزين الشاي ليس في المطبخ ، حيث توجد العديد من الروائح المختلفة والرطوبة العالية ، ولكن في غرفة أخرى (على سبيل المثال ، في غرفة - في خزانة جانبية بين الأطباق).

من الضروري تخزين الشاي في الخزف أو الأواني الزجاجية بغطاء محكم الإغلاق (في الهواء ، يفقد الشاي رائحته تدريجياً ويغير طعمه).

عند تحضير الشاي ، تحتاج إلى فتح الحاوية بالشاي في اللحظة الأخيرة عندما تحتاج إلى إخراج الشاي منه ، وليس مقدمًا ، أثناء انتظار الغلاية حتى تغلي (يمكن للشاي أن يمتص روائح ورطوبة المطبخ) .

في الشتاء يدوم الحليب لفترة أطول إذا أضيف إليه السكر قبل الغليان: 0.5 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر. في الصيف ، لنفس الغرض ، يضاف القليل من الصودا إلى الحليب - على طرف السكين.

يمكنك التحقق مما إذا كان الطعام المعلب في علبة من الصفيح طازجًا دون فتح العلبة كما يلي: اضغط على الجزء السفلي من العلبة بقوة بإصبعك - إذا كان الغطاء يندفع من خلالها ثم يستقيم قليلاً ، فإن الطعام المعلب يكون فاسدًا ( يمكن قنبلة).

نصائح للتخزين بالمنزل

للتخزين ، يجب اختيار الخضار الناضجة ؛ يتم تخزينها غير الناضجة والمفرطة بشكل سيئ.

يجب عدم تخزين أي خضروات في الضوء.

يجب فحص الفواكه والخضروات بشكل دوري أثناء التخزين لإزالة العينات الفاسدة.

في الأماكن التي يتم فيها تخزين الخضار ، لا ينبغي السماح بالتقلبات الحادة في درجة الحرارة - من الممكن تكثيف الرطوبة على الخضار (ستبدأ في التعفن) وزيادة شدة تنفس الخضروات (تقل كتلة الخضار).

عند تخزين الفواكه والخضروات خارج الثلاجة ، يجب الانتباه إلى رطوبة الهواء المحيط ، حيث أن معظم الخضار والفواكه حساسة جدًا لها: عند انخفاض رطوبة الهواء ، تذبل بسرعة وتجف ، وفي الرطوبة العالية تتعفن. (الخضار تنبت وتعفن).

رطوبة الهواء الأنسب لتخزين العديد من الخضروات هي 90-95٪ (للبصل والثوم - 70-80٪).

يتم تخزين الفواكه والخضروات جيدًا في الثلاجة في مرطبانات زجاجية مغلقة بأغطية بلاستيكية.

يجب تخزين البازلاء والفاصوليا والعدس في مكان جيد التهوية في كيس من القماش أو في صندوق من الورق المقوى (يمتص العدس الرطوبة بسرعة ويصبح متعفنًا في مكان غير مهوى).

يجب تخزين الفواكه والخضروات المعلبة في درجة حرارة لا تقل عن صفر درجة (حتى لا تتجمد البرطمانات) ولا تزيد عن 15-20 غرام. C: عندما لا تزيد الرطوبة النسبية للهواء في الغرفة عن 75٪ (حتى لا تصدأ الأغطية).

لا ينبغي ترك المخللات والمخللات بالتجميد لأنها تصبح طرية وتفقد شكلها وتتدهور بسرعة.

من الصعب تصديق أن دماء الناس ليست هي نفسها ، ولفترة طويلة لم يعرف العلم ذلك. قاموا بنقل الدم من شخص إلى آخر ، غير مدركين تمامًا أنه يختلف باختلاف المجموعات. ومع ذلك ، اتضح أنه في حوالي نصف الحالات ، بدلاً من التحسن المتوقع ، أصبح المريض أسوأ ، وغالبًا ما كان يموت.

لذلك بدأ البحث ونتيجة لذلك تم اكتشاف وجود أنواع مختلفة من الدم. إليك ما يحدث عندما تدخل قطرة من نوع دم إلى دم أو مصل نوع آخر غريب عنه: تبدأ خلايا الدم في التجمع. تُعرف هذه الظاهرة باسم "التراص" أو "التكتل".

عادة ما يتبع التراص تدمير خلايا الدم ، وهذا هو سبب أهمية تصنيف الدم. باستخدام اختبارات التراص ، وجد أن دم الإنسان يمكن تقسيمه إلى أربع مجموعات: O ، A ، B ، AB.

لا تلتصق خلايا الدم من المجموعة O مع مصل أي من المجموعات الأخرى. بمعنى آخر ، يمكن نقل فصيلة الدم O إلى أي شخص. يعتبر الأشخاص المصابون بفصيلة الدم O "متبرعين عالميين". لا يلتصق مصل المجموعة AB بالخلايا الأخرى ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يحملون فصيلة الدم هذه قبول أي خلايا أخرى.

يرث كل شخص فصيلة دم معينة ولا تتغير أبدًا. تم عمل ملاحظة شيقة بخصوص فصائل الدم: هناك نمط معين لتوزيعها حول العالم! إذا كنت تقود سيارتك من الغرب إلى الشرق ، فإن النسبة المئوية للأشخاص ذوي فصيلة الدم A تنخفض ، بينما تزداد نسبة الأشخاص الذين لديهم فصيلة الدم B. في إنجلترا ، 43٪ من الناس ينتمون إلى المجموعة A ، وروسيا - 30٪ ، والهند - 15. أما بالنسبة للمجموعة B ، فإن العكس هو الصحيح. في الوقت نفسه ، يبدو أنه لا توجد علاقة بين فصيلة دمك وما إذا كنت بصحة جيدة أو مريضًا.

ميخاليفا اناستازيا

غالبًا ما نواجه في الحياة اليومية طلاءًا مخضرًا على الأطعمة التي لا معنى لها. أي نوع من البلاك هذا ، لماذا نعتبر الخبز المتعفن غير مناسب للطعام وفي نفس الوقت نشتري الجبن من متجر بنفس اللويحة ونعتبره صالحًا للأكل؟ نشأ الاهتمام بالموضوع عندما تم نسيان اليوسفي بعد عطلة رأس السنة الجديدة ، واكتشفت عدة بقع بيضاء صغيرة. سألت جدتي ما هو؟ أخبرتني أنه كان ينمو العفن. كنت أتساءل ، "ما هو العفن؟ ما المنفعة وما الضرر الذي يجلبه؟ أسئلة كثيرة. سأحاول في عملي أن أجد الإجابة لهم.

تحميل:

معاينة:

المؤسسة التعليمية الحكومية للميزانية التابعة لمدرسة منطقة سامارا الثانوية مع. نوفوكوروفكا السيد. خفوروستيانسكي ، منطقة سمارة

المؤتمر العلمي والعملي للمنطقة التعليمية لطلاب المدارس الإعدادية

قسم "علم الأحياء"

العفن: ضرر ومنفعة

فئة GBOU SOSH مع. نوفوكوروفكا

الرئيس: شيبيلوفا فالنتينا فلاديميروفنا ،

مدرس ابتدائي من الفئة الأولى

GBOU الثانوية مع. نوفوكوروفكا

من. نوفوكوروفكا ، 2014

I. مقدمة. 2-3

ثانيًا. الجزء الرئيسي. 4 - 9

2. الجزء النظري 4-7

2.1 نتائج استبيان الزملاء 4

2.1. ما هو العفن 4-5

2.2. ما هي أهمية الفطريات للإنسان. 5-7

2.2.1. العفن الخطير. 5-6

2.2.2 قوالب مفيدة 6

2.3 حقائق مثيرة للاهتمام 5 - 7

2.4. كيف تحمي الغذاء من العفن؟ 7

3- الجزء العملي 7 - 9

3.1 رقم التجربة 1. 7 - 9

3.2. التجربة رقم 2 الملاحظة. تسع

ثالثا - الخلاصة 10

المراجع 11

مقدمة

أهمية الموضوع:غالبًا ما نواجه في الحياة اليومية طلاءًا مخضرًا على الأطعمة التي لا معنى لها. أي نوع من البلاك هذا ، لماذا نعتبر الخبز المتعفن غير مناسب للطعام وفي نفس الوقت نشتري الجبن من متجر بنفس اللويحة ونعتبره صالحًا للأكل؟نشأ الاهتمام بالموضوع عندما اكتشفت ، عن لغة الماندرين المنسية بعد عطلة رأس السنة الجديدةعدد قليل من البقع البيضاء الصغيرة. سألت جدتي ما هو؟ أخبرتني أنه كان ينمو العفن.رافقت الفطريات والعفن الإنسانية سرًا طوال تاريخها ، وظهرت في وقت أبكر بكثير من الإنسان نفسه. على الرغم من العديد من الدراسات العلمية ، لا يزال العفن أحد الألغاز ، فهو غير مفهوم تمامًا ويظهر في كل مرة بجودة جديدة. كنت أتساءل ، "ما هو العفن؟ ما المنفعة وما الضرر الذي يجلبه؟ أسئلة كثيرة. سأحاول في عملي أن أجد الإجابة لهم.

استهداف: لدراسة بنية العفن ودوره في حياة الإنسان.

مهام: 1. اكتشف ما هو العفن.

2. ما الضرر أو المنفعة التي تجلبها للناس.

3. مراقبة تطور العفن في المنزل.

4. دراسة هيكل القالب.

5. أخبر زملاء الدراسة عن العفن في الفصل.

فرضية: أعتقد أن العفن هو فطر يؤذي الإنسان فقط..

طرق البحث:

قرأت الأدب عن العفن ، وأجرت مقابلات مع زملائي في الفصل ، وشاهدت فيلمًا عن العفن ، وزرعته في المنزل ، والتقطت صورًا باستخدام مجهر رقمي.

مراجعة موجزة للأدبيات المستخدمة.

لكتابة العمل ، استخدمت قاموسًا توضيحيًا ، وموسوعات من سلسلة "I Explore the World" ، و "Avanta Plus" ، و "Everything About Everything" ، والكتب "World of Plants" ، و "Kitchen Experiment Place" ، والمجلة " Health "، وكذلك مصادر الإنترنت.

الجزء الرئيسي

المادة النظرية

نتائج استبيان طلبة الصف الرابع.

أنا أردت لمعرفة ما يعرفه زملائي عن العفن ، لذلك أجريت استطلاعًا. سألت الرجال ثلاثة أسئلة:

1. ما هو العفن؟

2. هل هو مفيد أم ضار؟

3. أين يستخدم القالب؟

نتيجة للمسح ، 36٪ فقط من الطلاب في صفي على دراية جزئية بالعفن. 57٪ - أعتقد مثلي أن هذا العفن يسبب الضرر فقط. لا أحد يعرف أي شيء عن فوائد العفن.

ما هو العفن

"ظهرت على الأرض منذ 200 مليون سنة. منذ ذلك الحين ، تقتل وتنقذ من الموت. يسمى خبز الشيطان وبصاق الله. إنها رائعة الجمال ومثير للاشمئزاز. هي موجودة في كل مكان وغير قابلة للتدمير. إنها قادرة على التحكم في جماهير ضخمة من الناس وتغيير مجرى التاريخ. إذا أعلنت الحرب علينا ، فلن تكون لدينا فرصة للبقاء. ونحن لا نتخيل حتى ما يحمله هذا القالب الملعون والمبارك من أسرار وقوى خفية ". (جزء من الفيلم الوثائقي "العفن").

من القاموس التوضيحي لـ S. I. (3 ، 153)

ينتشر العفن عبر الهواء على شكل جراثيم مجهرية.

جسد الفطريات العفن فطريات -فطيرة (من الكلمة اليونانية "mike" - "mushroom") ، وتتألف من خيوط رفيعة عديمة اللون (أحيانًا قليلة الألوان) - gif (من الكلمة اليونانية "hyphae" - "النسيج" ، "الويب") مع نمو غير محدود وتفرع جانبي. تنمو بعض الخيوط عموديًا لأعلى وتشكل توسعات في نهاياتها على شكل كرات ، وفيهاالنزاعات . عندما تنضج الجراثيم ، يتمزق sporangium والجراثيم المحمولة جوا. فهي صغيرة جدًا وغير مرئية للعين المجردة ويتم حملها بواسطة تيار الهواء. مرة واحدة في الظروف المواتية ، تنبت البوغ وتتشكل الفطريات. تخترق خيوط أخرى أقصر عمق السطح الذي يوجد عليه القالب. إنها تخدم العفن بنفس الطريقة التي تعمل بها الجذور للنباتات ، لأنها لا تساعدها فقط في الحصول على موطئ قدم في مكان واحد ، ولكنها أيضًا تمتص العناصر الغذائية اللازمة لنموها. كلما كبر سطح الميسيليوم ، كانت حياة الفطريات "مرضية أكثر". (1 ، 224)

انتاج: العفن هو نوع من الفطريات التي تتكيف مع أي ظروف معيشية ، والمعروفة منذ العصور القديمة ، وهي آكلة اللحوم ومنتشرة في كل مكان.

ما هي أهمية الفطريات للإنسان.

العفن الخطير.

لماذا يعتبر العفن خطرا على البشر؟ لا تفسد هذه الفطريات المجهرية مظهر الأسطح المتأثرة بها فحسب ، بل لها أيضًا خصائص سلبية أكثر خطورة. إنه سبب للعديد من الأمراض ، بما في ذلك ليس فقط ردود الفعل التحسسية ، ولكن أيضًا أمراض مثل هشاشة العظام ، وركود الدم ، والسل ، والربو ، والسرطان. تقلل جراثيم العفن من الوظائف المناعية لجسم الإنسان ، مما يؤدي إلى الإصابة بالأمراض. هذه الفطريات لا تخاف من المواد الكيميائية العدوانية ودرجات الحرارة المنخفضة وحتى التعرض للإشعاع. يمكن للعفن أن يدمر حتى الطوب والخرسانة والجص.

العفن موجود في كل مكان ، لكننا غالبًا ما نتعامل معه بازدراء ، ونقطع البقع الخضراء من العفن من قشرة خبز أو قطعة من الجبن القديم ، ونزيل طبقة رقيقة بيضاء من المربى ، ونأكل ما تبقى بهدوء ، ولا نشك في كيفية ذلك. إنه أمر خطير. حتى إذا تأثر نصف حبة برتقالة بالعفن ، فهذا يعني أن الثمرة بأكملها قد تأثرت. (7 ، 21)

انتاج: لا يضر العفن بالمنتجات فحسب ، بل يضر بصحة الإنسان ، بل يضر أيضًا بالمواد المتينة مثل الخرسانة والمعدن ، وكل ما يحيط بنا.

قالب مفيد

هل هناك قالب مفيد؟ نعم. يستخدم العفن في إنتاج الجبن ويمكن أن يكون على سطح الجبن أو يتشكل من الداخل. يتم الحصول على الأجبان الزرقاء Roquefort و Gorganzola و Stilton عن طريق إدخال جراثيم العفن Penicillium roqueforti. تحتوي جبن بري وكاممبرت على قالب أبيض. توجد أجبان تحتوي على عفن سطحي وداخلي. القالب المستخدم في صنع الجبن آمن للأكل. "التعفن الرمادي" على العنب يساعد على صنع نبيذ أفضل. (4 ، 190)

في بداية القرن العشرين ، اكتشف عالم الأحياء البريطاني فليمنج Fleming وزملاؤه أن العفن قادر على قتل المكورات العنقودية ، التي تسبب الآفات القيحية. مُنح فليمينغ وشين وفري جائزة نوبل في عام 1945 لخدماتهم الهائلة للإنسانية. (2 ، 347)

انتاج | : يستخدم العفن النبيل في علم الأدوية. الأدوية التي تحتوي على العفن تنقذ الناس من الأمراض المختلفة. العفن ضروري لتحضير الأطعمة المختلفة.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. في أوائل العشرينات من القرن الماضي في وادي الملوك المصري ، اكتشف عالم الآثار كارتر مقبرة سليمة. سرعان ما مات "راعي" الحفريات ، اللورد كارنارفون ، والمشاركين الآخرين في افتتاح التابوت الحجري بسبب مرض غامض. اتضح فيما بعد: فطر عفن قديم عاش في أنسجة المومياوات ، وأصبح تأثيره المميت رمزًا لـ "لعنة توت عنخ آمون".

2. في عام 1771 ، تفشى وباء الطاعون في موسكو ، مما تسبب في أعمال شغب. وصل غريغوري أورلوف ، المفضل لدى كاثرين ، من أجل التهدئة. تغلب على حالة الذعر بإجراءات صارمة نشطة ، وأنشأ مستشفى في قصره ، وأمر ببناء مقابر نائية جديدة. أمر أورلوف ، كما كان معتادًا منذ فترة طويلة أثناء الاضطرابات والمصائب ، بدق أجراس الإنذار. سرعان ما خمد الوباء. وجد العلماء مؤخرًا أن الأجراس لها طيف تردد من الأصوات يمنع نمو الميكروبات المسببة للأمراض ويحسن مناعة الإنسان.

3. تم العثور على كمية كبيرة من العفن تحت تابوت وحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية. نما ، سماكة في أماكن الإشعاع المعزز.

4. تم إلصاق جراثيم العفن بجلد مركبة فضائية تحلق في الفضاء. بعد عام ونصف ، اتضح: في ظروف الفضاء الخالي من الهواء ، نجا "الأشخاص الخاضعون للاختبار" ، وأصبحوا أكثر عدوانية واستقرارًا. من المحتمل أن الضرر الناجم عن العفن الذي لحق بمعدات المحطة المدارية مير كان أحد أسباب غمرها.

كيفية حماية الطعام من العفن

1. قم بتغطية الطعام المطبوخ بغشاء لاصق لحمايته من جراثيم العفن من الهواء.

2. صب الأطعمة القابلة للتلف من العلب المفتوحة في أوعية نظيفة وضعها في الثلاجة على الفور.

3. لا تترك الطعام القابل للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

4. احتفظ بقايا الطعام لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام لمنع نمو العفن. (5 ، 322)

الجزء العملي

رقم الخبرة 1.

قررت أن أزرع القالب وأدرس هيكله. لقد سجلت ملاحظاتي في جدول. أخذت شريحتين من الخبز الأبيض بدون قشرة ووعائين. لقد قمت بترطيب منديل بالماء ووضعته في وعاء ، ووضعت قطعة خبز في الأعلى. وفي وعاء آخر ، وضعت منديلًا جافًا ، وعليه قطعة خبز. ثم أغلق الأغطية بإحكام على الحاويات وضعها في مكان دافئ.

أيام	1 شريحة خبز	شريحتان من الخبز
يوم واحد 3.02.14.	بلل منديلًا بالماء وضعه في وعاء ، ضع قطعة من الخبز فوقه	ضعه في وعاء جاف
اليوم الثاني 4.02.14.	زيادة حجم الخبز بسبب الماء	قطعة خبز جافة
اليوم الثالث - 5.02.14 -	تظهر النقاط السوداء على الخبز	أصبحت قطعة الخبز صلبة
اليوم الرابع 14 2/6 /	ظهرت شعيرات متفرقة من العفن من النقاط السوداء	بدأ الخبز ينهار
اليوم الخامس - 7.02.14.	كان هناك المزيد من خيوط العفن ، وشكلوا زغب خفيف	هناك المزيد من الفتات ، وقطعة خبز قد تناقصت
اليوم السادس 14 2/8 /.	زاد زغب العفن ، وتحولت قطعة الخبز إلى اللون الأصفر قليلاً	التكسير يستمر في الانهيار
اليوم السابع 9.02.14.	يتشكل على شكل سحابة منفوشة مع صبغة رمادية	بقسماط تنهار
8 يوم 10.02.14.	على قطعة خبز صفراء ، سحابة رقيق جميلة من العفن الرمادي	جهاز التكسير صغير ، وهناك الكثير من الفتات

تمكنت من زراعة قالب حقيقي لأن بذور العفن (الفطريات) غير المرئية بالعين المجردة موجودة في الهواء وتبدأ في النمو والنمو بمجرد أن تصل إلى بيئة مواتية (وجود العناصر الغذائية والمياه). لذلك ، على المرء فقط أن ينسى الفواكه الطازجة ، والعلب المفتوحة لعدة أيام في مكان دافئ ورطب ، حيث تبدأ مستعمرة كاملة من الفطريات بالنمو عليها. لم ينمو فطري على قطعة خبز فحسب ، بل نبت بداخله أيضًا.

انتاج: في ظل وجود العناصر الغذائية والرطوبة ، يظهر العفن - فطريات مستديرة الشكل لها العديد من الفروع.

تجربة رقم 2 الملاحظة ودراسة هيكل القالب.

أضع في مجهر ، على شريحة زجاجية ، قطعة من القالب قمت بتربيتها بنفسي.

رأيت أن القالب يتكون من خيوط رفيعة ، كلها متشابكة ، وتشكل ، كما كانت ، نسيج عنكبوت. تسمى الخيوط المتشابكة خيوط. في نهايات الواصلة ، رأيت سبورانجيا تتشكل فيها الأبواغ. باستخدام مجهر رقمي ، التقطت صورًا للقالب.

خاتمة

لم يتم تأكيد فرضيتي القائلة بأن العفن هو فطر يؤذي البشر فقط.

أثناء القيام بهذا العمل ، تعلمت أن العفن يمكن أن يكون مختلفًا. يستخدم العفن المفيد في صناعة الأدوية التي تساعد الشخص على مواجهة الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العفن في صناعة الجبن والنبيذ.

من ناحية أخرى ، العفن هو السم. يمكن أن يتسبب الشخص الذي أكل منتجًا قديمًا مغطى بالعفن في إلحاق ضرر جسيم بالجسم. أيضًا ، في المساكن ، الجدران أو الأسقف المغطاة بالقالب ، من غير الآمن البقاء والعيش. يسبب الدوخة والصداع وأمراض الرئة.

بعد إجراء التجارب ، أدركت أن رطوبة الهواء والحرارة هما الشرطان الأساسيان لتطور فطريات العفن ،رأيت أن القالب يتكون من خيوط رفيعة ، كلها متشابكة ، وتشكل ، كما كانت ، نسيج عنكبوت. تسمى الخيوط المتشابكة خيوط. في نهايات الواصلة ، رأيت سبورانجيا تتشكل فيها الأبواغ.

تعلمت كيفية العثور على المواد المناسبة من مصادر مختلفة ، وإجراء التجارب ، واستخلاص النتائج. في ساعة الفصل ، عرّفت زملائها على القالب متعدد الجوانب ، وتأثيره على حياة الإنسان.

اكتملت المهام المحددة في العمل بالكامل ، ونتيجة لذلك تم تحقيق الهدف الرئيسي - دراسة بنية القالب ودوره في حياة الإنسان.

كتب مستخدمة

1. حرره أكسينوف إم دي موسوعة للأطفال "أفانتا بلس". علم الأحياء ، المجلد 2 ، موسكو ، "أفانتا +" ، 1998

2. بويانوف. نيو. انا اعرف العالم. موسوعة للأطفال. طب موسكو. LLC "Publishing House AST LTD" ، 1997

3. Ozhegov S.I. و Shvedova N.Yu. "القاموس التوضيحي للغة الروسية" Moscow LLC "IMI Technology" ، 2003لاستخدام معاينة العروض التقديمية ، قم بإنشاء حساب Google (حساب) وقم بتسجيل الدخول: https://accounts.google.com

شرح الشرائح:

قسم "علم الأحياء" العفن: كل من الأذى والمنفعة المؤتمر العلمي العملي في المنطقة لأطفال المدارس الصغار المؤلف: Mikhaleva Anastasia ، طالبة في الصف الرابع من المدرسة الثانوية ق. Novokurovka المشرف: Shipilova Valentina Vladimirovna ، مدرس ابتدائي من الفئة الأولى ، مدرسة ثانوية مع. نوفوكوروفكا

موضوع الدراسة: MOLD الهدف من الدراسة: دراسة بنية العفن ودوره في حياة الإنسان. المهام: اكتشف ما هو العفن ؛ ما الضرر أو الفائدة التي يجلبها للناس ؛ مراقبة تطور العفن في المنزل ؛ دراسة هيكل القالب. أخبر زملاء الدراسة عن العفن في الفصل.

نشأ الاهتمام بالموضوع عندما تم نسيان اليوسفي بعد عطلة رأس السنة الجديدة ، واكتشفت عدة بقع بيضاء صغيرة. .

العفن (فطريات العفن) هو مملكة خاصة للحياة البرية. ينتشر العفن عبر الهواء على شكل جراثيم مجهرية. عندما يصطدم بسطح مبلل ، فإنه ينمو مع أنحف الخيوط ، ويتكيف مع أي ظروف معيشية ، وهو معروف منذ العصور القديمة ، وهو آكل اللحوم في كل مكان.

العفن الخطير. لا يضر العفن بالمنتجات فحسب ، بل يضر بصحة الإنسان ، بل يضر أيضًا بالمواد المتينة مثل الخرسانة والمعدن ، وكل ما يحيط بنا.

قالب مفيد يستخدم قالب نوبل في علم الأدوية. الأدوية التي تحتوي على العفن تنقذ الناس من الأمراض المختلفة. العفن ضروري لتحضير الأطعمة المختلفة.

حقائق مثيرة للاهتمام تم العثور على كمية كبيرة من العفن تحت تابوت وحدة الطاقة الرابعة لمحطة تشيرنوبيل للطاقة النووية. نما ، سماكة في أماكن الإشعاع المعزز. تم ربط جراثيم العفن بجلد مركبة فضائية تحلق في الفضاء. بعد عام ونصف ، اتضح: في ظروف الفضاء الخالي من الهواء ، نجا "الأشخاص الخاضعون للاختبار" ، وأصبحوا أكثر عدوانية واستقرارًا. من المحتمل أن الضرر الناجم عن العفن الذي لحق بمعدات المحطة المدارية مير كان أحد أسباب غمرها.

كيفية حماية الطعام من العفن 1. قم بتغطية الطعام المطبوخ بغشاء لاصق لحمايته من جراثيم العفن من الهواء. 2. صب الأطعمة القابلة للتلف من العلب المفتوحة في أوعية نظيفة وضعها في الثلاجة على الفور. 3. لا تترك الطعام القابل للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين. 4. احتفظ ببقايا الطعام لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام حتى لا يتوفر للعفن وقت للنمو.

جزء عملي من الأيام قطعة واحدة من الخبز شريحتان من الخبز يوم واحد 3.02.14. بلل منديلًا بالماء وضعه في وعاء ، وضع قطعة خبز فوقه ثم ضعه في وعاء جاف. 2 يوم 02/04/14. ازداد حجم الخبز بسبب الماء وجفت قطعة خبز اليوم الثالث 14/02/05. ظهرت نقاط سوداء على الخبز أصبحت قطعة الخبز قاسية اليوم الرابع 02/06/14 ظهرت شعرات العفن النادرة من النقاط السوداء بدأ الخبز ينهار يوم 5 02/07/14. كان هناك المزيد من خيوط العفن ، وتشكل زغب خفيف ، وكان هناك المزيد من الفتات ، وتناقصت قطعة الخبز. 6 يوم 2/8/2014. زاد زغب العفن ، تحولت قطعة الخبز إلى اللون الأصفر قليلاً ، واستمرت الكسارة في الانهيار. 7 يوم 02/09/14. العفن على شكل سحابة منفوشة مع مسحة رمادية بقسماط تتفتت 8 أيام 02/10/14. على قطعة خبز صفراء توجد سحابة رقيق جميلة من العفن الرمادي ، والمفرقعة صغيرة ، وهناك الكثير من الفتات.

في ظل وجود العناصر الغذائية والرطوبة ، يظهر العفن - فطريات مستديرة الشكل لها العديد من الفروع.

دراسة هيكل العفن sporangia hyphae

الخلاصة أثناء القيام بهذا العمل ، علمت أن هناك أنواعًا مختلفة من العفن. يستخدم العفن المفيد في صناعة الأدوية التي تساعد الشخص على مواجهة الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العفن في صناعة الجبن والنبيذ. من ناحية أخرى ، العفن هو السم. يمكن أن يتسبب الشخص الذي أكل منتجًا قديمًا مغطى بالعفن في إلحاق ضرر جسيم بالجسم. أيضًا ، في المساكن ، الجدران أو الأسقف المغطاة بالقالب ، من غير الآمن البقاء والعيش. يسبب الدوخة والصداع وأمراض الرئة.

الأدب المستخدم 1. محرر بواسطة موسوعة أكسينوف إم دي للأطفال "أفانتا بلس". علم الأحياء ، المجلد 2 ، موسكو ، "أفانتا +" ، 1998 2. بويانوف. نيو. انا اعرف العالم. موسوعة للأطفال. طب موسكو. LLC "Publishing House AST LTD" ، 1997 3. Ozhegov S.I. و Shvedova N.Yu. "القاموس التوضيحي للغة الروسية" Moscow LLC "IMI Technology" ، 2003. 4. Smirnov A.V. "عالم النباتات" موسكو "يونغ جارد" ، 1982. 5. Trifonova M.M. "مكان التجربة هو المطبخ". ساراتوف ، "كتاب الأطفال" ، 1991. 6. تحرير شلايف ج. ”كل شيء عن كل شيء. الموسوعة الشعبية للأطفال ، المجلد 10. موسكو AST ، 1999. 7. مجلة الصحة # 2 / فبراير 2011 - العفن: جار خطير 8. قوالب وثائقية http://www.youtube.com/watch؟v=1lgAzVOEnUM 9. ru.wikipedia.org 10. http: / /yourangel.ucoz .ru / publ / chem_opasna_plesen / 1-1-0-4 11. http://www.sibparus.ru/hwl/zdorovie/plesen.htm