Tylko dla wyjątkowych osób! Przestań zadowalać się produktami do foremek do ciastek kupowanymi w sklepie, czas pochwalić się swoją kreatywnością! Musztardę przygotowujemy z proszku musztardowego według najlepszych receptur.

Kto nie próbował musztardy, ten przeżył życie na próżno! Ta pyszna przyprawa nada wielu potrawom niezapomniany smak i aromat. Ale to, co jest sprzedawane na rosyjskich półkach, nie zawsze odpowiada życzeniom smakowym konsumentów. A jednak jest wyjście! Głównym pytaniem jest, jak zrobić musztardę z proszku musztardowego zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Porównując musztardę domową i musztardę kupną, zalety tej pierwszej są niezaprzeczalne. Najpierw przygotowujesz własną mieszankę składników, samodzielnie dostosowując jej ostrość. Po drugie, przyprawa jest zawsze świeża i nie zawiera obcych konserwantów ani innych środków chemicznych mających na celu przedłużenie trwałości musztardy. Kup więc proszek musztardowy i do dzieła!

Jak zrobić musztardę z proszku musztardowego

Weź 2 łyżki. musztarda w proszku i wlać je do talerza do gotowania. Dodajemy łyżkę dowolnej solanki i zaczynamy energicznie ucierać proszek. Staraj się wykorzystać całą zawartość na raz i w miarę upływu czasu pozbywaj się grudek.

Następnie dodać drugą łyżkę solanki i dalej ucierać musztardę w tym samym spirytusie. Po zmiksowaniu masy na jednorodną masę wlewamy do niej ostatnią, trzecią łyżkę solanki i cały proces powtarzamy. Zmielona masa powinna mieć gęsty stan przypominający puree.

Powstałą mieszaninę zalać wrzącą wodą, aby wyeliminować silną gorycz i zapobiec pojawianiu się grudek. Bez mieszania pozostawić mieszaninę na 10 minut. Następnie ostrożnie odsącz nadmiar płynu.

W związku z tym, że proszek musztardowy rozcieńczyliśmy solanką, dodaliśmy odrobinę soli na czubku łyżeczki. Jeśli lubisz bardziej słony smak, możesz dodać pół łyżeczki. Aby musztarda nie straciła całkowicie swojego pikantnego aromatu, należy dodać 0,5 łyżki. ocet. Następnie - 1,5 łyżeczki. cukier i 1 łyżka. oleje, które nadadzą przyprawie przyjemny smak.

Jeśli lubisz jakieś przyprawy, możesz je dodać. Następnie dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i wlej ją do pojemnika do przechowywania. Lepiej wybrać szklane pojemniki z ściśle przylegającą pokrywką.

Musztarda musi dojrzeć, dlatego słoiczek odstawiamy na 1 dzień w ciemne miejsce, po czym pikantna przyprawa będzie już gotowa. Jeśli nie podoba Ci się smak powstałego produktu, dodaj więcej przypraw, soli lub cukru. Jeśli przyprawa jest zbyt ostra, rozcieńcz ją olejem roślinnym. Zbyt płynną konsystencję można skorygować, umieszczając musztardę do „dojrzewania” w lodówce na jeden dzień.

Uwaga! Po ugotowaniu proszek musztardowy uwalnia ostre olejki eteryczne, więc nie pochylaj się zbyt blisko talerza.

Słodka musztarda

Weź 4 łyżki. musztarda w proszku, wymieszaj z 1 łyżką. skrobia. Jeśli nie ma skrobi, weź mąkę. Powoli dodawaj białe wino, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Jeśli nie ma wina, zastępuje się je sokiem z cytryny lub wodą. Efektem końcowym powinno być coś w rodzaju pasty, a do tego potrzeba około 50 g płynu. Pozostaw powstałą mieszaninę w spokoju na 20 minut. Następnie dodaj 3 łyżki. ocet winny, po jednej łyżce cukru i oleju roślinnego.

Używając soku z cytryny, nie trzeba w ogóle dodawać soli. W pozostałych przypadkach dodać pół łyżeczki soli. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i pozostaw w ciepłym miejscu na dwie godziny. Po tym czasie musztarda będzie gotowa do użycia.

Musztarda francuska

Zmiażdż 180 g nasion gorczycy i zalej je 250 ml wrzącego octu winnego. Dobrze wymieszaj powstałą kompozycję i wyślij ją do ciepłego miejsca na 12 godzin. Po zaprawie dodać do niej 180 g cukru i różne przyprawy. Na przykład goździki, gałka muszkatołowa, cynamon i inne. Wystarczy poczekać 2 godziny i przyprawa będzie gotowa.

Musztarda Dijon

Weź mały rondelek, wlej do niego kieliszek białego wytrawnego wina i dodaj 1 łyżkę. Miód Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku i 1 małą cebulę. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Powstałą mieszaninę należy schłodzić i przecedzić przez sito.

Do ostudzonego roztworu wsypać jedną saszetkę proszku musztardowego (50 g). Aby zapobiec tworzeniu się grudek, dodawaj go stopniowo, dobrze mieszając. Dodaj 1 łyżeczkę oleju roślinnego, sól i kilka kropli sosu Tabasco. Jeśli nie ma sosu, zastąp go 1 łyżeczką koncentratu pomidorowego. Wymieszaną mieszaninę należy gotować, aż stanie się kwaśną śmietaną. Ostudzić gotowy produkt. Wlać do szklanego słoika. Po 2 dniach wyjmij musztardę z lodówki i zjedz do syta.

Szczególnie smaczne są świeże przyprawy. Należy przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 7 dni, ponieważ z biegiem czasu musztarda traci swój aromat i ostrość. Przyprawę podajemy na stół, smarujemy nią pieczywo lub dodajemy do potraw. Smacznego!

Film instruktażowy krok po kroku pomoże Ci szybko dowiedzieć się, jak przygotować tę ognistą przyprawę.

Domowa musztarda *Wyłup oczy* - przepisy

Domowa musztarda mocna jest ozdobą każdej gospodyni domowej, a jej przepis często trzymany jest w wielkiej tajemnicy. Wyjawię Ci to bez mrugnięcia okiem. Przygotowanie jest tak proste, że można się tylko zastanawiać, dlaczego niektórym to się nie udaje. Ja na przykład wszystko robię na oko i bez żadnych pomiarów. Opowiem wam, drodzy czytelnicy, bardziej szczegółowo.

Proste składniki:

Musztarda w proszku;

Sto gramów marynaty ogórkowej;

Łyżka oleju roślinnego;

Łyżka cukru.

Przygotowanie:

1. Otwórz proszek musztardowy. Kupiłem go w dziale przypraw. Przygotowujemy olej roślinny - nie więcej niż łyżkę, biorąc pod uwagę, że im mniej, tym „gorętsza” musztarda. Otwórz słoik z piklami i wlej trochę solanki. Dobrze, jeśli zawiera ocet, aromatyczne przyprawy i wszystko inne. Ja użyję zalewy z ogórków kupionych w sklepie, zmieszanej z domowymi.

2. Weź kilka łyżek suchej musztardy i wlej do rondla.

3. Stopniowo zacznij wprowadzać solankę, cały czas mieszając mieszaninę. Musimy uzyskać kremową masę - cienką i niepłynną.

5. Następnie olej roślinny, ciągle mieszając prawie całą musztardę.

6. Właściwie to wszystko! Nie warto jeszcze próbować, ale wysłanie go do słoika i na baterię to właśnie to. Na godzinę lub dwie. Następnie włóż musztardę do lodówki i

Fajny.

7. W rezultacie za kilka godzin otrzymamy niesamowitą, prawdziwą rosyjską przyprawę „Tear Out Your Eyes”. Ważny! Próbujemy tego po raz pierwszy bardzo, bardzo ostrożnie - nie więcej niż gram. Na zdjęciu wydaje mi się, że używam go z łyżkami - tak dla wizualizacji potrawy.

______________

Domowa musztarda - Naturalna, z przyprawami

Składniki:
proszek musztardowy - 150 g;
woda - 1,5 szklanki;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
miód - 1 łyżka. łyżka;
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
mielone goździki - jedna trzecia łyżeczki;
mielony czarny pieprz - jedna trzecia łyżeczki;
sól - do smaku

Metoda gotowania:

Od dawna robimy musztardę domową. Okazuje się, że jest dużo smaczniejszy niż kupny. A co najważniejsze, bez zbędnych dodatków, konserwantów i octu. Jest łatwy w przygotowaniu.

Wszystkie przyprawy są pobierane według potrzeb i w pożądanych ilościach bierzemy coś takiego. Jeśli potrzebujesz mniej musztardy, użyj mniej wody i mniej przypraw.
Zagotuj wodę. Wskazane jest wlanie szklanki wrzącej wody do pojemnika z pokrywką (bierzemy metalową miskę). Następnie, ciągle mieszając wodę, dodaj proszek musztardowy. Należy go wlewać, aż zgęstnieje, czyli rowki powinny pozostać na powierzchni i nie być wypoziomowane (czyli jak krem podczas robienia).

Następnie wyrównujemy powierzchnię na środku, przynosimy łyżkę i zalewamy ją wrzątkiem. Woda powinna znajdować się nad musztardą warstwą około 5-7 mm, nie naruszając całkowitej masy.
Ostrożnie zamknij pojemnik i zawiń go na dzień lub dłużej, ale nie krócej.
Po dniu do musztardy dodać olej (my używamy oliwy z oliwek), miód lub cukier trzcinowy. Posyp solą i pieprzem równomiernie całą powierzchnię, ale nie ciągłą warstwą. Z młyna bierzemy drobno zmieloną sól, pieprz też z młyna.
Rozrzucamy również goździki równomiernie na powierzchni. Lepiej nie przesadzać.
Na powierzchni posypać cynamonem. Wygładza cierpki zapach musztardy i nie wpływa szczególnie na smak, ale trzeba też z nim uważać. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej nie wąchać musztardy bez przypraw)))

Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy. Próbujemy, jeśli czegoś brakuje, to dodajemy więcej.

Być może masz własne przyprawy do musztardy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z żadnym składnikiem. Ale znowu każdy ma indywidualny gust. Niektórzy lubią słodsze, inni bardziej pikantne.

Przechowuj musztardę w lodówce. Taka ilość wystarczy na około miesiąc. Jest dobrze przechowywany. Czasami wypływa woda, wtedy wystarczy ją zamieszać. Podczas użytkowania należy go przykryć pokrywką, aby zapobiec jego erozji. Otwarte, zgarnięte, zamknięte. Lub włóż do małych słoiczków.

Okazuje się bardzo smaczne! Nie można porównać z zakupionym. Prawdziwe, gorące, ale smaczne. Muszę przyznać, że w ogóle nie jadłam musztardy, bo bolał mnie brzuch. Ale teraz smaruję go chlebem w małych ilościach i zajadam z zupą. I nie tylko z zupą. Bardzo mi się to podobało.
Smacznego!

___

Musztarda z mlekiem

Składniki:

Musztarda w proszku 50 g.

Ocet 1 łyżeczka.

Olej roślinny 1 łyżka. l.

Miód 1 łyżeczka (zachowuje moc musztardy)

Mleko 150 g (nie pozwala na dojrzewanie musztardy. Nie kwaśnieje, gdyż musztarda zabija mikroflorę kwaśnego mleka)

Szczypta soli

Produkty dobrze wymieszać i pozostawić w szczelnym pojemniku (np. słoiku) w ciemnym, chłodnym miejscu na noc. Jeśli dodasz więcej mleka, musztarda będzie rzadsza.

Przepisy na nasiona gorczycy

MUSZTARDA DIJON -

Gorczyca czarna i biała, woda, mieszanka ziół prowansalskich, płynny miód, cynamon, goździki, sól, ziele angielskie, ocet winny lub wino białe (użyłam octu), oliwa z oliwek.

METODA PRZYGOTOWANIA

Tymczasem w specjalnej misce próbowałam rozdrobnić nasiona w moździerzu – nie jest to łatwe zadanie i nie rozdrobniłam wszystkich nasion.

Do słoika wsypałam nasiona gorczycy, zalałam wrzącą wodą z przyprawami (przez sitko), dodałam łyżeczkę miodu i odrobinę cynamonu. Płyn powinien zakrywać nasiona, ale nie powinno być go za dużo, w przeciwnym razie nasiona będą pływać jakby osobno. Wlać ocet (1 łyżeczka) i oliwę z oliwek. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki. Jeśli nie udaje Ci się rozdrobnić nasion, możesz albo dodać łyżkę sproszkowanej musztardy w trakcie gotowania, albo dodać musztardę do gotowej musztardy, w zależności od tego, co lubisz najbardziej. Osobiście nic nie dodawałam, wszystko mi pasowało! Jeśli ktoś ma pomysł, jak ulepszyć ten przepis, czekam na Wasze opinie. Smacznego!

Musztarda francuska

musztarda w proszku 50 gramów
nasiona gorczycy 50 gramów
olej roślinny 2-4 łyżki
ocet winny, jabłkowy lub inny naturalny i ewentualnie sok z cytryny 4 łyżki. łyżki
cukier 2 łyżki. łyżki
sól 1/2 łyżeczki
świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku świeżo zmielonego
opcjonalnie i do smaku goździki, gałka muszkatołowa, ogórek kiszony
Metody przygotowania musztardy, a także zawartość różnych indi...inhydri...in-gre-di-en-tov
jest duża różnorodność, już dawno zdecydowałam się na tę metodę, wydaje mi się, że tak przygotowana musztarda ma przyjemny smak i aromat, a przy tym ma tak duży wigor.
Na razie nie będziemy dotykać nasion gorczycy, ale do miski wsypujemy proszek musztardowy. Cienkim strumieniem dodawaj wrzącą wodę i mieszaj, aż uzyskasz plastyczną masę.

to znaczy, jeśli zajdzie potrzeba uformowania czegoś z czegoś tu i teraz, musztarda może się przydać
Wyrównujemy ją równomiernie i ostrożnie zalewamy łyżką wrzącą wodę centymetr... jeden lub dwa

I zostaw, aż ostygnie.
Następnie ostrożnie spuść wodę. Nie ma problemu, jeśli substancja jest rzadka

nasiona wchłoną nadmiar płynu. Następnie dodać cukier i sól, dodać ocet, zetrzeć pieprz, wymieszać z nasionami, masłem

włóż do szklanego słoika z zakręcaną pokrywką, mocno zakręć i zostaw na stole na noc, żeby dojrzał
Rano, jeśli musztarda będzie zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć octem winnym, ogórkiem kiszonym lub nawet wodą
Ta musztarda ma przyjemną kwaskowatość, spokojny rdzeń, a ziarenka tak cudownie pękają na zębie.

DOMOWA MUSZTARDA (1 METODA)
Weź suche nasiona gorczycy, rozgnieć je w moździerzu lub zmiel w młynku do kawy i przesiej przez grube sito. Włóż miód do ognia i zagotuj. Gdy miód się zrumieni, dodać zmieloną musztardę, rozcieńczyć przegotowanym i ostudzonym octem, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i natychmiastowego uszczelnienia.
Na 1 szklankę mielonej musztardy - 1 szklanka miodu, 200 g octu.

DOMOWA MUSZTARDA (METODA 2)
Do rondla wsypać suchą musztardę, zalać wrzącym octem, dodać cukier granulowany, wsypać palony cukier, dobrze wymieszać, wstawić na kuchenkę, zagotować, mieszając, wlać do miski i mieszać, aż ostygnie.
Jeśli musztarda okaże się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć gorącym octem.
Na 200 g suchego pomieszczenia - 150 g octu, 200 g cukru, 1 łyżka. łyżka palonego cukru.

MUSZTARDA WYKONANA W PROSTYM SPOSOBIE
Do musztardy w proszku dodać cukier i sól, wymieszać i rozcieńczyć zimnym octem. Konieczne jest mieszanie go przez co najmniej godzinę, a im więcej, tym lepiej, dzięki temu skorzysta zarówno pod względem smaku, jak i siły.
Przy 3 łyżkach. łyżki musztardy - 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki. łyżki octu.

SZARY MUSZTARDA W JĘZYKU FRANCUSKIM
Do szarej musztardy wsyp cukier, dobrze wymieszaj i wlej do tej mieszanki olej roślinny, ciągle mieszając, aż musztarda zmieni się w bardzo grubą bryłę nasączoną olejem. Następnie wsypać do niego pokruszony cynamon i rozgniecione goździki, rozcieńczyć zimnym octem aż do uzyskania płynnej konsystencji, przypominającej owsiankę, następnie przelać do słoików, zakręcić i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce.
Na 400 g szarej musztardy - 200 g cukru, 300 g oleju roślinnego, 6 g cynamonu, 6 g goździków, 250 g octu.

MUSZTARDA W JĘZYKU ANGIELSKIM
Weź suchą musztardę, wlej do niej olej roślinny, zamieszaj, przykryj i odstaw na 12 godzin. Następnie zagotuj ocet, wlewaj go stopniowo do musztardy, ciągle mieszając, aż ostygnie; Dodać cukier granulowany i cukier palony, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na tydzień.
Na 200 g pokoju - 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 150 g octu, 2 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżeczki cukru palonego.

MUSZTARDA JEST BARDZO MOCNA
Do musztardy wsypujemy rozgniecione goździki i cukier, całość rozcieńczamy octem tak, aby masa była bardziej płynna niż zwykła musztarda i aby nie było grudek, następnie wstawiamy na kuchenkę i gotujemy, aż masa stanie się gęsta jak ciasto. Zdjąć z ognia i rozcieńczyć zimnym octem do zwykłej gęstości, rozlać do słoików i odstawić na pierwszy tydzień w ciepłe miejsce, a następnie przechowywać w pomieszczeniu.
Tak przygotowaną musztardę można przechowywać dłużej niż rok; jeśli za bardzo zgęstnieje, należy go rozcieńczyć octem i wymieszać.
Przy 3 łyżkach. łyżki musztardy - b g goździków, 2 łyżki. łyżki cukru, 4 łyżki. łyżki octu.

MUSZTARDA JABŁKOWA
Trzeba upiec dobre kwaśne jabłka i przetrzeć je na gorąco przez sito. Następnie włóż puree z jabłek do żółtej musztardy, zamieszaj, dodaj cukier, rozcieńcz octem, zagotuj z przyprawami, a do marynowania możesz dodać sól.
Musztarda ta ma doskonały smak, ale lepiej jest jej użyć nie wcześniej niż po 3 dniach.
Przy 3 łyżkach. łyżki żółtej musztardy - 4 łyżki. łyżki puree z pieczonych jabłek, 2 łyżki. łyżki cukru, 150 g octu, 2 łyżeczki soli.

Musztarda to chyba jeden z najpopularniejszych sosów wśród Rosjan. I nie jest to zaskakujące, bo bez niego trudno wyobrazić sobie niektóre dania szczególnie ukochane przez naszych rodaków. Czym byłoby na przykład galaretowane mięso bez musztardy? A jak dobre są kiełbaski smażone na ognisku! I kawałek smalcu z musztardą i czosnkiem – cóż, jest po prostu pyszny! Musztardę bez problemu kupisz w każdym sklepie, jednak jej smak czy pikantność nie zawsze jest zadowalająca. Domowa musztarda to inna sprawa – zawsze możesz ją przygotować tak, jak lubisz, biorąc pod uwagę osobiste preferencje, a jednocześnie dodać do niej pożądane nuty smakowe, na przykład miód, sok z cytryny czy pikantne przyprawy. Ogólnie rzecz biorąc, musztarda domowa jest zawsze smaczniejsza, bardziej naturalna i zdrowsza niż jakiekolwiek jej odpowiedniki kupowane w sklepie. Czy zgadzasz się? Zatem zaczynajmy!

Domową musztardę przygotowuje się bez większych trudności, a nawet niedoświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z tym zadaniem. W najprostszej wersji musztardę w proszku miesza się z wodą, solą, cukrem i przyprawami, a następnie odstawia w ciepłe miejsce na kilka godzin – od 6 do 10. Jeśli jednak zależy nam na naprawdę aromatycznym i pikantnym sosie, będzie to bardziej wskazane Kup nasiona gorczycy i samodzielnie zmiel je na proszek. Ponadto domową musztardę można przygotować także z całych ziaren gorczycy – w tym przypadku otrzymamy przyprawę zwaną musztardą Dijon.

Do przygotowania musztardy używaj wyłącznie wysokiej jakości musztardy w proszku, zwracając uwagę na jej datę ważności. Zaleca się przesiać proszek musztardowy – dzięki temu zabiegowi zminimalizujesz prawdopodobieństwo powstania grudek po zmieszaniu z wodą. Nawiasem mówiąc, o wodzie. W przepisach musztardę zazwyczaj rozdrabnia się za pomocą wrzącej lub gorącej wody – należy pamiętać, że wrząca woda łagodzi smak przyprawy, zmniejszając ogień, więc jeśli potrzebujesz bardzo ostrej musztardy, dodaj ciepłą wodę. Proszek musztardowy należy dokładnie wymieszać z wodą do uzyskania jednorodnej konsystencji – bardzo wygodnie jest do tego użyć trzepaczki. Konsystencja końcowej mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę.

Dodanie oleju roślinnego do musztardy zmniejsza ostrość produktu końcowego. Jeśli więc potrzebujesz mocnej musztardy, ogranicz ją do minimum, natomiast jeśli zależy Ci na przyprawie o delikatnym smaku, dodaj więcej oleju. Mimo, że musztarda domowa to produkt prosty, przygotowany z zaledwie kilku składników, wcale nie neguje to możliwości eksperymentowania. Aby uzyskać nowy smak, do musztardy można dodać pikantne przyprawy, takie jak czarny pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i imbir, a także miód, sok z cytryny, białe wino, mus jabłkowy, a nawet koncentrat pomidorowy. Po kilkugodzinnym zaparzeniu musztardy w temperaturze pokojowej należy ją pozostawić w lodówce na około jeden dzień przed użyciem. Im dłużej musztarda będzie leżakować, tym będzie ostrzejsza.

Domowej musztardy nie przechowuje się zbyt długo, dlatego nie ma sensu przygotowywać jej do wykorzystania w przyszłości – lepiej zrobić to w razie potrzeby, zwłaszcza że przepis jest niezwykle prosty. Musztardę można przechowywać średnio przez około trzy miesiące w chłodnym miejscu, ale zwykle po półtora miesiąca produkt zaczyna tracić swój pierwotny smak i aromat. Aby domowa musztarda dłużej zachowała świeżość, można położyć na niej cienki plasterek cytryny. Cytryną możesz też „ożywić” suszoną przyprawę – do musztardy dodaj kilka kropli soku z cytryny i dodaj szczyptę cukru.

I na koniec trochę o korzyściach. Domowa musztarda nie tylko dodaje smaku potrawom i zwiększa apetyt, ale ma także wiele cennych właściwości. Nasiona gorczycy zawierają dużą ilość witamin, minerałów i olejków eterycznych, które działają kompleksowo na zdrowie. Przede wszystkim musztarda jest bogata w witaminy A, D, E, witaminy z grupy B, potas, wapń, cynk, żelazo i magnez. Dzięki temu korzystnie wpływa na procesy trawienne, aktywnie rozkłada tłuszcze, przyspiesza metabolizm, utrzymuje zdrowie układu krążenia i zwalcza przeziębienia.

Domowa musztarda to nie tylko doskonały towarzysz różnych potraw, ale także doskonała marynata do mięs. dobrze zmiękcza włókna mięsne i sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej apetyczne. Nawet jeśli po prostu posmarujesz kromkę chleba odrobiną musztardy i podasz ją z zupą, okaże się wyjątkowo smaczna. Chcesz spróbować wkrótce? Nasze przepisy już na Ciebie czekają!

Domowa musztarda „Klasyczna”

Składniki:

3 łyżki musztardy w proszku,
2 łyżeczki oleju roślinnego,
1/2 łyżeczki cukru,
1/2 łyżeczki soli,
200 ml wody.

Przygotowanie:
Umieść musztardę w proszku, sól i cukier w suchym, czystym słoiku. Zalać przegotowaną wodą, poczekać aż lekko ostygnie i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Konsystencja mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę i nie zawierać grudek. Następnie musztardę należy umieścić w ciepłym miejscu na 10 godzin, zamykając słoik pokrywką. Po tym czasie do musztardy dodać olej i dobrze wymieszać.

Musztarda z miodem ma łagodny smak, dlatego można ją stosować do marynowania mięs oraz jako baza do sosów sałatkowych. Do przygotowania musztardy można użyć miodu świeżego lub kandyzowanego – w tym drugim przypadku należy go najpierw roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Domowa musztarda z miodem

Składniki:

5 łyżek musztardy w proszku,
4-6 łyżek wody,
1 łyżka miodu,
1 łyżeczka oleju roślinnego,
1/3 łyżeczki soli.

Przygotowanie:
Proszek musztardowy rozcieńczyć w gorącej wodzie do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Dodaj sól, miód i olej roślinny. Dobrze wymieszaj. Jeśli wolisz słodszą musztardę, dodaj więcej miodu. Musztardę włóż do słoika, zamknij pokrywkę i odstaw na noc w ciepłe miejsce.

Wielbicielom wyjątkowo ostrej musztardy, która zapiera dech w piersiach, z pewnością spodoba się nasz kolejny przepis. Aby musztarda była jeszcze ostrzejsza, dodaj do niej mielony imbir i pamiętaj, że nie należy mieszać musztardy w proszku z wrzącą wodą, ponieważ łagodzi to ostrość. Ważnym warunkiem uzyskania gorącej musztardy jest także długotrwałe przechowywanie naparu w lodówce – minimum tydzień.

Domowa musztarda „Yadrenaya”

Składniki:

6-8 łyżek wody,
1 łyżeczka cukru,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie:
W słoiku lub pojemniku dobrze wymieszaj proszek musztardowy z gorącą wodą, wlewając go cienkim strumieniem. W mieszance nie powinny pozostać grudki. Zamknij słoik lub pojemnik pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 7-10 godzin. W tym czasie na powierzchni musztardy wytworzy się płyn – nie trzeba go odcedzać, jeśli chcemy uzyskać naprawdę ostrą musztardę. Następnie należy dodać cukier, sól, ocet jabłkowy i wszystko dokładnie wymieszać. Po tygodniu przechowywania musztarda w lodówce jest gotowa do spożycia.

Musztarda rosyjska to kolejny przykład szczególnie ostrej przyprawy. Jej cechą charakterystyczną jest zastosowanie aromatycznych przypraw, dzięki którym musztarda ta posiada niepowtarzalny aromat.

Domowa musztarda „po rosyjsku”

Składniki:

100 g musztardy w proszku,
2 łyżki oleju roślinnego,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
2 liście laurowe,
2 pąki goździków,
1 szczypta cynamonu,
1/2 szklanki 3% octu,
1/2 szklanki wody.

Przygotowanie:
Do małego rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj liść laurowy, goździki, cynamon, cukier i sól. Wymieszaj, zdejmij z pieca, przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej zaparzyć. Po 10 minutach odcedź płyn i stopniowo wsypuj musztardę w proszku, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny i ocet. Stopniowo dodawaj ocet, aby musztarda nie okazała się zbyt płynna. Mieszaj na gładką masę i przełóż musztardę do słoika. Przed użyciem należy go przechowywać w lodówce pod przykryciem przez 24 godziny.
Dodanie soku z cytryny do musztardy zgodnie z poniższym przepisem nie tylko nada produktowi przyjemną kwaskowatość i subtelny aromat, ale także wydłuży okres przydatności do spożycia.

Domowa musztarda z sokiem z cytryny

Składniki:

2 łyżki musztardy w proszku (czubate),
1 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki cukru,
1/4 łyżeczki curry,
80 ml wody.

Przygotowanie:
Proszek musztardowy wsyp do słoika i zalej wrzącą wodą. Zamknij słoik pokrywką, zawiń w ręcznik i odstaw na 8 godzin. Dodać olej, sok z cytryny, cukier, sól i curry. Dokładnie wymieszaj. Musztarda jest gotowa do spożycia.

Do przygotowania musztardy można także użyć zalewy (ogórkowej, pomidorowej lub kapusty), co jest bardzo ważne w okresie zimowym, kiedy aktywnie konsumuje się przetwory, a solankę zwykle wylewa się. W zależności od smaku solanki musztarda będzie miała określone nuty smakowe. Ogólnie rzecz biorąc, solanka zwykle dodaje sosowi przyjemnej kwasowości.

Domowa musztarda z zalewą ogórkową

Składniki:

6 łyżek musztardy w proszku,
8-10 łyżek kiszonego ogórka,
1 łyżeczka oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Zmieszaj proszek musztardowy ze schłodzoną solanką na gładką masę w czystym, suchym słoiku. Wymieszaj z olejem roślinnym i pozwól musztardzie parzyć w temperaturze pokojowej przez 6-8 godzin.

Musztarda Dijon to tradycyjna francuska przyprawa, charakteryzująca się łagodnym smakiem i niezwykle apetycznym aromatem. Prawie każdy lubi tę musztardę. Można go dodawać do sałatek, podawać do dań rybnych i marynować mięso – okaże się po prostu pyszny.

Składniki:

80 g gorczycy,
60 g musztardy w proszku,
2 szklanki wytrawnego białego wina,
2 duże cebule,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki miodu kwiatowego,
1 łyżka oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek,
sól do smaku.

Przygotowanie:
Do rondelka włóż drobno posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Gdy mieszanina ostygnie, odcedź wino i wyrzuć warzywa. Wlać wino z powrotem na patelnię. Dodać roztopiony miód, sól do smaku i musztardę w proszku. Dokładnie zmiel, aby nie pozostała grudka. Dodać olej, wymieszać i postawić patelnię na kuchence. Dodać nasiona gorczycy, wymieszać i gotować, ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta. Przygotowaną musztardę włóż do słoików.

Musztarda jabłkowa to rodzaj musztardy owocowej. Do jego przygotowania można także użyć gruszek lub winogron. Przyprawa ta o łagodnym smaku z nutami słodko-kwaśnymi doskonale nadaje się do dań mięsnych, sałatek i plasterków sera. Musztardy tej nie można nazwać ostrą, ale można ją podawać dzieciom.

Delikatna musztarda na musie jabłkowym

Składniki:

1 kwaśne jabłko
1 łyżka musztardy w proszku,
1 łyżka cukru,
1 łyżka oleju roślinnego,
1,5 łyżki octu 3%,
1 łyżeczka soku z cytryny,
szczypta soli
szczypta cynamonu.

Przygotowanie:
Zawiń jabłko w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Jabłko ostudzić, obrać, miąższ przetrzeć przez sito i wymieszać ze wszystkimi składnikami z listy, na końcu dodając ocet. Jeśli uznasz, że musztarda jest kwaśna, możesz dodać trochę cukru. Po dwóch dniach przechowywania musztardy w lodówce można ją spożyć.

Domowa musztarda nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest tak wiele różnych jego odmian, że możesz je przygotować, po prostu znajdź czas, aby spróbować! Życzę smacznego Tobie i Twoim bliskim!

Musztarda to roślina zielna, z której nasion przygotowuje się pikantną i oryginalną przyprawę do różnych potraw. Do jego przygotowania wykorzystuje się zarówno proszek (mielone nasiona), jak i całe ziarna gorczycy.

W naszym kraju powszechną opcją wytwarzania musztardy jest przepis z proszku.

Proces wytwarzania proszku musztardowego

Produkt ten wytwarzany jest z nasion gorczycy metodą tłoczenia na zimno i jest naturalny.

W zależności od odmiany rośliny nasiona dzielą się na:

Żółto-biały. Nasiona tej odmiany są małe i okrągłe, a także mają ostry smak i ostry zapach.
Czarny. Ten rodzaj nasion ma kolor ciemnoszary. Są kilkakrotnie większe od żółto-białych.
Sarepta. Są najczęstszą odmianą używaną w kuchni. Przyprawa wytwarzana z proszku tego rodzaju zbóż nazywana jest „musztardą rosyjską”.

Oprócz oryginalnego smaku musztarda sucha w proszku zawiera wiele różnych dobroczynnych mikroelementów, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Ponadto proszek ten zawiera ogromną ilość witaminy A, która pomaga odmłodzić skórę i normalizować widzenie.

Ze względu na swoje korzystne właściwości proszek musztardowy jest szeroko stosowany w celach leczniczych. Bardzo często stosuje się go w postaci specjalnych kąpieli lub plastrów musztardowych w profilaktyce i leczeniu zapalenia płuc, ostrych chorób układu oddechowego, nadciśnienia, dusznicy bolesnej, a nawet bezsenności.

Niedawno, gdy nie było specjalnych detergentów, do mycia i dezynfekcji naczyń używano proszku musztardowego.

Klasyczna metoda gotowania

Jak zrobić musztardę według klasycznego przepisu? Najpierw sprawdź obecność następujących składników:

3 łyżki łyżki proszku z nasion gorczycy Sarepta;
1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
100 miligramów wrzącej wody;
2 łyżki łyżki soku z cytryny lub 2 łyżeczki dziewięcioprocentowego octu;
1 łyżka. l. Sahara;
0,5 łyżki. łyżki soli.

Proces parowania wygląda następująco:

Wlać wrzącą wodę do szklanego słoika lub innego szczelnego, żaroodpornego pojemnika, w którym należy rozpuścić sól i cukier.
Dodać musztardę i dobrze wymieszać do uzyskania konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
Powstałą konsystencję zalewamy olejem słonecznikowym tak, aby utworzył się swoisty film.
Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby odparowało.
Po dwóch godzinach do przyprawy dodać sok z cytryny lub ocet i dobrze wymieszać. Po czym musztardę uważa się za gotową do użycia.

Doprawiamy ogórkiem kiszonym

Obecnie na półkach sklepów spożywczych można znaleźć musztardę o różnych aromatach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że takie substancje pomocnicze nie są naturalne. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje ten produkt samodzielnie, w domu.

Aby urozmaicić smak musztardy, dodaje się do niej różne naturalne składniki, na przykład ogórek kiszony.

Niezbędne składniki do przygotowania proszku musztardowego w domu:

200 miligramów marynowanego ogórka;
1 szklanka proszku musztardowego;
1 łyżka. łyżka słonecznika lub oliwy z oliwek;
cukier i ocet do smaku.

Aby przygotować przyprawę, potrzebujesz:

Do specjalnego pojemnika wsypać sproszkowane nasiona gorczycy, zalać je zimną zalewą i wymieszać.
Do powstałej konsystencji dodaj ocet, cukier, olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.
Umieść wymieszaną musztardę w ciepłym miejscu na dziesięć do dwunastu godzin.

Do tej przyprawy można dodać suszone przyprawy (goździki, cynamon, imbir).

Warzenie w zalewie kapuścianej

Ta metoda jest nie tylko smaczna, ale także zdrowsza. Ponieważ solanka z kapusty zawiera bardzo dużą ilość mikroelementów przydatnych dla organizmu ludzkiego.

Aby przygotować tę musztardę, musisz upewnić się, że masz następujące składniki:

180 miligramów solanki z kapusty;
2 łyżki łyżki proszku musztardowego;
1 s. łyżka dowolnego oleju roślinnego;
1 łyżeczka octu jabłkowego.

Po przygotowaniu wszystkich składników można przejść bezpośrednio do procesu parzenia przyprawy:

Solankę wlać do czystego, szczelnie zamkniętego pojemnika. W takim przypadku, aby przyprawa była bardziej ostra i aromatyczna, solankę należy lekko podgrzać.
Dodaj do tego proszek musztardowy.
Wszystko dokładnie wymieszaj, szczelnie przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na trzy do czterech godzin.
Po upływie wyznaczonego czasu do mieszanki musztardowej dodaj olej i ocet.
Wszystko ponownie wymieszaj i możesz zjeść.

Ten przepis można przygotować bez octu, ale wtedy przyprawa będzie miała krótszy termin przydatności do spożycia.

Pikantna musztarda

Ten przepis wymaga następujących produktów:

sześć łyżeczek musztardy w proszku (czubate);
jedna łyżeczka granulowanego cukru;
jedna łyżka. łyżka oleju słonecznikowego (najlepiej domowej roboty, aromatyzowany olej);
gorąca woda (wrząca woda);
sól do smaku.

Gotowanie na parze gorącej musztardy odbywa się w następujący sposób:

Wsyp proszek Sarepta do suchego dwustugramowego słoika.
Następnie dodaje się cukier i sól i wszystko miesza.
Do powstałej mieszaniny dodawać stopniowo wrzącą wodę i jednocześnie mieszać.
Wodę należy dodawać, aż konsystencja przyprawy stanie się jak gęsta śmietana.
Przykryj powstałą zawiesinę pokrywką i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na dwie do trzech godzin. W tym przypadku za optymalną temperaturę fermentacji uważa się plus sześćdziesiąt stopni Celsjusza.
Następnie należy dodać olej i dobrze wymieszać konsystencję musztardy.
Gdy przyprawa ostygnie, można ją zjeść.

Doprawić miodem

Z tego przepisu przygotujesz oryginalną przyprawę, która będzie jednocześnie ostra, pikantna, kwaśna i słodka. Dodatkowo będzie miał charakterystyczny miodowy smak.

Sekret tej musztardy polega na tym, że należy ją przygotować z nasion, które przed gotowaniem na parze należy zmielić w młynku do kawy i przesiać w celu usunięcia resztek.

Ta metoda gotowania wymaga następujących produktów:

70 g nasion gorczycy;
50 ml wody;
1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
5 ml naturalnego miodu pszczelego;
20 ml rafinowanego oleju;
sól.

Proces przygotowania przyprawy musztardowo-miodowej wygląda następująco:

Przede wszystkim należy zmielić nasiona na proszek i przesiać. Wynik powinien wynosić co najmniej 50 ml wysokiej jakości proszku musztardowego.
Do proszku dodać sól i wymieszać.
Do powstałej suchej mieszanki dodać wrzącą wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli uzyskamy bardzo gęstą konsystencję, zaleca się dodać jeszcze trochę wody.
Trzeba dłużej dodawać miód, oliwę i sok z cytryny i wszystko dobrze mielić.
Przykryj powstałą zawiesinę szczelną pokrywką i pozostaw do dojrzewania w lodówce na pięć dni.

Gotowa przyprawa dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i rybnymi.

Korzyści i szkody

Nasiona gorczycy zawierają szeroką gamę korzystnych mikroelementów, które mają następujący pozytywny wpływ na organizm:

pobudzić apetyt;
poprawić funkcje trawienne;
wzmocnić układ odpornościowy;
neutralizować toksyny;
promować szybki rozkład tłustych potraw;
normalizować wysokie ciśnienie krwi;
poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Jeśli chodzi o skutki uboczne, mogą one wystąpić przy nadmiernym i niekontrolowanym stosowaniu tego produktu, co często skutkuje oparzeniami wewnętrznymi lub zewnętrznymi.

Wniosek

Domowa musztarda będzie o wiele bardziej aromatyczna i smaczniejsza niż musztarda sklepowa. Co więcej, możesz przygotować go w domu, według własnych upodobań.

12.05.2017 282 wyświetlenia

Nie zawsze można kupić w sklepie odpowiednią musztardę: często brakuje jej ostrości i smaku. Ale taką przyprawę do gotowych potraw można przygotować w domu z prostych i niedrogich składników. W zależności od sposobu obróbki ziaren, musztardę dzielimy na ziarnistą i proszkową. Proszek musztardowy z kolei znajduje szerokie zastosowanie przy sporządzaniu tradycyjnych przypraw o konsystencji pasty. Można go kupić w każdej aptece i przygotować ulubioną przyprawę w domu.

Aby uzyskać przyzwoity wynik, ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak zrobić musztardę w domu i według jakiego przepisu, ale także jakich ziaren użyć. Smak gotowej przyprawy będzie bezpośrednio od tego zależał.

Jak zrobić musztardę w domu

Przygotowując przyprawę wykorzystuje się wszystkie trzy rodzaje musztardy: białą, sareptową i czarną. I w każdym przypadku smak przyprawy będzie inny. Warto zaznaczyć, że całość prezentujemy w innym artykule na naszej stronie.

Gorczyca biała ma łagodniejszy smak, w przeciwieństwie do Sarepty (brązowa) czy czarnej. Do przygotowania rosyjskiej przyprawy korzennej nadają się brązowe ziarna, które mają specyficzny, ostry smak i zapach. Jednak w domu smak gotowej przyprawy można regulować ilością składników określoną w przepisie.

Przygotowanie musztardy w domu polega na rozcieńczeniu określonej ilości proszku musztardowego wodą i dodaniu aromatów: cukru, soli, octu itp. Ponadto na smak gotowego dania wpływa nie tylko kolor ziaren, ale także temperatura wody, którą wlewa się do proszku. Zaobserwowano tutaj następujący wzór: im wyższa temperatura cieczy, tym bardziej miękki będzie wynik i odwrotnie. Dlatego też przygotowując ostre przyprawy, proszku nigdy nie zalewa się wrzącą wodą. Wystarczy, że temperatura cieczy nie będzie wyższa niż 40 stopni. Ale podobnie jak w przypadku odmian roślin, smak gotowego dania można dostosować do osobistych preferencji.

Jak zrobić musztardę w domu z proszku musztardowego

W zależności od dodatku określonych składników do przepisu, smak przygotowanej musztardy będzie się różnić. Eksperymentując ze składem, możesz znaleźć swój idealny przepis na tę przyprawę.

Zgodnie z klasyczną recepturą musztardę przygotowujemy w domu z proszku w następującej kolejności:

Proszek musztardowy (6 łyżeczek) wsypuje się do czystego, sterylnego i suchego szklanego słoika o pojemności 200 ml.
Proszek wlewa się do ciepłej wody (180 ml) i dobrze miesza, aż będzie gładki. Ważne jest, aby nie pozostały suche, słabo rozcieńczone grudki.
Słoik z masą musztardową wysyła się do ciepłego miejsca na 10-12 godzin. Można go umieścić w pobliżu akumulatora. Aby rozpocząć proces fermentacji, konieczne jest ciepło.
Po chwili na powierzchni masy musztardowej pojawi się płyn, który należy dokładnie odcedzić.
Do słoika z musztardą dodaje się pozostałe składniki: sól (1 łyżeczka), olej roślinny (2 łyżeczki), cukier (½ łyżeczki). W klasycznym przepisie w przyprawie nie dodaje się żadnych innych składników. Informacje o tym, co wchodzi w skład zestawu, znajdziecie w osobnym artykule.

Przyprawę przygotowaną według klasycznej receptury można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Przyprawa musztardowa przygotowana z zalewą ogórkową lub pomidorową jest ostrzejsza i bardziej ostra. Podobnie jak w poprzednim przepisie, musztardę w proszku (3 łyżki) rozcieńczamy do pożądanej konsystencji płynem, ale nie wodą, tylko solanką. Powstałą masę dokładnie miesza się, szczelnie zamyka pokrywką i wysyła do ciepłego miejsca na 8 godzin. Po upływie określonego czasu płyn powstały na wierzchu jest odsączany, dodaje się cukier do smaku (szczypta) i łyżeczkę oleju roślinnego.

Kolejny przepis na pikantną musztardę rosyjską wykonuje się w następującej kolejności:

W rondlu zagotować wodę (125 ml) z przyprawami: łyżeczką soli, łyżką cukru, goździkami i liściem laurowym. Gotowy roztwór filtruje się i chłodzi.
Proszek musztardowy (100 g) wlewa się do ciepłego pikantnego roztworu, dodaje się ocet (100 ml) i olej roślinny (30 ml).
Masę dobrze miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji i przenosi do szklanego słoja. Za jeden dzień przyprawa będzie gotowa.

Najsmaczniejszą przyprawę uzyskuje się nie z proszku musztardowego, ale ze świeżo zmielonych ziaren różnego rodzaju. Oprócz tradycyjnych przypraw dodaje się do niego inne przyprawy, takie jak czerwona papryka, gałka muszkatołowa, kolendra i inne.

Robienie musztardy ziarnistej w domu

Miękka i łagodna przyprawa ziarnista posiada delikatny, lekko słodki smak, który nie zawsze jest możliwy do odtworzenia w domu. Aby uniknąć nadmiernej ostrości, warto parzyć go przez długi czas i poddać obróbce termicznej. Jednak przygotowując go samodzielnie, możesz dostosować ostrość do swojego gustu. Trudno kogokolwiek zaskoczyć gorzko-ostrym smakiem nasion gorczycy zmieszanych z wodą. I tylko dzięki dodatkom smakowym, soli, cukrowi i octowi zamienia się w ciekawą i niecodzienną przyprawę.

Przyprawę przygotowuje się w 2 etapach. Najpierw nasiona gorczycy żółtej zaparza się przez dwa dni w lodówce, aby wyeliminować ostrość i gorycz oraz nadać słodkawy smak. W tym celu ziarna (200 g) myje się pod bieżącą wodą, przenosi do rondla i zalewa octem jabłkowym i sokiem (po 125 ml). Aby uzyskać bardziej pikantny smak, zaleca się zastąpienie jednej trzeciej żółtych ziaren czarnymi lub brązowymi.

Po dwóch dniach naparu do ziaren dodaje się łyżkę cukru i łyżeczkę soli, a także 2 łyżki miodu i octu jabłkowego. Można o tym przeczytać w specjalnym dziale naszego serwisu.

Postaw rondelek na ogniu, zagotuj jego zawartość i gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty. W przypadku ostrzejszej musztardy czas obróbki cieplnej ulega skróceniu. Trzecią część gorącej masy przenosi się do blendera, rozdrabnia, a następnie miesza z pełnymi ziarnami. Jest to konieczne, aby konsystencja była gęstsza.