Przepisy na wieprzowinę dla dzieci. Dania mięsne dla dzieci. Puree z wątroby

1. Budyń mięsny na parze

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa, dodaj masło, żółtko, mleko, sól. Wszystko wymieszaj, dodaj ubite białka i przełóż do małego kubka, wysmarowanego masłem i posypanego bułką tartą. Przykryj kubek pokrywką i postaw go kąpiel wodna i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut.
Będziesz potrzebować: mięsa - 50 g, masła - 3 g, jajek - 1/4 szt., mleka - 30 ml, soli

2. Gołąbki z kapusty francuskiej

Posiekaj liście kapusty. Mięso umyj, usuń kości i ścięgna, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Na dno patelni wlewamy odrobinę wody, następnie na przemian układamy kapustę i mięso mielone, pierwszą i ostatnią warstwą powinna być warstwa kapusty. Dodaj masło i gotuj, aż będzie gotowe. Przed zdjęciem z ognia dodać śmietanę i ponownie zagotować.
Będziesz potrzebować: masło - 10 g, mięso mielone - 30 g, kapusta - 100 g, śmietana - 10 g, sól

3. Omlet nadziewany mięsem

Żółtka utrzeć z solą i masłem, dodać ubite białka. Rondelek natłuścić olejem, wlać do niego roztrzepane jajka, zanurzyć w innym naczyniu z wodą, przykryć pokrywką i wstawić do bardzo gorącego piekarnika na 10 minut. Gotowy omlet przełóż na talerz, połóż na nim mielone mięso i warzywa, zwiń i polej sokiem pomidorowym.
Będziesz potrzebować: 50 g gotowanego mięsa mielonego, 1 jajko, 1/2 filiżanki mleka do kawy, kawałek masła wielkości orzecha laskowego, 1 łyżka. łyżka puree z gotowanych warzyw z zupy, natka pietruszki, 1 łyżka. łyżka soku pomidorowego.

4.Klopsiki z cebulą i marchewką

200 g chudej wołowiny, 3 łyżki mąki, sól, 1 marchewka, 1/2 cebuli
Przewiń mięso przez maszynę do mięsa. Wymieszać z mąką, solą. Uformuj kulki. Zetrzeć marchewkę i cebulę. Do rondelka wlać trochę wody i doprowadzić do wrzenia. Dodaj klopsiki i gotuj bez przykrycia przez pięć minut. Dodać marchewkę i cebulę, przykryć i dusić przez 10 minut
W przypadku starszych dzieci klopsiki można najpierw usmażyć na małym ogniu na maśle, bez dodawania wody.

5.Ośmiornica z klopsików i spaghetti

Składniki
pierś z kurczaka 0,5 szt., cebula 1 szt., jajko 1 szt., mąka 2 łyżki. łyżki, olej roślinny 3 łyżki. łyżki, spaghetti 100 gramów
Mięso mielone i cebulę zmiel w maszynce do mięsa, dodając jajko, sól i pieprz do smaku.
Formuj małe klopsiki, obtaczaj w mące, smaż na oleju roślinnym z obu stron na dużym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
wyjmij, nakłuj spaghetti...im grubszy makaron tym lepszy...tym piękniejszy..
Dowolna ilość makaronu... tyle, ile ktoś lubi i chce zjeść.
Delikatnie wrzucaj klopsiki pojedynczo do wrzącej wody, tak aby nie uszkodzić makaronu.
gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, zmniejszyć ogień do małego
wyłącz, dam mu parzyć jeszcze pół godziny pod pokrywką... makaron spęcznieje...
Smacznego!

6. Klopsiki z królika.

600 g filetu z królika 1 jajko, 6 łyżek. gotowany ryż, 1 łyżka. zioła, sól
Do sosu:
0,5 litra soku pomidorowego, 2 łyżki. mąka, sok z 1 cytryny, 4 łyżki. śmietana, masło
Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać ryż, jajko, drobno posiekane zioła i sól.
Mięso mielone dobrze wymieszaj, uformuj małe kulki, włóż do gorącej, lekko osolonej wody (do której dodałeś 1 łyżkę oleju) i smaż na małym ogniu. Gotowe kulki wyjmij z bulionu łyżką cedzakową.
W sok pomidorowy rozcieńczyć mąkę i połączyć z wodą, w której gotowały się klopsiki. Zagotuj sos, dodaj sok z cytryny, cukier, śmietanę i sól do smaku.
Sosem polej gotowe klopsiki

7. Gulasz warzywny z kurczakiem

Będziesz potrzebować:
Kurczak 200 g, Cukinia 200 g, Dynia 100 g, Cebula 20 g, Papryka czerwona 60 g, Czosnek 1 g, Oliwa z oliwek 15 ml
Przygotowanie:
Najpierw ugotuj mięso z kurczaka.
Wlać trochę na patelnię oliwa z oliwek. Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Umieścić w rondlu. Dodaj posiekany czosnek. Umieść tam pokrojone na kawałki mięso z kurczaka. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.

8. Kotlety parowe z płatkami owsianymi i warzywami, Od 1 roku

Będziesz potrzebować:
Płatki owsiane 50 g, Indyk 300 g, Marchew 50 g, Cebula zielona (pióro) 25 g, Por 25 g, Jajko kurze 30 g, Mleko 50 g
Przygotowanie:
Przekręć mięso, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę.
Zamiast chleba użyjemy płatków owsianych. Zalewamy płatki mlekiem i odstawiamy na 10 minut.
Mięso wymieszać z warzywami i płatkami owsianymi, dodać jajko, gotować na parze przez 15 minut.
Podczas serwowania udekoruj ziołami

9. Krokiety z jeża marchewkowego

Składniki:
- Mielone mięso wieprzowe 500 gr - Marchew 500 gr - Jajka 2 szt. - Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Aby to przygotować pyszne danie musimy wziąć kawałek mięsa (aby kotlety były bardziej soczyste), może mostek lub po prostu chudą wieprzowinę i zmielić w maszynce do mięsa. Przygotuj marchewkę - umyj, obierz i pokrój na kawałki nadające się do zmielenia w maszynce do mięsa. Bierzemy również dwa jaja kurze. Przygotuj mięso mielone, wymieszaj mięso, marchewkę i dodaj jajka. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przygotowujemy nasz podwójny kocioł – na dno patelni wlewamy około 1-1,5 litra wody i podgrzewamy aż woda się zagotuje, teraz formujemy kotlety (można to zrobić). to łyżeczką) i włóż je na podwójny bojler. Przykryć pokrywką i gotować około 15-20 minut. Kotlety gotowe - można zaprosić wszystkich do spróbowania tego dania!!! Szczególnie spodoba się to dzieciom, ponieważ... Kształt kotletów przypomina jeże i koloboki. Życzę wszystkim smacznego!!!

10. Pulpety z kurczaka z cytryną, Od 2 lat

Będziesz potrzebować:
Kurczak 170 g, Cytryna 10 g, Czosnek 5 g, Olej słonecznikowy 10 ml, Żółtko jaja 10 g, Bazylia 5 g
Przygotowanie:
Umyj i zagotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie przez 20 minut. Pokrój na kawałki.
Wyciśnij czosnek przez praskę.
Wyciśnij sok z cytryny (1 łyżeczka).
Połącz kurczaka, czosnek, żółtko, bazylię i sok z cytryny, włóż do miski blendera i zmiel.
Na patelni rozgrzej olej i smaż na złoty kolor.

11.Filet z kurczaka w sosie

Składniki:
Filet z kurczaka 400-500 g, marchewka 1 szt., cebula 1 szt., woda 400 ml, śmietana 5 łyżek. l., majonez 2-3 łyżki, chmeli-suneli 1 łyżeczka, mielona papryka 1 łyżeczka, sól i cukier do smaku, czosnek 4 ząbki, zioła, mąka 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią, olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Mięso pokroić niezbyt grubo. 2. Marchew zetrzeć, cebulę pokroić w kostkę. 3. Mięso smażyć na oleju, mieszając, przez 3-5 minut. 4. Oddzielnie podsmażyć cebulę do miękkości, dodać marchewki. chwilę razem dusimy. 5. Do wody dodać mąkę, śmietanę, majonez, wszystkie przyprawy (oprócz ziół i czosnku), dokładnie wymieszać. Zagotować, dodać pieczeń i mięso. 6. Dusić na małym ogniu 10 minut. 7. Na samym końcu dodać posiekany czosnek i zioła. 8. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Smacznego!!!

12.Kuleczki ryżowe z kurczakiem

Na 1 porcję (5 szt.)
Ryż gotowany – 150g, Żółtko jaja (surowe) – 1 szt., Gotowany filet z kurczaka – 50g,
Do miski blendera włóż ryż i żółtko i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji przypominającej puree. Mięso drobno posiekaj.
Zmielony ryż podzielić na 5 części, uformować okrągłe kulki, spłaszczyć je, na środek włożyć kurczaka i ściskać go jak placki tak, aby nadzienie znalazło się w środku, kulki lekko rozwałkować w dłoniach, aż będą ładnie i gładko wyglądać (lepiej pracować z mielonym ryżem rękami zwilżonymi wodą, aby mięso mielone nie sklejało się). Klopsiki ułożyć na blasze do pieczenia, odsmarować tłuszczem. masłem i posypujemy bułką tartą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - 20-30 minut, aż będą lekko złociste, chrupiące (po 15 minutach klopsiki można odwrócić na drugą stronę, aby równomiernie się upiekły). Gotowe klopsiki lekko ostudź i podczas serwowania posyp je roztopionymi śliwkami. masło lub śmietana.
Smacznego!

W sekcji « Dania z wołowiny dla dzieci» prezentuje przepisy na dania z wołowiny dla dzieci. Wołowinę można duszić lub gotować na parze z warzywami, a także robić kotlety lub gołąbki dla dzieci. Okazuje się również bardzo smaczne duszona kapusta z wołowiną.

WIEK: 9 miesięcy

SKŁAD: wołowina – 50g; marchewki - 40g; cebula— 15g; żółtko przepiórcze - 1 szt. (kurczak - 1/2 szt.); koperek

WIEK: 3 lata

SKŁAD: wołowina – 0,5 kg; suszone śliwki - 150 g; cebula - 1 szt .; marchewki - 1 szt .; sos pomidorowy (opcjonalnie) - 2 łyżki. łyżki; bulion mięsny (woda) - 3/4 szklanki; ghee - 3 łyżki. łyżki; sól; mielony czarny pieprz

WIEK: 2 lata

SKŁAD: wołowina (cielęcina) – 500 g; cebula - 1 szt .; czosnek - 2 ząbki; marchewki - 1 szt .; pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. łyżki; olej słonecznikowy

WIEK: 1 rok

SKŁAD: ziemniaki - 100 g; wołowina - 40 g; masło

WIEK: 2 lata

SKŁAD: ziemniaki – 1 kg; wołowina (cielęcina) - 300 g; marchewki - 1 szt .; cebula (opcjonalnie) - 1 szt .; pasta pomidorowa (opcjonalnie) - 1 łyżka. łyżka; pieprz; sól; liść laurowy

WIEK: 1,5 roku

SKŁAD: wołowina – 500 g; ryż - 75 g; kapusta biała - 1 głowa; jajo kurze - 1 szt .; śmietana - 200 g; marchewki - 1 szt .; cebula - 1 szt .; sól

Mięso mielone przygotowuje się z naturalnego mięsa mielonego lub z masy kotletowej lub kluskowej. Z mięsa przeznaczonego na mięso mielone odcina się tłuszcz, ścięgna i błony, kroi na drobne kawałki, dwukrotnie przepuszcza przez maszynę do mięsa, dodaje wodę, soli i dokładnie ugniata. Z tego mięsa mielonego przygotowuje się naturalne siekane kotlety, sznycle i steki.

Do kotletów dodać do mielonego mięsa pieczywo białe bez skórki, uprzednio namoczoną w wodzie lub mleku i odciśniętą, masę ponownie przepuszczamy przez maszynę do mięsa, solimy, dodajemy wodę i dokładnie mieszamy. Chleb i woda w masie kotletowej powinny stanowić nie więcej niż odpowiednio 20-25 i 30% ilości mięsa.

Z masy kotletowej przygotowuje się kotlety, klopsiki, klopsiki, bułki, zrazy, klopsiki różniące się kształtem i wielkością. Kotlety mają podłużny owalny kształt ze spiczastymi końcami, klopsiki mają kształt zaokrąglony, spłaszczony, klopsiki mają kształt kulisty, a klopsiki mają kształt małych kulek.

W przypadku chorób jelit chleb w masie kotletowej zastępuje się lepkim owsianka ryżowa, Na cukrzyca, otyłość - twarożek. Mięso mielone na quenelles różni się od mięsa mielonego kotletowego tym, że zamiast chleba dodaje się do niego ubite białka, masło i mleko i po wymieszaniu ubija się, aż powstanie jednorodna puszysta masa. Posolić mięso mielone do quenelle pod koniec ubijania.

Mięso mielone należy przygotować bezpośrednio przed pokrojeniem i przygotowaniem potrawy. Aby mięso mielone nie kleiło się do rąk, łatwiej je podać wymagany formularz, ręce należy zwilżyć wodą.

WEZWANIA MIĘSA NA PARZE

Miąższ mięsny dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z białym chlebem namoczonym w mleku, dodać masło, sól i dokładnie wymieszać. Mięso mielone pokroić w klopsiki i ugotować na parze, umieszczając je na stojaku z łaźnią wodną zwilżoną wodą. Mięso - 100 g, chleb - 25 g, mleko - 30 ml, masło - 5 g.

MIĘSO PAROWE ZRAZA, NADZIEWANE JAJKIEM I MARCHEWKĄ

Wilgotną ręką wyrównujemy dobrze ubitą masę kotletową deska do krojenia, na środek podpłomyka mięsnego włóż ugotowane, posiekane jajka zmieszane z ugotowaną, drobno pokrojoną marchewką. Brzegi placków łączymy nadając im kształt placka, układamy na natłuszczonej patelni parowej wysmarowanej olejem, do blaszki zalewamy zimną wodą (1/3 objętości) i gotujemy zrazy pod przykryciem do momentu aż delikatny (20-25 minut). Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 25 ml, jajka - 1/4 szt., marchewka - 15 g.

MIĘSO ZRAZI Z RYŻEM LUB KASZĄ GRYCZANĄ*

Z kotletów z mięsa mielonego rozwałkowuj małe placuszki o grubości około 1 cm na zwilżonej wodą desce do krojenia, na środku każdego ułóż ugotowany ryż, wymieszaj z podsmażoną na maśle cebulą i posiekanymi jajkami na twardo, lub kasza gryczana ze smażoną cebulą. Zlep brzegi placków, nadając im owalny kształt, lekko podsmaż na maśle i włóż do piekarnika na 10-15 minut. Mięso – 100 g, biały chleb – 15 g, ryż – 10 g, cebula – 7 g, jajka – 1/4 szt., masło – 7 g (kasza gryczana – 20 g).

KURCZAK (KURCZAK)

Mięso wołowe lub kurczaka pokrojone na kawałki dwukrotnie przepuścić: przez maszynę do mięsa, dodać mleko, masło, wszystko dobrze ubić, następnie dodać, delikatnie mieszając, ubite białko jaja, sól. Mięso mielone pokroić w kluski o masie 20-25 g i ugotować na parze, układając na drucianej kratce w łaźni wodnej. Mięso - 100 g, mleko - 30 ml, masło - 5 g, jajka (białe) - 1/2 szt.

QUENELS MIĘSA Z GOTOWANIEM NA PARIE

Mięso dwukrotnie przemielone połączyć z tartym twarogiem, wymieszać, ponownie zmielić, dodać jajko, masło, ubić, dodać sól. Z powstałej masy uformuj quenelles i ugotuj je w łaźni wodnej. Mięso - 75 g. twarożek - 30 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g

KOTLETY Z KURCZAKA NA PARZE

Usuń skórę z piersi i nóg kurczaka, usuń ścięgna i błony, a z mięsa kurczaka i namoczonego wyciśniętego białego chleba przygotuj masę kotletową, uformuj kotlety i gotuj na parze. Można je włożyć do małego rondla natłuszczonego olejem, dodać odrobinę wody i szczelnie zamykając pokrywkę włożyć do dużego rondla z wrzącą wodą. Gotuj, aż będzie gotowy (15-20 minut). Mięso z kurczaka - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 25 ml.

KOTLETY MIĘSNE NA PARZE

Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z namoczonym w wodzie i odciśniętym białym chlebem, ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa, ubić stopniowo dodając zimną wodę, uformować kotlety. Ułożyć na ruszcie, wlać wodę do brytfanny pod rusztem, zamknąć pokrywką i | podpalić. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień – gotowanie na małym ogniu sprawi, że kotlety będą bardziej miękkie. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

budyń mięsny

Mięso i chleb namoczony w mleku dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papkowatej, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie dodać ubite białko. Ułożyć wszystko w obficie natłuszczonej formie masło i naczynie do zapiekania posypane bułką tartą i parą (utrzymywać na parze 40-45 minut). Mięso - 50 g, bułka - 15 g, mleko - 15 g, jajka - 1/2 szt., masło - 5 g.

Klopsiki MIĘSNE NA PARZE

Z mięsa mielonego przygotowanego jak na kotlety uformuj 2-3 okrągłe kulki o średnicy 3-3,5 cm, włóż je na patelnię, zalej wodą tak, aby sięgała połowy klopsików, przykryj pokrywką i włóż do piekarniku na 30 minut. Mięso - 90 g, biały chleb - 20 g, woda - 90 ml.

KOTLETY MIĘSNE NA PARZE ZAPIEKANE W SOSIE MLECZNYM**

Przygotować kotlety mięsne na parze zgodnie z powyższym opisem, przełożyć je na porcjowaną patelnię lub małą patelnię wysmarowaną olejem, polać sosem mlecznym i piec w piekarniku. Mięso - 100 g, chleb - 20 g, woda - 30 ml, sos mleczny - 30 g.

ROLKA Z MIĘSEM NA PARZE*

Przygotować masę kotletową, ułożyć ją na wilgotnej gazie w 5 cm warstwie, na środku ułożyć ugotowane na twardo drobno posiekane jajka. Unosząc gazę z jednej strony, łączymy brzegi masy kotletowej, wyrównujemy powierzchnię bułki przez gazę i nadajemy okrągły kształt, połóż na ruszcie naczynia do gotowania na parze i gotuj przez 30-40 minut. Gotowe (bułkę wyjąć razem z rusztem, zdjąć gazę, pokroić na kawałki. Mięso 100 g, biały chleb – 20 g, mleko – 20 ml, jajka – 1/4 szt.

ROLKA MIĘSNA NA PARZE NADZIEWANA OMLETTEM**

Dodaj do masy kotletowej surowe jajko, dobrze wymieszaj. Mięso mielone nadaje się do namaczania zimna woda gazę, rozprowadzić warstwę o grubości 1,5 cm, a na wierzch ułożyć ugotowany na parze omlet z jajek i mleka. Połącz krawędzie gazy tak, aby krawędzie rolki zachodziły jedna na drugą. Przenieś bułkę na ruszt naczynia do gotowania na parze i gotuj do miękkości (około 30 minut). Na bułkę: mięso – 100 g, biały chleb – 20 g, mleko – 30 ml, jajka – 1/4 szt. Do omletu: jajka - 1 szt., mleko - 25 ml.

Klopsiki MIĘSNE W SOSIE MLECZNYM (ŚMIETANOWYM)**

Z masy kotletowej uformuj klopsiki o wadze 20-30 g, lekko podsmaż na maśle, przełóż na płytką patelnię i polej sosem mlecznym (śmietanowym). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Masa kotletowa – 100 g, masło – 5 g, sos – 40 g.

Klopsiki mięsne na parze

Przygotowuje się je z masy kotletowej. Uformowane klopsiki układamy na ruszcie garnka z gotującą się wodą, zamykamy pokrywkę i gotujemy na parze około 15 minut.

Klopsiki MIĘSNE*

Z mięsa mielonego formujemy małe kulki, przygotowane jak kotlety, wkładamy je na patelnię z niewielką ilością wody (nie więcej niż 1/2 wysokości klopsa) i dusimy pod przykryciem 10-15 minut. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

Klopsiki MIĘSNE W SOSIE ŚMIETANOWYM (MLECZNYM)*

Z masy kotletowej, do której dodano surowe jajko, formujemy klopsiki o nieco mniejszej wielkości orzech włoski, włożyć na patelnię wysmarowaną masłem, zalać do połowy wysokości wodą i gotować w zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 10-15 minut. Ugotowane klopsiki polej sosem śmietanowym (mlecznym) i zagotuj. Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, jajka - 1D szt., mleko - 20 ml. sos - 50 ml.

Klopsiki MIĘSNE w galarecie*

Dodaj do masy kotletowej olej roślinny, jajko, sól, ubić, uformować klopsiki, ugotować na parze. Namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie lub bulionie warzywnym i odcedzić. Do płytkiej formy ostudzonej do 30°C wlać odrobinę bulionu lub bulionu warzywnego z rozpuszczoną żelatyną, dodać ostudzone klopsiki, dodać resztę bulionu lub bulionu i poczekać, aż stwardnieje. Mięso - 100 g, biały chleb - 25 g, mleko - 30 ml, olej roślinny - 5 g, jajka - 1/3 szt., bulion lub bulion warzywny - 150 ml, żelatyna - 3 g.

GOTOWANE MIĘSO GACHE**

Mięso ugotować, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem mlecznym, dobrze ubić. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać i przed podaniem dodać masło. Mięso - 100 g, mleko - 15 ml, mąka pszenna - 5 g, masło - 5 g.

Suflet z pieczonego kurczaka**

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dodać mleko, mąkę, żółtko, wszystko wymieszać, dodać ubite białko. Umieść mieszaninę w natłuszczonej formie i piecz w piekarniku przez 30-35 minut. Aby zapobiec przypaleniu sufletu, lepiej umieścić formę na głębokiej patelni z wodą. Gotowany kurczak – 60 g, mleko – 30 ml, mąka – 3 g, jajka – !/2 szt., masło – 3 g.

SUFLAT MIĘSNY**

Mięso bez folii i ścięgien pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowanego, następnie dodać czerstwy biały chleb lub krakersy namoczone w zimnej wodzie, wszystko przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać bulion, rozgniecione żółtka i wymieszać, stopniowo dodając ubite na pianę białka. Taką masę przekładamy do natłuszczonej olejem i posypanej bułką tartą formy i pieczemy pod przykryciem w piekarniku lub w kąpieli wodnej. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 3 g.

GOTOWANY budyń mięsny

Ugotowane mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z białym chlebem namoczonym w mleku, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji owsianki, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie dodać ubite białko. Powstałą masę przełóż do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy i gotuj na parze do momentu ugotowania (trzymaj w naczyniu parowym 20-25 minut). Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Puree z gotowanego mięsa (kurczaka).

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka z wodą i smażyć, aż będzie gotowe. Ugotowane mięso przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać bulion, w którym się gotowało, dokładnie wymieszać i gotować 1-2 minuty. Do gotowego puree dodaj masło. Mięso - 100 g, woda - 100 ml, masło - 5 g.

SUFLAT Z GOTOWANEGO MIĘSA

Mięso ugotować, ostudzić, zmielić trzykrotnie, połączyć z białym sosem (śmietanowym lub mlecznym). Dokładnie wymieszaj, dodaj żółtko surowego jajka, sól i stopniowo dodawaj ubite białko do puree mięsnego. Dobrze wymieszaj mieszaninę, przenieś na patelnię wysmarowaną masłem i zamykając pokrywkę, doprowadzaj do gotowości na małym ogniu. Mięso – 100 g, sos – 35 g, jajka – 1/2 szt., masło – 3 g.

SUFLAT MIĘSNY GOTOWANY NA PARZE

Różni się od opisanej powyżej tym, że masę przygotowaną na suflet należy ułożyć w natłuszczonej formie i gotować na parze do miękkości w kąpieli wodnej.

SUFLAT Z KURCZAKA GOTOWANEGO NA PARZE

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką, połączyć z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, wymieszać, dodać żółtka, roztopione masło i ubite białka. Powstałą masę wymieszaj, przenieś do natłuszczonej formy i gotuj w łaźni wodnej. Gotowy suflet posmaruj masłem. Gotowany kurczak - 100 g, ryż - 10 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 8 g.

PASZTET WĄTROBOWY

Wątrobę poddusić na patelni pod pokrywką razem z wątróbką cebula i marchewkę w niewielkiej ilości wody do miękkości. Gdy ostygnie, drobno posiekaj marchewkę i cebulę, dodaj sól i ubite masło. Z masy wątrobowej uformuj wałek i ostudź. Wątroba – 75 g, marchew – 15 g, cebula – 10 g, masło – 7,5 g.

PUDDING WĄTROBOWY Z MARCHEWKĄ

Wątrobę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać startą gotowaną marchewkę, masło, surowe żółtko, zmielone krakersy, sól, dokładnie ubić, ostrożnie dodać ubite białko. Mieszankę włożyć do formy wysmarowanej masłem i gotować na parze przez 40 minut. Podczas serwowania polej roztopionym masłem. Wątroba – 60 g, marchewka – 20 g, jajka – 1/2 szt., mielone krakersy – 10 g, masło – 5 g.

UWAGA DLA RODZICÓW

1. Zamrożone mięso rozmraża się powoli w temperaturze 18~20°C. Jednocześnie uwolniony sok mięsny jest ponownie wchłaniany. 2. Wołowina ugotuje się szybciej i będzie lepiej smakować, jeśli wieczorem posmarujesz ją proszkiem musztardowym.

3. Aby lepiej poluzować żylaste i twarde mięso, zaleca się posiekać je w poprzek włókien tępą stroną noża. Aby uniknąć utraty soku podczas smażenia mocno rozluźnionego mięsa, obtacza się je w mące, masie jajecznej (jajka rozmieszane z wodą i mlekiem) oraz bułce tartej.

4. Sznycle i kotlety staną się bardziej miękkie, jeśli na 1-2 godziny przed gotowaniem posmarujesz je mieszanką octu i oleju roślinnego.

5. Posiekane kotlety łatwiej będzie pokroić, jeśli do mięsa mielonego dodamy odrobinę skrobi ziemniaczanej.

6. Przed panierowaniem kotletów w bułce tartej należy je zwilżyć w laisonné. Dzięki temu kotlety będą smaczniejsze.

7. Jeśli podczas gotowania bulionu piana opadnie na dno, należy dodać trochę zimna woda: Piana wypłynie na powierzchnię i można ją łatwo usunąć.

8. Ugotowany bulion zalewamy wyłącznie wrzącą wodą.

9. Zjeść domową zupę z makaronem bulion mięsny był przezroczysty, makaron najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, odsącza na durszlaku, a następnie gotuje w bulionie do miękkości.

10. Aby lepiej opalić tuszę ptaka, oczyszcza się ją z pozostałych piór, suszy i naciera mąką lub otrębami w kierunku od nóg do szyi, aby podnieść pozostałe włosy.

11. Jeżeli podczas patroszenia ptaka dojdzie do zmiażdżenia pęcherzyka żółciowego, miejsca zabrudzone żółcią należy natychmiast natrzeć solą, a następnie umyć.

* -- dla dzieci powyżej drugiego roku życia

** - dla dzieci powyżej półtora roku życia.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY – doktor nauk medycznych, profesor

Wiktor Weniaminowicz ZAKREVSKY - kandydat nauk medycznych, profesor nadzwyczajny

Ludzie nieustannie zastanawiają się, czy powinni używać dania mięsne dla normalnego ludzkiego dobra. Niektórzy twierdzą, że jest niezwykle przydatna, inni twierdzą, że można się bez niej obejść, jedząc wyłącznie pokarmy roślinne. Dorośli sami decydują, czy jeść mięso, czy nie. Ale co z dzieckiem? Czy mięso jest dobre dla organizmu dziecka? Tak, dla każdego dziecka na prawo...

Ludzie nieustannie debatują, czy konieczne jest spożywanie dań mięsnych dla normalnego dobrego samopoczucia człowieka. Niektórzy twierdzą, że jest niezwykle przydatna, inni twierdzą, że można się bez niej obejść, jedząc wyłącznie pokarmy roślinne. Dorośli sami decydują, czy jeść mięso, czy nie. Ale co z dzieckiem? Czy mięso jest dobre dla organizmu dziecka? Tak, dla każdego dziecka prawidłowa wysokość do rozwoju potrzebne są nie tylko witaminy i aminokwasy obecne wyłącznie w mięsie, ale także białka zwierzęce, które są „budulcem” młodego, rozwijającego się organizmu.

Ale do małe dziecko nie odmawiał jedzenia dań mięsnych, muszą one być smaczne i aby rzeczywiście mogły stać się materiałem do tworzenia jego komórek i tkanek, mięso musi nadawać się do prawidłowego ugotowania. Tutaj, w Domu Wiedzy, jest ich 7 świetne przepisy dania mięsne, które z pewnością zadowolą dziecko poniżej 1 roku życia.

Aby przygotować pyszne mięso mielone dla Twojego dziecka:

1. Zmiel w maszynce do mięsa lub dobrze zmiel w blenderze ugotowane mięso (50g), uprzednio oczyszczone z tłuszczu i wszelkich filmów.
2. Rozpuść 5 g masła (0,5 łyżeczki) w małym rondlu i zagotuj.
3. Najpierw na oleju podsmaż cebulę (kawałek), a następnie mięso.
4. Posyp składniki 0,5 łyżeczki. mąkę i wymieszać.
5. Dodać trochę bulionu (o niskiej zawartości tłuszczu) i sól.
6. Dusić w piekarniku przy zamkniętej pokrywie.
7. Wyjąć z piekarnika, następnie przetrzeć przez sito (najlepiej przez sitko do włosów).
8. Dodać olej (3g).

Gotowe mięso mielone można podawać dziecku z bułką (kanapką), z owsianką lub dodać do niskotłuszczowego bulionu.

Aby przygotować smaczną wątrobę dla dziecka, należy usunąć z niej krew. Aby to zrobić, namocz 200 g wątroby w wodzie (bieżącej lub okresowo spuszczając starą wodę). Następnie usunąć folię i kanaliki, pokroić w kostkę (małą), posolić i posypać odrobiną mąki. Następnie rozpuść masło (10 g) w rondlu i poczekaj, aż się zrumieni. Najpierw na oleju podsmaż cebulę (15 g), a następnie wątrobę, którą podczas smażenia należy szybko obrócić, aby się nie rozgotowała. Następnie dusić w piekarniku (5 minut) pod przykryciem i ostudzić. Następnie 14:00. przewiń przez maszynę do mięsa i przetrzyj przez sito. Ta starta wątroba służy do karmienia jednorocznego dziecka.

Przeczytaj także: Przeciery warzywne dla dzieci.

Aby przygotować puree z wątroby dla dziecka, należy dokładnie umyć 80 g wątroby cielęcej lub wołowej, usunąć błony i wyciąć wszystkie kanaliki. Następnie na dno patelni wlej wodę (zimną) i włóż do niej wątrobę. W tej postaci wątrobę należy gotować na parze w łaźni parowej (włożyć rondelek z wątrobą do rondla lub innego pojemnika z wodą (wrzącą)) lub na małym ogniu do miękkości.

Następnie wątrobę przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a następnie przeciera przez sito lub rozdrabnia w blenderze. Płyn, w którym gotowano (duszono) wątrobę, należy przesączyć przez gazę, a następnie dodać do wątroby.

Przed podaniem dziecku do puree dodać dla smaku 3 g śliwek. olej (1/3-1/2 łyżeczki) i sól.

Dzieci uwielbiają klopsiki, więc nie zapomnij ugotować ich dla swojego dziecka.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować kotletów z mięsa mielonego, ale musisz wymieszać z 1 ubitym białkiem jaja i wodą.

Następnie powstałą masę należy położyć na mokrej desce i podzielić na pojedyncze klopsiki.

Jednak spodziewaj się, że jedna porcja zwykle zawiera 3-4 klopsiki. Następnie zwiń je w kulki (zmocz dłonie wodą lub posmaruj je białkiem) i gotuj w zupie przez 8-10 minut.

(przepis na 2 porcje)

Aby przygotować kotlety dla dziecka, 100 g mięsa cielęcego (pulpy) należy oczyścić z tłuszczu i wszelkich folii, a następnie dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa.

Jednocześnie zrób to drugi raz z kawałkiem czerstwego chleba namoczonego w mleku.

Następnie należy posolić mięso mielone, dodać zimne mleko (2 łyżki) i masło (1 łyżeczka). Następnie z mięsa mielonego formuje się kotlety, które najpierw smaży się na patelni na oleju, a następnie przez 5-10 minut. - w piekarniku. Kotlety podawane dziecku powinny być dobrze ugotowane.

Obecnie kurczak jest bardzo powszechny. Mięso tego ptaka jest bardzo przydatne dla dorosłych i dzieci. Z kurczaka można zrobić bardzo smaczne kotlety, które przygotowuje się podobnie jak kotlety cielęce.

Odpowiednie są do tego części schabu.

Najpierw z mięsa usuwa się całą skórę, ścięgna i filmy, a do mięsa mielonego dodaje się 1 łyżeczkę. olej, po czym jest bardzo dobrze ugniatany.

Dziecko w wieku 10 miesięcy. - Przez 1,5 roku zwyczajowo podaje się mięso w postaci kotletów (gotowanych na parze), puree mięsnego, klopsików. Rób to nie częściej niż raz dziennie. Jednocześnie do przygotowania dań mięsnych dla dziecka można używać wyłącznie mięsa najlepsza jakość(najlepiej młody), bez ścięgien i tłuszczu. Dziecku w wieku 1,5-2 lat można już podawać mięso w formie pieczonej (budynie i zapiekanki), a także w formie smażonych kotletów...

Dziecko w wieku 10 miesięcy. - Przez 1,5 roku zwyczajowo podaje się mięso w postaci kotletów (gotowanych na parze), puree mięsnego, klopsików. Rób to nie częściej niż raz dziennie. Jednocześnie do przygotowania dań mięsnych dla dziecka można używać wyłącznie mięsa najwyższej jakości (najlepiej młode), bez ścięgien i tłuszczu.

Dziecku w wieku 1,5-2 lat można już podawać mięso w formie pieczonej (budynie i zapiekanki), a także w postaci smażonych kotletów. Smażone kawałki lub duszone mięso podaje się dzieciom od 3 roku życia. Również różnorodne potrawy przygotowane z wątroby i mózgu są bardzo przydatne dla dziecka.

Poniżej znajdziesz przepisy na 7 przepisów na dania mięsne oraz 2 przepisy na sosy do mięs, które można podawać dziecku.

Produkty:

1. Mięso (pulpa) - 50g
2. Mąka - 5g
3. Olej - 6g
4. Rosół - 50 ml
5. Cebula - 3g

Składniki na puree ziemniaczane:

1. Ziemniaki - 200g
2. Olej - 3g
3. Mleko - 50g

Aby przygotować dla dziecka mięso mielone, usuń z miąższu cały tłuszcz i błonkę (50g) i podsmaż na wolnym ogniu w zamkniętym rondlu z podsmażoną cebulą (3g).

Po usmażeniu należy wlać bulion do mięsa (trochę) i włożyć do piekarnika. Tam składniki duszone są do miękkości, po czym wszystko przepuszczane jest przez maszynę do mięsa i mielone przez sito. Następnie dodaj 1 łyżkę do mięsa. (biały), zamieszaj, ponownie zagotuj i podawaj dziecku z puree ziemniaczanym.

Produkty:

1. Mięso (pulpa) - 70g
2. Olej - 6g
3. Rolka - 20g
4. Ryż - 20g
5. Jajko - 1/6 szt.
6. Cebula - 5g
7. Olej - 3g

Składniki na sos:

1. Cukier - 2g
2. Pomidor - 5g
3. Mąka - 5g
4. Śmietana - 10g
5. Olej - 3g
6. Rosół - 30g

Przygotowanie tej bułki dla dziecka jest dość łatwe. Aby to zrobić, przygotuj mięso mielone i połóż je na (mokrym) ręczniku w długi pasek. Połóż ryż (ugotowany) na środku mielonego mięsa, które jest wstępnie wymieszane z posiekanymi jajkami na twardo i duszoną cebulą. Następnie zsuń brzegi ręcznika, ściskając w ten sposób brzegi rolki. Ułożyć na naoliwionej blasze, wierzch posmarować kwaśną śmietaną utartą z masłem i jajkiem. Następnie, aby bułka nie pękła, nakłuj ją kilkakrotnie widelcem i włóż do piekarnika na 30 minut. W tym czasie należy go okresowo podlewać odsączonym tłuszczem.

Ryż można zastąpić mieloną kaszą gryczaną lub makaronem.

Zwyczajowo podaje się tę bułkę dziecku z sosem pomidorowym. Aby go przygotować, rozpuść olej i włóż do niego koncentrat pomidorowy. Smażymy aż składniki trochę się ściemnią, posypujemy mąką i jeszcze chwilę smażymy. Następnie włóż cukier, śmietanę na patelnię i rozcieńcz bulionem. Sos powinien gotować przez kolejne 20-30 minut, po czym należy go odcedzić. W tym momencie sos pomidorowy jest gotowy. Wylewamy na bułkę i możemy podawać dziecku.

Przeczytaj także: Kotlety dla dziecka.

Produkty:

1. Ryż - 40g
2. Rosół - 50g
3. Olej - 10g
4. Przecier pomidorowy - 5g
5. Cebula - 5
6. Kurczak lub cielęcina - 50g
7. Mąka - 3g

Aby przygotować gulasz dla dziecka, należy ugotować kurczaka lub usmażyć cielęcinę, po czym mięso pokroić w kostkę (mniejszą). Następnie rozpuść 1 łyżkę. olej i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę (0,25 szt.), a następnie ryż (suchy - 40 g), który wstępnie wycieramy ręcznikiem. Smaż ryż, aż będzie niski żółty i nie do czasu, aż się ściemni. Gdy ryż zacznie wydzielać przyjemny zapach, zalać go bulionem (2 łyżki) i ciągle mieszając zagotować. Gdy ryż będzie ugotowany (stanie się miękki) dodać koncentrat pomidorowy (1 łyżeczka) lub pomidor, mięso (cielęcina lub kurczak), następnie wymieszać i dokładnie podgrzać.

(dla starszych dzieci)

Produkty:

1. Cielęcina - 100g
2. Olej - 6g
3. Rutabaga – 50g
4. Cukier - 5g
5. Mąka - 5g
6. Ziemniaki - 100g
7. Cebula - 5g
8. Marchew - 50g
9. Mleko - 30ml

Aby przygotować gulasz dla dziecka, dokładnie opłucz chudą jagnięcinę (100g) lub cielęcinę (100g) i osusz serwetką lub ręcznikiem. Następnie pokroić mięso na średnie kawałki, posypać mąką i solą. Na patelni roztapiamy masło i smażymy na nim mięso na złoty kolor.

Obrane i umyte warzywa pokroić w kostkę: ziemniaki (100g), marchew (50g), brukiew lub rzepę (50g).

Usmażone mięso włóż do rondla i dodaj do niego pokrojone warzywa. Następnie dodaj sól (0,5 łyżeczki) i dodaj tyle wody, aby lekko przykryła składniki. Przykryj patelnię i pozwól jej się zagotować. Dodaj mąkę (1 łyżeczka) do na wpół ugotowanych warzyw, które najpierw należy wymieszać z mlekiem (2 łyżki) i cukrem (0,5 łyżeczki). Dusić gulasz, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie dbamy o to, aby było stale soczyste (zawierało wilgoć). Jeśli zauważysz, że gulasz za bardzo gęstnieje, wlej do niego odrobinę gorącego bulionu lub wody.

Przeczytaj także: Dania rybne dla dzieci.

(dla starszych dzieci)

Produkty:

1. Marchew - 20g
2. Mięso - 100g
3. Olej - 5g
4. Cebula - 10
5. Korzenie - 10g
6. Pomidor - 5g

Aby dusić dla dziecka, mięso, zad, kawałek lub wierzch należy oczyścić z tłuszczu, umyć, osuszyć serwetką lub ręcznikiem i całkowicie natrzeć solą. Następnie rozpuść masło i podsmaż w nim cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Następnie ułóż tam mięso wraz z cienko pokrojoną marchewką, selerem i natką pietruszki. Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, wlewamy do niego wodę (2 pełne łyżki) i przykrywamy. W tej formie mięso należy dusić przez około 3 godziny, okresowo przewracając i polewając sokiem. Aby poprawić i wzmocnić smak, dodaj 1 pokrojony pomidor (świeży!). Podawaj dziecku wyłącznie świeże duszone mięso.

Produkty:

1. Olej - 5g
2. Kapusta - 150g
3. Mięso (pulpa) - 30g
4. Ryż - 20g
5. Pomidor - 5g
6. Cukier - 2g
7. Mąka - 5g
8. Cebula - 5g
9. Śmietana - 10g
10. Olej - 8g
11. Jajko - 0,25 szt.

W gołąbkach wiele dzieci nie je kapusty (zdrowej!), ale jeśli odpowiednio ją przygotujesz, Twoje dziecko zje całe gołąbki. Najpierw wybierz całe liście kapusty i usuń wszystkie twarde części. Następnie wrzucić je do wrzącej wody, zagotować raz i odsączyć wodę za pomocą sitka. Mięso zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze i wymieszaj z dobrze ugotowanym ryżem, podsmażoną cebulą (na oleju) i ugotowanym jajkiem (drobno posiekane). Następnie na środek liści kapusty połóż mięso mielone, zawiń je, obtocz w bułce tartej i mące, podsmaż na odrobinie oleju, przełóż do rondla, dodaj sos pomidorowy i duś w piekarniku do 40 minut. Jedna porcja dla dziecka składa się zazwyczaj z 2 gołąbków.

Sos pomidorowy do gołąbków.
Pomidora podsmażamy na roztopionym maśle, dodajemy cukier, mąkę, rozcieńczamy śmietaną i bulionem, po czym gotujemy kolejne 10 minut.

Produkty:

1. Marchew - 10g
2. Mięso - 100g
3. Masło - 8g
4. Śmietana - 10g
5. Cebula - 5g
6. Mąka pszenna - 3g
7. Pomidor - 5g

Aby przygotować stroganow wołowy dla dziecka, należy dokładnie umyć mięso pod bieżącą wodą i usunąć z niego wszelki film, ścięgna i tłuszcz. Następnie należy go pokroić na kawałki (podłużne) w poprzek włókien i usmażyć na oleju. Następnie wlać na patelnię trochę bulionu, włożyć do niego mięso i przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu. Zanim mięso będzie gotowe, dodaj marchewkę (pokrojoną w małe krążki) i cebulę (krążki).

Sos mączny do stroganowa wołowego.
Aby przygotować taki sos, należy powoli rozcieńczyć suszoną mąkę ciepłym bulionem, a następnie gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (jak śmietana). Następnie wymieszać z koncentratem pomidorowym i wlać do mięsa. Następnie włóż do łaźni i gotuj przez 10-15 minut.

Dziecko zwykle podaje się z puree ziemniaczanym lub smażonymi ziemniakami.

(moduł Baner-artykuł-4)

Produkty:

1. Mleko - 50-100ml lub bulion - 50ml.
2. Mąka - 5g
3. Olej - 5g

Mąkę podsuszyć na patelni, ostudzić, przesiać, przełożyć do rondla, zalać mlekiem i odstawić na 30 minut. podstawka. Następnie wszystko wymieszać i gotować, ciągle mieszając i dodając mleko (jeśli za bardzo zgęstnieje) przez 10-15 minut. Tuż przed podaniem dziecku dodaj do sosu masło (masło).

Sos możesz urozmaicić w następujący sposób:

1. Sos jajeczny. Ugotowane jajko drobno posiekać i wymieszać z sosem przed podaniem.
2. Sos do gotowanej ryby, kurczaka, kapusty. Przed podaniem dziecku dodać rozcieńczony 1 łyżką do sosu. śmietana i 1 łyżeczka. sok z cytryny jajko surowe (1 szt.)

Produkty:

1. Mąka - 5g
2. Olej - 5g
3. Pomidory - 20g
4. Przecier pomidorowy - 5g
5. Rosół (lub woda) - 30-50ml
6. Cukier - 2-3g
7. Śmietana - 10-15 g

Rozpuść masło (0,5 łyżeczki) w rondlu i dodaj dojrzałego, średniej wielkości pomidora pokrojonego w plasterki. Następnie podsypujemy mąką (1 łyżeczka), sos rozcieńczamy wodą lub bulionem do uzyskania gęstej konsystencji i gotujemy 10 minut. Następnie, aby usunąć ziarna i film, przeciśnij go przez sito. Następnie dodaj sól, dodaj cukier (0,5 łyżeczki), śmietanę (1 łyżka) i gotuj, aż zgęstnieje.