عيد الفصح أو القيامة المشرقة للمسيح هي أقدم وأروع عطلة يحتفل بها المسيحيون في جميع أنحاء العالم بعد أكبر صيام في العام. لذلك ، فإن أولئك الذين يصومون سيحصلون على أقصى قدر من المتعة من جميع أطباق عيد الفصح. ستجد في قسم خبز عيد الفصح وصفات ترضيك ، وهي مثالية للمائدة وكهدية للأقارب والأصدقاء. سوف تكتشف أيضًا ما يخبزونه لعيد الفصح.
كوليش - رمز الخبز لعيد الفصح
في عطلة عيد الفصح ، من المعتاد استبدال الخبز العادي بخبز غني بشكل خاص مع الزبيب أو المكسرات أو المشمش المجفف أو الفاكهة المسكرة أو المرزبانية أو غيرها من الحشوات. Kulich (لذلك من المعتاد تسمية المعجنات) له شكل غريب ، وفقًا للعطاء ، يرمز إلى قبة الكنيسة المزخرفة. وبالفعل ، زينت ربات البيوت الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة والبيض المخفوق بالسكر والمسحوق اللامع.
تعد ربات البيوت المعاصرات كعكات عيد الفصح وفقًا لوصفات مختلفة لعيد قيامة المسيح ، حيث لا توجد وصفة واحدة لإعداده. يلتزم البعض بالتقاليد ويخبزون كعكات عيد الفصح وفقًا لوصفات أمهاتهم وجداتهم ، والبعض الآخر يقرر التجربة. للقيام بذلك ، وضعنا كعكات عيد الفصح على موقعنا على الإنترنت: وصفات تحتوي على صور وإرشادات خطوة بخطوة لإعدادها من جميع أنحاء العالم.
هناك أيضًا وصفات وأشكال جديدة من كعك عيد الفصح كل عام. لم يفقد الشكل الأسطواني القياسي للمافن أهميته ، ولكنه مصنوع أيضًا على شكل أكاليل من الزهور والزهور والكب كيك والأهرامات. لا تبدو لفائف الخبز هذه أصلية فحسب ، بل إنها بالطبع زخرفة حقيقية لأي طاولة عطلة.
لا تعتقد أن وصفات خبز عيد الفصح تتعلق فقط بطهي كعكة عيد الفصح. بالإضافة إلى هذا الخبز ، تقوم المضيفات بإعداد أطباق حلوة أخرى مثيرة للاهتمام ، مثل:
- الرائب عيد الفصح
- أعشاش (لفائف صغيرة ملتوية يمكنك وضع بيض عيد الفصح "pysanka" أو "krashenka") ؛
- كعك الخميرة على شكل حيوانات (على سبيل المثال ، أرانب عيد الفصح) ، أحيانًا مع الزبيب أو بذور الخشخاش أو حشوات أخرى ؛
- خبز الزنجبيل (مع إضافة الزنجبيل والقرنفل المطحون والقرفة والفانيليا) ؛
- بسكويت؛
- نساء الروم
- لفات ، ضفائر ، بيجل مع بذور الخشخاش ، عسل ، مربى ، قشطة.
يحتل خبز الزنجبيل مكانة خاصة في خبز عيد الفصح. يتم تحضيرها ، كقاعدة عامة ، على شكل خصيتين ، وبعد الخبز يتم رسمها بطبقة زجاجية خاصة. بالمناسبة ، إذا كان لديك أطفال ، فإن تزيين كعك الزنجبيل سيكون نشاطًا إبداعيًا ممتازًا مع عائلتك. من يدري ، ربما ستصبح هذه العملية تقليدًا لعائلتك قبل كل عطلة عيد الفصح.
بدون شك ، من بين ملايين وصفات عيد الفصح ، ستجد بالتأكيد ما تفضله ، والذي سيرمز إلى عطلة الربيع. الشيء الرئيسي هو عدم التوقف عن التجريب والبحث عن أفكار ووصفات جديدة لكعكات عيد الفصح ، خبز الزنجبيل ، الكعك بالصور ، وصف الطبخ خطوة بخطوة ، الأوصاف التفصيلية للمكونات ، وستنجح بالتأكيد!
عيد الفصح بالنسبة للمسيحيين هو أكبر عيد ديني ترتبط به العديد من التقاليد. واحد منهم هو طهي جبن عيد الفصح وخبز كعك عيد الفصح ورسم البيض. لا يمر أحد عيد الفصح بدون سمات عيد الفصح هذه. لكن كعك عيد الفصح وعيد الفصح لم يتم تحضيرهما دائمًا ليوم أحد المسيح. كيف العرف لماذا تُخبز كعكات عيد الفصح في عيد الفصح؟ ?
كعكة عيد الفصح
كعكة عيد الفصح ، مثل جبن عيد الفصح والبيض الملون ، هي سمات طقوس إلزامية لعيد الفصح المسيحي. Kulich هو خبز طقسي سلافي غني على شكل دائري أو بيضاوي ، يتم تكريسه في الكنيسة قبل تقديمه على طاولة عيد الفصح.
كلمة "Kulich" (من اليونانية - "بريتزل") أصلها الكنيسة. كعكات عيد الفصح مصنوعة من عجينة الخميرة. يمكن أن يكون حجم وشكل كعكات عيد الفصح مختلفًا ، ومعظمها أسطواني ، ولكن يجب أن يكون المنتج طويلًا. الكاثوليك ، بالإضافة إلى كعك الخميرة ، يعدون كعكة الغريبة "النساء". يُضاف الزبيب والتوابل (الفانيليا أو جوزة الطيب أو الهيل) والفواكه المسكرة والمكسرات أو الفواكه فقط إلى كعك عيد الفصح ، مزينًا بالجليد من البروتين المخفوق بالسكر أو مسحوق السكر أو الأحرف "XB" موضحة في الأعلى.
يبدأ تحضير كعك عيد الفصح يوم خميس العهد ، ويوم السبت العظيم ، قبل الأحد المشرق ، يتم تكريس كعك عيد الفصح الجاهز في الكنيسة. بالنسبة للمسيحيين الأرثوذكس ، هذا هو الطقوس الأكثر أهمية وتبجيلًا ولا غنى عنها. بعد الخدمة ، تم كسر كعكة عيد الفصح في وجبة عيد الفصح ، مقسمة بين جميع الحاضرين.
معنى الطقوس
النموذج الأولي لكعكة عيد الفصح هو خبز الكنيسة المخمر (أرتوس) ، والذي يرمز إلى انتصار المسيح على الموت ، وانتصار الحياة ، واستبدال العهد القديم بالعهد الجديد. يعتقد المؤمنون أن من يأكل طقوس ارتوس يقترب من المسيح ويتغلب على الأمراض.
لماذا يتم خبز كعكات عيد الفصح لعيد الفصح؟ ؟ وفقًا للتقليد الكتابي ، بعد موت المسيح ، اجتمع الرسل دائمًا على مائدة الطعام ، تاركين المكان المركزي حيث جلس يسوع معهم ذات مرة. لإثبات أنه بعد الموت والقيامة ، كان المسيح حاضرًا بشكل غير مرئي بينهم ، وُضِع في وسط المائدة قطعة فنية مزينة بصليب وإكليل من الأشواك. من هنا جاء تقليد إحضار خبز خاص إلى الكنيسة ، رمزًا لعيد الفصح.
الشكل الأسطواني لكعكة عيد الفصح هو شكل الكفن الذي لف فيه المسيح بعد الصلب.
بمرور الوقت ، أصبحت الكعكات الأسطوانية العالية المزينة بالزجاج خبز عيد الفصح التقليدي في كل عائلة ، مما يرمز إلى الوجود غير المرئي للمسيح.
يقول التقليد الكتابي أنه بعد صلب المسيح ، أكل الرسل فطيرًا ، بعد قيامته - خميرة (خميرة). تُصنع كعكات عيد الفصح التقليدية اليوم من عجينة غنية مع إضافة كمية كبيرة من البيض والزبدة. من المعتاد قطع كعكات عيد الفصح أفقيًا في دوائر. تم الاحتفاظ بالجزء العلوي من الكعكة حتى يتم الانتهاء من الكعكة.
اليوم ، قبل عيد الفصح ، يتم بيع الكثير من كعكات عيد الفصح الجاهزة ، ولكن من المهم أن تقوم ربات البيوت بطهي هذا الخبز الطقسي بمفردهن. بعد كل شيء ، فقط الرائحة الدافئة للكعك محلي الصنع ، المحضرة بالحب والصلاة ، يمكن أن تخلق مزاج عيد الفصح الجيد والمبارك.
تم تناول كعكات عيد الفصح الجاهزة طوال أسبوع عيد الفصح ، ثم نُقلت إلى المقبرة يوم الأحد التذكاري.
علامات عيد الفصح
هناك العديد من العلامات المرتبطة بكعكة عيد الفصح. يُعتقد أنه إذا نجحت كعكة عيد الفصح ، فإن السعادة والازدهار تنتظر المنزل خلال العام.
إذا تصدع أو انهار - توقع مشكلة.
سمات أخرى لجدول عيد الفصح
بالإضافة إلى كعك عيد الفصح ، لا تكتمل طاولة عيد الفصح التقليدية بدون طلاء البيض وخثارة عيد الفصح. كانت مصنوعة من الجبن المهروس مع السكر والبيض مع إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة أو القشدة. الشكل التقليدي لجبن الفصح هو هرم رباعي السطوح مبتور ، يرمز إلى الجلجثة أو القبر الذي أقام منه المسيح. لتحضير جبن الفصح ، يتم استخدام pasochnik خاص. توضع كتلة الخثارة المحضرة في قالب وتترك ليوم واحد في مكان بارد لتحضير مصل اللبن الزجاجي. على الجانب الداخلي من جوانب النموذج عادة ما يصور صليبًا أو رماحًا أو عصيًا ، رسائل التحية "المسيح قام!" ("ХВ") عناقيد عنب وزهور ترمز إلى معاناة المسيح وقيامته. تتم طباعة كل هذه الصور في عيد الفصح النهائي.
من المعتاد تناول الجبن القريش عيد الفصح المنتشر على قطعة من كعكة عيد الفصح.
البيض الملون ، الذي يتبادله المسيحيون تقليديًا أو يعطونه ببساطة لبعضهم البعض ، ينطقون بهجة التعجب "المسيح قام!" أيضًا بمثابة رمز للتابوت وانبعاث الحياة.
تقاليد الطقوس السلافية
تاريخ كعكة عيد الفصح أقدم من المسيحية نفسها ، وتاريخها متجذر بعمق في الماضي الوثني.
كان لدى السلاف ، مثل العديد من الشعوب ، عادة خبز الخبز الاحتفالي في الربيع والتضحية به على الأرض. لذلك قام الوثنيون بأداء طقوس مكرسة لآلهة الخصوبة ، على أمل الحصول على حصاد غني. عبادة آلهتهم ، خبز السلاف القدماء كعكات عيد الفصح عدة مرات في السنة لأكبر الإجازات المرتبطة بتغيير الفصول - رأس السنة ، وصول الربيع أو حصاد الخريف.
خبز الطقوس السلافية - كوليش ، كان يصنع عادة من العجين المخمر ويخبز قبل البذر. لقد تم التضحية بالخبز للأجداد والأرض والعناصر ، حتى تكون الأرض خصبة ويكون الحصاد غنيًا.
مع ظهور المسيحية ، فإن تقليد خبز كعك عيد الفصح ، مثل العديد من التقاليد الوثنية الأخرى ، قد اتحد في الوعي الشعبي وننظر إليه بالفعل من قبلنا على أنه تقاليد مسيحية ويستخدم بنشاط في الطقوس الدينية.
لا تكتمل أي عيد فصح بدون كعكات عيد الفصح - فهذه التحف اللذيذة والمشرقة والعطرة من الخبز المصنوع منزليًا لا تجسد فقط رمزًا لقيامة المسيح ، بل تجسد أيضًا رمزًا لإعادة إحياء الطبيعة الأم. في الوقت نفسه ، تحظى كعكات عيد الفصح المحضرة وفقًا للوصفات القديمة بشعبية خاصة - بالطبع ، في بعض الأحيان يتعين عليك العبث بها ، لكن النتيجة تستحق العناء!
سيقدر عشاق المعجنات الأصلية بالتأكيد الكيك الفرنسي اللذيذ المصنوع من عجينة البريوش - وسيثير مذاقها غير العادي إعجاب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا!
ويمكن للمضيفات المبتدئات محاولة طهي الكريمة الحامضة الرائعة وكعكة العسل بأمان - فهي ليست سهلة التحضير بشكل لا يصدق فحسب ، بل اتضح أيضًا أنها لذيذة بشكل مدهش ورائحة للغاية.
كعك عيد الفصح
تعتبر الكعك فرصة رائعة لتنويع طاولة عيد الفصح أو حتى استبدال كعكات عيد الفصح التقليدية. كب كيك عيد الفصح مع مسحوق العسل والزبيب المزين بحلويات ملونة ستعطي مزاجًا رائعًا للأطفال والكبار على حد سواء!
لن تترك كعكة عيد الفصح الإنجليزية الرائعة "Simnel" أي شخص غير مبال - في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية يتم خبزها في كثير من الأحيان مثل كعكات عيد الفصح التقليدية. إحدى عشرة كرة مرزبانية ، مزينة بهذه الكعكة غير العادية ، ترمز إلى الحواريين الأحد عشر (بالنسبة إلى الثاني عشر ، يهوذا ، لم يكن هناك مكان على سطح الكعكة) ، وبعض المضيفات وضعن كرة أخرى في المنتصف - هذه الكرة تجسد يسوع نفسه .
فطائر عيد الفصح
تُخبز الفطائر أيضًا لعيد الفصح ، بينما تعتبر الفطائر المفتوحة أكثر أنواع فطائر عيد الفصح شيوعًا - والمثال الأكثر لفتًا للنظر هو فطيرة لحم عيد الفصح الجميلة بشكل مذهل. حشو اللحم المفروم بشكل غير عادي بإكليل الجبل والزعتر سوف يروق للجميع!ستبدو فطيرة عيد الفصح "Blueberry Basket" أقل إثارة للإعجاب على الطاولة - كما أنها ستسعد جميع الضيوف تمامًا!
كعكات عيد الفصح
ستكون ملفات تعريف الارتباط الساطعة في عيد الفصح مناسبة جدًا أيضًا على طاولة الأعياد. ستكون ملفات تعريف الارتباط اللذيذة بشكل خاص مصنوعة من عجين الفطير السريع. وإذا لم تكن كسولًا جدًا لتزيينه بالمصطكي ، فسوف يسعد كل شخص مجتمع على الطاولة بتصميمه الأصلي بشكل لا يصدق!كعك عجين الخميرة
العديد من المضيفات على استعداد تام لخبز كعك الخميرة الرقيق لعيد الفصح - مثل هذه الكعك تستخدم بنشاط لعلاج زملاء العمل والجيران والمعارف. هناك عدد كبير من الاختلافات في وصفات كعك الخميرة - يمكنك خبزها بالزبيب أو بذور الخشخاش أو المرزبان أو بذور السمسم ، ولجعلها تبدو أكثر روعة ، لا يُحظر تزيينها بالشوكولاتة أو الكريمة البيضاء. . حسنًا ، إذا كنت تريد شيئًا مميزًا ، فقد حان الوقت لتجربة خبز أرانب عيد الفصح اللطيفة. عجينة الكريمة الحامضة الحلوة ، تنضح برائحة البرتقال والفانيليا اللذيذة ، تتماشى جيدًا مع حشوة بذور الخشخاش الرائعة!جدة
تستطيع الجدات اللطيفات المذهلات تزيين حتى طاولة العطلات الأغنى والأكثر تطوراً على الفور ، بما في ذلك عيد الفصح. حسنًا ، هل يمكن لأي شخص أن يقاوم رومات عيد الفصح الساطعة هذه ، خاصةً إذا كانت مزينة بشكل جميل؟خبز عيد الفصح
لا يمكنك الاستغناء عن الخبز لعيد الفصح ، لأنهم يقولون إن الخبز هو رأس كل شيء ليس عبثًا! موافق ، سيكون كل من الضيوف وأفراد الأسرة سعداء جدًا برؤيتهم على الطاولة ليست بسيطة ، ولكن خبز العطلات الحقيقي ، على سبيل المثال ، خبز عيد الفصح الأخضر مع الجبن الطري! حاول تجسيد أفضل التقاليد الألمانية في مطبخك ، لأن هذا الخبز مثالي للحوم والخضروات والعديد من المقبلات الباردة!
اجعل الاحتفال بعيد الفصح مشرقاً ولا يُنسى - مع بوفارينوك الأمر سهل للغاية!
لماذا يتم خبز كعكات عيد الفصح لعيد الفصح؟ كثير من الناس الذين نشأوا في تقاليد المسيحية منذ الطفولة لا يفكرون حتى في مصدر هذه العادة ، لأن كعكة عيد الفصح كانت دائمًا الزخرفة الرئيسية لطاولة عيد الفصح ، إلى جانب جبن عيد الفصح والبيض المطلي.
ومع ذلك ، إذا انتقلنا إلى التاريخ ، فقد اتضح أن عادة خبز كعكات عيد الفصح لم تظهر في الأصل في المسيحية ، ولكن في التقليد الوثني - قبل وقت طويل من ظهور العبادة المسيحية ، ولم يتم خبزها مرة واحدة ، ولكن ثلاث مرات عام ، تكريما لبداية الأعياد الهامة للقدماء. متى اندمجت الوثنية مع المسيحية؟ هذه المقالة مخصصة للعثور على إجابة لهذا السؤال.
مع تبني المسيحية وبدء الطقوس الدينية في صورة الأسرار المقدسة التي تؤديها الكنيسة اليونانية وشبهها ، وصل عدد كبير من الكلمات المستعارة من اللغة اليونانية إلى اللغة الروسية. كلمة & kulich & هي أيضا من أصل يوناني ، وتعني & خبز دائري &.
ما هي الأحداث المرتبطة بهذه السمة للعطلة المشرقة؟
مع ظهور التقاليد المسيحية في روسيا ، أصبح خبز الطقوس السلافية التقليدية يُعرف باسم كعكة عيد الفصح وكان سمة إلزامية لوجبة عيد الفصح. يتم خبزها من عجينة الخميرة مع إضافة الفاكهة المسكرة والزبيب ولها شكل أسطوانة طويلة مزينة بتثليج السكر. لمزيد من الديكور ، تم رش كعكات عيد الفصح السلافية القديمة بالدخن المصبوغ. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام الرشات الزخرفية لهذا الغرض.
السبت المقدس (الكبير) الذي يسبق عيد الفصح هو الوقت المناسب لتكريس كعكات عيد الفصح وعيد الفصح والبيض الملون (السؤال: ولماذا يرسمون البيض لعيد الفصح؟ ومرة أخرى يشيرنا إلى الحاجة إلى الرجوع إلى الكتب المرجعية التاريخية).
في كل منطقة روسية ، تم استخدام أشكال مختلفة للخبز. بالنسبة للجزء الأكبر ، تشبه كعكة عيد الفصح خبز الكنيسة المرتفعة - أرتوس ، على الرغم من أن فلاحي فولوغدا كانوا يخبزونها على شكل فطيرة توت مفتوحة.
مهما كانت فطائر عيد الفصح: كبيرة أو صغيرة ، ضيقة أو عريضة ، فإنها دائمًا ما يكون لها شكل دائري. وهذا مرتبط بذكرى أن المسيح كان يرتدي كفنًا مستديرًا.
تشير حقيقة أن خبز عيد الفصح يتم خبزه من عجين حلو وغني جدًا إلى احتفال هذا الطبق ، المخصص لحدث مشرق في تاريخ البشرية جمعاء. قبل الذبيحة العظيمة ، عرف يسوع ورسله فقط طعم الخبز المخبوز من عجين الفطير. بعد القيامة المعجزة ، ظهر الخبز المصنوع من عجين مخمر ولذيذ على مائدتهم.
كانت كعكات عيد الفصح متواضعة: كانت العجينة التي تُخبز منها تحتوي على كمية كبيرة من الزبدة والبيض. الوصفات معروفة ، والتي بموجبها تمت إضافة مائة بيضة كاملة إلى كيلوغرامين من حبوب القمح.
بعد مرور سبعة أسابيع من الصوم الكبير ، كانت قطعة صغيرة من الكعكة هي أفضل غذاء ، حيث كانت قادرة على خلق شعور بالبهجة وتهيئة جسد أحد أبناء الرعية الصائمين لوليمة احتفالية وفيرة.
لقد أفطروا (أي لأول مرة بعد الصيام أكلوا وجبات سريعة) مع رغيف رمزي فقط بعد صلاة الفصح في الكنيسة.
طقوس الخبز المخبوز من العجين المخمر تم التضحية به في البداية إلى الأرض الأم أو الأسلاف أو العناصر الطبيعية. كان الغرض من هذه التضحية هو الرغبة في الحصول على دعمهم ، وبالتالي ضمان حصاد غني وخصوبة التربة. كانت أرغفة الطقوس تُخبز عشية البذر.
تم خبز النماذج الأولية لكعكات عيد الفصح المستقبلية مرتين في السنة: في بداية الربيع (الذي يمثل بداية العمل الميداني) وفي نهاية الخريف (بمناسبة الحصاد). في زمن بطرس الأكبر ، كانت تُخبز أيضًا في الشتاء ، بالتزامن مع بداية سنة تقويمية جديدة.
تم تفسير هذا التقشف من خلال التكلفة العالية للمنتج الناتج ، حيث يتطلب تصنيعها كمية كبيرة من المنتجات القيمة والمكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز تقنية الخبز بتعقيد كبير ومدة العملية نفسها ، مما يجعلها حصريًا سمة لعيد رسمي ومهم.
لبعض الوقت ، تم استخدام الخبز الاحتفالي في طقوس العبادة الوثنية جنبًا إلى جنب مع إدارة العادات المسيحية ، ونتيجة لذلك كان هناك تداخل غير محسوس بين التقاليد الثقافية. بمرور الوقت ، تم نسيان المعنى الوثني للطقوس ، مما أفسح المجال للمعنى المسيحي المرتبط بقصة موت وقيامة يسوع المسيح.
لماذا يظهر الخَبز على قيامة المسيح؟
يرتبط المعنى المسيحي لتقليد خبز كعك عيد الفصح للعطلة بتقليد قديم ، حيث قام يسوع المسيح من بين الأموات بزيارة الرسل لتناول الطعام. منذ ذلك الوقت فصاعدًا ، تركوا دائمًا مكانًا ليسوع في وسط المائدة ، حيث كان الخبز الطازج ينتظره دائمًا.
بمرور الوقت ، في عطلة عيد الفصح ، ظهر تقليد الكنيسة ليخبز خبزًا خاصًا - أرتوس (وهو عبارة عن بروسفورا كاملة) ويتركه على طاولة خاصة ، تقليدًا لأفعال تلاميذ المسيح.
في جميع أيام أسبوع الفصح ، تعتبر Artos سمة لا غنى عنها للمواكب حول الكنيسة. يوم السبت من الأسبوع المقدس (بعد قراءة صلاة سحق ارتوس) ، يقسم رجال الدين إلى أجزاء ويوزعونها على أبناء الرعية بعد انتهاء خدمة الكنيسة كمزار. ويرافق توزيع الأرتوس تقبيل الصليب.
تتمثل إحدى مسلمات التعاليم المسيحية في فكرة أن كل عائلة هي كنيسة صغيرة ، والتي يجب أن يكون لها فنونها الخاصة في عطلة عيد الفصح المشرقة. لعبت كعكة عيد الفصح دور مثل هذا الأرثوس.
وهكذا ، أصبح وجود خبز عيد الفصح على المائدة رمزًا للحضور غير المرئي للرب في كل بيت. على مائدة كل مسيحي أرثوذكسي في هذا اليوم ، يجب أن يكون هناك كعكة عيد الفصح وعيد الفصح. تساعد الكنيسة المؤمنين بكل وسيلة ممكنة ، وتشارك في تكريسهم.
تعني كلمة Kulichik رمزياً الخبز الذي كسره يسوع المقام خلال وجبة الرسل.
خبز الأعياد هو سمة مميزة بين عيد الفصح اليهودي والمسيحي. خلال عيد الفصح اليهودي ، يتم تقديم الخبز الفطير فقط على موائد المؤمنين. الخبز المخمر في هذه اللحظة تحت الحظر الصارم. يحتفل المسيحيون الأرثوذكس بعيد الفصح من خلال الاستمتاع بالفطائر الحلوة اللذيذة.
عند وضع العجين وعجن العجين ، من الضروري ملاحظة نقاء الأفكار والموقف العقلي العالي ، لذلك يجب على المضيفة في هذه اللحظة قراءة الصلاة والتوجه إلى الرب لطلب مساعدتها في إعداد كعكة عيد الفصح الناجحة.
يُعتقد منذ فترة طويلة أن نوع كعكة عيد الفصح طوال العام يحدد رفاهية الأسرة بأكملها. السطح المستوي والأملس للكعكة الجاهزة يعني أن شؤون الأسرة ستنتهي بشكل جيد. إذا لم ترتفع كعكة عيد الفصح جيدًا أو تشكلت تشققات على سطحها ، فإن هذا ينذر بالعديد من خيبات الأمل والخسائر القادمة.
يُخبز كعك عيد الفصح يوم خميس العهد ، في جو من الراحة والنظافة والنظام. كانت المضيفة التي كانت تخبز في الأيام الخوالي ترتدي قميصًا نظيفًا دائمًا.
في وقت خبز كعك عيد الفصح في المنزل ، كان من المستحيل ليس فقط الطرق ، ولكن أيضًا رفع صوتك ، وكذلك فتح الأبواب والنوافذ.
لمنع تماسك الكعكة المخبوزة حديثًا ، تم غرسها على وسادة سفلية حتى تبرد تمامًا. في هذا الوقت ، تمت إزالة جميع أفراد الأسرة من المطبخ من أجل استبعاد حدوث التيارات الهوائية والتيارات الهوائية الدخيلة المصاحبة لأي حركة.
لا تقطع الكعكة بالطول ، بل عبر الحلقات. إذا لزم الأمر (إذا كانت كعكة عيد الفصح ذات قطر كبير) ، يمكن قطع هذه الحلقات بشكل نصف قطري.
يتم الاحتفاظ بالجزء العلوي من كعكة عيد الفصح حتى اللحظة الأخيرة (حتى يتم أكل آخر قطعة من اللب) ، وذلك باستخدامه كغطاء يحمي كعكة عيد الفصح الرقيقة من الجفاف.
يتم خبز كعك عيد الفصح مع مراعاة عدد أفراد الأسرة. يجب توزيع كعكة عيد الفصح على مدار أسبوع عيد الفصح بأكمله: يجب أن يحصل كل فرد من أفراد الأسرة على قطعة واحدة يوميًا.
على عكس الأصناف الأوروبية لخبز عيد الفصح (على سبيل المثال ، الكعك الإنجليزي أو النمساوي) ، فإن النسخة الروسية من كعكة عيد الفصح أخف بكثير من حيث الهيكل ودرجة امتصاص الجسم البشري.
إن المزيج الفريد من حلاوة وخفة كعكة عيد الفصح يجعلها منتجًا لا غنى عنه يشجع على الانتقال التدريجي والآمن من مراقبة صيام صارم إلى تناول الوجبات السريعة.
يتم إعداد العجين المخمر لكعكة عيد الفصح الروسية قبل أسبوع من عيد الفصح ، ويتم صنع العجين تقليديًا في يوم خميس العهد.
يتم غربلة الدقيق المخصص لكعكة عيد الفصح مرتين على الأقل: وهذا يساهم في تشبعها بالأكسجين.
الحوض مع العجين المُكوَّن مُغطى بالوسائد لمنعه من الترهل ، وأثناء تدقيقه ، لا يُسمح بالمحادثات الصاخبة والتجول في الغرفة بأحذية ثقيلة.
في الغرفة التي يتم فيها تحضير كعكات عيد الفصح ، يجب أن تكون هناك درجة حرارة ثابتة للهواء ، باستثناء أدنى تقلبات في درجات الحرارة.
لا يمكن التفكير في كعكة عيد الفصح الأرثوذكسية الاحتفالية دون قراءة الصلوات عليها.
كرواتيا - بينكا
في كرواتيا ، يأكلون البينكا لعيد الفصح - فطيرة بالليمون أو قشر البرتقال أو الفواكه المجففة أو الزبيب أو الفواكه المسكرة. لا يزال الكثيرون ، وفقًا للتقاليد القديمة ، يصنعون نقشًا على شكل صليب على الكماشة قبل الخبز. بالإضافة إلى الفطيرة ، يتم تقديم لحم الخنزير والبيض المسلوق والفجل والبصل الأخضر عادة على المائدة. مثلنا ، يبارك الكروات الطعام في خدمة عيد الفصح.
بريطانيا العظمى - كعك بنمط (كعك صليب ساخن)
في يوم الجمعة العظيمة ، يأكل البريطانيون الكعك المتقاطع الساخن - كعك متبل مزين بنمط متقاطع. تقول إحدى المعتقدات أن الكعك المخبوز يوم الجمعة العظيمة لا يفسد لمدة عام كامل - تمامًا مثل ماء عيد الغطاس للأرثوذكس. وفي عيد الفصح نفسه في بريطانيا ، من المعتاد طهي لحم الضأن المشوي.
ألمانيا - لحم الفصح (أوسترالام)
يبدو أن أحد الحدود الثقافية لأوروبا يمتد في مكان ما في ألمانيا. إلى الغرب منه ، في فرنسا وبريطانيا العظمى ، يتم إعداد أطباق لحم الضأن لعيد الفصح ، وفي الشرق يفضلون تناول الحلويات مثل كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح لقضاء العطلة. يفعل الألمان كلا الأمرين - يصنعون فطائر حلوة على شكل لحم حمل.
فرنسا - سلال من الخيزران ("Cavagnats")
في فرنسا ، لكل مدينة كعكة عيد الفصح الخاصة بها. لذلك في أوفيرني ، هذه الفطائر السميكة الكبيرة "pachades" ، وفي سافوي - سلال من الخوص "Cavagnats" ، وضعوا بيضًا أحمر اللون ، في Touraine - هذه عبارة عن خبز الزنجبيل على شكل خيول.
إيطاليا - كولومبا باسكوالي (كولومبا باسكوالي أو كولومبا دي باسكوا)
كما هو الحال مع البيتزا ، بالكاد ستجد نوعين من الكولومبا متطابقين في إيطاليا - لكل منهما وصفته الخاصة. تتكون هذه الكعكة الطويلة الجافة من عجينة الخميرة مع قشر البرتقال المبشور والفواكه المسكرة أو الزبيب. تُخبز على شكل حمامة (الترجمة الحرفية للاسم الإيطالي هي "حمامة عيد الفصح") ، وتُرش فوقها شرائح اللوز والسكر. اتضح أنه رمز جميل للسلام والقيامة.
اسبانيا - Torrija
حتى في الأسبوع المقدس ، لا يستطيع الإسبان أن ينكروا على أنفسهم متعة تناول شيء حلو. لا توجد وصفة واحدة لتوريجا ؛ كل عائلة تعدها بطريقتها الخاصة. لكن المبدأ العام بسيط: شرائح الخبز منقوعة بالعسل والتوابل في الحليب أو النبيذ أو الخمور ؛ ثم تغمس في صفار البيض وتقلى بزيت الزيتون. هل تبدو مثل الخبز المحمص لدينا؟ يبدو انه. لكن لا تتحدث عن ذلك مع الإسبان إذا كنت لا تريد إيذاء كبريائهم.
بالإضافة إلى torrijas ، من المؤكد أن طاولة عيد الفصح الإسبانية تشمل حساء الثوم و buñuelo - كرات من العجين تشبه الدونات مع اليانسون. وفي كاتالونيا ، التي يسعى سكانها لأن يكونوا مختلفين عن بقية إسبانيا في كل شيء ، يوجد طبق عيد الفصح الخاص بهم Mona de Pasqua - كعكة باللوز والشوكولاتة ، مزينة بسخاء ببيض عيد الفصح وأرانب الشوكولاتة وحتى لعبة الدجاج.
بولندا - Mazurka (Mazurek)
في بولندا ، يتم تناول المازوركاس في عيد الفصح - كعكات الغريبة مع حشوات الفاكهة والجوز. في البداية ، كان المازورك يصنع من البرقوق والتفاح ، لكن الوصفات الحديثة غالبًا ما تتطلب صنع البسكويت بالبرتقال أو الليمون. من المعتاد إضافة اللوز المفروم أو الجوز إلى حشوة بسكويت الغريبة ، ورشها بمسحوق السكر أو تزيينها بالجليد في الأعلى.
بلغاريا ورومانيا - كوزوناك
في كل بلد في جنوب شرق أوروبا ، يُطلق على خبز عيد الفصح الحلو على طريقته الخاصة. في اليونان ، هذه هي tsoureki ، في تركيا - cherek ، في بلغاريا ورومانيا - kozunak. في الواقع ، هذه هي كعكات عيد الفصح وكعك عيد الفصح. مع اختلاف واحد: تنوع الإضافات يقتصر فقط على الحس السليم وخيال الخباز. يمكن لأي شيء أن يكون بالداخل: من الجبن والزبيب الكلاسيكي إلى البهجة التركية المبتكرة وهريس اليقطين أو الفستق والتوت البري والعليق.
اليونان - تسوريكي 
في اليونان الأرثوذكسية ، يأكلون لحم الضأن المشوي في عيد الفصح ، كما هو الحال في فرنسا وبريطانيا ، ويأكلون خبز التسوريكي الحلو كما في روسيا وبلغاريا. عشية العطلة ، في مساء يوم السبت العظيم ، أعد اليونانيون ماجيريتسا - حساء دسم مع مخلفاتها ، صلصة البيض والليمون والأعشاب. هذا هو أول طبق لحم يفطر بعد الصوم الكبير ، ويُصنع تقليديًا من كبد خروف الفصح. عادة ما يتم تقديم Magiritsa على الطاولة ليلاً ، مباشرة بعد صلاة عيد الفصح.
فنلندا - مامي
إذا كنت تبحث عن مقارنات ، فإن أقرب نظير لطبق عيد الفصح الفنلندي مامي هو البيرة مع الآيس كريم. الأمر الأكثر إثارة للدهشة أنهم يأكلونه عادة في يوم الجمعة العظيمة. المامي هي عصيدة مصنوعة من دقيق الجاودار والشعير المطبوخ لعدة ساعات في الفرن ، ثم تبرد وتؤكل مع الكريمة أو آيس كريم الفانيليا. بالمناسبة ، بمجرد انتشار هذه الوصفة في كاريليا لدينا.
تحميل...