Jakie jedzenie jest powszechne w Wietnamie?

Jedną z najprzyjemniejszych rzeczy do zrobienia na wakacjach jest poznawanie lokalnej kuchni. A wietnamskie jedzenie z pewnością na to zasługuje. O jasnym smaku, mnóstwie przypraw i ziół, słodko-kwaśnych nutach, chrupiące, bogate, zupełnie nieznane naszemu żołądkowi - wietnamskie jedzenie. Kuchnia wietnamska od wielu lat zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem smaku i pierwsze miejsce jako najzdrowsza żywność. Dlatego też jedzenie w Wietnamie będzie tematem dzisiejszego przeglądu.

Przede wszystkim jest to ryż. Pod względem jego spożycia Wietnamczycy prześcignęli już Chiny, zjadają średnio aż 200 kg ryżu rocznie na mieszkańca. Spożywa się go w czystej postaci, bez soli i przypraw, tak jak jemy chleb. Do dowolnego dania zostanie Ci podana kupa ryżu. W Wietnamie prawie każde jedzenie pasuje do ryżu.

Zioła i sosy

Drugą stałą są zioła. Nie sposób wymienić wszystkich nazwisk. Nieobce są nam sałata liściasta, rukola, mięta, pietruszka, koper, kolendra, bazylia, seler.

Sosy w Wietnamie zasługują na osobną historię. Najbardziej znana to ryba (nyok mam). Pachnie obrzydliwie, a po dodaniu do potrawy smakuje bosko. Wietnamczycy zawsze trzymają go na stole, aby odwiedzający mogli dodać go do jedzenia według własnego gustu. Zwykle wkładają do niego kawałki papryczki chili. Najpopularniejszym sosem jest sos sojowy. Jego smak nie ma nic wspólnego z tym, co sprzedajemy w naszych sklepach.

Jedzą z nim każdą żywność. Dotyczy to ryżu, mięsa, drobiu, ryb i owoców morza. Do tego ostatniego Wietnamczycy podają suchą mieszankę czarnego pieprzu i soli oraz przekrojoną na pół limonkę. Do suchej mieszanki wlać sok z limonki i wymieszać. Sos ten dobrze komponuje się także z mięsem żaby. Trzeba przyznać, że nie wszyscy kochają żaby, dlatego też recenzje jedzenia w Wietnamie mogą czasem nie być najbardziej pochlebne. Nie jest to jednak powód, aby odmówić przyjęcia innych dań.

Mięso, jajka, mleko

Kuchnia wietnamska nie wyobraża sobie bez mięsa. Wiele potraw można znaleźć w trzy opcje– z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem. Smak mięsa różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, zwłaszcza jeśli kupujemy je na targu. Wieprzowina jest tutaj chuda, ponieważ świnie w Wietnamie są roślinożercami. W potrawach narodowych nigdy nie zobaczysz grubo pokrojonych kawałków. Kroją mięso i inne potrawy mięsne na półprzezroczyste plastry, które są natychmiast grillowane. A w zupie Pho umieszcza się je na surowo w prawie wrzącym bulionie.

Wietnamczycy nigdy nie smażą mięsa na patelni, tylko na grillu. Rano widać obrazek: w specjalnych garnkach niedaleko domu rozpala się węgle, a po 20 minutach mięso jest już usmażone na grillu. Wszystkie restauracje w Wietnamie muszą mieć grilla, a szefowie kuchni czasami organizują całe show - smażą na rożnie homara, a nawet całego krokodyla.

Generalnie Wietnamczycy są narodem wszystkożernym. Mówią o sobie: „Nie jemy samolotów na niebie, statków na morzu, samochodów na lądzie. Wszystko inne to jedzenie.” O tak egzotycznych rzeczach, jak mięso z kotów i psów, słyszał każdy. Na wsiach, zwłaszcza w regionach północnych, jest to rzeczywiście często spożywana żywność. Południowcy jedzą psy tylko w wyspecjalizowanych restauracjach i tylko w określone dni miesiąc synodyczny. W każdej restauracji w całym Wietnamie możesz bezpiecznie zamówić mięso i nie obawiać się, że podadzą Ci psa lub kota.

Jajka to kolejne danie, które jest bardzo lubiane w Wietnamie. Spożywa się jaja kacze, kurze, przepiórcze i strusie.

Mleko nie jest produktem azjatyckim. Jest drogi i ma długie terminy okres przydatności do spożycia, który wskazuje na obecność konserwantów. Wśród produktów mlecznych znajdują się jogurty klasyczne niesłodzone, jogurty słodkie oraz te prawdziwe, o krótkim terminie przydatności do spożycia i niezwykle smaczne. Kefir sprzedawany jest w tym samym opakowaniu co jogurt. Masło i ser nie są bardzo wysokiej jakości. W sklepach sprzedawane są wyłącznie produkty importowane, najczęściej australijskie. W ogóle nie ma kwaśnej śmietany ani twarogu. Tego typu jedzenie jest praktycznie niespotykane w Wietnamie.

Warzywa

Warzywa to kolejny produkt, bez którego nie może obejść się żaden posiłek. Są tymi samymi, które jemy. Pomidory i ogórki zostaną Państwu podane z dowolnym drugim daniem. Kapustę różnych odmian zawsze gotuje się z makaronem. Podobnie jak papryka występuje niemal we wszystkich mieszankach warzywnych. Ale nigdy nie będą mieszać pomidorów i ogórków w jednej misce, a nawet ze śmietaną. Dla nich takie jedzenie jest okropnie obrzydliwe. Jedzą pomidory z cukrem, ziemniaki – pod każdą postacią – smażone, rozgniatane lub gotowane. Wietnamczycy wolą jedzenie takie jak słodkie ziemniaki od zwykłych ziemniaków. Jest smażone duże ilości olej lub po prostu ugotuj.

Soja to kolejny produkt uwielbiany przez Wietnamczyków. Do wszystkich potraw - zup, sałatek, dań głównych dorzucają kiełki soi. Kolejnym produktem jest tofu, czyli ser sojowy. Jest sprzedawany na rynku w dużych kawałkach. Smażone tofu to niezwykle smaczne danie. Dzięki niemu często można się spotkać pozytywne recenzje o jedzeniu w Wietnamie.

Owoce morza

Dla nas są przysmakiem, ale dla Wietnamczyków stałe jedzenie. Raczej nie jest to żywność, ale „nasiona”. Muszle są sprzedawane na rynkach w ogromnej różnorodności. Małe, duże, zupełnie dla nas niezrozumiałe. Grillują je na tym samym grillu i zjadają jako przekąskę. Ci, którzy byli w Wietnamie, dobrze wiedzą, jakie gigantyczne krewetki serwowane są w kawiarniach czy restauracjach.

W Wietnamie uprawia się je na polach ryżowych – specjalnych gospodarstwach, w których karmione są paszą dla zwierząt. Wietnamczycy ich nie jedzą. Największa naturalna krewetka nie jest większa niż Twój mały palec. Smaży się je do chrupkości i spożywa w całości, bez obierania skorupki.

Owoce

Dla nas taka obfitość to cud, ale dla Wietnamczyków to zwyczajny asortyment. Ogólnie rzecz biorąc, owoce należy pisać osobno. Ciekawy jest sposób, w jaki ta żywność jest spożywana w Wietnamie. Arbuza, melona, ​​różane jabłka (jest owoc o kształcie gruszki i smaku jabłka) i ananasa zanurza się w mieszance soli i pieprzu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Dlaczego kuchnia wietnamska nazywana jest najzdrowszą? Dla Wietnamczyków nie istnieje pojęcie „wczorajszego jedzenia”; nigdy nie gotują 2 razy. Przygotowane jedzenie należy natychmiast zjeść. Kupują świeże mięso ubite rano, warzywa i zioła zebrane właśnie z ogrodu, ryby złowione wieczorem. W domu Wietnamczycy jedzą tylko wieczorem i nie zawsze. Małe stragany z żywnością z plastikowymi wnętrzami – wysokie krzesełka i stoły dla dzieci – można znaleźć na każdym kroku w Wietnamie. Jeśli chcesz zjeść smacznie, tanio i bezpiecznie, jedź tam, nie pożałujesz.

Najpopularniejsze dania kuchni wietnamskiej

Są dania, których w Wietnamie nie można nie spróbować, bo inaczej obraz kraju będzie niepełny. Po ich skosztowaniu możesz wyrazić swoją opinię na temat jedzenia w Wietnamie.

Wszyscy to tutaj jedzą - to prawda tradycyjne jedzenie na śniadanie w Wietnamie. Wieczorem zaczynają mu gotować rosół, żeby od rana nakarmić wszystkich pracujących. Podstawą jest bulion wołowy. Nadzienie: makaron ryżowy, kiełki soi, mięso. Pho ga to zupa z kurczakiem, pho bo z wołowiną, pho kheo z wieprzowiną. Zupa zawiera górę różnych ziół, które należy zjeść jako przekąskę.

Sosy do tego jedzenia podawane są osobno - sojowy lub rybny. Dodaje się je do smaku. Prawdziwą, świeżą zupę pho można jeść tylko rano – przed godziną 9.00. Jedzą zupę pałeczkami i łyżką. Rosół nabiera się na łyżkę, makaron owija się wokół pałeczek, ostrożnie układa na łyżce i całość wkłada do ust. Będąc na północy Wietnamu zdecydowanie warto spróbować pho ga z czarnym kurczakiem. To jedzenie ma swoje własne cechy.

Misao

Smażony makaron z mięsem i warzywami – to danie jest jednym z najbardziej lubianych przez Europejczyków w Wietnamie. Makaron ryżowy zawarty w tym daniu nazywa się makaronem. Z wyglądu przypomina ten, do którego przywykliśmy w opakowaniach Doshiraka, jednak w smaku jest zupełnie inny.

Smażone z papryka, pomidory, kapusta, cienkie kawałki mięsa, kiełki soi i polane sosem do smaku - rybnym lub sojowym. I oczywiście jedzenie jest mocno doprawiane ziołami.

Bułki

Kolejnym niezastąpionym daniem na wietnamskim stole jest papier ryżowy. Przygotowuje się z niego różnorodne dania, w tym bułki. Obok stosu płatków ryżowych stoi miska z wodą, w której należy je lekko zwilżyć. A wtedy wszystko zależy od wyobraźni zjadacza. Zawijają w papier wszystko, co jest na stole - mięso, ryby, krewetki, kalmary, mątwy, warzywa, obficie doprawiając ziołami. Zwiniętą bułkę macza się w sosie. Bardzo smaczne jedzenie!

W Wietnamie znajdują się w menu każdej kawiarni i restauracji lub są po prostu sprzedawane na ulicy. Z tego samego papieru ryżowego robi się naleśniki, tylko smażone do chrupkości. Wypełnienie jest bardzo urozmaicone.

Klasyczna wersja tej karmy to mięso mielone z marchewką, stałymi kiełkami soi, grzybami i makaronem szklanym. Odmiany obejmują naleśniki z krewetkami, kurczakiem i warzywami. Są one wymienione w menu jako sajgonki.

Pachnące aromaty, mnóstwo egzotycznych rzeczy, świeże i lekkie jedzenie przygotowane wyłącznie z naturalnych składników z minimalną ilością tłuszczu, pyszne sosy, niezwykłe zioła i przyprawy – to wszystko jest nieodłącznym elementem oryginalnej kuchni odległego stanu Wietnam.

Charakterystyka kuchni wietnamskiej

Kuchnia wietnamska to symbioza tradycji kulinarnych Chin, Tajlandii i Japonii. Jednak pomimo zewnętrznego podobieństwa ma swoje szczególne cechy. Podstawą diety wietnamskiej są wyłącznie produkty naturalne.
Preferowanym zbożem jest tutaj ryż. Jest głównym składnikiem większości potraw. Korzystne położenie geograficzne i bliskość morza przyczyniają się do dużej popularności ryb i owoców morza. Ośmiornice, kraby, krewetki, małże i przegrzebki wchodzą w skład niemal wszystkich lokalnych potraw. Powszechnie stosowanymi mięsami jest wieprzowina, wołowina i drób. Popyt w kraju rośliny strączkowe, w szczególności groch, soczewica i fasola.
Lokalna kuchnia charakteryzuje się użyciem przypraw i ziół. Kolendra, kolendra, bazylia, mięta i trawa cytrynowa nadają potrawom niezwykły smak. Aby podkreślić smak owoców morza, stosuje się tu sok z cytryny i limonki oraz imbir.

Cechy regionalne

W Wietnamie sposób przygotowywania posiłków ma wyraźnie cechy regionalne. Kuchnia na północy kraju jest bardziej tradycyjna. Tutaj dają pierwszeństwo proste dania z mięsa i owoców morza. Stosuje się małe przyprawy i przyprawy. Ulubionymi daniami mieszkańców północy są zupy, zwłaszcza pho.
Tradycje regionów centralnych są bardziej różnorodne i interesujące. Dużą uwagę przywiązuje się tutaj do przygotowania oryginalnych egzotycznych przekąsek. Lokalne potrawy charakteryzują się pikantnym smakiem, który osiąga się dzięki zastosowaniu znacznej ilości przypraw, w szczególności papryczki chili.
Tradycje kulinarne południa ukształtowały się pod wpływem chińskich osadników i francuskich kolonistów. W przeciwieństwie do północnej części republiki, wszędzie używa się warzyw i egzotycznych ziół. Należytą uwagę przywiązuje się do owoców morza. Południowcy szczególnie uwielbiają papryczki chili, które dodają lekko pikanterii ich kulinarnym arcydziełom. O obcych wpływach świadczy obecność francuskiego wypieku, szczególną popularnością cieszą się bagietki i rogaliki, a także obfitość serów i wszelkiego rodzaju pasztetów.

Popularne dania

Lista najsłynniejszych wietnamskich przysmaków kulinarnych obejmuje ponad 500 pozycji. Trudno wymienić je wszystkie, dlatego warto wyróżnić te najciekawsze i niezwykłe. Zacznijmy od przekąsek.
Wśród przekąsek mięsnych najsłynniejsza Nem Nuong, czyli wietnamskie fajitas. Opiera się na smażonych w głębokim tłuszczu kiełbasach mięsnych zawiniętych w cienkie arkusze papieru ryżowego - przygotowywane są głównie z mięsa wieprzowego lub wołowego, z dodatkiem odrobiny czosnku i pieprzu dla ostrzejszego smaku. W nadzieniu wykorzystuje się marynowane warzywa, głównie daikon i marchewkę, a także liście mniszka lekarskiego, sałatę, bazylię i miętę. Smak doskonale uzupełnia szalotka i pikantny sos orzechowo-marchewkowy.
W regionach centralnych popularne są bułki z papieru ryżowego z różnymi nadzieniami - Cha Gio lub sajgonka. Nadzienie do nich obejmuje świeże warzywa, mięso (wieprzowinę lub wołowinę) i owoce morza. Sajgonka smażona jest w głębokim tłuszczu na złoty kolor i podawana z sosem sojowym.
Wielu nazywa to analogiem Cha Gio naleśniki Nem. Technologia ich przygotowania jest taka sama jak w przypadku sajgonek. Nadzienie z owoców morza i grzybów zawinięte jest w arkusze papieru ryżowego namoczonego w wodzie. Następnie lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju, nadając im lekko złotą skórkę i rumiany kolor. Nem podaje się z marynowanymi warzywami i ziołami.
Kategoria przekąsek obejmuje również Cuon Ram- naleśniki z krewetkami i ziołami. Dobrze komponują się z piwem lub innymi napojami alkoholowymi.

Sałatki

Ponieważ Wietnamczycy preferują prawidłowe i zbilansowane jedzenie, ich kuchnia zawiera wiele ciekawych przepisów na sałatki warzywne. Najbardziej popularne są Goi Buoi i Goicathu.
Goi Buoi- lekka wiosenna sałatka z pameli, owoców morza i wieprzowiny. Wizualnie od razu przyciąga uwagę jasnymi kolorami, ale w smaku nie jest gorszy. Różnorodne przyprawy i zioła uzupełniają smak głównych składników. Orzechy kokosowe i biały sezam dobrze komponują się z krewetkami, a suszona mątwa dobrze komponuje się z cienkimi plasterkami aromatycznej wieprzowiny. Aby dodać pikanterii, dodaj odrobinę papryczki chili i odrobinę soku z cytryny.
Goicathu Wietnamczycy uważają to za przysmak. Dlaczego tak jest, nie jest do końca jasne, ponieważ sałatka zawiera dość proste składniki. „Gwiazdą” dania jest świeży filet z makreli. Aby jak najlepiej podkreślić smak ryby dodajemy imbir, orzeszki ziemne, sok z limonki i czosnek. Oczywiście nie można obejść się bez ziół i różnych przypraw.
Dania wyrafinowane obejmują Goingosen. Zawiera pomidory, orzechy włoskie i owoce morza. Specjalnym składnikiem są młode pędy lotosu. Sałatkę dopraw sosem słodko-kwaśnym i sokiem z cytryny. Podczas serwowania udekoruj drobno posiekanymi orzechami, gałązkami mięty i kolendrą.

Zupy wietnamskie

Pierwsze miejsce na liście najpopularniejszych dań gorących kuchni wietnamskiej zajmuje pho (Pho)- gęsta zupa z makaronem ryżowym i kawałkami wołowiny. Ma francuskie korzenie i zaczął być bardzo poszukiwany w XX wieku. Klasyczny przepis opiera się na wykorzystaniu gotowanej wołowiny i cienkiego makaronu. Podczas serwowania składniki te zalewamy gorącym bulionem wołowym i doprawiamy przyprawami i ziołami. Ale każdy region stanu ma swoje własne odmiany przygotowania.
Niezwykle poszukiwany Sajgon (południowy) fot. Inaczej wersja klasyczna ma słodkawy smak, który uzyskuje się poprzez dodanie candis (cukru). Oprócz wołowiny i makaronu zawiera kiełki limonki i fasoli, kawałki czerwonej papryki, miętę i kolendrę. Po podaniu danie dekoruje się kminkiem, bazylią i sosem sojowym. Wersja z Hanoi (północna) jest bardziej spójna klasyczny przepis. Jej głównymi składnikami są suchy makaron ryżowy i wołowina. Ich smak dopełniają przyprawy, zielone cebula i sos rybny. Inne odmiany pho to pho ga (z kurczakiem) i pho ka (z kawałkami smażona ryba). Popularny jest także wachlarz Pho, przyrządzany z owoców morza.
DO najpierw interesujące odnosi się do żywności gorący garnek lub lau(z angielskiego „gorący garnek”). Jego specyfika polega na tym, że każdy ma możliwość wzięcia bezpośredniego udziału w procesie gotowania. Goście chcący spróbować tego dania otrzymują garnek z gorącym rosołem, mini-kuchenkę i wybrane przez siebie składniki z menu. Wszystkie produkty są ułożone na dużej pokrywie z szerokim otworem. Podczas gotowania goście sami ustalają kolejność dodawania warzyw i przypraw. Po 5-10 minutach zupę przelewamy do dużych kubków, dodajemy do nich makaron i podajemy. Podstawą lau są owoce morza (małże, przegrzebki, krewetki), filety rybne lub mięso (wołowina, kurczak, rzadziej wieprzowina). Grzyby, pomidory, trawa cytrynowa i zioła urozmaicają jej smak.
Asortyment pierwszych dań uzupełniają przede wszystkim gęste buliony z owoców morza bun rieu i banh cai. Zupa makaronowa z krewetkami jest popularna w północnych regionach. Na południu preferowane są kwaśne buliony z tamaryndowcem - kan yua.
Nie mniej sławny Bun bo Hue (bun bo). Ma starożytne korzenie, wywodząc się z cesarskiego miasta Hue. Danie wygląda podobnie do pho, ale smak jest zupełnie inny. Bun bo przygotowuje się także na bazie bulionu mięsnego, jednak na tym kończą się wszelkie podobieństwa między nimi. Zamiast więc wydłużonego makaronu dodaje się do niego okrągły wermiszel ryżowy. Używane mięso to duże kawałki wołowiny. Przyjemny korzenny aromat zupy zapewniają przyprawy i zioła. Egzotyczne składniki obejmują wiórki z kwiatów bananowca i trawę cytrynową.
W Hanoi można skosztować kolejnej autorskiej zupy – tej bułka-bunga. Gotowane dla bulion mięsny Dzięki dodatkowi żeberek wieprzowych i łodyg taro ma niezwykły miętowo-słodki smak. Dzięki zastosowaniu wielu warzyw i ziół danie charakteryzuje się jasną, bogatą barwą i przyjemnym aromatem. Efekt końcowy jest prosty, ale całkiem smaczny.
Do tradycyjnych przysmaków lokalna kuchnia włączać Bun Bo Hue i Bun Riyu. Pierwsza to zupa wołowa, przypominająca typowe pho. Jedyną różnicą jest użycie wielu przypraw. W efekcie danie okazuje się zbyt ostre. Druga to zupełne przeciwieństwo poprzedniej, lekka zupa z owoców morza. Ponieważ mięso kraba nie pasuje do przypraw, nie jest wcale ostre. Zawarte w kompozycji pomidory nadają mu bogaty, jasny odcień, a filet z kraba nadaje mu lekko słodkawy smak.

Dania główne

W kuchni wietnamskiej istnieje około 200 rodzajów dań głównych. Wszystkie wyróżniają się niezwykłą lekkością, którą uzyskano dzięki zastosowaniu najświeższych produktów. Podstawą wietnamskiej diety jest ryż i owoce morza. Jako kluczowy składnik, ten pierwszy jest dodawany do prawie wszystkich potraw. Przechodzi przez wiele etapów obróbka cieplna- gotowanie, smażenie, gotowanie na parze, ale jednocześnie ma bardzo delikatny smak i niezwykły aromat.
Do najbardziej znanych dań przyrządzanych na bazie ryżu zaliczają się m.in Banh Hoi Tom- smażone owoce morza i makaron ryżowy. Przygotowywany jest głównie na północy stanu. Owoce morza obejmują krewetki, homary i mięso krabów. Smaku dopełniają przyprawy, mięta i bazylia. Egzotyczne składniki obejmują limonkę i trawę cytrynową.
Wafle ryżowe są powszechnie znane m.in. w Wietnamie Banh bao. Zewnętrznie przypominają manti nadziewane mięsem, warzywami i jajami przepiórczymi. Ciasto na nie wyrabia się z mąki ryżowej, dzięki czemu finalne danie okazuje się niezwykle puszyste i ma śnieżnobiały wygląd.
Jest odmianą Banh Bao Banh kan lub wafle ryżowe. Przygotowywane są na bazie ciasta z mąki ryżowej. Aby były lekkie i puszyste, dodajemy do porcji odrobinę ugotowanego ryżu. Nie da się obejść bez owoców morza, zwłaszcza kalmarów i krewetek. Uzupełnij smak potrawy smażona cebula szalotka, skwarki i sos orzechowy. Podaje się go do stołu z zieleniną i sałatką Latuk.
Wśród najgorętszych badań wyróżnia się Chao- aromatyczna owsianka ryżowa z filetem z kurczaka, doprawiona sosem rybnym i sokiem z cytryny. Nie mniej ciekawy jest wermiszel ryżowy z plastrami smażonej wieprzowiny i bulionem ze ślimaków rzecznych.
DO słynne dania Kuchnia wietnamska obejmuje Xoi Chien Phong(w tłumaczeniu „dmuchanie lepkiego ryżu”). Podaje się jako dodatek do smażonego kurczaka. Dzięki unikalnej technologii gotowania ryż ma lepką konsystencję, która pozwala na zwijanie go w niewielkie kulki. Na talerzu wyglądają bardzo elegancko, a smak potrawy tylko na tym zyskuje.
Charakterystyczne jest harmonijne połączenie zbóż i mięsa Com Ga. Głównym jej składnikiem jest ryż smażony w głębokim tłuszczu wraz z drobno posiekanymi kawałkami filetu z kurczaka. Podaje się go na łodydze trawy cytrynowej z ziołami i sosem czosnkowym.
Wśród dań mięsnych wyróżnia się Laumama. Charakteryzuje się wykorzystaniem wielu składników. W składzie znajdują się ryby („głowa węża”), wieprzowina, wołowina, owoce morza (głównie krewetki i przegrzebki), a także ponad 15 odmian warzyw. Smak użytych składników dopełnia aromatyczny sos na bazie orzeszków ziemnych, limonki, czerwonej papryki i orzeszków ziemnych. Danie podawane jest na ciepło i stanowi doskonały dodatek do pho.
Tradycyjne jedzenie Wietnamczyków to Ban Cuona- małe naleśniki z ciasta ryżowego z mieloną wieprzowiną i grzybami leśnymi. Przygotowuje się je wyłącznie na parze, podczas serwowania kroi się na małe kawałki i posypuje smażoną cebulą na wierzchu. Podają sos rybny z chilli i kilkoma kawałkami cytryny.
Na północy Wietnamu często gotują bułka cha- wieprzowina z makaronem ryżowym. Mięso w w tym przypadku przygotowane według starożytnej receptury. Jego cienkie plasterki są nawleczone kije bambusowe i pieczone na rozżarzonych węglach. Aby uzyskać bogatszy smak, filety marynuje się w przyprawach i przyprawach z użyciem papryczek chili, octu i soku z cytryny. Po usmażeniu na złotobrązowej skórce wraz z makaronem posypujemy sosem rybnym, posypujemy bazylią i podajemy.
Istnieją także wyjątkowe wariacje na temat amerykańskiej kanapki w kuchni wietnamskiej – są to m.in banh mi, dobrze wysmażony filet z indyka zawinięty w cienki naleśnik z ciasta ryżowego. W niektórych regionach przyrządza się je z wieprzowiny lub wołowiny, jednak ponieważ tego rodzaju mięsa są bardzo drogie, najbardziej rozpowszechniony jest przepis z indykiem.
Wietnamczycy mogą pochwalić się także pyszną pizzą, w ich wersji tzw ban seo, co w tłumaczeniu oznacza „gorący naleśnik”. Specjalnie dla niej pieczą. cienkie prześcieradła z ciasta ryżowego. Jako nadzienie stosuje się owoce morza, pomidory i zioła, na południu stanu dodaje się także fasolę, orzeszki ziemne i odrobinę sosu sojowego.
Wśród dań głównych warto wyróżnić com chen - Wietnamska wersja uzbeckiego pilawu. Jedyne co łączy go z pilawem azjatyckim to fakt, że bazują na ryżu. Jeśli chodzi o nadzienie, Wietnamczycy są bardziej wybredni. Zastępują tłustą jagnięcinę kiełbasą i jajami przepiórczymi, choć nadal kładą większy nacisk na zawartość warzyw.
Popularne są tu także dania rybne. Najbardziej znane to Ca Kho To- filet z suma w sosie karmelowym. Mięso gotowane jest na parze, dzięki czemu jest soczyste, aromatyczne i ma delikatną konsystencję. Charakteryzuje się ostrzejszym smakiem Ca Ran Chua Ngot- smażona ryba z sosem słodko-kwaśnym. Pikanterii dodaje mu kilka plasterków papryczki chili i kilka ząbków czosnku.

Wietnamskie desery

Wietnamskie słodycze są tak samo specyficzne, jak wszystkie inne potrawy. Jednak desery narodowe nie są zbyt różnorodne. Często są to chipsy owocowe, domowe słodycze i suszone owoce.
Chipsy owocowe- To ulubiony przysmak większości Wietnamczyków. Zasadniczo są to słodkie kandyzowane owoce pokryte karmelem, imbirem lub zwykłym cukrem. Słodycz jest łatwy w przygotowaniu i ma dobry smak, warto zabrać go ze sobą w daleką podróż, ponieważ jest bardzo kaloryczny, dzięki czemu nie powoduje uczucia głodu przez długi czas. Ponadto takie desery są również dobre dla zdrowia, ponieważ owoce są nasycone różnymi witaminami i minerałami niezbędnymi do normalnego funkcjonowania organizmu.
Pożywne i smaczne Wietnamskie słodycze, czyli nhan dau. Wykonane z prostych, produkty naturalne mają jasny smak i ciekawy aromat. Ich głównymi składnikami są cukier, mleko kokosowe i orzeszki ziemne. Często dodaje się tu sezam i imbir.
Można tu również znaleźć słodkie wypieki, choć są one bardzo oryginalne. Na pierwszy rzut oka proste ciasteczka wyglądają całkiem zwyczajnie, jednak ich skład zaskakuje nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Z reguły dodają składniki, które nie są do końca znane typowemu przeciętnemu człowiekowi. Mogą one obejmować sos sojowy, przyprawy, a nawet wołowinę. Wyjątkowa jest również technologia gotowania: wypieki gotuje się na parze, owijając gotowe ciasto liśćmi bambusa lub banana. Taka uczta wygląda trochę dziwnie, ale dla Wietnamczyków jest całkiem do przyjęcia.
Turyści odwiedzający Wietnam nazywają to niezbyt wyrafinowanym, ale bardzo popularnym słodyczem. cukier kokosowy- może być w postaci kruchej lub sprasowanej. Stosowany jest zarówno jako pełnowartościowy deser, jak i dodatek smakowo-zapachowy do innych potraw.
Bardziej wyrafinowane i oryginalne desery obejmują Kamera Banh- małe kulki makaronu ryżowego. Nadziewa się je w środku orzeszkami ziemnymi i posypuje z wierzchu posiekanymi ziarnami sezamu. Przysmak ten często spotykany jest na południu kraju, doskonale komponuje się z wietnamską kawą i herbatą.
W oczekiwaniu Święta noworoczne często tu gotują ciasto banh tet. Podstawą tego są liście bananowca, wewnątrz których znajduje się nadzienie owocowe. Stosowane są różne wypełniacze owoce egzotyczne, słodka fasola, rośliny strączkowe i inne produkty.
Uwielbiają to w Wietnamie wafle kokosowe, czyli banh kep la dua. Przepis i technologia ich przygotowania przypominają wersję europejską, ale jest jeden niuans - kolor deseru. Dzięki zastosowaniu owoców tropikalnej pandanu nabiera jasnozielonego koloru, na pierwszy rzut oka wydaje się, że gofry są w większości pokryte pleśnią. Ale nawet oczy mogą czasami oszukać - to jest właśnie ta opcja. Egzotyczne składniki nadają słodyczom niepowtarzalny aromat i niezapomniany smak.
Drogie desery obejmują budynie (viet che). Nie są one często przygotowywane, ponieważ szybko się psują w gorącym klimacie tropikalnym. Do ich przygotowania używa się okrągłego ryżu, dzikich jagód i owoców egzotycznych. Chociaż nawet w tak bezpretensjonalnym przysmaku Wietnamczycy potrafią łączyć niekompatybilne rzeczy, dodając na przykład fasolę. Co dziwne, dzięki temu smak budyniu jest jeszcze bogatszy i ciekawszy.

Tradycyjne napoje

Wśród napojów w Wietnamie spożywa się głównie herbatę, kawę, sok z trzciny cukrowej i mleko kokosowe. Wśród napojów bezalkoholowych Wietnamczycy preferują sok z trzciny cukrowej – mia da. Jest bardzo słodki, co wyjaśnia jego popularność wśród mieszkańców. W upalne dni doskonale gasi pragnienie. Wystarczy jednak dodać odrobinę lodu, mleczko kokosowe i kilka plasterków limonki, a całość błyskawicznie zamieni się w wykwintny azjatycki koktajl.
Napoje egzotyczne obejmują sok z centelli - rau ma. Zewnętrznie wygląda nieatrakcyjnie. Trujący zielony kolor, nieprzyjemny zapach- na widok tak smutnego obrazu natychmiast znika chęć jego skosztowania. Jednak, jak mówią lokalni mieszkańcy, ten pomyj jest niemal panaceum na wszystkie choroby, więc tutaj jest „na wagę złota”.
Typowa wietnamska uczta nie może obyć się bez aromatu zielona herbata - Cha da. Podaje się go do stołu dwukrotnie – przed posiłkiem i po jego zakończeniu. Wietnamczycy uwielbiają mocną herbatę bez cukru. Aby nieco urozmaicić smak i zniwelować nieprzyjemny gorzki smak, dodaje się do niego kwiaty lotosu, jaśminu, magnolii lub chryzantemy.
Tradycyjne napoje obejmują kawa. W przeciwieństwie do Europejczyków Wietnamczycy piją ją na zimno, często dodając kilka kostek lodu. Idealną opcją jest kawa mrożona ze skondensowanym mlekiem. Lokalni mieszkańcy spożywają go w ogromnych ilościach, a także przygotowują go na swój własny sposób. Zamiast tradycyjnego ekspresu Turk czy kawy, stosują specjalne filtry z podwójnym dnem, które montuje się na górze filiżanki. Filtr z rozdrobnionymi ziarnami napełnia się do góry wodą. Stopniowo pod naciskiem prasy krople kawy spływają do filiżanki, oczarowując wszystkich dookoła wspaniałym aromatem. Jak to mówią, wszystko genialne jest proste!
Dużym zainteresowaniem cieszą się napoje alkoholowe, zwłaszcza wódka z dodatkiem ziół alpejskich lub wnętrzności węży. „Woda ognista”, w której pływa serce węża lub części ciała innych egzotycznych zwierząt, wygląda niezwykle efektownie i według Wietnamczyków ma właściwości lecznicze. Jak to mówią „dwa w jednym” – możesz odpocząć i poprawić swoje zdrowie. Najważniejsze, żeby nie dać się ponieść emocjom i nie przesadzić, w przeciwnym razie jad węża w dużych dawkach jest niebezpieczny.

Dania egzotyczne

Ludzka fantazja nie ma granic. W Wietnamie ta zasada sprawdza się bez zarzutu. Mówią, że Wietnamczycy mogą jeść wszystko, co się rusza, czego dowodem są lokalne przysmaki. Dania z węży, filety z krokodyli, pieczone mięso z psa lub kota, delikatny gulasz ze szczura, robaki morskie czy nietoperze – kuchnia wietnamska pełna jest egzotyki. Oczywiście takie badania nie są dla turystów o słabych nerwach, ale czasami ich gust jest całkiem niezły.
Klasyką kuchni wietnamskiej są dania z filetów z krokodyla. Jak się okazało, jest bardzo pożywny, soczysty i delikatny, dobrze komponuje się z wieloma przyprawami i warzywami, dlatego można z nim eksperymentować bez końca. Łapy i ogon są uważane za najdroższe części groźnego zwierzęcia - to przysmaki. Tylna część jest dość twarda, dlatego służy do gotowania steków.
Krokodyl to nadal „kwiaty”, węże to prawdziwa „egzotyka”. Mięso węża jest bardzo popularne w kuchni wietnamskiej. Przypisuje się mu właściwości lecznicze, wielu wręcz wierzy, że przygotowywane z niego potrawy są nie tylko smaczne, ale także niezwykle korzystne dla zdrowia człowieka.
Gotowanie węża to cały rytuał. Początkowo zwierzęciu odcina się głowę, następnie pobiera się krew, którą dodaje się do butelki wódki ryżowej. Następnie wyjmuje się serce (bije jeszcze 20-30 minut), a tuszę zabiera się do kuchni w celu dalszej obróbki. W oczekiwaniu na danie gościom podaje się kieliszek wódki z krwią, a jako przekąskę - surowe serce węża, które należy połknąć w całości. Więc jeszcze przez jakiś czas możesz czuć jego bicie w sobie! Rytuał ten wygląda bardzo dziwnie, ale miejscowi uważają, że ma on pozytywny wpływ na człowieka, zapewniając mu długowieczność i powszechny spokój.
Wizytówką lokalnej kuchni są dania z psiego mięsa. Wędzone zwłoki psów lub klatki z żywymi zwierzętami umieszczane w pobliżu kawiarni i restauracji szokują jedynie odwiedzających Europejczyków, dla mieszkańców jest to typowe zjawisko. Według statystyk w Wietnamie co roku zjada się około 3 miliony psów. Ich mięso jest bardzo tłuste i smakiem i konsystencją przypomina wieprzowinę. Części polędwicy gotuje się na parze i podaje z pastą krewetkową oraz octem ryżowym lub cytrynowym. Karczek i żeberka marynujemy w sosie sojowym i grillujemy. Popularne są tu także Doi Cho, czyli psie kiełbaski.
Dla wielu szczury są nieistotnymi gryzoniami, ale nie dla Wietnamczyków. Dla nich mięso szczurów jest produktem niemal bezcennym. Jest bardzo soczysty i ma jasny różowawy kolor. Konsystencją i smakiem przypomina nieco mięso królicze. Tusze szczurów przyrządza się na różne sposoby, najczęściej jednak grilluje się je lub piecze w piekarnikach. Podawane z sosem słodko-kwaśnym i papryczką chili.
Wietnamscy szefowie kuchni mogą zaproponować dania z nietoperza najbardziej rozpieszczonym smakoszom. Mięso tych zwierząt ma nieprzyjemny zapach, dlatego przed gotowaniem jest aktywnie marynowane w przyprawach i zioła a następnie pieczone lub grillowane. Podaje się go zazwyczaj z dodatkiem ryżu, dużą ilością ziół, czosnkiem i papryczką chili. Cóż, nietypowym prezentem jest szklanka krwi, którą koniecznie trzeba podać jako dodatek do dania głównego.
Turystą, który nie jest zbyt wybredny, Wietnamczycy często oferują dania z żab – do ich przygotowania wykorzystuje się wyłącznie tylne łapy zwierzęcia. Smakiem i konsystencją przypominają skrzydełka kurczaka - są równie soczyste, delikatne i aromatyczne. Podaje się je z warzywami i kaszą ryżową. Mięso żółwia jest również popularne w Wietnamie. Smakuje jak żabie udka i podawana jest z warzywami oraz sosami słodkimi, kwaśnymi lub ostrymi.
Cóż, najbardziej egzotyczne danie kuchni wietnamskiej uważane jest za balut. Na zewnątrz nie powoduje strachu ani przerażenia - to zwykłe kacze jajo. Jak się okazuje, w środku kryje się mała niespodzianka - zarodek kaczki ze skrzydłami, dziobem i piórami. Spektakl nie dla osób o słabych nerwach, choć sami Wietnamczycy twierdzą, że jajka te są zdrowe i doskonale zaspokajają głód. Balut smakuje jak skrzyżowanie jajka na twardo z delikatnym filetem z kaczki. Zarodek jest zwykle spożywany w całości, maczany w sosie rybnym lub sojowym. Jajka te może nie wywołują apetytu, ale ich smak okazuje się bardzo dobry.

Kuchnia wietnamska jest bardzo oryginalna. Wiele z nich wywołuje lekki „szok kulturowy”, szczerze mówiąc zaskakujący i uderzający nie tylko smakiem, ale także składem. Jednak oprócz egzotycznych potraw przyrządzanych z węży i ​​innych żywych stworzeń, zawiera wiele ciekawych rzeczy, których zdecydowanie warto spróbować!

Dzień dobry wszystkim czytelnikom i subskrybentom

W każdym kraju, który mam szczęście odwiedzić, staram się spróbować jak najwięcej lokalnych potraw. Aby lepiej poznać narodową kuchnię ludzi. Istnieje nawet taka koncepcja - turystyka gastronomiczna. Wietnam nie był dla mnie wyjątkiem.

W jednym z poprzednich artykułów pisałem już o tym. Dziś przedstawiam Wam moją ocenę najlepsze dania kuchni wietnamskiej.

Odwiedzając w szczególności kraje Azji Południowo-Wschodniej i Wietnam, zdałem sobie sprawę, że szczególnie lubię kuchnię azjatycką! Kuchnia wietnamska nie są jeszcze tak popularne jak tajskie. Ale ta sytuacja zapewne wkrótce się zmieni, bo naszych rodaków jest coraz więcej ostatnio wybierz Wietnam jako miejsce swoich wakacji. A w Rosji coraz więcej restauracji otwiera się tam, gdzie serwują najlepsze dania wietnamskie.

Jaka ona jest? Kuchnia wietnamska? Jest oryginalny, ale wiele zapożyczonych jest z Chin, Tajlandii i Francji (Wietnam był kiedyś kolonią Francji). Nie tak ostre jak w Tajlandii, ale wciąż ma dużo przypraw. Jak wszędzie w Azji, ryż jest jedną z podstaw wielu potraw. Wietnamczycy jedzą także dużo świeżych ziół i makaronów. Dużą popularnością cieszą się różne zupy (zwłaszcza zupa Pho), smażona wieprzowina i niektóre dania egzotyczne dla Europejczyków, takie jak psy, koty, szczury, węże, krokodyle (choć w dużej mierze zależy to od regionu, np. w południowym Wietnamie nie je się kotów i psy, ale na północy jest to przysmak). Dużo dań z owoców morza. A dzięki wpływom francuskim kuchnia wietnamska jest nie do pomyślenia bez pysznych świeżych bagietek i ciastek.

Zatem zwracam uwagę 10 najlepszych dań kuchni wietnamskiej:

1. Zupa Pho.

Najpopularniejsze danie w Wietnamie. To jak w Tajlandii albo barszcz w Rosji. Chociaż nie, w Rosji nie je się aż tak dużo barszczu! Zupa Pho przygotowywać w Wietnamie po prostu na każdym kroku. Można go spróbować zarówno w drogiej restauracji, jak i w każdej taniej kawiarni z plastikowymi krzesłami. Jest szczególnie popularna wśród Wietnamczyków na śniadanie, ale jest również dobra na lunch i kolację.

To dość prosta zupa z dodatkiem makaronu, kiełków soi i wieprzowiny (lub kurczaka). Podaje się go osobno z papryczką chili i dużym talerzem świeżych ziół, które należy dodać do zupy. Czasami kiełki soi podaje się również osobno.

Szczerze mówiąc, chociaż ta zupa przypadła mi do gustu, to jednak nie tak bardzo, jak Tom Yum w Tajlandii i kilka innych Dania wietnamskie.

2. Zupa wietnamska z wołowiną, makaronem i marchewką.

Jest to rodzaj zupy Pho, ale mi osobiście smakowała jeszcze bardziej! Zwłaszcza dzięki specjalnemu, bardzo smacznemu rosołowi. Polecam spróbować! Zwykle podawana w tym samym miejscu co zupa Pho. Łatwo to zauważyć na obrazku w menu.

3. Sajgonki.

Małe bułeczki smażone do chrupkości. Nadzienie może być bardzo różnorodne, jednak najczęściej są to warzywa z mięsem mielonym lub krewetki, zawinięte w cienki papier ryżowy. Podawane z zieleniną. Będzie smakować lepiej, jeśli zostanie zjedzony z sosem sojowym. Bardzo mi się podobało! Szczególnie dobrze sprawdzają się jako przekąska do piwa.

4. Naleśniki Nem.

Przypomina trochę sajgonki. Po prostu większy. Używają również papieru ryżowego. Bardziej urozmaicone jest jedynie nadzienie, często z dodatkiem grzybów. Dostępne są opcje zarówno smażone, jak i po prostu zawinięte w arkusz papieru ryżowego. Mnie osobiście bardziej smakowały smażone.

Nawiasem mówiąc, w jednym z moich artykułów szczegółowo opisałem przepis na naleśniki Nem. Przeczytaj to.

5. Lau.

Lau to garnek z wrzącą zupą, w którym do bogatego bulionu dodaje się grzyby, pomidory, zioła i trawę cytrynową. Lau podaje się z owocami morza, kurczakiem lub mięsem. Makaron i duży talerz warzyw podawane są osobno. Lau podaje się w ten sposób: kładzie się na stole mały palnik i stawia na nim garnek, więc lau podaje się bardzo gorące. Z garnka lau umieszcza się w filiżankach, a makaron i warzywa dodaje się oddzielnie do każdej filiżanki.

To danie służy co najmniej dwóm. Bardzo smaczne i sycące.

6. Wietnamskie owoce morza.

Nic dziwnego, że kuchnia wietnamska zawiera wiele dań z owoców morza. Jeśli spojrzysz na mapę Wietnamu, zobaczysz, że kraj ten rozciąga się wzdłuż wybrzeża morskiego i rybołówstwo morskie jest tu dobrze rozwinięte. Ryby i owoce morza w Wietnamie bardzo popularne. A jeśli chodzi o cenę, seefood w Wietnamie jest tańszy niż na przykład w Tajlandii (ogólnie milczę na temat Rosji). Można tam spróbować najświeższych przysmaków z owoców morza, szczególnie niedrogo.

Osobiście szczególnie lubię kraby! Popularne są także homary, krewetki, ostrygi, małże i przegrzebki.

Nawiasem mówiąc, wkrótce Wietnamskie owoce morza i o tym opublikuję cały post. Koniecznie subskrybuj aktualizacje bloga aby nie przegapić żadnej publikacji!

7. Banh Cuon (wietnamskie wypieki).

Nadzienie Banh Cuon to ryż, grzyby, kokos i fasola. Występują w kilku rodzajach. Mogą być z dodatkiem mięsa mielonego lub na słodko na deser. Te placki łączy jedno – są zawijane w liść bananowca i smażone.

Sprzedawane są w ten sposób, zawinięte w liść bananowca:

Rozpakuj arkusz i jedz - bardzo smacznie!

8. Zupa wietnamska z knedlami.

Próbowaliśmy tej pysznej zupy w Dalat. Jest to również rodzaj zupy Pho. Ale pomimo podobnych składników smak jest zupełnie inny. Podobało mi się to znacznie bardziej niż Pho. Takiej zupy nie widziałam nigdzie w Nha Trang, ale w Dalat jest ona bardzo popularna. Prawdą jest, że w różnych miejscach Wietnamu zupę Pho przyrządza się zupełnie inaczej.

Zjedliśmy tę zupę w skromnym miejscu, gdzie jedzą głównie miejscowi, z takim napisem:

Jeśli będziesz w Dalat, koniecznie tu przyjdź! To miejsce znajduje się na ulicy THANG PHAN, niedaleko dużego pięciogwiazdkowego hotelu Saigon Dalat, po przeciwnej stronie ulicy od hotelu. Jest praktycznie w samym centrum Dalat.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong to małe kiełbaski wieprzowe podawane z sosem, płatkami ryżowymi, chrupiącym papierem z ciasta ryżowego i mnóstwem różnych warzyw:

Wszystko to je się w następujący sposób: połóż wiele różnych warzyw na liściu ryżu, następnie kiełbasę i smażone ciasto ryżowe; Liść ryżu zawinięty jest w szczelną tubę i maczany w sosie. Okazuje się po prostu niesamowite!

Jedzenie tego dania zamienia się w cały proces. Dobrze jest zamówić Nem Nuong na spokojne spotkania, gdy zgromadzi się duża firma. Zwykle jedna porcja Nem Nuong wystarcza dla dwóch, a nawet trzech osób.

10. Ciastka i ciasta.

Na pierwszy rzut oka jest to zaskakujące jak na kraj azjatycki, ale w Wietnamie robią bardzo smaczne wypieki, a ciasta i ciastka są tu po prostu warte grzechu. Wszystko dzięki francuskim tradycjom. Nie jestem wielką fanką słodyczy, ale te... pyszne ciasta Z wielką przyjemnością jadłam w Wietnamie! Cena również jest bardzo atrakcyjna. Zatem dla osób lubiących słodycze Wietnam jest po prostu rajem!

Chciałbym też powiedzieć coś o wietnamskim fast foodie. To chrupiące francuskie bagietki wypełnione różnymi nadzieniami. Zwykle jest to mięso mielone lub szynka z dodatkiem warzyw, ziół i różnych sosów. Takie bagietki można kupić na każdym rogu Wietnamu.

Wiele osób bardzo je lubi, ale nie uwzględniłem ich w mojej ocenie, ponieważ wydawały mi się trochę mdłe. Ale jak to mówią, o gustach się nie dyskutuje.

To oczywiście nie cała lista tego, czym można rozpieszczać się w Wietnamie. Ktoś może nie zgodzić się z moją oceną 10 najlepszych dań kuchni wietnamskiej, włóż do niego inne przysmaki. Następnie podziel się swoją opinią w komentarzach.

Moja przyjaciółka Katya Zubkova kontynuuje opowieść o Wietnamie: kawa i egzotyczne dania :-)

Czy próbowaliście kiedyś zupy z krokodyla, strusia i żółwia? :-)

Ale o tym trochę później, teraz o kawie wietnamskiej.

Kawa wietnamska

Można o nim pisać bez końca (ale moim zdaniem ludzie niewątpliwie mają różne gusta). W tym roku Wietnam zajął pierwsze miejsce na świecie w eksporcie kawy, wyprzedzając – tak, tak – Brazylię.

Tak parzą kawę w Wietnamie

Co jest specjalnego w tym napoju? :-) Pamiętajmy, że Wietnam był kolonią francuską, a kawę do tego kraju przywieźli Francuzi. Odmian jest wiele – Arabica, Robusta, Mocha, słynny Luwak. Wietnamczycy mieszają tę samą kawę, którą oferują Państwu w kawiarniach i restauracjach, z kilku odmian. Tego zapachu nie da się pomylić z niczym innym. I ten posmak... Jakie było moje zdziwienie, gdy po wypiciu kubka tego boskiego napoju poczułam w ustach niezwykłą świeżość i chłód.

Kawa przygotowywana jest przy użyciu filtra wietnamskiego (pamiętajcie francuski - wydaje mi się, że prasa francuska wywodzi się z tego ciekawego urządzenia :-)). Na filiżance umieszcza się metalowy filtr, wsypuje się do niego 3-4 łyżki zmielonej kawy, następnie wyciska prasą i zalewa wrzącą wodą. Kawa napełnia szklankę kropla po kropli, 3-5 minut – i aromatyczny napój gotowy.

Narodowym sposobem picia kawy jest mleko skondensowane

Jest jeszcze jedna funkcja. Wietnamczycy mają duży apetyt na słodycze i uwielbiają tzw. „białą” kawę – kawę ze skondensowanym mlekiem. Ponadto mleko skondensowane stanowi 1/3 napoju. W małych kawiarniach na dno przezroczystej szklanki nalewa się mleko skondensowane, a na wierzch kładzie filtr kawy. A cały proces zobaczysz na własne oczy :-)

I tak serwują zwykłą gorącą czarną kawę

Po tym prawdopodobnie będziesz chciał zabrać ze sobą kilka kilogramów. Ceny różnią się w zależności od preferencji. Za kilogram mielonej kawy można znaleźć od 110 000 dongów (czyli około 335 rubli). W tym przypadku polecam zabrać go z restauracji Madame Dean. Zjedz tam też kolację :-)

Zupa Pho

Kolejnym daniem, które zaczynało się dla mnie każdego ranka w Wietnamie, jest słynna zupa Pho. Przygotowywane jest w trzech wersjach – z mięsem, kurczakiem i rybą (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

Najpopularniejszym daniem wietnamskim na świecie jest zupa Pho.

Nawiasem mówiąc, przygotowywany jest w wyjątkowy sposób: najpierw bogaty bulion gotuje się przez 4-5 godzin, a rano wlewa do misek, do których wkłada się makaron ryżowy, przyprawy, kiełki fasoli, kawałki mięsa lub ryby, dodaje się zioła, limonkę - każdy wybiera, czym napełni zupę i staje się trochę kucharzem :-)

Dzień na wybrzeżu zaczyna się wcześnie, słońce wschodzi około 6 rano, a jeśli spotkasz świt, popływasz trochę w falach porannego morza i trochę przejdziesz, to będziesz miał doskonały apetyt - Zupa Pho, owoce i kawa - wspaniały wybór „wietnamski”.

Przekąska owocowa

Lifehack. Słońce jest bardzo aktywne i jako lekarz radzę opalać się pod parasolem i przez pierwsze 3-4 dni koniecznie stosować ochronę +50. Następnie możesz obniżyć go do +30 i zabezpieczyć się na ostatnie 5 dni olejem kokosowym, który służy również do opalania i wspaniałej skóry. Nie martw się, Twoja opalenizna będzie świetna nawet jeśli będziesz w cieniu :-)

Około 11:00 wyszliśmy z plaży na sjestę. Gorąco polecam spać trzy godziny, Wietnamczycy śpią także w ciągu dnia. Lekka przekąska owocowa i jesteś gotowy na dalsze przygody. Ci, którzy nie lubią spać w ciągu dnia, mogą udać się do spa i skorzystać z masażu. W hotelach jest trochę drożej, na ulicy i w lokalnych salonach taniej. Dobry masaż ogólny na godzinę kosztuje od 150 000 dongów - to około 450 rubli.

Zupa żółwiowa

Nadchodzi wieczór, Mui Ne ożywa, otwierają się liczne restauracje i można spacerować po straganach z jedzeniem, za każdym razem próbując czegoś nowego.

Zacznijmy od Madame Dean, skoro już jesteśmy przy tym temacie. Jest pysznie, ale zazwyczaj jest sporo ludzi, głównie nasi rodacy (są też stali bywalcy). A jeśli przyjedziesz o 19:00, może nie być wolnych miejsc. Jak na mój gust, możesz iść raz.

Radzę wybrać zupę żółwiową (nieważne, co mówią „zieloni”, na pewno warto spróbować! :-) Za dwie osoby wzięliśmy 1/2 żółwia za 240 000 dongów - czyli cały garnek zupy, który przygotowujemy przed tobą.

Tak przygotowują zupę żółwiową w Wietnamie.

Jak zawsze bulion, wlewa się do niego dużo zieleniny, mięso żółwia jest już tam ugotowane. Do misek dodać oddzielnie ugotowany makaron ryżowy i zalać zupą. A potem - Twoja wyobraźnia: sos sojowy, sos rybny, limonka, przyprawy... Żółw smakuje jak indyk, jest bardzo miękki i delikatny.

Spróbujmy zupy żółwiowej :-)

I butelka czerwonego wytrawnego „Dalat Export” (120 000 VND)…

I świeżo wyciśnięty sok z mango... :-)

O krokodylach, strusiach i innych żywych stworzeniach

Próbowaliśmy krokodyla różne opcje zaczynając od pieczonego na rożnie na ulicy - od razu odcinamy z niego kawałki i sprzedajemy je Państwu. Zabraliśmy to do restauracji, zrobione na grillu. To zależy od szczęścia: w jednym miejscu zrobili to rewelacyjnie, w innym ciężko było to przeżuć. Bardzo podobał mi się gulasz z krokodyla w curry. Smak przypomina nieco białe mięso z kurczaka, ale wszystko inne zależy wyłącznie od umiejętności kucharza.

Nie lubiłem strusia. Szczerze mówiąc.

Tak serwują mięso strusia w Mui Ne

Przypomina wołowinę: regularne steki o różnym stopniu twardości. Bardzo amatorsko. Można go spróbować podczas lunchu podczas wycieczek.

Owoce morza - tak, tak, tak - gdzie indziej można się nimi najeść do wykorzystania w przyszłości, jeśli nie w wiosce rybackiej nad brzegiem morza! Aby w pełni docenić różnorodność, pakujemy się i jedziemy do Boca. Bokeh to zbiór kawiarni na świeżym powietrzu położonych wzdłuż lokalnego nabrzeża.

W akwariach każdej kawiarni i na otwartych ladach z lodem wybieramy, czego chcemy spróbować, zamawiamy i czekamy. Podczas gdy przygotowują się dla Ciebie Twoje przysmaki, możesz zamówić przekąski, soki, wino i cieszyć się lekką wieczorną bryzą.

To i wiele więcej kosztuje tylko 1400 rubli!

Tym razem zamówiliśmy 6 gigantycznych krewetek, 10 małży, 4 ogromne przegrzebki, sok z mango, zieloną herbatę, butelkę białego wina i duszony bakłażan. Za wszystko - 460 000 dongów, tylko około 1400 rubli!

I na koniec:

Menu restauracji z cenami

A o tym gdzie pojechać z Mui Ne i co tam zobaczyć przeczytacie:

Wiosna w owocowym Wietnamie. Część 3

Menu wietnamskiej restauracji dla orientacji cenowej. Część 1
Menu wietnamskiej restauracji dla orientacji cenowej. Część 2
Menu wietnamskiej restauracji dla orientacji cenowej. Część 3

Kuchnia wietnamska to połączenie wszystkich znanych światowych tradycji: indyjskiej, japońskiej, chińskiej i tak dalej. Jednak pomimo tego pozostaje wyjątkowy i zupełnie inny od innych.

Przyjezdny lokalne restauracje, jesteś zaskoczony ogromnym asortymentem dań i dobrą polityką cenową. Ogromnym atutem kuchni wietnamskiej będą niskie, przystępne ceny przy dobrej jakości potrawach. Kuchnia wietnamska została niedawno uznana za najtańszą na świecie, ale nie dlatego, że gotuje się tam źle, ale dlatego, że wszystkie produkty używane do tworzenia potraw pochodzą głównie z kraju i są pozyskiwane praktycznie bezpłatnie.

W zasadzie można tu wyczuć przewagę dań z owoców morza, choć dań z nich też jest całkiem sporo standardowe typy mięso. Jest więc w czym wybierać. Wietnamczycy są dość bezpretensjonalni w jedzeniu i oprócz standardowych składników często w swoim pożywieniu wykorzystują węże, szczury, żółwie i gady morskie. Niewiele restauracji może pochwalić się w swoim menu daniami z mięsa strusia, węża, a nawet psa. Co więcej, będą kosztować bardzo niewiele. Urlopowiczom panuje stereotyp, że Wietnamczycy po prostu uwielbiają jeść owady, ale jest to dalekie od przypadku. Jeśli więc chcesz spróbować różnych muszek, to zdecydowanie nie powinieneś jechać do Wietnamu, ale do Tajlandii lub Kambodży.

Według wszystkich tradycji każdy posiłek uważany jest za działanie zbiorowe. Dlatego podczas lunchu nie powinieneś się dziwić, że przyniosą Ci ogromne danie, na którym będzie mnóstwo talerzy z jedzeniem. Zgodnie z zasadami wszyscy jedzą pałeczkami z praktycznie tego samego talerza. Ale jeśli przyjdziesz do drogiej restauracji, zasada ta nie dotyczy turystów, a jedzenie zostanie Ci podane zgodnie z ustalonymi europejskimi tradycjami.

W porównaniu do sąsiednich krajów azjatyckich, lokalne potrawy nie są zbyt ostre, dlatego przypadną do gustu absolutnie każdemu turystowi. Nie należy się jednak przejadać pierwszego dnia pobytu w Wietnamie, gdyż dania narodowe w niewielkim stopniu przypominają to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni domowe gotowanie. Dlatego w pierwszych dniach należy zachować ostrożność w wyborze i jedzeniu niektórych potraw. Wietnamczycy to bardzo rozważny naród, dlatego niektóre restauracje serwują także dania kuchni europejskiej. W ostatnie lata Jest też dużo kuchni rosyjskiej.

Podobnie jak w innych krajach azjatyckich, podstawą większości dań jest ryż. Istnieją dziesiątki odmian tego zboża: brązowe, czerwone, lepkie i tak dalej. Ta różnorodność wcale nie jest zaskakująca, ponieważ Wietnam zajmuje drugie miejsce w rankingu uprawy ryżu. Żaden Wietnamczyk nie może każdego dnia obejść się bez choćby garści tego aromatycznego produktu.

W rankingu dań narodowych po ryżu plasuje się makaron ryżowy. Jajko też się zdarza, ale znacznie rzadziej. Makaron przygotowywany jest na różne sposoby, dlatego występuje zarówno w wersji cienkiej, jak i grubej. Bez niej nie da się obejść słynnej na całym świecie zupy Pho. Między innymi jest po prostu smażony z warzywami, w wyniku czego powstaje pyszne danie.

Następnie pojawiają się owoce morza, których wybór jest nieograniczony, od banalnych krewetek po ślimaki i ośmiornice. Wietnamczycy bardzo lubią także mięso: wieprzowinę, kurczaka, a nawet psie mięso.

Miejscowi mieszkańcy praktycznie nie jedzą produktów mlecznych. Dlatego można je kupić tylko w dużych supermarketach po cenach, które praktycznie nie różnią się od rosyjskich. Ale, co zaskakujące, Wietnamczycy bardzo lubią ser tofu i często dodają go do różnych potraw.

Cóż, jak można obejść się bez ulubionych przez wszystkich warzyw i ziół. Podczas gotowania dodaje się je do niemal każdego dania. Zestaw jest standardowy: ziemniaki, papryka, cebula, marchewka i tak dalej. Kuchnia wietnamska swoją oryginalność zawdzięcza ziołom: trawie cytrynowej, mięty. Wśród przypraw dużą popularnością cieszy się sos imbirowy, sojowy i rybny, czosnek i cebula.

Czego spróbować z kuchni wietnamskiej:

Fo

Jest to najbardziej znany i ulubione dania całego narodu wietnamskiego. To zupa z różne typy mięso, makaron ryżowy i kiełki pszenicy. Danie to jada się głównie na śniadanie, jednak turyści nie przestrzegają szczególnie tej zasady i zamawiają je w restauracji zarówno na lunch, jak i wieczorem. W metodzie gotowania nie ma specjalnych tradycji, ale wynik jest niezwykle smaczny. Jednak, jak pokazała praktyka, nie wszyscy turyści doceniają smak zupy Pho.

Ciao

To bardzo gęsta owsianka ryżowa z małymi kawałkami gotowanego kurczaka lub innego mięsa. Ryż miesza się z wodą i gotuje, aż płatki zostaną całkowicie ugotowane. Następnie dodaje się sos rybny i trawę cytrynową. Owsiankę podaje się na gorąco. Nawiasem mówiąc, bardzo przydatne jest stosowanie w przypadku niestrawności.

Nem

To ulubione danie Wietnamczyków i bardzo łatwe w przygotowaniu. Można go łatwo doszukać się chińskich korzeni, ale przygotowywano go w Wietnamie od wielu stuleci. Nem to smażone warzywa i grzyby zawinięte w naleśnik ryżowy. Po wszystkich manipulacjach gotową bułkę umieszcza się w głębokim tłuszczu i smaży, aż będzie chrupiąca. Dostępna jest również opcja wegetariańska o nazwie Fresh Roll. Główną różnicą jest to, że to danie nie jest smażone. Jak zwykle jako sos podaje się sos sojowy lub sos rybny.

Boone'a

To zwykły, domowy wermiszel ryżowy. Jest wytwarzany z mąki ryżowej poprzez zwijanie w cienkie bułeczki zwane kok kon. Sposobów jego przygotowania jest wiele, a każdy z nich daje zupełnie inny smak. Bułka przygotowywana jest głównie z wołowiny i ślimaków.

Banh kom

Ulubiony wietnamski deser, spotykany dosłownie wszędzie. Banh Com to małe kleiste bułeczki ryżowe posypane wiórkami kokosowymi. Dekorację stanowią liście bananowca.

Gdzie i co można zjeść

Nie ma wątpliwości, gdzie zjeść w Wietnamie, gdyż liczne restauracje znajdują się dosłownie na każdym kroku. Co więcej, możesz wybrać miejsce, które całkowicie zaspokoi każdy gust i wielkość portfela. Ceny minimalne zaczynają się od 80 rubli za osobę. Aby wypić piwo i zjeść kilka obfitych dań, będziesz musiał wydać około 159 rubli. Tanie, prawda? Dalej cena będzie rosła w zależności od klasy obiektu. Warto pamiętać, że w kurortach ceny żywności są znacznie wyższe i jest to zrozumiałe z jakiego powodu.

Dania z owoców morza są zawsze droższe niż dania mięsne. Jeśli widzisz tę samą cenę owoców morza i mięsa, wiedz, że w daniu z mieszkańcami morza znajdziesz tylko rybi zapach i ogony. W obszarach nieturystycznych kawiarnie obsługują lokalnych mieszkańców, więc ceny są niższe, a porcje ogromne. Jedynym minusem jest to, że zakres nie jest zbyt szeroki. Dużą popularnością wśród turystów cieszą się „Kursy gotowania”, podczas których za opłatą można nauczyć się gotować narodowe dania wietnamskie.

W Wietnamie jest wiele restauracji tematycznych, takich jak Snake Restaurants. Tutaj otrzymasz cały pokaz, w którym pokażą ci cały proces przygotowywania około dziesięciu dań z węża. Ta przyjemność będzie dużo kosztować, ale spektakl jest bardzo zabawny.

Ich zimnokrwistych dań można spróbować w zwykłej restauracji za niską cenę, ale zamiast mięsa węża wkładają tam tylko skórki.

W niektórych prowincjach szczury są uważane za ulubione pożywienie. Z takiej miłości zasłynęło miasto Chau Doc. Nie należy jednak oczekiwać, że jakakolwiek restauracja poda Ci wypatroszonego szczura. Takich miejsc jest niewiele i trzeba będzie długo szukać miejsca, w którym w menu znajdzie się danie z tych strasznych zwierząt.

Nie należy kupować żywności w supermarketach. Ceny tam są wygórowane. Wynika to z faktu, że w całym kraju nie ma zbyt wielu dużych sklepów. Na przykład w Hayon nie ma sklepów ze zwykłymi półkami i metkami z cenami. Każda przestrzeń handlowa to pomieszczenie zaśmiecone towarami bez metek z cenami i innymi znakami identyfikacyjnymi. Nie należy wierzyć, że sprzedawcy znają absolutnie wszystkie ceny.

Zasadniczo o koszcie decyduje osoba, która przychodzi do sklepu: dla turystów jest drożej, a dla mieszkańców taniej. Koszt mleka i płatków śniadaniowych jest tutaj znacznie wyższy niż w Rosji. Chociaż najprawdopodobniej taki skok jest związany z duża liczba turystów, bo nikt inny poza nimi nie korzysta z takich produktów.

Jeśli masz ochotę na szybką przekąskę, najlepszą opcją będzie bochenek z różnymi dodatkami, który zostanie upieczony tuż przed kupującym. Będzie kosztować około 13 rubli.

Owoce

Kraj słynie z obfitości egzotycznych owoców. Są to banany, kokosy, durian, gujawa, sapodilla, liczi, ananas i tak dalej. Można je kupić absolutnie wszędzie, a ceny wcale nie są złe. Jedyną rzeczą jest to, że na dużych rynkach ceny owoców są zawyżone ze względu na turystów, dlatego najlepiej kupować je od ulicznych sprzedawców. Wszystkie egzotyki sprzedawane są w całości i nierafinowane, jak w Tajlandii.

Napoje

W każdym sklepie i kawiarni można zobaczyć różnorodne napoje alkoholowe, od piwa po elitarne wina. Ponadto dostępne są również różne napoje bezalkoholowe. Wietnam produkuje bardzo smaczne lokalne wino. Dalat słynie z produkcji wina, gdzie produkowane są napoje na eksport. Jedna butelka zwykłego wina będzie kosztować około 115 rubli, a w miastach turystycznych poprzeczka cenowa znacznie wzrośnie.

Piwo tutaj jest tanie i kosztuje około 20 rubli za 0,33 litra. Jeśli chodzi o ten produkt, nawet w miejscach turystycznych jest on dość tani, wynika to z dużego popytu. Przed wyjściem z domu warto kupić butelkę whisky z wężem lub innym gadem. Należy jednak zwrócić szczególną uwagę na ceny, gdyż na targu potrafią być znacznie wyższe niż w sklepie z pamiątkami.

Z eksportem alkoholu nie będzie problemów, jeśli starannie zapakujesz go do bagażu. Można pić tego rodzaju whisky, ale niektórzy zdesperowani ludzie po jej wypiciu dolewają do butelek inny alkohol.

Wśród napoje bezalkoholowe Popularne są koktajle i świeże soki z egzotycznych owoców, które rosną bezpośrednio w Wietnamie. W restauracji szklanka świeżo wyciśniętego napoju będzie kosztować około 50 rubli. Wszyscy zdecydowanie zalecają wypróbowanie syropu z trzciny cukrowej, który będzie kosztować tylko 9 rubli. Co więcej, zrobią to na Twoich oczach ze świeżych łodyg z dodatkiem soku z limonki.

Poza tym Wietnam słynie z herbaty, która uprawiana jest głównie w Dalat. Sami miejscowi piją tylko zieloną herbatę, ale produkują także czarną herbatę. Za najbardziej znaną markę uważa się oolong, który ma wiele korzystnych właściwości. Jest o rząd wielkości wyższy od swoich braci.

Warto spróbować także tzw. herbaty karczochowej. Może mieć postać suszonych liści lub żywicy, którą następnie rozpuszcza się w gorącej wodzie.

Nie da się obejść bez pysznej kawy, która absolutnie nie ustępuje smakiem słynnym światowym producentom. Wietnamczycy mają swój własny sposób przygotowania, który nie polega na gotowaniu. Po prostu napełniają go wodą i dodają cukier oraz mleko skondensowane. Możesz wypić ten boski napój w dowolnej restauracji lub kawiarni za jedyne 47 rubli. Kawę suszoną najlepiej kupić na targu w Dalat, gdzie za paczkę 0,5 kilograma zapłacą około 150 rubli, ale nikt nie zabronił się targować. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nie należy kupować kawy w głównych ośrodkach turystycznych, ponieważ cena tam będzie zdecydowanie wyższa.

Wietnam ma bardzo niskie ceny gazowanej wody butelkowanej. Mała butelka coli w sklepie będzie kosztować nie więcej niż 13 rubli. Zdecydowanie warto jednak zaopatrzyć się w naturalne napoje przyrządzane z warzyw i owoców uprawianych na lokalnych polach. Co więcej, możesz natknąć się na napój z owoców, którego nigdy nie próbowałeś ani o którym nie słyszałeś. Zdecydowanie zaleca się zabieranie w supermarketach wody butelkowanej i zakręcanej, gdyż zdarzało się, że jeden mężczyzna na ulicy zbierał puste butelki i wracał z nimi do domu, a po chwili sprzedawał te same pojemniki, tylko wypełnione zwykła woda kanalizacyjna.