Przepis na robienie majonezu w domu. Majonez - przepisy krok po kroku na wykonanie go w domu. Przepis na domowy majonez

Dziś jakość wielu produktów pozostawia wiele do życzenia. Wątpliwy skład i czasami niehigieniczne warunki ich produkcji odbijają się na naszym zdrowiu. Zmusza to współczesne gospodynie domowe do ponownego przemyślenia swojego podejścia do kupowanych produktów spożywczych i rozpoczęcia ich samodzielnego przygotowywania.

Majonez również ma wątpliwą jakość. Od czasu do czasu można kupić na półkach sklepowych naprawdę smaczny produkt, który po spożyciu nie pozostawia wyraźnego posmaku oleju słonecznikowego, octu czy innych składników. Co więcej, zrobienie majonezu własnymi rękami jest bardzo proste, a taki produkt będzie miał właściwości korzystne i nieszkodliwe dla organizmu.

____________________________

Metoda 1: Majonez na bazie jajek

Klasyczny produkt majonezowy przygotowywany jest z dodatkiem jajek. Ponieważ my, kobiety, uwielbiamy eksperymentować, do gotowania możesz używać nie tylko kurczaka, ale nawet jaja przepiórcze. Uważa się je za korzystniejsze, szczególnie dla zdrowia mężczyzn.

Pierwszy przepis: z żółtkami jaj

Ten przepis jest najbardziej w prosty sposób gotować kilka minut produkt naturalny. Można go bezpiecznie stosować do sosów sałatkowych, nie martwiąc się o obecność konserwantów.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Do żółtek należy dodać musztardę, sól i cukier. Ubijaj z maksymalną prędkością.
2. Dodaj cienkim strumieniem duża liczba olej roślinny, a następnie ubij.
3. Dodaj ponownie olej roślinny i pokonać.
4. Po zagęszczeniu można dodać ocet i wodę.
5. Ubijaj mieszaninę przez kolejną 1 minutę.

Pomocne wskazówki:

1. Jeżeli w przepisie nie dodamy wody, masa będzie zbyt gęsta. Szczególnie drugiego dnia.
2. Zamiast octu można dodać sok z cytryny w ilości 0,5 łyżeczki.

Drugi przepis: z jednym żółtkiem

Do przygotowania tego majonezu nie trzeba używać dużej ilości żółtek. Trzymając się przepisu, możesz otrzymać 400 miligramów smacznego i bezpiecznego produktu.

Składniki:

• Żółtko kurczaka – 1 sztuka.
• Olej słonecznikowy – 350 miligramów.
• Ocet winny biały – 1 łyżka.
• Sól – szczypta.
• Gotowa musztarda – 1 łyżeczka.
• Woda – spójrz na jej grubość.

Metoda gotowania:

1. Żółtko umieścić w misce i lekko ubić trzepaczką.
2. Dodaj sól i ocet. Ubijaj ponownie przez kilka sekund.
3. Wlać do osobnego pojemnika olej słonecznikowy.
4. Do żółtka dodać kroplę oleju i ponownie ubić.
5. Dodawaj kropla po kropli olej i cały czas ubijaj mieszaninę.
6. Na koniec dodać wodę i ubić.

Pomocne wskazówki:

1. Jak więcej wody, tym rzadszy będzie majonez.
2. Należy dodawać jedną trzecią oliwy po kropli, resztę można wlewać małymi porcjami.
3. Jeśli zastosujesz się do poprzedniej zasady, mieszanina nie będzie się rozdzielać.
4. Wszystkie produkty, łącznie z pojemnikiem, w którym będzie przygotowywany majonez, muszą mieć temperaturę pokojową.

Trzeci przepis: z jajami przepiórczymi

Każda gospodyni domowa dbająca o zdrowie swojej rodziny chce gotować nie tylko smacznie, ale i maksymalnie zdrowe dania. Aby zapobiec utracie ich przydatności pod wpływem zakupionego majonezu, warto przygotować naturalny produkt własnymi rękami.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. W pojemniku wymieszaj jajka z solą, cukrem, musztardą i pieprzem.
2. Ubijaj przez 1 minutę.
3. Dodaj olej roślinny do mieszaniny cienkim strumieniem.
4. Ubijaj, aż mieszanina stanie się gęsta.
5. Gdy masa zgęstnieje, dodać sok z cytryny i ponownie ubić.

Pomocne wskazówki:

1. Przygotowując majonez, możesz dodać do niego odrobinę świeżych ziół. Ona mu da piękny widok i przyjemny aromat.
2. Do przygotowania tego majonezu zaleca się użycie oleju słonecznikowego.
3. Oliwa z oliwek może nadać majonezowi specyficzny aromat i smak, do którego nie wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni.

Czwarty przepis: całe jajko

Do przygotowania tego typu majonezu najlepiej użyć blendera jako pomocnika. Musi być zanurzalny.

Składniki:

• Jajko kurze – 1 szt.
• Rafinowany olej roślinny – 160 miligramów.
• Musztarda – 0,5 łyżeczki.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Do wysokiej szklanki dodaj jajko, musztardę, cukier i sól.
2. Składniki ubić na jednolitą masę.
3. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj olej słonecznikowy.
4. Gdy mieszanina stanie się wystarczająco gęsta, dodaj sok z cytryny.
5. Ubij ponownie, aż będzie gładkie.

Pomocne wskazówki:

1. Aby majonez był gęsty, należy dodać więcej oleju roślinnego.
2. Można do niego dodać drobno startą skórkę z cytryny. W takim przypadku majonez nabierze przyjemnego aromatu i będzie można go podawać do dań rybnych i warzywnych.
3. Jeśli potrzebny jest majonez dania mięsne, tost, można do niego dodać posiekany czosnek.

Metoda 2: Majonez niskokaloryczny

Wiele osób, które decydują się zadbać o swoją sylwetkę, ma trudności z rezygnacją z dotychczas znanych potraw. W dzisiejszych czasach nie stanowi to problemu, ponieważ w domu można zrobić niskokaloryczny majonez własnymi rękami.

Pierwszy przepis: z pastą sezamową

Produkt ten można nazwać także wegetariańskim, gdyż nie zawiera jajek. Ich substytutem może być lecytyna, która również jest składnikiem opcjonalnym. W recepturze jest to głównie emulgator.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki z wyjątkiem curry i kurkumy oraz pasty sezamowej zmiksuj w blenderze na gładką masę.
2. Po ubijaniu odstawić mieszaninę na 1 godzinę.
3. Po pewnym czasie dodać do niego curry, kurkumę i pastę sezamową.
4. Zmiksuj ponownie w blenderze na gładką masę.

Pomocne wskazówki:

1. Do majonezu można dodać pół pęczka natki pietruszki. Nada mu pikantny smak i aromat.
2. Produkt można zagęścić zmniejszając zawartość oleju roślinnego do pełnych 2 łyżek stołowych i dodając 150 gramów pokruszonego tofu gotowanego na parze przez 2 minuty.

Drugi przepis: z mąką lnianą

Mąka lniana w tym przepisie jest niezbędna jako substytut jajka i działa jako zagęstnik. W tym samym czasie robi majonez przydatny produkt, gdyż jego spożycie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia związanych z układem trawiennym.

Składniki:

• Mąka lniana - 2 łyżki.
• Woda – 60 miligramów.
• Olej roślinny – 130 miligramów.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Musztarda Dijon – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę i zalej ją siemię lniane, stopniowo mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
2. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Po całkowitym ostygnięciu do mąki lnianej dodać sól, cukier, musztardę i sok z cytryny.
4. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
5. Dodawaj olej roślinny małymi porcjami, miksując blenderem.

Pomocne wskazówki:

1. Produkt będzie odpowiednio przygotowany, jeśli majonez wchłonie olej.
2. Dla zaostrzenia pikanterii można dodać 4 krople zielonego sosu Tabasco.

Trzeci przepis: z mlekiem

Nieużywane w przepisie jaja kurze, a mleko dodaje produktowi majonezowemu niezwykle delikatnego smaku. Majonez ten można bez obaw dodawać do potraw i podawać dzieciom.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Najpierw wlej mleko do szklanki, a następnie oliwa z oliwek.
2. Przy niskiej prędkości zacznij ubijać mieszaninę blenderem.
3. Dodawaj stopniowo sok z cytryny, zwiększając prędkość blendera.
4. Dodaj sól i ubijaj mieszaninę, aż będzie całkowicie gęsta.

Pomocne wskazówki:

1. Do przygotowania majonezu można użyć oleju słonecznikowego lub jego połowy z oliwą z oliwek.
2. Produkt należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Czwarty przepis: z mąką pszenną

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie wyobrażają sobie swojej diety bez potraw zawierających majonez, ale którzy chcą pościć. Wynika to z faktu, że nie zawiera jajek ani innych składników zabronionych obecnie. Gotowy majonez można stosować jako dodatek do sałatek i do wypieków.

Składniki:

• Przesiana mąka - 0,5 szklanki.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.
• Sok z cytryny – 1,5 łyżki.
• Gotowa musztarda - 1,5 łyżki.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Cukier – 1,5 łyżeczki.
• Woda – 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Do mąki dodać niewielką ilość wody i wymieszać.
2. Dodać pozostałą wodę i ponownie wymieszać, tak aby nie było grudek.
3. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
4. Po ugotowaniu natychmiast zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
5. W międzyczasie wymieszaj oliwę z musztardą, cukrem, solą i sokiem z cytryny.
6. Ubijaj blenderem, stopniowo dodając przesianą mąkę.

Pomocne wskazówki:

1. Przygotowując majonez, możesz dodać mniej lub więcej musztardy. Pełni funkcję regulatora jego smaku, a jego ilość zależy od osobistych preferencji.
2. Wybierając oliwę z oliwek do produkcji majonezu, zaleca się preferowanie produktów klasy „ekstra”. Dzięki temu przygotujesz smaczny produkt, pozbawiony goryczy.
3. Zaleca się przechowywanie majonezu w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.

Metoda 3: Majonez z dodatkami

Oczywiście majonez z dodatkami to już sos, a nie klasyczny produkt. Może okazać się nie mniej smaczne i zdrowe. Majonez ten można podawać do dań rybnych, mięsnych i warzywnych.

Pierwszy przepis: z awokado

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Miąższ awokado włóż do miski blendera i lekko ubij.
2. Dodaj pozostałe składniki i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka.
3. Na koniec dodać sól lub inne przyprawy do smaku.

Pomocne wskazówki:

1. Jeśli w trakcie przygotowania dodasz mniej kefiru, możesz otrzymać pyszny mus.
2. Można też dodać do przepisu zielona cebula, który nada majonezowi aromatu i ciekawego smaku.

Drugi przepis: z orzechami włoskimi

Majonez orzechowy można łatwo sklasyfikować jako chude produkty. Co więcej, korzystając z tego przepisu, zmieniając ilość niektórych produktów, możesz przygotować zarówno pikantny majonez, jak i słodkawy sos.

Składniki:

• Orzechy włoskie – 1 szklanka.
• Olej roślinny – 125 miligramów.
• Sól i cukier - po 0,5 łyżeczki.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 3 łyżki.
• Woda – 0,5 szklanki.
• Czosnek – 1 ząbek.

Metoda gotowania:

1. Orzechy wsypać do miski blendera i zmielić na drobny okruszek.
2. Dodać sól, musztardę, cukier i 2 łyżki wody.
3. Ubij mieszaninę i stopniowo dodawaj olej roślinny, podzielony na 3 dodatki.
4. Dodajemy posiekany czosnek, sok z cytryny i cały czas ubijając dodajemy pozostałą ilość wody.
5. Ubijaj przez kolejne 30 sekund.

Pomocne wskazówki:

1. Aby uzyskać słodkawy sos, dodaj więcej cukru.
2. Jeśli wolisz pikantny majonez, dodaj trochę cukru i więcej musztardy.
3. Do przygotowania majonezu lepiej jest użyć oleju rafinowanego, ponieważ nierafinowany produkt nada mu dodatkowy aromat i nieprzyjemny smak.

Wideo

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez ulubionych sałatek z majonezem. Sos kupowany w sklepie jest niezdrowy; zawiera konserwanty, aromaty i wzmacniacze smaku. Dietetycy zalecają wyeliminowanie tego produktu każdemu, kto chce się go trzymać zdrowe odżywianie. Jest inne wyjście; miłośnicy sosu mogą zrobić to sami. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak zrobić domowy majonez.

Klasyczny przepis na sos przyszedł do nas z Kuchnia francuska. Początkowo dania z majonezem były dostępne tylko dla dość zamożnych osób. W Epoka radziecka Sos stopniowo zdobywał popularność.

Smak oryginalnego sosu znacznie różni się od współczesnego produktu komercyjnego. Główne składniki klasycznego majonezu są następujące.

1. Jajka.
2. Olej roślinny.
3. Musztarda.
4. Sól, cukier.
5. Zakwaszacz: sok z cytryny lub ocet.

Głównym produktem majonezu jest olej roślinny; smak produktu końcowego zależy od jego jakości.

Profesjonaliści nie zalecają stosowania wyłącznie oliwy z oliwek, ponieważ negatywnie wpływa to na smak majonezu, nadając mu gorzki smak. Najlepsza opcja– jest mieszaniną oliwy i dowolnego innego oleju roślinnego w proporcji 1:1.

Duża ilość oleju sprawia, że ​​majonez jest produktem wysokokalorycznym, dlatego nie należy spożywać go w dużych ilościach. Kolejną kwestią pozostaje wykorzystanie surowych jaj. Produkt niskiej jakości jest niebezpieczny dla zdrowia, może zawierać patogeny chorób zakaźnych.

Wybieraj świeże, sprawdzone jajka duzi producenci. Nie należy kupować jaj domowych pochodzących z nieznanych hodowli, gdyż znajdujące się w nich ptaki mogły nie przejść kontroli weterynaryjnej.

Musztarda do przygotowania majonezu może być gotowym sosem lub w postaci proszku. Ta druga opcja jest bezpieczna: nie zawiera dodatkowych dodatków do żywności. Nadaje majonezowi ostrzejszy smak.

Zwykle do przygotowania domowego majonezu używa się soku z cytryny. Spośród octów preferowane jest wino, które nadaje sosowi jasny smak.

Sugerowaną w przepisach ilość soli i cukru można dostosować do własnych upodobań. Majonez kupowany w sklepie zawiera dużą ilość cukru, przez co osoby cierpiące na niego cukrzyca Nie zaleca się go używać. W domowym majonezie można kontrolować zawartość przypraw i nie dodawać w ogóle żadnych składników.

Popularne przepisy

Zidentyfikowano główne składniki i istnieje duża liczba przepisów na sosy. Różnią się nie tylko składniki, ale także metody mieszania i kolejność wprowadzania do kompozycji. Spójrzmy na opcje dania głównego.

Klasyczny przepis

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 200 ml.
2. Żółtko – 1 szt.
3. Sól - pół łyżeczki.
4. Cukier - łyżeczka.

Jako olej rafinowany możesz wziąć oliwę, słonecznik i kukurydzę. Głównym warunkiem jest matowy smak. Przed gotowaniem należy wyjąć całą żywność z lodówki i pozostawić na 20-30 minut. Temperatura składników powinna być taka sama i mieć temperaturę pokojową.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Oddziel żółtko od białka. Do żółtka dodać sól i cukier.
2. Ubijaj, aż pojawi się biała piana.
3. Dodawaj olej cienkim strumieniem, ciągle ubijając.
4. Dodaj ocet.
5. Doprowadzić do wymaganej konsystencji.

Gęstość sosu zależy od ilości oleju. Aby majonez był bardziej płynny, możesz dodać 1-2 łyżki wody. Ilość soli i cukru można zmieniać według upodobań gospodyni. Ten prosty przepis nie sprawi żadnych kłopotów.

Jaja przepiórcze są znacznie lepszej jakości niż jaja kurze. Dzięki obniżonej kaloryczności zawierają więcej witamin i minerałów. Dzięki dobrej odporności przepiórek jaja nie zawierają antybiotyków, jak jaja kurze.

Bezpieczeństwo przed salmonellozą według najnowszych danych naukowych budzi wątpliwości, dlatego też produkt należy dobierać ze szczególną ostrożnością.

Składniki:

• jaja przepiórcze – 6 szt.;
• rafinowany olej roślinny – 1 szklanka;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• sól - pół łyżeczki;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżeczka.

Procedura jest następująca.

1. Jajka rozbić, dodać sól, cukier.
2. Ubijaj, aż powstanie piana.
3. Ciągle ubijając, cienkim strumieniem dodawać olej.
4. Dodaj musztardę i ocet.
5. Doprowadzić sos do wymaganej konsystencji.

Aby przygotować sos, lepiej wybrać świeże jajka. Stare mogą negatywnie wpłynąć na smak produktu końcowego. Waga starego jajka jest znacznie mniejsza niż świeżego.

Majonez wegetariański

Dla wegetarian i osób religijnych przydatne będzie nauczenie się, jak zrobić chudy majonez. Ważna zaleta podobne przepisy to ich bezpieczeństwo przed salmonellą.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 0,5 szklanki.
2. Skrobia - 2 łyżki. l.
3. Rosół warzywny lub ogórek kiszony– 0,5 szklanki.
4. Sok z cytryny – 1 łyżka. l.
5. Musztarda – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania jest następująca.

1. Podgrzej dwie łyżki bulionu i rozpuść w nich skrobię. Wlać do głównego bulionu.
2. Dodaj do tego sól, musztardę, sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
3. Ubijać, cienkim strumieniem dodając olej.
4. Doprowadzić do pożądanej konsystencji.

Majonez ten jest cenny ze względu na brak jaj i obniżoną zawartość kalorii. Idealnie nadaje się do dressingu sałatek.

Jak zrobić domowy majonez zdrowy i bezpieczny dla dzieci? Można pominąć surowe jajka i użyć twarogu.

Smak majonezu na twarogu w dużej mierze zależy od jakości głównego składnika. Lepiej wybrać bardziej kremową, z lekką kwaskowatością. Wtedy sos będzie miał delikatny, aksamitny smak.

Składniki są następujące.

1. Twarożek – 100 g.
2. Rafinowany olej roślinny – 2 łyżki. l.
3. Żółtko gotowane – 1 szt.
4. Musztarda - pół łyżki.
5. Sok z cytryny lub ocet - pół łyżki.
6. Sól jest na czubku noża.

Metoda gotowania jest następująca.

1. Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj starte żółtko i mleko. Dokładnie wymieszaj.
2. Ciągle mieszając, dodaj olej roślinny.
3. Dodać sól, sok z cytryny, musztardę. Mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Aby uzyskać grubość, możesz dodać trochę 1 łyżeczkę. olej roślinny. Aby sos był cieńszy, należy dodać odrobinę mleka lub wody.

Majonez twarogowy będzie doskonałym dressingiem do sałatek i składnikiem różnych przekąsek.

Majonez z mlekiem

Sos mleczny jest odpowiedni dla tych, którzy zastanawiają się, jak zrobić domowy majonez bez jajek. Ten przepis ma niższą kaloryczność w porównaniu do klasycznego preparatu: część oleju roślinnego zastępuje się mlekiem.

Składniki są następujące.

1. Mleko – 100ml.
2. Musztarda – 1 łyżeczka.
3. Cukier – 1 łyżeczka.
4. Ocet – 1 łyżka. l.

1. Zagotuj mleko. Fajny. Dodaj sól i cukier.
2. Podczas ubijania dodawaj małymi porcjami olej roślinny.
3. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać musztardę i ocet. Dokładnie wymieszaj.

Sos będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przystawek, nadając im lekko kremowy smak. A co najważniejsze, jest całkowicie bezpieczny i może być stosowany przez dzieci powyżej trzeciego roku życia.

Majonez prowansalski różni się od zwykłego domowego majonezu obecnością musztardy.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 150 ml.
2. Żółtko – 2 szt.
3. Gotowa musztarda - pół łyżeczki.
4. Sól - jedna trzecia łyżeczki.
5. Ocet lub sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania obejmuje następujące etapy.

1. Do żółtek dodaj sól, musztardę, ocet. Ubijaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
2. Dodawaj olej roślinny po łyżce, ciągle mieszając. Po pierwszych kilku łyżkach można wlać go cienkim strumieniem.
3. Dodaj ocet.

Rezultat zachwyci Cię klasycznym smakiem majonezu prowansalskiego, który będzie doskonałym dressingiem do sałatki Olivier.

Majonez czosnkowy

Sos ten nadaje się do tworzenia przekąsek, kanapek, będzie doskonałym kremem do pasztetów warzywnych i mięsnych, na przykład wątróbki czy ziemniaków. Można podawać do mięs i ryb, pieczonych warzyw.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 150 mg.
2. Jajko kurze – 1 szt.
3. Czosnek – 1 ząbek.
4. Sól - jedna trzecia łyżeczki.
5. Cukier - jedna trzecia łyżeczki.
6. Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania jest następująca.

1. Jajko ubić z cukrem i solą.
2. Ciągle ubijając, małymi porcjami dodawaj olej roślinny. Zacznij od 1 łyżeczki, stopniowo zwiększając do cienkiego strumienia.
3. Dodać sok z cytryny lub ocet, drobno starty czosnek.
4. Ubijaj do pożądanej konsystencji.

Ostry, aromatyczny sos doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, kurczakami i warzywami.

Delikatny kremowy smak tego sosu przypadnie do gustu miłośnikom serów. Sprawia, że ​​dania będą sycące, można nim nadziewać tartaletki i różne roladki warzywne, np. bułeczki z bakłażanem.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 200 g.
2. Żółtko – 1 szt.
3. Ser twardy – 100 g.
4. Sól na czubku noża.
5. Cukier - jedna trzecia łyżeczki.
6. Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania jest następująca.

1. Do żółtka dodać sól i cukier. Ubijaj, aż pojawi się biała piana.
2. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem dodaj olej roślinny.
3. Dodaj ocet. Ubijaj do pożądanej konsystencji.
4. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
5. Wmieszać ser do sosu.

Sos jest gęsty, satysfakcjonujący i przyjemny kremowy smak. Należy wziąć pod uwagę smak sera, szczególnie przy dodawaniu soli.

Majonez pomidorowy

Niezwykły sos o aromacie świeżych pomidorów niewątpliwie ozdobi dania.

Składniki są następujące.

1. Rafinowany olej roślinny – 150 ml.
2. Żółtko – 1 szt.
3. Sól jest na czubku noża.
4. Cukier - pół łyżeczki.
5. Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.
6. Przecier pomidorowy – 1 łyżka.

Metoda gotowania jest następująca.

1. Do żółtka dodać sól i cukier. Pokonać.
2. Delikatnie wmieszaj olej małymi porcjami.
3. Dodaj sok z cytryny lub ocet. Mieszać.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy.

Daje ciekawy sos, który nadaje się do przystawek i kanapek. Pasta pomidorowa zazwyczaj zawiera sól, dlatego ważne jest, aby nie przesolić majonezu.

Wykorzystanie technologii do przygotowania domowego majonezu

Wcześniej sosy ubijano, ale wraz z rozwojem technologii na ratunek przyszedł także blender. Ale trzepaczki nie należy odkładać na bok. Na jego obronę, powolne pokonywanie tego pozwala na śledzenie procesu. W wyniku zbytniego mieszania domowy majonez może się rozdzielić i stać się płatkami.

Jeśli do przygotowania sosu używasz miksera, lepiej zmniejszyć prędkość pracy do minimum. Uważnie monitoruj proces, aby nie utworzyły się płatki i nie rozpoczęła się separacja.

Profesjonaliści wybierają blender zanurzeniowy; nie ubija on tak mocno jak mikser, a do sosu dostaje się mniej powietrza.

1. Produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka z lodówki nie będą się jajecznić. Dlatego lepiej przygotować wszystkie składniki wcześniej.
2. Domowy majonez nie nadaje się do obróbka cieplna. Nie należy w nim piec potraw, gdyż sos będzie się oddzielał.
3. Olej roślinny należy wprowadzać powoli, w przeciwnym razie mogą tworzyć się płatki i oddzielanie.
4. Przygotowując sos, można eksperymentować z różnymi dodatkami: przyprawami, ziołami.
5. Sos i naczynia z nim przechowywane są w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
6. W przypadku dzieci oraz kobiet w ciąży i karmiących piersią można stosować wyłącznie przepisy niezawierające surowych jaj.

Surowe jajka – jak zmniejszyć zagrożenie?

Salmonella znajduje się w odchodach chorych ptaków i przedostaje się do skorupy jaj. Po 4-5 dniach bakteria wnika do środka i infekuje zawartość.

Jajka muszą być wybierane tak świeże, jak to możliwe, najlepiej wyprodukowane fabrycznie. W produkcji przeprowadzana jest regularna kontrola weterynaryjna; świeże jaja są poddawane działaniu roztworów dezynfekcyjnych.

Jajka należy przechowywać oddzielnie od innych produktów. Przed użyciem dokładnie umyć mydłem.

Do przygotowania majonezu nie należy używać jajek z uszkodzoną skorupką.

Wniosek

Przygotowanie domowego majonezu nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku. Sosy urozmaicają menu i sprawiają, że Twoje ulubione dania stają się jeszcze smaczniejsze.

Matka dwójki dzieci. Ja prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, cały czas próbuję różne środki, sposoby, techniki, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.

Myślę, że wiele gospodyń domowych przynajmniej raz zastanawiało się, jak zrobić domowy majonez, aby nie smakował gorzej niż majonez kupiony w sklepie. Niektórzy mogli próbować zrobić majonez w domu, ale nie wyszło, nie ubijało się, oddzielało się lub stało się z nim coś innego. Ogólnie rzecz biorąc, dzisiaj napiszę przepis na domowy majonez, który zawsze się sprawdza! I okazuje się, że nie tylko ma odpowiednią konsystencję, ale okazuje się bardzo smaczna.

Przygotowanie tego majonezu zajmuje tylko 5 minut (czas ten obejmuje przygotowanie produktów). Oznacza to, że samodzielne zrobienie majonezu jest szybsze niż pójście do sklepu. Ale aby zrobić majonez, musisz zrobić go za pomocą blendera zanurzeniowego. W tym przypadku wynik będzie 100%! Jeśli przygotowujesz majonez za pomocą miksera lub trzepaczki, musisz skorzystać z innych przepisów. Ale nie wszystko jest z nimi takie proste, trzeba bardzo ostrożnie wlać olej, trzeba długo ubijać, trzeba brać składniki w tej samej temperaturze i nadal może nie działać.

Ogólnie rzecz biorąc, weź blender zanurzeniowy, miskę (lub słoik - nie szerokie naczynie) i czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakich składników potrzebujesz. Napiszę dwa przepisy na domowy majonez: z jajkiem i z mlekiem.

Pamiętaj, że domowy majonez nie jest przechowywany długo, ponieważ zawiera surowe jajka(termin przydatności do spożycia - 2 dni, może 3). Majonez sporządzony na mleku można przechowywać nieco dłużej i podawać dzieciom.

Szybki majonez „prowansalski” w blenderze z jajkiem

Przygotuj majonez w ilości wskazanej w przepisie. Jeśli potrzebujesz więcej majonezu, zrób go ponownie. Używaj po jednym jajku na raz, dzięki czemu masz gwarancję, że wszystko się ułoży. Jajka na majonez należy przyjmować tak świeże, jak to możliwe. Można kupić gotową musztardę. Ale jeśli chcesz uzyskać jak najbardziej naturalny produkt, zrób własną musztardę z proszku.

Możesz dodać dowolny kwas - sok z cytryny, ocet (stołowy lub owocowy). Weź tylko rafinowany olej, aby był bezwonny. Jeśli olej jest nierafinowany, majonez będzie smakował jak olej, co nie jest zbyt przyjemne. Najpierw dodaj trochę soli, cukru, musztardy i kwasu. Następnie spróbuj i dodaj brakujący składnik. W ten sposób otrzymasz pyszny majonez „prowansalski”, ale naturalny.

• rafinowany olej roślinny - 180-200 gr.
• jajko - 1 szt.
• musztarda - 0,5 łyżeczki.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• sok z cytryny - 1 łyżka.

Sposób przygotowania majonezu za pomocą blendera.

1. Rozbij jajko do wąskiej miski blendera (możesz wziąć słoik). Ważny niuans- żółtko powinno być całe i nie płynne.

Wiele osób twierdzi, że jajko powinno mieć temperaturę pokojową, podobnie jak wszystkie składniki, aby łatwiej było je wymieszać. Dla bezpieczeństwa możesz wyjąć jajko z lodówki wcześniej. Zwykle wyjmuję jajko z lodówki i wszystko się udaje.

2. Wlej olej roślinny do żółtka, dodaj musztardę, sól, cukier, sok z cytryny lub ocet. W tym przepisie wszystkie składniki dodaje się od razu, nie ma potrzeby dodawania ich stopniowo. Jedyną rzeczą jest to, że po ugotowaniu możesz dodać kwas lub sól z cukrem do swojego smaku i ponownie ubić.

3. Teraz weź blender zanurzeniowy i przykryj nim żółtko. Wciśnij blender w dno miski.

4. Włącz blender na maksymalnych obrotach i miksuj przez pierwsze 10 sekund nie odrywając nasadki od dna miski.

5. Żółtko zacznie emulgować z olejem, a z otworów w dyszy zacznie wypływać biały majonez!

6. Następnie, trzymając nasadkę blisko dna przez 10 sekund, rozpocznij ubijanie majonezu, jak zwykle, ruchem w górę i w dół. Olej wymieszamy małymi porcjami z żółtkiem i otrzymamy prawdziwy majonez.

7. Ubijaj przez 1-1,5 minuty, aż będzie gładkie. Posmakuj, w razie potrzeby dopraw i ponownie wszystko wymieszaj. To wszystko! Szybko i bezproblemowo otrzymasz prawdziwy, domowy majonez, gęsty i smaczny.

Zrób majonez według tego przepisu, a odniesiesz sukces.

Domowy majonez bez jajek z mlekiem

Jeśli nie masz pewności co do jakości i świeżości jajek lub w domu są dzieci, które będą jeść sałatki z majonezem, przygotuj ten sos z mlekiem. W takim przypadku będzie przechowywany dłużej niż majonez z jajkiem.

Ważny! Mleko do tego przepisu musi mieć temperaturę pokojową. Zimne mleko nie zrobi majonezu. Naturalne mleko bez dodatków ziołowych również będzie lepiej się pieniło.

Stosunek mleka do oleju roślinnego powinien wynosić 1 do 2. Dodaj ilość soli, cukru, musztardy, octu według własnego uznania.

Składniki:

• mleko - 100 ml
• rafinowany olej roślinny - 200 ml
• ocet jabłkowy (lub sok z cytryny lub ocet stołowy) - 1 łyżka.
• musztarda - 1 łyżeczka.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• jogurt naturalny - 150 gr. (opcjonalnie, aby zmniejszyć kalorie)

Sposób przygotowania majonezu z mlekiem.

1. Do słoika lub miski blendera wlej mleko i olej roślinny. Wlać całość na raz, nie porcjami. Musisz ubić ten majonez, podobnie jak poprzedni, za pomocą zanurzalnego blendera. Najpierw ubijaj w pobliżu dołu przez kilka sekund, a następnie ubijaj płynnym ruchem od góry do dołu.

2. Gdy całą masę ubijemy (około 1 minuty) do majonezu dodajemy wszystkie aromaty: musztardę, sól, cukier, ocet. Pokonaj ponownie. Majonez powinien być gęsty. Spróbuj sosu i jeśli to konieczne, dodaj brakujące elementy smakowe.

3. Teraz majonez jest gotowy. W razie potrzeby można dodać jogurt naturalny bez cukru (150 g). Zmniejszy to zawartość kalorii i sprawi, że majonez będzie lżejszy.

4. Gotowy majonez okazuje się jak prawdziwy prowansalski. Bardzo smaczne i naturalne. Aby nadać majonezowi nową nutę smakową, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła, kapary lub ulubione przyprawy.

Ten majonez nadaje się do dressingu sałatek. Po podgrzaniu (upieczeniu) oddzieli się.

Współcześni ludzie są przyzwyczajeni do kupowania gotowej żywności. Często wynika to po prostu z braku czasu, dlatego zawsze zapracowanym osobom łatwiej jest kupić sos w sklepie niż zrobić majonez własnymi rękami. Ale każdy wie, że dania przygotowane w domu są zawsze smaczniejsze i zdrowsze. W tym artykule omówimy, jak zrobić majonez własnymi rękami.

Historia powstania majonezu

Ten produkt, który znamy dzisiaj, pojawił się dawno temu. Miejsce narodzin majonezu jest stolicą wyspy Minorka. To było w śródziemnomorskim mieście Mayone w XVIII wieku, jak zwykle nowoczesny człowiek sos.

W 1757 roku wyspę zdobył francuski kardynał Richelieu. Żołnierze pod wodzą dowódcy zostali zaatakowani przez Brytyjczyków. Następnie wojska angielskie oblegały miasto, a Francuzi musieli pozostać w stolicy. Z produktów, które szybko się skończyły, w dużych ilościach pozostała jedynie oliwa z oliwek i jaja indycze. Kucharze stale przygotowywali jajecznicę i omlety dla księcia i jego żołnierzy. Po pewnym czasie Richelieu znudziło się monotonne jedzenie i wydał rozkaz, aby wymyślić nowy przepis. Jeden z kucharzy próbował ubić jajka z masłem i dodać zioła i przyprawy. Powstały sos bardzo przypadł księciu do gustu, a przepis szybko rozprzestrzenił się po całej Francji.

Czy sos aoli ​​to pierwszy majonez?

Powszechnie przyjmuje się, że klasyczna wersja sosu została wynaleziona w Mayon w XVIII wieku. Jednak na długo przed tym kucharze próbowali zrobić majonez własnymi rękami. Mieszkańcy Morza Śródziemnego od zawsze jedli oliwę z oliwek i jajka, dlatego mieszkańcy próbowali mieszać te składniki więcej niż raz. Tak narodził się przepis na nowoczesny sos aoli. Został wynaleziony w Hiszpanii. Wtedy nazywało się Ali-Oli. W tłumaczeniu z hiszpańskiego oznaczało „masło czosnkowe”. Zasada przygotowania sosu jest podobna jak w przypadku majonezu, tyle że do mieszanki ubitych jajek i masła dodano dużą ilość czosnku. Ali-oli okazało się bardzo bogate; ten przepis jest wciąż żywy i cieszy się dużym zainteresowaniem nie tylko w Hiszpanii.

Jaki majonez uważany jest za szlachetny?

Szlachetny majonez przygotowuje się własnymi rękami bez dodatku mąki. Aby stworzyć wersja klasyczna używa się przypraw, soku z cytryny, soli, cukru, oliwy z oliwek i żółtek jaj. Musztardę dodaje się przygotowując sos prowansalski. Aby jednak odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić pyszny domowy majonez własnymi rękami, znajomość składników nie wystarczy. Cały sens tkwi w specjalnej technologii produkcji.

Jak zrobić majonez własnymi rękami?

Aby uzyskać pyszny domowy sos, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo przygotować. Problemem współczesnych kucharzy jest to, że w majonezie nie powinno być bąbelków. Dlatego pod żadnym pozorem nie należy używać miksera do przygotowania sosu. Technologia produkcji polega na ubijaniu majonezu od dawna własną ręką.

Główne składniki

Aby zrobić majonez własnymi rękami (przepis ze zdjęciami znajduje się w tym artykule), potrzebujesz żółtek jaj i oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego). Będziesz także potrzebował soku z cytryny, soli, cukru i przypraw.

Szczególne znaczenie oliwy z oliwek

Do wyboru oleju należy podchodzić ze szczególną odpowiedzialnością i powagą. Dodawanie do sosu różne odmiany oleju, uzyskasz urozmaicony i niepowtarzalny smak domowego majonezu. Jeśli wolisz słonecznik, wybierz z dodatkiem oliwki. Zaleca się stosowanie oleju najwyższej jakości. Opakowanie musi wskazywać, że produkt jest najpierw tłoczony na zimno. Jakość oleju można sprawdzić wkładając go do lodówki. Dobry produkt Na pewno zmieni kolor na biały i zgęstnieje. Ale po zwróceniu oleju do pokoju z temperatura pokojowa należy go całkowicie przywrócić. Jeśli produkt jest złej jakości, jest rozcieńczony lub wyciśnięty z nasion, mogą wypaść białe płatki itp. W tym przypadku emulsja raczej nie zadziała, wszystko to może również wpłynąć na smak sosu.

Liczba produktów

Majonez zrób to sam (przepis poniżej) sporządzamy z następujących ilości produktów:

1. Żółtka jaj - 1-2 szt.
2. 150 ml oliwy z oliwek.
3. 1-2 łyżeczki cukru pudru lub cukru.
4. Pół łyżki soku z cytryny.
5. Jedna trzecia łyżeczki soli.

Jeśli robisz własny majonez, możesz dodać odrobinę musztardy (przepis ze zdjęciem znajduje się poniżej). Potem dostajesz „prowansalski”.

Proporcje składników

Liczba produktów i ich stosunek są wartościami przybliżonymi. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj sosu lubisz - gęsty czy rzadszy, bogaty czy chudy majonez. Możesz wykonać dowolne z nich własnymi rękami. Majonez z duża liczba oleje można przechowywać dłużej.

Optymalne proporcje: 80% - olej, 10% - żółtko jaja, 5% - sok z cytryny, 1-2% - sól, 2-3% - cukier. Jako dodatkowy składnik do domowego majonezu dodaje się musztardę (nie jest trudno ją zrobić samemu). Stosunek do innych składników wynosi 5%. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają dodawania do sosu żadnych innych produktów. Często na etykietach jest napisane, że ten lub inny majonez zawiera mleko, wodę itp. Nie należy eksperymentować i zmieniać przepisu. W takim przypadku możesz nie być w stanie przygotować własnego majonezu. Zaproponowany przez nas przepis ze zdjęciem z pewnością pomoże Państwu przygotować sos o wymaganej konsystencji i doskonałym smaku.

Proces gotowania

Przede wszystkim musisz zaopatrzyć się w świeże jajka. Przed zakupem produktu należy dokładnie zapoznać się z etykietą i sprawdzić datę produkcji. Żółtka jaj należy dokładnie zmielić z cukrem. Niektórzy kucharze używają cukru pudru. Następnie powstałą masę należy zmielić drobną solą. Następnie możesz rozpocząć proces dodawania oliwy z oliwek. Należy wlewać go stopniowo, małymi porcjami. Konieczne jest ciągłe mieszanie masy, ale pod żadnym pozorem nie należy ubijać sosu. W przeciwnym razie pojawią się pęcherzyki powietrza, których nie powinno być w domowym majonezie. Następnie do mieszanki dodaje się sok z cytryny, najlepiej świeżo wyciśnięty. Powstałą masę miesza się do uzyskania gładkości.

Jak zrobić pyszny domowy majonez własnymi rękami? Sama znajomość przepisu nie wystarczy. Główną tajemnicą sukcesu jest specjalna technologia mieszania składników. Eksperci kulinarni nazywają ten proces emulgacją. Chodzi o o mieszaniu cząstek masła z żółtkiem jaja. Aby zapobiec połączeniu się oleju w jedną masę, ale zmieszaniu się z jajkiem, należy przestrzegać pewnych warunków gotowania.

1. Produkty muszą mieć tę samą temperaturę.
2. Nie używaj miksera; wymieszaj sos ręcznie. Oczywiście blender lub mikser pomogą znacznie szybciej rozbić oliwę z oliwek na małe cząsteczki, ale środki mechaniczne tylko pogorszą ogólny smak majonezu.

Emulgacja ręczna - najlepszy sposób uzyskania idealnego, pysznego sosu. Zasady mieszania:

• dostać optymalny rozmiar cząstki oleju - kulki, musisz wykonywać szybkie ruchy obrotowe;
• oliwę z oliwek dodaje się bardzo powoli, prędkość naparu stopniowo wzrasta;
• ruchy obrotowe powinny zaczynać się powoli i stopniowo zwiększać tempo;
• mieszanie powinno być jednostronne, najlepiej zgodnie z ruchem wskazówek zegara; nie zaleca się stosowania technologii mieszania ukośnego, ósemkowego itp.;
• zacznij wlewać kropla po kropli oliwę z oliwek; Własny majonez można bardzo szybko zepsuć dodając za dużo oleju - otrzymamy płynny sos, który połączy się w jedną konsystencję, masa powinna przypominać galaretkę.

Dlaczego domowy majonez nie gęstnieje?

Niektórzy szefowie kuchni, którzy zaczęli przygotowywać domowy sos, borykają się z następującym problemem - majonez długo nie gęstnieje. Aby tego uniknąć, musisz poprawnie obliczyć stosunek produktów. Jeśli sos pozostaje płynny, należy dodać trochę oleju. Niektórzy zastępują oliwę z oliwek innym warzywem. Jeśli jednak dodamy olej roślinny inny niż oliwa z oliwek, smak domowego majonezu będzie bardzo różnił się od oryginalnego.

Dodatki do domowego majonezu

Majonez dietetyczny „zrób to sam” można rozcieńczyć niektórymi dodatkami. Lepiej jest skorzystać z już sprawdzonych przepisów, w tym przypadku nie będziesz musiał marnować produktów, jeśli sos okaże się bez smaku. Majonezu z dodatkami nie należy przechowywać nawet przez jeden dzień, szybko się psuje. Lepiej gotować i podawać bezpośrednio na stół.

Jakie suplementy mogę stosować?

1. Korniszony. Są drobno posiekane i dodawane do majonezu. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do mięs i gotowanej wieprzowiny.
2. Chrzan. Do gotowej mieszanki sosów dodać co najmniej 1/5 drobno posiekanego chrzanu. Lepiej jest używać świeżo zmiksowanych warzyw. Sos lepiej podawać do przystawek z wędlinami.
3. Pomidor. Do sosu dodaj niewielką ilość czerwonej papryki i koncentratu pomidorowego. Świetnie komponuje się z domowym majonezem z pomidorami dania rybne- sałatki, smażone ryby itp.
4. Owoce. Istnieje kilka przepisów na samodzielne przygotowanie majonezu. Przepis ze zdjęciami z pewnością sprawi, że zapragniesz stworzyć własny, pyszny sos. Niektórzy kucharze przygotowują majonez jabłkowy, dodając do mieszanki przecier owocowy, odrobinę soku z cytryny i wytrawne wino. Sos pomarańczowy powstaje z mieszanki jajek i masła z dodatkiem soku z cytrusów i chrzanu.
5. Cebula. Majonez z cebulą przygotowuje się po prostu dodając startą cebulę do mieszanki sosów.
6. Czosnek. Majonez czosnkowy można przygotować według poprzedniej zasady, zamiast cebuli dodaje się tylko zmiażdżony czosnek i pieprz.
7. Koperek. Majonez koperkowy, czyli sos „wiosenny”, przygotowywany jest z dodatkiem koperku. Najczęściej podaje się go z sałatkami warzywnymi.

Doświadczeni kucharze doradzają:

• Nie zapomnij dodać do sosu soku z cytryny. Lepiej jest używać świeżo wyciśniętego. Jest głównym kwaśnym składnikiem majonezu.
• Nie należy zastępować soku z cytryny octem. To ostatnie psuje ogólny smak sosu. Staje się szorstki i ma utrzymujący się zapach octu.
• Nie zaleca się zastępowania oliwy z oliwek innymi olejami roślinnymi.
• Szczypta soli pomoże lekko podkreślić smak domowego majonezu. Należy posypywać ostrożnie, z umiarem i do smaku.
• Do majonezu należy dodawać stopniowo cukier. Aby słodki składnik zniknął szybciej, możesz go zastąpić cukrem pudrem. Możesz się lekko cofnąć oryginalny przepis. Doświadczeni szefowie kuchni czasami zastępują cukier fruktozą. W zależności od dania, z którym będzie podawany majonez i preferencji smakowych, zamiast cukru pudru można dodać mieszankę posiekanych suszonych owoców.
• Ilość przypraw powinna być umiarkowana. Kucharz musi być pod tym względem delikatny. Przyprawy jedynie uzupełniają smak majonezu. Jeśli po skosztowaniu sosu pojawi się przyjemny posmak, wówczas wszystkie proporcje składników są przestrzegane prawidłowo.
• Zwykle dodaj standardowy zestaw zioła. Najczęściej jest to posiekana mieszanka kopru, pieprzu, bazylii i estragonu. Niektórzy dodają skórkę z cytryny. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych.
• Przygotowując potrawę prowansalską, dodaj niewielką ilość musztardy. Jest to główny składnik sosu o tym smaku. Szefowie kuchni radzą używać zwykłej musztardy stołowej. Przeczytaj uważnie etykietę; w składzie nie powinno być żadnych dodatków.
• Lepiej kupować jajka nie w sklepie, ale na wsi. Najlepszy domowy majonez robi się z jaj kurzych lub indyczych z jasnym żółtkiem. Przepiórka nadaje się do uzyskania bardziej wyrafinowanego smaku.
• Jajka przed gotowaniem są sprawdzane pod kątem świeżości. W osobnej misce oddziel żółtka od białek.

Domowy majonez możesz łatwo przygotować własnymi rękami (zdjęcia przedstawiono w tym artykule), jeśli znasz prawidłowe proporcje produktów i podstawową technologię. Pyszny sos Nawet początkujący może to zrobić, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad. Domowy majonez będzie świetnym dodatkiem na każdą ucztę!

Dzień dobry, drodzy przyjaciele. Na blogu otwiera się nowy dział „Przepis ze zdjęciami”. Będzie mi miło, jeśli Ci się spodoba. Cóż, zacznijmy. Majonez to dla wielu ulubiony sos. Stosowany jest do wszelkiego rodzaju marynat, przekąsek i innych potraw.

Zakupiony produkt zawiera jednak wiele konserwantów i szkodliwych dodatków „E”. Dlatego miłośnicy tego dressingu uczą się go samodzielnie przygotowywać. A jeśli jeszcze nie wiesz, jak zrobić majonez w domu, w tej recenzji artykułu dowiesz się szczegółów i subtelności przygotowania.

Jak zrobić majonez w domu

Dowiedziawszy się o tym przepisie i łatwy sposób przygotowując sos, nie zgodzisz się na zakup w sklepach majonezu wątpliwej jakości. Przecież domowe produkty są zdrowsze, lepszej jakości, bardziej naturalne i smaczniejsze. A w każdej lodówce znajduje się zestaw produktów.

Głównymi składnikami są olej roślinny i jaja kurze. Pozostałe składniki (musztarda, cukier, sól, ocet) służą do smaku.

Dodatkowo dodatkową zaletą domowego majonezu jest jego wyjątkowość, która polega na niezliczonych wariantach przygotowania. Ten przepis na sos jest uważany za podstawowy i pozwala dodawać różne smaki.

Na przykład ser kruszony, owoce morza, suszone pomidory, chrzan, curry i inne składniki. Możesz eksperymentować z różnymi produktami. Dzięki temu najbardziej nieoczekiwane połączenia potrafią zaskoczyć oryginalnością, pikantnością i wyrafinowaniem smaku.

Składniki:

• 160 gramów oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki świeża musztarda;
• ¾ łyżeczki drobna sól;
• jedno jajko;
• 1 łyżka. ocet;
• ½ łyżeczki cukier puder;
• Przygotuj niezbędne przybory: głęboką miskę i mikser lub blender (ręczny lub stacjonarny).

Używaj świeżych jaj, najlepiej domowych z jasnożółtym żółtkiem.

Użyj gotowej musztardy lub zrób ją samodzielnie z proszku.

Jeśli nie masz octu, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny w tej samej proporcji.

Użyj ilości soli do smaku, a cukier, na przykład dla diabetyków, można całkowicie wykluczyć z przepisu.

Rafinowany olej roślinny zastępuje się także oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub inną (dyniową, siemię lniane itp.).

Przygotowanie:

Do miski wbij jajko, dodaj musztardę, sól i cukier.

Za pomocą miksera ubijaj produkty na gładką masę, najpierw na średnich, a następnie na dużych obrotach.

Gdy żółtka ubiją się w zwiewną pianę, zacznij stopniowo wlewać małymi porcjami olej roślinny, nie przestając ubijać mikserem.

Ubijaj składniki, aż mieszanina zgęstnieje, uzyska jednolitą lepką konsystencję, podobną do gęstej śmietany i rozjaśnia kilka odcieni. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji wlać ocet i ponownie dokładnie wymieszać produkty mikserem.

Spróbuj sosu i w razie potrzeby dostosuj smak, ewentualnie dodaj przyprawy.

Produkt przełożyć do szczelnego szklanego lub plastikowego pojemnika (słoik, pojemnik, pojemnik) i przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka) do 7 dni.

Jak widać, domowy majonez przygotowuje się prosto i, co najważniejsze, szybko. Okazuje się delikatny, o bogatym smaku i znacznie lepszy od przemysłowego. Ponadto nie jest szkodliwy dla zdrowia, jeśli jest spożywany w rozsądnych ilościach.

Kochani, robicie majonez w domu?

Wideo - dlaczego majonez nie działa