Jeg har prøvet en masse opskrifter på fyldte peberfrugter. Jeg bagte det i ovnen, og stuvede det i en gryde, og hældte det med creme fraiche, og tomatpure, og ketchup og tomat-creme fraiche fyld... Generelt gik det gennem ild, vand og kobberrør! =))
Det, jeg kunne lide mest, var at stuve peberfrugterne i en gryde med tomatjuice. På denne måde bliver peberfrugterne saftige, bløde og aromatiske, og det tager ikke meget tid at tilberede.
Jeg vil endda sige mere: selv de gæster, der i princippet ikke spiser dem, elsker sådanne peberfrugter! =)
Så selve opskriften...
Først koger jeg risene. Jeg måler to dele vand til en del ris.
Jeg hælder vandet i gryden og sætter det på ilden.
Mens vandet koger, skyller jeg risene under rindende vand, indtil rent, klart vand begynder at løbe fra det.
Så snart vandet koger, tilsæt salt og tilsæt ris.
Jeg dækker gryden med et låg. Så snart vandet koger, skru ned for varmen og kog i ca. 7-10 minutter. Jeg åbner ikke låget og forstyrrer det ikke.
Når den angivne tid er gået, tages låget af og risene røres let, så fugten fordamper helt.
Jeg slukker for varmen og flytter risene over på en tallerken, så de afkøles hurtigere.
Denne tilberedningsmetode producerer al dente (lidt underkogte) ris.
Du behøver ikke koge risene. I dette tilfælde skal du skylle det grundigt og vente, indtil alt vandet er drænet. Når du fylder peberfrugter, skal du lægge mindre fyld på, så det under stuvningsprocessen efter at risene er kogt, ikke falder ud eller river peberen i stykker.
Mens risene afkøles, vasker og renser jeg peberfrugterne. Jeg skærer "låget" af og smider det ikke væk. Jeg fjerner forsigtigt frøene og skyller peberfrugten igen under rindende vand.
Jeg prøver det på min pande og skærer det til den ønskede størrelse.
Jeg skræller og vasker også grøntsagerne. Jeg skærer løget i tynde halve ringe og gulerødderne i strimler. Jeg hakker hvidløget med en kniv. Jeg skar de afskårne ender af peberfrugterne i strimler.
Jeg tilføjer også små peberfrugter til fyldet, som ofte findes i net på markedet.
Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og tilsæt hakkede grøntsager.
Steg i cirka 5 minutter.
Jeg lader den køle af. Du kan blande alt, mens det er varmt. Jeg kan simpelthen ikke fordrage lugten af kogt kød! =(
Jeg lægger hakket kød i en beholder, tilsæt ris og steg.
Bland det hele grundigt og tilsæt salt og krydderier. I mit tilfælde er dette færdiglavet krydderi, sød paprika og rød/sort peber. Jeg tilsætter mere af det hele (tilsæt lidt salt), da tomatsaften vil "trække" salt og krydderier ud af fyldet, og peberfrugterne kan blive en anelse intetsigende.
Jeg blander grundigt og fylder peberfrugterne.
Jeg putter dem i en gryde, dækker dem med låg og hælder tomatjuice i. Jeg vælger den billigste tomatjuice, der tilbydes i butikken. I dette tilfælde havde jeg brug for næsten en liter juice. Jeg købte juice med salt. Hvis din er frisk, tilsæt salt direkte på panden.
Jeg hælder ikke saften til kanten af gryden, da kogning helt sikkert vil oversvømme komfuret. Det er bedst at forlade 2 cm.
Jeg sætter gryden på komfuret og tilsætter koriander, sorte peberkorn og laurbærblad.
Jeg dækker den med et låg og venter på, at den bipper. Så snart vandet begynder at koge, skru ned for varmen og lad peberfrugterne simre i cirka 40-45 minutter.
Peberfrugterne er klar!
Tomatsaften, som vi brugte til at stuve peberfrugterne, kan ikke hældes ud, men bruges til at tilberede gazpacho eller Rigatoni-pasta.
Jeg vil helt sikkert fortælle dig om dette snart! =)
Madlavningstid: PT01H20M 1 time 20 min.
Peberfrugt er en velsmagende og sund grøntsag, der indeholder en række vitaminer og mineraler. En af de mest populære retter lavet af denne grøntsag er fyldte peberfrugter med kød og ris.
Det plejer at vise sig meget appetitligt med alt hakket kød, men med kylling - især velsmagende og mørt. Tomatsauce lavet af juice og krydderier er ideel til denne ret.
Tid: madlavning - 30 minutter; forberedelse - 20 min.
Ydelse: 8 stk.
Produkter
- kød (hakket kylling) - 600 g;
- ris - 0,5 spsk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- løg - 1 stk.;
- peberfrugt - 8 stk.;
- stødt peber - en knivspids;
- raffineret olie - 1 spsk. l.
Sovs:
- tomatjuice - 0,5 l;
- laurbærblad - 1 stk.;
- peberkorn - flere stykker;
- sukker - 1 tsk. l.;
- salt.
Opskrift
1. Til fyld tager jeg peberfrugter, der ikke er for store, smukke, jævne, af samme størrelse og ikke snoede. Jeg foretrækker normalt røde frugter. Den lyse røde farve tilføjer elegance til retten.
2. Til fyldet kan du vride kyllingebrystfileten eller købe færdighakket kylling.
3. Jeg vrider det tidligere tilberedte kyllingekød gennem en kødkværn.
4. Jeg skyller risene, indtil vandet er gennemsigtigt. Nu hælder jeg 1 spsk i gryden. vand, sæt det i brand. Et halvt glas forberedt Jeg hælder risene i vandet, når det koger. Rør straks risene i vandet, så riskornene ikke klistrer sammen. Kog risene i flere minutter, indtil vandet er absorberet af risene, tag dem af varmen. Så overfører jeg risene fra beholderen, hvor de blev kogt, til en tallerken, så risene afkøles hurtigere.
5. Jeg forbereder stegte gulerødder og løg, som jeg tilføjer til tomatsaucen, samt til selve fyldet. Jeg steger grøntsager i vegetabilsk olie. Først kom jeg løget, finthakket i firkanter, i bradepanden.
6. Tilsæt revne gulerødder til de stegte løg. Jeg putter mange gulerødder i stegen, det bliver ikke for meget. Når grøntsagerne er stegt, lægger jeg nogle af grøntsagerne fra bradepanden i en separat tallerken for at køle af. Jeg forlader denne stegte gulerod med løg til at forberede fyldet. Hæld de resterende grøntsager i gryden med tomatjuice. Jeg tilsætter salt og sukker her efter smag.
7. Om vinteren og foråret forbereder jeg sovs til fyldte peberfrugter fra hjemmelavet tomatjuice, gemt til vinteren. Om sommeren presser jeg friske tomater i en juicer og tilbereder sovs af frisk tomatjuice.
8. Tilsæt afkølede grøntsager i en tallerken og afkølede kogte ris til kyllingekød. Bland fyldet, tilsæt salt og kværnet peber (efter din smag). Jeg vasker peberfrugten. Jeg skærer forsigtigt stilken ud i en cirkel og tager kernen ud sammen med frøene gennem hullet. Jeg placerer det afskårne hul under rindende vand. Trykket vasker de resterende frø væk. Nu lægger jeg peberfrugten i kogende vand i et par minutter, så grøntsagens fibre bliver bløde. Denne frugt er mere bekvem at fylde, og den er blødere, når den er færdig. Jeg skolder med kogende vand og afkøler. Jeg lægger peberfrugterne på en tallerken med hullerne nedad, så vandet løber ud af dem. Dernæst begynder jeg at fylde med det forberedte fyld af kylling, ris, gulerødder og løg.
9. Gennem det runde hul, som jeg skar ud i peberfrugten, fylder jeg det med fyld ved hjælp af en dessertske. Samtidig forsøger jeg at udfylde alle hulrummene inde i grøntsagen. Dette er ikke svært at gøre med blød peber dampet i kogende vand. Læg de fyldte stykker tæt i gryden. Jeg plejer at placere dem på bunden af gryden lodret, åbne (med hakket kød), del op. Jeg hælder sovsen over dem, og dækker dem helt. Jeg tilføjer pebernødder og laurbærblade. Når peberfrugten koger, dæk gryden med et låg og skru ned for varmen. Om 30 minutter varm appetitlig ret vil næsten være klar.
10. Klar fyldt Peberfrugten skal sidde i cirka ti minutter. Så serverer jeg den aromatiske ret på bordet.
Fyldte peberfrugter er en utrolig velsmagende og nærende ret til hver dag og til feriegodbidder. Frugter fyldt med kød, ris eller grøntsager kan bages i ovnen, stuves og endda dåse til vinteren. Sovsen til de fyldte peberfrugter er en integreret del af denne komplekse godbid. Det er dette, der vil tilføje saftighed og understrege den utrolige smag af den færdige ret.
Alle nationale køkkener har deres egen version af tilberedning af fyldte peberfrugter. Hver opskrift har sin egen specialitet, men de består alle af bund, fyld og sauce. Hele frugter bruges oftest som base, men i nogle tilfælde er de opdelt i to eller tre dele. Til påfyldningen kan du bruge enhver korn, hakket kød eller grøntsager.
En tyk sauce til fyldte peberfrugter eller sovs tilberedes under hensyntagen til det valgte fyld. Det er meget vigtigt, at smagen af det flydende krydderi kombineres med de produkter, som frugterne er fyldt med.
Tomat og creme fraiche sauce
Tomat-flødesauce betragtes som universel - den kan bruges både til stuvning af grøntsager og som en separat krydderi til en færdigret. Denne sovseopskrift er velegnet til fyldte peberfrugter med kødfyld.
Madlavningstid
: 15 minutter
Output af færdige portioner
: 6
Nødvendige produkter
:
- Tomatpuré - 150 g
- creme fraiche - 200 ml
- Gulerødder - 1 stk.
- Mel - 2 spsk. l.
- Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
- Vand eller bouillon - 1 liter
- Løg - 1 stk.
- Allehånde, laurbærblad - efter smag
- Salt - efter smag
Forberedelse
:
- Skær løget i ikke særlig tynde strimler eller halve ringe.
- Riv gulerødderne på et mellemstort eller groft rivejern.
- Steg gulerødder og løg i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie i et par minutter. Der er ingen grund til at stege grøntsager for meget.
- Bland tomat med creme fraiche og fortynd med en lille mængde vand. Tilsæt eventuelt krydderier efter smag og lidt salt.
- Hæld mel i gryden og bland godt med grøntsagsblandingen.
- Tilsæt tomatblandingen med det samme og rør hurtigt for at sikre, at der ikke dannes klumper.
- Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad sovsen simre under låg i yderligere 5-7 minutter. Når saucen er jævn og begynder at tykne, tages gryden af komfuret. Når sovsen afkøles, bliver den endnu tykkere og kan serveres separat som krydderi.
- Tag en peberfrugt fyldt med kød og ris, kom den i en gryde eller dyb skål og hæld den tilberedte sauce over. Tilsæt mere krydderier og salt evt. Svits de fyldte peberfrugter møre og server sammen med sovsen.
Cremet mælkesauce
Cremet sauce til fyldte peberfrugter med kød- og grøntsagsfyld er tilberedt af enkle og overkommelige ingredienser. Den kan bruges til at lave peberfrugt i ovnen. Det er tilrådeligt at begynde at fylde på forhånd, da sovsen koger meget hurtigt.
Madlavningstid
: 10 minutter
Antal serveringer
: 6
ingredienser
:
- Fløde - 1 glas
- Mel - 1 spsk. l.
- Krydderier og krydderier til grøntsager - 1 tsk.
- Salt - efter smag
Forberedelse :
- Stil bradepanden på komfuret og varm den godt op. Der er ingen grund til at tilføje olie eller andet fedt.
- Hæld mel i en varm stegepande og steg det brunt.
- Hæld fløden i i en tynd stråle og bland straks godt med et piskeris eller ske. Hvis du ikke har fløde, kan du erstatte den med fuldfed creme fraiche.
- Tilsæt salt og krydderier efter smag.
- Bring blandingen i kog og reducer varmen. Fortsæt med at simre saucen i yderligere 3-5 minutter, indtil den tykner lidt.
Brug en cremet krydderi til at sautere grøntsager. Ved bagning i ovnen hældes grøntsager med dressing og dækkes med folie.
Tomatsovs
Til fyldte peberfrugter fyldt med grøntsager og ris er en tomatsauceopskrift velegnet. Den kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i 1-2 dage.
Madlavningstid
: 20 minutter
Antal serveringer
: 6
ingredienser
:
- Tomat - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Solsikkeolie (majs) - 50 ml
- Sukker - en knivspids
- Salt - efter smag
- Friske krydderurter - et par kviste
Forberedelse
:
- Vask de modne tomater godt, skær dem i to og fjern stilken. Riv hver halvdel på et groft rivejern. Du kan tilberede puré ved hjælp af en kødhakker, hvis du tilbereder en stor portion.
- Skær løget i små tern eller hak det i en blender, eller du kan komme det gennem en kødhakker.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Vask de friske krydderurter og hak dem så fint som muligt.
- Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm og tilsæt de tilberedte løg og gulerødder.
- Steg grøntsagerne i 5 minutter, indtil de får deres karakteristiske gyldne farve og bliver bløde.
- Hæld tomatblandingen over løg og gulerødder og lad sovsen simre ved svag varme.
- Når dressingen er glat tilsættes sukker, salt og friske krydderurter. For krydret kan du tilføje lidt bordbid. Bring det i kog og tag sovsen fra varmen.
En simpel opskrift på fyld til fyldte peberfrugter er også velegnet til grøntsager på dåse til vinteren. Dressingen opvarmes og hældes over de tilberedte produkter, lukkes tæt med låg og rulles op. Hvis du tilbereder fyldte grøntsager uden sterilisering, skal du tilføje lidt citronsyre til saucen.
Fad fyldte peberfrugter med kød og ris kom til os fra en ret af bulgarsk, moldavisk og rumænsk køkken. Men vores befolkning kunne lide det så meget, at nu tilbereder absolut hver familie fyldte peberfrugter, både til ferien og til hverdagsbordet. Hvis du bruger peberfrugt i madlavningen, viser det sig ikke kun aromatisk, men også meget farverigt. Du bør også bruge tomater eller tomatpure til at forberede pebersaucen. Dette vil give peberen en ekstra sød og sur smag, som vil sætte prikken over i'et på retten. Til hakket kød kan du bruge hakket oksekød, så de fyldte peberfrugter ikke er for fede og ikke tunge på maven, men du kan bruge andet kød. For eksempel i det aserbajdsjanske køkken er det traditionelle kød lam. Så lad os gå videre til selve tilberedningen af retten og finde ud af det enkle opskrift på fyldte peberfrugter med kød og ris i tomatsauce.
Ingredienser til fremstilling af fyldte peberfrugter med kød og ris
Metode til at tilberede fyldte peberfrugter med kød og ris
Fyldte peberfrugter med kød og ris serveres normalt varm, med tomatsauce, hvori retten blev tilberedt, og creme fraiche. Du kan pynte med grønne blade. God appetit!
Indlæser...