Zdarza się, że ogrodnik wyhodował doskonały plon cebuli, ale nie ma chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania warzyw. W takim przypadku cebulę można zamrozić, co można zrobić bardzo łatwo i szybko. W tym artykule przyjrzymy się, jak prawidłowo zamrozić cebulę na zimę.
Czy wiedziałeś? Cebula jest bogatym źródłem witaminy C i korzystnych minerałów: manganu, potasu i fosforu. Warzywo charakteryzuje się wyjątkowo niską kalorycznością i wysoką zawartością błonnika pokarmowego.
Czy można zamrozić cebulę na zimę?
Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, czy zamrażają plasterki cebuli na zimę. Podobnie jak wiele innych warzyw, rzepę można przygotować do przyszłego użytku, stosując niskie temperatury poniżej zera (zamrażanie). Przed zamrożeniem cebuli ważne jest, aby zrozumieć, że narażenie na ujemne temperatury nieco zmienia warzywo. 
Po zamrożeniu znika chrupiąca elastyczność, która nadaje sałatkom ciekawą konsystencję. To, co pozostaje, zachowuje aromatyczny zapach i specyficzny smak, którym cebula nadal wzbogaca potrawę, ale po zamrożeniu staje się miękka.
Czy wiedziałeś? Posiekanej cebuli można używać do polerowania sztućców i innych metalowych przedmiotów, aby dodać im blasku i blasku.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować cebulę
Aby uzyskać wysokiej jakości mrożone warzywa, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Wybieraj tylko świeże warzywa, które nie utraciły gęstości tkanki. Cebule nie powinny wykazywać zgnilizny ani śladów grzyba wewnątrz cebul (czarny nalot na białym miąższu). Nie ma się czym martwić, jeśli cebula zacznie kiełkować; w tym przypadku nadaje się do zamrożenia. Warzywa wiotkie lub suszące nie są odpowiednie.
- Po dokładnej kontroli cebulki rozdziela się zgodnie z ich przeznaczeniem: duże i częściowo uszkodzone – do krojenia, małe – do całkowitego zamrożenia. Jeśli prace zaplanowano na następny dzień, cebule wyjmuje się na noc do chłodnego pomieszczenia. Ułatwi to kucharzowi krojenie energicznego warzywa.
- Przed rozpoczęciem cięcia rzepę obiera się, pozostawiając nienaruszoną dolną część z korzeniami, i dobrze myje w kilku wodach. Umytą cebulę układa się do wyschnięcia na kilka godzin, po czym przystępuje bezpośrednio do siekania. Konsystencja zmielenia zależy od metody mrożenia wybranej przez kucharza.
Przygotowanie lodówki lub zamrażarki przed zamrożeniem
Jeśli gospodyni planuje już zamrożenie warzyw na zimę, musi przygotować zamrażarkę na kilka dni przed rozpoczęciem pracy:
- Zamrażarkę należy odłączyć od prądu, opróżnić z żywności, a następnie dokładnie umyć przy użyciu detergentów.
- Jeżeli w zamrażarce utrwalił się obcy zapach, można umyć półki i ścianki zamrażarki wodą z dodatkiem sody oczyszczonej (1 łyżka sody na litr wody) lub octem stołowym (100 ml octu na litr wody).
- Zamrażarkę myjemy zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, po czym sprzęt AGD suszymy przy otwartych drzwiach i wyłączeniu. Suchą zamrażarkę podłącza się do prądu na jeden dzień przed rozpoczęciem zamrażania. W tym czasie zamrażarka ponownie osiągnie żądaną temperaturę.
Ważny!Jeżeli po pokrojeniu w dłonie unosi się zapach cebuli, należy je umyć ciepłą wodą z dodatkiem aromatycznego mydła, a następnie przetrzeć skórę kroplą olejku cytrynowego. Oprócz tego, że produkt ten oczyści skórę z nieprzyjemnego zapachu, olejek eteryczny odżywia i nawilża płytki paznokcia.
Metody zamrażania cebuli w domu
Odkąd w domach pojawiły się duże zamrażarki, gospodynie domowe doceniły przetwory warzywne. Cebulę można zamrozić w postaci posiekanych krążków lub kostek lub w postaci przecieru warzywnego. Po zamrożeniu warzywo nie traci swojego naturalnego aromatu i smaku, ale nieodwracalnie traci swoją elastyczność.
Ogólnie
Możesz zamrozić całą cebulę z blanszowaniem lub bez. Blanszowanie to technika kulinarna, podczas której obrane warzywa zanurza się na krótko we wrzącej wodzie. W przypadku małych cebul czas blanszowania wynosi trzy minuty, w przypadku dużych - siedem minut. Aby zamrozić prawidłowo, blanszowanie musi rozgrzać cebulę do samego środka. 
Rozdrobnione w workach
Aby zamrozić warzywo, musisz je posiekać. Cebulę możesz posiekać za pomocą zwykłej krajalnicy lub umieścić warzywa w robocie kuchennym (blenderze). Jednocześnie gospodyni domowa musi pamiętać, że rozmrożona cebula traci swój kształt, więc po pokrojeniu w robocie kuchennym rozmrożony produkt może przypominać owsiankę. Plasterki umieszcza się w plastikowych torebkach zapinanych na zamek błyskawiczny (z zamkiem błyskawicznym) i rozprowadza w środku cienką warstwą.
Czy wiedziałeś? Cebula zawiera flawonoidy, unikalne związki, które są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. Warzywo zawiera biologicznie aktywny związek kwercetynę, który jest silnym przeciwutleniaczem o działaniu przeciwnowotworowym i przeciwzapalnym.
Po zamrożeniu woreczek z plasterkami będzie przypominał gruby arkusz tektury. Jeśli jest dużo torebek, układa się je jedna na drugiej (w stosie) w zamrażarce. Można także szybko zamrozić, układając krążki cebuli na blaszce wyłożonej pergaminem i wkładając je do zamrażarki. Po zamrożeniu plastry pakuje się do pojemników do zamrażania z pokrywkami lub torebek zapinanych na zamek błyskawiczny. 
Smażony
Przed zamrożeniem drobno posiekaną cebulę można usmażyć na złoty kolor, to znaczy można ją karmelizować przed zamrożeniem. Smażenie odbywa się na umiarkowanym ogniu na oliwie lub świeżym maśle. Gotową smażalnię schładza się i pakuje w formę do zamrażania lodu. Ten rodzaj mrożenia warzyw dodaje przygotowywanemu jedzeniu nowego akcentu smakowego. 
W tackach z lodem
Jeśli cebula wyrosła i stała się miękka, zmiksuj ją w blenderze lub robocie kuchennym z niewielką ilością oleju z oliwek (rafinowanego słonecznika). Powstały przecier warzywny umieszcza się w formie do przygotowania kostek lodu. Po zamrożeniu kostki cebuli przechowuj je w pojemniku z pokrywką lub w torbie strunowej. Stosowane są jako przyprawa do zup lub sosów.
Ważny!Metoda zamrażania warzyw w butelce nadaje się również do krojenia zielonej cebuli.
W plastikowej butelce
Możesz także zamrozić cebulę w litrowych plastikowych butelkach. Oprócz tego, że jest tani, taki pojemnik jest bardzo wygodny, ponieważ jego szyjka pełni funkcję dozownika, a jednocześnie zamyka się szczelnie i hermetycznie. Do zamrożenia w butelce nadają się wyłącznie drobno pokrojone plastry, pokrojona frakcja powinna swobodnie przechodzić przez szyjkę. Pod żadnym pozorem nie wrzucaj do butelki warzyw posiekanych w blenderze lub robocie kuchennym. 
Konsystencja takiego rozdrobnienia przypomina bardziej puree, a pod wpływem niskich temperatur w butelce otrzymamy monolit lodowy, który można usunąć w całości dopiero po przecięciu pojemnika. Świeżo posiekanej cebuli nie można od razu wlać do butelki i włożyć do zamrażarki w celu zamrożenia. Wcześniej plastry układa się na blasze cienką warstwą i lekko zamraża (do płynięcia). Następnie plastry warzyw wlewa się do szyjki butelki.
Ważny!Kiedy jakiekolwiek warzywa zostaną zamrożone, nie będą już dokładnie takie same jak ich świeże odpowiedniki. Po zamrożeniu ich tkanka będzie miękka, ponieważ woda wewnątrz komórek rozszerzyła się i zniszczyła je po zamrożeniu.
Aby ułatwić nalewanie mrożonych warzyw do pojemnika na butelkę, w okolicy szyjki butelka owinięta jest folią spożywczą w formie lejka o dużej średnicy. Sadzonki wlewa się do tego lejka. Podczas napełniania należy pozostawić kilka centymetrów wolnej przestrzeni pomiędzy pokrywką a warzywami, po czym butelkę szczelnie zamknąć pokrywką i umieścić w zamrażarce.
Wideo: jak zamrozić cebulę
Zamrożony okres przydatności do spożycia
Zamrożoną cebulę należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy od dnia zamrożenia, kiedy to smakuje najlepiej.
Jak prawidłowo rozmrozić i wykorzystać cebulę
Kiedy nadejdzie czas użycia mrożonych warzyw, wystarczy odłamać część zamrożonej warstwy i w razie potrzeby rozmrozić ją. Zamrożoną cebulę można łatwo rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub bez niej w ciągu kilku minut. 
Wielu szefów kuchni jest przekonanych, że mrożonych warzyw absolutnie nie trzeba specjalnie rozmrażać przed dodaniem ich do jakiegokolwiek dania. Kucharz po prostu dodaje zamrożoną kostkę lub wsypuje odpowiednią porcję mrożonej cebuli bezpośrednio do przygotowywanej potrawy.
Młode gospodynie domowe mogą nie wiedzieć, co można z tego później przygotować. Zamrażanie cebuli najlepiej nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego gorącego dania, różnych sosów, sosów i marynat. Produkt absolutnie nie nadaje się do dodawania do sałatek ze świeżych warzyw ani do smażenia.
Jak ułatwić pracę kucharza przy mrożeniu cebuli:
- Aby uniknąć łez podczas przygotowywania pokrojonej cebuli do zamrażania, zaleca się schłodzenie warzywa przez 30 minut przed pokrojeniem. Obieranie rozpoczyna się od szyjki cebuli, nie odcinając korzenia, ale całkowicie go pozostawiając. System korzeniowy zapobiegnie rozpadaniu się cebuli na plasterki podczas ręcznego siekania. Związki siarki w cebuli, które uwalniają się podczas niszczenia komórek (cięcia), koncentrują się w obszarze dolnej części cebuli, przy korzeniach.
- Wszystkie prace związane z siekaniem żrących warzyw można również wykonywać na świeżym powietrzu, aby przeładowane siarką opary cebuli zostały zneutralizowane świeżym powietrzem.
- Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że zapalona świeca umieszczona obok deski cebuli, której płomień pochłania opary siarki, pomaga im uniknąć łez. Nie ma potrzeby wyrzucania spodów pokrojonych już cebul. Pod koniec pracy odcina się korzenie, a pozostały miąższ wykorzystuje się do przygotowania aromatycznego dania.
- Niezależnie od sposobu zamrożenia cebuli, należy ją przechowywać w szczelnym pojemniku, aby w zamrażarce nie pojawił się zapach cebuli. Pakując sadzonki do pojemników z pokrywkami, należy pozostawić kilka centymetrów wolnej przestrzeni. Warstwy mrożonych warzyw w torebkach zapinanych na zamek umieszcza się w jednej lub kilku grubych torebkach plastikowych w celu długotrwałego przechowywania w zamrażarce. Ta technika pomoże uniknąć pojawienia się wszechobecnego zapachu cebuli.
Każda z powyższych metod jest odpowiednia do zamrażania cebuli. Zamrożenie warzyw do wykorzystania w przyszłości pomoże doświadczonej gospodyni domowej zachować zbiory i skrócić czas gotowania, co jest ważne dla pracujących kobiet.
Jabłka i gruszki
Wielu mieszkańców lata przechowuje swoje zbiory na balkonach, zanim nadejdą zimne dni. Kiedy jednak dokładnie ziemniaki, marchew, buraki, cebulę, jabłka i gruszki przenieść w ciepłe miejsce, aby się nie zepsuły? Czy należy to zrobić od razu przy pierwszych przymrozkach, czy mogę poczekać jeszcze trochę?
Jeśli balkon nie jest izolowany, gdy tylko termometr zacznie wskazywać ujemną temperaturę, jabłka i gruszki należy przenieść do mieszkania, ponieważ się zepsują, mówi Witalij WASEKHA, starszy pracownik naukowy w Instytucie Uprawy Owoców RUE. - Możesz postawić słoik z wodą na balkonie: gdy tylko zobaczysz, że woda zaczęła zamarzać, wyjmij owoce, w przeciwnym razie zamarzną, rozluźnią się i stracą smak. Na izolowanym balkonie zbiory można przechowywać przez całą zimę. Optymalna temperatura przechowywania jabłek wynosi +2 - +4 stopnie, dla gruszek +1 - +3.
W mieszkaniu jabłka najlepiej przechowywać w lodówce, oddzielnie od warzyw, ale ponieważ najczęściej nie ma na nie miejsca, należy je umieszczać w pudełkach lub siatkach przepuszczających powietrze i umieszczać je w najchłodniejszym miejscu, z dala od z grzejników. Nigdy nie przechowuj jabłek i gruszek w plastikowych torebkach, ponieważ znacznie skróci to ich trwałość. W mieszkaniu w temperaturze +18 - +20 stopni owoce można przechowywać przez około miesiąc. Niektóre jabłka można zamrozić, krojąc je na kawałki, aby zimą zrobić z nich kompot.
Ziemniak
Jedną z najwygodniejszych opcji jest wykonanie izolowanego pudełka do przechowywania ziemniaków na balkonie. Jeśli go tam nie ma, to w przypadku braku piwnicy lub piwnicy trzeba będzie poszukać miejsca w mieszkaniu lub na korytarzu.
Ziemniaki należy usunąć z balkonu, gdy temperatura spadnie do zera stopni, radzi Iwan Iwanowicz KOŁYADKO, zastępca dyrektora generalnego ds. Pracy naukowej Republikańskiego Przedsiębiorstwa Unitarnego „Centrum Naukowo-Praktyczne Narodowej Akademii Nauk Białorusi ds. Ziemniaków i Owoców oraz Uprawa warzyw.” - Ziemniaki należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +10 stopni, najlepiej +4 - +5.
Nie wkładaj ziemniaków do worków ani worków, które nie przepuszczają powietrza - zepsują się i nie umieszczaj ich na świetle - zaczną zmieniać kolor na zielony.
Cebula i czosnek
Najbardziej trwałymi warzywami są cebula i czosnek. Można je przechowywać na balkonie nawet po przeniesieniu reszty zbiorów do mieszkania.
Optymalna temperatura przechowywania cebuli i czosnku wynosi 0–1, ale z łatwością wytrzymują mrozy do -6 stopni, mówi Nikołaj Pietrowicz KUPREENKO, zastępca dyrektora ds. nauki Republikańskiego Przedsiębiorstwa Unitarnego „Instytut Uprawy Warzyw”.
Podczas przechowywania cebuli w mieszkaniu można zaplecić cebulę i powiesić ją w suchym miejscu (w wilgotnym środowisku rozwiną się choroby i cebula zacznie kiełkować). Część zbiorów można umieścić w skrzynkach. Ale po prostu nie używaj plastikowych pudełek - cebula oddycha i uwalnia wilgoć, ale plastik nie wchłania wilgoci, więc zbiory się zepsują.
Okresowo sprawdzaj zawartość pudełek: natychmiast wyjmuj zmiękczone cebule z pudełka, aby nie stały się źródłem infekcji dla innych. I nie przechowuj warzyw dotkniętych szkodnikami i chorobami - szybko się psują.
Buraki i marchewka
Trzeba je zabrać z balkonu przy zerowej temperaturze - boją się mrozu. Odpowiednia temperatura do przechowywania marchwi wynosi +2 stopnie. Jeśli jest tylko kilka marchewek, możesz umieścić je w komorze na warzywa w lodówce: są dla nich idealne warunki.
Z przechowywaniem buraków zwykle nie ma problemów. Przed składowaniem wierzchołki są odcinane, suszone, układane w pudełkach i okresowo sprawdzane w jaki sposób są przechowywane. Jeśli zauważysz zgniłe owoce, natychmiast je wyrzuć.
Kapusta
Kapusta wytrzyma lekkie przymrozki rzędu -1 - -2 stopni, jednak późną jesienią nie warto jej długo trzymać na balkonie. Aby dobrze ją przechowywać, wybieraj odmiany późno dojrzewające - ich główki są gęstsze. Kapusta jest przechowywana w temperaturze plus 2-3 stopni i wysokiej wilgotności.
Cebula nie boi się mrozuCebulę i marchewkę sadzi się i wysiewa wcześnie, gdy tylko nadarzy się okazja, aby wejść do ogrodu i przygotować łóżko. Cebula lubi być sadzona nawet w chłodne dni, bez strat znosi mrozy. Ogrodnicy rozgrzali już cebule, część na kaloryferze, część na kuchence. W sprzedaży jest teraz mnóstwo różnych zestawów - okrągłe, wydłużone, zwykłe jasne i czerwone. Najbardziej optymalną wielkością do siewu jest cebula o średnicy 1,5–2 cm, nie będzie strzelać, a cebula będzie duża. Posiadamy znane odmiany nadające się do przechowywania: Bessonovsky, Strigunovsky, Stuttgarter Riesen, Ermak i kilka innych, w tym holenderskie, które dobrze rosną na Syberii.
Czy wybrałeś miejsce na łuk? Należy go sadzić po ogórkach, nawozie zielonym, pietruszce, dobrze jest też po groszku. Ważne jest, aby jesienią dobrze przygotować glebę. Źli poprzednicy to marchew, pomidory, cebula, czosnek. Cebulę można zwrócić w to samo miejsce na glebach lekkich po trzech latach, na glebach ciężkich po pięciu latach.
Najlepsza gleba dla cebuli jest luźna, żyzna. Na glebach kwaśnych konieczne jest wapnowanie - jesienią do kopania wykorzystuje się pół kilograma wapna puszystego na metr kwadratowy. Teraz możesz użyć popiołu drzewnego - 100 gramów na metr kwadratowy na głębokość korzeni. Jeśli gleba jest słaba, należy dodać 4–5 kg próchnicy, ale nie obornika, 40–50 gramów superfosfatu i chlorku potasu na metr kwadratowy, a także trochę azotanu amonu, o połowę mniej niż inne nawozy mineralne .
Przygotowanie nasion przed wysiewem, oprócz ich podgrzewania, obejmuje także kilka innych prostych operacji. Zbiory są dokładnie sprawdzane i sortowane na frakcje: najmniejsza – o średnicy 1 cm, średnia – 1,5–2 cm, duża – powyżej 2,5 cm. Każdą frakcję należy przygotować do sadzenia i posadzić osobno, aby rośliny rozwijały się równomiernie i równomiernie .
Na Syberii cebula rzepa lepiej rośnie, jeśli zostanie posadzona wcześnie, ponieważ jest rośliną dnia długiego. Dojrzewa jak wiadomo pod koniec lipca. Jeśli spóźnisz się z sadzeniem, tworzenie cebul przesuwa się na sierpień, kiedy liczba godzin dziennych wyraźnie się zmniejsza, a noce stają się chłodniejsze. Żarówki są słabo wylane, nie mają czasu na dojrzewanie i są źle przechowywane. A gruba, wilgotna szyjka cebuli jest dotknięta zgnilizną.
Sadzenie rozpoczyna się od niewielkiej części nasion, uformowanie dużej cebul zajmuje więcej czasu. Gdy tylko gleba na głębokości 5 cm ogrzeje się do plus pięciu, możesz sadzić. Tak niskie temperatury sprzyjają rozwojowi korzeni. Gdy temperatura wzrośnie do plus dziesięciu, rozpoczyna się wzmożony wzrost korzeni i liści. Średnie i duże frakcje można sadzić trzy do czterech dni później, ale nie zwlekaj dłużej. Ocieplenie gleby i powietrza hamuje rozwój systemu korzeniowego i stymuluje wzrost liści. W miarę wzrostu wymagają coraz więcej składników odżywczych, ale korzenie nie urosły. Zatem pierwsze dni maja są najkorzystniejszym czasem.
Nie wolno nam zapominać o takim zabiegu jak moczenie nasion na 10–12 godzin przed sadzeniem. Ma to pozytywny wpływ na rozwój i wzrost. Namoczyć w słabym roztworze nadmanganianu potasu i po prostu w wodzie o temperaturze pokojowej.
Moczenie jest również ważne, ponieważ przechowywane w domu zbiory często są atakowane przez wciornastki. A moczenie przyspieszy ich śmierć. Nicienie mogą również pojawić się w sadzonkach.
Możesz zobaczyć tego szkodnika, a raczej jego szkodliwe skutki, tylko podczas zbiorów, a nawet jeśli sprawdzisz każdą cebulę. U osób dotkniętych chorobą dno pęka, okazuje się i ma nieprzyjemny zapach. Uszkodzonych cebul nie należy rozrzucać, zwykle umieszcza się je natychmiast w wiadrach i pali lub zalewa wrzącą wodą.
Ważną kwestią jest to, jak unikać strzelania. To zależy od sposobu przechowywania. Zwykle nie można strzelać małymi zestawami o średnicy 1 cm. Ten duży ma na to skłonność. Należy ją sadzić w glebie o temperaturze powyżej plus 12. Jeśli pojawią się strzałki, należy je wyłamać jak najszybciej, gdy tylko zauważysz obrzęk na dnie, prawie na samym dnie.
I jeszcze jedna poważna uwaga. Przed sadzeniem ogrodnicy zwykle odcinają resztki zaschniętych piór przy samej szyjce pędu, gdyż stymuluje to szybszy wzrost liści niż korzeni. Ale konieczne jest, aby system korzeniowy najpierw rósł i wzmacniał.
Wygląda na to, że sadzenie sadzonek to przyjemność. Ale zdarza się, że przez długi czas nie ma pędów, a wtedy cebula słabo rośnie. Albo przychodzisz na miejsce, a sadzonka jest cała - wydaje się, że wypchnęła się z gleby - korzenie szybko rosną. Oznacza to, że lądowanie było płytkie.
Z góry wykonaj bruzdy, podlej je, głębokość 4–5 cm od powierzchni gleby w celu wysiewu środkowej frakcji. Dla małych wystarczy głębokość 3 cm, a dla dużych wystarczą dwie wysokości zestawu. Oznacza to, że do 5–6 cm Odległość między rzędami wynosi 25 cm, a w rzędach 8, 10, 15 cm - w zależności od wielkości zestawu. Po rozłożeniu sadzonek wypełnij bruzdy, lekko zagęszczając glebę. Bardzo przydatne jest ściółkowanie łóżek torfem lub humusem. Nie tylko ściółka torfowa ochroni przed muchami cebulowymi, ale także cienki materiał pokrywający, a także zatrzyma wilgoć. Pojawią się przyjazne pędy zdrowych roślin.
Możesz więc zamrozić „dodatkową” cebulę.
Do mrożenia nadają się wyłącznie obrana, dokładnie umyta cebula. Obierając cebulę, zawsze umieszczam ją w zimnej wodzie, aby była mniej podatna na rozdarcia.
Umieść posiekaną cebulę w torbie strunowej. Wypuszczamy nadmiar powietrza z worka i pamiętajmy o podpisaniu naszego przedmiotu obrabianego. Taka notatka jest absolutnie konieczna. Faktem jest, że cebula nie zachowuje swojego szczególnego smaku i aromatu przez długi czas - około dwóch miesięcy. Można go oczywiście przechowywać do sześciu miesięcy, ale cebula zaczyna zmieniać swoją strukturę i tracić specyficzny zapach. Dlatego naklejka z datą zamrożenia jest rzeczą niezwykle niezbędną.
Pozostałą cebulę można posiekać w zwykły sposób - w drobną kostkę. Możesz ponownie użyć torebki do zamrażania lub wsypać posiekaną cebulę do pojemnika na żywność.
Upewnij się, że pojemnik nadaje się do zamrażania. Aby sprawdzić, czy w tym pojemniku można zamrozić żywność, należy poszukać na nim ikony płatka śniegu - będzie to oznaczać, że pojemnik na żywność jest w stanie wytrzymać niskie temperatury.
Umieść cebulę w suchym i czystym pojemniku, oznacz ją jako mrożoną i włóż do zamrażarki.
Tym samym w dosłownie 10 minut zaoszczędziliśmy niepotrzebne już obrane cebule i przygotowaliśmy dania na przyszłość. Jeśli chcesz ubić jajecznicę z warzywami, wystarczy, że wyjmiesz zamrożoną cebulę w półkrążkach. A po zamrożeniu wyślij go na patelnię. Podczas smażenia należy upewnić się, że cały nadmiar płynu odparowuje.
Jak przechowywać cebulę, aby ograniczyć straty? W tym artykule postanowiłem porozmawiać o tym, jak przechowywać cebulę i jak przygotować ją do przechowywania. Znajdzie się tu również kilka przydatnych wskazówek. Z pewnością znajdziesz dla siebie coś nowego.
Przechowywanie cebuli jest całkiem wykonalnym zadaniem. Dobrze dojrzałe cebule znajdują się w stanie całkowitego uśpienia fizjologicznego i przy określonej temperaturze i wilgotności są doskonale przechowywane w domu. Kluczem do długotrwałego przechowywania cebuli jest przestrzeganie technik uprawy rolniczej, w tym odpowiednie czyszczenie i przygotowanie do przechowywania.
Jak przygotować cebulę do przechowywania?
Przygotowanie cebuli do przechowywania rozpoczyna się od momentu jej zbioru.
Zbiór cebuli następuje 90-120 dni po posadzeniu (czas zbioru zależy od odmiany). Z reguły zbiór cebuli rozpoczyna się w sierpniu. W tym czasie liście zaczynają żółknąć i kłaść się, cebule stają się pełniejsze, a szyje stają się cienkie.
Zaleca się zbieranie cebuli przy suchej pogodzie w następujący sposób: wykop cebule, aby nie uszkodzić dna i ostrożnie je złóż. Nie zaleca się wyciągania żarówek, rzucania nimi lub uderzania nimi o ziemię. Prowadzi to do ich uszkodzenia i skrócenia trwałości.
Jak suszyć cebulę po zbiorze?
Przechowywanie cebuli jest znacznie bardziej efektywne po dokładnym wysuszeniu. W tym celu cebule wraz z liśćmi 
rozprowadzić cienką warstwą na świeżym powietrzu. Jeśli warunki pogodowe nie pozwalają na suszenie cebuli w ten sposób, układa się ją na podłodze lub na półkach w ogrodzie (pod zadaszeniem), na werandzie lub balkonie.
Istnieją inne metody suszenia. Możesz związać cebule w małe pęczki i powiesić je na zewnątrz pod baldachimem lub w pomieszczeniu w przeciągu. Jeśli mieszkasz w wygodnym mieszkaniu i masz niewielkie zbiory, możesz suszyć cebulę w piekarniku. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do minimalnej temperatury, okresowo go włączając i wyłączając. Ważne jest, aby cebula nie wyschła, a łuski pokrywające nie pękały.
Po wyschnięciu cebuli należy ją przyciąć. Wygodniej jest do tego używać nożyczek. Przytnij suche liście tak, aby pozostała szyjka i korzenie o długości 4-6 cm, nie dotykając dolnej części cebulki.
Powierzchnię cebul lekko oczyszczono z ziemi i popękanych górnych łusek.
Następnie cebulę suszy się przez dwa tygodnie, regularnie mieszając.
Do przechowywania cebule są starannie sortowane, wybierając mocne, zdrowe cebule z suchymi, zamkniętymi szyjkami, wolnymi od uszkodzeń i pędami. To jest przygotowanie cebuli do przechowywania.
Nawiasem mówiąc, metody przechowywania porów i cebuli radykalnie się od siebie różnią. Chociaż czemu się dziwić?.. Są zupełnie inni z wyglądu.
Przechowywanie cebuli
Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany cebuli przechowują się równie dobrze. Wskazane jest pozostawienie do przechowywania późnych i ostrych odmian cebuli, które charakteryzują się długą trwałością.
Utrzymanie jakości zależy również bezpośrednio od stopnia dojrzewania cebul, dlatego należy zbierać plony w odpowiednim czasie.
Cebula Jałta - jedna ze słynnych odmian słodkiej cebuli, uprawiana wyłącznie na Krymie. Cechą tej odmiany jest niezadowalająca jakość utrzymania. Okres przechowywania cebuli Jałty (lub Krymu) wynosi tylko 120 dni, po czym zaczynają kiełkować. Dlatego nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Jeśli jednak będziesz przestrzegać technologii uprawy, czasu zbiorów i odpowiedniego przechowywania, cebulę krymską nadal można zachować.
Oczywiście Krymanie wiedzą najlepiej, jak przechowywać cebulę w Jałcie. Nie bez powodu sprzedają go w postaci pięknych paczuszek. Dlatego jeśli udało ci się kupić pęczek słodkiej cebuli krymskiej, przechowuj ją w tej formie, zawieszając ją na poprzeczce w kuchni lub spiżarni.
Jak prawidłowo przechowywać cebulę?
Suszoną i wyselekcjonowaną cebulę umieszczamy w specjalnie przygotowanych pojemnikach. Tak więc, aby przechowywać cebulę w domu, użyj:
- drewniane pudełka;
- kosze wiklinowe;
- torby materiałowe;
- specjalne siatki do przechowywania warzyw;
- nylonowe pończochy.
Pudełka i pudełka powinny być małe, nie większe niż 30 cm wysokości i mieć otwory wentylacyjne. Torby i siatki powinny być 
weź średniej wielkości, a warstwa wylanej cebuli również nie powinna przekraczać 30 cm. Lepiej umieścić cebulę w kilku pudełkach lub workach, niż wlać je do jednego dużego. Dzięki temu istnieje większa szansa na uratowanie zbiorów.
Do przechowywania cebuli nie można używać plastikowych toreb. Materiał ten nie przepuszcza wilgoci i powietrza, więc cebula szybko zaparowuje i zaczyna gnić.
Jak przechowywać cebulę tak długo, jak to możliwe i przy minimalnych stratach? Pomoże tu zasada „sprawdź”. Przez cały okres przechowywania należy od czasu do czasu (2-3 razy w ciągu całego okresu przechowywania) posortować cebulę i wyrzucić zepsute cebule. Dzięki temu reszta cebuli zachowa się aż do wiosny.
Jeżeli w czasie przechowywania cebula zawilgoci, należy ją wysuszyć i umieścić w nowym, suchym pojemniku.
Czy wiesz, jak najefektywniej i najzdrowiej przechowywać cebulę w mieszkaniu? To przechowywanie cebuli w sprawdzony, ludowy sposób, a mianowicie w formie tkanych warkoczy lub tzw. pedałów. Aby to zrobić, cebula nie jest przycinana; warkocze są tkane z suchych liści za pomocą sznurka. W tej formie cebula jest doskonale przechowywana. Dodatkowo warkocze cebulowe stanowią ozdobę wnętrza kuchni oraz środek do dezynfekcji powietrza w mieszkaniu ze względu na fitoncydowe właściwości tej rośliny.
Gdzie przechowywać cebulę?
Do przechowywania cebuli w domu najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica, pod warunkiem, że temperatura w niej powietrza nie spadnie znacznie poniżej zera. Aby przechowywać cebulę w mieszkaniu, wybierz ciemne i chłodne miejsca. Na przykład na balkonie.
W jakiej temperaturze należy przechowywać cebulę?
Aby przechowywać cebulę, należy stworzyć następujące warunki:
Najtrudniejszym zadaniem w tworzeniu warunków jest zapewnienie w miarę stałego poziomu wilgotności powietrza. Jest to bardzo ważne, ponieważ niska wilgotność powoduje wysychanie cebul. Wysoka wilgotność sprzyja wychodzeniu cebulki ze spoczynku, co prowadzi do jej kiełkowania, a także rozwoju chorób (na przykład zgnilizny szyi, która powoduje pleśń).
Do przechowywania cebuli spożywczej stosuje się 3 główne metody przechowywania, różniące się warunkami temperaturowymi:
- zimno (cebulę przechowuje się w temperaturze 0... -3°C);
- ciepły (temperatura przechowywania cebuli +18…+22°C);
- kombinowane (zimno-ciepło). W tej metodzie cebulę przechowuje się w następujący sposób: jesienią w temperaturze +18...+22°C, zimą w temperaturze 0...-3°C (pomieszczenie gwałtownie się schładza), a w wiosną temperatura ponownie wzrasta do +18...+22°C.
Małe triki na długotrwałe przechowywanie cebuli
Zwróć uwagę na te wskazówki, które pomogą Ci przechowywać cebulę:
Podsumujmy więc...
Wiesz już, jak przechowywać cebulę zimą przy minimalnych stratach, a także jak prawidłowo zbierać cebulę i przygotowywać ją do przechowywania. A jeśli ktoś zapyta Cię, jak przechowywać cebulę, prawdopodobnie zapamiętasz przydatne wskazówki z tego artykułu. Tak, cebula doskonale zachowuje swoje właściwości przez długi czas, ale mimo to wymaga również uwagi.
Załadunek...