Jaka jest najlepsza indyjska herbata? Indyjska charakterystyka produkcji i spożycia herbaty. Historia produkcji wyrobów w Indiach

NAJLEPSZE ODMIANY HERBATY INDYJSKIEJ - POCHODZENIE

Początki tradycji uprawy indyjskiej herbaty sięgają miejsc, gdzie przez wiele stuleci miejscowa ludność wykorzystywała liście dzikich drzew herbacianych, które rosły na zboczach stromych pasm górskich Himalajów. Powszechnie jednak przyjmuje się, że klasyczną indyjską produkcję herbaty sprowadzili do kraju handlarze z Anglii, którzy nielegalnie wjechali z Chin z kilkoma skradzionymi krzewami herbacianymi i po wybraniu odpowiedniego miejsca do sadzenia wyhodowali na nim egzotyczne drzewa, która po dziesięciu latach zaczęła przynosić bogate zbiory herbaty.

Na początku XIX wieku kolonia brytyjska nabyła kolejny orientalny skarb - herbatę indyjską, którą następnie uprawiała Kompania Wschodnioindyjska. Do kraju sprowadzono kolosalną liczbę krzewów herbacianych, które zapuściły korzenie i na zawsze weszły w kulturę Indii, ale nigdy nie stały się niczym więcej niż tylko uprawą rolną dla rdzennej ludności.

Tarasy z elitarnymi odmianami indyjskiej herbaty, otaczające zbocza gór, uprawiane są własnoręcznie w palącym słońcu, głównie przez kobiety. Zbieranie liści herbaty jest procesem bardzo pracochłonnym i wymagającym dużej staranności, w którym ogromne znaczenie ma każdy liść, jego integralność i kształt. Obecnie stosowanie urządzeń do zbioru herbaty znacznie upraszcza i przyspiesza ten proces, jednak niekorzystnie wpływa na jakość herbaty, powodując niejednorodność jej mieszanki, z domieszkami gałązek i gruboziarnistych liści - to właśnie z tego powodu pędy ekstrahowane metodą przemysłową są używane tylko w niedrogich odmianach.

ZALETY HERBATY

Dobroci czarnej herbaty nie można przecenić: jednocześnie może ona objawiać jedno i drugie uspokajające, łagodzące zmęczenie oraz stymulujące i zwiększające wydajność. Przy jego ciągłym stosowaniu zwiększa się odporność i poprawia się praca. układ nerwowy i to się dzieje ogólne oczyszczenie ciało. Ważnymi składnikami tego szlachetnego napoju są kofeina i garbniki. Kofeina zawarta w herbacie, a nie w kawie, działa łagodnie, stopniowo, tonizuje i dodaje energii, poprawiając pracę mózgu i zwiększając koncentrację. Tanina chroni nas przed niekorzystnymi wpływami środowisko zewnętrzne, jest niezastąpiony w profilaktyce przeziębień, szczególnie w zimnych porach roku, a ponadto wzmacnia dziąsła i chroni zęby przed próchnicą.
Ponadto czarna herbata ma swój aspekt psychologiczny: w Chinach jest aktywnie stosowana jako lek, który może chronić osobę przed sezonową depresją, łagodzić przebieg nerwicy i psychopatii, zmniejszać napięcie nerwowe i zmęczenie tj.

ODMIANY HERBAT INDYJSKICH

W Indiach produkuje się tylko kilka głównych obszarów najlepsze odmiany Herbata indyjska – Darjeeling, Nilgiri, Assam I Sikkim. I pomimo tego, że ten bajecznie piękny kraj jest drugim co do wielkości główny dostawca herbaty na rynek światowy, większość zbiorów nadal pozostaje w Indiach, ponieważ sami rdzenni mieszkańcy spożywają ten napój w niezliczonych ilościach, w różnych odmianach, z wielką miłością i szacunkiem.

DARJEELING - herbata darjeeling

Darjeeling to terytorium Bengalu Zachodniego położone w północno-wschodniej części Indii.. mi to prowincjonalne miejsce, gdzie małpy hałaśliwie bawią się przy wodospadach, gdzie jakby od początków cywilizacji rosną potężne drzewa, głęboko zakorzenione w skalista gleba, tak cicho i bez ruchu stoją na trawiastych zboczach gór. Gdzie kręte schody niczym winorośl prowadzą do świątyń niezwykłej urody, tak majestatycznych i wysokich, jakby miały dotknąć chmur, gdzie powietrze wypełnia dźwięczny śpiew egzotycznych ptaków. I nie ma co do tego ani grama wątpliwości szlachetna odmiana Herbata indyjska, uprawiana w takim miejscu, wchłonęła cały niezwykły, nieopisany, niezapomniany urok tutejszego terytorium.
Według ekspertów niewidoczny, ale namacalny składnik, dzięki któremu zamienia się zwykły napój prawdziwe arcydzieło, to szczególne środowisko tej bajecznej krainy.

Herbata czarna Darjeeling ma przezroczysty złoty odcień, delikatny smak z nutami kwiatowo-owocowymi i pozostawia lekki posmak winogron. Jest tak jasna i bogata, że prawdziwi smakosze herbaty starają się unikać picia tego napoju z dodatkowymi składnikami, takimi jak mleko i cukier.

Rodzaje tej elitarnej indyjskiej herbaty różnią się czasem zbioru: wczesna kolekcja uważana jest za najbardziej elegancką, produkowany od końca lutego do początku marca, ma lekki smak i lekko cierpki posmak. Drugi zbiór, letni, jest bogatszy w smaku, ale nie tak wyrafinowany i wyrafinowany, natomiast ostatni zbiór, jesienny, następuje po zakończeniu pory deszczowej i jego zbiory są gorsze w klasyfikacji od dwóch poprzednich, ponieważ są bardzo proste, ale oczywiście nadal dobrze smakuje. Pośrednie zbiory herbaty odbywają się także w okresie od wiosny do lata, a także w porze deszczowej.

Jak parzyć herbatę Darjeeling?

Darjeeling parzy się w wodzie o temperaturze 90 stopni i pozostawia do zaparzenia na około pięć minut. Do gotowego napoju możesz dodać imbir, przyprawy, przyprawy i mleko, ale lepiej cieszyć się nim bez różnych dodatków.

ASSAM – herbata assam

Znacząca część herbat indyjskich pochodzi z krzewu herbacianego odmiany Assam, który rośnie u podnóża wschodnich Himalajów i wyróżnia się bardzo jasnym, bogatym, cierpkim i lekko słodowym smakiem, ale ledwo wyczuwalnym aromatem i kolorem. często porównywany jest do koloru ciemnej wiśni i skórki biszkoptowej. Produkowany jest w postaci granulatu i często stosowany w mieszankach. Najlepsze zbiory ogrodów asamskich przypada na lato, gdyż wielkość liści o tej porze roku osiąga największe wartości. Ponieważ rdzenni mieszkańcy sami piją tradycyjną herbatę, którą spożywa się z dodatkiem wszelkiego rodzaju ziół, przypraw, ziół, owoców i mleka, dlatego sam aromat herbaty nie przywiązuje dużej wagi.

W Wielkiej Brytanii herbata Assam zyskała miano klasycznej angielskiej czarnej herbaty. Odmiana ta często wchodzi w skład kompleksów różnych mieszanek herbacianych, w tym tradycyjnego brytyjskiego połączenia English Breakfast Tea i tak, to właśnie ona jest podstawą tego czegoś: pierwszej indyjskiej herbaty sprowadzonej do ZSRR, w żółtym pudełku ze słoniem przedstawiony na nim, który z czasem stał się symbolem systemu sowieckiego. Aby doświadczyć wyrazistego bukietu aromatów suszonej herbaty asamskiej, należy odprawić znany chiński rytuał wprowadzenia stosowany podczas ceremonii parzenia herbaty: weź trzy krótkie oddechy, następnie wypuść powietrze ustami bezpośrednio na liście herbaty, rozgrzewając je naparem ciepło Twojego oddechu.

Aby w pełni ujawnić swój wyjątkowy smak, Assam wymaga odpowiedniej uwagi podczas warzenia. Należy przepłukać czajnik wrzącą wodą, wsypać do niego liście herbaty w proporcji 1 łyżeczka na szklankę wody, a następnie napełnić go wodą o temperaturze około 60-70 stopni i pozostawić na około pięć protokół. Postępując zgodnie z instrukcją, możesz w pełni cieszyć się niesamowitym smakiem herbaty rosnącej u podnóża gór Indii.

NILGIRI - herbata nilgiri

Prawdziwi miłośnicy herbaty znają z pierwszej ręki tę odmianę czarnej herbaty Nilgiri, której nazwa pochodzi od plantacji herbaty w południowych Indiach i dosłownie tłumaczy się jako „Góry Błękitne”. Przyroda tej plantacji herbaty, wznoszącej się wśród dzikiej zieleni, jest tak cudowna, że nie można oderwać od niej wzroku. Majestatyczne góry, rozciągające się od Tamilskiego po Kochi, obsługują ogromną liczbę strumieni i rzek, które przepływają przez ogrody herbaciane i zasilają je od wewnątrz.

Plantacje tej wyjątkowej czarnej odmiany indyjskiej herbaty uprawiane są przez cały rok, a ich owocowanie nie kończy się na sezon. A mimo to jej smak jest najdelikatniejszy, lekko ostry i orzeźwiający, ma cierpki cytrynowy posmak, a pachnący aromat nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego miłośnika herbaty.

Herbata Nilgiri jest produkowana nie tylko pod względem jakości odrębny typ, mieszanki z niego okazują się bardzo doskonałe. Koneserzy herbat wolą pić tę herbatę w czystej postaci, bez zanieczyszczeń.Nilgiri należy zalać wodą o temperaturze około 75 – 85 stopni. Zaparzyć w proporcji 1 łyżeczka na szklankę wody. Tego rodzaju herbaty nie trzeba zaparzać od razu po pierwszym zaparzeniu, liście herbaty można wykorzystać wielokrotnie.

SIKKIM – herbata sikkim

Sikkim – stosunkowo nowa odmiana herbata, którą zaczęto produkować i dostarczać na rynek światowy w latach 80-90 ubiegłego wieku. Jej nazwa pochodzi od indyjskiego stanu o tej samej nazwie, w którym rośnie ta herbata. Warunki naturalne uprawa i koszt Sikkimu są bardzo zbliżone do Darjeelingu, ale wciąż nie cieszy się on taką popularnością. Odmiana ta ma swoje własne cechy smakowe: napój przejął od Darjeelinga takie cechy, jak wyśmienity subtelny aromat i jasnozłotą barwę, a od Assamu zapożyczył lekkie nuty słodowe i lekką nutę cierpkości.

Warto zaparzyć w czajniku przepłukanym wrzątkiem. Dosypujemy liście herbaty w standardowych proporcjach - łyżeczka na szklankę wody, następnie zalewamy wodą o temperaturze zbliżonej do 100 stopni i pozostawiamy na 5 minut.

Należy pamiętać, że herbata czarna przechowywana w domu intensywnie pochłania wszelkie zapachy, dlatego warto wyposażyć ją w specjalną „herbacianą” półkę w szafka kuchenna. Pożądane jest, aby do opakowania dostało się jak najmniej powietrza i wilgoci; W tym celu puszka lub szklany słoik, ze szczelnie przylegającą pokrywką.

Popularnymi dostawcami indyjskiej herbaty do krajów WNP są: „ Greenfield”, „Lipton”, „Ahmad”, „Brook Bond ”, „Akbar”, „Tess”, „Księżniczka Nuri”, ale za co niestety nie zawsze można ręczyć. Możemy polecić takie marki jak« Społeczeństwo» , « Organiczne Indie» , wyróżniające się doskonałą jakością swoich produktów.

TRADYCYJNE INDYJSKIE PRZEPISY NA HERBATĘ

HERBATA TULSI

Herbata z liśćmi tulsi (rodzaj bazylii) znana jest ludności indyjskiej i nie tylko. kraje wschodnie przez około 5 tysięcy lat. Ta wyjątkowa roślina zawiera kolosalną ilość przeciwutleniaczy, pomoże uporządkować myśli, złagodzić stres, napięcie emocjonalne i uspokoić centralny układ nerwowy. Tulsi jest aktywnie wykorzystywana w Ajurwedzie, ponieważ... jest bogaty w dobroczynne właściwości: działa uspokajająco, sprzyja zdrowiu i chroni organizm przed negatywnym wpływem środowiska. Liście rośliny zawierają masę przydatne elementy, substancje roślinne i olejki eteryczne.

Metoda gotowania:

Najpierw zagotuj wodę w rondlu, a następnie dodaj do niej liście tulsi wraz z inną sypką herbatą liściastą. Do bulionu można dodać dowolne przyprawy, przyprawy i zioła według własnego uznania, następnie odcedzić i rozlać do kubków. Dodać mleko do smaku i pić gorące.

INDYJSKA HERBATA MASALA

Herbata Masala to tradycyjny indyjski napój, popularny nie tylko w samych Indiach, ale także za granicą. Wykwintne i niezrównane połączenie czarnej herbaty, mleka i przypraw w tym napoju doskonale rozładuje napięcie, pomoże zrelaksować się i wprawić w pozytywny nastrój.

Podobnie jak wiele potraw narodowych, nie ma ścisłego przepisu na przygotowanie herbaty Masala. Każda indyjska rodzina przygotowuje ją na swój sposób, a niezmienne pozostają jedynie te same przyprawy, mleko i herbata.

Przepis na masala chai.

Możesz użyć zarówno czarnej, jak i zielonej herbaty, według własnego gustu, ale tradycyjnie preferowana jest czarna odmiana indyjska, która jest bogatsza i cierpka! Głównymi przyprawami do wywaru są cynamon, kardamon, czarny pieprz i imbir; można dodać także goździki, gałkę muszkatołową i nasiona kopru włoskiego. Wszystkie przyprawy są mielone na gładką masę. Przygotowując ten napój, należy stosować mleko w proporcji 2:1 z wodą. W jednym naczyniu zagotuj herbatę, wodę i mleko, następnie wyłącz ogień, dodaj mieszankę przypraw i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut. Odcedź i podawaj na gorąco.

Na terenie współczesnych Indii krzewy herbaciane zaczęto uprawiać w drugiej połowie XIX wieku. Plantacje pojawiły się po raz pierwszy w małym stanie Assam, dokąd sprowadzono rośliny z Chin. Od tego czasu minęło wiele czasu, a krajowi udało się stać drugim na świecie producentem herbaty.

Gdzie zbiera się herbatę indyjską?

Z tego artykułu dowiesz się:

Przypomnijmy, że na ten kraj przypada około jedna trzecia całkowitej ilości herbaty produkowanej na świecie. Główne zakłady zajmują się produkcją czarnej herbaty. Największe plantacje skupiają się w północno-wschodniej części kraju.

Prawdziwi miłośnicy aromatycznego napoju docenią odmiany herbat rosnące na stromych zboczach Himalajów. Najbardziej znanym z nich jest Darjeeling. Koneserzy herbaty uwielbiają także produkt uprawiany w górzystym regionie Nilgiri w południowej części kraju.

W kraju są tylko 4 okręgi, w których znajdują się plantacje herbaty:

Assam to jedna z tradycyjnych potraw uprawianych w południowej części kraju. Eksperci uważają tę odmianę za najwyższą jakość. Osobliwość– bogaty smak z lekką cierpkością. Gotowe do spożycia ma bordowo-czerwony kolor.
Darjeeling – wersja klasyczna Indyjskie herbaty. Ten typ wyróżnia się wysokimi kosztami i nienaganna jakość. Charakteryzuje się bardzo delikatnym smakiem i ledwo wyczuwalnymi nutami. Prawidłowo zaparzony tworzy miedziano-złoty odcień.
Nilgiri to rodzaj herbaty używanej do mieszania. Ma ostry smak i wyraźny aromat.
Herbata Sikkim to jedna ze stosunkowo nowych odmian herbat.

Wielbiciele sztuki parzenia herbaty twierdzą, że cechy smakowe tego napoju mają wiele wspólnego z tradycyjnym Darjeelingiem, jednak jego aromat jest asamski.

Zasady zbierania

Tradycyjnie liście krzewu herbacianego zbiera się ręcznie lub za pomocą specjalnej maszyny. Jeśli mówimy o pracy fizycznej, zbiera się tylko 2 młode liście i 1 pączek.

Oczywiście metoda ta jest bardzo skomplikowana, gdyż wymaga ciężkiej pracy fizycznej, ale uzyskana herbata jest najwyższej jakości.

Pod gorącymi promieniami słońca indyjskie dziewczęta i kobiety muszą zbierać liście herbaty. Ponieważ męskie palce nie są w stanie zapewnić ostrożnego obchodzenia się z przedmiotami, na plantacjach pracują wyłącznie kobiety. I tylko przedstawiciele płci pięknej są w stanie wytrzymać długą i monotonną pracę.

Zastosowanie jednostek zmechanizowanych pozwala kilkukrotnie przyspieszyć proces, jednak często za szybkość trzeba zapłacić jakością produktu. Należy zaznaczyć, że maszyna nie rozróżnia starych i młodych liści i gałązek, dlatego ostateczny zbiór okazuje się niejednorodny, czasem uszkodzony, o zaburzonym składzie chemicznym.

W samych Indiach za najcenniejsze zbiory uważa się te zebrane w pierwszym sezonie (w sumie jest ich cztery).

Co zdrowego jest w indyjskiej herbacie?

Indyjski napój zawiera wiele minerałów, cennych olejków eterycznych i innych dobroczynnych składników.

Normalizuje pracę serca (ze względu na zawartość dużej ilości garbników i kofeiny).
Pomaga rozszerzać naczynia krwionośne i eliminować skurcze.
Normalizuje pracę układu trawiennego.
Stymuluje procesy metaboliczne w organizmie.
Łagodzi zmęczenie.
Stabilizuje pracę układu trawiennego.

Nie ma sensu dawać żadnych zaleceń dotyczących parzenia indyjskiej herbaty, ponieważ wiele będzie zależeć od konkretnych preferencji smakowych samej osoby. Jeśli jednak spodziewamy się napoju uwarzonego według starych indyjskich tradycji, to herbatę należy zaparzyć mocno.

Można dodać także duże ilości cukru. Jest to jednak tylko kwestia gustu. Głównym celem jest uzyskanie maksymalnej przyjemności.

Przeciwwskazania

Czarnej herbaty nie powinny pić osoby cierpiące na jaskrę, miażdżycę i żylaki. Kobiety w ciąży również powinny poczekać z wypiciem tego napoju. Osoby podatne na arytmię i nadciśnienie również powinny się powstrzymać.

Podziel się swoim ulubionym przepisem na herbatę z czytelnikami naszej witryny!

Herbata to jeden z najstarszych napojów, który służy nie tylko do gaszenia pragnienia, ale także do osiągnięcia spokój ducha i wiele innych przydatnych celów. W każdym kraju herbata uprawiana jest inaczej i ma wyjątkowy, specyficzny smak.

Wielu z nich jest wieloletnimi fanami indyjskich herbat. Odmiany prezentowane są w dość szerokim zakresie. Aby wybrać najbardziej odpowiednią herbatę indyjską, należy dokładnie przestudiować cechy i działanie każdej odmiany. Wszystkie te informacje zostaną przedstawione w tym artykule.

Historia uprawy

Stan indyjski zajmuje drugie miejsce na liście światowych producentów herbaty. Aktywna uprawa roślin herbacianych rozpoczęła się w Indiach w pierwszej połowie XIX wieku. Ułatwili to Brytyjczycy, którzy przywieźli herbatę na kontynent indyjski i zaczęli ją tam uprawiać.

Po uświadomieniu sobie, że ziemie Indii nadają się do uprawy plantacji herbaty, Brytyjczycy aktywnie kontynuowali tę działalność i stopniowo wprowadzali napój do kultury indyjskiej. Przez cały okres rozwoju tej branży ukształtowała się produkcja herbat klasy średniej i premium.

Większość produkcji koncentruje się na tworzeniu konwencjonalnego produktu, ponieważ jest on opłacalny. I dalej ręcznie wykonany Znacznie mniejsza część społeczeństwa zajmuje się tworzeniem wysokiej jakości surowców herbacianych.

Każda odmiana herbaty indyjskiej uprawiana jest w konkretnym miejscu, ma szczególne walory smakowe i warunki uprawy surowców. Większość odmian to czarne odmiany herbat o bogatym smaku. Ale wraz z nimi są też specjalne napoje herbaciane, które są wytwarzane przy użyciu specjalnych technologii.

Popularne odmiany

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym odmianom indyjskiej herbaty.

„Asam”

Napój, który odkrywa swój smak nutami korzenno-miodowymi. Zaleca się pić tę herbatę z umiarem. Wprowadzając go do diety w wymaganej dawce, można wzmocnić naczynia krwionośne. Jakość surowców do produkcji takiej herbaty różni się w zależności od regionu, w którym rośnie roślina.

Upper Assam to miejsce, w którym produkowane są odmiany najwyższej jakości, uznawane wręcz za elitarne. W Środkowym Assamie produkują herbatę średniej jakości, a zatem w Dolnym Assamie produkują napój gorszej jakości niż poprzednie dwa. Z reguły do uprawy tego typu plantacji wybiera się płaskie obszary. Tam dostają się rośliny niezbędne podlewanie dzięki obfitym porom deszczowym.

„Darjeeling”

Napój, którego rośliny uprawiane są na wyżynach Bengalu. Wysokość, na której znajdują się plantacje herbaty, może sięgać dwóch kilometrów. O czasie zbioru liści decyduje jakość gotowego produktu, przy czym najwyższą ocenę jakości uzyskują liście zebrane w marcu. Sam proces zbioru do dziś jest przeprowadzany ręcznie przez pracowników plantacji.

Gotowy napój ma bogaty kolor i wyjątkowy przyjemny aromat. Po wypiciu ujawniają się nuty rozmarynu, gałki muszkatołowej i odrobina miodu. Smak napoju uważany jest za bardzo delikatny i miękki, dlatego nazwano go „szampanem herbacianym”. Korzyści z takiej herbaty polegają nie tylko na nadaniu tonu i wigoru, ale także na korzystnym wpływie na trawienie.

Herbata Sikkim

Odmiana ta uprawiana jest także na wyżynach. Plantacje roślin znajdują się we wschodnich Himalajach. Odmiana ta pojawiła się stosunkowo niedawno i dopiero zyskuje popularność wśród koneserów napojów herbacianych. W gotowej herbacie można wyczuć połączenie aromatu Darjeeling z nutami smakowymi Assamu.

Nawet z obróbka cieplna herbata zawiera całą skarbnicę przydatne substancje, więc odmiana ma dość wysoką cenę.

„Nilgiri”

Kolejny rodzaj drogiej herbaty indyjskiej, uważany za elitarny. Uprawia się ją zarówno w południowych regionach stanu, jak i w Górach Błękitnych, gdzie wysokość nad poziomem morza sięga prawie 20 000 metrów. Najbardziej wysoka jakość Produkt z liści zebranych w miesiącach zimowych jest inny.

Jak każda elitarna herbata, ta odmiana ma lekko ostry i cierpki smak. Ale zawiera również łagodne smaki. Należy zauważyć, że napój charakteryzuje się lekkim aromatem cytryny. Czasami do tej herbaty dodaje się mleko po spożyciu. Zaletą napoju jest korzystny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

„Masala”

Szczególna uwaga warto zwrócić uwagę przede wszystkim na napój w większym stopniu transmitowanie cechy narodowe Stan indyjski. To herbata zawierająca przyprawy.

Głównym składnikiem do stworzenia napoju może być dowolny rodzaj indyjskiej herbaty. Ale konieczne jest również dodanie takich elementów, jak imbir, goździki, cynamon, przyprawy, słodzik i mleko. To połączenie niekompatybilnych składników daje bardzo zdrowy napój, który nie tylko ma oryginalny smak, ale także może złagodzić objawy przeziębienia i normalizować ciśnienie krwi.

Różnice z Cejlończykami

Wiele osób myli indyjskie odmiany napoju herbacianego z cejlońskimi, chociaż różnice między nimi są dość znaczne. Przede wszystkim różni się miejscem uprawy roślin herbacianych. W przypadku odmian cejlońskich stosuje się rośliny z wyspy Sri Lanki.

Na poziom mocy napoju istotny wpływ ma wysokość, na której rośnie herbata – gdy jej maleje, moc wzrasta.

Często odmiany herbaty cejlońskiej pochłaniają aromat roślin rosnących w pobliżu. Różnica polega również na tym, że napoje herbaciane z Indii charakteryzują się głównie odmianami czarnymi, natomiast herbata cejlońska może być nie tylko czarna, ale także zielona. Aby doświadczyć wszystkich smaków napoju ze Sri Lanki, warto wybrać herbatę bez dodatków. Jeśli chodzi o to, która herbata jest lepsza – indyjska czy cejlońska, każdy może dokonać własnego wyboru, degustując odmiany prawdziwej jakości. Najpopularniejsze odmiany cejlońskie to:

„Nuwara Elija”;
„Ruhuna”;
„Dimboola”;
„Uda Pusselava”
„Uva”.

Odmiany

Liście herbaty dzieli się na rodzaje ze względu na sposób przetwarzania.

Arkusz– gatunek zachowujący w swoim składzie maksymalną ilość użytecznych pierwiastków. On też nie przegrywa naturalny aromat. Produkowane są wersje wielkoarkuszowe i średnioarkuszowe.
Prasowany herbata ma zdolność zachowania smaku i aromatu. W tej formie wytwarzane są produkty przeznaczone do długotrwałego transportu. Wśród podgatunków wyróżnia się tablet i cegłę.
Granulowane liście powstaje poprzez zmiażdżenie i zwinięcie całych liści. Ta opcja jest najbardziej ekonomiczna, ponieważ produkt można szybko zaparzyć.
Proszek herbatę robi się na torebki z herbatą. Nie zachowuje zbyt wiele ze smaku i aromatu naturalnej herbaty. Ale ta opcja cieszy się dużym zainteresowaniem wśród większości populacji w wielu krajach, w tym w Rosji.

Jak wybrać?

Aby wybrać naturalną herbatę pochodzącą z Indii, nie wystarczy znać tylko nazwy gatunków. Istnieje wiele zaleceń, które pomogą Ci znaleźć produkt wysokiej jakości i uniknąć zakupu podróbek.

Suche liście herbaty powinny mieć przyjemny ziołowy aromat. Powinien być bogaty, ale bez chemicznego zapachu.
Zapoznaj się wcześniej z kolorami charakterystycznymi dla każdego rodzaju gotowego napoju. Wyniki muszą być spójne w praktyce.
W suchych liściach musi być zachowana równowaga wilgoci. Nie powinny kruszyć się w dłoniach, gdyż świadczy to o przesuszeniu produktu.
Zwróć uwagę na kształt liści herbaty. Powinny być podkręcone niezależnie od rozmiaru.
Określ termin dostarczenia produktów do sklepu. Nie powinien zbyt długo stać na blacie.
Etykieta musi także znajdować się na opakowaniu napoju.

Jak parzyć?

Aby gotowy napój wydobył wszystkie aspekty smaku, należy odpowiedzialnie podejść do jego warzenia. Herbatę indyjską można zazwyczaj parzyć na dwa sposoby.

W Angielski sposób Najpierw należy dobrze podgrzać czajnik, a dopiero potem zalać liście herbaty wrzącą wodą, licząc, że na jedną filiżankę herbaty wystarczy jedna łyżka. Napój herbaciany powinien parzyć przez trzy do czterech minut. Kompozycja okazuje się bardzo mocna, dlatego w większości przypadków jest rozcieńczana.
Chiński sposób oznacza więcej niska temperatura woda - 80 stopni. Do ogrzanego naczynia wsyp herbatę i zalej wodą (od 150 do 200 ml). Czas parzenia wynosi od 60 do 90 sekund. Dzięki tej technice odkrywany jest smak wielu elitarnych odmian indyjskiej herbaty.
Bardzo ciekawym indyjskim napojem jest herbata tulsi.. Tulsi to odmiana bazylii. Liście te, łączone z dowolnym rodzajem indyjskiej herbaty, zalewa się wrzącą wodą. Ponadto do napoju dodaje się zioła i przyprawy. Czasami herbatę rozcieńcza się mlekiem przed wypiciem.

Ten napój jest bardzo zdrowy. Jego działanie korzystnie wpływa na stan układu nerwowego. Olejki eteryczne zawarte w bazylii, wpływają także na poprawę ogólnej kondycji organizmu.

Zatem wybierając odmiany herbat pochodzących z Indii, doświadczysz nie tylko przyjemności doznania smakowe, ale przyniesie także znaczne korzyści zdrowotne. Jeśli prawidłowo wybierzesz i zaparzysz konkretną odmianę, każde przyjęcie herbaciane będzie wypełnione sprzyjającą atmosferą.

Aby dowiedzieć się, jak parzona jest herbata w Indiach, obejrzyj poniższy film.

Publikacja 2017-10-20 Podobało mi się 12 Widoki 8615

Darjeeling zbierany jest ręcznie

Herbata Sikkimese jest wciąż nowością

„Specjalna” Masala

Prawdziwa herbata cejlońska

Rodzaje indyjskiej herbaty

Indie słyną z obfitości towarów i chyba najpopularniejszą z nich jest herbata indyjska. Klimat i właściwą opiekę stworzył magiczną roślinę herbacianą idealne warunki, aby zaopatrywać boski napój nie tylko w jeden kraj, ale w cały świat.

Herbata z Indii słynie z doskonałego smaku, aromatu oraz korzyści dla ciała i duszy.

Assam - popularna indyjska herbata

Jej historia rozpoczęła się w XIX wieku, kiedy Brytyjczycy przywieźli do Assamu pierwsze nasiona. Warunki uprawy okazały się odpowiednie i kilka lat później powstała pierwsza na świecie firma herbaciana o tej samej nazwie, Assam. Właściciele plantacji rozpoczęli wysyłkę indyjskiej czarnej herbaty do Wielkiej Brytanii. Nadal jest liderem na rynku. Assam ma cierpki smak i korzenny aromat z nutami miodu. Doskonale orzeźwia i wzmacnia naczynia krwionośne, jeśli jest spożywany z umiarem.

Herbata indyjska uprawiana jest wyłącznie w tropikalnych regionach górskich

Darjeeling zbierany jest ręcznie

Mniej więcej w tym samym czasie, w XIX wieku, nasiona herbaty przybyły do Bengalu w dystrykcie Darjeeling. Górzysty obszar w północno-wschodnich Indiach na granicy z Nepalem, Bhutanem i Tybetem stał się miejscem narodzin słynnej indyjskiej odmiany „Darjeeling”. Pracowników na plantacji rekrutowano z Nepalu, a biznesem prowadzili oczywiście Brytyjczycy. W latach 70. prawie wszystkie ziemie kupili Hindusi. Do tej pory indyjska herbata zbierana jest tutaj ręcznie. Od dwóch stuleci stroje się nie zmieniają; zbieraczki noszą te same ubrania.

Popularyzacja zdrowy wizerunekżycie w ostatniej dekadzie spowodowało nową falę zainteresowania Darjeeling. Ze względu na gałkę muszkatołową oraz wyrafinowany i delikatny smak napój nazywany jest „szampanem herbacianym”. Darjeeling orzeźwia, tonizuje i poprawia trawienie.

Z liści zebranych przez mieszkańców dystryktu Darjeeling powstanie niesamowita indyjska herbata

Herbata Sikkimese jest wciąż nowością

W Indiach rośnie kolejny młody i wyjątkowy gatunek – herbata Sikkim. Pojawiła się na rynku dopiero pod koniec XX wieku, ale szybko zdobyła miłość koneserów. Warunki panujące na dużych wysokościach we wschodnich Himalajach nadają indyjskiej herbacie Sikkim słodki smak Assamu i aromat gałki muszkatołowej Darjeeling. Pierwszy zbiór tej indyjskiej czarnej herbaty w tym roku uważany jest za najcenniejszy, wyrafinowany i zakonserwowany duża liczba przydatne substancje, a zatem najdroższe i rzadkie.

Herbata to drugi po wodzie najpopularniejszy napój. A prawie jedna trzecia to Hindusi

Nilgiri – elitarna indyjska herbata

Indie słyną z kolejnej odmiany – Nilgiri. Ta indyjska odmiana nie jest łatwa do kupienia: 1 kg suszonych liści kosztuje około 600 dolarów. Dlatego jeśli widzisz niską cenę na zwykłym opakowaniu Nilgiri, najprawdopodobniej jest ono mieszane z tańszymi odmianami. Rośnie w południowych Indiach, gdzie ulewne deszcze pozwalają na uprawę herbaty przez cały rok. Ma miękki i lekki smak, równoważony nutami aromatu cytrynowego. Przeciwutleniacze zawarte w nilgiri mogą działać terapeutycznie na układ sercowo-naczyniowy.

Z jednego kilograma liści można uzyskać prawie 400 filiżanek herbaty

„Specjalna” Masala

Teraz kilka słów o słynnej indyjskiej herbacie masala. „Masala” w języku hindi oznacza „przyprawę”, czyli masala to herbata. Podstawą jest każda czarna (najlepiej indyjska) herbata, dodaje się do niej mleko, słodzik, kardamon, goździki, imbir, czarny pieprz, cynamon, anyż i inne przyprawy. W Azji masalę można kupić m.in gotowa forma- proszek zalewa się wrzącą wodą, pozostaje tylko dodać mleko i cukier do smaku. Jednak najsmaczniejsza masala to ta przygotowana w domu, własnoręcznie. Ta indyjska herbata rozgrzewa, obniża gorączkę podczas przeziębień, gasi głód i reguluje ciśnienie krwi.

Masala – indyjskie dziedzictwo gastronomiczne

Prawdziwa herbata cejlońska

Bardzo często herbatę cejlońską z niewiedzy mylono z herbatą indyjską. Cejlon to stara nazwa wyspy. Herbata stąd zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem ilości eksportowanej na rynek światowy. W odróżnieniu od prawdziwego indyjskiego występuje zarówno w kolorze czarnym, jak i zielonym, natomiast Indie słyną głównie z odmian czarnych. Pozyskał legendarnego Thomasa Liptona, którego nazwisko słychać od wielu lat większość Plantacje Sri Lanki. Zaczął na nich uprawiać herbatę i sprzedawać ją po najniższej cenie, co przyniosło mu sławę na cały świat.

Herbata cejlońska zajmuje trzecie miejsce pod względem popularności po herbatach chińskich i indyjskich

Różnorodność odmian herbaty cejlońskiej sprawia, że wybór jest dość trudny. Jednak nie bój się, musisz to zrozumieć. Odmiana Nuwara Eliya rośnie na wysokości 2000 metrów nad poziomem morza i ma miękki i delikatny smak. Nie jest ściągający i zawiera aromat ziół rosnących w pobliżu. „Uda Pussellava” rośnie 200 metrów niżej niż poprzednia, ma średnią moc i lekką cierpkość. Odmiany „Dimbula”, „Uva”, „Kandim” i „Ruhuna” zmniejszają się odpowiednio o 200–500 metrów, a im niższy poziom gór, tym mocniejszy napój. Aby poczuć ich różnicę, trzeba kupić 100% odmianę jednej herbaty, rezygnując z mieszanek (mieszanek).

Na świecie istnieje około 1500 odmian herbat

Rodzaje indyjskiej herbaty

Ze względu na sposób mechanicznej obróbki liści herbaty herbatę indyjską można podzielić na cztery rodzaje:

arkusz. Dostępne w wersji z dużymi i średnimi liśćmi
granulowany – są to liście zgniecione i skręcone w specjalny sposób
prasowany. Podzielony na cegłę i płytkę (tablet)
proszek. Ten rodzaj herbaty pakowany jest w torebki

Z tej samej rośliny wytwarza się zarówno zieloną, jak i czarną herbatę indyjską. Różnica polega na przetwarzaniu

Uważa się, że to indyjska herbata liściasta zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych, zachowuje aromat i smak. Granulowany parzy się znacznie szybciej niż inne i jest bardziej ekonomiczny. Sprasowany produkt otrzymuje taką formę, która umożliwia wygodny transport na duże odległości, zachowując przy tym aromat i smak. Herbata indyjska w proszku pakowana jest w torebki, sprzedawana na masową skalę – w znacznym stopniu traci się aromat i smak.

Jeszcze 200 lat temu na Syberii pieniądze zastępowały herbatę w kostkach

Jak wybrać idealną indyjską herbatę

Herbatę indyjską można kupić zarówno w Indiach, jak i za granicą. Specjalne oznaczenia na opakowaniu wskazują na jego jakość. Jeśli chcesz znaleźć najwyższą jakość, szukaj wierzchołków pędów rośliny i unikaj „proszku z drewna opałowego”. To znaczy z domieszkami gałęzi lub innych odmian.

Pierwsze wzmianki o herbacie pochodzą z XVI wieku.

Sześć oznak oryginalnej herbaty:

Zapach. Napój powinien przyjemnie pachnieć nawet po wyschnięciu.
Kolor. Po zaparzeniu herbata wygląda jakby należała do swojej odmiany.
Wilgotność. Dobra herbata dość wytrawne, ale bez przesady.
Wygląd. Oryginalne liście herbaty są zawsze skręcone, niezależnie od wielkości liścia.
Cechowanie. Musi być obecny na opakowaniu.
Składowanie. Idealna herbata indyjska powinna być świeża i nie stać na półce dłużej niż kilka miesięcy.

Zaparz indyjską herbatę dla siebie i swoich bliskich

Wybór ulubionej indyjskiej herbaty jest jak nauka lub sztuka. Próbuj, eksperymentuj, zrozum tę wiedzę, a już wkrótce magia tego napoju przyniesie Ci owoce.

Prawdziwy indyjski dziadek dzieli się przepisem na prawdziwą indyjską herbatę. Masala własnymi rękami- magiczne rezultaty gwarantowane!

Indie są światowym producentem czarnej herbaty i odpowiadają za około 30% eksportu. Na nizinnych i wyżynnych plantacjach od kilkudziesięciu lat pracują miliony ludzi, kierując się tradycjami i zasadami panującymi w herbacianym biznesie. Jakie odmiany herbat są tu najpopularniejsze i gdzie są uprawiane?

Regiony uprawy

Darjeeling, Nilgiri i Assam to trzy największe i znane na całym świecie regiony uprawy herbaty, których niektóre odmiany noszą swoje nazwy. Region Darjeeling położony jest na szczytach Himalajów, na granicy z Chinami. Uprawia się tu najdroższą indyjską herbatę, zwaną szampanem. Klimat tutaj jest wilgotny, umiarkowany i wystarczający światło słoneczne i krótki okres deszczu, podczas którego drzewa herbaciane odpoczywają i nabierają sił. Od marca rozpoczyna się tu zbiór liści, który trwa do października.

Najcenniejsza jest pierwsza wiosenna kolekcja młodych soczystych liści z pąkami. W regionie produkuje się głównie herbatę czarną, która od chińskiej i innych odmian różni się niezwykle przyjemnym, aksamitnym smakiem z nutami miodu. W międzynarodowym systemie notacji nazywa się to „ortodoksyjnym”.

Liście herbaty z pierwszych zbiorów są najlepsze, sprzedawane są na aukcjach, a niektóre odmiany są bardzo drogie i wykorzystywane do degustacji i podawania w ministerstwach, w najdroższych restauracjach i na państwowych przyjęciach. Drugi zbiór również jest nie mniej wartościowy, jednak tutaj nuty owocowe zastępują nuty miodowe, a barwa naparu charakteryzuje się jako bardziej nasycona. Plantacje herbaty regionu położone są na wysokości 2 tysięcy metrów nad poziomem morza i wyżej, dlatego wytwarzany tu produkt nazywany jest wysokogórskim.

W regionie powstało także kilka plantacji tzw. herbaty organicznej, na której uprawia się m.in warunki naturalne bez użycia środków chemicznych. Najbardziej znane z nich to Makaibari i Mallutor, których produkty należą do najcenniejszych i najdroższych na świecie i są oznaczone jako organiczne.

Herbata indyjska produkowana w regionie Assam nie jest herbatą góralską. Jest to produkt nizinny, gdyż region położony jest w dolinie rzeki Brahmaputry. Przez walory smakowe ustępuje Darjeelingowi, chociaż wysoko ceniona jest również herbata z górnego Assamu. Jego charakterystyczne cechy Czy:

wyraźna siła;
zawartość kofeiny;
ciemny bordowy kolor naparu;
lekko cierpki, z nutami pikantnymi i słodkawymi w smaku.

Herbata asamska uznawana jest za klasyczną herbatę indyjską, idealną do przygotowania rano z mlekiem.

Region Nilgiri jest szczególnie bogaty w różne odmiany herbaty, a wszystko dlatego, że plantacje tutaj położone są zarówno u podnóża, jak i w dolinach rzek oraz na szczytach wznoszących się na 2 tysiące metrów nad poziomem morza. Gleby są tu żyzne, a opady są obfite, co odbija się na smaku herbaty. Liście herbaty zbierane są tu przez cały rok. Herbata ma następujące właściwości:

lekki przezroczysty napar;
miękki i lekki smak;
brak cierpkości.

Herbata z regionu Nilgiri nie jest elitarna, ale wyróżnia się wysoką jakością i wyrafinowanym smakiem. Tworzą tu ciekawe mieszanki, które są rozpoznawalne na całym świecie.

Rodzaje i odmiany

W Indiach jest około 13 tysięcy plantacji, na których . Są to głównie krewni chińskich krzewów herbacianych, sprowadzonych tu ponad 100 lat temu. Herbatę zieloną produkuje się tu, w regionie Darjeeling i Nilgiri, w bardzo skromnych ilościach. Jest to produkt średniej jakości, znacząco różniący się od chińskiego.

Indyjska herbata czarna to produkt w pełni sfermentowany, który łatwo rozpoznać po ciemnobrązowym kolorze suszonych i zwiniętych liści. Jest to produkt drobnolistny, średniolistny i wielkolistny, a także granulowany.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją 4 czyste odmiany herbaty indyjskiej.

Herbata Darjeeling.
Herbata Assam.
Herbata Nilgiri.
Herbata Sikkim.

Odmiany te mają wyraźne i uderzające cechy i mają własne oznaczenia na opakowaniach. Z reguły są to najdroższe ze wszystkich odmian, zbierane na początku sezonu i mają najlepsze walory smakowe.

Takie ikony potwierdzają jakość i region uprawy herbaty

Produkowana w regionie Darjeeling indyjska herbata w najlepszym wydaniu to produkt z pierwszych zbiorów. To jest długa herbata z duża liczba nieotwarte pąki pokryte szarymi włóknami. Ale najczęściej w sprzedaży jest „Darjeeling Blend” - mieszanka liści z kilku tegorocznych zbiorów. Produkt ten jest eksportowany w setkach ton. Powstaje według ustalonych przez lata receptur, a każde gospodarstwo ma swoją, niepowtarzalną mieszankę.

Assam to druga najważniejsza odmiana herbaty. Wchodzi w skład mieszanek wielu znanych na całym świecie marek. Herbata Nilgiri jest mniej popularna i niełatwo ją znaleźć, szczególnie w czystej postaci, gdyż miesza się ją głównie z innymi odmianami. Herbata Sikkim to nowa odmiana, jej właściwości są zbliżone do przeciętnej herbaty Darjeeling, a cena jest nieco niższa. Żółty również nie jest uprawiany w Indiach.

Tradycyjna indyjska herbata to masala. Możesz ocenić jego wygląd na zdjęciu poniżej.

Przygotowywana jest z przyprawami na bazie dowolnej czarnej herbaty z dodatkiem cukru. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, najprostszy z nich przedstawiono poniżej.

Zmieszaj równe ilości mleka i wody (po 100 ml).
Dodać szczyptę cynamonu, czarnego pieprzu, kardamonu, gałka muszkatołowa, imbir, 1 goździk, szafran i anyż na czubku noża.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Dodaj 1 łyżeczkę. czarną herbatę, ponownie zagotuj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Odstawiamy na 5 minut, odcedzamy, dodajemy cukier i pijemy gorące.

Parzenie masali przydaje się zimą, gdyż doskonale rozgrzewa i poprawia koloryt. Zestaw przypraw i ziół można dobrać indywidualnie tak, aby uzyskać jak najprzyjemniejszy smak i aromat. Przepis można dostosować, zwiększając ilość wody lub mleka i odwrotnie. Jeśli zwiększysz dawkę cynamonu i imbiru, otrzymasz prawdziwy naturalny afrodyzjak, który jest również bardzo smaczny.

Klasyczna masala

Producenci

Herbatę z Indii zawsze uważano za mocną, dlatego ludzie chętnie dodają do niej mleko lub śmietankę. Ze względu na to, że w procesie produkcyjnym przechodzi etap całkowitej fermentacji, zawiera niewiele przydatnych składników, w przeciwieństwie do chińskiego półfermentowanego. Ale jest kochany na Zachodzie i dlatego popularny.

W Rosji herbatę indyjską można kupić w opakowaniach jednostkowych pod następującymi markami:

Akbara;
Hayleys;
Liptona;
Trzy słonie;
Greenfield;
Wristona;
skręcanie;
Móc;
Brooke Bonda i innych.

Czasami na rynku można znaleźć wysokiej jakości indyjskie herbaty znanych światowych marek. Są to na przykład A. Toch, Davenport, C.T.C. Opakowania takich produktów posiadają oznaczenia firmowe, które chronią je przed podrabianiem i gwarantują 100% jakość.

Hayleys produkowany jest na Sri Lance, m.in. z odmian indyjskich

Autentyczność produktu możesz określić na podstawie innych kryteriów:

obecność ikony kompasu i głowy barana jako symbolu siły i miary dokładności;
nazwa napisu wskazującego nazwę firmy małymi literami, a rodzaj herbaty dużymi literami;
Zwykle nie ma napisu „Made in India”.

Seria Smeshariki „Herbata indyjska” została nakręcona z humorem na temat herbaty, co jest przydatne zarówno dla dzieci, jak i ich rodziców.