Der er få spisende, der ikke kan lide grøn borsjtj. Men sæsonen for dyrkning fra haven er kort, og du vil gerne spise denne ret selv om vinteren. Så husmødrene forsøger at forberede så meget syre som muligt til alles fremtidige brug. ved kendte metoder. Det er tørret, frosset, saltet, dåse.
De sure blade har været brugt til mad siden oldtiden. Det var syre, der var det første grundlag for kålsuppe (før kål blev bragt til Rus). I løbet af så mange århundreder er der akkumuleret mange opskrifter til at tilberede nærende grøntsager, og flere af dem er givet her.
Kun friske unge grøntsager bruges til tilberedning. Det sorteres og afviser gulnede og brunede blade. Vask godt under rindende vand og fjern bladene. Hvis der er brug for hakket syre i emnet, så hakkes det med en skarp kniv og lægges i en skål.
De bedste enkle opskrifter til at forberede syre til vinteren
Naturlig syre
Denne opskrift bruger hele ark. De er placeret i emaljepande og fyld med vand. Du skal tage 3 gange mindre væske end grønt. Kog i 3 minutter og pak i varme glas. Steriliseringstiden for halvlitersbeholdere er 25 minutter. En liter holder 10 minutter længere.
Sorrel rulles ofte sammen med spinat, så om vinteren tilsættes den ikke kun til forretter, men bruges også som fyld til tærter. I dette tilfælde er forholdet mellem ingredienser som følger: syre og vand - 25% hver, spinat - 50%.
Konservering af syre uden salt, gennemprøvet opskrift: video
I i dette tilfælde hele plader blancheres kun i vand og kasseres derefter i et dørslag for at dryppe af overskydende fugt. Efter at være pakket tæt i tørre glas, fyldes syren med vand, hvori den blev blancheret. Her er steriliseringstiden længere: 0,5 l - 1 time, 1 l - 1,5 time.
Sød syre bruges til at lave tærter. For at forhindre bladene i at oxidere, anbefales det at rive dem i store stykker i hånden. Læg i en skål, drys med sukker og kværn forsigtigt uden tryk, og pak derefter i glas. Dette emne er ikke steriliseret, så det skal opbevares enten i køleskabet eller i kælderen ved lav temperatur.
Opskriften er identisk med den forrige, men syren kan males i en kop, eller du kan drysse lagene med salt, når du lægger den i en beholder. Har du en kælder, anbefales det at foretage saltning på gammeldags måde - ind trætønder, under pres. For beboere i bygninger med flere etager vil det være mere bekvemt at pakke i portionskrukker og solnedgange med sterile låg.
Bedstemors opskrift
Høstet syre plejede at blive opbevaret i kældre hele vinteren og fordærvede ikke. I en lejlighed er det bedre at bruge et køleskab for sikkerhed. Krukkerne fyldes tæt med knuste blade, indtil de frigiver saft og er helt dækket af det. Et kålblad lægges ovenpå, og salt hældes på det (må ikke forsegle det).
SORREL til vinteren: en meget simpel opskrift: video
Med denne forberedelse kan grøn borsjtj tilberedes på få minutter om vinteren.
- Opskriften inkluderer renset grønne løg(2 kg), hvorfra enderne af stænglerne og rodlappen fjernes.
- Bland derefter med samme mængde finthakket syre.
- Tilsæt grønne blade af hakket dild (1 kg), måske halvdelen med persille
- 3 spsk. uden top af salt.
Bland alt, indtil ingredienserne frigiver saft.
Pakket i 0,5 liters glas (én portion), steriliser i 20 minutter.
Sorrelpuré er nyttig i diæternæring. For at forberede det behøver du ikke at hakke bladene. De blancheres i 3-4 minutter og gnides derefter gennem en sigte. Lægges i en emalje skål, opvarmet til 85 grader og pakket i varme glas.
Du kan gå den anden vej – vrid de friske blade i en kødhakker, og kom dem så i en gryde og varm dem op til 90 grader. Under alle omstændigheder skal syre steriliseres i et kogende bad i en time for en-liters krukker og 40 minutter for 0,5 liter.
Grundigt vaskede blade lægges først på et tørt håndklæde, så det suger overskydende vand. Derefter skæres syren i stykker (efter din smag) og pakkes i plastikposer, opdelt i portioner. Opbevar produktet konstant i fryseren og tag det efter behov.
Vaskede syreark, skåret i strimler, lægges i ét lag på avispapir for at tørre. Efter 3 dage kan du pakke i tørre sterile glas (ikke opvarmede), dække med et nylonlåg og opbevare væk fra sollys(i spisekammeret eller bagerste hjørne af køkkenskabet).
Opskrifter ved hjælp af syrepræparater
Hvis du allerede har forberedt vitamingrønt til vinteren, skal du bruge dem fuldt ud og diversificere dem spisebord. Du bør ikke stoppe ved bare grøn borsjtj, dåse eller frossen syre er et godt supplement til andre retter.
For hurtigt at servere et kulinarisk produkt til bordet, start med fyldet. For at forberede det er enten sorrel fra en krukke (0,5 l) med sukker eller naturlig eller frossen egnet. Tilsæt presset hvidløg (3 fed), 2 hoveder hakket løg og steg massen let i en stegepande, tilsæt evt. lidt vand.
Læg i et dørslag for at dræne væsken af. Imens syrlingen afkøles, æltes dejen. For at gøre dette skal du bruge en halv liter mælk, 300 g smør, 4 æg - pr. et halvt kilo mel. Den homogene dej pakkes ind husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.
Til den afkølede syre tilsættes 400 g creme fraiche og revet ost (200 g) samt et halvt kilo formalet valnødder. Denne masse er fyldt med et lag dej, der allerede er placeret i formen, og dækket med et andet.
Denne originale ret vil glæde alle. Tilbered salaten efter denne opskrift:
- 2 mellemstore kartofler, kogte og skåret i tern;
- også serveret med fetaost (200 g);
- hak en flok grønne løg, persille, dild og spinat;
- kartoffel- og osteterninger lægges på et fad i lag i form af en pyramide, blandet med dåsesyre (presset);
- drys med urter på toppen, tilsæt salt og drys med vegetabilsk olie.
Du bør ikke blande ingredienserne for ikke at forstyrre den tilsigtede form. Men det er tilrådeligt at vente cirka 20 minutter, så kartoflerne og osten er gennemblødt.
I denne opskrift bruges der udover tilberedt sorrel (0,5 l) også frossen zucchini (300 g). Du skal også bruge 10 kartofler og en lille gaffel kål. Zucchini og knolde skæres i små tern, kål hakkes fint. Nogle gange bruger de farvet kål i stedet for kål, så koges det først i godt saltet vand og skæres i blomsterstande.
Alle ingredienser lægges i en kedel. Creme fraiche (2 spsk) fortyndes let med vand og blandes med 3 spsk. mel. Denne sauce hældes over grøntsagerne og lader sig simre i 40 minutter. Til sidst tilsættes 3 spsk. smør, drys med hakkede krydderurter (efter smag), dæk med låg og fjern fra varmen, lad det trække i endnu en halv time.
Sorrel er så rig på vitaminer, organiske syrer og mineralsalte, at den ikke bør ignoreres. Denne grønne er en stor hjælper til at forbedre stofskiftet. Når du forbereder sorrel til vinteren, skal du tage hensyn til følgende anbefalinger:
- den bedste tid til at samle unge blade er anden halvdel af maj - juni;
- hvis det ikke er muligt at vaske bladene ind rindende vand, så hældes de i et bredt bassin og efterlades i en time, så sand, jord og andet affald sætter sig på bunden;
- dem, der foretrækker noget surt, når de forbereder råvarer, kan efterlade bladstilke 2 cm lange på bladene;
- du kan hælde sorrel ikke kun med kogende vand, men også med afkølet vand;
- Mange husmødre steriliserer ikke det saltede produkt, men efter syning holder de krukkerne på hovedet i flere dage;
- optøet sorrel vil ikke modstå genfrysning, derfor, hvis du ikke har en fryser, bør du ikke risikere det, det er bedre at lave forberedelsen på en anden måde;
- ved frysning er det nødvendigt at beholde en en bestemt temperatur, så kan sorrel opbevares i denne tilstand i mere end et år;
- Hvis grøntsager blev tilberedt med tilsætning af salt, skal de ikke saltes, når de introduceres i retter.
Selvom syre er godt på mange måder, er det ikke gavnligt for alle. Hvis du har nyreproblemer, skal du stoppe med at bruge produktet, da nogle af dets komponenter fører til dannelse af sten. Det er også kontraindiceret hos patienter med ulcerøse komplikationer i mave-tarmkanalen og øget surhedsgrad mavesaft. Ammende mødre bør heller ikke lade sig rive med af syre, for ikke at provokere fordøjelsesproblemer hos barnet.
Sådan forbereder du syre til vinteren To enkle måder: video
Ovenstående opskrifter til forberedelser og originale retter De vil være en fremragende tilføjelse til enhver husmors "sparegrise". Selv i forarbejdet form mister sorrel ikke sin brugbare egenskaber, der er en kilde til nyttige vitaminer i vinterperiode.
Trin 1: Forbered inventar.
Lad os tage det påkrævet mængde liter, eller endnu bedre, halvliters krukker og samme antal metalskruer eller almindelige låg med gummibånd og efterse dem omhyggeligt for eventuelle skader, for eksempel revner, hakker, rust. Nu beslutter vi typen af deres videre behandling. Nogle vasker dem simpelthen grundigt med en blød svamp og sodavand. Andre steriliserer med evt på en bekvem måde, i mikrobølgeovnen, ovnen eller på komfuret er denne mulighed mere pålidelig. Når udstyret er forberedt, placerer vi det på bordpladen og lader det tørre.Trin 2: tilbered syren.
Uden at spilde et minut, læg syren i vasken og skyl den meget grundigt fra sand under koldt vand. Læg derefter i et stort dørslag og lad det stå i vasken i 10-15 minutter eller indtil al væden er løbet ud.
Herefter flytter vi bladene til skærebræt, skær deres fortykkede stilke af, hak det grønne på kryds og tværs i strimler fra 5 millimeter til 1 centimeter tykke og vælg en høstmetode.
Trin 3: forberede syre til vinteren - frysning.
Den første mulighed er meget enkel; det kræver ikke glasudstyr. Læg den hakkede syre på en bageplade, der tidligere er beklædt med bagepapir eller bagepapir (avis vil gøre det) og lad det tørre helt. Derefter fordeler vi grønt i små portioner i plastikposer, forsegler dem omhyggeligt og sender dem i fryseren, hvor de kan opbevares fra 6 måneder til 1 år. Fordelen ved denne metode er, at sådan syre kan bruges til at forberede både første og anden retter, men ulempen er, at sådanne greens taber de fleste af dens syre.
Trin 4: forberede syre til vinteren - syltning.
Den anden mulighed er også nem, smid omkring et kilo tørret hakket syre i en hvilken som helst dyb emaljeret, for eksempel en pande eller skål, og drys med en generøs portion salt, det er omkring 90 gram, måske lidt mere, op til 100. Bland derefter alt rene hænder indtil glat og lad det stå i 10-20 minutter, så grøntsagerne frigiver deres saft. Herefter skal du komprimere syren tæt i forberedte halvliters glaskrukker, så den er dækket med sin egen juice, tilsæt en teskefuld raffineret vegetabilsk olie til hver og forsegl tæt med lågene, og prøv ikke at efterlade huller. Dette præparat opbevares kun i køleskabet eller kælderen. fra 6 til 8-9 måneder. Dets plus er tilberedningen af enhver retter, minus er den tilrådelige skylning før brug, ellers risikerer du at oversalte dine yndlingsretter.
Trin 5: forberede syre til vinteren - tørring.
Nu den tredje mulighed, det kan gøres på forskellige måder. Læg den tilberedte syre på en bakke dækket med et klud, og tør den udenfor i solen i cirka en uge, og husk at dække den med et fluenet. Du kan lægge et stykke bagepapir på en bageplade og fordele det grønne på det. Sæt det derefter i ovnen, forvarmet til 35 grader Celsius, og tør det til den ønskede konsistens, uden at lukke døren, dette tager fra 2 til 3 timer. Denne syre opbevares i glaskrukker dækket med gaze eller i papirsposer på et tørt sted kl stuetemperatur fra 9 måneder til 1 år. Plusset ved dette præparat er, at det er velegnet til at tilberede alle retter, minus er, at det mister farve, er halvt surt og smuldrer.
Trin 6: forberedelse af syre til vinteren - blanchering og konservering.
Den fjerde mulighed er mere arbejdskrævende. Bring først renset vand i kog i en dyb gryde. Kom derefter den hakkede syre i det og blancher det i 3-4 minutter. Herefter anbringes de misfarvede grøntsager med en hulske i steriliserede glas, komprimerer dem meget tæt, hælder det kogende vand i, hvori de er kogt, og forsegler dem straks godt med lågene. Læg på gulvet på hovedet og afkøl under et uldent tæppe i 2-3 dage. Derefter sender vi emnet til kælderen, kælderen eller spisekammeret, hvor det kan opbevares omkring 1,5 år. Fordelen ved tilberedningen er at den egner sig til alle retter, ulempen er at den meget ofte får en grødagtig konsistens.
Trin 7: forberedelse af syre til vinteren - sterilisering og konservering.
Den femte mulighed er lidt anderledes end den fjerde. Vi fordeler frisk hakket syre blandt de tilberedte krukker, stamper dem ganske fast ved hjælp af en slev, og fylder også en bredhalset vandkande med forvarmet kogende vand og dækker med låg. Placer emnet i en gryde med vand, der begynder at varme op og steriliser ved en temperatur på 100 grader Celsius: halv liter - 60 minutter, liter - 90 minutter. Efter forarbejdning skal du bruge en speciel tang, flytte krukkerne til bordpladen og forsegle dem hermetisk. køkkenhåndklæde eller med en nøgle til konservering, vend den på hovedet og afkøl under et tæppe i flere dage. Plus arbejdsemner - opbevaring fra 1 til 2 år, minus - efter langvarig varmebehandling mister det det meste af syren, det grønne bliver meget blødt og koger meget ofte over under tilberedningen af den første eller anden varme retter.
Trin 8: forberedelse af syre til vinteren - hældning og konservering.
For denne sjette mulighed skal du bruge en brønd eller kildevand, Jeg er slet ikke imod sådanne eksperimenter, men hvis du bor i en by, hvor VVS-systemer lidt forældet, det er bedre at være sikker. Hæld det rensede el postevand i en lille gryde, sæt på medium varme og efter kogning, lad det simre lidt, i ca 2-3 minutter. Derefter flytter vi den til bordpladen og lader den stå til brug, så tungmetallerne kan sætte sig. Dernæst fordeler du syren mellem glassene, komprimerer dem, tilsæt 1/2 tsk salt uden jod til hver krukke, hæld kogende vand over (du kan bare bruge kogt afkølet vand) og luk låget tæt. Vend stykkerne på hovedet og lad dem køle af under tæppet. Du kan opbevare sådan dåsemad i en kælder, kælder, spisekammer eller køleskab. fra 5-9 måneder til 1 år.
Trin 9: server syren til vinteren.
Sorrel til vinteren er en fremragende base, som bruges til at forberede mange lækre retter, for eksempel supper, pickles, borscht, salater og alle bagværk. Dens holdbarhed afhænger af forarbejdningsmetoden, men enhver af de valgte muligheder er god på sin egen måde. Lav mad med kærlighed og nyd!
God appetit!
"Saltningsmetoden". Hvorfor tilføje vegetabilsk olie? For at forhindre, at der dannes skimmelsvamp på overfladen af syre under langtidsopbevaring;
Frosset sorrel behøver ikke at blive optøet før brug, det er bedre straks at sætte det i en næsten klar første eller anden ret og bringe maden til den ønskede tilstand;
I metoden "Hældning og konservering" giver almindeligt afkølet vand dig mulighed for at bevare farven på bladene, men nogle gange forringes et sådant præparat, det vil sige, at det eksploderer, så det er stadig bedre at bruge kogende vand.
Omtale af sorrel findes i gamle russiske opskrifter og medicinske bøger. Slaverne tilberedte villigt syresupper, tærter og grøde, selvom de ikke straks smagte den nærende delikatesse i dette "ukrudt". Og i dag tilbyder moderne kokke endda slik og cheesecakes lavet af denne vidunderlige plante. Det er overraskende, at syre, rig på vitaminer, dukker op netop om foråret - hvor kroppen er særligt svækket. Husmødre forsøger også at forsyne sig med syre til vinteren, som derhjemme er frosset, tørret, dåse, gæret og simpelthen malet med salt. Takket være syren kræver oxalatpræparater ikke yderligere konserveringsmidler og bevarer friskheden i lang tid. Efter bevist trin for trin opskrifter, vil du glæde dine kære med solide grønne borscht eller syrekager, uanset årstiden.
Udvalgte opskrifter
Seneste indlæg
Er det muligt at fryse syre til vinteren? Dette spørgsmål bekymrer i stigende grad moderne husmødre, som nu har store frysere i deres arsenal. Svaret på dette spørgsmål kan gives af talrige positive anmeldelser folk, der allerede har prøvet metoden til at konservere syre i fryseren. I dag gør jeg opmærksom på opskrifter til frysning af denne bladgrøntsag til fremtidig brug.
For at bruge sundt grønt i den kolde periode, kan du forberede syre til vinteren på forskellige måder. Faktisk har forskere i sin sammensætning opdaget et stort antal vitaminer (de mest berømte er C, K, B1), caroten og mineraler. Forskellige ting hjælper denne plante med at opretholde en lang holdbarhed. æteriske olier og syrer, herunder oxalsyre, som giver den karakteristiske syrlige smag til grønne blade. Det er også et godt konserveringsmiddel.
Til opmærksomhed fra praktiske husmødre - et udvalg af de enkleste og hurtige opskrifter som vil hjælpe dig med at redde alt nyttige stoffer grønne sure blade. Og om vinteren skal husmoren kun opfylde husstandens ønsker - kog aromatisk kødborscht, lav okroshka eller bag tærter med en usædvanlig, men meget velsmagende syrefyldning.
Forberedelse af sorrel til vinteren i krukker - fotoopskrift til syltning af sorrel
Alle har sikkert prøvet syre - det er en grøn, syrlig plante, der normalt vokser i nærheden af en flod eller på en eng. Men mange husmødre begyndte at dyrke det i deres havebede og aktivt bruge det i madlavningen.
Din vurdering:
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal: 1 portion
Ingredienser
- Surt: 2-3 bundter
- Salt: 1-3 spsk.
Madlavningsvejledning
Sådan forbereder du syre til vinteren uden salt
Den gamle klassiske metode til fremstilling af syre involverede brugen af en stor mængde salt, som, som husmødre troede, var et godt konserveringsmiddel. Men moderne gastronomiguruer hævder, at syre kan opbevares uden at bruge salt.
Ingredienser:
- Sorrel.
Algoritme for handlinger:
- Til forberedelsen skal du bruge syreblade, glasbeholdere og metallåg.
- Sorter syren meget omhyggeligt, fjern andre planter, gule og gamle blade. På grund af det faktum, at der samler sig en stor mængde snavs og støv i bladene, skal de vaskes flere gange, hele tiden skifte vandet, indtil det bliver klart og uden sand sediment i bunden.
- Dernæst skal de vaskede blade skæres med en skarp kniv, ganske fint, så du om vinteren ikke spilder ekstra tid, mens du tilbereder retter.
- Overfør den hakkede syre til en stor beholder. Mos med hænderne eller en moser til kartoffelmos så den slipper saften ud.
- Steriliser små glaskrukker. Læg syreblade tæt i dem sammen med den frigivne saft.
- Hvis der ikke er nok væske, tilsættes afkølet kogt vand.
- Forsegl derefter med låg og sørg for at sterilisere dem.
Sådan fryses syre til vinteren
Moderne husmødre er heldige - de har frysere og køleskabe med store fryserum til deres rådighed. Denne husholdningsapparater giver dig mulighed for at reducere tiden til behandling af gaver fra haven, haven, skoven.
Derudover er det kendt, at vitaminer og mineraler er bedst bevaret i frosne fødevarer sammenlignet med alle andre tilberedningsmetoder. I dag tilbereder mange husmødre også syre på denne måde, hvilket sparer tid under behandlingen og glæder deres husstand. lækre retter om vinteren.
Ingredienser:
- Sorrel.
Algoritme for handlinger:
- Den mest arbejdskrævende er den første forberedende fase, da syren skal sorteres fra blad for blad, for at fjerne syge, ædte, gamle og gulnede. Skær halerne af, som består af hårde fibre og kun ødelægger rettens smag.
- Den anden fase - vask af bladene - er ikke mindre vigtig, da de samler støv og snavs godt under vækstprocessen. Det er vigtigt at skylle store mængder vand, skift vandet flere gange.
- Læg først de vaskede blade i et dørslag for at dræne vandet af. Spred det derefter yderligere på et håndklæde eller stofserviet for at fordampe overskydende fugt.
- Det næste trin er skæring, du kan bruge skarp kniv, måske en blender.
- Læg syre i beholdere eller plastikposer. Sæt i fryseren.
Vi skal bare vente til vinteren med at lave rigtige sommerretter.
Surt er en gave fra naturen, der nemt kan være uden særlig indsats forberede sig til vinteren. Men også i dette simpel sag har sine egne hemmeligheder, som det er bedre for en klog husmor at vide om på forhånd.
- Mest nem måde emner - frosset i fryseren. Sorter, vask, klip, placer. Fire enkle trin, selvom de er ret tidskrævende, vil give dig mulighed for at give din familie sunde og velsmagende urter til borscht og tærtefyld.
- Lidt mere den hårde måde– formaling med salt, men sådan syre kan ikke opbevares i fryseren, men på et køligt sted.
- Kan tilberedes på samme måde uden at tilsætte salt, oxalsyre, indeholdt i bladene i store mængder, er et pålideligt konserveringsmiddel.
- Nogle husmødre foreslår at forbedre retten ved at skære syre og dild sammen, opbevare sådanne aromatiske og velsmagende blandinger i krukker eller i fryseren.
- Det er bedst at tage små beholdere, ideelt set glas krukker 350-500 ml, lige nok til at forberede en portion borscht til familien.
Sorrel er nem at opbevare og nem at tilberede. Det er skabt, så det er behageligt surt og lyst smaragd farve mindede os midt i vinteren om den varme sommer.
Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - det er meget vigtigt for os!
Om vinteren har vi især lyst til frisk grønt. Det er ikke kun nyttigt, men minder os også om varme sommerdage. En af de første til at glæde os i foråret er syre. Men du kan lave en salat med det eller lave en vidunderlig en selv om vinteren. For at gøre dette skal du bare vide, hvordan du forbereder sorrel korrekt, så det er velsmagende og sunde grøntsager holdt smuk udseende, og vigtigst af alt - smag og vitaminer.
Faktisk er der nok måder at opbevare syre på. Hver husmor kan vælge den bedst egnede til sig selv - tørring, frysning, konservering. Og vi vil se nærmere på hver høstmetode.
Men før du kan tage det et sted hen. Derfor tager vi en passende container og tager til landet, havegrund, til engen eller til det nærmeste marked. Vi bringer lækre grøntsager hjem og lav dens forbehandling. Til at begynde med skal syren skylles grundigt under rindende vand, og eventuelt ukrudt og beskadigede blade, der ved et uheld er kommet i kontakt med den, skal fjernes. Dette gælder for alle høstmetoder uden undtagelse. Men så begynder variationerne.
Sådan forbereder du syre til vinteren, hvis du ikke har tid, men har en rummelig fryser? Det er meget enkelt: Tag vasket og forberedt syre, hak det og læg det i beholdere. Særlige plastikkasser med tætsluttende låg (du kan købe dem i enhver butik i dag) eller i værste fald almindelige plastikposer er velegnede. Du får mange portioner syre, fra hver kan du tilberede for eksempel lækker grøn borsjtj. Grønne skal ikke engang optøs før tilberedning.
Vi fandt ud af, hvordan man fryser syre til vinteren, men denne metode er af en eller anden grund muligvis ikke egnet til alle husmødre. Du har for eksempel ikke meget plads i din fryser. Så kan du tørre syren og opbevare den på altanen. For at gøre dette skal du lægge de finthakkede grøntsager ud på papir og tørre dem naturligt. Det er tilrådeligt, at solens stråler ikke falder på den. For at sikre, at syren tørrer jævnt, skal du røre den fra tid til anden.
Lad os nu tale om, hvordan man forbereder sorrel til vinteren ved hjælp af konserveringsmetoden. Der kan være to muligheder her. Kom grundigt vasket og grofthakket syre i en gryde med kogende vand, hold den ved høj varme i flere sekunder, indtil grøntsagerne skifter farve, reducer derefter gassen til et minimum, fjern skummet med en hulske, og brug derefter det samme til at tag syren og komprimer den tæt i præsteriliserede glas. Tilsæt lidt væske fra panden og rul sammen.
Hvis du ikke vil bøvle med krukker og koge vand, kan vi tilbyde en anden metode: koldsaltning. Før du opbevarer sorrel med salt til vinteren, skal du igen vaske den, sortere den, skære den, som du vil, og læg den tæt i en krukke i lag, drys den med salt. Denne syre skal opbevares på et køligt, mørkt sted. Da grønt er ret salt, bør der tilsættes salt til retten, når du laver mad med forsigtighed.
Glade kulinariske eksperimenter og en lækker vinter!
Indlæser...