Groch szaszłyk rośliny warzywne. Ciecierzyca - korzystne właściwości i uprawa. Przygotowanie gleby do sadzenia, jak uprawiać ciecierzycę

Groch to pożywny i smaczny produkt. Odmianą tej rośliny jest ciecierzyca - groszek o nietypowym kształcie, który od dawna uprawiany jest w ciepłych krajach i staje się coraz bardziej powszechny na całym świecie. Pomimo tego, że jest pochodzenia azjatyckiego, dobrze zakorzenia się w klimacie środkowej Rosji, a nawet na Syberii. Dlatego ciecierzyca ze wszystkimi jej przydatnymi właściwościami może być bezpiecznie adoptowana.

Co to jest?

Ciecierzyca jest rośliną strączkową wykorzystywaną przez ludzkość od ponad siedmiu tysiącleci. Nie rośnie na wolności. Ta roślina warzywna jest powszechna w krajach Azji Środkowej. Ciecierzycę nazywa się także groszkiem tureckim, uzbeckim, a nawet roszponką, ponieważ wiele osób widzi w nierównych zarysach grochu głowę baranka. W zależności od klimatu, w jakim ciecierzyca rosła, może ona wyglądać inaczej – zmieniają się odcienie koloru grochu.

Obecnie istnieje ponad czterdzieści rodzajów ciecierzycy. Na naszych rynkach najczęściej spotykana jest odmiana Kabuli. Te ciecierzyce są łatwe w przygotowaniu i smakują wyśmienicie.

Czym różni się od zwykłego groszku?

Większy rozmiar ciecierzycy w porównaniu do zwykłego groszku oraz ich kształt, który nie ma regularnego okrągłego zarysu, to tylko jedna z różnic między tymi dwiema roślinami.

Wśród nich jest jeszcze kilka.

• Groch jagnięcy ma tylko trzy ziarna w strąku (lub nawet dwa). W zwykłym znaczeniu groszek ma „znacznie bogatszy skład”.
• W języku tureckim procent białka, tłuszczów i węglowodanów jest wyższy niż zwykle. Podobnie jak tryptofan - aminokwas wpływający na stan psychiczny człowieka, normalizujący jego nastrój i sen.
• Ciecierzyca różni się od swoich zielonych odpowiedników charakterystycznym orzechowym smakiem.
• W porównaniu do zwykłego jest trudniejszy. Gotowanie trwa dłużej niż groszek okrągły.

Korzyść

Rozpoczynając przygotowywanie groszku jagnięcego, należy wziąć pod uwagę, że jest to dość satysfakcjonujący produkt. Jego zawartość kalorii wynosi trzysta pięćdziesiąt kilokalorii na sto gramów. W takim grochu około trzydzieści procent jego składu to białko, a sześćdziesiąt procent to węglowodany, które są łatwo przyswajalne. To nie przypadek, że groszek ten składem porównywany jest do mięsa drobiowego.

Skład ciecierzycy obejmuje:

• żelazo, selen, bor, mangan, magnez, wapń, potas, krzem, fosfor;
• witaminy C, E, PP, B, A, K.

Korzystne właściwości groszku jagnięcego są bardzo różnorodne. Produkt polecany osobom cierpiącym na cukrzycę. Duża ilość błonnika zawarta w ciecierzycy „reguluje” poziom glukozy w organizmie. Systematyczne spożywanie tych ziaren normalizuje poziom cukru.

Ciecierzyca wzmacnia kości. Jest to szczególnie ważne dla osób, które mają problemy w tym obszarze. Witamina K zawarta w ciecierzycy zmniejsza prawdopodobieństwo złamań. Wapń zawarty w tym produkcie bardzo dobrze się wchłania. Poprawia się struktura kości.

Pomimo dużej zawartości kalorii w produkcie, można go stosować w celu redukcji masy ciała. Zawiera mnóstwo substancji, które nie powodują otyłości, ale za to apetyt na dania z ciecierzycy zauważalnie spada.

Produkt ten może być również stosowany w walce z bakteriami gnilnymi w przewodzie pokarmowym. Selen zawarty w tych ziarnach pomaga w walce ze stwardnieniem rozsianym, chorobami tarczycy, a nawet onkologią. Pomaga także obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.

Produkt ten korzystnie wpływa na wątrobę i krew, której skład w wyniku spożywania ciecierzycy dochodzi do zdrowej równowagi. Produkt zmniejsza obrzęki, rozpuszcza kamienie nerkowe oraz usuwa toksyny i toksyny.

Szkoda

Ze wszystkimi zaletami ciecierzycy, Istnieje szereg przeciwwskazań i ograniczeń w jego stosowaniu:

• niektórzy ludzie nie tolerują tego produktu;
• nie należy go stosować w przypadku zakrzepowego zapalenia żył, niektórych chorób nerek i jelit;
• wrzód jest przeszkodą w spożyciu takiego produktu;
• Spożywanie dań z ciecierzycą wzmaga powstawanie gazów, co w niektórych sytuacjach może stanowić poważny problem zdrowotny.

Niektóre nieprzyjemne aspekty używania tego produktu można wyeliminować. Zaleca się, aby podczas namaczania tego groszku dodać do wody sodę oczyszczoną (jedną łyżeczkę). Dzięki temu przyspieszany jest rozkład węglowodanów, co zapobiega nieprzyjemnym procesom w jelitach.

Ale także warunkiem bezproblemowego spożycia ciecierzycy jest brak w jej jadłospisie owoców.

Sadzenie i pielęgnacja

Uprawa ciecierzycy w wiejskim domu lub wiejskim ogrodzie nie jest trudna. Ale korzyści z tej rośliny będą wszechstronne. Jest przydatny nie tylko dla ludzi, ale także dla gleby. Jest to tak zwany zielony nawóz, który jest naturalnym nawozem, który może normalizować skład mineralny ziemi.

Jednocześnie groszek jagnięcy jest bezpretensjonalny. Z łatwością wytrzymuje krótkie okresy mrozów i suszy. Chociaż na obszarach o łagodnym klimacie lepiej wybrać odmiany, które nadają się do wczesnego sadzenia i dojrzewają przed początkiem jesieni.

Możesz wysiać taki groszek, gdy gleba na wymaganej głębokości rozgrzeje się do sześciu stopni. W południowych regionach Rosji uprawę tę wysiewa się już w kwietniu, a na północy - w ostatnich dniach maja.

Wskazane jest przygotowanie grządki dla ciecierzycy pod koniec poprzedniego sezonu ogrodniczego. W ten sposób w ziemi będzie więcej wilgoci. Łóżko musi być czyste. Powinno być wolne nie tylko od chwastów, ale i korzeni obcych „najemców” znajdujących się pod ziemią. Wszystko to stanowi przeszkodę w kiełkowaniu ciecierzycy.

Do uprawy tej rośliny najlepiej nadają się gleby niekwaśne. Nawet przy prawidłowej kwasowości wielu doświadczonych letnich mieszkańców dodaje jesienią mąkę dolomitową podczas kopania redlin w ziemi - doskonały odtleniacz, dzięki któremu rośliny lepiej wchłaniają azot i fosfor, a także nie stwarzają warunków do występowania różnych infekcje. Glebę pod siew takiego grochu należy wykopać na maksymalną głębokość. Pomaga to zapewnić normalną penetrację powietrza do korzeni roślin i zgromadzenie wymaganej ilości wilgoci w glebie.

Praktyka pokazuje, że jeśli podczas kopania łopata zostanie zanurzona na głębokość około dwudziestu pięciu centymetrów, plon ciecierzycy wzrośnie o trzydzieści procent.

Do siewu najlepiej nadają się największe nasiona ciecierzycy. Długość moczenia groszku zależy od stopnia nawilżenia gleby przeznaczonej do jego uprawy. Należy również wziąć pod uwagę, że głębokość siewu jest najważniejsza w przypadku terytoriów północnych. Na południu nie ma to tak dużego znaczenia w przypadku ciecierzycy.

W regionach południowych wstępnie namoczone nasiona dobrze rosną po posadzeniu nawet na niewystarczająco wilgotnej glebie (jeśli nie zapomnisz o podlaniu ich podczas sadzenia).

Niezależnie od odmiany rośliny, przed przeniesieniem ziaren do gleby eksperci zalecają zaprawianie ich preparatami zawierającymi bakterie brodawkowe, które pomagają zwiększyć plony.

Samo lądowanie można wykonać na różne sposoby.

Jeśli umieścisz nasiona w rzędach w odległości około sześćdziesięciu centymetrów, groszek będzie największy. Jeśli wystąpi susza, rośliny nie będą cierpieć z powodu braku wilgoci.

Jeśli odstępy między rzędami zmniejszymy dwukrotnie, ciecierzycy łatwiej będzie wyprzeć chwasty. A także azot z powietrza łatwiej przenika do roślin. W rezultacie zbiory będą większe.

Jeśli mówimy o wysiewie niewielkiej ilości grochu, lepiej rozstawiać rzędy w odległości trzydziestu do pięćdziesięciu centymetrów. W rzędzie groszek można sadzić co dziesięć centymetrów. Stłoczenie w tym przypadku nie stanowi przeszkody w normalnym wzroście.

Jeśli ziemia jest mokra, groszek można „osadzić” w odległości od sześciu do ośmiu centymetrów od powierzchni. W suchszej glebie lepiej „utopić” je piętnaście centymetrów - bliżej warstwy wilgoci. W takim przypadku nie należy zaniedbywać moczenia. Groch wysyłany na duże głębokości powinien leżeć w wodzie przez dziesięć do czternastu godzin.

Podczas sadzenia w ziemi w łóżku ogrodowym powstają bruzdy. Umieszcza się w nich groszek w określonej odległości, przysypuje ziemią, a gleba wyrównuje się na powierzchni. Jeśli gleba nie jest wystarczająco wilgotna, podlej ją.

W miarę rozwoju roślin należy uważać, aby nie zostały zmiażdżone przez chwasty. Pod względem podlewania groszek ten jest bezpretensjonalny. Ma bardzo długi korzeń, który może dotrzeć do wilgoci na głębokości. Dlatego nie ma sensu podlewać go przy każdej okazji. Jeśli lato będzie suche, nie musisz się martwić o bezpieczeństwo tej konkretnej uprawy.

Jeśli chodzi o nawożenie, ciecierzyca może wymagać jednorazowego zastosowania tej procedury. Przeprowadza się to kilka tygodni po wyrośnięciu pędów z ziemi. Ciecierzyca lepiej rośnie, jeśli zapewnisz jej dodatkową porcję fosforu i potasu. Aby to zrobić, możesz użyć roztworu popiołu.

W miarę wzrostu grochu należy pamiętać o spulchnieniu gleby w grządce. W ten sposób usuwa się skorupę utworzoną z gleby i zabija larwy „niepożądanych sąsiadów”.

Aby zapobiec zaatakowaniu rośliny przez choroby i szkodniki, sadzi się ją w tym samym miejscu nie częściej niż co cztery lata, pod warunkiem, że w międzyczasie miejsce to nie jest zajęte przez inne rośliny strączkowe. Nie można też „sadzić” ciecierzycy w pobliżu wieloletnich ziół.

Aby uniknąć problemów, do siewu lepiej wybrać groszek zebrany z własnego ogrodu. Do pierwszego sadzenia możesz wybrać nasiona od zaufanego sprzedawcy. Jest to istotne również w świetle faktu, że na rynku rosyjskim istnieje wiele produktów do sadzenia, które nie posiadają odpowiednich certyfikatów jakości. W rezultacie na takie rośliny często wpływa szara zgnilizna i rdza.

Ciecierzyca, podobnie jak inne rośliny strączkowe, ma w ogrodzie wielu wrogów. Są to mszyce, dorszówki i muszki ciecierzycy. Opryskiwanie specjalnymi preparatami chroni przed muchami. Możesz także pozbyć się poczwarek tego szkodnika, spulchniając glebę.

Owoce groszku jagnięcego zwykle do siebie pasują. Strąki nie pękają i nie spadają na ziemię.

Lepiej jest zbierać plony, zanim zaczną się jesienne deszcze. Groch wybiera się ze strąków i układa do suszenia w miejscu o odpowiednim mikroklimacie, wykorzystując np. blachy do pieczenia, na których układa się ciecierzycę w jednej warstwie.

Groch ten należy przechowywać w suchym miejscu, w przeciwnym razie szybko zgnije. Jeśli nie naruszysz zasad przechowywania, możesz wyhodować z niego nowe rośliny w ciągu dziesięciu lat.

Przepisy kulinarne

Groszek jagnięcy jest szeroko stosowany w kuchni. Sama ciecierzyca może być dodana do zupy jarzynowej. Dzięki temu danie staje się smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Liście rośliny dodaje się do sałatek i po prostu spożywa.

Groszek turecki może pełnić funkcję dodatku do dań mięsnych. Aby to zrobić, moczy się go, a następnie duszi z cebulą i warzywami, dodając przyprawy i sałatę.

Spożywa się także kiełkującą ciecierzycę. Produkuje się z niej mąkę, którą wykorzystuje się na podpłomyki i pieczywo.

Aby ciecierzyca gotowała się szybciej, moczy się ją przez co najmniej cztery godziny. Wodę wlewa się tak, aby na jedną część fasoli przypadały cztery części płynu.

Przygotowując puree z groszku jagnięcego, należy usunąć skórę z samego groszku. Aby to osiągnąć, gotuj groszek przez około godzinę, następnie włóż go pod zimną bieżącą wodę i potrzyj rękami, aby poluzować skórkę. Następnie włóż go do zimnej wody i podgrzej. Następnie musisz gotować przez kolejną godzinę.

Pieczona ciecierzyca jest pyszna.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• pół kilograma groszku tureckiego;
• głowa cebuli;
• trzy pomidory;
• sto pięćdziesiąt gramów kiełbasy (wędzonej);
• masło;
• papryka;
• sól.

Włóż ciecierzycę do wody na dwanaście godzin. Po namoczeniu opłukać i wlać do pojemnika do gotowania wypełnionego wodą. Gotuj przez około trzy godziny.

Wszystko inne jest siekane i umieszczane na patelni. Smaż przez dziesięć minut. Pozostaje tylko włożyć tam groszek, dodać sól i wymieszać.

Aby przygotować zupę, możesz wziąć:

• szklanka groszku jagnięcego;
• około czterystu gramów filetu z kurczaka (możesz wziąć indyka);
• głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• cztery średniej wielkości pomidory;
• oliwa z oliwek;
• przyprawy;
• sól.

Groszek lepiej namoczyć wieczorem w głębokiej misce w chłodnej wodzie. Rano wylej pozostałą wodę i opłucz groszek pod bieżącą wodą.

Namoczoną ciecierzycę wkładamy do rondla, zalewamy wodą w proporcji jeden do trzech (jedna część groszku na trzy części wody), zagotowujemy przyszłą zupę, gotujemy na średnim ogniu przez około dwie godziny, aż groszek zmięknie.

Po drodze umyj filet z kurczaka, osusz go i pokrój na kawałki w postaci wąskich pasków. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i zmiksować blenderem. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę.

Dobrze rozgrzej patelnię. Wlać olej. Powinno się rozgrzać, ale nie skwierczeć. Filet włóż na patelnię i smaż na złoty kolor. Nie wyłączając ognia, dodaj cebulę i marchewkę do mięsa. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie do mieszanki kurczakowo-warzywnej dodajemy przygotowaną wcześniej koncentrat pomidorowy, przyprawy i sól. Całą masę przełóż do rondla i gotuj, aż będzie gotowa.

W międzyczasie do przygotowanej filiżanki lub rondla wlać bulion grochowy. Z ciecierzycy zrobić puree. Aby nie zrobił się zbyt gęsty, dodajemy przygotowany bulion.

Do zupy dodać puree z ciecierzycy i wymieszać łyżką. Następnie zupę należy gotować przez kolejne pięć do siedmiu minut. Wyłącz palnik i pozostaw go na kuchence, aby naczynie się zagotowało.

Podczas serwowania zupę można udekorować ziołami i doprawić kwaśną śmietaną.

Możesz ugotować pyszny pilaw z jagnięciną i ciecierzycą.

Aby stworzyć danie, będziesz potrzebować:

• dwieście gramów groszku jagnięcego;
• sześćset gramów ryżu;
• osiemset - jagnięcina;
• sto - cebula;
• sześćset - marchewki;
• czosnek (jeden ząbek);
• jedna papryczka chili;
• trochę kminku;
• sól do smaku;
• olej roślinny.

Groszek zanurza się w chłodnym, czystym płynie na co najmniej kilka godzin. Na początku gotowania pokrój mięso jagnięce na średniej wielkości kawałki. Marchew zamienia się w patyki, a cebulę w pierścienie.

Następnie musisz usunąć ząbek czosnku i pieprz z przyszłego dania. Dodaj ryż. Nie należy go mieszać z poprzednią warstwą, lecz po prostu dalej dusić. Po odparowaniu płynu ryż stanie się miękki i zwiększy swoją objętość.

Do kociołka należy ponownie wrzucić pieprz i czosnek oraz dodać kminek. Zmniejsz ogień do minimum, zamknij pojemnik do gotowania pokrywką i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.

Teraz możesz wszystko wymieszać i podać danie.

Aby zapoznać się ze wszystkimi sekretami ciecierzycy, obejrzyj poniższy film.

Informacje ogólne:

Azja Zachodnia uważana jest za ojczyznę ciecierzycy uprawnej, roślina ta jest uprawiana w krajach Azji Środkowej i Zachodniej, Afryki Wschodniej, Europy Wschodniej, Indii i regionu Morza Śródziemnego;
. Ciecierzyca najprawdopodobniej trafiła do Rosji z Bułgarii przez Ukrainę, a także z krajów Zakaukazia i południowo-zachodniej Azji, a jej uprawę na polach i w ogrodach warzywnych zaczęto uprawiać w latach 70. XVIII wieku. Przemysłowe uprawy ciecierzycy w suchych regionach Rosji pojawiły się na początku lat 30.;
. Ciecierzyca to cenna roślina strączkowa przeznaczona do celów spożywczych i paszowych; jej nasiona są bogate w białko. Pod względem powierzchni zajmuje trzecie miejsce na świecie wśród roślin strączkowych, a pod względem wartości odżywczych zajmuje pierwsze miejsce wśród nich;
. nasiona są zwykle używane do żywności w postaci gotowanej i smażonej jako przysmak, a także do przygotowywania zup, dań głównych, dodatków, do produkcji wyrobów cukierniczych, makaronów itp., na paszę dla zwierząt;
. brodawki bakterie wiążące azot osadzają się na korzeniach, gromadząc dodatkowy azot (100 g na 1 m2);
. łodygi i masa zielona są wprowadzane do gleby jako nawóz zielony (nawóz zielony)

Gleba:

pH: optymalny odczyn roztworu glebowego dla ciecierzycy jest obojętny lub lekko zasadowy (pH 6,8-7,4)

skład mechaniczny gleby: jakąkolwiek glebę

poprzednik: rośliny rzędowe - ogórki, kapusta, ziemniaki, buraki, marchew, kukurydza, a także zboża ozime

specyficzne wymagania kulturowe:
. ciężkie gliniaste, bagniste gleby z bliskimi wodami gruntowymi nie nadają się do ciecierzycy;
. jesienią przekopać ziemię na głębokość 25-30 cm, dodać 4-6 kg kompostu lub próchnicy, 20-30 g superfosfatu i 40-60 g siarczanu potasu na 1 m2, a wiosną podczas poluzowywania dodaj 20-25 g popiołu;
. powróciły na swoje pierwotne miejsce nie wcześniej niż po 4 latach

Lądowanie:

metoda sadzenia: bez sadzonek

czas na siew nasion w otwartym terenie:
. na początku kwietnia - pod koniec maja, kiedy gleba do głębokości 10 cm nagrzewa się do +6-10°C;
. w dniu siewu nasiona zaprawia się lekiem nitragina, który zawiera specyficzne tylko dla ciecierzycy bakterie wiążące azot

głębokość siewu:
. optymalna głębokość siewu wynosi 8-10 cm;
. w latach suchych na glebach lekkich głębokość siewu zwiększa się do 10 cm, na glebach ciężkich zmniejsza się do 4-6 cm

schemat siewu/sadzenia:
. siew rzędowy: 30-45 cm między rzędami;
. siew taśmowy: 50 cm między taśmami, 20 cm między rzędami;
. w obu schematach odległość między roślinami w rzędzie wynosi 6-10 cm

Pielęgnacja i problemy z uprawą:

nawożenie: tylko w okresie kiełkowania należy nawozić nawozami azotowymi - 5-10 g na 1 m2

podlewanie:
. ciecierzyca jest mniej wymagająca pod względem wilgoci niż inne rośliny strączkowe, ma wysoki stopień odporności na suszę i dobrze reaguje na nawadnianie;
. Wysoka wilgotność powietrza nie sprzyja tworzeniu się owoców, gdyż zmniejsza stopień zapylenia. Podczas długotrwałej deszczowej pogody na ciecierzycę wpływa zaraza askochyta, kwitnienie jest opóźnione, jajniki opadają, co wpływa na plon nasion

temperatura:
. Minimalna temperatura gleby, przy której nasiona mogą pęcznieć, wynosi +3-4°C, ale sadzonki w tej temperaturze pojawiają się po 3-4 tygodniach. W temperaturze gleby +8-10°C sadzonki pojawiają się w 9-10 dniu;
. optymalna temperatura do rozwoju roślin i zawiązywania owoców to +20-25°C, sadzonki wytrzymują mrozy do -6°C, młode rośliny do -8°C

Ciecierzyca, ciecierzyca, groszek jagnięcy, szaszłyk, morszczyn pęcherzykowaty, nahat(łac. Cicer arietinum) – roślina z rodziny strączkowych, roślina strączkowa. Owoce ciecierzycy (fasola) mają średnicę od 0,5 do 1,5 cm i są produktem spożywczym.

Okres wegetacyjny wynosi 90-110 dni dla odmian wcześnie dojrzewających i do 150-220 dni dla odmian późno dojrzewających.

Ciecierzyca to roślina ciepłolubna. Kiełkowanie rozpoczyna się w temperaturze 3-5°C, sadzonki wytrzymują krótkotrwałe przymrozki do 8-11°C. W okresie kwitnienia – formowania się fasoli optymalna temperatura wynosi 24-28°C.

Optymalny klimat do uprawy ciecierzycy to klimat tropikalny lub subtropikalny, w którym minimalne roczne opady wynoszą około 400 mm. Uprawa ciecierzycy w klimacie umiarkowanym jest możliwa, ale plony są znacznie niższe.

Kultura długiego dnia.

Choroby
Podczas długotrwałej deszczowej pogody kwitnienie jest opóźnione i pojawiają się choroby askochyta i fusarium.

Rozpościerający się
Kultura rośnie w 30 krajach na całym świecie. Uprawy zajmują 8,6 mln hektarów. 90% całkowitej powierzchni znajduje się w Azji tropikalnej i subtropikalnej – w Indiach, Chinach i Pakistanie. W Afryce (Maroko, Tunezja, Etiopia) i Ameryce (Kolumbia, Meksyk) uprawy zajmują niewielkie obszary. Średni plon wynosi 0,6-0,8 t/ha.

Znaczenie i zastosowanie
W starożytności ciecierzyca była kojarzona z Wenus i wierzono, że sprzyja produkcji nasienia i laktacji, stymuluje miesiączkę, działa moczopędnie i pomaga w leczeniu kamieni nerkowych. Culpeper Nicholas w XVII wieku uważał ciecierzycę za mniej „kurczakową” niż groszek i za bardziej pożywną. Współcześni badacze uważają, że ciecierzyca pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Ciecierzycę uprawia się od czasów starożytnych w Indiach, Pakistanie, Etiopii i innych krajach. Obecnie uprawia się ją głównie w Turcji, Afryce Północnej, Meksyku, Indiach i Pakistanie.

Ciecierzyca to produkt spożywczy szeroko rozpowszechniony w krajach Azji Zachodniej i Środkowej, Afryce Północnej i Ameryce Północnej. Służy do przygotowania przekąsek z hummusem i falafelem. Ciecierzyca jest aktywnie wykorzystywana w kuchni wegetariańskiej i wedyjskiej. Tradycyjne spożycie ciecierzycy ma miejsce także w regionie Morza Śródziemnego.

Z ciecierzycy produkuje się mąkę z ciecierzycy, którą wykorzystuje się szczególnie w kuchni indyjskiej. I na przykład w kuchni włoskiej przygotowuje się z niej farinatę, ale wielkość upraw ciecierzycy w samych Włoszech jest niewielka.

Odmiany o białych nasionach są wykorzystywane głównie do celów spożywczych. Obróbka cieplna trwa znacznie dłużej niż w przypadku soczewicy i grochu.

Do karmienia owiec wykorzystuje się słomę i zieloną masę.

Wartość odżywcza
Ciecierzyca zawiera około 20% (do 30%) białka, 50-60% węglowodanów, do 7% tłuszczu i około 12% witamin i minerałów (lizyna, witamina B1, witamina B6, kwas foliowy).

Łodygi i liście zawierają znaczne ilości kwasów szczawiowego i jabłkowego.

Informacje ogólne:

Azja Zachodnia uważana jest za ojczyznę ciecierzycy uprawnej, roślina ta jest uprawiana w krajach Azji Środkowej i Zachodniej, Afryki Wschodniej, Europy Wschodniej, Indii i regionu Morza Śródziemnego;
. Ciecierzyca najprawdopodobniej trafiła do Rosji z Bułgarii przez Ukrainę, a także z krajów Zakaukazia i południowo-zachodniej Azji, a jej uprawę na polach i w ogrodach warzywnych zaczęto uprawiać w latach 70. XVIII wieku. Przemysłowe uprawy ciecierzycy w suchych regionach Rosji pojawiły się na początku lat 30.;
. Ciecierzyca to cenna roślina strączkowa przeznaczona do celów spożywczych i paszowych; jej nasiona są bogate w białko. Pod względem powierzchni zajmuje trzecie miejsce na świecie wśród roślin strączkowych, a pod względem wartości odżywczych zajmuje pierwsze miejsce wśród nich;
. nasiona są zwykle używane do żywności w postaci gotowanej i smażonej jako przysmak, a także do przygotowywania zup, dań głównych, dodatków, do produkcji wyrobów cukierniczych, makaronów itp., na paszę dla zwierząt;
. brodawki bakterie wiążące azot osadzają się na korzeniach, gromadząc dodatkowy azot (100 g na 1 m2);
. łodygi i masa zielona są wprowadzane do gleby jako nawóz zielony (nawóz zielony)

Gleba:

Optymalna reakcja roztworu glebowego dla ciecierzycy jest obojętna lub lekko zasadowa (pH 6,8-7,4)

skład mechaniczny gleby: jakąkolwiek glebę

poprzednik:

uprawy rzędowe - ogórki, kapusta, ziemniaki, buraki, marchew, kukurydza, a także zboża ozime

specyficzne wymagania kulturowe:

Ciężkie gleby gliniaste, bagniste z bliskimi wodami gruntowymi nie nadają się do ciecierzycy;
. jesienią przekopać ziemię na głębokość 25-30 cm, dodać 4-6 kg kompostu lub próchnicy, 20-30 g superfosfatu i 40-60 g siarczanu potasu na 1 m2, a wiosną podczas poluzowywania dodaj 20-25 g popiołu;
. powróciły na swoje pierwotne miejsce nie wcześniej niż po 4 latach

Lądowanie:

metoda sadzenia: bez sadzonek

czas na siew nasion w otwartym terenie:

Na początku kwietnia - koniec maja, gdy gleba do głębokości 10 cm nagrzewa się do +6-10°C;
. w dniu siewu nasiona zaprawia się lekiem nitragina, który zawiera specyficzne tylko dla ciecierzycy bakterie wiążące azot

głębokość siewu:

Optymalna głębokość siewu wynosi 8-10 cm;
. w latach suchych na glebach lekkich głębokość siewu zwiększa się do 10 cm, na glebach ciężkich zmniejsza się do 4-6 cm

schemat siewu/sadzenia:

Siew rzędowy: 30-45 cm między rzędami;
. siew taśmowy: 50 cm między taśmami, 20 cm między rzędami;
. w obu schematach odległość między roślinami w rzędzie wynosi 6-10 cm

Pielęgnacja i problemy z uprawą:

karmienie:

tylko w okresie kiełkowania należy karmić nawozami azotowymi - 5-10 g na 1 m2

podlewanie:

Ciecierzyca jest mniej wymagająca wilgoci niż inne rośliny strączkowe, charakteryzuje się dużą odpornością na suszę i dobrze znosi nawadnianie;
. Wysoka wilgotność powietrza nie sprzyja tworzeniu się owoców, gdyż zmniejsza stopień zapylenia. Podczas długotrwałej deszczowej pogody na ciecierzycę wpływa zaraza askochyta, kwitnienie jest opóźnione, jajniki opadają, co wpływa na plon nasion

temperatura:

Minimalna temperatura gleby, przy której nasiona mogą pęcznieć, wynosi +3-4°C, ale sadzonki w tej temperaturze pojawiają się po 3-4 tygodniach. W temperaturze gleby +8-10°C sadzonki pojawiają się w 9-10 dniu;
. optymalna temperatura do rozwoju roślin i zawiązywania owoców to +20-25°C, sadzonki wytrzymują mrozy do -6°C, młode rośliny do -8°C

Hybrydy i odmiany:

Według najnowszych danych z Państwowego Rejestru Osiągnięć Hodowlanych nie ma mieszańców strefowych;
. odmiany znajdują się w strefach Baszkortostanu, Osetii, Krasnodaru i Stawropola, regionów Samara, Orenburg, Rostów i Penza

Czas dojrzewania:

przeciętny:

sezon wegetacyjny 90-115: Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, Sovkhozny, Yubileiny

Cel odmiany:

uniwersalny:

Wołgogradski 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, Sovkhozny, Yubileiny

ciecierzyca jest przydatna przy cukrzycy, poprawia odporność, ponieważ zawiera organicznie związany selen

Ciecierzyca nie jest najsłynniejszym przedstawicielem roślin strączkowych w naszym kraju. Jest najbardziej odporną na suszę rośliną strączkową, charakteryzującą się odpornością na większość chorób i szkodników, na które zwykle podatne są inne rośliny z tej rodziny.

Znana człowiekowi od czasów starożytnych, wystarczy powiedzieć, że pierwsza pisemna wzmianka o tej kulturze znajduje się w Iliadzie Homera; dziś roślina ta jest powszechnie uprawiana w krajach Azji Środkowej i Środkowej, Afryki Wschodniej, Europy Wschodniej, a także w Indiach jak w krajach regionu śródziemnomorskiego. Zajmuje trzecie miejsce na świecie wśród roślin strączkowych pod względem powierzchni zasiewów i pierwsze pod względem wartości odżywczych. Ciecierzyca ma wiele nazw: groszek ptasi, ciecierzyca, groszek garbanzo, groszek jagnięcy itp.

Roślina jednoroczna z rodziny roślin strączkowych. Korzeń jest korzeń palowy, rozgałęziony. Łodygi są żebrowane, proste, zakrzywione, rzadziej leżące, rozgałęzione, do 70 cm wysokości. Liście są złożone, imparipinnate. Kwiaty są pojedyncze, drobne, różnej barwy. Strąki są krótkie, spuchnięte, owalne, wydłużone lub rombowe, w stanie dojrzałym mają kolor żółty lub ciemnofioletowy. Samozapylająca, odnosi się do roślin dnia długiego. Jest jedną z najbardziej mrozoodpornych roślin wśród roślin strączkowych, charakteryzuje się wysokim stopniem odporności na suszę i dobrze znosi krótkotrwałą suszę.

Pod względem wartości odżywczej ciecierzyca jest absolutnym liderem wśród innych rodzajów roślin strączkowych, do których zalicza się groch, soczewicę i soję.

Nasiona ciecierzycy zawierają od 20,1 do 32,4% białka, które przewyższa inne rośliny strączkowe pod względem łatwości trawienia, a także ilości niezbędnych kwasów - metioniny i tryptofanu. Zawiera także fosfor, mangan, potas i magnez, ryboflawinę (witamina B2), tiaminę (witamina B1), witaminę C, kwas nikotynowy i pantotenowy. Jej liście zawierają kwasy szczawiowy, cytrynowy i jabłkowy. Według tego wskaźnika zawartość tłuszczu w nasionach waha się od 4,1 do 7,2%;

Jedzenie ciecierzycy pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia; aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego; wzmocnienie układu nerwowego i odpornościowego; obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi; aktywacja procesów odmładzania organizmu; zapobiega rozwojowi raka; jest środkiem przeciwnowotworowym.

Nasiona ciecierzycy smakują jak orzechy włoskie. Ciecierzyca to niezastąpiony produkt kuchni orientalnej i azjatyckiej. Na Bliskim Wschodzie przyrządza się z niego tradycyjne potrawy: hummus, falafel, baba ganoush; a w Azji Środkowej nie sposób sobie wyobrazić bez niego prawdziwego pilawu, a smak wielu indyjskich słodyczy i sosów nie byłby bez niego taki sam. We współczesnej kuchni wykorzystuje się go do przygotowywania różnorodnych sałatek, zup, dodatków, jako nadzienie do ciast, a także jako deser. Stosowany w przemyśle konserwowym i piekarniczym.

Po obróbce cieplnej nie traci swoich korzystnych właściwości. Przed przygotowaniem potraw ciecierzycę należy długo namoczyć, a najlepiej ugotować w wodzie bez soli. Ma też jeszcze jedną istotną zaletę w stosunku do swoich rodzinnych braci – nie powoduje dyskomfortu w jelitach.

Co roku na naszej stronie zawsze przydzielano jedno grządki na zwykły groszek. Dojrzewający zielony groszek smakował zarówno dorosłym, jak i dzieciom, dodaliśmy go do sałatek i zup, a część dojrzałego groszku pozostała na zimę. Przez lata uprawa tej rośliny uległa pewnym rozczarowaniom z powodu szkód spowodowanych przez szkodniki. Wystarczyło trochę czasu do stracenia i wszystko przepadło: połowa zbiorów zniknęła. I jeszcze jedno: za dobrze dojrzał, w połowie już pokonany. Teraz ten niezastąpiony dotąd przedstawiciel roślin strączkowych zastąpił nam ciecierzycę.

Owoce ciecierzycy. © Pomost Duszy

Pewne wydarzenie pomogło mi zrezygnować z zielonego groszku. Któregoś dnia przyszła sąsiadka i patrząc, jak sortuję groszek, oddzielam zdrowy od uszkodzonego, ze współczuciem nazwał mnie „Kopciuszkiem” i oświadczał: „Eugeniuszu, na Twoim miejscu, zamieniłbym ten plon na inny groszek, który nazywa się Groch włoski. Szkodniki tego nie lubią, ponieważ w warzywach zawiera dużo kwasu szczawiowego.

Co więcej, z wielką przyjemnością demonstrując swoją wiedzę na temat ziół leczniczych, nie omieszkała wymienić wszystkich leczniczych właściwości ciecierzycy. Jednocześnie wysłuchanie jej do końca wymagało ode mnie dużo cierpliwości. Mimo to, pomimo jej męczącego wykładu, podziękowałem jej za informację i obiecałem, że „wezmę pod uwagę”.

Ciecierzyca lub ciecierzyca lub groszek ( Cicer arietinum) to roślina z rodziny roślin strączkowych. Nasiona ciecierzycy to produkt spożywczy szczególnie popularny na Bliskim Wschodzie; baza do hummusu.

Treść:

Przydatne właściwości ciecierzycy

Wymienimy korzystne właściwości ciecierzycy nie na podstawie słów mojego życzliwego sąsiada, ale na podstawie opinii ekspertów. Niektórzy uważają, że dzięki zawartemu w ciecierzycy tryptofanowi, który znacząco poprawia funkcjonowanie ludzkiego mózgu, przygotowano przejście od prehistorycznego chaosu w umyśle człowieka do wysoce zorganizowanego umysłu.

Naukowcy doszli do wniosku, że dzięki temu aminokwasowi ludzie stali się „mądrzejsi”, co jest bezpośrednio związane z produkcją najważniejszego hormonu – serotoniny, odpowiedzialnego za przekazywanie impulsów elektrycznych z komórek.

Ciecierzyca jest bogata w witaminy i minerały. „Wyciąga z ziemi i wbija w groszek” prawie cały układ okresowy. Zawiera fosfor, potas, wapń, magnez, molibden, lecytynę, ryboflawinę (witamina B2), tiaminę (witamina B1), kwas nikotynowy i pantotenowy, cholinę. Witamina C występuje również w ciecierzycy w wystarczających ilościach, a w kiełkujących nasionach jej ilość znacznie wzrasta. Zawiera także zdrowe tłuszcze (od 4 do 7%).

Ale najważniejsze jest to, że kumuluje tak cenny mikroelement jak selen. Jest to szczególnie ważne w regionach, w których występuje niedobór selenu. Niedobór selenu powoduje u człowieka szereg poważnych chorób - osłabienie, zwiększone zmęczenie, choroby trzustki i tarczycy, dystrofię mięśnia sercowego, stwardnienie rozsiane, nowotwory i inne równie groźne choroby. Uważa się, że jedząc ciecierzycę można odwrócić chorobę, odnowić krew i chronić organizm przed nowotworami.

Praktyka wielokrotnie udowodniła, że ​​ciecierzyca pomaga diabetykom, osobom narażonym na promieniowanie, a także przy anemii, arytmii serca, chorobach nerwowych, chorobach zębów i zapaleniach dziąseł, trądziku i wysypkach skórnych. Ponadto pomaga rozpuszczać kamienie w żółci i pęcherzu, oczyszcza naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie krwi. Jak widać ciecierzyca pomaga w wielu przypadkach, także w profilaktyce chorób, a co ważne, nikomu nie zaszkodzi.

Owoce i nasiona ciecierzycy. © Vishvagujarat

Historia ciecierzycy

Ponieważ ciecierzyca jest bardzo starą rośliną (wiedziano o niej kilka tysięcy lat temu przed naszą erą), ma ona bogatą historię na całym świecie. Po raz pierwszy został wprowadzony do diety przez Greków i Egipcjan. W starożytnym Egipcie faraonów przedstawiano na freskach z gałązkami ciecierzycy, symbolizującymi władzę, potęgę i męską siłę. Wierząc w życie pozagrobowe, Egipcjanie towarzyszyli swoim władcom do następnego świata z ziarnami tej rośliny. Piszą, że japońscy archeolodzy znaleźli je w grobowcu Tutanchamona. Ciecierzyca ma bardzo szerokie rozmieszczenie geograficzne: Ameryka Północna, Iran, Indie, Birma, Włochy, Tanzania, Australia i wiele innych krajów.

Liczba istnień ludzkich uratowanych dzięki ciecierzycy w okresach dotkliwych susz i innych klęsk żywiołowych jest nieobliczalna. Wśród roślin strączkowych uznawana jest za bezkonkurencyjną pod względem wartości odżywczych i właściwości leczniczych.

Kolejna ważna korzystna właściwość ciecierzycy: ma korzeń palowy, który wnika w glebę na głębokość 2 m, korzeń rozgałęziony. Tworzą się na nim guzki w wyniku symbiozy roślin z bakteriami brodawkowymi, dzięki czemu korzenie są dobrymi dostawcami nawozów azotowych dla gleby (około 50 kg azotu na 1 ha, co odpowiada 150 kg azotanu amonu). . Nieważne, jak potężna jest „inwestycja” ciecierzycy w przyszłe zbiory innych upraw!

Ciecierzyca lub ciecierzyca lub groszek (Cicer arietinum). © Victor M. Vicente Selvas

Uprawa ciecierzycy

Przede wszystkim najlepiej nadaje się dla tego grochu miejsce, w którym we wszystkich poprzednich latach występowała najmniejsza ilość chwastów wieloletnich. Przed sadzeniem gleba powinna być luźna i miękka. Ciecierzyca dobrze znosi stłoczenie, dlatego grządki można ustawiać w odległości 15-20 cm od siebie. To prawda, że ​​​​istnieją zalecenia, aby sadzić ciecierzycę bardziej obszernie, w odległości do 50 cm, aby uzyskać lepsze zbiory.

Głębokość łóżka powinna wynosić co najmniej 10 cm (istnieją zalecenia - do 15 cm). Jeśli posadzisz go tak głęboko, prawdopodobnie wskazane jest potraktowanie nasion ciecierzycy preparatami przed sadzeniem, aby poprawić ich kiełkowanie i zwiększyć produktywność. Optymalnym terminem siewu nasion tej rośliny jest okres, w którym wierzchnia warstwa gleby nagrzewa się powyżej +5°C.

Opieka nad ciecierzycą odbywa się z uwzględnieniem niektórych jej cech. Ciecierzyca to roślina samopylna, „długiego dnia”, która nie wspina się jak groszek, nie opada i nie kładzie się, choć osiąga 50-60 cm wysokości. Nie wszyscy ogrodnicy uważają to za wysokowydajne, chociaż w prywatnych ogrodach całkiem możliwe jest uzyskanie plonów z hektara w wysokości 3 ton lub więcej. Roślina jest odporna na upały i suszę, sadzonki wytrzymują mrozy do minus 7°C. Nie zaleca się jednak poddawania go „niepotrzebnym” próbom mrozowym.

Wszystkie rośliny kochają ciepło, dlatego wielu letnich mieszkańców zaleca sadzenie ciecierzycy na początku czerwca. Uważa się, że ciecierzyca dobrze rośnie i owocuje nawet na ubogich glebach, więc aby uzyskać dobre zbiory tej rośliny, wcale nie trzeba poważnie dbać o nawozy. A jednak zaleca się karmienie ciecierzycy nawozami fosforowymi i potasowymi (a mają już wystarczającą ilość azotu).

Uprawa ta w ogóle nie toleruje herbicydów, a rośliny mogą zostać zniszczone nie tylko przez nowo wprowadzone środki chemiczne, ale także przez resztkowe pierwiastki chemiczne, które długo pozostają w glebie. Z tego powodu najlepiej wybrać miejsce na ciecierzycę, które nie było traktowane chemikaliami przez ponad 2 lata. Oczywiste jest, że dacza jest właśnie miejscem, w którym sam Bóg nakazał uprawiać ten groszek, ponieważ mieszkańcy lata z reguły bardzo ostrożnie używają chemikaliów w swoim ogrodzie.

Uważa się, że ciecierzycę można zebrać w ciągu 80 dni od posadzenia, choć w przypadku niektórych odmian okres ten może wynosić około 100, a nawet 120 dni. Oczywiście nie należy przegapić momentu dojrzewania, ponieważ niepożądane jest wystawianie ciecierzycy na jesienne deszcze, co doprowadzi do uszkodzenia plonów.

Ziarna ciecierzycy białej (europejskiej) i zielonej (indyjskiej). © Sanjay Acharya

Używanie ciecierzycy

Ciecierzycę, podobnie jak zwykły groszek, wykorzystuje się jako pożywienie do przygotowywania różnorodnych potraw: zup, sałatek, winegretów, dodatków i pasztetów.

Aby zapobiegać i leczyć choroby, możesz zastosować następujący przepis: dwukrotnie przepłucz pół szklanki fasoli i namocz ją w wodzie na noc. Rano ziarna ciecierzycy podwoją swoją objętość. To codzienna norma dla osoby dorosłej.

Fasolę napęcznioną w wodzie można jeść na surowo, jeśli żołądek na to pozwala, lub po ugotowaniu: ponownie zalać wodą i gotować przez pół godziny, okresowo dodając wodę do pierwotnej objętości. Jedz gotowaną ciecierzycę 3-5 łyżek. łyżki i taką samą ilość wywaru na pół godziny przed posiłkiem przez 20 dni. Następnie robią sobie przerwę przez dziesięć dni, następnie powtarzają procedurę i tak dalej 2-3 razy w roku.