تحافظ سخانات الطعام المسخنة على درجة حرارة الأطباق الساخنة لفترة طويلة ، مما يحافظ على مذاقها قدر الإمكان.
في الوقت نفسه ، لا يوجد طهي ، ولا شيء يغلي طريًا ولا يحترق. في بعض الحالات ، تكون هذه الخدمة إلزامية تقريبًا. على سبيل المثال ، لحم الضأن الذي يتجمد دهنه بعد دقائق قليلة من التقديم. قبل الشراء ، قم بدراسة نوع سخان الطعام الذي من الأفضل اختياره لمنزلك ، وكيف تختلف وكيفية استخدام جهاز عصري بأقصى قدر من الكفاءة.
الجهاز ومبدأ العملية
جهاز تسخين الطعام الكلاسيكي عبارة عن وعاء به تسخين مستمر. في أغلب الأحيان ، يتم تشغيل التدفئة بالكهرباء. تستخدم هذه الأجهزة في أماكن تقديم الطعام العام ونقل المواد الغذائية الجاهزة. يساعد التسخين على تجنب التسخين المتكرر والحفاظ على طعم الطبق.
يشبه جهاز تسخين الطعام للطاولة لتسخين الدورات الثانية والأطباق الجانبية جهازًا كاملًا. يتكون الجهاز من جزئين: أكشاك الطعام والحاويات. تستخدم الشعلات أو الشموع أو الكهرباء كمصدر للحرارة. في المنتجات الجديدة هناك تدفئة بالأشعة تحت الحمراء. لكن في هذه الحالة ، توجد عناصر التسخين في الأعلى.
مبدأ التشغيل بسيط - يقوم مصدر الحرارة بتسخين الحاوية باستمرار ، مما يجعل الوجبات الخفيفة ساخنة. في الوقت نفسه ، تكون درجة حرارة التسخين ضئيلة ، مما يلغي احتراق المكونات وهضمها. يرجى ملاحظة أن هذه الأجهزة غير مناسب للطبخغذاء.
على عكس سخانات الطعام الاحترافية لتقديم الطعام ، فإن سخانات الطعام التي تحتوي على شمعة تكون أكثر تزيينيًا. تصنع الحوامل المعدنية بشكل مجعد ومنحوت ، والشمعدانات مزينة بتقنيات مختلفة. تستكمل الأجنحة بمقابض مريحة وجميلة.
أنواع سخانات الطعام المكتبية للمنزل
كقاعدة عامة ، يشترون طبقًا واحدًا من هذه الخطة للمنزل ، لذلك من المهم اختيار الأنسب والأكثر عملية.
أصناف حسب نوع مصدر التدفئة
يمكن تقسيم مسخنات الطعام المنضدية الساخنة للمنزل إلى مجموعات:
- لإعداد المائدة بالشموع أو الموقد - تحافظ على درجة الحرارة للأعياد الطويلة. الأطباق في هذه السلسلة دائماً جميلة. توجد أوعية مصنوعة من الزجاج والسيراميك والبورسلين. يعتمد عدد الشموع على حجم الوعاء وفكرة المصمم.
- تعمل بالكهرباء للحفاظ على الطعام ساخنًا. كقاعدة عامة ، يتم إغلاق هذه النماذج بإحكام حتى لا تضيع الكهرباء. يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ كمواد للكهرباء.
التدفئة تفعل مباشرةوبواسطة مبدأ حمام الماءلمنع التجفيف الزائد. يتكون جهاز التسخين غير المباشر من حاويتين - الأولى للمياه مع سخان المياه والأخرى العلوية للدورة الثانية أو الأولى. الماء الساخن في مقلاة محكمة الغلق يحافظ على درجة الحرارة حتى عند انقطاع التيار الكهربائي ، إذا وضعت سخان الطعام على المنضدة. يتم توفير صنابير لتصريف المياه.
نماذج تسخين الشموع سهلة الصيانة. مبدأ عملهم بسيط وواضح. ترتبط أضواء اللهب بالموقد ، لذا فإن إعداد الطاولة مع مدفئ الطعام بالشموع يكون دائمًا جذابًا.
يوجد في بعض المنتجات حامل مشترك لمصدر تدفئة. يمكنك وضع شموع الشاي فيه أو صب الفحم الساخن إذا كنت تخطط للنزهة أو الغداء في الهواء الطلق.
تحتوي الأجهزة الكهربائية على المزيد من الخيارات - هنا يمكنك ضبط درجة حرارة التدفئة. لتنظيم درجة الحرارة ، يتم استكمال الأجهزة بثرموستات وأجهزة استشعار. يعتمد نطاق درجة الحرارة على العلامة التجارية للمنتج ويتراوح بين 30-90 درجة. عند الاختيار ، ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة المثلى للدورات الأولى هي 75 درجة ، وللثانية - 65.
الأحجام والأشكال
تأتي سخانات الطعام مع وعاء واحد أو أكثر لتسخين المقبلات ، الدورتين الأولى والثانية. تصنع الحاويات مختلفة جدًا في الشكل: مربعة ، مستطيلة ، بيضاوية ، دائرية. بالنسبة للعيد العائلي ، تعد النماذج ذات الحاوية الواحدة المصممة لطبق واحد أكثر ملاءمة.
يعتمد الشكل والعمق على الوجهة. تكون مسخنات الطعام للمائدة المنزلية للدورات الثانية أصغر وأوسع ، وللتسخين في الدورات الأولى فإنها لا تشبه تلك التي لا تكون عميقة جدًا. وإذا أمكن تقديم أي مقبلات ساخنة تقريبًا في سلطانة ساخنة ، فلا يمكن سكب الحساء في وعاء يشبه طبق الخبز. ضع ذلك في الاعتبار عند الاختيار.
مواد الإنتاج
اعتمادًا على مادة الحاوية ، فإن مسخنات الطعام المنضدية المزودة بوظيفة التسخين هي:
- فولاذ (مطلي بالكروم أو مصقول) ؛
- السيراميك والبورسلين
- من زجاج مقاوم للحرارة
- رخام أو جرانيت.
تتلاءم سخانات الطعام المسطحة المصنوعة من البورسلين والسيراميك بالشموع بشكل مثالي مع إعداد الطاولة وتتناسب مع أدوات المائدة. البورسلين والسيراميك الدفء لفترة طويلةوتوزيعه بالتساوي ، بحيث يظل الطبق ساخنًا في جميع أنحاء الحجم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام وعاء السيراميك كطبق للخبز عن طريق إزالته من الحامل.
لا يمكن وصف سخانات الطعام المصنوعة من الحجر الطبيعي بأنها عملية نظرًا لوزنها الثقيل ورعايتها المتقلبة. لكن هذه الأطباق تؤكد على حالة المالك وتكمل خدمة الطاولة المقابلة.
لمحبي التبسيط والأشياء العملية ، من الأفضل شراء مدفأة طعام طاولة معدنية يتم تسخينها بالكهرباء أو الموقد. الفولاذ لا يمتص الدهون والعصائر ، ولا يخاف من الأحماض والقلويات ، لذلك فهو مناسب لأية منتجات. الحاويات الفولاذية خفيفة الوزن وسهلة التنظيف والتخزين.
تبدو سخانات الطعام الزجاجية المقاومة للحرارة حديثة وأنيقة. الزجاج خامل ويمكن غسله بسهولة من أطباق السمك برائحة ثابتة. الأكثر أهمية هي الأشكال العالمية. على سبيل المثال ، أواني الحمام ، حيث يمكنك الطهي على الموقد ، ثم وضعها على حامل ساخن وتقديمها على الطاولة ، كما هو الحال في سلطانية.
يمكن صنع الأغطية من مادة أساسية أو زجاج. تتضمن المجموعة أحيانًا غطاءين ، بحيث يمكن تنويع الوجبة. في النماذج المنزلية ، تكون الأغطية مفصلية مثل صناديق الخبز ، وغالبًا ما تفتح في نماذج سطح المكتب ، كما هو الحال في المقلاة العادية.
قواعد استخدام جهاز تسخين الطعام
لا تنس أن سخانات الطعام التي يتم تسخينها بالشموع والحراقات والكهرباء غير مخصصة للطبخ وتسخين الطعام. مهمتهم هي حفظ درجة الحرارة المحددة للطبق الساخن. ومع ذلك ، يمكن بل ويجب استخدام الأوعية نفسها للطهي كطبق للخبز أو يخنة.
يعتمد اختيار الوصفات على مواد الحاوية والتشطيب الزخرفي. الأفضل بالنسبة للفرن هو الزجاج المقاوم للحرارة والسيراميك والبورسلين. لكن تأكد من الانتباه إلى الغطاء ، إذا كان المقبض بلاستيكيًا أو ملصقًا ، ضعه جانبًا وقم بتغطيته برقائق معدنية.
الأطباق المحضرة بأشكال السيراميك والزجاج والخزف تشبه الأطباق المخبوزة في القدور. ولكن في جهاز تدفئة الطعام ، تبدو المقبلات أكثر شهية ورائعة! بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل تقسيم الأجزاء مباشرة على الطاولة.
إذا كنت لا ترغب في الطهي في النموذج ، فقم بتعبئته بطبق ساخن جاهز وضعه على الحامل على الفور. يعد استخدام جهاز تسخين الطعام على سطح الطاولة والذي يتم تسخينه بالنار أمرًا بسيطًا - يمكنك إضاءة الشموع أو الشعلات ووضعها على الطاولة. تكفي طاقة اللهب لتسخين الأطباق مما يمنع المحتويات من التبريد.
نظرة عامة على سخانات الطعام المثيرة للاهتمام من مختلف الصانعين
لمعرفة ما الذي تبحث عنه في المتاجر ، تعرف على نماذج مثيرة للاهتمام وأنت مستريح على أريكتك.
صُنع قدر البخار الأصلي منضدية Chafingdish Wok Rechauds سعة ستة لترات من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم تسخينه بموقد. يتضمن الطقم شواية خاصة وصحن من الستانلس ستيل. مناسبة للأعياد والنزهات العائلية الكبيرة في الطبيعة أو في الريف.
سلطانية تدفئة الطعام من بيكر مصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة. الاستاند مصنوع من الستانلس ستيل من الذهب الوردي. وبالمثل تم تزيين المقبض الموجود على الغطاء الزجاجي المزود بمخرج للبخار. بدون غطاء ، يمكن استخدام شكل مقاوم للحرارة ، مثل وضعه في الفرن والميكروويف. يتناسب التصميم الكلاسيكي مع مجموعات الخزف والفخار.
سلسلة من سخانات الطعام المستطيلة لسطح المكتب للمنزل يتم تمثيل Con Brio بنماذج من ثلاثة أحجام: 1،5،2 و 3 لترات. الحامل القوي الذي يتم تسخينه بواسطة شمعتين مصنوع من الفولاذ ، والشكل مصنوع من زجاج سابينكس المقاوم للحرارة ، والذي يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 250 درجة.
بسعة 1.8 لتر ، يجمع قدر البخار الرئيسي Rosenberg الفولاذي بشكل جميل بين درجات اللون الفضي والذهبي. أواني الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة لأي خدمة عشاء ، إذا كانت هناك أدوات مائدة على الطاولة أو من نفس المعدن.
تشتمل مجموعة تقديم Stahlberg على قالبين مصنوعين من البورسلين المقاوم للحرارة ، وأربعة أغطية (اثنان من البورسلين وزجاجين) مصنوعة من الفولاذ "الشبيه بالنحاس". يمكن وضع الأوعية ذات الأغطية الخزفية في الفرن. الزجاج مصمم لإعداد الطاولة.
إن تقديم سخان الطعام الخزفي بغطاء على حامل مطلي بالكروم يتم تسخينه بواسطة الشموع لا يلمع بالفخامة ، وبالتالي فهو مناسب للاستخدام اليومي. مناسبة لمجموعات أدوات المائدة البيضاء.
شكل الخزف المقاوم للحرارة في حامل معدني مخرم ، منمنمة مثل النحاس المطلي ، يستحضر أفكار الشرق الرائع. مناسبة لخبز الأطباق في الفرن والتدفئة في الميكروويف. التصميم العام متوافق مع جميع الاتجاهات الأسلوبية.
السمن الزجاجي المزود بالتسخين على دعامة فولاذية يستوعب 4 لترات من الطبق الجاهز. إنها تبدو مثل أ. يمكن وضع المقلاة بدون غطاء في الميكروويف. من خلال جدران الزجاج المقاوم للحرارة ، يمكنك أن ترى كل جمال الحساء. تشتمل المجموعة على مغرفة فولاذية.
للبيع هناك أيضا مجموعات مع صانعي مرق أو. ستعمل المجموعة على تبسيط اختيار الأطباق وجعل عشاءًا منزليًا عاديًا فاخرًا ، كما هو الحال في مطعم فخم.
عند اختيار طاولة طعام ساخنة لإعداد الطاولة ، لا تكن كسولًا جدًا لاستكشاف مجموعة من المتاجر المختلفة عبر الإنترنت. إذا كنت تشتري كهدية ، فقم بإعطاء الأفضلية للطرز المحايدة والمتعددة الاستخدامات.
من أجل ازدهار مؤسسة تقديم الطعام العامة ، من الضروري ليس فقط طهي طعام لذيذ وعالي الجودة ، ولكن أيضًا تقديمه بشكل صحيح للعملاء. يعرف كل صاحب مطعم ماهية سخانات الطعام في الطهي ، لأنه بمساعدة هذه المعدات يمكن الحفاظ على المظهر الجذاب للطبق لفترة زمنية معينة - لا يحترق الطعام ولا يغير الهيكل واللون ، وكذلك درجة الحرارة المطلوبة. يتم تسخين محتويات الحاوية بواسطة حامل الحرارة ، والذي يدور بين الوعاء ومصدر الحرارة.
اعتمادًا على الغرض ، توجد سخانات طعام للدورات الأولى ، للدورات الثانية ، الصلصات ، المشروبات ، المعجنات. هناك أجهزة سطح مكتب - صغيرة الحجم ، وهي جزء لا يتجزأ من جداول خطوط التوزيع ، والأجهزة الأرضية - وهي معدات مستقلة تستخدمها خدمات تقديم الطعام وفي منافذ الطعام المتنقلة.
استهلاك طاقة جهاز تسخين الطعام وخصائص أخرى
- الحفاظ على درجة الحرارة في النطاق من +20 إلى +90 درجة.
- وقت الاحماء لدرجة حرارة التشغيل - من 20 إلى 30 دقيقة.
- وهي متصلة بشبكة 220 أو 380 فولت.
- الطاقة المقدرة - من 0.3 إلى 4.4 كيلو واط.
مادة التصنيع عبارة عن صفيحة رقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن هناك أيضًا أجهزة ذات وعاء من السيراميك أو الزجاج أو الرخام أو الجرانيت. يتم إنتاج الأجهزة من 1 - 4 وعدد كبير من الأوعية.
أنواع المعدات
اجهزة كهربائية
هنا ، يتم تسخين الحاويات بعناصر تسخين. اعتمادًا على طريقة التسخين ، يتم تقسيم الأجهزة إلى عدة أنواع:
- مع حمام مائي - لحفظ الأطباق ذات الملمس الرقيق أو الصلصات السميكة لمدة قصيرة ساخنة. لضبط درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ عليها ، تم تجهيز الجهاز بثرموستات ، يتم تحذير البدء "الجاف" (في حالة عدم وجود الماء) بواسطة منظم الحرارة ، وهناك أنبوب خاص لتصريف مياه الصرف. أبعاد كبيرة ووزن كبير ، واستهلاك عالي للطاقة - يتم اختيار سخانات الطعام من هذا النوع للمقاصف التي تشهد حركة مرور عالية.
- مع مولد بخار موجود في الجزء السفلي من الجهاز. عند تسخين المياه بعناصر تسخين ، يملأ البخار المشبع بالرطوبة المساحة الموجودة أسفل الحاوية بالمنتجات.
- يتم تسخين الطعام "الجاف" - يتم التسخين بسبب الحمل الحراري الطبيعي للهواء ، ويعتبر أقل تجنيب فيما يتعلق بالمنتجات.
كما تحظى نماذج الأشعة تحت الحمراء أو "الجسور الحرارية" بشعبية كبيرة. في مثل هذه الأجهزة ، يحدث التسخين بمساعدة الأشعة تحت الحمراء المنبعثة من مصباح أو أنبوب خاص مصنوع من زجاج الكوارتز ، يتم وضعه مباشرة فوق المنتجات.
هناك أيضًا أجهزة مدمجة ، يتم تسخين الجزء السفلي منها في حمام مائي ومناسب لوضع الأطباق الثانية أو الأطباق الجانبية ، ويتم تسخين الشبكة العلوية (للخبز) بواسطة مصباح الأشعة تحت الحمراء.
أجهزة الغاز
هنا ، يحدث تسخين الماء تحت الحاوية مع الطعام بسبب مواقد الغاز الموجودة تحتها. تم تجهيز نماذج من هذا النوع بمانع للهب واشتعال بيزو.
يمكنك شراء جهاز تسخين الطعام بسعر مناسب من متجرنا على الإنترنت. يمكنك الحصول على إجابة مؤهلة لسؤال حول ماهية جهاز تسخين الطعام في الطهي ، والمساعدة في الاختيار ، والتقدم بطلب لشراء البضائع عن طريق الاتصال بأحد الهواتف مع مديرنا.
ما الذي لا تجده في المطبخ الحديث! من الصعب التعرف على بعض ثمار التقدم العلمي والتكنولوجي للوهلة الأولى ، ناهيك عن ابتكار اسم لها. هذه هي العناصر التي ينتمي إليها جهاز تسخين الطعام. لقد شاهده الكثير منا في المطاعم أو في البوفيهات في الفنادق ، لكنه بدأ بالتسرب تدريجياً إلى المطابخ العادية ، لأنه أداة مريحة وعملية. ما هو مرميت؟
ما هو المرميت ولماذا هو مطلوب
جهاز تسخين الطعام هو جهاز لتخزين الطعام المطبوخ عند درجة حرارة معينة. الوصف مشابه للثلاجة ، لكن سخان الطعام له ميزة مختلفة اختلافًا جوهريًا - فهو يحافظ على دفء الأطباق ، ولا يسمح الغطاء لها بالتجوية. وبالتالي ، يبدو أن الطعام في جهاز تسخين الطعام لفترة طويلة قد تم أخذه للتو من الموقد.
يبدو سخان الطعام كوعاء بيضاوي أو دائري أو مستطيل الشكل على حامل بغطاء. يوجد بداخلها عدة حاويات منفصلة (نادرًا ما تزيد عن أربعة) ، حيث يتم وضع الطعام المطبوخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجهاز مزود بثرموستات وأحيانًا حماية تمنع تشغيل الجهاز إذا لم يكن هناك شيء بداخله.
وتجدر الإشارة إلى أن جهاز تسخين الطعام غير مخصص للطبخ. لا يمكنك طهي الحساء أو صنع الشاي فيه - درجة التسخين غير كافية لذلك. يعمل حصريًا على الحفاظ على درجة حرارة الأطباق الساخنة ، حيث أن التسخين المتكرر يؤثر على مذاقها وليس للأفضل ، وهذا أمر معروف لأي طباخ.
صُنعت سخانات الطعام الحديثة من مواد صديقة للبيئة وآمنة تساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، وهي موثوقة ومتينة.
أنواع سخانات الطعام
يمكن تقسيم مسخنات الطعام إلى مجموعات وفقًا للعديد من الميزات: الشكل ، والغرض (للدورات الأولى ، والدورات الثانية ، والصلصات ، والمشروبات) ، والمواد ، وعدد أوعية العمل ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يعتمد التصنيف الرئيسي على السمات الهيكلية والفروق الدقيقة في أداء الأجهزة ، والتي بفضلها يظل الطعام دافئًا.
حتى الآن ، هناك ثلاثة أنواع من سخانات الطعام:
- مجموعة متنوعة لا تحتوي على جهاز إضافي للتدفئة ، تعمل على مبدأ الترمس. يتم الحفاظ على درجة الحرارة بسبب ضيق الغطاء والجدران المزدوجة للأطباق. تم تصميم سخان الطعام هذا للحفاظ على الحرارة على المدى القصير.
- التسخين بالكهرباء. يمكن العثور على هذه النماذج في أغلب الأحيان على طاولات البوفيه والمطاعم والمؤسسات العامة المماثلة.
- التسخين بواسطة شمعة لوحية أو موقد غاز - كقاعدة عامة ، هذه أجهزة مدمجة يمكن العثور عليها في المطابخ العادية.
اعتمادًا على طريقة التثبيت ، يمكن أن تكون الأجهزة سطح المكتب وثابتة. تُستخدم مسخنات الطعام المنضدية في الحياة اليومية وفي المناسبات الخارجية. تتميز بصغر حجمها ، لكنها ، مع ذلك ، تحافظ على الدورتين الأولى والثانية جيدًا ، بالإضافة إلى المشروبات والصلصات الساخنة.
يتم إجراء التسخين في نماذج سطح المكتب إما بسبب موقد غاز أو بسبب وجود عناصر تسخين خاصة. تدفئة الطعام الثابتة غير مخصصة للحركة. إنها تمثل مجموعة كاملة من الحاويات حيث يمكنك العثور على العديد من الدورات الأولى أو الثانية ، بالإضافة إلى الصلصات. عادة ما تكون موجودة في منافذ تقديم الطعام الكبيرة.
جهاز تدفئة الطعام
لا يؤثر جهاز تسخين الطعام على جودة أدائها فحسب ، بل يؤثر أيضًا على راحة استخدامها. لذلك ، سننظر في بعض التفاصيل بمزيد من التفصيل.
مادة، الذي صنع منه الجهاز ، يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا: الكروم الصلب والسيراميك والزجاج المقاوم للحرارة والجرانيت والرخام. لا تؤثر هذه المعلمة على المظهر فحسب ، بل تؤثر أيضًا على جودة ومدة الحفاظ على درجة الحرارة.
جفن العين.يمكن أن تكون قابلة للإزالة ، مثل المقلاة ، متكئة وتدحرج إلى الوراء. الخياران الأخيران ، كما تظهر الممارسة ، أكثر ملاءمة ، حيث لا يتطلبان البحث عن مكان لوضع الغطاء الذي تم إزالته. ويغلق الغطاء القابل للطي والقلب للأسفل بإحكام أكثر ، مما يحافظ على الطعام دافئًا ونكهة. الإضافة الوحيدة للغطاء القابل للإزالة هي التكلفة المنخفضة للأجهزة المجهزة به. من بين الأغطية المفصلية ، يفضل استخدام تلك التي لها زاوية 180 درجة - فهي أكثر ملاءمة للاستخدام والصيانة.
منظم الحراره.يعمل هذا الجهاز على إظهار والحفاظ على درجة الحرارة المثلى لكل طبق. في بعض الحالات ، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالطاقة ويمكنه تشغيل التدفئة أو إيقاف تشغيلها اعتمادًا على ما إذا كانت درجة الحرارة قد ارتفعت أو انخفضت. كما أنه يمنع تشغيل أي جهاز فارغ. من الناحية المثالية ، يجب أن يتراوح نطاق منظم الحرارة بين 30 و 90 درجة ، وستكون الإعدادات الأضيق أقل ملاءمة. أحد الخصائص المهمة هو موقع منظم الحرارة - يجب أن يكون سهل الوصول إليه من قبل الطاهي وأن يكون مخفيًا عن الزوار حتى لا يقرع أحد الإعدادات عن طريق الخطأ. درجة الحرارة المثالية للوجبات الأولى والمشروبات والصلصات هي 75 درجة مئوية ، وللثانية - 65 درجة.
حامل الوقوفيجب أن تكون موثوقة ومستقرة. إذا كنت تخطط لاستخدام جهاز تسخين الطعام لأغراض "تمثيلية" ، أي في البوفيه ، في إمكانية الوصول المباشر للزوار ، فمن المهم أن يكمل الحامل التصميم العام للجهاز.
عناصر إضافية.يمكن تجهيز سخان الطعام بجهاز ترطيب ، ومصابيح ، ومروحة ، ورفوف دوارة (غالبًا ما تستخدم لعرض البضائع) ، وعجلات للتنقل في المطبخ ، وسلك كهربائي ، وأدراج لتخزين أدوات المائدة والعديد من التفاصيل الأخرى. عند الشراء ، يجب أن نتذكر أن معظم هذه المكونات لا تؤثر على الوظيفة المباشرة ، ولكنها في نفس الوقت تزيد التكلفة. بناءً على ذلك ، قبل الشراء ، عليك أولاً تحديد نوع سخان الطعام الذي تحتاجه بالضبط ، ومكانه ، والأطباق التي يخطط لتخزينها فيها ، والفروق الدقيقة الأخرى المهمة. سيساعدك هذا على عدم إنفاق أموال إضافية على ميزات غير ضرورية.
وغني عن القول ، يجب تثبيت جميع الأجزاء بإحكام ، ويجب ألا يحتوي الجهاز نفسه على رقائق أو شقوق أو عيوب أخرى.
كيف تتم معالجة الطعام في سخانات الطعام
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن إجراء التدفئة بعدة طرق: بسبب الموقد أو الكهرباء أو ببساطة التصميم لا يسمح للطعام بالتبريد. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، لا يتم تسخين حاوية الطعام نفسها ، ولكن يتم التسخين بشكل غير مباشر. على سبيل المثال ، تحتوي سخانات الطعام ذات الطبق الغاضب على حاويات بها ماء ، لذلك يتم تسخين الطعام كما هو الحال في حمام مائي. في الطرز الأخرى ، يلعب الهواء دور الماء ، لكن هذه النماذج أقل ملاءمة ، لأن الأطباق الموجودة فيها يمكن أن تجف وتحترق.
تستخدم سخانات الطعام الأكثر ابتكارًا إضاءة الأشعة تحت الحمراء كتدفئة ، مما يسمح بأقصى قدر من تبديد الحرارة دون أي عيوب.
هناك أيضًا خيارات مجمعة. هم الأكثر ملاءمة ، لأن التقنيات المختلفة مفضلة أكثر للأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، من الأفضل الاحتفاظ بالدورات الأولى دافئة باستخدام المياه التقليدية والطرق الجافة. لكن بالنسبة للدورات الثانية ، سيكون من الأفضل استخدام الأشعة تحت الحمراء ، مما سيمنعها من الاحتراق أو الجفاف.
فوائد استخدام
لطالما قدر جميع أصحاب المطاعم والفنادق المشهورين مزايا الحصول على جهاز مثل جهاز تسخين الطعام. لكن في مطابخ المنزل ، لا يزال ضيفًا نادرًا. وعبثا. ما هي المزايا التي لا يمكن إنكارها التي تحصل عليها مع هذه القطعة الممتعة من أدوات المطبخ؟
- تظل الوجبات الجاهزة طازجة لفترة طويلة ولا تحتاج إلى إعادة تسخين مما يؤثر سلبًا على الطعم.
- إنه يبسط إلى حد كبير عمل الطهاة ، الذين يمكنهم طهي كمية كبيرة من الطبق في وقت واحد ، ثم تقديمه طازجًا ودافئًا حسب الحاجة.
- يوفر جهاز تسخين الطعام الوقت لعملاء تقديم الطعام الذين يمكنهم استلام الطبق المطلوب على الفور ، دون إضاعة الوقت في انتظار طهيه.
- جهاز تسخين الطعام ميسور التكلفة ويوفر الكهرباء أو الغاز الذي يجب إنفاقه على تحضير العديد من الأجزاء الصغيرة من طبق واحد.
- في نزهة أو في حدث في الهواء الطلق ، يسمح لك جهاز تسخين الطعام بإحضار وجبات جاهزة والحفاظ على درجة الحرارة التي يحتاجونها لأي فترة زمنية حتى يجلس الضيوف على الطاولة.
- هذه الأجهزة سهلة التشغيل وتتطلب القليل من الصيانة.
شروط الاستخدام والرعاية
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن سخان الطعام مصمم للحفاظ على نظام درجة الحرارة لأنواع مختلفة من الطعام ، وليس للتدفئة. أي أنه يمكن وضع الأطباق الساخنة المطبوخة حديثًا أو المقلية أو المحضرة بطريقة أخرى فقط. إذا كان لديك أطعمة مجمدة ، فيجب أولاً تسخينها في الميكروويف أو الفرن ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في مدفأة الطعام.
لا تحاول تعديل جهاز تسخين الطعام الثابت للتحرك. من الأفضل شراء طراز محمول بشكل خاص.
في المطاعم ، قبل كل استخدام ، يتم فحص سخانات الطعام بعناية بحثًا عن عيوب وانتهاكات المعايير الصحية والصحية.
من السهل رعاية سخانات الطعام. من حيث المبدأ ، يكفي غسلها بانتظام. صحيح أن معظم الأجهزة لا تتسامح مع التنظيف المكثف باستخدام منتجات كاشطة ومناشف صلبة. من الأفضل استخدام الإسفنج الناعم ومحلول الصودا ، وهو ما يكفي لغليها ونقع الأوعية فيها لمدة ربع ساعة حتى تتخلف كل القطع المحترقة بسرعة. يمكن وضع سخانات الطعام التي توضع على الطاولة في غسالة الأطباق بسهولة. إذا كان لديك خيار مع مبدأ تشغيل حمام مائي ، فيجب بعد كل استخدام تصريف المياه وشطفها ومسحها حتى تجف.
جهاز تسخين الطعام المنزلي: مساعدك في المطبخ
لا تعتبر أجهزة تدفئة الطعام هي الضيوف الأكثر شهرة في مطابخنا. عندما تكون هناك إمكانية لرؤيتها - في المطاعم والفنادق والمقاصف - فإننا في أغلب الأحيان لا نهتم بها. ومع ذلك ، هذا لا يمنعنا من الاستمتاع بنتيجة عملهم - الطعام المطبوخ منذ بعض الوقت ، ولكن لا يزال دافئًا (وليس إعادة تسخينه!). تحظى تدفئة الطعام بشعبية خاصة عند تنظيم حفلات الاستقبال ومن شركات تقديم الطعام العاملة في مجال تقديم الطعام.
ما هو المرميت ولماذا هو مطلوب
جهاز تسخين الطعام عبارة عن حاوية طعام مصممة للحفاظ على دفء الطعام المطبوخ. لماذا كانت هناك حاجة لتسخين الطعام على الإطلاق؟ الحقيقة هي أن التسخين المتكرر في المنزل وفي منافذ تقديم الطعام العامة يؤثر سلبًا على مذاق الأطباق الجاهزة. سيخبرك أي طباخ وأي ربة منزل عن هذا. أما بالنسبة لتسخين الطعام ، فيمكنه الحفاظ على دفء الطعام لفترة معينة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام سخانات الطعام لتسخين الأطباق الثانية والأطباق الجانبية. الغرض الآخر من جهاز تسخين الطعام ليس فقط إبقائه دافئًا في مكان التحضير ، ولكن أيضًا نقل المنتج النهائي إلى مكان استخدامه.
- الدورات الثانية والأطباق الجانبية: 65-70 درجة مئوية ؛
- الحساء والصلصات التي تقدم ساخنة: 75-80 درجة مئوية ؛
- المشروبات التي تقدم ساخنة: 75-80 درجة مئوية.
من أجل الحفاظ على درجة حرارة مناسبة لطبق معين داخل جهاز تسخين الطعام ، يتم استخدام منظم حرارة - واحد أو أكثر ، حسب عدد الحاويات المستخدمة. أيضًا ، في بعض الأحيان يوجد جهاز وقائي لن يسمح لك بتشغيل جهاز تسخين الطعام إذا تبين أنه فارغ (بدون سوائل ومنتجات).
يجب ألا يغيب عن الأذهان أن سخانات الطعام لا يتم تكييفها على الإطلاق بشكل مباشر للطهي: من المستحيل طهي الحساء فيها أو تحضير القهوة ، حيث من الواضح أن درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها فيها لن تكون كافية.
ما هو لطيف بشكل خاص ، أن هذا الجهاز لا يحمل أي تكاليف إضافية كبيرة بشكل خاص - حتى النماذج الكهربائية (وهي ليست الوحيدة المتاحة للبيع) تستهلك الطاقة بشكل اقتصادي للغاية ، بينما قد لا يستخدم الآخرون أي وقود على الإطلاق أو تعمل من مواقد خاصة أو الشموع.
أنواع مختلفة من سخانات الطعام
هناك عدة تصنيفات لمسخنات الطعام - يمكن تقسيمها إلى مجموعات اعتمادًا على نوع الجهاز للحفاظ على دفء الطبق ، والغرض منها ، وعلى المادة المستخدمة لجعل سطح العمل للطعام أكثر دفئًا ، وعلى الشكل ، والنوع من الغطاء وعدد أوعية العمل في جهاز تسخين الطعام.
اعتمادًا على نوع الجهاز الذي يسمح لك بالحفاظ على الطبق دافئًا ، يمكن أن تكون سخانات الطعام من الأنواع التالية:
- محكم الإغلاق ، بغطاء وبدون تدفئة إضافية - يمكنهم الاحتفاظ بالحرارة لفترة معينة بسبب الجدران المزدوجة مع وجود مساحة هوائية بينهما ؛
- مع التدفئة الكهربائية - هم الأكثر شيوعًا في خطوط التوزيع المهنية ؛
- يتم تسخينها بواسطة شمعة أو موقد - وهي مطلوبة بشكل أساسي في المنزل.
اعتمادًا على الغرض ، يمكن أن تكون سخانات الطعام:
- سطح المكتب (وهي أيضًا محمولة أو محمولة) ؛
- ثابت.
نماذج سطح المكتب هي الأفضل للاستخدام في المطابخ الصغيرة ، وكذلك للخدمة الميدانية. النماذج الثابتة عبارة عن مجمعات كاملة تتكون من عدة وحدات أو أقسام. يمكن العثور عليها فقط في مطابخ منافذ تقديم الطعام الكبيرة - في المطاعم والفنادق.
تحدد المادة التي تُصنع منها حاوية تسخين الطعام بشكل مباشر مدى قدرتها على الاحتفاظ بالحرارة ، فضلاً عن مدى أمانها للمنتجات النهائية. اعتمادًا على مادة التصنيع ، يمكن أن تكون سخانات الطعام من الأنواع التالية:
- فولاذ (مطلي بالكروم أو مصقول) ؛
- سيراميك أو بورسلين
- من زجاج مقاوم للحرارة
- رخام أو جرانيت.
طقم من اربع دفايات سيراميك للطعام
يتم استخدام المواد الثلاث الأولى على نطاق واسع ، ولكن نادرًا ما يتم استخدام الرخام والجرانيت. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أننا نتحدث عن مواد على اتصال مباشر بالطعام ، ولكن يمكن أن يكون السطح الخارجي لمسخن الطعام من المعدن والسيراميك وحتى الخشب. يمكن الانتهاء من نماذج النخبة من هذه الحاويات بالمعادن الثمينة - الذهب أو الفضة.
يمكن أن يكون شكل جهاز تسخين الطعام مختلفًا جدًا:
- مستدير؛
- مستطيلي؛
- البيضاوي.
- ميدان.
سخان طعام دائري الشكل
بالإضافة إلى ذلك ، هناك سخانات طعام ذات شكل غير قياسي ، وكذلك تلك التي لا يتطابق فيها شكل حاوية العمل مع المحيط الخارجي.
هناك نوعان رئيسيان من أغطية سخانات الطعام:
- كلاسيكي - يفتح مثل المقلاة ؛
- اكتب Roll Tot - يميل تمامًا مثل صندوق الخبز العادي (يمكن أن تكون زاوية الفتح 90 درجة أو 180 درجة).
تعتبر الموديلات ذات غطاء Roll Tot الذي يفتح بزاوية 180 درجة الأكثر ملاءمة وخالية من المتاعب في الصيانة: لن تحتاج إلى معرفة مكان وضع الغطاء الذي تم فكه ، وغسل سخانات الطعام هذه أسهل بكثير من تلك التي تكون فيها زاوية الفتح نصف ذلك.
من خلال عدد حاويات العمل ، يمكن أن تكون سخانات الطعام:
- مع حاوية واحدة
- مع حاويات متعددة.
عادةً ما تُفهم عدة حاويات على أنها اثنتان أو ثلاث أو أربع أو أكثر - أقل كثيرًا.
سخانات الطعام من نوع "طبق الغضب"
"طبق الغضب" (طبق الغضب) - اسم خاص لفئة كاملة من سخانات الطعام ، والتي وجدت استخدامًا كبيرًا في تنظيم حفلات الاستقبال والبوفيهات. هذه تركيبات من نوع سطح المكتب ذات شكل مستطيل يتم إدخال حاوية فيه. أحجام هذه الحاويات موحدة - فهي GN1 / 1 ، GN1 / 2 ، GN1 / 3. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المطلي بالكروم أو المصقول ، ويتم تسخينها ببخار الماء الساخن (كما في الحمام المائي). تعتبر سخانات الطعام هذه جيدة لحفظ الدورات الثانية الدافئة والأطباق الجانبية والمعجنات الساخنة.
طبق الغضب الكلاسيكي
تعتبر سخانات الطعام ذات الأطباق الغاضبة وحدات أصلية يمكن استخدامها بشكل فردي وبالاقتران مع العديد من الوحدات المماثلة الأخرى.
طرق المعالجة الحرارية للأغذية في سخانات الطعام
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تسخين جهاز تسخين الطعام بعدة طرق - من الكهرباء أو من الموقد (الشمعة) أو بدون أجهزة إضافية. ومع ذلك ، فهذه ليست كل الاختلافات المرتبطة بطريقة التسخين.
لذلك ، في معظم الطرز ، لا يتم تسخين جسم هذا الجهاز نفسه ، بل هو وعاء من الماء يقع تحته (كما هو الحال في سخانات الطعام ذات الطبق الغاضب). في نماذج أخرى ، ليس السائل هو الذي يتم تسخينه ، ولكن الهواء ، في هذه الحالة من المعتاد إحالة سخانات الطعام إلى النوع "الجاف". عيب هذا الأخير هو أن الطعام في مثل هذه الأجهزة غالبًا ما يتضح أنه مفرط في الجفاف ، وأحيانًا يحترق قليلاً.
في الآونة الأخيرة ، ظهرت نماذج متقدمة عالية التقنية من سخانات الطعام - لديها تدفئة بالأشعة تحت الحمراء. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على أعلى معامل انتقال حرارة ممكن.
بالإضافة إلى النماذج الموصوفة ، هناك أيضًا نماذج مجمعة معروضة للبيع - تلك التي يتم فيها الجمع بين طريقتين أو أكثر من طرق التدفئة بنجاح. يمكن تسميتها أكثر الخيارات تنوعًا ، لأنه في كل حالة يمكنك اختيار الطريقة الأنسب لطبقك. على سبيل المثال ، يُعتقد أنه من الأفضل إبقاء الدورات الأولى دافئة بإحدى الطرق التقليدية (الجافة أو في حمام بخار) ، لكن تقنية الأشعة تحت الحمراء مناسبة تمامًا للدورات الثانية.
نماذج شعبية من سخانات الطعام للاستخدام المنزلي
ما هو طراز سخان الطعام الأفضل للشراء للاستخدام المنزلي؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون عملية ومضغوطة. فيما يلي وصف للعديد من هذه النماذج من مختلف الصانعين.
يتميز سخان الطعام Vitesse VS-1534 (35 دولارًا) بحجم مفيد يبلغ 1.9 لترًا ، ووعائه مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة ، والغطاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. شمعة واحدة تستخدم للتدفئة. وعاء هذا الطراز مناسب أيضًا لتسخين الطعام في الميكروويف.
يبدو سخان الطعام على شكل دائري من Gipfel (110 دولارًا) أصليًا وأنيقًا - وعاءه مصنوع أيضًا من زجاج مقاوم للحرارة ، والغطاء والأرجل والحامل مصنوعان من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم التسخين بطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، ومع ذلك ، فإن الحجم القابل للاستخدام أكبر - 2.5 لتر.
تبرز الحاوية الرخامية لتسخين الطعام من الشركة المصنعة الألمانية Stahlberg بأبعاد 20x9.7 سم (70 دولارًا). المقابض والقاعدة مصنوعة من الفولاذ المصقول. تتم إزالة الغطاء بالطريقة المعتادة ، ويتم الالتزام بإحكام بحاوية العمل. يتم الحفاظ على درجة الحرارة بواسطة جدران مزدوجة كثيفة.
يمكن أيضًا أن يصبح سخان الطعام من نفس الشركة المصنعة مع حاويتين (66 دولارًا) زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. سعة كل وعاء 0.8 لتر. إنها مصنوعة من البورسلين الأبيض الثلجي وتوضع في حامل مزور جميل.
يختلف Bohmann bain-marie (50 دولارًا) بأبعاد أكبر ، والتي تحتوي أيضًا على حاويتين ، ولكن بالفعل 1.5 لتر لكل منهما. العبوات مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة ، مقابض وأغطية مصنوعة من الستانلس ستيل. يبقى الطعام دافئًا بفضل شمعتين موضوعتين أسفل الأوعية.
من المستحيل استدعاء تدفئة الطعام لضروريات المنزل - بعد كل شيء ، في بلدنا ، تفضل ربات البيوت طرقًا أكثر تقليدية لتسخين الطعام. ومع ذلك ، على الطاولة الاحتفالية ، ستبدو سخانات الطعام أصلية على الأقل وفي نفس الوقت ستحقق فوائد معينة إذا كان الاحتفال طويلاً.
لا تكتمل العطلة بدون وليمة. على المنضدة ، يجب أن تكون جميع الأطباق عطرة وساخنة. سوف يساعد Marmite في هذا.
ما هو المرميت؟
يجب فهم تعريف جهاز تسخين الطعام على أنه أدوات مطبخ متخصصة. هذه السعة تحافظ على درجة حرارة 20-80 درجة حرارة وتسمح بالحفاظ على خصائص الأطباق الطازجة لفترة قصيرة. يمكن ترك الطعام في طبق بغطاء لمدة 2-3 ساعات ويكون ساخنًا.
لن يفسد الطعام الموجود في الحاوية أو يغلي أو يجف. يتم استخدام جهاز تسخين الطعام في ظروف المعيشة أو في أماكن تقديم الطعام العام ، على سبيل المثال ، في البوفيه. إن استخدام الأطباق الخاصة في المطاعم يسهل عمل الموظفين ، ويساعد أيضًا في تقديم الطعام في درجة الحرارة المناسبة. وفقًا للمعايير ، فإن درجة حرارة الطبق الجانبي والطبق الثاني من 65 درجة. وبالنسبة للصلصات والحساء والمشروبات ، يوصى بالالتزام بدرجة حرارة 75 درجة.
مدفء الطعامالغرض من جهاز تسخين الطعام
عن طريق التعيين ، يتم تمييز أنواع الأطباق التالية:
- سخان طعام متعدد الوظائف
- طبق الغضب للمعجنات والأطباق الجانبية (أدوات مائدة مصغرة لطاولة البوفيه) ؛
- سخان الطعام للمشروبات والصلصات.
- جهاز تسخين الطعام للطبق الثاني ؛
- مدفئ الطعام للدورة الأولى.
امدادات الطاقة لتسخين الطعام
تختلف سخانات الطعام ذات المصادر المختلفة للتدفئة اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. يتم استخدام الغاز والأجهزة الكهربائية بشكل أساسي لأغراض تقديم الطعام.
غاز
سخانات الطعام على الغاز مريحة في التطبيق. يتم التسخين عن طريق حرق الغاز السائل. هذا النوع من الأجهزة مناسب في مجال تقديم الطعام ، لأن هذه الأطباق هي الأصغر حجمًا.
أثناء التشغيل ، لا يمكنك التفكير في السلامة ، حيث سيتم ذلك من أجلك عن طريق الأتمتة. تتمثل ميزات تصميم هذا الجهاز في توقف الغاز عن التدفق إلى جزء العمل عند إيقاف تشغيل الموقد.
كهرباء
لاستخدام سخان الطعام الكهربائي ، تحتاج إلى الاتصال بشبكة بجهد 220-380 فولت. هذا الجهاز مثالي للتنفيذ في شريط توزيع الطعام أو للتثبيت كسخان ثابت في المطبخ. يتم تسخين السخان الكهربائي بواسطة عنصر تسخين صغير.
مصدر حرارة بديل
بالإضافة إلى سخانات الطعام الكهربائية والغازية ، هناك أجهزة تعمل بمصادر حرارة بديلة. للتدفئة ، يمكن استخدام شمعة أو خليط قابل للاحتراق أو هلام. تحقق من المعلومات من الشركة المصنعة. يجب كتابة شروط ومدة الاحتراق على العبوة. عادة ما تكون هذه المرة من 3 إلى 6 ساعات.
طريقة تسخين السخان
يعرف الذواقة الحقيقيون وعمال تقديم الطعام أن طريقة التسخين تؤثر بشكل مباشر على طعم الطعام وخصائص تصميم الجهاز.
حرارة جافة
في حالة التسخين الجاف للطبق ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة داخل الحاوية من خلال توزيع منتظم وسريع لتدفقات الهواء الساخن. هذه الظاهرة تسمى الحمل الحراري. من المعقول استخدام مثل هذا الجهاز للتخزين قصير المدى للصلصة أو الحساء. يعمل جهاز تسخين الطعام مع التسخين الجاف اقتصاديًا ، والذي يتفوق على جهاز تسخين الطعام الذي تمت مناقشته أدناه في حمام مائي. إذا تم استخدام الحاوية بشكل غير صحيح في الحرارة الجافة ، فقد يكون الطعام جافًا إلى حد ما ، ولكن هذا عيب بسيط لا ينطبق عند تسخين الأطباق السائلة.
تدفئة بحمام مائي
هناك العديد من موديلات سخانات الطعام معروضة للبيع ، حيث يتم تسخين الماء الساخن ، أي يتم استخدام طريقة الحمام المائي. الحاوية فوق الخزان. يُسكب الماء فيه ويُسخن بموقد أو عنصر تسخين. بسبب التسخين المستمر بالبخار ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة مستقرة. هذا النوع من الإجراءات الحرارية يحمي الطعام من الاحتراق والجفاف. يعتبر سخان الطعام في الحمام المائي مثاليًا للحفاظ على أطباق التزيين والأسماك واللحوم ساخنة.
تصميم بين ماري
سنقوم بتحليل خيارين لتصميم جهاز تسخين الطعام - سخان ثابت وسخان سطح المكتب. ودعنا نذكر نوعًا آخر - طبق الغضب.
سخان ثابت
اليوم ، الأجهزة الثابتة الموثوقة تكمل بنجاح خط التوزيع في مرافق تقديم الطعام. يحتوي الجهاز على عنصر تسخين كهربائي وحاويات طعام في تصميمه. عادة ، تحدث التأثيرات الحرارية بسبب الماء ، وفي هذه الحالة يتم توفير خزان ، وفتحة لتصريف المياه ومراقبة تدابير السلامة. بسبب منظم الحرارة التلقائي ، يتوقف الجهاز عن العمل ويتم تسخينه في حالة عدم وجود ماء في خزان العمل.
سخان طاولة
للدورة الأولى
هناك تصميمات مختلفة لتسخين الطعام على سطح الطاولة مصمم لتسخين الدورة الأولى. علي سبيل المثال:
- جهاز تسخين الطعام على شكل وعاء مغلق به عدة أوعية مريحة مبنية من الداخل ؛
- مستديرة حمام ماري على شكل برميل - تصميم مغلق بإحكام بأرجل صغيرة ؛
- مدفأة طعام على شكل استاند مغلق حيث توضع شعلات تسخين تحافظ على درجة الحرارة في المقالي.
للدورة الثانية
صُممت سخانات الطعام الصغيرة على سطح الطاولة في المطبخ لتسخين الدورة الثانية. يتم تمثيل التصميم بجهاز حراري وحاويات طعام وغطاء. يمكن إغلاق أو فتح الحامل. تأتي الحرارة من الأسفل. هناك نماذج مختلفة من سخانات الطعام معروضة للبيع ، حيث يمكن وضع نوع واحد أو عدة أنواع من المنتجات بشكل منفصل.
تصميم غطاء سخان الطعام مهم للغاية. الغطاء المسطح والمقبض المريح في المنتصف هو خيار تصميم قياسي موجود في الأواني المنزلية المألوفة لدينا. الإضافة المحددة هي السعر المعقول للمنتج. ولكن في التصميم الكلاسيكي يوجد عيب كبير - لا يوجد مكان لوضع الغطاء في وقت وضع الطعام.
بالنسبة للمستخدمين الأكثر تطلبًا ، هناك خيارات أكثر تكلفة لمسخنات الطعام بغطاء لا يحتاج إلى الإزالة. يميل الغطاء بمقدار 90-180 درجة. هذا مريح لأنه يحرر يديك.
طبق الغضب مارميت
يسمى نوع منفصل من المرميت طبق الغضب. يستخدم هذا النوع من الأواني اليوم بنشاط في ترتيب البوفيه وحفلات الاستقبال. وعاء تدفئة الطاولة ذو شكل مستطيل وحاوية قابلة للإزالة. هناك ثلاثة أحجام مختلفة للحاويات للاختيار من بينها.
في طبق الغضب المرميت ، يتم تسخين الطعام ببخار الماء - هذه هي طريقة الحمام المائي. مادة الهيكل - الفولاذ المقاوم للصدأ الأملس. هذا النوع من السخان مناسب للحفاظ على درجة حرارة المعجنات والأطباق الجانبية وأي طبق ثان. يسمح لك التصميم المعياري لصحن الغضب باستخدام واحد أو عدة حاويات عمل في وقت واحد.
كيف تختار مارميت؟
لشراء جهاز تدفئة احترافي جيد للطعام ، يجب الانتباه إلى بعض التفاصيل الدقيقة:
- طريقة التسخين - إذا اخترت الحرارة الجافة ، فسيتعين عليك تقليب الطبق طوال الوقت ، ويكون مبدأ الماء أكثر نجاحًا ، فهو لا يجفف الطعام تقريبًا وهو مثالي للتزيين والأسماك واللحوم ؛
- إمدادات الطاقة - مع مصدر للطاقة بالغاز ، يمكنك توفير المال ، كما أن جهاز تسخين الطعام الكهربائي سهل التركيب للغاية ؛
- جهاز تسخين الطعام الثابت - مثالي لتقديم الطعام مع خط توزيع ، على سبيل المثال ، لخدمة زوار المقهى ؛
- عدد خزانات الطعام - اختر عدد الحاويات بناءً على عدد الأطباق المختلفة التي ستقوم بتسخينها في نفس الوقت (توجد مدافئ طعام بها 1 ، 3 ، 12 مقصورة ، لذلك لن يكون من الصعب العثور على الخيار المناسب لها أي احتياجات) ؛
- الغرض من جهاز تسخين الطعام - إذا كنت بحاجة إلى تقديم مطعم صغير للوجبات الخفيفة أو بوفيه أو طاولة بوفيه ، فإن جهاز تسخين الطعام العادي مناسب لك ، حيث سيتم تخزين الدورتين الثانية والأولى ؛
- درجة حرارة تسخين الطعام في جهاز تسخين الطعام - تعمل معظم الطرز الحديثة في درجات حرارة تتراوح من 20 إلى 90 درجة ، وهذا التسخين كافٍ لمطعم متوسط العمل.
نظرة عامة على النماذج الشعبية
ليوماكس "الغداء الملكي"
سعر مدفأة الطعام Leomax "Royal Lunch" هو 2600 روبل. الجهاز مصنوع من المعدن والسيراميك حجمه 2.1 لتر. هذا الإناء المحدد مناسب للاستخدام. يمكنك تحضير طبق ووضعه في وعاء وتقديمه على المائدة في أي وقت ، بينما يكون الطعام ساخنًا وجاهزًا للأكل. خلال العيد ، يمكنك إضافة الطعام للضيوف ، والتي ستكون دائمًا بنفس درجة الحرارة المثلى.
توقعت الشركة المصنعة أيضًا لحظة جمالية. يتم تسخين مدفأة الطعام من Leomax بواسطة الشموع ، مما يخلق جوًا مريحًا ورومانسيًا في حدث احتفالي. إن تصميم bain-marie ملكي حقًا ، مع نقش ذهبي رائع ومستمر مطبق على الجسم. علاوة على ذلك ، يمكن للمالك استخدام هذا الشيء ليس فقط للتدفئة ، ولكن أيضًا كأطباق عادية للخدمة الأصلية لطاولة الأعياد.
فيتيسه "بيث"
تبلغ سعة سخان الطعام الملائم فيتيس "بيث" 1.9 لترًا ويكلف 2200 روبل. هذا طبق شفاف مقاوم للحرارة مصنوع من الزجاج المقسى المتين ، شكل مستطيل. العلبة شفافة ، مما يضفي مزيدًا من الأناقة على هذا الطبق. تفاصيل جهاز تسخين الطعام مصنوعة من الستانلس ستيل وتستمر لفترة طويلة.
يتم تقديم الأطباق الطازجة على الطاولة على الفور ، ولا داعي لنقلها إلى أوعية تقديم أخرى. يقف سخان الطعام بشكل متناغم على الطاولة ، ويقع على حامل معدني. يتم وضع الشموع تحت حاوية الطعام ، والتي يجب شراؤها بشكل منفصل ، لأن الشركة المصنعة لا تعلقها بالمنتج. بفضل الشموع ، يتم تسخين الطعام الموجود في الحاوية قليلاً ، ولن يبرد لعدة ساعات ، مما يضمن أقصى قدر من الراحة أثناء العيد. لاحظ أيضًا أن جهاز تسخين الطعام هذا مزود بغطاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. تعتبر أدوات المائدة هذه زخرفة حقيقية للمائدة ، وهي مناسبة للميكروويف والفرن ، ويتم غسلها تمامًا في غسالة الأطباق. يتضمن الطقم مدفأة طعام وغطاء وصينية.
جستروراج ZCK165B
يباع جهاز تسخين الطعام ZCK165B من الشركة المصنعة GASTRORAG مقابل 5300 روبل. الجهاز يسخن بطريقة مبللة ، لايوجد به حنفية تصريف ، مصنوع من الستانلس ستيل ، فسيح وجمالي. يمكنك الحفاظ على درجة حرارة طبقين في نفس الوقت ، وهو مناسب جدًا للاستخدام المنزلي. تزن أواني الطهي 7.4 كجم وتعمل في درجات حرارة من 30 إلى 90 درجة.
هوراكان "HKN-SB57"
جهاز تسخين الطعام غير المعتاد هوراكان HKN-SB57 على شكل وعاء له موقد واحد ويكلف 3000 روبل ، وعرضه وطوله 270 ملم ، وارتفاعه 370 ملم. يسخن الجهاز بالماء حتى 35-95 درجة. حجم الأطباق - 5.7 لتر ، الوزن - 3 كجم. جسمها مصنوع من الفولاذ المطلي بالمينا.
يتميز سخان الطعام هوراكان بتصميم حديث متطور ومثالي للحفاظ على درجة حرارة الدورة الأولى. وتجدر الإشارة إلى أن الجهاز به غطاء مفصلي. لبدء التسخين ، تحتاج إلى سكب الماء في الخزان بنفسك والضغط على زر البدء. لوحة التحكم بديهية. المارميت سهل الحمل.
في المراجعة ، تعرفت على معلومات حول الغرض من سخانات الطعام وأنواعها واختيارها للمنشآت المنزلية والمطاعم. استمتع بأوانيك.
جار التحميل...