Seler ogonkowy: kiedy zbierać i jak przechowywać. Seler - kiedy zbierać i jak przechowywać

Seler to jedno z najzdrowszych warzyw. Z ogonków wyciska się sok, który sprzyja utracie wagi, wzmocnieniu układ nerwowy i poprawę kolorytu skóry. Przydatne aminokwasy, pierwiastki śladowe, karoten i inne pierwiastki nasycają zielone warzywa. Początkujący muszą wiedzieć, kiedy zbierać uprawiany seler i jak go przechowywać, aby z czasem wszystkie jego właściwości nie zanikły.

Zbiór

Ogrodnik wyhoduje duże, słodkie łodygi selera, jeśli podczas sadzenia będzie przestrzegał wszystkich zasad. Konieczne jest ustalenie terminów zbiorów tej uprawy.

Seler jest bardzo wrażliwy ujemne temperatury. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku odmian samobielących, ponieważ nie są one zakopywane w glebie i nie są ściółkowane. Należy je ciąć przed nadejściem chłodów, nie później niż we wrześniu. Jeśli posiadasz izolację możesz przełożyć odbiór na 2 tygodnie.

Cały seler wykopuje się z gleby, usuwa korzenie i w tym stanie wysyła do przechowywania. W przypadku odmian wymagających uprawy nie przycinaj korzeni, posyp mokry piasek i umieść go w piwnicy lub szklarni.

Warunki przechowywania i przetwarzania

Istnieje 5 sposobów przechowywania korzeni selera:

  1. Zimna piwnica - korzystne właściwości I wygląd są zachowane w całości, ale przez krótki okres czasu - nie dłużej niż 2 miesiące.
  2. Lodówka – nadaje się do przyciętych korzeni, do 3 tygodni.
  3. Zamrażanie - po takim przechowywaniu rozdrabnianie sałatki lub wyciskanie soku nie będzie działać, okres przydatności do spożycia wynosi do 1 roku;
  4. Suszenie - większość korzystnych właściwości zostaje zachowana, ale sadzonki nadają się tylko jako przyprawa do dania głównego; suszony seler można przechowywać dłużej niż rok.
  5. Solenie - warzywa są przykryte duża liczba sól i przechowywać w lodówce przez całą zimę.

Doświadczone gospodynie domowe stosują kilka metod jednocześnie, aby móc gotować warzywa o każdej porze roku.

Lodówka

Seler zakupiony lub zabrany z piwnicy przechowuje się w lodówce do następnego przygotowania. Konieczne jest utrzymanie elastyczności łodyg i zapobieganie gniciu. Seler myje się, suszy i pakuje w jeden z następujących sposobów:

  • zawijanie w folię;
  • owinięcie ręcznikiem papierowym i umieszczenie w plastikowej torbie;
  • użycie folii spożywczej.

Przed gotowaniem odcina się wysuszone części. Konfitury z selera większość przydatne elementy.

Piwnica

To jest najwięcej skuteczny sposób przechowywanie sadzonek. Liście selera są odcinane, kłącze pozostawia się na długości 3 cm. Wszystkie sadzonki umieszcza się pionowo w przygotowanym pudełku i przysypuje piaskiem do połowy wysokości pojemnika. Niektóre okazy można przykryć mokrym piaskiem lub torfem. Jeśli nie ma piwnicy, seler można przechowywać na zimnym balkonie, werandzie lub loggii. Głównym warunkiem jest to, że temperatura nie powinna być niższa niż 0 stopni.

Zamrażanie

Bardzo popularna metoda. Pomimo podobnych warunków przechowywania istnieją znaczne różnice: obecność lub brak obróbki cieplnej.

Można zastosować blanszowanie. Proces jest podobny do przetwarzania brukselka. Plan działania jest następujący:

  1. Umyj sadzonki, odetnij twarde włókna, pokrój na małe lub średnie kawałki.
  2. Włóż posiekane warzywa do wrzącej wody na 2-3 minuty.
  3. Wyjmij seler z wrzącej wody i włóż do niego lodowata woda lub lód do szybkiego chłodzenia.
  4. Ułóż kawałki na szmatce lub innym płótnie w 1 warstwie, poczekaj, aż wilgoć odparuje i ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.
  5. Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki.
  6. Po zamrożeniu seler przełożyć do szczelnego pojemnika.

Nie ma potrzeby blanszowania selera, wystarczy włożyć pokrojone warzywa do torebki i włożyć do zamrażarki. Jednakże okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do 3 miesięcy.

Wysuszenie

Metoda jest testowana od lat. Opłucz łodygi selera bieżącą wodę, usuń cząsteczki ziemi, piasku i innych zanieczyszczeń, wytrzyj ręcznikiem. Całe lub posiekane warzywa układa się na pergaminie i przykrywa tą samą kartką papieru. Seler należy pozostawić do wyschnięcia temperatura pokojowa(około 1 miesiąca). Suszone sadzonki przechowuje się w wyroby szklane. W razie potrzeby jest wyjmowany i przygotowywany. Warzywa można posiekać w blenderze, zmielić w maszynce do mięsa, zmielić w moździerzu lub wykorzystać jako przyprawę.

Aby przyspieszyć proces, możesz użyć piekarnika lub suszarki elektronicznej. Grubo posiekane kawałki układa się na blasze do pieczenia i suszy w temperaturze 50-60 stopni. Jeśli korzystasz z piekarnika, musisz lekko uchylić drzwiczki, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza, w przeciwnym razie seler raczej się upiecze niż wyschnie.

Marynowanie

Metoda ta jest stosowana od dawna, lecz obecnie nie jest szczególnie popularna. W szklany słoik Ułożyć pokrojone kawałki selera i posypać solą. Proporcje: Na 1 kg warzyw potrzeba 200 gramów soli. Po posoleniu seler dodaje się do gorącego, dania mięsne i sosy dla dodania smaku.

  1. Na 2 tygodnie przed zabiegiem lepiej wybielić łodygi – ogonki należy zebrać razem i owinąć pod spodem oddychającym materiałem. To zmiękczy seler i usunie gorzki smak.
  2. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę rodzaj warzywa: zielone zaleca się wybielać, żółte wymagają delikatnej pielęgnacji i nie wymagają tego zabiegu, odmiany różowe i czerwone można przetwarzać później, są bardziej odporne na zimno.
  3. Sadzonki można wykorzystać do przygotowania małych dietetycznych przekąsek. Seler gotuje się i zamraża bez wstępnego krojenia. masa twarogowa, ser tarty, słodka papryka, warzywa i mielony kurczak. Jeśli użyjesz swojej wyobraźni, okaże się pyszne i zdrowe danie, bogaty w mikroelementy.

Wideo: jak zachować seler ogonkowy

  • Okres ważności: 1 tydzień
  • Najlepiej spożyć przed: 2 tygodnie
  • Okres ważności w lodówce: 2 tygodnie
  • Żywotność zamrażarki: 30 tygodni
Warunki przechowywania:
W lodówce w temperaturze od +2 do +6°C

Seler jest dobrze znany każdemu. Ma wiele przydatnych właściwości, dzięki czemu jest bardzo ceniony. To warzywo zawiera wiele substancji, które są po prostu niezbędne ludzkie ciało. Do Rosji przybył za czasów Katarzyny II. Potem był uważany za bardziej roślina ozdobna. Ale czasami można go wykorzystać do produkcji leków. Ale czas mijał i seler zaczęto uważać za roślinę uprawną. Ludzie dobrze zrozumieli, jak bardzo jest to przydatne i dlatego zaczęli z niego korzystać. Wszystkie części tego warzywa nadają się do spożycia. Można jeść zarówno liście, jak i korzenie.


Korzyści i szkody selera

Powinni zwrócić na to uwagę również pacjenci, którzy mają problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi uprawa warzyw. Korzeń selera pomaga zapobiegać miażdżycy. Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom cholesterol we krwi zaczyna spadać. Ponadto pomaga obniżyć ciśnienie krwi u pacjentów. Po zjedzeniu tego warzywa praca i kondycja mięśnia sercowego znacznie się poprawiają. Dlatego ważne jest, aby znać okres przydatności do spożycia selera, aby był on korzystny. W końcu jest w nim mnóstwo niezbędne substancje dla ludzkiego ciała. Jeśli masz problem z zaparciami, to warto zacząć wprowadzać to warzywo do swojej diety. Zawiera dużo błonnika, więc pomoże poradzić sobie z tą chorobą. W przypadku mężczyzn seler może pomóc w leczeniu przewlekłego zapalenia gruczołu krokowego. Jego wpływ rozciąga się na funkcjonowanie gruczołu krokowego. Jego trofizm i ukrwienie stają się znacznie lepsze. Na zapalenie prostaty należy stosować korzenie i łodygę selera. Ta kultura pomoże również poprawić funkcje seksualne. To potężny afrodyzjak. Pomoże zwiększyć libido i potencję. Warzywo jest również niezbędne dla poprawy pamięci i ochrony przed demencją starczą.

Ale osoby, które mają problemy z zapaleniem żołądka i wrzodami, nie powinny jeść selera. Jeśli zwiększona kwasowość, wtedy może rozpocząć się negatywna reakcja na warzywo. Dzieje się tak dzięki temu, że sok będzie pobudzał przewód żołądkowo-jelitowy. Kobiety w ciąży i kobiety karmiące nie powinny spożywać tego warzywa. Nie sprawdzi się także przy żylakach i zakrzepowym zapaleniu żył. Warto to wiedzieć, podobnie jak okres przydatności do spożycia selera. Warzywo jest często używane w kuchni, ponieważ ma wyjątkowy smak i aromat. Może pełnić funkcję przyprawy. Do jego przygotowania nadają się wszystkie części selera. Przyprawa ma zazwyczaj ostry i gorzki smak. Idealnie nadaje się do mięs, warzyw, grzybów i ryb. Korzenie selera można dodawać do bulionu, zupy, sosu i niektórych sałatek. Warzywo doskonale komponuje się z fasolą, ziemniakami, kapustą i. Gospodynie domowe używają go najczęściej do przygotowywania potraw różne potrawy.


Przechowywanie selera

Kupując, należy zwrócić uwagę na wygląd warzywa. Powinna mieć przyjemny zapach, mocne liście i być jasnozielona. Niedojrzałe warzywo ma zwykle miękkie liście. Korzeń selera powinien być twardy, a owoce nienaruszone. W przypadku małych warzyw korzeniowych zwykle jest to warzywo mały rozmiar. Ale wszystkie owoce, niezależnie od wielkości, są równie przydatne. Ważne jest, aby wiedzieć, że seler nie może długo siedzieć. Dlatego lepiej kupić warzywo w stanie świeżym, wtedy trwałość selera będzie wynosić od 3 do 7 dni. Jeśli będzie bardzo przejrzałe, będzie można je przechowywać znacznie krócej. Ale aby przedłużyć okres przydatności do spożycia selera, musisz przestrzegać pewne zasady. Seler powinien znajdować się w lodówce. Warzywa warto wcześniej zapakować w torbę i wrzucić do wody. Seler będzie miał dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli owiniesz go w folię, a nie w torebkę. Korzeń selera można przechowywać w lodówce w papierowej torbie. Więc może tam leżeć przez kilka dni.


Jak przechowywać seler w lodówce

Aby przechowywać seler w lodówce, należy go odpowiednio przygotować.

Najpierw oczyść seler z zanieczyszczeń, a następnie opłucz go pod bieżącą wodą. Następnie połóż warzywa na ręcznikach papierowych, aby je lekko osuszyć. Można przechowywać wyłącznie cały, nieuszkodzony seler, a więc warzywa z nim zwiędłe liście lub uszkodzone łodygi należy odłożyć osobno.

Po całkowitym wyschnięciu warzyw można je zawinąć folię spożywczą i włóż do lodówki. Seler można również przechowywać w plastikowej torbie, folii lub plastikowym pojemniku.

Okres przechowywania selera w lodówce wynosi od 7 do 15 dni w szufladzie na warzywa lub na środkowej półce lodówki.


Jak przechowywać seler w zamrażarce

Mrożenie warzyw to najpopularniejsza metoda przechowywania, która pozwala cieszyć się wyjątkowym smakiem i czerpać porcję witamin o każdej porze roku. Dla selera zamrażarka to także wybawienie.

Seler można pokroić na małe kawałki i tak zamrozić. Warzywo to doskonale sprawdza się jako dressing do potraw kulinarnych.

Seler można posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Powstałą mieszaninę włóż do tacek na lód, dodaj wodę i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu kostki można wykorzystać w razie potrzeby. Dla wygody zamrożone kostki można przenieść do plastikowych pojemników lub torebek plastikowych i umieścić w zamrażarce.

Okres przechowywania selera w zamrażarce wynosi 6-12 miesięcy.

Staraj się zamrażać warzywa w małych porcjach, ponieważ nie można ich zamrażać kilka razy.

Seler można zamrozić bez siekania, oddzielając liście od łodygi i zamrażając je pojedynczo. Łodygi i liście można zapakować w folię spożywczą lub hermetyczny pojemnik na żywność. Mrożony seler doskonale zachowuje swój smak i zalety.


Jak przechowywać seler w temperaturze pokojowej

Temperatura pokojowa nie najlepszy stan do przechowywania tego warzywa. Seler w temperaturze pokojowej możesz przechowywać tylko w ostateczności i pod warunkiem, że w najbliższej przyszłości znajdziesz dla niego zastosowanie. Im dłużej warzywo stoi w ciepłym miejscu, tym szybciej traci swoje zalety, smak i wygląd.

Trwałość selera w temperaturze pokojowej wynosi nie dłużej niż 2-3 dni. Do 5 dni Seler można konserwować, wkładając go do słoika do połowy pełnego zimna woda i z dala od słońca. W takim przypadku wodę należy wymieniać codziennie.

Suszenie selera

W celu długotrwałego przechowywania seler można suszyć, a nie tylko warzywa, ale także sam korzeń.

Korzeń selera stanowi doskonałą przyprawę, jeśli jest odpowiednio wysuszony. Najpierw należy go dokładnie spłukać i usunąć brud i skórę. Następnie korzeń pokroić w cienkie paski, ułożyć na blasze lub blasze i umieścić w chłodnym, suchym miejscu do wyschnięcia. W takich warunkach suszenie zajmie 30-40 dni.

Blachę do pieczenia z selerem można włożyć do piekarnika lub suszarki elektrycznej 4-6 godzin.

Wskazówka: Susząc w piekarniku, pozostaw lekko otwarte drzwiczki, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci w środku. nadmiar wilgoci co wydłuża czas schnięcia.

Po całkowitym wyschnięciu warzywo można je przenieść do toreb papierowych, torebek tekstylnych lub szklanych słoików. Suszony seler najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu do ok 8-12 miesięcy.


Marynowanie selera

Solenie selera to jeden z alternatywnych sposobów przechowywania tego warzywa. Ponadto metoda ta pozwala na przechowywanie warzyw przez bardzo długi czas.

Do marynowania seler pobiera się w określonych proporcjach: 200 gramów na kilogram selera. Według własnego uznania możesz dodać pieprzu lub innych przypraw, aby nadać piklam niezwykły smak.

Do marynowania seler kruszy się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa lub drobno sieka. Następnie wymieszać z solą i umieścić w słoikach. Słoiki zamyka się szczelnymi pokrywkami i umieszcza w lodówce, piwnicy lub po prostu w chłodnym i ciemnym miejscu.


Roślina taka jak seler ma masę przydatne substancje i witaminy, które są bardzo ważne dla organizmu człowieka. Ze względu na to, że zimą znalezienie rośliny na półkach sklepowych jest dość trudne lub wręcz niemożliwe, wiele osób zastanawia się: jak przechowywać seler na zimę u siebie w domu.

Przechowywanie korzeni

Sposoby jak przechowywać korzeń selera, jest ich całkiem sporo. Wśród nich najbardziej popularne są następujące:

  1. W temperaturze pokojowej;
  2. W lodówce (zamrażarka);
  3. W masie piasku;
  4. Po wysuszeniu na słońcu.

W temperaturze pokojowej

Jeśli przechowywanie korzenia selera Jest to konieczne przez dość krótki okres czasu w postaci niewielkiej liczby dni, nie trzeba się martwić, jak zachować roślinę. Dzieje się tak dzięki temu, że można go postawić nawet na kuchennym stole na cztery dni.

Jeśli przechowywanie selera powinno zająć około 2-4 tygodni, najlepiej umieścić je w chłodnym miejscu. Temperatura w tym urządzeniu powinna mieścić się w zakresie do trzech stopni Celsjusza. W takich warunkach możesz zapisać wszystkie istniejące przydatne cechy i właściwości roślin do jednego miesiąca. Wystarczy umieścić seler na dolnej półce, uprzednio owinąwszy go folią spożywczą.

Przechowywany w piasku i glinie

Jeśli roślina wymaga przechowywania przez długi okres zimowy (około sześciu miesięcy), najlepiej umieścić ją w piasku. Ta metoda nadaje się do przechowywania selera na zimę w piwnicach lub piwnicach.

  • Aby to zrobić, musisz umieścić korzeń pionowo w piasku i całkowicie go wypełnić.
  • Pojemnik należy umieścić w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu, którego temperatura nie przekracza dwunastu stopni.

Jest też alternatywny sposób ochrona seler na zimę.

  • Konieczne jest umieszczenie korzeni rośliny w zwykłych plastikowych torebkach.
  • Muszą być umieszczone w pudełku blisko siebie.
  • Wlać piasek na wierzch, którego warstwa powinna wynosić co najmniej 2 centymetry.
  • Jeśli temperatura powietrza w piwnicy nie przekracza 2 stopni Celsjusza, należy tam ustawić skrzynki.

Ale jeśli się zastanawiasz jak przechowywać seler korzeniowy w domu na zimę od dawna, lepiej wybrać metodę zamrażania.

Osobno należy wspomnieć o zastosowaniu glinki rozcieńczonej w wodzie do kremowej masy. Po namoczeniu korzeni rośliny w takim płynie należy je trochę wysuszyć i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Suszenie korzenia

Czasami pojawia się pytanie, czy jak przechowywać korzeń selera cały rok. W takim przypadku należy go wysuszyć.

  • Najpierw roślinę należy oczyścić z warstwy powierzchniowej - skóry.
  • Następnie należy go pokroić na małe kawałki – najlepiej w paski.
  • Sam proces suszenia powinien odbywać się albo na słońcu, albo w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po wyschnięciu seler, jego przechowywanie należy przeprowadzać w szczelnie zamkniętym szklanym słoju.

Istnieje również inna metoda związana z suszeniem. W tym celu należy również obrać korzeń rośliny, a następnie zmiażdżyć go na niezbyt drobnej tarce. Po lekkim wysuszeniu selera w tej formie należy go wysłać do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Przechowywanie ogonków i samych liści

Pytanie brzmi jak prawidłowo przechowywać seler, a mianowicie jego liście i ogonki, jest również bardzo istotne. Są następujące metody przechowywania seler ogonkowy :

  1. solenie na sucho;
  2. w zamrażarce;
  3. wysuszony;

Technika tego procesu różni się nieco od techniki korzeni.

  • Możesz użyć solenia na sucho liść selera V w dobrej formie trzymać około 2 dni. Wynika to z faktu, że sól może zapobiegać lub znacznie spowalniać procesy rozkładu. Umieść roślinę w szklanym słoju, a następnie dodaj sól. Obliczenia powinny być następujące: na 5 kilogramów selera przypada 100 gramów soli. Słoik trzeba zamknąć.
  • Łodygi w lodówce liść selera można przechowywać do 1,5 tygodnia. Aby to zrobić, roślinę należy najpierw umyć zimną wodą. Następnie należy go wysuszyć na gazie lub szmatce dobrze wchłaniającej wodę. Przed włożeniem selera do lodówki należy owinąć go folią aluminiową. Nie należy używać folii spożywczej, ponieważ nie jest ona w stanie zabezpieczyć rośliny we właściwej formie tak długi okres.
  • Zimą seler najlepiej przechowywać w zamrażarka, ponieważ okres trwałości rośliny w tym przypadku wzrasta do trzech miesięcy. Można do tego użyć zwykłych, pustych tacek na lód. W nich łodygi selera można przechowywać przez długi czas przydatne cechy, a także odpowiedni jasnozielony kolor. Po pokrojeniu rośliny na małe kawałki należy ją umieścić w pojemniku i ustawić na półce w komorze o ujemnych temperaturach.

Wniosek

Aby nie zastanawiać się, jak zachować seler korzeniowy na zimę, wystarczy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń opartych na doświadczeniach innych osób. W takim przypadku będziesz mógł cieszyć się smakiem i wyglądem rośliny przez długi czas. Biorąc pod uwagę fakt, że zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów, w ten sposób można także zachować zdrowie, m.in. układ odpornościowy, na odpowiednim poziomie. Ten doskonałe lekarstwo dla wszystkich!

Popularność selera rośnie z roku na rok. Można to wytłumaczyć dużą liczbą zawartych w nim witamin i składników odżywczych. roślina warzywna. Nie jest sprzedawany w każdym sklepie, więc ogrodnicy rosną różne typy seler na swoich działkach. Ale warzywami korzeniowymi, liśćmi i ogonkami można cieszyć się nie tylko latem i jesienią. Jeśli wiesz, jak, możesz zachować w domu korzeń, ogonki liściowe i liście selera do wiosny.

Jak zachować korzenie selera na zimę

Warzywa korzeniowe selera można wykorzystać do przygotowania zup, sałatek odchudzających i po prostu pyszne dania. Można je przechowywać do wiosny zarówno w piwnicy, jak i w mieszkaniu.

Magazyn w piwnicy

Do przechowywania warzyw odpowiednia jest piwnica, piwnica lub inne chłodne pomieszczenie z dobrą wentylacją. Izolowana loggia jest również odpowiednia, jeśli zimą temperatury są tam dodatnie. Najlepsza temperatura Powietrze do przechowywania mieści się w granicach +2..+3 stopni, a wilgotność jest wysoka, około 90%.

W celu długotrwałego przechowywania rośliny okopowe suszy się i odrzuca. Powinieneś wybrać:

  • duże owoce o całej i gładkiej powierzchni;
  • gęste warzywa korzeniowe, które można sprawdzić przez naciśnięcie (miękkie warzywo najprawdopodobniej zaczęło gnić od środka);
  • owoce, które nie mają pustki w środku.

Dźwięk dzwonka zasygnalizuje, że warzywo w środku jest puste, jeśli lekko uderzysz w warzywo korzeniowe.

  1. W glinie. Zanurz każde warzywo w roztworze gliny, poczekaj, aż glina wyschnie i ułóż je na półkach. Zacier gliniasty powinien mieć konsystencję śmietany.
  2. W piasku. Umieść warzywa korzeniowe ogonkami do góry w drewnianych lub plastikowych pudełkach i posyp piaskiem.
  3. W mieszaninie piasku i kredy. Aby chronić warzywa przed chorobami grzybiczymi, umieszcza się je w pojemnikach warstwami, posypując każdą warstwę mieszanką piasku i pokruszonej kredy. W takim przypadku ogonki pozostają na zewnątrz.

Seler korzeniowy najdłużej przetrwa, gdy zostanie wykopany wraz z korzeniami i posadzony w skrzyni z mokrym piaskiem. Podczas gdy temperatura na zewnątrz jest powyżej zera, pomieszczenie powinno być chłodne i dobrze wentylowane.

Przechowywanie w mieszkaniu

  1. Obierz, zetrzyj na grubej tarce, małymi porcjami ułóż w jednorazowych pojemnikach lub torebkach i włóż do zamrażarki. Przygotowując zupy i dania główne, przetworów można używać bez rozmrażania.
  2. Obrane owoce pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce, ułożyć na blasze do pieczenia i wystawić na słońce. Gdy słoma dobrze wyschnie, umieszcza się ją w szklanym pojemniku ze szczelną pokrywką. Suszony korzeń selera można wykorzystać jako przyprawę do szerokiej gamy potraw.

Warzywa korzeniowe owinięte w folię zachowują świeżość przez 2 do 4 tygodni w części warzywnej lodówki.

Jak przygotować seler ogonkowy na zimę

Ogonki selera do długotrwałego przechowywania są starannie selekcjonowane. Powinny być kruche, elastyczne, jasnozielone i bez strzałki nasiennej. Jeśli warzywa przerosną i zaczną się na nich tworzyć nasiona, ogonki będą twarde i gorzkie.

Łodygi selera możesz przechowywać w domu w zamrażarce lub jako przygotowanie na zimę.

W zamrażarce

Zamrożone ogonki zachowują prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Można je dodawać zarówno do dań gorących, jak i sałatek.

Przechowuj wstępnie umyte i osuszone ogonki w zamrażarce, umieszczając je w torebkach do zamrażania. Łodygi można posiekać i umieścić w pojemniku z pokrywką.

Preparaty z ogonków

Nie zawsze w zamrażarce jest miejsce na mrożone warzywa, dlatego trzeba je przygotować na zimę. Oto kilka prostych i szybkich przepisów:

  1. Solenie na sucho.Łodygi posypane solą przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu do następnych zbiorów. Należy je najpierw umyć, osuszyć i pokroić tak, aby zmieściły się w szklanym słoju. Ogonki posypuje się solą w ilości 0,5 kg łodyg - 100 g soli. Słoiki są zwijane z pokrywkami.
  2. Wysuszenie. Łodygi umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż i w poprzek, tworząc cienkie plasterki. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z preparatami. Suszyć o godz otwarte drzwi piekarnik. Suszone ogonki przechowuje się w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętą pokrywką.
  3. Marynowanie. Do marynowania 1 kg selera naciowego potrzeba półtora litra wody, 80 gramów soli, 400 gramów 9% octu, 200 gramów cukru. Ogonki, liście laurowe, czosnek i inne przyprawy do smaku, pokrojone na małe kawałki, umieszcza się w słoiku. Przygotowujemy marynatę i wlewamy ją jeszcze wrzącą do słoików, które zamykamy i sterylizujemy przez 20 minut w łaźni wodnej.

Łodygi selera można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech tygodni. Należy je najpierw umyć, osuszyć i zawinąć w folię.

Jak przygotować seler liściowy

Do długotrwałego przechowywania zieleni zimą w domu stosuje się kilka metod:

  1. W zamrażarce. Czyste i wysuszone liście umieszcza się w pojemniku ze szczelną pokrywką i przechowuje w zamrażarce. W razie potrzeby warzywa można stopniowo wyjmować i dodawać do zup lub dań głównych.
  2. W kostkach lodu. Aromat zieleniny pozostanie, jeśli ją posiekasz, wlejesz do pojemnika na lód, napełnisz wodą i włożysz do zamrażarki.
  3. Wysuszony. Suszone liście można wykorzystać jako przyprawę do niemal każdego dania. Susz warzywa przez około miesiąc między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Przyprawę należy przechowywać w torebce papierowej, kartonie lub torbie materiałowej.
  4. Posolony. Podobnie jak seler ogonkowy, liście posypuje się solą i przechowuje w słoikach. 1 kg zieleni posypuje się 200 g soli. Gdy warzywa wypuszczą sok, umieść słoiki w chłodnym miejscu.
  5. W lodówce. Wytrzyma do 10-14 dni świeży liść selera, zawinięty w folię i umieszczony w lodówce w części warzywnej. Nie zaleca się owijania go w polietylen.
  6. Marynowanie. Marynowane liście można dodawać do zup, dodatków, dań głównych, a nawet sałatek. Do przygotowania marynaty na 2 szklanki wody potrzebne będzie 40 g soli, 50 g cukru i ½ szklanki 9% octu. Lepiej jest brać małe półtoralitrowe słoiki. Zawierają przyprawy do smaku (czosnek, zatoka itp.) oraz posiekane zioła, które zalewa się wrzącą marynatą. Słoiki zamyka się pokrywkami i sterylizuje przez 10 minut w łaźni wodnej.

Jak widać sposobów przechowywania selera jest całkiem sporo. Możesz spróbować każdego z nich przyszły rok użyj tego, który najbardziej Ci się podoba.


Jaka szkoda, gdy niewłaściwe przechowywanie upraw ogonków liściowych natychmiast niszczy bogate zbiory. Dlatego celem rolnika jest nie tylko uprawa plonu, ale także jego prawidłowe zebranie, a następnie pielęgnacja.

Kiedy jest najlepszy czas na rozpoczęcie zbiorów? Oczywiście zanim zaczną się mrozy. Kasza gryczana pomoże je zidentyfikować, jeśli ogrodnik użyje jej jako sederatu. Podobnie jak papierek lakmusowy, zmienia kolor wraz ze spadkiem temperatury. Jeśli liście w ciągu nocy zmienią kolor na żółty, oznacza to, że nadszedł czas na zbiory.

W przeciwieństwie do swojego pokrewnego selera korzeniowego, seler ogonkowy jest bardziej wrażliwy na wahania wilgotności, a także na zimną pogodę. Dotyczy to zwłaszcza odmian samowybielających, które nie wnikają zbyt głęboko w glebę i nie są przykryte materiałem ściółkowym. Są usuwane na początku września.


Przechowywanie selera ogonkowego w piwnicy lub piwnicy

Nie zaleca się trzymania roślin w ogrodzie. W tej kwestii należy przestrzegać terminów wskazanych na torbie. W przeciwnym razie ogonki stają się szorstkie i włókniste. Tracą między innymi soczystość, a także niezrównany smak. W takim przypadku lepiej zebrać część plonu w ten sposób:

  • wykopać krzaki wraz z kłączami;
  • napełnij pojemnik piaskiem (możesz również użyć torfu);
  • odciąć część systemu korzeniowego;
  • posadzić roślinę w pojemniku;
  • podlewaj równomiernie, ale tak, aby rośliny nie zaczęły gnić;
  • odetnij wszystkie liście, dzięki czemu nie będą wyciskać soku z ogonków i zachowają swoją mięsistość;
  • zakryj pudełko nieprzezroczystą torebką, co pomoże wzmocnić efekt wybielania.

Pokrojone warzywa są suszone lub mrożone. Niektórzy lubią wersję soloną. Inni wyciskają sok z liści.


Możesz opóźnić zbiór bielonego selera, używając nieprzezroczystego papieru. Wystarczy owinąć nim łodygi. Takie okazy mogą przetrwać do 3 tygodni.

Dlaczego nie lodówka?

Do przechowywania selera ogonkowego nadaje się piwnica lub piwnica. Jednak do czasu nadejścia chłodnych dni można przechowywać go w szklarni. Będzie tam przebywać przez około 30 dni. Przez kolejne 2-3 miesiące wysyłany jest na kolejne ciepły pokój. Niektórzy ogrodnicy przechowują go w lodówce:

  • ostrożnie odetnij korzenie od rozet;
  • dokładnie umyć;
  • wysuszyć na ręczniku;
  • usuń liście.

Co zrobić ze zbiorami w ogrodzie?

  • Improwizowane łuki są umieszczane wzdłuż łóżek z elastycznego metalu;
  • pokryty celofanem;
  • zabezpieczone spinaczami do bielizny.

Gdy tylko termometr spadnie do zera, przechowywanie ogonków selera w ziemi zatrzymuje się. Dlatego zaczynają przygotowywać go na zimę. Z mrożonych warzyw nie można oczywiście sporządzać aromatycznych ziół, ale suszone liście będą doskonałą przyprawą do dań mięsnych.

Załadunek...
Szczyt