Zanim zaczniemy przygotowywać kotlety, przygotujmy najpierw do nich nadzienie. Najlepiej przygotować go wcześniej, następnie włożyć do zamrażarki i wykorzystać w razie potrzeby. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Za pomocą widelca połącz drobno posiekany koperek, ser i masło.
Z powstałej masy wałkujemy małe owale o długości około 5,5 cm i promieniu 2 cm i wkładamy je do zamrażarki. Używamy go w miarę potrzeb.
Cebulę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Połącz mięso mielone, 1 jajko, krakersy, cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Powstałą masę mięsną podzielić na porcje. Weź jeden kawałek w dłoń i rozprowadź go po nim. Połóż nadzienie na środku i zawiń.
W ten sposób formujemy wszystkie świąteczne kotlety.
Następnie zanurzamy w ubitym jajku. 
Po jajku panierujemy w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor po obu stronach.
Delikatne, puszyste kotlety z pysznym nadzieniem są gotowe. Wspaniałe danie zarówno na święta, jak i na co dzień. 
Smacznego!
Chciałbym zaproponować Państwu kotlety, które nazywamy świątecznymi. Ich technologia przypomina technologię przygotowania kurczaka po Kijowie. Ale jest duża różnica. Kotlety kijowskie przyrządza się z filetu z kurczaka. Proponuję opcję z mięsem mielonym. To bardzo smaczne!
Do przygotowania świątecznych kotletów potrzebne będą:
mielona wieprzowina - 500 g;
cebula - 1 szt .;
jajko - 2 szt .;
krakersy - z 2 kromek chleba;
sól - do smaku;
pieprz - do smaku;
masło - 50 g;
Ser „rosyjski” – 50 g;
posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
olej roślinny do smażenia;
bułka tarta - 1 szklanka;
mąka do panierowania.
Zanim zaczniemy przygotowywać kotlety, przygotujmy najpierw do nich nadzienie. Najlepiej przygotować go wcześniej, następnie włożyć do zamrażarki i wykorzystać w razie potrzeby. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Za pomocą widelca połącz drobno posiekany koperek, ser i masło.
Z powstałej masy wałkujemy małe owale o długości około 5,5 cm i promieniu 2 cm i wkładamy je do zamrażarki. Używamy go w miarę potrzeb.
Cebulę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Połącz mięso mielone, 1 jajko, krakersy, cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Powstałą masę mięsną podzielić na porcje. Weź jeden kawałek w dłoń i rozprowadź go po nim. Połóż nadzienie na środku i zawiń.
W ten sposób formujemy wszystkie świąteczne kotlety.
Następnie zanurzamy w ubitym jajku. 
Po jajku panierujemy w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor po obu stronach.
Delikatne, puszyste kotlety z pysznym nadzieniem są gotowe. Wspaniałe danie zarówno na święta, jak i na co dzień. 
Smacznego!
Z pewnością nie ma osoby, która odmówi porcji soczystych i smacznych kotletów mięsnych.
Zarówno małe dzieci, jak i dorośli uwielbiają to danie.
A gospodynie domowe lubią gotować kotlety, ponieważ proces ten jest łatwy, nie zajmuje dużo czasu i można je podawać z dowolnym tradycyjnym dodatkiem.
Pyszne kotlety mięsne - ogólne zasady gotowania
Aby kotlety mięsne były naprawdę smaczne, soczyste i miękkie, należy przestrzegać kilku prostych zasad:
Mięso mielone musi być wyłącznie domowe i w żadnym wypadku nie kupowane. Nie jest tak ważne, jaki rodzaj mięsa wolisz, najważniejsze jest to, że sam je umyjesz, przytniesz, przekręcisz lub pokroisz. Lepiej jest przekręcić mięso mielone bezpośrednio przed gotowaniem kotletów. Zamrożone mięso mielone sprawi, że kotlety będą mniej soczyste i smaczne.
Musisz kupić wysokiej jakości mięso na mięso mielone, z zaufanych miejsc. Po trzecie, żyłkowate mięso nie nadaje się do robienia pysznych kotletów, odłóż je na inne danie. Kotlety mięsne powinny być przyrządzane z dobrej wieprzowiny, wołowiny, polędwicy cielęcej lub filetu z kurczaka.
Mięso zmiel na dużej kratce lub pokrój ostrym nożem w małą kostkę. Dzięki takiemu sposobowi siekania włókna mięsa zachowują cały sok, co sprawi, że kotlety będą smaczne. Mocno zmielone mięso mielone prowadzi do suchych produktów.
Nie zapomnij dodać do mięsa mielonego chleba namoczonego w wodzie lub mleku. Nie jest to konieczne, aby zwiększyć objętość mielonego mięsa, ale aby podczas smażenia soki mięsne nie wypływały, ale pozostały w kotle, wchłonięte przez chleb.
Do mielonego mięsa dodać soczystą i aromatyczną cebulę i czosnek. Można go zmielić razem z mięsem w maszynce do mięsa lub posiekać blenderem. Ponadto cebulę można wkładać do mięsa mielonego nie tylko surowego, ale także wstępnie podsmażonego.
Jeśli masz tylko chude mięso, nie oszczędzaj na odrobinie smalcu.
Przyprawy w kotletach to kwestia szczególna. Wszystko zależy od gustu, ale zazwyczaj wystarczy zwykły, mielony czarny pieprz.
Przed uformowaniem kotletów należy dokładnie i długo ugniatać mięso mielone. Ubij, zgniot, rzuć na stół. Im dłużej i ostrzej to zrobisz, tym gęstsze i soczyste będą kotlety. I nie rozpadną się podczas smażenia, nawet jeśli nie włożysz jajek do mięsa mielonego, co, nawiasem mówiąc, sprawia, że kotlety nie są tak miękkie i delikatne.
Zrób kotlety, zwilżając ręce wodą. Dzięki temu nie będą kleić się do dłoni i będą miały piękny, jednolity kształt.
Patelnia musi być czysta i sucha, a olej, na którym będziemy układać pyszne kotlety mięsne, musi być gorący.
Kotlety smażymy z obu stron, najpierw na średnim ogniu, potem na minimalnym.
Pamiętaj, aby po każdej porcji usunąć z patelni luźne i przypalone cząstki.
1. Pyszne kotlety wołowe
800 gramów polędwicy wołowej;
200 gramów białego miękiszu bochenka;
Trzy średniej wielkości cebule;
Łyżka masła;
Szklanka (200 ml) wody;
50 gramów kwaśnej śmietany;
Łyżeczka skrobi ziemniaczanej;
Sól, mielony pieprz;
Panierowanie: bułka tarta lub mąka.
1. Umytą i osuszoną polędwicę pokroić w drobną kostkę. Jeśli mięso jest lekko zamrożone, łatwiej będzie je pokroić. Wołowinę można również zmielić w maszynce do mięsa, wybierając duży ruszt.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, włóż na patelnię z rozgrzanym masłem, smaż, aż zmięknie.
3. Do miski wlać wodę, pokruszyć w niej chleb, wycisnąć.
4. Wymieszaj skręcone mięso mielone ze smażoną cebulą i wyciśniętym chlebem.
5. Dodać sól, skrobię, pieprz, sól i 100 ml wody.
6. Mięso mielone dokładnie wymieszać tak, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły, a masa była jednolita.
7. Mokrymi rękami uformuj kotlety o pożądanym kształcie.
8. Obtocz produkty w panierce, mące lub bułce tartej.
9. Kotlety wrzucamy na patelnię na rozgrzany olej, smażymy najpierw z jednej strony na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie obróć kotlet na drugą stronę, zmniejsz ogień i doprowadź do gotowości.
2. Pyszne „domowe” kotlety mięsne
300 gramów wołowiny;
300 gramów wieprzowiny;
120 gramów białego chleba;
30 ml oleju roślinnego;
1. Dokładnie umyj wołowinę i wieprzowinę, pokrój na kawałki nadające się do siekania w maszynce do mięsa i przekręć.
2. Mięso mielone wymieszać z chlebem namoczonym w mleku i drobno posiekaną cebulą.
3. Dodać sól i pieprz do smaku i ewentualnie dodać inne przyprawy.
4. Uformuj małe okrągłe kotlety i obtocz je w bułce tartej.
5. Smażyć na gorącym oleju, aż będzie ugotowany.
3. Pyszne kotlety mięsne „po moskiewsku” z warzywami
Pół kilograma tłustej wieprzowiny;
300 gramów filetu wołowego;
Trzy kromki białego chleba;
Woda lub mleko.
1. W pierwszej kolejności podsmaż obrane i posiekane warzywa: marchewkę i cebulę, aż będą miękkie i apetyczne na złoty kolor.
2. Opłucz mięso. Wołowinę pokroić na małe kawałki, a tłustą wieprzowinę zmielić w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego, dodaj bułkę tartą namoczoną w wodzie, sól, pieprz, jajka i podsmaż. Dokładnie wymieszaj.
4. Uformuj równe kotlety.
5. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
6. Piec przez 30 minut, pamiętając o ich obserwowaniu iw razie potrzeby obracaniu kotletów z boku na bok.
4. Pyszne kotlety schabowe z ryżem w sosie pomidorowym
Kromka białego chleba;
Łyżka sosu pomidorowego;
25-30 gramów masła;
Bułka tarta;
Olej do smażenia.
1. Przepuść mięso dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Za pierwszym razem krojąc na duże kawałki, za drugim razem dodając kromkę chleba i obraną cebulę.
2. Ryż opłukać i gotować do połowy w lekko osolonej wodzie.
3. Do mięsa mielonego dodać płatki ryżowe, sos pomidorowy, sól i przyprawy do smaku.
4. Dokładnie wymieszaj masę i uformuj kotlety.
5. Na patelni roztapiamy masło, układamy na nim uformowane kotlety, starając się trzymać je z dala od siebie i nie dotykając.
6. Smażyć najpierw z jednej strony na złoty kolor, następnie odwrócić i smażyć z drugiej.
7. Przed podaniem gotowe kotlety połóż na papierowym ręczniku na kilka minut.
5. Pyszne kotlety cielęce z grzybami
700 gramów polędwicy cielęcej;
200 gramów świeżych grzybów;
150 gramów słodkiego masła;
1. Mięso opłucz i pokrój w drobną kostkę, wymieszaj mięso mielone z solą i pieprzem. Formuj kotlety, obtaczaj je w mące.
2. Pieczarki opłukać, pokroić w małe plasterki, smażyć na 50 gramach oleju, aż płyn odparuje i lekko się zarumieni.
3. W małej misce ubij jajka solą i wodą. Upiecz pięć „naleśników omletowych” na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą.
4. Na drugiej patelni rozgrzej olej, ułóż kotlety, smaż z jednej i drugiej strony.
5. Na kotletach ułóż smażone grzyby.
6. Zawiń każdy kotlet w naleśnik jajeczny.
7. Podawać, polewając bulionem, który pozostał po usmażeniu kotletów.
6. Pyszne kotlety mięsne „Styl Country”
Pół kilograma świeżo przygotowanego mielonego mięsa wołowego i wieprzowego;
1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce.
2. Wymieszaj świeżo przygotowane mięso mielone z różnych rodzajów mięs z ziemniakami i posiekaną cebulą.
3. Do mieszanki dodaj sól, jajko i przyprawy. Dokładnie zagnieć mięso mielone.
4. Uformuj cienkie podłużne kotlety, smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
5. Kotlety mięsne ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 15 minut.
7. Pyszne kotlety mięsne zapiekane z majonezem
450 gramów wołowiny;
150 gramów majonezu;
Trzy łyżki oleju.
1. Mięso dokładnie opłucz, w razie potrzeby usuń wszystkie żyłki i folię, pokrój w dużą kostkę.
2. Obierz i posiekaj ziemniaki oraz jedną cebulę.
3. Wyjmij maszynkę do mięsa, postaw dużą kratkę i zmiel wszystkie przygotowane składniki.
4. Posolić i pieprzyć gotowe mięso mielone i dokładnie wymieszać.
5. Usuń skórkę z pozostałych dwóch cebul i pokrój w cienkie pierścienie. Smażymy je na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor.
6. Z mięsa mielonego uformować kotlety, ułożyć je na blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej olejem lub tłuszczem.
7. Ostrożnie połóż na wierzchu smażoną cebulę, polej wszystko majonezem.
8. Włóż blachę do pieczenia z kotletami do piekarnika na 15 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
Nie używaj cienkiej drucianej kratki do odcedzania mięsa. Błędna jest opinia, że kotlety z drobno zmielonego mięsa mielonego są delikatniejsze.
Aby uzyskać jeszcze większą soczystość, do mięsa mielonego można dodać masło, smalec, śmietanę i niskotłuszczowy majonez.
Dzięki panierowaniu pyszne kotlety mięsne nabiorą chrupiącej, apetycznej skórki. Lepiej panierować produkt dwa lub trzy razy: zanurzyć go, poczekać, aż odpocznie, a następnie ponownie zanurzyć w panierce.
Jeśli pomimo stosowania się do przepisu, kotlet wyjdzie lekko wysuszony, nie martw się. Kotlety mięsne włóż na patelnię lub rondełko, zalej pół szklanki mieszaniny wody i kwaśnej śmietany i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Kotlety najlepiej smażyć na mieszance olejów: śmietankowego i słonecznikowego. Dzięki temu kotlety nie będą się rozpryskiwać, a skórka będzie piękna i jednolita.
Panierując kotlety należy pamiętać, że do mąki lub bułki tartej można dodać ulubione przyprawy, które nadadzą potrawie nie tylko dodatkowego smaku, ale także pięknego koloru. Może to być papryka, kolendra, suszone zioła, czosnek granulowany i inne przyprawy.
Wszystkie te przepisy są uniwersalne, czyli na ich podstawie można przygotować własne danie z ulubionego mięsa, czy to kurczaka, królika, bażanta. Aby dodać soczystości, nie zapomnij dodać trochę smalcu, ale jeśli nie lubisz tego rodzaju mięsa, dodaj masło.
Kotlety można łączyć z dowolnymi dodatkami, dzięki czemu można szybko przygotować makaron lub płatki zbożowe, lub bardziej złożone dodatki: puree ziemniaczane, duszone warzywa i wiele innych.
Załadunek...