Nie wszystkie początkujące gospodynie domowe wiedzą, że zwykłe ciastko można zamienić w eleganckie wypieki. Nie jest to wcale trudne i wygląda jak magiczna sztuczka. Krem czekoladowy do ciasta ozdobi nawet najbardziej nieatrakcyjne warstwy ciasta. Bez względu na przepis, z jakiego jest przygotowany, zawsze okazuje się bardzo smaczny. Aby krem był lekki, przewiewny i jednorodny, musisz zapoznać się z tajemnicami gotowania. Eksperci kulinarni chętnie dzielą się wskazówkami i zaleceniami, dzięki którym możesz przygotować swoje arcydzieła.
Jak zrobić krem na ciasto
Istnieje duża liczba różnorodność kremów czekoladowych do ciast. Za ich pomocą można nie tylko natłuścić ciasta, ale także napełnić ciasta waflowe i francuskie, nadziewać eklery, a nawet wykorzystać je jako sos do naleśników i naleśników. Doświadczeni szefowie kuchni przygotowujący kremy do ciast kierują się następującymi zasadami:
- Wszystkie składniki muszą być takie same temperatura pokojowa: To jest klucz do udanego mieszania produktów. Jeśli warunek zostanie spełniony, nie będzie odrywania się jednego elementu od drugiego.
- Kremowa masa powinna mieć gęstą konsystencję, aby po rozsmarowaniu nie rozpływała się i nie kapała.
- Krem należy przygotowywać wyłącznie w suchych, czystych pojemnikach. Jeśli posmarujesz jego ścianki połówką cytryny, masa nie będzie się sklejać i dobrze będzie się rozdzielać.
- Masę należy gotować na małym ogniu, jeśli to możliwe w pojemniku z grubym dnem. Dzięki temu mieszanka dobrze się rozgrzeje i nie będzie się palić.
Krem
Ten przepis nadaje się do wszelkich ciast, ciast, ciastek. Szczególnie smaczny jest „Napoleon”, do którego krem przygotowany jest na bazie klasycznej mieszanki budyniowej, ale nuty czekolady dodadzą mu bogatego, gęstego smaku. Przygotowane z prostych składników:
- mleko – 100 ml;
- produkty mleczne i roślinne – 150 g;
- czekolada gorzka – 100 g;
- cukier – 180 g;
- żółtka jaja kurze– 6 szt.
Krem krem czekoladowy przygotowuje tak:
- Aby szybko zmiękczyć masło, należy pokroić batonik w plasterki i pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej.
- Ubij żółtka, dodając cukier małymi porcjami, aż mieszanina stanie się biała.
- Kontynuując ubijanie, stopniowo, bardzo cienkim strumieniem, wlewaj podgrzane mleko.
- Pojemnik z mieszanką budyniową postaw na umiarkowanym ogniu.
- Gdy mieszanina znajduje się na kuchence, należy stale mieszać, dotykając dna trzepaczką, aby żółtka się nie paliły.
- Dodaj posiekaną tabliczkę czekolady i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- Mieszankę budyniową należy zagotować do konsystencji kaszy manny, a następnie pozostawić do naturalnego ostygnięcia.
- Ubij miękkie masło, aż będzie puszyste i jasne.
- Do ostudzonej śmietanki dodajemy po trochu masło, energicznie ubijając.
Do biszkoptu czekoladowego
Ciasto to świetnie komponuje się z kremem Charlotte. Biszkopty oblane masą czekoladową szybko się nasączają, stają się soczyste i smaczne. Dzięki swojej gęstości krem ten dobrze wypełnia nierówności i ubytki powstałe przy składaniu ciasta. Czego potrzebujesz do gotowania:
- jajka - dwa średnie;
- mleko – 250 ml;
- masło – 500 g;
- cukier – 300 g;
- czekolada gorzka – 170 g.
Jak gotować:
- Wlać mleko na cukier i podpalić. Mieszaj, aż piasek się rozpuści.
- Jajka ubić, dodać do nich schłodzoną mieszankę mleczną i ubić.
- Zagotuj, syrop powinien przypominać skondensowane mleko.
- Do roztopionego masła ubić mikserem i małymi porcjami dodawać syrop mleczny.
- Czekoladę rozpuścić, dodać do śmietanki, dokładnie wymieszać.
Olej
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu nie każdemu podoba się to nadzienie: baza jest masło. Niewiele osób używa go do natłuszczenia wszystkich warstw ciasta, mieszanka ta nadaje się do dekoracji powierzchni ciasta. Za pomocą strzykawki cukierniczej wykonaj napisy, różyczki oraz obrysuj boki i krawędzie ciasta z kremu maślanego. Składniki:
- cukier puder – 150 g;
- mleko – 200 ml;
- masło – 240 g;
- kakao – 50 g;
- sok z cytryny lub wanilina - do smaku;
- skrobia kukurydziana – 30 g.
Jak gotować:
- Wymieszaj mleko z proszkiem, podpal aż do wrzenia.
- Dodaj skrobię do syropu mlecznego, zagotuj i gotuj, aż gęsta śmietana.
- Masło ubić mikserem przez dwie minuty, wymieszać z syropem mleczno-skrobiowym.
Z kakao
Jeśli nie masz możliwości zakupu czekolady, to kakao, które ma każda gospodyni domowa, będzie doskonałym zamiennikiem. Wypełniacz ten nie będzie miał bardzo wyraźnego smaku, ale będzie bardzo delikatny i nie nachalny. Składniki deseru:
- mleko – 300 ml;
- kakao w proszku, skrobia - po dwie łyżki stołowe;
- mąka - trzy łyżki stołowe (łyżki stołowe);
- masło – 100 g.
Jak zrobić krem do ciasta:
- W głębokim rondlu wymieszaj suche składniki i dodaj mleko.
- Gotuj na ogniu przez około dwadzieścia minut, dodaj masło.
- Gotuj przez kilka minut, zatrzymaj, gdy mieszanina stanie się jedwabista i błyszcząca.
Wykonane z czekolady
Dzieciom szczególnie spodoba się krem do ciasta z nadzieniem czekoladowym. Masa ta służy do smarowania pieczywo białe. To danie świetnie sprawdzi się na śniadanie, które doda energii na cały dzień, świetny nastrój. Z jakich produktów jest wykonany?
Czekoladowy krem kakaowy to prawdziwa uczta. Istnieje kilka opcji gotowania pyszny deser i warstwy do pieczenia.
Klasyczny krem czekoladowo-kakaowy
Jeśli po raz pierwszy decydujesz się na zrobienie kremu czekoladowego, powinieneś zacząć od tego podstawowego przepisu, a następnie zapoznać się z resztą.
Wymagane produkty:
- dwie łyżki mąki i taka sama ilość kakao;
- szklanka cukru lub trochę mniej w zależności od upodobań;
- mały kawałek masła;
- 100 mililitrów mleka.
Proces gotowania:
- Masło, które należy pokroić na kawałki, włóż do małego pojemnika, postaw na małym ogniu i poczekaj, aż stanie się płynne.
- Dodaj wszystkie składniki sypkie wskazane na liście, wymieszaj i zacznij ostrożnie wlewać mleko, ciągle mieszając mieszaninę.
- Trzymaj na kuchence bez zwiększania poziomu ognia przez około 10 minut, doprowadzając masę do pożądanej grubości. Po schłodzeniu krem jest całkowicie gotowy do użycia.
Gotowanie z twarogiem
Kolejna wersja kremu kakaowego w proszku, ale z dodatkiem twarogu .
Warstwa ta jest nie tylko smaczna, ale też dość sycąca i może stanowić samodzielny deser.
Wymagane składniki:
- dwie łyżki kakao;
- około 50 gramów cukru lub według własnego uznania;
- trzy łyżki twarogu;
- 0,1 litra mleka.
Proces gotowania:
- Twarożek włóż do pojemnika, najlepiej odpowiednio głębokiego i ubijaj mikserem na gładką masę.
- Zasypiamy przy nim wymagana ilość cukier i kakao, a następnie mleko, które zostało wcześniej lekko podgrzane.
- Powstałą masę dokładnie ugniatamy, aż zacznie przypominać krem, po czym będzie gotowa do użycia.
Z dodatkiem jajek
Z dodatkiem jajek można przygotować także śmietankę kakaową i mleko. Proces obejmuje obróbkę cieplną.
Wymagane składniki:
- pół litra mleka;
- trzy jajka;
- trzy łyżki kakao;
- około 100 gramów cukru;
- trzy łyżki mąki.
Wymagane składniki:
- około 60 gramów cukru pudru;
- pół litra ciężkiej śmietanki;
- trzy łyżki dobrego kakao.
Proces gotowania:
- Do pojemnika wsyp cukier puder i kakao, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż do całkowitego równomiernego rozprowadzenia.
- Krem należy ubijać i wyrabiać wyłącznie mikserem, stale zmieniając stopień mocy, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Zwykle zajmuje to około dwóch minut.
- Następnie dodaj do nich wymieszane suche składniki i ponownie ubijaj według tego samego schematu, czasem szybko, czasem powoli i tak dalej, aż utworzą się szczyty. Podczas gotowania należy kilka razy przerwać i usunąć masę z boków łyżką lub szpatułką, aby nie utworzyły się w niej grudki.
Jak zrobić krem kakaowy
Wymagane składniki:
- łyżka waniliny;
- trzy żółtka;
- szklanka cukru lub według własnego uznania;
- pół litra mleka;
- trzy łyżki mąki;
- około 200 gramów masła;
- 30 gramów kakao.
Proces gotowania:
- Do małego rondelka włóż połowę podanej ilości cukru i żółtka, dobrze wymieszaj masę, dodaj kakao, mąkę i wanilinę, ponownie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
- Podgrzej trochę mleko, powinno być ciepłe, ale nie gorące i stopniowo wlewaj je do masy jajecznej, cały czas mieszając.
- Postaw pojemnik na kuchence i gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W tym czasie pozostały cukier połączyć z masłem i za pomocą miksera wszystko dobrze ubić.
- Teraz wymieszaj część olejową z tą, którą ugotowałeś, ponownie ubij i krem jest gotowy.
Wymagane składniki:
- półtorej szklanki cukru;
- dwa opakowania masła po 200 gramów każde;
- około 100 mililitrów wody;
- trzy jajka;
- dwie łyżki kakao;
- trochę koniaku i cukru pudru dla wzmocnienia smaku.
Proces gotowania:
- Musisz zacząć przygotowywać ten krem z syropem. Aby to zrobić, wsyp cukier i określoną ilość wody do pojemnika, który można podgrzać na kuchence. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż mieszanina zacznie wrzeć, pamiętając o usunięciu powstałej piany.
- W trakcie gotowania przełóż jajka do innego pojemnika i ubijaj je mikserem, tak aby masa stała się znacznie większa, około trzykrotnie.
- Nie przestając ubijać, wlej ugotowany cukier, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Następnie na liście umieściliśmy kakao i wszystko inne. Najpierw dobrze wymieszaj, lekko ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż konsystencja stanie się całkowicie jednorodna, a krem używaj zgodnie z przeznaczeniem do posmarowania smacznych i puszystych ciast.
Krem czekoladowy- Jest to świetny dodatek do wszelkich deserów i wypieków. Można go podawać z naleśnikami, naleśnikami, ciastkami itp. Kompozycja może zawierać orzechy, wanilię, kawałki owoców, mleko skondensowane, twarożek itp. Jeśli jesteś gotowy do gotowania, sprawdź przepisy.
Czekoladowy krem kakaowy
Wymagane produkty:Kawałek masła
- po 1 łyżeczce likier i wódka
- mleko skondensowane – 1 słoiczek
- kakao – 1 łyżka. l.
Subtelności przygotowania:
Wskazane jest rozcieńczenie proszku kakaowego gorącym mlekiem lub wrzącą wodą. W takim przypadku masa okaże się piękna i jednorodna. Masło włóż do miski i poczekaj, aż lekko się rozpuści. Gdy tylko lekko zmięknie, ubij je na puszystą masę, dodaj skondensowane mleko. Dodaj mleko skondensowane w małych porcjach, 1 łyżka. Jeśli masa zostanie wystarczająco ubita, z łatwością odejdzie od ścianek naczynia. Wlać kakao, zalać wrzącą wodą lub gorącym mlekiem. Otrzymasz płynną masę czekoladową, którą należy wlać do ogólnej zawartości. Na koniec wlać 1 łyżeczkę. koniak
Klasyczny krem czekoladowy
Będziesz potrzebować:Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
- szczypta soli kuchennej
- gorzka czekolada – 3 tabliczki
- masło – 0,4 kg
- para jaj
- cukier puder – 2 łyżki.
Jak gotować:
Wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż zmięknie. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i odstaw na chwilę. Miękkie masło wymieszać z cukrem pudrem i dodawać małymi porcjami. Dodaj jajko i ubijaj przez kilka sekund. Dodaj drugie jajko. Wlać roztopioną czekoladę, ubijać całą masę przez około trzy minuty.
Popularny krem czekoladowy
Składniki:Żółtko jaja
- paczka masła
- tabliczka czekolady
- kawa czarna – 2 łyżki
- cukier kryształ – 0,6 szklanki
Jak gotować:
Zrób kawę. Należy go zagotować, a nie zalać wrzącą wodą. Oddziel białka od żółtek. Białka nie będą potrzebne do gotowania, ale można je wykorzystać do przygotowania biszkoptu. Żółtka wlać do osobnego rondla, połączyć z cukrem granulowanym i ubijać do białości. Dodać czarną, mocną kawę, postawić pojemnik kąpiel wodna. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż stanie się gęsta. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać. Wyjąć masę budyniową, lekko ostudzić, dodać masło, ubić masę na gładką masę.
Krem czekoladowo-kremowy
Składniki:Tabliczka ciemnej czekolady
- łyżka masła
- skrobia – 1,6 łyżki.
- żółtko jaja – 2 sztuki
- cukier granulowany– 2,1 łyżki.
- szklanka mleka
Jak gotować:
Deser można przygotować za pomocą zwykłej trzepaczki, nie jest konieczne użycie miksera. Najpierw połam tabliczkę czekolady na kawałki, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub kuchenka mikrofalowa. Żółtka wlać do rondla, dodać skrobię i cukier granulowany, ubijać do uzyskania jasnej, jednorodnej masy. W osobnym naczyniu zagotuj mleko i wymieszaj z masą żółtkową. Mleko należy wlewać cienkim strumieniem, ciągle ubijając mieszaninę.
Powstałą masę przetrzeć przez sito i postawić na małym ogniu. Nie ma potrzeby przerywania ubijania, stopniowo zaparzając mieszaninę. Niech mieszanina się zagotuje, aż mieszanina stanie się gęsta. Na końcu dodać masło i ponownie ubić słodką masę. Po ostygnięciu pojemnik umieścić w rondlu z zimną wodą i dalej ubijać. Dzięki temu krem będzie miękki i jednorodny – bez filmów i grudek.
Piecz i jedz na stronie.
Krem czekoladowy - przepis ze zdjęciem
Będziesz potrzebować:Opakowanie cukru waniliowego
- 1 litr mleka
- cukier puder – 1,5 kg
- mąka – 3 łyżki
- masło – 1,6 kg
- żółtko jaja – 10 szt.
- cukier puder – 1,6 szklanki
- tabliczka ciemnej czekolady
Subtelności przygotowania:
Tabliczkę czekolady połam na małe kawałki, włóż do rondelka z mlekiem i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się jednorodna. Cukier puder utrzeć z żółtkami, dodać mąkę i nieprzerwanie ubijając, dodawać mleko. Umieścić w łaźni wodnej i zaparzyć, mieszając. Masa powinna zgęstnieć. Zdejmij pojemnik z rondla, a na koniec dodaj cukier waniliowy i masło.
Krem czekoladowy do ciasta
Będziesz potrzebować:
Cukier waniliowy - mała łyżeczka
- 1 g soli kuchennej
- czekolada gorzka – 0,25 kg
- masło miękkie – 320 g
- cukier puder – 0,43 kg
- duże jajko
Jak gotować:
Czekoladę rozpuścić w dowolny sposób, ostudzić do 45 stopni. Podczas gdy masa czekoladowa chłodzi się, ubić osobno masło i cukier waniliowy i dodać sól. Do masła dodawać po jednym jajku i cukrze pudrze. Gdy masa będzie dobrze ubita, wymieszaj ją z roztopioną czekoladą i ponownie dokładnie ubij.
Zdjęcie kremu czekoladowego:
Przepis na biszkopt
Będziesz potrzebować:
Para żółtek
- 20ml wody
- kakao – 35 g
- masło – 0,27 kg
- mleko skondensowane – 0,2 litra
Subtelności przygotowania:
Wodę i żółtka ubić, wlać skondensowane mleko i zagotować na małym ogniu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Gdy masa zgęstnieje, dodać roztopione masło. Dodać kakao, dokładnie wymieszać. Przed użyciem lekko ostudzić.
I kolejny przepis:
Wymagane produkty:
Masło – 25 g
- cukier puder, skrobia – po 70 g
- mleko pełnotłuste – 370 ml
- kakao w proszku – 35 g
- po 1 g waniliny i soli
Jak gotować:
Do proszku, kakao i połowy mleka dodać sól i zagotować na małym ogniu. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, trzymaj mieszaninę na ogniu przez trzy minuty. Wymieszaj zawartość drewnianą łyżką. Drugą połowę mleka dokładnie wymieszaj ze skrobią. Wymieszaj mieszaninę mleka z mieszaniną mleka i skrobi. Ale nie musisz tego robić od razu, mieszaj mieszaninę stopniowo. Po zagęszczeniu wyjąć pojemnik z kuchenki i gotować przez 3 minuty od rozpoczęcia wrzenia. Dodaj wanilię. Gotowy deser schłódź do 45 stopni. Natłuszczamy biszkopty po uprzednim ostudzeniu kremu.
Melasa czekoladowa
Przepis nr 1
Wymagane komponenty:
Cukier – 0,2 kg
- mąka, kakao - 2,1 łyżki. łyżki
- masło – 0,2 kg
- mleko – 1,2 litra
Jak to zrobić:
Masło połączyć z cukrem i rozpuścić na małym ogniu. Podczas gotowania dokładnie mieszaj trzepaczką, aby rozbić grudki. Dodawaj mleko małymi porcjami, mieszaj drewnianą łyżką i gotuj przez dziesięć minut. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.
Przepis nr 2
Będziesz potrzebować:
Duża łyżka koniaku
- masło – 0,18 kg
- para jaj
- łyżka kakao
- woda filtrowana – 50 ml
- szklanka cukru
Jak gotować:
Do pojemnika wlać trochę wody, połączyć z białym cukrem i zagotować na małym ogniu. Pamiętaj, aby zebrać pianę i wymieszać zawartość. Jajka ubijaj, aż potroją swoją objętość. Kontynuuj ubijanie jajek i małymi porcjami dodawaj syrop. Kontynuuj ubijanie jeszcze przez kilka minut. Lekko ostudź masę jajeczną, dodaj masło, wanilię, kakao i koniak, ubijaj na gładką masę.
„Charlotta”
Będziesz potrzebować:
Masło – 0,2 kg
- czekolada gorzka – 170 g
- żółtko jaja – 4 sztuki
- mleko pełnotłuste – 210 g
- koniak – 20 ml
- cukier – 210 g
Jak gotować:
Ubij granulowany cukier i żółtka mikserem szybkoobrotowym, dodaj mleko, dobrze wymieszaj. Gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje, ostudź do 45 stopni. Konieczne jest doprowadzenie zawartości do wymaganej grubości za pomocą łaźni wodnej. Osobno ubić masło i mieszać mikserem dokładnie przez 5 minut. Wlać koniak, ponownie wymieszać i małymi porcjami wlać mieszaninę mleka i żółtka. Wlać roztopioną czekoladę i ponownie ubić.
Popularny francuski krem czekoladowy
Będziesz potrzebować:
Woda – 0,1 litra
- cukier – 0,15 kg
- masło – 360 g
- żółtko jaja – 6 sztuk
- wanilina
Jak gotować:
Żółtka wymieszaj ze szczyptą soli. Odłożyć na bok. Wybierz rondelek z grubym dnem, wlej do niego czystą wodę i postaw na średnim ogniu. Dodać cukier, mieszać aż się rozpuści. Po ugotowaniu zaczną pojawiać się bąbelki, ostrożnie usuń je szpatułką. Zwiększ ogień, zanurz silikonową szpatułkę w niskotemperaturowej wodzie i dopiero wtedy przystąp do usuwania bąbelków.
Przygotuj naczynie z zimna woda i natychmiast umieść w nim pojemnik ze śmietaną, który należy wyjąć z pieca. Syrop cienkim strumieniem wlać do masy jajecznej, ubijać na małych obrotach, aż osiągnie temperaturę pokojową, odstawić. Mieszanka od razu będzie płynna, ale z czasem zacznie gęstnieć.
Teraz możesz zacząć smarować masłem. Ubij zmiękczone masło w małej misce, aż uzyska piękny kremowo-biały kolor. Dodaj wanilię. Dla smaku dodaj esencję migdałową lub posiekane orzechy. Do pojemnika z syropem i żółtkami dodać łyżkę oleju. Na początku masa będzie wyglądać, jakby się łuszczyła. Stopniowo ubijaj mieszaninę, aż stopniowo zgęstnieje. Popularny krem czekoladowy do ciast francuskich gotowy!
Przepis z mocną kawą i czekoladą
Będziesz potrzebować:
Cukier granulowany – 120 g
- żółtko jaja – 2 sztuki
- tabliczka czekolady
- mocna kawa - kilka łyżek
- masło – 75 g
Jak gotować:
Do przygotowania używaj wyłącznie naturalnej, świeżo parzonej kawy. Cukier i żółtka ubić na biało i ubijać mikserem na wysokich obrotach. Wymieszać z drobno posiekaną startą czekoladą. Po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny dodać masło. Ubijaj przez kilka minut.
Ganasz
Wymagane produkty:
Cukier puder – 2,1 łyżki. łyżki
- masło tłuste – 25 g
- czekolada – 90 g
- śmietanka ciężka – 120 ml
Jak gotować:
Na małym ogniu zagotuj cukier puder zmieszany ze śmietaną. Zdjąć z ognia i pozostawić na kilka minut do rozpuszczenia czekolady. Dodaj masło. Po ostygnięciu deser stanie się matowy.
Korzyści i skład czekolady są od dawna znane wielu osobom. Proszek kakaowy wykorzystuje się nie tylko do produkcji czekolady, ale także do tworzenia innych deserów. Najbardziej znane to gorąca czekolada i krem czekoladowy. Nowicjusze w gotowaniu czasami myślą, że krem czekoladowy nadaje się tylko do pieczenia, ale jest też deserem samym w sobie. Istnieje wiele różnych sposobów wytwarzania kremów czekoladowych do różnych celów.
Jak zrobić krem czekoladowy z kakao?
Bardzo szybki sposób Aby przygotować taki krem, należy ubić 100 gr. masło, 2 łyżki śmietanki i cukru, 2 łyżeczki kakao. Krem okazuje się bogaty, ciemny i smaczny. Najczęściej służy do dekoracji ciast i bułek. Ale ta opcja jest rzadko używana do napełniania lub jako deser.
Popularne przepisy na krem czekoladowy to także:
- krem z twarogu czekoladowego;
- krem czekoladowy ze śmietaną;
- klasyczny krem kakaowy;
- krem twarogowy.
Do kremu potrzebujesz: twarogu 0,5 szklanki; 100 ml mleko; 100 gr. Sahara; 25 ml każdy. śmietana i syrop cukrowy; 1 łyżeczka kakao ze zjeżdżalnią. Twarożek i kakao ubijamy razem w mikserze. Następnie dodaje się śmietankę, następnie podgrzane mleko i cukier. Gotowy krem schładzamy w lodówce. Można stosować do ciast, bułek oraz jako samodzielne danie.
Syrop cukrowy służy do dekoracji deserów. Używając kremu na warstwę, można go pominąć.
Krem czekoladowy z kwaśną śmietaną
Krem ten najczęściej stosowany jest jako pełnowartościowy deser. Ale można go również stosować jako warstwę gotowe produkty. Krem składa się tylko z 4 składników:
- cukier/cukier puder 100g;
- żelatyna 1 opakowanie (10 g);
- kakao 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- śmietana 25% 100ml.
Żelatyna jest wstępnie namoczona zimna woda. Zimną śmietanę ubija się z kakao. Cukier dodaje się małymi porcjami i za każdym razem ponownie ubija. Na końcu dodaje się spęcznioną żelatynę bez nadmiaru wody. Śmietanę ubija się na gładką masę, a następnie chłodzi.
Klasyczny krem czekoladowy z kakao
Ten krem jest często stosowany jako warstwa i wymaga gotowania. Składniki: 100 gr. masło i mleko; 2 łyżki l. kakao, mąka i cukier.
Do roztopionego masła dodać cukier i kakao, następnie ostrożnie dodać mąkę. Mieszaj na gładką masę i cienkim strumieniem wlewaj mleko. Gotuj, aż będzie gęsty, 5-8 minut.
Męczący różne przepisy kremy czekoladowe, możesz znaleźć ten najbardziej odpowiedni. Stanie się prawdziwym ulubionym przysmakiem.
Nie minęło wiele czasu, odkąd ludzie posmakowali czekolady. Ale jak po mistrzowsku nauczyli się używać tej właśnie czekolady. Można powiedzieć, że dokonał prawdziwej rewolucji w gotowaniu. W każdym razie, ciasto czekoladowe lub ciasto z kremem czekoladowym pozostaje dziś jednym z ulubionych. Skoro mowa o kremie czekoladowym...
Czy wiesz, że taki krem można przygotować niemal do każdego ciasta? Poza tym przepis na krem czekoladowy nie istnieje w jednej wersji. Z czekolady można zrobić masło, śmietanę, budyń, śmietanę, a nawet suflet śmietankowy. A smak czekolady można rozcieńczyć na przykład kawą lub owocami. Jednym słowem przepis na ten wynalazek cukierniczy nie jest uniwersalny. Uniwersalny jest tylko jeden składnik – czekolada. A my dowiemy się dokładnie, jak zrobić pyszny krem czekoladowy na ciasto.
Prosty krem czekoladowy
Najprostszym przepisem jest krem ze skondensowanego mleka i masła. Prosty przepis nie oznacza jednak czegoś całkowicie prostego. Krem okazuje się średnio słodki, średnio czekoladowy i świetnie nadaje się do biszkoptów.
Składniki:
- Puszka skondensowanego mleka;
- Kawałek masła;
- Łyżka proszku kakaowego;
- Łyżeczka koniaku, wódki lub likieru.
Przygotowanie:
Zastrzegajmy od razu, że im więcej kakao dodamy do śmietanki, tym bogatszy uzyskamy smak czekolady. I jeszcze jedno. Wiele osób dodaje kakao w postaci suchego proszku. Profesjonaliści zalecają jednak rozcieńczanie proszku wrzątkiem lub gorącym mlekiem. Wtedy krem okaże się bardziej jednorodny i smaczniejszy.
Włóż więc masło do miski lub rondla i pozwól mu się trochę roztopić. Gdy masło stanie się miękkie, ubijamy je na puszystą masę i zaczynamy dodawać skondensowane mleko. Ubijając masło, dodawaj porcjami skondensowane mleko – około jednej łyżki na raz. Zanim dodasz kakao, krem powinien być już prawie gotowy i dobrze odchodzić od ścianek naczynia.
Teraz wsyp kakao do filiżanki i dodaj odrobinę wrzącej wody lub bardzo gorącego mleka. W rezultacie powinniśmy otrzymać płynną pastę czekoladową. Ochłodzić tę mieszaninę, wlać ją do śmietany i ubijać, aż będzie gładka. Na sam koniec dodaj łyżkę koniaku, wódki lub likieru.
Klasyczny krem czekoladowy
Krem czekoladowy świetnie nadaje się zarówno do nakładania warstw, jak i dekoracji ciasta.
Składniki:
- 3 tabliczki ciemnej czekolady (300 gramów);
- 400 gramów masła;
- 2 szklanki cukru pudru;
- 2 jajka;
- Łyżeczka cukru waniliowego;
- Szczypta soli.
Przygotowanie:
Wyjmij masło z lodówki i pozostaw je do zmięknięcia. W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i pozwól jej lekko ostygnąć. Masło, które powinno być miękkie, włóż do rondla, dodaj sól i cukier waniliowy i ubijaj przez trzy minuty. Następnie zaczynamy ubijać masło, dodając cukier puder, który dodajemy małymi porcjami. Następnie wlewamy tam jednego surowe jajko, ubijaj jeszcze kilka sekund i dodaj drugie jajko. Na koniec wlać roztopioną i ostudzoną czekoladę i ubijać wszystko jeszcze około trzech minut.
Krem czekoladowy z kawą
Oferujemy Państwu wspaniały przepis na krem czekoladowy z kawą. Połączenie czarnej kawy i czekolady samo w sobie jest bardzo smaczne. Czy możesz sobie wyobrazić, jak wyjdzie ciasto z tym kremem?
Składniki:
- Pół szklanki granulowanego cukru;
- 2 łyżki mocnej czarnej kawy;
- Tabliczka czekolady;
- 3 żółtka;
- Pół (lub trochę więcej) kostki masła.
Przygotowanie:
Zaleca się wcześniejsze zaparzenie kawy. I najlepiej go ugotować, a nie rozcieńczać rozpuszczalny proszek. Następnie musisz oddzielić żółtka od białek. Białka do kremu nie są nam potrzebne, ale można je dodać np. do biszkoptu lub zrobić polewę białkową na lukier. Wlej żółtka do rondla, wymieszaj z cukrem i ubijaj, aż będą białe.
Teraz do ubitych żółtek dodajemy mocną czarną kawę i ustawiamy patelnię w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż stanie się gęsta. Następnie dodać posiekaną na tarce lub nożem czekoladę i wszystko wymieszać. Wyjmij masę budyniową z łaźni wodnej, lekko ostudź i dodaj do niej masło. Wszystko, co musisz zrobić, to ubić masę na gładką masę i gotowe!
Krem czekoladowo-kremowy
Przepis na bardzo delikatny i smaczny krem, który można wykorzystać jako warstwę ciasta.
Składniki:
- Szklanka mleka;
- 2 łyżki cukru;
- 2 żółtka;
- Półtorej łyżki skrobi;
- Tabliczka ciemnej czekolady;
- Łyżka masła.
Przygotowanie:
Do przygotowania tego kremu nie potrzebujemy miksera – poradzi sobie z tym zwykła trzepaczka. Tabliczkę czekolady połam wcześniej na kawałki i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Teraz wlej żółtka do rondla, dodaj cukier i skrobię i zmiel mieszaninę na jednorodną lekką masę. Następnie w osobnej misce zagotuj mleko, a następnie wlej je do masy żółtkowej. Uwaga! Cienkim strumieniem wlewamy mleko, cały czas ubijając masę.
Powstałą masę przefiltrowujemy przez sito i ponownie stawiamy na małym ogniu. Nie przerywając ubijania, zaparz mieszaninę, pozwól jej się zagotować i trzymaj na ogniu jeszcze przez kilka minut, nadal ubijając. W trakcie parzenia mieszanina stanie się gęsta. Następnie do masy wlać czekoladę i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy masło i ponownie ubijamy śmietanę. Ochłodzić, umieszczając rondelek w pojemniku z zimną wodą lub lodem, nie przerywając mieszania. Wtedy krem okaże się jednorodny i delikatny – bez grudek i filmów.
Krem czekoladowy na żółtkach
Inny oryginalny przepis Krem czekoladowy do ciasta. Zrobimy to z żółtek. Jeśli wskazana ilość składników wydaje Ci się duża, możesz ją zmniejszyć np. o połowę.
Składniki:
- Litr mleka;
- Półtorej szklanki cukru pudru;
- Tabliczka ciemnej czekolady;
- 10 żółtek;
- 3 łyżki mąki (bez zjeżdżalni);
- Półtorej łyżki masła;
- Paczka cukru waniliowego.
Przygotowanie:
Tabliczkę czekolady połam na małe kawałki, włóż do mleka i gotuj na małym ogniu, aż cała czekolada się rozpuści. Żółtka ubić z cukrem pudrem, wymieszać z mąką i ostrożnie, nie przestając mieszać, wlać mleko. Teraz włóż tę mieszaninę do łaźni wodnej i zaparz ją, nie przerywając mieszania. W rezultacie masa powinna zgęstnieć. Wyjmij rondelek z łaźni wodnej i na koniec do śmietanki dodaj masło i cukier waniliowy.
Oto jak na różne sposoby można przygotować krem czekoladowy na ciasto. A jeśli właśnie to masz zamiar zrobić, wybierz przepis i gotuj z przyjemnością. Smacznego apetytu i sukcesów w karierze kulinarnej!
Załadunek...