Krem czekoladowy to najczęstsza warstwa w wyrobach cukierniczych. Często wykorzystuje się go do ozdabiania ciast, wypieków i innych przysmaków. Aby przygotować piękny i pyszny krem czekoladowy na ciasto, musisz zrozumieć zawiłości przygotowywania jego odmian z różnych składników. Na szczęście nie będzie to zbyt trudne.
Zasady gotowania
Istnieje wiele przepisów na ten ukochany czekoladowy przysmak, a każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać dokładnie ten, który lubi. Wystarczy wyobrazić sobie biszkopt z kremem czekoladowym i już chce się go zjeść. Lekki, gęsty, pyszny, ten krem można opisywać bez końca. Nawet początkujący cukiernik wie, jak zrobić krem czekoladowy na ciasto i może przygotować wspaniały poczęstunek, po prostu piecząc biszkopty i smarując je mieszanką czekoladową.
Główna zasada gotowania krem czekoladowy- ważne, aby był całkowicie jednorodny, bez małych i dużych skrzepów czy grudek. Przygotowując smakołyki, należy wziąć pod uwagę kilka funkcji:
Najprostszym i najczęstszym sposobem przygotowania delikatnego przysmaku jest użycie kakao. Wydaje się, że każdy wie, jak zrobić z niego krem czekoladowy na ciasto.
Jako dodatkowe składniki możesz użyć wody lub mleka, o czym decyduje mistrz. W obu przypadkach okaże się bardzo smaczne i piękne. Ten przepis jest trochę podobny do robienia kremu, ale jest o wiele łatwiejszy i szybszy.
Składniki:
Musisz wziąć wszystkie te składniki i zacząć je mieszać. Odbywa się to w specjalnej kolejności:
- Wymieszaj cukier, kakao w proszku i mąkę;
- Dolewaj stopniowo mleko, najpierw wyrabiając bardzo gęstą masę i stopniowo ją rozcieńczając do pożądanej płynnej konsystencji;
- Ogrzewać w pojemniku ustawionym na małym ogniu, stopniowo doprowadzając do wrzenia;
- Powstałą masę schładzamy przez około kwadrans, po czym dodaje się masło.
Przed użyciem mieszaninę należy całkowicie schłodzić, najlepiej w lodówce. Po całkowitym wystygnięciu można posmarować nim ciasto biszkoptowe lub orzechowe i otrzymamy wspaniałe ciasto.
Ten przepis może słusznie wyróżniać się spośród innych. Jest to dość proste, a jednocześnie interesujące. Aby zrobić czekoladowy poczęstunek dlatego ważne jest, aby używać tabliczek czekolady o dużej zawartości kakao. W takim przypadku smak będzie bogaty i jasny. Stanowi doskonały nadzienie do ciast, a także ich dekorację.
Składniki:
- Czekolada - 200 gramów;
- Mleko - 1 szklanka;
- Cukier - 150 gramów;
- Masło - 150 gramów.
Zasady gotowania:
- Na nim umieszczona jest tabliczka czekolady kąpiel wodna;
- Podczas topienia należy podgrzać mleko, wymieszać z cukrem i nie doprowadzać do wrzenia;
- Stopniowo wlewaj czekoladę do mleka, ciągle mieszając powstałą masę. Następnie należy dodać masło i ubić wszystko mikserem. Krem jest gotowy i nadaje się do absolutnie każdego celu.
Dzieciom bardzo podoba się ten krem, jest słodki i przypomina trochę lody. On stanie się wspaniała dekoracja ciasto na każdą okazję.
Krówka serowa
Główną cechą tego kremu do ciasta czekoladowego, którego przepis jest prosty, jest to, że jest zrobiony duża ilość ser. Krem okazuje się bardzo delikatny. Mieszanka ta sprawdzi się zarówno jako dekoracja dowolnego wyrobu cukierniczego, jak i jako samodzielny smakołyk. Do przygotowania będziesz potrzebować:
Przed przygotowaniem mieszanki najlepiej roztopić masło w temperaturze pokojowej aż do uzyskania jednolitej konsystencji stan miękki.
Czekoladę zaparza się w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji masła. Następnie składniki miesza się i ubija za pomocą miksera, dodaje się do nich odrobinę cukru pudru i dalej ubija.
Gdy masa stanie się puszysta, dodaje się do niej ser. Konieczne jest kontynuowanie ubijania, aż mieszanina stanie się jednorodna. Ważne jest, aby w porę przerwać ubijanie, w przeciwnym razie masa może się rozdzielić i pojawią się grudki. Powstała kremowa masa może posłużyć jako doskonałe nadzienie do ciasta czy otwartego ciasta, a także można z niej zrobić rewelacyjne ciasta, których smak na długo zapadnie w pamięć każdemu, kto ich spróbuje.
Uwaga, tylko DZIŚ!
Krem czekoladowy- Jest to świetny dodatek do wszelkich deserów i wypieków. Można go podawać z naleśnikami, naleśnikami, ciastkami itp. Kompozycja może zawierać orzechy, wanilię, kawałki owoców, mleko skondensowane, twarożek itp. Jeśli jesteś gotowy do gotowania, sprawdź przepisy.
Czekoladowy krem kakaowy
Wymagane produkty:Tutu masło
- po 1 łyżeczce likier i wódka
- mleko skondensowane – 1 słoiczek
- kakao – 1 łyżka. l.
Subtelności przygotowania:
Wskazane jest rozcieńczenie proszku kakaowego gorącym mlekiem lub wrzącą wodą. W takim przypadku masa okaże się piękna i jednorodna. Masło włóż do miski i poczekaj, aż lekko się rozpuści. Gdy tylko lekko zmięknie, ubij je na puszystą masę, dodaj skondensowane mleko. Dodaj mleko skondensowane w małych porcjach, 1 łyżka. Jeśli masa zostanie wystarczająco ubita, z łatwością odejdzie od ścianek naczynia. Wlać kakao, zalać wrzącą wodą lub gorącym mlekiem. Otrzymasz płynną masę czekoladową, którą należy wlać do ogólnej zawartości. Na koniec wlać 1 łyżeczkę. koniak
Klasyczny krem czekoladowy
Będziesz potrzebować:Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
- szczypta soli kuchennej
- gorzka czekolada – 3 tabliczki
- masło – 0,4 kg
- para jaj
- cukier puder – 2 łyżki.
Jak gotować:
Wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż zmięknie. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i odstaw na chwilę. Miękkie masło wymieszać z cukrem pudrem i dodawać małymi porcjami. Dodaj jajko i ubijaj przez kilka sekund. Dodaj drugie jajko. Wlać roztopioną czekoladę, ubijać całą masę przez około trzy minuty.
Popularny krem czekoladowy
Składniki:Żółtko jaja
- paczka masła
- tabliczka czekolady
- kawa czarna – 2 łyżki
- cukier kryształ – 0,6 szklanki
Jak gotować:
Zrób kawę. Należy go zagotować, a nie zalać wrzącą wodą. Oddziel białka od żółtek. Białka nie będą potrzebne do gotowania, ale można je wykorzystać do przygotowania biszkoptu. Żółtka wlać do osobnego rondla, połączyć z cukrem granulowanym i ubijać do białości. Dodaj mocną czarną kawę i umieść pojemnik w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż stanie się gęsta. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać. Wyjąć masę budyniową, lekko ostudzić, dodać masło, ubić masę na gładką masę.
Krem czekoladowo-kremowy
Składniki:Tabliczka ciemnej czekolady
- łyżka masła
- skrobia – 1,6 łyżki.
- żółtko jaja – 2 sztuki
- cukier granulowany– 2,1 łyżki.
- szklanka mleka
Jak gotować:
Deser można przygotować za pomocą zwykłej trzepaczki, nie jest konieczne użycie miksera. Najpierw połam tabliczkę czekolady na kawałki, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub kuchenka mikrofalowa. Żółtka wlać do rondla, dodać skrobię i cukier granulowany, ubijać do uzyskania jasnej, jednorodnej masy. W osobnym naczyniu zagotuj mleko i wymieszaj z masą żółtkową. Mleko należy wlewać cienkim strumieniem, ciągle ubijając mieszaninę.
Powstałą masę przetrzeć przez sito i postawić na małym ogniu. Nie ma potrzeby przerywania ubijania, stopniowo zaparzając mieszaninę. Niech mieszanina się zagotuje, aż mieszanina stanie się gęsta. Na końcu dodać masło i ponownie ubić słodką masę. Po ostygnięciu pojemnik umieścić w rondlu z zimną wodą i dalej ubijać. Dzięki temu krem będzie miękki i jednorodny – bez filmów i grudek.
Piecz i jedz na stronie.
Krem czekoladowy - przepis ze zdjęciem
Będziesz potrzebować:Opakowanie cukru waniliowego
- 1 litr mleka
- cukier puder – 1,5 kg
- mąka – 3 łyżki
- masło – 1,6 kg
- żółtko jaja – 10 szt.
- cukier puder – 1,6 szklanki
- tabliczka ciemnej czekolady
Subtelności przygotowania:
Tabliczkę czekolady połam na małe kawałki, włóż do rondelka z mlekiem i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się jednorodna. Cukier puder utrzeć z żółtkami, dodać mąkę i nieprzerwanie ubijając, dodawać mleko. Umieścić w łaźni wodnej i zaparzyć, mieszając. Masa powinna zgęstnieć. Zdejmij pojemnik z rondla, a na koniec dodaj cukier waniliowy i masło.
Krem czekoladowy do ciasta
Będziesz potrzebować:
Cukier waniliowy - mała łyżeczka
- 1 g soli kuchennej
- czekolada gorzka – 0,25 kg
- masło miękkie – 320 g
- cukier puder – 0,43 kg
- duże jajko
Jak gotować:
Czekoladę rozpuścić w dowolny sposób, ostudzić do 45 stopni. Podczas gdy masa czekoladowa chłodzi się, ubić osobno masło i cukier waniliowy i dodać sól. Do masła dodawać po jednym jajku i cukrze pudrze. Gdy masa będzie dobrze ubita, wymieszaj ją z roztopioną czekoladą i ponownie dokładnie ubij.
Zdjęcie kremu czekoladowego:
Przepis na biszkopt
Będziesz potrzebować:
Para żółtek
- 20ml wody
- kakao – 35 g
- masło – 0,27 kg
- mleko skondensowane – 0,2 litra
Subtelności przygotowania:
Wodę i żółtka ubić, wlać skondensowane mleko i zagotować na małym ogniu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Gdy masa zgęstnieje, dodać roztopione masło. Dodać kakao, dokładnie wymieszać. Przed użyciem lekko ostudzić.
I kolejny przepis:
Wymagane produkty:
Masło – 25 g
- cukier puder, skrobia – po 70 g
- mleko pełnotłuste – 370 ml
- kakao w proszku – 35 g
- po 1 g waniliny i soli
Jak gotować:
Do proszku, kakao i połowy mleka dodać sól i zagotować na małym ogniu. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, trzymaj mieszaninę na ogniu przez trzy minuty. Wymieszaj zawartość drewnianą łyżką. Drugą połowę mleka dokładnie wymieszaj ze skrobią. Wymieszaj mieszaninę mleka z mieszaniną mleka i skrobi. Ale nie musisz tego robić od razu, mieszaj mieszaninę stopniowo. Po zagęszczeniu wyjąć pojemnik z kuchenki i gotować przez 3 minuty od rozpoczęcia wrzenia. Dodaj wanilię. Gotowy deser schłódź do 45 stopni. Natłuszczamy biszkopty po uprzednim ostudzeniu kremu.
Melasa czekoladowa
Przepis nr 1
Wymagane komponenty:
Cukier – 0,2 kg
- mąka, kakao - 2,1 łyżki. łyżki
- masło – 0,2 kg
- mleko – 1,2 litra
Jak to zrobić:
Masło połączyć z cukrem i rozpuścić na małym ogniu. Podczas gotowania dokładnie mieszaj trzepaczką, aby rozbić grudki. Dodawaj mleko małymi porcjami, mieszaj drewnianą łyżką i gotuj przez dziesięć minut. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.
Przepis nr 2
Będziesz potrzebować:
Duża łyżka koniaku
- masło – 0,18 kg
- para jaj
- łyżka kakao
- woda filtrowana – 50 ml
- szklanka cukru
Jak gotować:
Do pojemnika wlać trochę wody, połączyć z białym cukrem i zagotować na małym ogniu. Pamiętaj, aby zebrać pianę i wymieszać zawartość. Jajka ubijaj, aż potroją swoją objętość. Kontynuuj ubijanie jajek i małymi porcjami dodawaj syrop. Kontynuuj ubijanie jeszcze przez kilka minut. Lekko ostudź masę jajeczną, dodaj masło, wanilię, kakao i koniak, ubijaj na gładką masę.
„Charlotta”
Będziesz potrzebować:
Masło – 0,2 kg
- czekolada gorzka – 170 g
- żółtko jaja – 4 sztuki
- mleko pełnotłuste – 210 g
- koniak – 20 ml
- cukier – 210 g
Jak gotować:
Ubij granulowany cukier i żółtka mikserem szybkoobrotowym, dodaj mleko, dobrze wymieszaj. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje, ostudź do 45 stopni. Konieczne jest doprowadzenie zawartości do wymaganej grubości za pomocą łaźni wodnej. Osobno ubić masło i mieszać mikserem dokładnie przez 5 minut. Wlać koniak, ponownie wymieszać i małymi porcjami wlać mieszaninę mleka i żółtka. Wlać roztopioną czekoladę i ponownie ubić.
Popularny francuski krem czekoladowy
Będziesz potrzebować:
Woda – 0,1 litra
- cukier – 0,15 kg
- masło – 360 g
- żółtko jaja – 6 sztuk
- wanilina
Jak gotować:
Żółtka wymieszaj ze szczyptą soli. Odłożyć na bok. Wybierz rondelek z grubym dnem, wlej do niego czystą wodę i postaw na średnim ogniu. Dodać cukier, mieszać aż się rozpuści. Po ugotowaniu zaczną pojawiać się bąbelki, ostrożnie usuń je szpatułką. Zwiększ ogień, zanurz silikonową szpatułkę w niskotemperaturowej wodzie i dopiero wtedy przystąp do usuwania bąbelków.
Przygotuj naczynie z zimna woda i natychmiast umieść w nim pojemnik ze śmietaną, który należy wyjąć z pieca. Syrop wlewamy cienkim strumieniem do masy jajecznej, ubijamy na niskich obrotach, aż powstanie piana temperatura pokojowa, odłóż to na bok. Mieszanka od razu będzie płynna, ale z czasem zacznie gęstnieć.
Teraz możesz zacząć smarować masłem. Ubij zmiękczone masło w małej misce, aż uzyska piękny kremowo-biały kolor. Dodaj wanilię. Dla smaku dodaj esencję migdałową lub posiekane orzechy. Do pojemnika z syropem i żółtkami dodać łyżkę oleju. Na początku masa będzie wyglądać, jakby się łuszczyła. Stopniowo ubijaj mieszaninę, aż stopniowo zgęstnieje. Popularny krem czekoladowy do ciast francuskich gotowy!
Przepis z mocną kawą i czekoladą
Będziesz potrzebować:
Cukier granulowany – 120 g
- żółtko jaja – 2 sztuki
- tabliczka czekolady
- mocna kawa - kilka łyżek
- masło – 75 g
Jak gotować:
Do przygotowania używaj wyłącznie naturalnej, świeżo parzonej kawy. Cukier i żółtka ubić na biało i ubijać mikserem na wysokich obrotach. Wymieszać z drobno posiekaną startą czekoladą. Po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny dodać masło. Ubijaj przez kilka minut.
Ganasz
Wymagane produkty:
Cukier puder – 2,1 łyżki. łyżki
- masło tłuste – 25 g
- czekolada – 90 g
- śmietanka ciężka – 120 ml
Jak gotować:
Na małym ogniu zagotuj cukier puder zmieszany ze śmietaną. Zdjąć z ognia i pozostawić na kilka minut do rozpuszczenia czekolady. Dodaj masło. Po ostygnięciu deser stanie się matowy.
Czekolada i niezwykle bogaty aromat tego przysmaku potrafią poprawić humor nawet w najbardziej ponury dzień. Wypicie o poranku filiżanki kawy lub herbaty z niewielką porcją czekoladowo-kakaowego kremu rozsmarowanego na ciasteczkach pozwoli Ci naładować się pozytywnym nastrojem na cały dzień. W zależności od konsystencji krem ten może nie tylko ozdobić lub przełożyć ciasta, ale także służyć jako samodzielny deser. Przekonamy się razem z Tobą, jak zrobić gęsty i pyszny krem czekoladowy z kakao.
Przepis na krem czekoladowo-kakaowy
Składniki:
- masło – 100 g;
- mleko – 100 ml;
- cukier – 1 łyżka;
- kakao – 2 łyżki. łyżki;
- mąka – 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Teraz powiemy Ci, jak zrobić krem kakaowy. Schłodzone masło pokrój więc na kawałki, włóż do rondelka i postaw na małym ogniu. Następnie do roztopionego masła dodać cukier, kakao i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i ostrożnie wlej mleko. Śmietankę gotuj do zgęstnienia przez 7-10 minut, ciągle mieszając łyżką. Gotowy smakołyk można wykorzystać jako warstwę lub lukier do ciast.
Krem kakaowy do ciasta
Składniki:
- jajko – 3 szt.;
- masło – 400 g;
- cukier puder waniliowy – 4 g;
- kakao – 2 łyżki. łyżki;
- koniak – 2 g.
Na syrop:
- cukier – 1,5 łyżki;
- woda – 100ml.
Przygotowanie
Najpierw ty i ja musimy przygotować syrop. Aby to zrobić, w małej misce połącz wodę z cukrem, postaw na małym ogniu i zagotuj mieszaninę, usuwając pianę i ciągle mieszając. Następnie osobno ubijaj jajka, aż ich objętość wzrośnie około trzykrotnie. Nie przerywając ubijania, do masy jajecznej ostrożnie wlać syrop cukrowy, ostudzić, następnie dodać kakao, masło, proszek, koniak i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. To wszystko, krem kakaowy w proszku jest gotowy!
Krem kakaowy i kwaśna śmietana
Składniki:
- śmietana – 100 ml;
- cukier puder – 100 g;
- kakao – 50 g;
- żelatyna – 10 g.
Przygotowanie
Śmietanę wcześniej ostudzić, przełożyć do miski i dokładnie ubić mikserem, stopniowo dodając cukier. Gdy masa stanie się jednolita, stopniowo dodajemy kakao i mieszamy. Żelatynę rozpuścić osobno w zimnej wodzie, a następnie wymieszać z powstałą masą czekoladową. Gotowy krem przelać do foremek i podawać z gorącą herbatą, po schłodzeniu przysmaku w lodówce.
Krem kakaowy z twarogiem
Składniki:
- mleko – 100 ml;
- morela – 0,5 szt.;
- krem – 20 ml;
- kakao – 10 g;
- twarożek – 2 łyżki. łyżki;
- syrop cukrowy – 25 ml.
Przygotowanie
Dokładnie ubijaj mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy kakao, dodajemy cukier granulowany do smaku, stopniowo dodajemy ciepłe mleko i mieszamy, aż masa będzie przypominała konsystencję śmietanki. Następnie gotowy poczęstunek czekoladowy przelewamy do szklanki, nakładamy na wierzch i dekorujemy połówką moreli z kompotu lub dżemu. Deser podawać bardzo schłodzony z ciasteczkami lub zwykłym biszkoptem.
Czekoladowy krem kakaowy z jajkiem
Składniki:
Przygotowanie
Aby przygotować krem czekoladowy, weź miskę i wymieszaj w niej kakao, skrobię, żółtka i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij śmietankę z pieca, ostudź, dodaj zimne, gęste białko, ubite wcześniej z cukrem pudrem. Wlać przysmak do foremek i wstawić do lodówki.
Przepisy krok po kroku na krem czekoladowy do ciasta ze śmietany, mleka skondensowanego, masła, sera, śmietany
2018-05-18 Marina WychodcewaStopień
przepis
Czas
(min)
Porcje
(osoby)
W 100 gramach gotowego dania
4 gr.
19 gr.
Węglowodany
22 gr.276 kcal.
Opcja 1: Klasyczny krem czekoladowy do ciasta (custard)
Krem doskonale komponuje się z ciastami biszkoptowymi, kruchymi, francuskimi i na kwaśnej śmietanie. Można go słusznie uznać za klasykę. Jest dość aromatyczny i smaczny, szczególnie w wersji czekoladowej. Oto tradycyjny przepis na mleko z dodatkiem kakao. Do warzenia zdecydowanie potrzebujesz żółtek jaj. Wiele gospodyń domowych przygotowuje krem bez nich, jednak samą mąką nie da się uzyskać odpowiedniej konsystencji.
Składniki
- 600 ml mleka;
- 2 łyżki mąki;
- 200 g masła;
- 40 g kakao;
- 3 żółtka;
- 170 g cukru.
Przepis krok po kroku klasyczny krem czekoladowy
Aby mieć pewność, że w śmietanie z mąki i kakao nie będzie grudek, należy je natychmiast przesiać i wymieszać. Umieść składniki w rondlu i dodaj granulowany cukier. Wymieszaj suche składniki razem.
Oddziel żółtka i wyślij do składników masowych. Wymieszaj, a następnie zacznij wlewać mleko. Robimy to cienkim strumieniem, nadal mieszając. Rezultatem jest płynna mieszanka czekolady przypominająca kakao. Czas go zaparzyć.
Zgodnie z przepisami krem przygotowuje się w kąpieli wodnej, ale zajmuje to dość dużo czasu. Najłatwiej jest postawić go bezpośrednio na kuchence, ale w tym przypadku nie odstawiamy, ciągle mieszamy. Jeszcze przed gotowaniem masa od dołu zacznie gęstnieć; należy ją regularnie podnosić. W przeciwnym razie krem może się spalić, a smak zostanie beznadziejnie zepsuty.
Gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, na jej powierzchni pojawią się bąbelki. Czas usunąć krem z ognia. Dodaj kawałek masła około 30-40 gramów. Ponieważ krem jest przeznaczony na ciasto, nie zaleca się dodawania całego masła do gorącej masy. Napar dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Można włożyć rondelek zimna woda aby przyspieszyć proces. Regularnie mieszaj śmietankę, aby przyspieszyć proces i zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni.
Gdy śmietana ostygnie, dodaj do niej resztę miękkiego masła. Włącz mikser i ubijaj wszystko przez około trzy minuty. Ciasto można od razu posmarować lukrem lub włożyć krem czekoladowy do lodówki.
Jeżeli chcemy otrzymać puszysty i przewiewny krem czekoladowy to masło należy ubić osobno na białą pianę, dopiero potem połączyć je z zaparzoną masą.
Opcja 2: Szybki przepis na krem czekoladowy na ciasto
Jeśli jest bardzo mało czasu, na ratunek przyjdzie mleko skondensowane. Można z niego zrobić bardzo smaczny i prosty krem czekoladowy. Dodatkowo będziesz potrzebować wysokiej jakości masła; należy je wcześniej zmiękczyć.
Składniki
- puszka skondensowanego mleka;
- kostka masła;
- 2 łyżki kakao.
Jak szybko gotować
Trzeba zacząć od oleju. Włóż do miski i trochę ubijaj. Jeśli nie masz czasu, możesz po prostu wymieszać. Dodaj mleko skondensowane, ale nie całe. Dodawaj po łyżce i kontynuuj ubijanie. Jeśli wszystkie produkty połączymy gwałtownie, olej zbryli się w grudki i krem nie będzie jednolity.
Gdy tylko całe mleko skondensowane zostanie wprowadzone, dodaj kakao. Jeśli widoczne są grudki, lepiej nie być leniwym i przesiać produkt. Ubij i wymieszaj ponownie. Krem jest gotowy! Można posmarować ciasto.
Czekolada i kakao mają zapach, ale niezbyt wyraźny; aromat kremu można dodatkowo wzmocnić. Zwykle dodaje się szczyptę wanilii. Ale możesz też dodać trochę kawa rozpuszczalna, dolej łyżkę koniaku lub dorzuć szczyptę cynamonu.
Opcja 3: Krem czekoladowy do sernika
Obecnie bardzo popularny jest krem z serka śmietankowego. Można go zrobić na maśle, ale dużo smaczniejsze i łatwiejsze jest ze śmietaną. Dodatkowo dobrze ubijają do uzyskania piany, co znacznie zwiększa objętość gotowego kremu.
Składniki
- 300 g serka śmietankowego;
- 150 g śmietany 33%;
- 100 g cukru pudru;
- 100 g czekolady.
Jak gotować
Rozbij czekoladę, dodaj 30 ml ciężkiej śmietanki i wyślij do rozpuszczenia. Zwykle odbywa się to w łaźni wodnej, ale można je umieścić w kuchence mikrofalowej. Uważnie obserwuj, mieszaj i nigdy nie przegrzewaj. Wyjmij i pozostaw na kilka minut, aby mieszanina ostygła.
Teraz czas na przygotowanie pozostałych składników. Ubić śmietanę. Gdy tylko zaczną się pienić, dodajemy cukier puder i mieszamy. Ser rozgnieść, następnie połączyć ze śmietaną, lekko ubić.
Ostatnim krokiem jest dodanie roztopionej czekolady, która powinna już ostygnąć. Wlać, kontynuując ubijanie śmietanki mikserem na niskich obrotach. Ciasto można posmarować i udekorować.
W przypadku kremów, które nie są moczone, ważne jest, aby używać produktów w tej samej temperaturze. Ponieważ śmietanę dobrze ubija się tylko po schłodzeniu, ser również przechowujemy w lodówce.
Opcja 4: Krem czekoladowy do ciasta z kremem kakaowym
Kremowa wersja kremu czekoladowego. Świetnie nadaje się do delikatnych ciast biszkoptowych. Smak będzie w dużej mierze zależał od jakości kakao. Staramy się na tym nie oszczędzać. Wybieramy prawdziwy i wysokiej jakości proszek bez żadnych obcych składników w składzie. Nie powinno być w nim również cukru.
Składniki
- 500 g śmietanki;
- 100 g proszku;
- 1 g waniliny;
- 30 g kakao.
Przepis krok po kroku
Krem należy przechowywać w lodówce, aby łatwo i szybko się ubijał. Następnie zanurzamy mikser i zaczynamy pracować. Ważne jest monitorowanie swojej wagi. Kremu też nie da się przebić, pojawią się ziarna i krem nie będzie trzymał swojego kształtu.
Wymieszaj proszek i kakao. Lepiej od razu przesiać. Dodajemy do śmietanki, nadal ubijając. Dorzuć wanilię. Można zastosować esencję o zapachu czekolady, która podkreśli smak kremu. Zacznijmy dekorować i natłuszczać warstwy ciasta. Zaleca się natychmiastowe wykorzystanie kremu.
Krem maślany możesz zrobić nie tylko z kakao, ale także z roztopionej czekolady. Poluzuj płytkę, następnie lekko ostudź, dodaj na sam koniec ubijania. Krem ten lepiej zachowa swój kształt.
Opcja 5: Krem czekoladowy do ciasta z kwaśną śmietaną
Do śmietany należy używać tylko gęstej i tłustej śmietany. Bardzo ważne, żeby był świeży, niezbyt kwaśny i nie oddzielał się. W przeciwnym razie masa nie będzie stabilna, a smak również nie będzie Ci odpowiadał.
Składniki
- 500 g kwaśnej śmietany;
- 100 g cukru pudru;
- 40 g kakao;
- szczypta wanilii.
Jak gotować
Krem możesz przygotować po prostu z cukrem, ale wtedy okaże się cieńszy niż z proszkiem. Dopuszczalne jest stosowanie specjalnych zagęstników, które z łatwością korygują sytuację i pomagają uzyskać stabilną masę. W tej opcji wystarczy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do śmietany dodać cukier puder, wymieszać.
Dodać kakao i wanilię i ponownie wymieszać. Śmietanę można lekko ubić, żeby była pełniejsza, ale tylko delikatnie. Tłustą śmietanę można łatwo zamienić w olej, pojawią się ziarna, a woda opadnie. Dbamy o to, aby tak się nie stało. Gotową śmietanę wykorzystujemy do ciast.
W sklepach nie zawsze jest dobra śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25-30%. Ale można to łatwo naprawić. Możesz wziąć mniej niż 25% kwaśnej śmietany i ją zważyć. Umieść lnianą serwetkę na durszlaku, rozłóż produkt i zawiąż końce tkaniny, aby utworzyć torbę. Możesz zostawić go na durszlaku lub powiesić, po kilku godzinach część płynu oddzieli się, a zawartość tłuszczu wzrośnie.
Opcja 6: Krem czekoladowy do ciasta „Lody”.
Pyszna opcja kremu czekoladowego, bardzo przypominająca lody. Aby to naprawdę zadziałało, potrzebujesz prawdziwego serka śmietankowego Philadelphia. Dodatkowo będziesz potrzebować kakao w proszku i śmietankę 33% tłuszczu.
Składniki
- 2 łyżki l. kakao;
- 400 g serka Philadelphia;
- 200 g cukru pudru;
- 200 ml kremu;
- 200 g kwaśnej śmietany.
Jak gotować
Weź gęstą śmietankę, ostudź ją, przelej do miski. Zanurz mikser i zacznij ubijać. Stopniowo dodawaj cukier puder. Teraz ubij śmietanę, aż się spieni, dodaj ser i ubijaj przez kilka sekund.
Krok 2:
Dodaj śmietanę. Wskazane jest przyjmowanie produktu tłustego. Przerywamy nim jeszcze kilka sekund, nie trwa to długo i nie robimy tego też na dużych obrotach.
Na samym końcu dodać kakao. Teraz już go nie ubijamy, tylko mieszamy, żeby ziarna się nie rozsypały. Następnie włącz mikser i szybko doprowadzaj mieszaninę do gładkości. Włóż krem do lodówki.
Każdy krem będzie smakował lepiej, jeśli posypiemy go prażonymi orzechami. Trzeba je tylko najpierw posiekać. Nie należy dodawać orzechów, jeśli mieszanina będzie używana do ozdabiania ciast za pomocą dysz lub strzykawek.
Aby przygotować pyszny deser czekoladowy, który rozpłynie się w ustach i zostanie zapamiętany ze względu na smakowitość wygląd, gospodyni domowa musi przestrzegać szeregu zasad.
Po pierwsze, zaopatrz się w niezbędne produkty; po drugie, prawidłowo ubij ciasto i krem czekoladowy; po trzecie, użyj swojej wyobraźni i udekoruj ciasto czekoladowe.
Jednym z głównych etapów, który może zamienić ciasto czekoladowo-kakaowe w kulinarne arcydzieło, jest przygotowanie kremu. Do biszkoptów z kakao nadaje się kilka rodzajów warstw, o których dzisiaj porozmawiamy.
Wymagania dotyczące kremu do ciastek z kakao
Do każdego kremu potrzebne będą określone produkty, a co najważniejsze, muszą one być wysokiej jakości.
Niezależnie od tego, jaki składnik kupisz, upewnij się, że jest świeży, w przeciwnym razie efekt końcowy może zrujnować smak całego deseru.
Dobra wiadomość jest taka, że nawet początkująca gospodyni domowa, która wcześniej nie miała pojęcia o takich rzeczach, poradzi sobie z przygotowaniem kremu.
Postanowienia ogólne:
- Krem czekoladowy powinien mieć gęstą konsystencję, zbyt rzadka masa sprawi, że ciasto czekoladowe z kakao będzie wilgotne. Nie można dopuścić do sytuacji odwrotnej, w przeciwnym razie krem czekoladowy nie nasyci dobrze ciasta czekoladowego.
- Mikser sprawi, że krem będzie lekki i przestronny. Jeśli go nie masz, możesz sobie poradzić z ręczną trzepaczką, ale wtedy wykonanie zadania zajmie więcej czasu i wysiłku.
- Smak i aromat kremu zależy od dodanych składników. Bardzo często do kremu czekoladowego na torcie czekoladowym dodaje się wiórki kokosowe lub czekoladowe, cukier waniliowy i posiekane orzechy.
Klasyczny przepis: Krem do biszkoptów z kakao
Delikatność i wyjątkowy smak deserowi z kakao można dodać za pomocą mieszanki budyniowej z mlekiem. Ale kremu używa się nie tylko do moczenia biszkoptów.
Eklery, rurki i inne słodkie wypieki rzadko kiedy są kompletne bez nadzienia lub warstwy śmietany.
Na jeden litr mleka będziesz potrzebować:
torebka cukru waniliowego; 0,3 kg cukru białego; 4 jajka; łyżka masła i 6 łyżek. łyżki mąki pszennej.
Gotowanie zaczynamy od wlania mleka do rondla z grubym dnem i postawienia go na kuchence.
Następnie:
- Podgrzej mleko i wymieszaj z granulowanym cukrem. Doprowadź płyn do wrzenia, a wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.
- W osobnej misce ubić jajka z mąką i cukrem waniliowym.
- Ciągle mieszając, do powstałej masy wlać kilka łyżek gorącego mleka i dokładnie wymieszać trzepaczką. Powinieneś otrzymać jednorodną mieszaninę, którą musisz wlać do rondla.
- Podgrzej śmietanę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Dodać masło, dokładnie wymieszać i przelać masę do miski.
- Aby zapobiec tworzeniu się grubej skórki na powierzchni, przykryj gęstą śmietaną folię spożywczą. Należy go mocno docisnąć do kremu, aby podczas chłodzenia nie doszło do kondensacji.
Przepis: Pyszny krem twarogowy
Gęsty krem maślany na bazie serka mlecznego dobrze zachowuje swój kształt i posiada delikatną, zwiewną konsystencję.
Dobrze komponuje się ze składnikami takimi jak orzechy, czekolada, suszone owoce i jagody.
Przed przygotowaniem warstwy należy poddać twaróg wstępne przygotowanie czyli przetrzeć przez sito lub ubić blenderem.
Po takim zabiegu wszelkie ziarna znikną bez śladu, a sam produkt nabierze miękkiej konsystencji.
Brać:
masło - jedno opakowanie; 400 g twarogu; 1 szklanka cukru pudru lub cukru drobnoziarnistego; dowolny aromat.
Postęp prac:
- Twarożek przetrzeć przez sito.
- Masło zmiękczyć i ubić mikserem z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Dodaj aromat w postaci kropli lub proszku.
- Stopniowo dodawaj puree z twarogu do mieszanki maślanej. Ciągle ubijaj gęstą masę mikserem, aż jej struktura stanie się miękka i przewiewna.
Przepis: Krem ze śliwkami na biszkopt
Idealne do ciasta czekoladowego z dodatkiem kakao lepiej by pasowało krem z kremem. Zawartość tłuszczu powinna być maksymalna, ponieważ ma to ogromne znaczenie w procesie ubijania.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
150 ml słodkiego syropu z winogron lub sok jabłkowy; 3 duże łyżki białego cukru; pół litra śmietanki 33% tłuszczu.
Przygotuj śliwki z wyprzedzeniem; lepiej rozpocząć ten proces wieczorem. Mianowicie: opłucz suszone owoce pod bieżącą wodę i zalać go wrzącą wodą. Następnie usuń nasiona i pokrój w małą kostkę.
- Pokrojone śliwki włóż do miski i zalej syropem. Jeśli nie chcesz dodawać soku owocowego, dodaj kilka kropli esencji migdałowej. Nada kremowi wyjątkowego aromatu.
- Miskę ze śliwkami w syropie postaw na półce lodówki. Proces namaczania będzie trwał noc.
- Rano zmiękczone kawałki suszonych śliwek zmiel w maszynce do mięsa lub zmiksuj blenderem. Nie trzeba robić z nich jednorodnego puree, lepiej, aby masa przypominała gęsty dżem, w którym znajdują się małe kawałki.
- Czas ubić śmietanę. Aby to zrobić, wlej je do dużego pojemnika i za pomocą miksera zamień je w przewiewną masę. Ubijając śmietanę, stopniowo dodajemy cukier granulowany.
Posmarowując biszkopt kakaowym, pierwszą warstwę zrób z pokruszonych śliwek, drugą z bitej śmietany.
Układać warstwy na przemian, a następnie udekorować powierzchnię biszkoptu polewą kakaową.
Może to być cukier, czekolada lub żelatyna. Następnie dowiemy się, jak zrobić lukier kremowy w domu.
Przepis: Lukier czekoladowy na biszkopt
Bardzo prosty sposób na udekorowanie deserów czekoladą, nie drogi pod względem czasu i potrzebnych produktów.
Weź 150 g ciemnej czekolady i gęstej śmietany i zacznij gotować.
Aby to zrobić:
- W garnku o grubym dnie zagotuj śmietankę. Nie trzeba gotować, wystarczy, aby na powierzchni zaczęły tworzyć się małe bąbelki.
- Bezzwłocznie zdejmij naczynie z ognia i połóż je na stole.
- Gdy krem jest jeszcze gorący, dodaj kawałki czekolady i mieszaj szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Poczekaj, aż polewa czekoladowa ostygnie i zgęstnieje (jak na zdjęciu), po czym można ją wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.
Przepis na krem proteinowy z żelatyną
Struktura tego kremu do ciasta przypomina suflet, jest równie zwiewna i delikatna. Dobrze trzyma swój kształt i nadaje się do przekładania biszkoptów i innych ciast o miękkiej konsystencji z dodatkiem kakao.
Musisz wziąć:
20 g żelatyny w proszku; 150 ml wody; 2 szklanki cukru; 50 g mleka skondensowanego; 10 surowych białek jaj; łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Przygotuj jajka, szczotkując je i wycierając papierowym ręcznikiem. Ponieważ będziemy używać surowego białka jaj, musisz zachować ostrożność i zminimalizować ryzyko salmonellozy.
- Oddziel białka od żółtek, umieść je w szklanej lub emaliowanej misce i wstaw do lodówki. Jak wiadomo, schłodzone białka ubijają się szybciej i lepiej, dlatego stwórz wszystkie niezbędne warunki.
- W małym pojemniku zalać żelatynę chłodną wodą i pozostawić na kilka minut do spęcznienia.
- Spęcznioną żelatynę podgrzej w łaźni wodnej lub na bardzo małym ogniu. Nie ma potrzeby gotowania mieszaniny, w przeciwnym razie straci ona swoje właściwości.
- Odcedź roztwór żelatyny i wymieszaj ze skondensowanym mlekiem. Odstaw na chwilę masę i od czasu do czasu mieszaj szpatułką. Upewnij się, że nie utworzyły się grudki; w tym celu trzymaj naczynia w środku ciepła woda lub umieść go na grzejniku.
- Tymczasem białka już ostygły i czas ubić je na puszystą pianę. Aby przyspieszyć proces, dodaj kilka kryształków soli i użyj miksera elektrycznego. Dodawaj stopniowo cukier granulowany, a już po chwili będziesz w stanie przygotować gęstą piankę białkową, która dobrze trzyma swój kształt.
- Cienkim strumieniem wlać do białek ciepłe rozwiązanieżelatynę, ciągle ubijając warstwę ciasta czekoladowego na średnich obrotach.
Prosty przepis: Krem z masłem
Aby biszkopt czekoladowy z kakao był delikatniejszy i smaczniejszy, proponuję zrobić krem maślany z syropu cukrowego.
Aby sprawdzić, czy syrop osiągnął pożądany stan, wykonaj próbę z miękką kulką lub użyj termometru spożywczego.
Składniki:
trzy żółtka; 150 g białego cukru; masło – 250 g; torebka cukru waniliowego; 6 dużych łyżek wody.
Postęp prac:
- Musisz zrobić syrop z wody i cukru. Jego gotowość można określić za pomocą termometru (powinien wskazywać 120 stopni) lub przeprowadzając test „miękką piłką”. Kropla syropu powinna zwinąć się w przezroczystą kulkę o miękkiej konsystencji (patrz zdjęcie).
- Żółtka utrzeć z cukrem waniliowym i ubić z ciepłym syropem. Mieszaj energicznie mieszaninę, aby zapobiec osypywaniu się.
- Do ciasta maślanego stopniowo dodawaj pozostały składnik. Masa powinna być miękka i elastyczna.
Krem czekoladowy z kakao do biszkoptu
Aromat czekolady i swoisty odcień kremowi nada proszek kakaowy. Aby krem czekoladowy miał bogatszy smak, można dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego.
Będziesz potrzebować następujących produktów: 0,4 kg masła i mleka skondensowanego; 2/3 kakao w proszku.
Gotowanie krok po kroku:
- Doprowadzić masło do miękkiego stanu, pokroić na małe kawałki i pozostawić na stole na 40-45 minut.
- Ubijaj masło mikserem przez około pięć minut, aż uzyskasz kremową pastę.
- Dodajemy porcjami mleko skondensowane, cały czas ubijając masę o smaku czekoladowym mikserem.
- Delikatnie wymieszaj proszek kakaowy z kremem czekoladowym, aż masa będzie całkowicie gładka.
Aby masa kakaowa była gotowa, uruchom mikser jeszcze na kilka minut.
Mój przepis wideo
Załadunek...