Starożytna stolica Imperium Osmańskie przyciąga co roku wielu turystów. Oczywiście każdy chce zobaczyć starożytne zabytki i przejechać się wzdłuż Bosforu. Ale Stambuł słynie nie tylko z tego. Przecież wszyscy zgodzą się, że turysta odwiedzając nieznany kraj zabiera ze sobą nie tylko pozytywne wrażenia na temat piękna kraju czy miasta, które widział, ale także wspomnienia o potrawach, których próbował. W końcu żywność narodowa zapewnia integralność postrzegania wszystkiego, co widać i czuć. I rzadko kiedy ktoś opuszcza Stambuł niezadowolony z jedzenia. Mimo wszystko tureckie jedzenie znany na całym świecie i nawet z czystej ciekawości warto go spróbować. Nie powiedziałbym, że jedzenie tam jest tanie. Stambuł słynie z taniej odzieży i drogiego jedzenia. Ale ona jest tego warta. Każdy sam decyduje, ile pieniędzy zabrać ze sobą na jedzenie. Przecież w tym mieście można jeść w drogich restauracjach i po prostu na ulicy. Każdy decyduje sam. Można tam również znaleźć mnóstwo pysznego jedzenia dla dzieci, a nawet najbardziej kapryśne dziecko w tym mieście może wybrać danie według własnych upodobań. Wiele osób pamięta jedzenie ze Stambułu do końca życia.
Uliczne jedzenie w Stambule
W Stambule rzadko kiedy można uniknąć pokusy jedzenia na ulicy. Wiatr nieustannie przynosi uwodzicielskie zapachy.
Kasztany i kukurydza
Pieczone kasztany i kukurydza są zwykle sprzedawane na tej samej tacy. Kasztany sprzedawane są na wagę i 100 gramów kosztuje 3 liry, a jeden kłos kukurydzy, w zależności od wielkości, kosztuje od 1 do 2 lirów. Te dwa proste produkty pachną bardzo smacznie i aż chce się je wypróbować.
Nigdy nie jadłam tak pysznych bajgli jak w Stambule. Zwykle sprzedawane są na czerwonych tacach i kosztują 1 lirę za sztukę. Jedyne, o czym należy pamiętać, to to, że należy je zjeść jak najszybciej po zakupie, gdyż szybko się czerstwieją. Istnieją dwa rodzaje bajgli – grube i cienkie. Turcy zazwyczaj popijają je kawą. Gorąco polecam spróbować tych bajgli. Próbowałam sama zrobić przepis, ale zupełnie mi nie wyszło. Ekskluzywnie w Stambule.
W języku tureckim to danie nazywa się Balik ve Ekmek. Zwykle sprzedawany jest na molo z łodzi. Z niesamowitą szybkością powstają tam kanapki z rybą i pieczywem. Mimo, że chętnych na to danie jest zawsze mnóstwo, nie ma kolejki i nikt nie pozostaje głodny przez długi czas. Ta ryba kosztuje tylko pięć lirów. Ale uwierzcie mi, jest bardzo smaczne. Można go pić z wodą lub sokiem. Obok tych łódek znajdują się stoły i krzesła dziecięce, na których wszyscy siadają i jedzą. Przy okazji zauważyłem, że wiele kawiarni w Stambule ma meble o podobnych wymiarach. I to jest także swoista osobliwość Stambułu.
To kolejna bardzo smaczna opcja jedzenia ulicznego. Kupiłam to danie na skarpie za 10 lirów i moim zdaniem cena za nie jest wszędzie taka sama. To nic innego jak pieczone ziemniaki z różnymi nadzieniami. Nadzienia są prawie całkowicie roślinne i bardzo smaczne ze specjalnymi przyprawami. Kumpir to bardzo satysfakcjonujące danie, które można dobrze wypełnić nawet samym nim.
Turcy nazywają je Ichle Kofte. Dokładnie takich samych próbowałam w krajach arabskich i umiem sama gotować. Chcę powiedzieć, że wersja turecka jest bardzo smaczna, ponieważ ma bardzo smaczną i dobrze wysmażoną skórkę. Polecam spróbować kofte. W języku arabskim brzmi to jak kufta.
Cena tego dania to 1 lira za sztukę. 
W każdej muszli jest już ryż, a sprzedawca po prostu polewa go sokiem z cytryny. To jedzenie nie jest dla każdego, mi nie przypadło do gustu. Chociaż wielu turystów je i chwali ten przysmak.
Lody
Turcy nazywają to dondurma. 
Tureccy sprzedawcy dali całe przedstawienie i chcę powiedzieć, że ponad połowa ceny tego przysmaku to praca sprzedawcy. Lody tureckie są bardzo twarde i cały show opiera się na tym, że sprzedawca upuszcza rożek waflowy i natychmiast go łapie. Moim zdaniem cena tych lodów jest zawyżona i zależy od wielkości rożka waflowego, od 3 do 6 lirów. Kiedy kilka razy jadłam te lody o różnych smakach, prezentacja sprzedawców ubranych w specjalny garnitur zaczęła mnie irytować. Swoją drogą widziałem podobną plamę na lotnisku Ataturk. Tylko tam cena za te same lody jest trzykrotnie wyższa.
Świeżo wyciskane soki w środku duże ilości sprzedawane w pobliżu rynków i na nabrzeżu. W zależności od objętości szklanki soki kosztują od 1 do 5 lirów. Soki też są tam całkiem smaczne duży wybór owoce i warzywa. Robi się je bardzo szybko i bardzo miło jest pić tak pyszne soki.
Kawiarnie i restauracje
W Stambule znajduje się bardzo duży wybór różnorodnych kawiarni i restauracji. Są takie małe, w których można zjeść bardzo smacznie i niedrogo. Nie brakuje także eleganckich restauracji z ekskluzywnymi daniami i muzyką na żywo. Bardzo podobały mi się kawiarnie na moście Galata. Wszystko jest tam przygotowane i dostarczone w błyskawicznym tempie. I jak danie z proste składniki, a wszystko, co robią, jest bardzo smaczne i piękne. Bardzo podobały mi się także cukiernie, gdzie jest ogromny wybór słodyczy. Wszystko to można tam zapisać przy herbacie lub kawie. Sama baklava z miodem i pistacjami jest tego warta. To po prostu raj dla miłośników słodkości
Ale chcę powiedzieć, że oczywiście bardzo miło jest posiedzieć w dobrej kawiarni i zjeść pysznie orientalne słodycze, ale w każdym supermarkecie kosztują trzy razy taniej. Nie wszystkie, ale wiele rodzajów słodyczy można tam kupić. Kiedy zobaczyłam tam ceny, kupiłam sobie zaledwie dwa dni wcześniej i z radością wszystko zjadłam w hotelu. A bardzo smaczna turecka rozkosz sprzedawana jest na rynku, gdzie jest również świeża i tania.
Ogólnie jest to jedna z najtańszych opcji jedzenia w Stambule. W sklepach jest ich najwięcej niskie ceny na jedzenie i nawet budżetowy turysta dostanie smaczne i tanie jedzenie.
Ale tylko nieliczni ludzie wybierają się do Stambułu, aby zaoszczędzić pieniądze, a niewielu chciałoby odmówić sobie przyjemności odwiedzenia dobrej restauracji. Najbardziej zapadła mi w pamięć restauracja w Wieży Galata, do której trzeba wjechać windą. Tam doznania smakowe To także przyjemność być tam. Ale oczywiście ceny tam są całkiem zgodne z lokalem. Wybór takich miejsc w Stambule jest duży, a oferowane dania po prostu przyprawiają o zawrót głowy. W końcu kuchnia turecka jest naprawdę bardzo smaczna. Zauważyłem to w okolicy żywnościowy W Stambule pracują wyłącznie mężczyźni. Może to jest sekret pyszna kuchnia a kobietom by się tam nie udało?
Planeta jest ogromna i jest wiele rzeczy do zobaczenia i wypróbowania. Mnóstwo miejsc, w których opadnie szczęka. Istnieje wiele kultur i tradycji, w których możesz się zanurzyć, aby uzyskać całkowicie wciągające doświadczenie. Postacie i wydarzenia historyczne, z którymi zdecydowanie warto się zapoznać. I twarze, wokół wiele nowych twarzy. Ale są na planecie dwa wielkie miasta, których nieopisane piękno i tajemnica nie pozostawi nikogo obojętnym. Są to Paryż i Stambuł. Tu i teraz opowiem Wam o Stambule. A dokładniej o bardzo ważnej części życia tego miasta. O jedzeniu. Dziesięć rzeczy, które musisz zjeść w Stambule.
Spacerując rano ulicami miasta, można zobaczyć ogromne stosy świeżych simitów przewożonych na wózkach z piekarni do punktu sprzedaży. I są sprzedawane na każdym rogu. Co to jest simit, pytasz. Jest to prosty bajgiel z sezamem i jeśli Francuzi jedzą na śniadanie croissanta z kawą, Turcy jedzą simit z herbatą. Tylko, jak już pisałem w innym artykule na naszej stronie, nie trzeba udawać, że jest się angielskim lordem i prosić o herbatę z mlekiem. Nie zrozumieją i będą bardzo zaskoczeni. Dodatkowo do simitu można dodać ser (peynir), ewentualnie pomidory (domates) i ogórki (ogórek). Ogórki z herbatą z pewnością nie są dla każdego. Ale samego bajgla trzeba spróbować.
Sprzedają tę żywność wszędzie i trzeba bardzo się postarać, aby nie znaleźć miejsca, gdzie można ją kupić. Świetne i bardzo tania opcja zjedz szybką przekąskę. W dodatku jest to to samo jedzenie co Turcy wspaniali specjaliści- chleb.
Kawa po turecku (Türk kahvesi)
Rytuał picia kawy w Turcji różni się nieco od tego, do czego przyzwyczajeni są Europejczycy. Nie ma tu nigdzie pojemników z palącą się brudną wodą, które zabijałyby jakikolwiek ślad smaku i zapachu prawdziwej kawy. Kawa tutaj przygotowywana jest powoli, ze smakiem i konsystencją, ze świeżo zmielonych ziaren kawy, w tureckim garnku i na małym ogniu i podawana w małych filiżankach.
Konstrukcja naczynia, w którym parzona jest kawa, została stworzona specjalnie do przygotowywania kawy po turecku i nazywa się cezve. Materiał może różnić się od tradycyjnej miedzi po stal. Produkt końcowy jest bardzo mocny i zawiera osad na dnie kubka. Nie pić do dna, reszta nie jest przeznaczona do spożycia.
Śniadanie
Przeciętny człowiek może sobie z tym nie poradzić. Zapomnij na chwilę o płatkach śniadaniowych, musli i innych produktach dietetycznych. Śniadanie w Stambule to poważna sprawa. Jak wiele rzeczy na wschodzie, robi się to powoli, ostrożnie i ostrożnie. Jeśli śniadanie będzie pełne, będziesz miał wystarczająco dużo kalorii, aby chodzić po Stambule aż do lunchu. Pomiędzy śniadaniem a lunchem możesz zjeść lekką przekąskę z simitem.
Oto, co możesz zamówić na śniadanie w Stambule
- Peynir – sery różne typy
- Kaymac ve bal – Krem z miodem
- Tereyağı – olej
- Zeytin – Oliwki różnych typów
- Murtuga – Chleb panierowany w jajku i mące, smażony na oleju
- Kavut – mąka, czarny pieprz, cukier, wszystko wymieszane i smażone na oleju na małym ogniu
- Pekmez – Syropy owocowe o konsystencji miodu
- Reçel – dżem
- Haslanmış yumurta – jajka sadzone
- Domates, salatalık – Pomidory, ogórki
- Sınırsız çay – Herbata tyle, ile możesz wypić
- Ekmek – Świeżo upieczony chleb
To tylko niewielka część tego, co można zamówić na śniadanie. Można także zjeść śniadanie trzy razy dziennie. Dlaczego nie.
Lahmacun
Zazwyczaj zwroty świeże i świetne nie zawsze kojarzą się z fast foodem. Ale lahmajun może zmienić tę opinię. Danie to jest bardzo popularne w Turcji i pokazuje, co Turcy potrafią zrobić bardzo dobrze – szybko, smacznie i apetycznie.
Lahmajun składa się z cienkiego ciasta, pikantnej mielonej jagnięciny i cienko pokrojonej papryki. Całą tę kompozycję piecze się przez kilka minut w gorącym piekarniku, podobnie jak pizzę. Następnie posypuje się świeżym koperkiem, skropi sokiem z cytryny i podaje do zjedzenia głodnemu turyście. Do lahmajun zaleca się zakup szklanki ayranu.
Czy może być coś smaczniejszego? Mało prawdopodobny. Chociaż nie, poczekaj, czytaj dalej.
Durum
Druga część prawdziwego fast foodu. Na pierwszy rzut oka całkiem proste jedzenie. Pikantna mielona jagnięcina grillowana niczym szaszłyk na węglach. Płaski naleśnik owija się wokół wyciora na kilka sekund, tak aby nasiąkł sokami z mięsa, nie tracąc w ten sposób ani kropli cennej zawartości. Następnie sam naleśnik również kładzie się na węglach. A potem czerwona cebula, pomidory, natka pietruszki, przyprawy, wszystko to jest zwinięte i durum jest gotowe. Koniecznie spróbuj.
Fasola
Jeśli poprosisz o menu w restauracji, a oni ci je przyniosą i będą mieli tylko ryż i fasolę, nie zdziw się. Jesteś we właściwym miejscu. Jeśli restauracja może prowadzić interesy przez wiele lat, mając w menu tylko te pozycje, to coś znaczy. Fasola jest jednym z głównych składników kuchni tureckiej i można ją znaleźć w wielu potrawach.
Ishli kofte
Rodzaj pasztetów mięsnych z cebulą, natką pietruszki i przyprawami. Chrupiące i złociste, świetna przekąska pomiędzy zwiedzaniem Stambułu.
Miód (Bal)
Turcy, jak wszyscy ludzie orientalni, okropne słodycze. Jeśli jeszcze nie wiecie, Turcja ma wspaniały miód. Na miejscu można kupić szklankę miodu i delektować się nim produkt naturalny. Oczywiście nie dla każdego, ale raz możesz spróbować.
Firin Sułtasz
Pudding ryżowy. Proste i bardzo pyszny deser. A to, co jest typowe dla pysznego jedzenia, jest bardzo proste. Trochę mleka, ryżu, cukru, czasami aromatyzowane wodą różaną. Istnieje opcja gotowania w piekarniku (fırın).
Należy pamiętać, że miejsc serwujących to danie jest wiele i może się ono znacznie różnić w zależności od miejsca.
Künefe
Nie jest tajemnicą, że słone i słodkie tworzą świetną parę, a Turcy łączą je przy każdej okazji. Zazwyczaj słona część potrawy składa się z różnych serów. Ser biały podawany z arbuzem, miodem lub dżemem na kawałku chleba. Coś w rodzaju kombinacji? Kunefe to karma z tej samej serii. Są to paski ciasta zawinięte w ser i smażone na oleju. NA końcowy etap przygotowania dodaje się słodki syrop.
I oczywiście nie należy poprzestawać tylko na wymienionych potrawach. W Stambule jest o wiele więcej pysznych rzeczy do zrobienia. Na przykład koniecznie spróbuj kebaba i porównaj go z tym, co sprzedają w Twoim rodzinne miasto. Możesz też spróbować świeżo złowionych ryb, które rybacy grillują na grillach tuż pod mostem Galata.
Zacznijmy od „napojów witaminowych”. Liderem jest oczywiście świeżo wyciśnięty sok z granatów, który wszędzie sprzedawany jest przez tysiące ulicznych sprzedawców w Stambule. Ceny soków są bardzo zróżnicowane. Zatem płacąc 1 TL otrzymasz 150 ml w plastikowym kubku. A po wydaniu 10 TL otrzymasz 400 ml świeżo wyciśniętego sok z granatów w restauracji na ulicy Istiklal, być może najpopularniejszej alei Stambułu. Na obrzeżach Bazaru Egipskiego ceny są bardziej przystępne – 250 ml/3 TL. Pamiętaj, że zimny sok z granatów jest magazynem witamin i ma orzeźwiający smak.
Pieczone kasztany
Kestane Kabap, czyli pieczone kasztany, to najpopularniejsze jedzenie uliczne w Stambule. Ważne jest, aby mieć pewność, że kupujesz produkt, który nie jest spalony. Niektórzy sprzedawcy sprzedają kasztany według wielkości worka, ale większość sprzedaje je na wagę. Najpopularniejsze miejsca, w których po raz pierwszy można poczuć smak pieczonych kasztanów, skupiają się na Sultanahmet lub placu Taksim. Kolorowo udekorowane czerwone wózki są widoczne z daleka. Ostry smak owoców kasztanowca przypomina słodkawy, gęsty ziemniak.
Pieczone kasztany w cudowny sposób zaspokajają apetyt.
Osmanli Majun Majun shekeri to lizak owinięty wokół drewnianego patyka. makarony, różne kolory i wlewane są aromaty, podzielone na sektory. Mówią, że pasta zawiera aż dwadzieścia składników, które miesza się z cukrem, długo odparowuje i stopniowo zamienia się w ciężką, lepką i słodką pastę. To ulubiony przysmak dzieci ze Stambułu, ustępując popularności jedynie lodom. Uliczne jedzenie to jednak nie tylko przysmak. To szybka przekąska związana z koniecznością zabicia robaka w drodze, błyskawicznie zaspokoi głód bez niepotrzebnego zamieszania, kolejek i co najważniejsze za rozsądną cenę. W Stambule są zupełnie egzotyczne rodzaje „przekąsek w locie”.
Nadziewane małże
Nadziewane małże to wyjątkowy, choć mało efektowny sposób na zaspokojenie apetytu. Po obieraniu muszli ukazuje się pasztecik z ryżu, ziół i rodzynek. Po obficie skropieniu tej „mieszanki” sokiem z plasterka cytryny wkładamy do ust smakowity przysmak. Po zjedzeniu 7-9 małży na pewno poczujesz się pełny. Co prawda tego typu uliczne jedzenie nie może być zaliczone do taniej przekąski w Stambule.
Semita
Wielu uważa, że najpopularniejsze jedzenie uliczne wśród lokalni mieszkańcy Stambuł jest semicki.
To okrągły bajgiel, posypany sezamem, pieczony z białej mąki. Semit ma słodki smak, ponieważ przed pieczeniem jest pokryty melasą. Chrupiący i niezwykle smaczny simit można spożywać zarówno w podróży, jak i z herbatą. Koszt simita waha się od 0,5 do 2 TL, przy czym najdroższy simit sprzedawany jest w strefie turystycznej i na promach.
Bałyk ekmek
Poważną konkurencję dla simita stanowi inny produkt wytwarzany z mąki – kanapka rybna (turecka, balyk ekmek).
Produkty te są sprzedawane we wszystkich rejonach Stambułu i prawdopodobnie nie będziesz musiał długo szukać wózka, w którym grillowana jest ryba. Tuszki rybne posypuje się cebulą, zawija w sałatę i umieszcza w pokrojonej świeżo upieczonej bułce. Pachnący filet z marynowanymi ziołami błyskawicznie pobudza apetyt. Kanapki Balik-ekmek to popularne uliczne jedzenie. Ale możesz też zjeść posiłek, siedząc przy szklance zimnego piwa. Swoją drogą, niektórzy turyści z pogardą kupują kanapki z rybą ze względów higienicznych i sanitarnych. Owoce. Należy zauważyć, że nie ma sensu targować się ze sprzedawcą o jeden kawałek owocu; cena spadnie tylko w przypadku rozpoczęcia od 10 sztuk. Wszędzie walają się wózki ze świeżymi owocami. Zimne owoce doskonale gaszą pragnienie w czasie upałów.
Doner Kebab
Doner Kebab jest danie narodowe Indyk. Rzeczywiście, kebab jest najpopularniejszym spośród wszystkich dań mięsnych w Turcji. Zazwyczaj kebab podawany jest zawinięty w podpłomyk lub kawałek chleba. Mięso aromatyzowane jest cebulą i przyprawami, sałatą, pomidorami i kawałkami papryki. Dokładnie metoda pionowa przygotowanie mięsa jagnięcego lub kurczaka i nazywane jest donerem. To bardzo wysokokaloryczne jedzenie uliczne w Stambule, które pozwoli Ci całkowicie zapomnieć o głodzie na trzy godziny.
Kukurydza
Na ulicach Stambułu można zobaczyć czerwone wózki z nazwą Misir. Kukurydzę przyrządza się na różne sposoby: gotuje się w osolonej wodzie w specjalnym bojlerze lub gotuje na grillu zasilanym małą butlą gazową. Po sprzedaży kolby należy ją posypać przyprawami, solą, a nawet sokiem z cytryny. Ceny kolb zaczynają się od 1 TL, ale mogą wzrosnąć do 5 TL. Nawiasem mówiąc, z reguły jedzą kukurydzę turyści zagraniczni w Stambule, ponieważ cena gotowanej kolby jest niewiarygodnie wysoka. Jednak w Sultanahmet czy w wąskich uliczkach Galaty handel kukurydzą jest bardzo ożywiony.
Kotlety
Małe mielone kotlety jagnięce lub wołowe sprzedawane są również na ulicy z wozów. To uliczne jedzenie w Stambule jest również sprzedawane jako „bierz i jedź”. Zazwyczaj kotlety zawija się w sałatę i umieszcza w małej bułce. Tego tureckiego hamburgera najlepiej popijać zimnym ayranem, który jest sprzedawany plastikowy pojemnik. Kofty to bardzo wysokokaloryczne i świeże jedzenie, które pomoże Ci ukończyć półdniową wędrówkę na piechotę. Istnieje wersja kotletów z mielonej ryby i kurczaka, ale jest to rzadki wyjątek od reguły. Jednak najsmaczniejszych kufte lepiej spróbować w wyspecjalizowanych kawiarniach. Warto pamiętać, że prawdziwe kofte przygotowuje się wyłącznie ze świeżej jagnięciny.
Orzechy
Suszone daktyle, figi, rodzynki i niezliczona ilość jadalnych orzechów to odrębny temat ulicznego jedzenia w Stambule. Zamiast łuskać nasiona słonecznika, których łuski obficie pokrywają chodniki miast w Rosji, w Stambule zwyczajowo sprzedaje się smaczniejszą i, co najważniejsze, oczyszczoną żywność.
Lody
W handlu detalicznym sprzedawcy na straganach sprzedają torby po cenie odpowiadającej wadze orzechów. Z reguły w użyciu są pakiety od 1 do 5 TL. Kupuje się pakiet za 10 TL, aby cieszyć się orzechami w domu.
Niestety sprzedawcy często oszukują kupujących. Zaleca się kupowanie orzechów pakowanych na targowiskach. Tak czy inaczej, orzechy są pokarmem wysokokalorycznym i lepiej jeść je w drodze, niż leżąc na kanapie.
Jedzenie uliczne w Stambule niekoniecznie ma na celu zaspokojenie głodu. Może to być również uczta. Dondurma - lody, świetny pretekst na osłodzenie pigułki długich, męczących spacerów po Stambule. Nawiasem mówiąc, sprzedaż Dondurmy to całe przedstawienie, które gromadzi tłumy gapiów i zagranicznych turystów. Warto zwrócić uwagę na bogaty asortyment i wybrać „podwójne” lody z orzechami lub baklawą.
Podsumowując
Dokonaliśmy przeglądu najpopularniejszych ulicznych potraw i przekąsek w Stambule. Jedzenie na wynos jest bardzo kaloryczne, dlatego pozwala znacząco zaspokoić głód wydając kilka lir tureckich. Uliczne jedzenie w Isbul nie zastępuje jednak kolacji z przystawkami, zupą i daniem głównym w licznych restauracjach gościnnego miasta. Od razu poczuję się lepiej – ogólnie rzecz biorąc, jedzenie niesmacznego jedzenia w Stambule jest nierealne. Osmańska kuchnia drogich restauracji z pewnością poruszy Twoje serce i z pewnością sprawi radość żołądkowi. No cóż, jak oprzeć się najdelikatniejszemu filetowi jagnięcemu, który gotowany jest w sosie miętowym przez ponad 4 godziny? Podziwiajcie to danie – wieczorem w dniu naszego przyjazdu do Stambułu zostaliśmy obsłużeni w restauracji naszego hotelu, który znajduje się na
otwarta weranda
na dachu z widokiem na Bosfor. W Stambule jest wiele miejsc, w których można nie tylko zaspokoić apetyt, ale także zjeść naprawdę smaczny posiłek, spędzając niezapomniany wieczór w gronie bliskich znajomych i przyjaciół. Liczne kawiarnie zlokalizowane są w centrum miasta, wzdłuż wszystkich deptaków, w pobliżu hoteli, w przytulnych i przyjemnych miejscach Ale poświęcę
Oto oni – ziewający o poranku czarodzieje tureckiego ulicznego fast foodu. Nie wyspali się, próbując zaoferować ci najsmaczniejsze i najświeższe rzeczy - pieczone kasztany i małże nadziewane pilawem.
Oto one - te małże. 2 liry za parę (jeśli małe) 3 liry - jeśli duże. Jednak targowanie się tutaj jest właściwe ;))) Swoją drogą, jeśli chcesz wiedzieć, ile pieniędzy wydałeś na tę pyszność w rublach, dla uproszczenia możesz pomnożyć 1 lirę przez 20 rubli. Oznacza to, że para małży z pilawem będzie kosztować tylko 40 rubli. Więc nie bądź chciwy - wybieraj większe)))
Taka „dietetyczna” popołudniowa przekąska z cudownym tureckim piwem i małżami będzie Cię kosztować… ach… chwileczkę… zaraz poszperam w notatkach… ogólnie rzecz biorąc, butelka piwa w kawiarnia to 3,5 lira + 2 liry za małże, razem 5,5 lira czyli 110 rubli))))
Tak, tak, wszyscy rano spieszą się do załatwienia spraw. Ale jak oprzeć się aromatowi gotowanej i pieczonej kukurydzy? Za tylko 1 lirę? A nawet na wygodnym drewnianym patyku, jak lody na patyku)))
Taki właśnie jest – balyk ekmek
Zdradzę Ci ogromny sekret – nie warto wydawać dodatkowych pieniędzy w licznych kawiarniach na samym moście Galata, lepiej przejść przez most (od Eminonu do targu rybnego, będzie to na lewo od mostu ) - znajdziesz tam kilka wspaniałych kawiarni z prostą atmosferą. Są to w przybliżeniu:
Tam koniecznie zamów talerz chrupiącej sardeli i pilawu
Och, jaka pyszna jest ta anchois! Całość zjada się, przyjemnie chrupiąc ze smażoną skórką i rozpływając się w ustach. Porcja za 4 liry okazała się na tyle duża, że zabraliśmy ze sobą połowę na wpół zjedzonej sardeli z pilawem i następnego dnia zjedliśmy pełny lunch na plaży Wysp Książęcych (ale o tym napiszę wyspy w osobnym poście)
Tym samym magiczny obiad z pilawem i sardelą + mnóstwo soczystej rukoli + piwo (pod ladą - w końcu kraj muzułmański) kosztowało nas 400 rubli za dwoje. A jako bonus przynieśli nam duży talerz owoców: wiśnie, truskawki, śliwki wiśniowe)
NIE polecam jednak jedzenia z pływających łodzi (z jakiegoś powodu wiele osób poleca odwiedzanie kawiarni w pobliżu takich łodzi). Ryby są tu często suszone, a wyraz twarzy kucharzy nie napawa optymizmem.
Oto na zdjęciu poniżej te osławione (moim zdaniem - na próżno) pływające kawiarnie rybne. Ogólnie rzecz biorąc, należy zauważyć, że jak najbardziej pyszne jedzenie sprzedawane w Stambule nie tam, gdzie jest „pięknie udekorowane”, ale gdzie zobaczysz zadowolone twarze zjadaczy oraz przyjazne twarze sprzedawców i kucharzy.
Przejdźmy teraz do dania mięsne. Kokorech stał się dla mnie prawdziwym odkryciem. Cudownie smaczny posiłek z siekanych podrobów jagnięcych. Po ugotowaniu przypomina wszystkim znaną shawarmę, tylko poziomą.
Przytulny kącik w Kokorechnaya:
Kupiec Simit na nabrzeżu Eminonu
I pieczone kasztany! Mmmmmmmmm! Słodko, soczyście, aromatycznie - nie możesz przejść obok tego obojętnie!
Herbata z piwem))) Możesz jeść gdzie chcesz i ile chcesz. Ale przez cały dzień we wszystkich sklepach, kawiarniach, na promie, w hotelu będziesz oferować tę cudowną szklaną filiżankę herbaty
Ale głównie turyści piją kawę po turecku w Stambule. Prawdziwi mieszkańcy Stambułu piją herbatę!
I nie odmawiaj sobie przyjemności wypicia szklanki lub dwóch orzeźwiających soków! Tylko 1-2 liry, a twoje ciało zostanie wypełnione witaminami, przeciwutleniaczami, a twoja dusza będzie wypełniona błogością i błogością)))
Cóż, tureckie piwo w upalne popołudnie również doda pozytywnej energii
Jakże uduchowiony jest lunch w legendarnej kawiarni Ali Baba – naprzeciwko Meczetu Sulejmana. Zupa z soczewicy i niesamowicie pyszny chleb. I oczywiście schowek na herbatę
No i magiczny widok na sam meczet (o czym z pewnością napiszę w osobnym poście)
Ale o kawiarni Ali Baba pewnie opowiem tutaj
Czy na solniczce widzisz datę założenia kawiarni? Tak - 1924. Najciekawsi ludzie Odwiedziliśmy tę kawiarnię w 1 i 2 wojna światowa. Tak się złożyło, że Stambułowi udało się zająć stanowisko neutralności w tym burzliwym momencie, gdy decydowały się losy świata. Ale jednocześnie zyskał sławę jako stolica światowego szpiegostwa. Jakich agentów wywiadu światowego nie spotkałem przy tych stołach...
Dondurma. Spójrz na przebiegłą twarz tego sprzedawcy. Nie, przepraszam, nie sprzedawca, ale magik, fakir, artysta, bo kupno dondurmy to zawsze mały pokaz
Pozostaniesz z pustym rożkiem waflowym w dłoniach, dopóki Twoja ponura twarz z jakiegoś powodu nie rozświetli się uśmiechem, a wokół Ciebie nie zgromadzi się serdecznie roześmiana publiczność
A w tej kawiarni na ulicy Istiklal można skosztować prawdziwych włoskich lodów
Oprócz przekąsek w ulicznych kioskach („bufetach”) można kupić także papierosy, chipsy, lody i słodycze. Z napoje bezalkoholowe Latem popularny jest świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i oczywiście ayran ze sfermentowanego mleka, zimą – gorący salep (napój z suszonych korzeni orchidei górskiej).
Ale w tych kioskach (zbudowanych w czasach Imperium Osmańskiego!) Można kupić ayran i inne smaczne drobiazgi
Na widok takich słodkości nie sposób pozostać obojętnym.
A czasami - tak po prostu dla urozmaicenia - można kupić wiele, wiele takich wspaniałych warzyw,
Można też kupić arbuzy, w całości lub w plasterkach (włożą pokrojone kawałki arbuza do dużej plastikowej szklanki, dadzą plastikowy widelec i zjedzą na zdrowie!
A te orzechy? nasiona?, które sprzedawca łamie z takim apetytem, że z jakiegoś powodu nie odważyliśmy się spróbować. Jeśli ktoś wie co to jest? Następnym razem, gdy będę w Stambule, spróbuję)))
Można też kupić w najbliższym supermarkecie słoik wspaniałego jogurtu tureckiego (dlaczego, dlaczego??? nie wiemy jak to zrobić???), ogromny pęczek rukoli, pomidorów i ogórków i zjeść to wszystko w hotelu lub zabierz go na piknik do Gulhane Park
W plastikowym kubku po lewej stronie znajdują się niesamowicie pyszne marynowane warzywa w zalewie z soku z granatów, a zielone kulki to soczyste cierpkie śliwki wiśniowe, które dotarły w sam raz pod koniec maja i stały się wspaniałą przystawką do tequili)))
A w Stambule możesz (i powinieneś) spróbować (weź linki ze wspaniałego wirtualnego
Albo Marmaris. Ale wszystkich jego odcieni można spróbować tylko w Stambule, a nie w drogich restauracjach, ale na hałaśliwych ulicach. Powiemy Ci, jakie smakołyki zapamiętasz do końca życia.
O dziwo, w Turcji nie ma ani jednej plantacji kawy, choć picie kawy jest ulubionym rytuałem mieszkańców. Chodzi o autentyczny sposób warzenia - w miedzianych naczyniach, które nazywamy „Turkami”. Kawa po turecku jest bardzo mocna i gorzka. Podaje się go w małej filiżance ze szklanką zimna woda. Piją małymi łykami, kontemplując przechodniów i spokojnie rozmawiając.
Cena: 5 lirów (1,4 dolara)
Herbata z liści, granatów i jabłek
Herbata turecka od dawna wpisała się w kulturę narodową – pije ją każdy, zawsze i o każdej porze dnia. Napój podawany jest wyłącznie w małych szklanych kieliszkach. Herbata turecka ma minimalną ilość kofeiny i dodatków. Dużą popularnością cieszą się także herbaty z granatów czy jabłek, znane ze swoich właściwości właściwości lecznicze. Chociaż czasami mogą przynieść herbatę w proszku - Turcy są dość zrelaksowani w stosunku do takich „yuppies”.
Cena: 2 liry (0,5 dolara)
Słodycze, turecka rozkosz, baklava
Turecka rozkosz to najsłynniejszy turecki słodycz. Dosłownie tłumaczone jako „kawałki przyjemności”. Przygotowuje się je z cukru, mąki i skrobi. I wtedy włącza się wyobraźnia cukiernika – dodaje się wszelkiego rodzaju orzechy, przyprawy, posypki i barwniki. Dzięki temu na półkach znajdują się dziesiątki rodzajów tureckiej rozkoszy. Dla rosyjskich turystów chętnie zestawiają mieszanki w pięknych opakowaniach.
Cena: 20-60 lirów za kilogram (6-17 dolarów)
Dondurma – lody tureckie
Właściwie dondurma jest tłumaczona z tureckiego jako „zamrożona”. Jego wyjątkowość polega na tym, że przysmak zawiera melasę i mleko kozie. Dlatego jest lekko ciągliwy w ustach, ale szybko się topi. Turcy zrobili furorę ze sprzedaży dondurmy, którą można spotkać na całym świecie. Lodziarz naśmiewa się z Ciebie na wszelkie możliwe sposoby, wkładając kulki do rożka i czas wolny stoi i ostrożnie ugniata dondurmę chochlą, wołając „margines!”
Cena: 1-2 liry za kulę (0,5 dolara)
Bałyk ekmek
Być może najpopularniejszy krajowy fast food w Stambule. Balik Ekmek oznacza po prostu „ryba i chleb”. Rzeczywiście danie to puszysta bułka wypełniona warzywami i smażonymi filetami z makreli, które niedawno złowiono w wodach Bosforu. Idealne na pożywną przekąskę.
Cena: 5 lirów (1,4 dolara)
Kebab Doner (shawarma)
Czym jest kuchnia orientalna bez kebabów? Wysokie, pionowe rożeny z soczystym mięsem, kuszące aromatem, można spotkać w całej Turcji. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele różnych rodzajów, składów i sposobów podawania kebabów. Najbardziej popularna i znana nam forma shawarmy. Możesz wybrać „skorupę” - chleb pita lub chleb. Nadzienie to kurczak, jagnięcina lub mieszanka (Turcy nie jedzą wieprzowiny). Dodatkowo dodać pomidory, cebulę, sałatę i sosy według uznania. Często zamawialiśmy kebab doner na talerzu - wszystko to samo, ale osobno, plus ryż i ogromny kosz chleba. Bardzo sycące i smaczne.
Cena: 5-9 lirów (1,4-2,5 dolara)
Kukurydza i pieczone kasztany
W całym Stambule można zobaczyć wózki z kukurydzą - można kupić grillowaną lub klasycznie gotowaną. Podczas serwowania zostaniesz obficie posypany solą. Kasztany smażone są zazwyczaj z kukurydzą, której zapach roznosi się daleko na wszystkie ulice. Są niewytłumaczalnie drogie, ale smak, jak mówią, nie jest niczym specjalnym. Nie próbowali.
Cena: kukurydza – 2,5 lira (0,7 dolara), kasztany 100 gramów – 7−10 lirów (2 dolara)
Solanka z marynowanymi warzywami (shalgam)
Niezwykłe było to, że na ulicach sprzedawano solankę z kranu, podobnie jak kwas chlebowy w Rosji. Popularny napój Salgam Suyu przygotowywany jest poprzez fermentację rzepy i marchwi z dodatkiem octu i papryki. Smakuje jak mocny kiszony kapuśniak, od którego zżyjesz zęby. Trudno wypić więcej niż jedną szklankę dziennie, ale i tak jest pysznie. Można go znaleźć tylko w pobliżu molo Eminönü, na. Sprzedawana jest najczęściej z dodatkiem ogórków kiszonych i kapusty, ale można ją pić tak po prostu, popijając donerem lub balyk ekmek.
Cena: 5-8 lirów (1,4-2,2 dolara)
Świeżo wyciskane soki
Spacerując po gorącym Stambule, warto wypić szklankę zimnego, świeżego soku. Najpopularniejsze i najzdrowsze soki to granat i pomarańcza. W ciągu kilku sekund ściskają go tuż przed tobą. Natychmiast naładowany energią i witaminami. Ale uważajcie na te o wysokiej kwasowości – rozcieńczcie je, smakują bardzo skoncentrowanie.
Cena: 3 liry (0,8 dolara)
Simits (precle sezamowe)
Te bajgle (simit) można wziąć pod uwagę wizytówka Uliczny fast food w Stambule. Co 100 metrów można spotkać wózek z tym daniem. Turcy uwielbiają podjadać je w drodze, popijając ayranem. W składzie nie ma nic niezwykłego, ważne, że jest zawsze chrupiący i złocisty na zewnątrz, a miękki w środku.
Cena: 1,25 lira (0,3 dolara)
Kebab w glinianym dzbanku (Testi kebabı)
Jeden z wielu rodzajów serwowania kebabów w Turcji. Samo danie jest bardziej powszechne w centralnej części kraju, ale można go spróbować także w Stambule. Przynoszą ci gliniany dzbanek na płonącym talerzu, a kelner przed tobą odłamuje jego górną część młotkiem. Gdy tylko ogień się wypali, danie można zjeść. Smaczny kebab przypominał gulasz z gulaszem warzywnym i przyprawami - nic nadzwyczajnego, ale niezwykle smaczny.
Cena: 23 liry (6,5 dolara)
Załadunek...