Nadszedł czas na młode i słodkie marchewki, więc korzystaj z chwili! Zrób pyszne ciasto marchewkowe! Jako bazę polecam wykorzystać klasyczny przepis, który Wam dzisiaj przedstawię. Wybierz kremowy twaróg lub kwaśną śmietanę, doskonale uzupełnią smak ciastka marchewkowego.
Na ciastko:
- Marchew – 370 g
- Cukier granulowany - 250 g (możesz użyć cukru brązowego, ale w tym przypadku weź więcej, 370 g)
- Jajka - 4 szt
- Masło (stopione) - 100 g
- Olej roślinny - 150 g
- Mąka - 370 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
- Cynamon - 2 łyżeczki.
- Sok i skórka z jednej pomarańczy (sok 3 łyżki)
- Imbir (opcjonalnie) - 0,5 łyżeczki.
- Sól - szczypta
- Orzechy (migdały lub orzechy laskowe) - 150 g
Do kremu:
- Masło - 70 g
- Serek Mascarpone – 400 g
- Cukier puder - 200 g
Najpierw przygotuj orzechy. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, ułóż orzechy i włóż do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 C. Następnie ostudź i rozetrzyj w dłoniach. Skórki łatwo odchodzą od jąder. Ale nawet jeśli niektóre orzechy nie zostaną całkowicie obrane, nie ma się czym martwić, nie zaszkodzi.
Obrane orzechy włóż do miski blendera z ostrzami i zmiel je na okruchy w krótkich impulsach.
Powinniśmy otrzymać 150 g „mąki” orzechowej, którą dodamy do ciasta. Nie obracaj orzechów w pył, nie jest to wymagane, niech w ciastku będą małe kawałki orzechów, jest jeszcze smaczniejszy.
Zetrzyj marchewki (370 g) na drobnej tarce. Niektóre przepisy pozwalają na przepuszczanie marchewki przez maszynę do mięsa, ale nie podoba mi się ta metoda: okazuje się, że jest to płynna owsianka i przekazuje zbyt dużo wilgoci do ciasta, w wyniku czego powstaje lepkie ciastko. Jeśli zetrzesz marchewkę, ciasta okażą się przewiewne i porowate.
Do wiórków marchewkowych dodać okruszki orzechowe i wymieszać. Stwarza to efekt panierowania orzechów.
Jajka wbij do głębokiej miski, w której wygodnie jest użyć miksera i zacznij ubijać najpierw na niskich obrotach, a następnie zwiększ je do maksymalnych. Gdy masa jajeczna wyraźnie się rozjaśni i zwiększy objętość, zacznij cienkim strumieniem dodawać cukier (250 g).
Porównaj oba zdjęcia, aby zobaczyć, kiedy dodać cukier. Ubite jajka stają się gęstsze i nie pozwalają, aby ziarenka cukru opadły na dno, dzięki czemu cukier równomiernie się wmiesza i szybciej się rozpuści. Jeśli za jednym razem dodamy cukier, większość opadnie na dno i bardzo trudno będzie go stamtąd wyciągnąć.
Dzięki zastąpieniu cukru białego cukrem brązowym trzcinowym smak ciasta nabiera nut karmelowych, które doskonale komponują się z marchewką. Jeśli używasz brązowego cukru, dodaj o 100 gramów więcej (jest mniej słodki).
Po dokładnym wymieszaniu jaj i cukru dodaj olej roślinny (150 g) i masło (100 g). Ciasto ponownie wymieszaj mikserem (na najniższych obrotach) aż będzie gładkie. Dodać sok i skórkę z jednej pomarańczy.
Masło należy najpierw roztopić w kuchence mikrofalowej i schłodzić do temperatury pokojowej, aby białka nie zwijały się.
Wszystkie suche składniki (mąka – 370 g, proszek do pieczenia – 2 łyżeczki, cynamon – 2 łyżeczki, imbir – 0,5 łyżeczki, sól – szczypta), przesiać kilka razy, aby ciasto było puszyste. 
Ostrożnie wymieszaj suche składniki z płynnymi. Nie należy tego robić jednorazowo, ale partiami, aby nie stracić przewiewności ciasta. Mieszaj ciasto ruchami składania od dołu do góry.
Na tym etapie możesz sam sprawdzić, jak dobrze ubite są jajka i cukier: mieszanina mąki powinna leżeć na powierzchni ciasta, nie opadając na dno. Można go zanurzyć tylko za pomocą szpatułki lub trzepaczki.
Gdy ciasto będzie już jednolite (bez widocznych grudek) dodać je do marchewki.
Delikatnymi ruchami wymieszaj marchewkę z ciastem.
Ciasto wylewamy na równe części do foremek o tej samej średnicy (moje mają 18 cm). Jeśli chcesz, aby warstwy ciasta miały tę samą grubość (aby ciasto miało ładny krój), zważ ciasto na wadze kuchennej i podziel objętość ciasta dokładnie na połowę.
Uwaga! Na spód formy należy położyć arkusz pergaminu: odrysuj spód ołówkiem lub długopisem, wytnij papierowy spód w kółko i połóż go na dnie. Boków formy niczym nie smarujemy!
W nagrzanym piekarniku (do 180°C) piecz biszkopt przez 25-30 minut. Gotowość określamy po złocistobrązowej skórce i suchym drewnianym patyku włożonym w środek biszkoptu – powinien wyjść suchy (bez lepkiego ciasta!)
Po upieczeniu ciastek pozostaw je na blaszce na 10 minut, następnie przesuń ostrym nożem po bokach foremki, aby oddzielić ciastka od boków i przełóż je na drucianą kratkę. Ciasto marchewkowe można ostudzić do temperatury pokojowej na metalowej kratce i od razu złożyć ciasto, ale nie czekając aż całkowicie wystygnie, można owinąć je folią spożywczą i włożyć na noc do lodówki. Ta metoda sprawi, że biszkopt będzie soczysty i odżywiony (to znaczy stanie się jeszcze smaczniejszy).
Co w tym momencie dzieje się z ciastami? Folia spożywcza zapobiega wydostawaniu się wilgoci z ciasta, dzięki czemu jest ona równomiernie rozprowadzana po całej strukturze ciastka.
Krem do ciasta marchewkowego na bazie twarogu
Krem maślany na bazie mascarpone idealnie nadaje się do ciasteczek marchewkowych. Odpowiednia jest również śmietana i śmietana do nadzienia. Na krem zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem, ubijaj mikserem na biało (proszek powinien całkowicie rozpuścić się w maśle, aby później nie skrzypiał na zębach).
Następnie małymi porcjami dodajemy ostudzony serek śmietankowy, uważając, aby od razu wymieszać go ze śmietaną. Po dodaniu całego sera krem jest gotowy. Włożyć do rękawa cukierniczego z szeroką okrągłą końcówką i wstawić do lodówki na pół godziny. Krem stwardnieje i będzie bardziej równomiernie układał się pomiędzy ciastami.
Wiele osób skarży się, że krem w torcie wygląda na żółty. Aby usunąć zażółcenie, można najpierw ubić masło na puszystą masę, dopiero potem dodać cukier puder i na koniec serek śmietankowy.
Składanie ciasta marchewkowego
Aby grubość ciastek była jednakowa, a krój wyglądał pięknie, odetnij wierzch każdego ciasta. Jest do tego specjalna nić do ciasta lub można użyć długiej piły do chleba.
Pokryj ciasto warstwą kremu: w tym celu wyciśnij równą warstwę z rękawa cukierniczego na całym obwodzie. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz użyć zwykłej szpatułki z silikonową końcówką lub łyżki. Ale podczas pracy z torebką na ciasto warstwa będzie miała tę samą grubość. 
Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta (którego wierzch również należy odciąć), ponownie przykryć kremem i wyrównać ciasto.
Ciasto okazuje się „nagie”; taki minimalizm w projektowaniu jest teraz bardzo popularny. W razie potrzeby możesz pokryć ciasto okruszkami biszkoptu. Z odciętych wierzchołków łatwo jest zrobić tę polewę.
Kilka kawałków włóż do blendera i zmiksuj, tworząc okruszki.
Posyp ciasto obficie warstwą bułki tartej (w razie potrzeby możesz w ten sposób udekorować boki ciasta).
Ciasto marchewkowe z kremem maślanym gotowe! Smacznego!
Jeśli przepis przypadł Ci do gustu zostaw komentarz. Informacje zwrotne są dla mnie bardzo miłe i ważne!
Do komentarza możesz dołączyć zdjęcie tortu (to bardzo proste). Jeśli chcesz opublikować zdjęcie w sieciach społecznościowych, podaj tag #pirogeevo #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje wspaniałe ciasta w Internecie. Dziękuję!
Marchew postrzegamy jako składnik sałatek warzywnych, zup czy nadzienia do ciast. Niewiele osób jednak wie, że od XVI wieku marchewki wykorzystywano do wyrobu słodkich wypieków – babeczek, ciasteczek, puddingów i bułek. Trudno w to uwierzyć, ale z kilku marchewek można stworzyć cukiernicze arcydzieło i nikt nie zgadnie, że ciasto zrobione jest ze zwykłego warzywa. Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować, delikatnie, pięknie i bardzo smacznie. Istnieje wiele różnych przepisów na placki i ciasta marchewkowe, a każda gospodyni domowa ma swoje sekrety na ich przygotowanie.
Kto pierwszy raz zrobił ciasto marchewkowe?
Włochy są uważane za miejsce narodzin deseru marchewkowego i nie jest to zaskakujące, ponieważ Włosi są niezwykle pomysłowi w sztuce kulinarnej! Co ciekawe, wypieki z marchwi zaczęto przygotowywać głównie w biednych rodzinach, ponieważ marchewka była produktem przystępnym cenowo. Nieco później ciasto marchewkowe zostało niezasłużenie zapomniane, a przepis odżył w powojennej Wielkiej Brytanii w połowie ubiegłego wieku, kiedy w Europie brakowało żywności. Marchew i inne warzywa rozdawano na kartkach żywnościowych, ale gospodynie domowe znalazły okazję do przygotowania ciasta marchewkowego na święta ku uciesze swoich dzieci.
Ciasto marchewkowe: gotuj w domu
Ciasto marchewkowe robi się zwykle na cieście biszkoptowym, często według przepisów na biszkopt maślany lub ciasto na muffiny. Ciasto powinno być dobrze upieczone, a jednocześnie wyjść soczyste, wilgotne i lekko kruche. Dla smaku i aromatu do ciasta dodaje się miód, sok i skórkę z cytryny, suszone owoce, orzechy i aromatyczne przyprawy. Przepis można łatwo modyfikować, dzięki czemu każda gospodyni może przygotować własny, ekskluzywny deser, niepowtarzalny i niepowtarzalny.
W klasycznych przepisach ciasto przygotowuje się ze świeżo startej marchewki, jajek, cukru, masła lub oleju roślinnego, sody i mąki – ciasto powinno być miękkie, a nie zwarte. Do śmietany śmietanę miesza się z cukrem i aromatyzuje skórką z cytryny lub wanilią. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć twarogu, sera, masła, śmietany, białka lub kremu.
Standardowe naczynia do pieczenia mają średnicę około 18 cm – o takie kształty myśli większość przepisów, które można znaleźć w książkach kucharskich. Nie jest straszne, jeśli Twój kształt jest o jeden lub dwa centymetry większy lub mniejszy.
Upieczone ciasta polewano kremem, moczono, a gotowe ciasto dekorowano orzechami, czekoladą, płatkami kokosowymi, owocami, posypką cukierniczą lub figurkami z mastyksu.
Sekrety robienia ciasta marchewkowego
Wskazówka 1. Niektóre gospodynie domowe chcą zamaskować smak marchewki. Jest to całkiem możliwe, jeśli do ciasta dodasz naturalne aromaty - wanilię, cynamon, kardamon, owoce kandyzowane, skórkę cytrusową lub esencję owocową.
Wskazówka 2.Śmietana po połączeniu z cukrem staje się płynna i rozlewa się po ciastach, dlatego używaj tylko bardzo tłustej i gęstej śmietany. Można go zastąpić gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Wskazówka 3. Do ciasta nie trzeba dodawać masła, biszkopt można przygotować wyłącznie z jajek, cukru, proszku do pieczenia i mąki. W razie potrzeby proszek do pieczenia można zastąpić sodą gaszoną octem.
Wskazówka 4. Do ciasta możesz użyć marchewki, surowej lub gotowanej – to nie ma większego znaczenia. Jeśli używasz młodej i soczystej surowej marchewki, nie musisz jej wyciskać, wystarczy nieznacznie wydłużyć czas pieczenia.
Wskazówka 5. Czas pieczenia zależy od ilości ciasta i wielkości formy. Gotowość biszkoptu sprawdzamy suchym drewnianym patyczkiem; gotowy biszkopt wkładamy bezpośrednio do formy na wilgotną ściereczkę – ułatwi to wyjmowanie go z naczynia.
Ciasto marchewkowe: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Spróbuj zrobić ciasto marchewkowe według klasycznego przepisu. Marchew nadaje ciastu delikatny pomarańczowy odcień, przypominający pomarańczę.
Składniki: na ciasto: cukier - 1 szklanka, jajka - 3 szt., marchewka - 3 szt. średniej wielkości, proszek do pieczenia – 1 łyżeczka, olej roślinny – ⅓ szklanki, rodzynki – 0,5 szklanki, mąka – 1 szklanka, wanilina – 1 saszetka; do śmietany: śmietana - 200 g, cukier - 0,5 szklanki.
Metoda gotowania:
- Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny.
- Umyj i obierz marchewki, a następnie posiekaj je na drobnej tarce.
- Jajka ubić z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera lub blendera.
- Wlać olej roślinny do jajek.
- Dodaj marchewki.
- Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę i dobrze wymieszać.
- Rodzynki osusz serwetką i dodaj do ciasta.
- Ubij ciasto w mikserze na niskich obrotach.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C.
- Nasmaruj formę olejem, włóż ciasto i włóż do piekarnika na pół godziny.
- Wyjąć ciasto i ostudzić bezpośrednio na metalowej kratce.
- Biszkopt przekrój na kilka warstw.
- Ubij śmietanę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Ciastka posmarować kremem i odstawić na 2 godziny do namoczenia.
- Udekoruj ciasto polewą czekoladową.
To ciasto marchewkowe ozdobi każdą rodzinną uroczystość – na pewno zostanie docenione!
Ciasto marchewkowe i żurawinowe
Żurawinowa kwaskowatość nada delikatnemu ciastu wyjątkowej pikanterii i delikatnie podkreśli słodycz marchewki.
Drobno posiekaj 4 średnie marchewki. Zmieszaj 200 g miękkiego masła i 200 g cukru, dodaj 3 jajka i dobrze ubij. Masę maślano-jajeczną połączyć z paczką proszku do pieczenia i 300 g przesianej mąki, dodać marchewkę i wymieszać. Ciasto włóż do natłuszczonej miski multicooker, włącz tryb pieczenia i ustaw czas (60 minut).
Na śmietanę zagotuj 200 ml mleka, ostudź, a następnie wymieszaj z 200 g cukru pudru i 200 g masła. Ubij śmietanę mikserem, aż stanie się gęsta i gładka. Wystudzony biszkopt przekrój na dwie warstwy, spód ciasta posmaruj kremem, posyp świeżą żurawiną. Wierzch ciasta smarujemy kremem i dekorujemy kruszonymi orzechami.
Soczyste, słodkie i piękne ciasto włóż do lodówki na 2 godziny do namoczenia, a następnie podawaj.
Ciasto marchewkowe z ananasami
Marchew doskonale komponuje się z ananasami i innymi owocami, dzięki czemu wypieki są świeższe i bardziej soczyste.
Zmieszaj suche składniki na ciasto - 200 g mąki, 150 g cukru pudru, po 5 g sody i proszku do pieczenia, a także szczyptę wanilii, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i ziele angielskie.
Ubij 3 jajka na wysokich obrotach, stopniowo wlewaj 120 ml bezwonnej oliwy z oliwek i kontynuując ubijanie, dodaj suche składniki. Na koniec ubijania prędkość powinna być bardzo niska.
Mieszankę oleju jajecznego wymieszaj z 250 g drobno startej marchwi, 150 g zmielonych orzechów włoskich i 150 g ananasa z puszki, pokrojonego na kawałki. Składniki dobrze wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Delikatny i pachnący biszkopt pieczemy około 45 minut w temperaturze 180°C. Biszkopt przekroić na dwie warstwy i namoczyć w dowolnym likierze owocowym rozcieńczonym wodą.
Na krem wymieszaj 300 g serka śmietankowego i 250 g cukru pudru, dodaj szczyptę wanilii, 200 g gęstej śmietany i dobrze ubij. Ciasta smarujemy kremem, smarujemy wierzch i boki ciasta, a następnie dekorujemy orzechami.
Pieczenie marchewki jest szczególnie przydatne dla dzieci, ponieważ marchewka zawiera wiele cennych witamin i mikroelementów. Dzieci zazwyczaj niechętnie jedzą świeże lub gotowane warzywa, ale ciasta i ciasta marchewkowe nie pozostawią nikogo obojętnym!
Ciasto marchewkowe okazuje się niezwykle pyszne. Robi się go z bardzo prostych składników i wcale nie jest drogi, jak wiele ciast. Idealnie sprawdzi się na święta, gdyż smakiem w niczym nie ustępuje innym ciastom. Marchewki w tym cieście w ogóle nie czuć, moja rodzina zgodnie odpowiedziała, że to ciasto przypomina „Ciasto Miodowe”. Lepiej upiec go na blasze do pieczenia i pokroić zgodnie z przepisem. Jeśli ugotujesz ciasto marchewkowe w regularny okrągły kształt, straci ono swój wspaniały smak.
Składniki
Do zrobienia ciasta marchewkowego będziemy potrzebować:
1,5 szklanki mąki;
1,5 szklanki granulowanego cukru;
1,5 szklanki startej surowej marchewki;
3 jajka;
1,5 łyżeczki soda gaszona z octem.
Do kremu:
650 g kwaśnej śmietany;
3 łyżki l. Sahara;
1 opakowanie cukru waniliowego;
1 saszetka utrwalacza do kremu.
Kroki gotowania
Dodać mąkę i sodę gaszoną octem. Surową marchewkę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do ciasta.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudzić i pokroić na trzy części. W ten sposób otrzymamy z ciasta 3 prostokąty.
Śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Jeśli Twoja śmietana nie jest bardzo tłusta i nie daje się dobrze ubić, dodaj utrwalacz do śmietanki.
Gotowym kremem smarujemy nasze ciasta i zostawiamy ciasto na noc do namoczenia. Przepis na ciasto marchewkowe jest prosty, składniki są dostępne, a efekt jest niesamowicie pyszny.
Smacznego!
Załadunek...