Sammensætning af græskar pr. 100 gram. Almindelig græskar: kemisk sammensætning, medicinske egenskaber, brugsmetoder. Græskarsuppe

På trods af al charmen ved denne solrige bær dyrker ikke alle gartnere græskar. Og forgæves! Et fremragende diætprodukt, der ikke kræver meget agroteknisk indsats ved dyrkning. Kendt for sin udbredte anvendelse i folkemedicin. Kulturens medicinske egenskaber er anerkendt af officiel farmakologi. Prydplante. En mulighed for ikke kun at dekorere dit websted, men også at besætte tomt land.

Græskar som afgrøde har været kendt i mere end 8.000 år. Først i hjemlandet (Mexico), og senere i alle varme kontinenter. Siden det 16. århundrede har græskar vundet popularitet i Vesteuropa og så i Rusland. Formning i optimale forhold græskarfrugter, der vejer op til 250 kg, selv i de tempererede og varme regioner i Rusland overrasker det bønder med hidtil usete udbytter af individuelle frugter, der vejer 15-50 kg.

Græskar af dette grøntsagsafgrøde indeholder op til 11 % sukkerarter og op til 6-20 % stivelse. Frugtkødet er rig på vitaminer, herunder "B1", "B2", "B5", "C", "E", "PP", "K" og er fyldt med salte af kalium, magnesium, calcium, jern og sporstoffer elementer, herunder kobber, kobolt, zink og andre. Listen over nyttige stoffer indeholdt i frugter inkluderer pektin, fibre, proteiner og enzymer. Særligt nyttige er frø, der indeholder 40-48% fedtolie, som indeholder glycerider af organiske syrer, herunder linolensyre, oliesyre, palmitinsyre og stearinsyre. Aromaen ses tydeligt i frøene, især efter varmebehandling. æterisk olie, harpiksholdige stoffer. De indeholder phytosteroler, cucurbitol, carotenoider og andre gavnlige stoffer. Græskarblomster er også kendt for at være rige på næringsstoffer. De er medicinske og bruges som mad. De genopretter hurtigt tab af styrke, især om foråret, når immuniteten er lav, og der er mangel på vitaminer.

Græskarfrugter og -frø har mange gavnlige medicinske egenskaber. Græskarpulp er et uundværligt produkt til sygdomme i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Græskardiæten anbefales af øjenlæger til patienter med visse synsproblemer. Græskar er et af de essentielle diætprodukter, der bruges til metaboliske forstyrrelser af forskellige ætiologier og fedme. Frø, tak øget indhold zink, betragtes som et naturligt afrodisiakum med foryngende egenskaber. Naturlige forbindelser, vitaminer, flavonoider, bremser kroppens aldring, har en positiv effekt på mandlig libido. Forresten! Med hensyn til zinkindhold, som er nødvendigt for mænd for at øge testosteronniveauet, og voksne og børn for en sund skjoldbruskkirtel, som er ansvarlig for kroppens immunitet, ligger græskarkerner på 2. pladsen efter østers. Læger anbefaler at spise 50-60 græskarkerner om dagen. For kvinder - grundlaget naturlig kosmetik ved brug af anti-aging, rensemasker, tonics, cremer, forfriskende emulsioner, sammensætninger til fjernelse af fregner og alderspletter. Champion i jernindhold, græskarpulp anbefales til behandling af anæmi. Et fremragende anthelmintisk middel.

De medicinske egenskaber af græskar og alsidigheden af dets anvendelse i folkemusik og officiel medicin kan ikke tælles. Men græskar er også et fremragende gastronomisk produkt: grundlaget for græskargrød, et fyld til tærter, bagt i ovne, i vitamin friske salater, i form af græskarjuice. Græskar - komponent et stort antal nationale retter.

Typer og typer af græskar

Ud af 5 kulturelle arter Der dyrkes hovedsageligt tre græskar: storfrugt, muskatnød og hårdbark. I udseende kan de let skelnes af stilkens struktur.

U stor frugtet stilken er rundcylindrisk. Frugterne er gigantiske. Formen kan være flad-rund, afrundet-fladet, rund i forskellige farver, klumpet. De udmærker sig ved et højt (op til 15%) sukkerindhold. Dens sorter er kuldebestandige, og frøene spirer ved +12..+14*C.
For nylig har muskatnødsorter været i øget efterspørgsel. U butternut squash stilken ligner Eiffeltårnet. Det udvides mærkbart af den del, der støder op til græskarret. Det er kendetegnet ved aflange frugter, nogle gange let ribbet. Grøn ved teknisk modenhed. Biologisk gul og gulbrun. Frøkammeret er lille og kompakt i størrelse og er placeret på den ene side af græskarret. Karakteriseret ved det højeste indhold af caroten og vitaminer. Sorterne er varmeelskende, frø spirer ved +14..+16*C.
Hårdbarket look karakteriseret ved tilstedeværelsen af ar på stilken. Dybe riller er tydeligt synlige mellem arrene. Af de hårdbarkede grøntsager er gartnere godt bekendt med madvarianterne: squash, zucchini og zucchini. De bruges til mad i deres grønne form.

Gartnere dyrker oftest græskar og muskatnød græskar på deres parceller. Af de hårdbarkede afgrøder i de sydlige regioner dyrkes zucchini i vid udstrækning, og squash er meget mindre almindeligt. Eksotiske elskere yngler dekorativt græskar, hvis frugter er kendetegnet ved indviklede former og er meget farverige i farven.

Dyrkning af græskar

Græskar er en etårig plante med krybende stængler. Ved hjælp af antenner er det i stand til at stige over jorden langs understøtninger. Blomsterne er gule, store, tofamilier. Krydsbestøvning. Grøntsagsfrugter fra 0,5 til 20-30 kg. Nogle giganter når ifølge medierapporter op på 280 kg, og en studerende fra Bayern dyrkede et græskar, der vejer mere end 550 kg, hvilket satte en europæisk rekord.

Miljøkrav

Græskar varmeelskende plante. Til såning skal jorden varmes op til +15*C frugtdannelsen begynder ved +15..+17*C. Tåler nemt 25-30 graders varme. I vækstsæsonen danner den en stor overjordisk del. Vipperne kan nå 5-7 m For at forsyne sig med fugt udvikles der yderligere rødder på græskarrankerne. Græskar elsker solen, men tåler også skygge (skygge-tolerant).

Forgængere

Når man dyrker græskar i sædskifte, er de bedste forudgående afgrøder kartofler, kål og tidlige tomater. Græskar sås sent i åben jord, så frit tidligt forår plot kan besættes med tidlig modning af afgrøder - radiser, salater, løg til greens osv. Klatrende sorter plantes bedst 2-4 buske uden for afgrødeskiftet i frie områder langs hegnet, nær lysthuse, på espalier. Ved at klamre sig til understøtningerne vil græskaret forbedre området og dække det med dekorativt grønt udhuse og andre gener.

Jordforberedelse og såning af græskar i sædskifte

Græskar udvikler en stor bladoverflade og er krævende med hensyn til næringsstoffer. Derfor, når du udpeger et plot til græskar i efteråret, skal du fylde det godt med gødning. Græskar reagerer især på organisk materiale. Om efteråret, når du graver, skal du tilføje humus, kompost eller humus med en hastighed på 1,5-2,0 spande per kvadratmeter. m og nitrophoska med en hastighed på 50-60 g kvm.

Græskar sås i åben jord efter 10.-15. maj, men det er mere praktisk (efter region), når jorden i et 10 cm lag varmer op til +14..+15*C. Det er bedre at så efter et kvadratisk klyngemønster, idet der efterlades en afstand på 50-60 cm i rækken og mellem rækkerne. Frøene plantes i et lag på 3-4 cm, 1-2 frø hver. Efter spiring fjernes svage planter.

Jordforberedelse og såning af græskar uden for sædskiftet

Hvis græskaret er plantet uden for afgrødeskiftet, skal jorden ikke forberedes om efteråret. Før plantning tilsættes 1/4 spand humus eller moden kompost til individuelle plots med en diameter på 0,4-0,6 m, tilsæt 30 g urinstof eller nitrophoska. Grav blandingen op, bland den med jorden, men det er bedre uden at vende laget, hæld 0,5 spande vand i. Efter optagelse plantes 2 frø i en afstand på ca. 10-15 cm til en dybde på 3-4 cm. Nogle gange sås 2 frø i et hul, men efter spiring fjernes den svage plante.

Forberedelse af jorden og plantning af græskarfrøplanter

I områder med en kort varmeperiode kan græskar dyrkes i åben grund gennem frøplanter. Pæleroden af græskarplanter tolererer ikke plukning, så frøplanter dyrkes i tørvehumuspotter eller andre beholdere med aftagelig bund, så rodsystemets integritet ikke beskadiges, når de transplanteres i åben jord. Såning af frøplanter i potter udføres en måned før plantning i åben jord (ca. fra 5.-20. maj). Krukkerne stilles i et varmt drivhus eller derhjemme. Omsorgen er normal. Frøplanter overføres til åben jord efter begyndelsen af konstant varmt vejr (ca. i første halvdel af juni). Nogle gange plantes frøplanter tidligere i åben jord. I dette tilfælde er beplantningen dækket med lutrasil eller andet materiale fra mulig frost eller kraftigt fald temperatur. Græskar er en varmeelskende afgrøde og tåler ikke frost, selv mindre.

Ved plantning af frøplanter i jorden forberedes huller på forhånd i en afstand på 70-90 cm i træk. Rækkeafstanden er mindst 1,0 m. Plantemønsteret kan være anderledes, men plantetætheden er 1-2 planter pr. 1,5-2,0 kvm. m. Tilsæt 1/3 af en spand humus og 30 g nitrophoska i de forberedte huller. Blandingen omrøres, hæld 1-2 liter i varmt vand og druk en potte med frøplanter (tørvehumus) i jordopslæmningen. Hvis beholderen er anderledes (plastikkopper), skal du skære siden af og forsigtigt overføre frøplanten ind i hullet. Jorden omkring de plantede frøplanter er muldet.

Græskarpleje

Pleje af græskar i åben jord består i at opretholde et ukrudtsfrit område, konstant at løsne, indtil jorden er helt dækket af græskarets overjordiske masse, at gøde og vande og beskytte mod skadedyr og sygdomme. Dannede, voksende græskar skal isoleres fra jorden med strøelse (pap eller andet materiale).

Fodring

Græskarret fodres for første gang i fasen med 3-5 ægte blade. Påfør 5-7 nitrophoska i løs vægt under roden og på udtømte jorder - 10 g pr. busk. I fugtig jord tilføres gødning ved at løsne et 5-7 cm lag. Hvis jorden er tør, vand efter påføring af gødning.
Den anden fodring udføres i fasen af begyndelsen af dannelsen af vipper. For hver busk tilsættes 10-15 g nitrophoska afhængigt af jordens frugtbarhed til kunstvanding.
Mellem fodringerne kan du tilføje 2-3 kopper træaske pr 1 kvm. m område. På udtømte jorde anbefaler praktiserende gartnere at tilføje 2 liter mulleinopløsning pr. busk i begyndelsen af vækstsæsonen og 3 liter i fasen med massefrugtmodning. Opløsningen fremstilles med en hastighed på 1 del mullein til 9-10 dele vand.

Vanding

Stor overjordisk vegetativ masse og dannelse af store frugtprodukter kræver betydelige mængder vand. Græskar, på grund af strukturen af dets væv, bevarer ikke fugt i den overjordiske masse, men fordamper straks gennem bladene, hvilket skaber lokale drivhuseffekt med høj luftfugtighed. Vær forsigtig! Hvis vanding er knap, eller jorden er for tør, især i blomstringsperioden, vil græskar holde op med at dannes. kvindelige blomster. Det er bedre at vande mellem rækkerne og gennembløde jorden dybt. I indledende periode udvikling, er jorden mulchet for ikke at miste fugt og ikke varme den op under solen.

Der er en ejendommelighed ved vanding. Græskar kan ikke holde det ud koldt vand. Derfor kan det ikke vandes fra artesiske brønde eller andre kolde kilder. Vandingsvandets temperatur bør ikke være lavere end +20*C. Før vanding skal du fjerne ukrudt, der er steget over græskarplanterne.

Beskyttelse mod sygdomme og skadedyr

Blandt græskarplanter er de mest almindelige rodråd falske og ægte. meldug, rhizoctonia, senskimmel. For at bekæmpe dem i private områder bør der kun anvendes biologiske præparater, der er uskadelige for menneskers og dyrs sundhed. Det er bedst at forberede en tankblanding af biofungicider Gamaira + Alirin-B. Når de blandes, er de effektive mod råd og vækst. Blandt andre biologiske produkter er phytosporin, gliocladin, extrasol osv. effektive mod ovennævnte sygdomme Men biologiske produkter vil ikke give den ønskede effekt efter en enkelt brug. Behandlinger med blandinger og individuelle biologiske produkter er effektive med gentagne behandlinger gennem hele vækstsæsonen. Sprøjtning med en tågelignende opløsning udføres en gang hver 10.-12. dag hele sommeren.

Af de skadedyr, der forårsager mærkbar skade, er de følgende sugende melonbladlus, spindemide. Blandt de gnavende arter er larver og larver af skærorm, engmøl og møl. Fra jord - trådorm osv. Bioinsekticider, når de gentagne gange behandler planter og jord, beskytter planter godt uden at skade mennesker og dyr: Virin-OS, planriz, bitoxybacillin, dendrobacillin lepidocide.

Doser og behandlingsmetoder er angivet på emballagen eller i den medfølgende dokumentation. Når du køber biologiske produkter, skal du sørge for at tjekke udløbsdatoen. Ved brug af biologiske produkter varer deres virkning 10-12 dage. Dette er den periode, hvorefter behandlinger skal gentages. Biologiske produkter kan ikke opbevares sammen med kemikalier. Levende kultur dør i en sådan nærhed.

Madvarianter af græskar

Baseret på længden af vækstsæsonen er græskar opdelt i:

tidlig modning,
midt i sæsonen,
sen modning.

I tidligt modne sorter varer vækstsæsonen fra spiring til modtagelse af frugter af biologisk modenhed i gennemsnit 90-113 dage. Sukkerindholdet varierer fra 5 til 9%. De mest almindelige sorter er: Muscatnaya, Butternut (også kaldet muskatnød, muskatnød), Lechebnaya, Ulybka, busk Gribovskaya-189, busk Orange, Rossiyanka.

I mid-modne sorter er sukkerindholdet højere - 7-13%. Varigheden af vækstsæsonen stiger til 135-140 dage. De har god holdbarhed. Anbefalede sorter: Mandel, Marmor, Barn, Vitaminnaya, Aport, Vesnushka, Dachnaya, Kupchikha, Sweetie, Volzhskaya grå.

Senmodnende sorter dyrkes hovedsageligt i de sydlige regioner. I det centrale Rusland opnås høst af modne græskar gennem frøplanter. Senmodnende sorter formår at opnå den højeste procentdel af sukkerindholdet (11-12%) med en vækstsæson på 140-160 dage. Sorter: Gribovskaya vinter, Vintersød, Zarya Vostoka, Prikubanskaya, Intercept, Late vitamin, Pearl, Premiere.

Af ovennævnte sorter er de mest almindelige sorter i det centrale Rusland Gribovskaya Zimnyaya, Vesnushka, Ulybka, Zhemchuzhina, Premiere og Rossiyanka.

Variationen af græskarsorter giver dig mulighed for at vælge den ønskede sort, der har en sød smag, er hyldestabil, modstår sygdomme og skadedyr og kræver ikke forarbejdning. Ved valg af sort detaljeret beskrivelse kan findes i de tilsvarende kataloger over grøntsagsafgrøder.

Rengøring og opbevaring af græskar

Græskar har en lang holdbarhed uden tab af smag. Nogle sorter kan opbevares i op til et år under optimale forhold. Holde sorter omfatter storfrugtede arter. Muscats, som var i færd med sortsavl, mistede deres holdbarhed. De opbevares ikke mere end 2 måneder. Ved opbevaring skal du tage højde for disse kvaliteter og først bruge sorter med kort holdbarhed.

Afgrødens rige farve og tørrede vinstokke indikerer, at det er tid til at høste. Rengøring udføres i en tør, varm tid før frosten begynder. Frosne græskar, der modtog mekanisk skade, anvendes straks til forarbejdning og vinterkonservering. Når du fjerner græskarret, skal du lade stilken være 6-8 cm for ikke at forstyrre frugtens integritet. Hvis vejret er overskyet eller regnfuldt, skal du placere den høstede afgrøde i et lukket, tørt rum, tørre frugterne og først derefter opbevare dem.

Du kan opbevare produkter i forskellige rum (skure, lofter, køkken, spisekammer). Opbevaringsforhold: temperatur ikke lavere end +10*C, tørt rum. Frosne produkter opbevares godt. Græskar skåret i skiver kan bruges gradvist.

Sandsynligvis ved alle, hvad et græskar er. Ud fra det kan du tilberede mange lækre og sunde retter. Men de færreste indser, at en ægte naturlig førstehjælpskasse er gemt under den tykke skorpe. Så hvad er medicinske egenskaber græskar og hvordan er denne lyse frugt nyttig for menneskekroppen?

Beskrivelse

Almindelig græskar hører til melonafgrøderne. Dette er en etårig plante med en krybende stængel, hvis længde kan nå 10 meter, og den har selv spiny pubescens.

Plantens blade er store, op til 25 centimeter lange, femfligede. De er ligesom stilken stikkende at røre ved, da de er dækket af mange korte, hårde hår. I bladenes aksler er der ranker snoet til en spiral, hvormed græskarret kan klamre sig til omkringliggende planter eller genstande i vækstperioden.

Store gule eller orange blomster bestøves oftest af bier. Græskar blomstrer i juni-juli.

Græskarfrugter er sfæriske eller ovale. På toppen er de dækket af en hård, glat skorpe, og indeni er der mør frugtkød og mange flade, dråbeformede frø på 1-3 cm. Græskar kan vokse i diameter fra et par centimeter til 50 eller mere. Deres farve, størrelse og form afhænger af sorten.

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af græskar er interessant for mange. Frugten værdsættes ikke kun for smagskvaliteter. Det har mange nyttige egenskaber. Alt dette takket være den rige kemiske sammensætning:

Papirmassen indeholder sukker op til 11% og stivelse - op til 20%. Den er også rig på vitaminerne C og E, og en række B-vitaminer. Der er mere caroten i græskarpulp end i gulerødder. Sammensætningen indeholder så vigtige mikroelementer som kalium, calcium, magnesium, jern samt nikotinsyre, pektin, fibre, enzymer og vitale proteiner, der kun kommer ind i kroppen med mad.
Græskarkerner indeholder op til 40 % fed olie. Dens sammensætning er ikke mindre forskelligartet: lenolensyre, oliesyre, palmitinsyre, stearinsyre og organiske syrer, vitaminer, carotenoider, aminosyrer.
Græskarblomster indeholder phytosteroler og carotenoider.

Fordele for den menneskelige krop

Græskar har en masse fordele for den menneskelige krop. Ikke alene er det meget velsmagende, hvorfor det er meget brugt til at tilberede forskellige retter. Det har også medicinske egenskaber. Til dette bruges ikke kun frugtkødet, men også frø og blomster. Græskar renser perfekt kroppen for affald og toksiner. Det indeholder også meget få kalorier, så det er uundværligt i kosten.

Hvordan er græskar gavnligt for den menneskelige krop? Det hjælper med at forbedre fordøjelsesprocesser, aktivere dem og renser samtidig effektivt tarmene på grund af tilstedeværelsen af fibre.

Dette er et fremragende diuretikum, der hjælper med at lindre ubehaget, som personer med nyresvigt føler, og eliminerer hævelse.

Græskar hjælper med at forbedre vitaliteten og lindrer samtidig depression, humørsvingninger og søvnløshed.

I medicin

De medicinske egenskaber ved græskar har været kendt i lang tid. Med regelmæssig brug vil det hjælpe med at slippe af med mange lidelser:

Sygdomme i de øvre luftveje.
Nyreproblemer og genitourinært system.
Gastrointestinale sygdomme.
Leversygdomme.
Problemer i det kardiovaskulære system.
Gigt, åreforkalkning, artrose, hvis årsag er en krænkelse af vand-saltmetabolisme i kroppen.
Anæmi.

Der er en mening om, at græskar er forbudt for diabetes, men det er ikke sandt. Du skal bare konsultere din læge og spise det i begrænsede mængder.

Sådan bruges

Nogle gange, for at eliminere sundhedsproblemer og forbedre kroppens funktion, er det nok blot at inkludere græskar i din kost. Men der er mange opskrifter, der er tidstestede:

Ved forkølelse rives den rå frugtkød og blandes med rugmel, fortyndes med varm mælk. Du skal få en dejlignende masse. Form små kager af det, og pak dem ind i gaze, påfør på brystet og ryggen.
Når du hoster, tag et kilo papirmasse, skær det og hæld en liter vand. Lad det simre ved svag varme i cirka en time. Si den resulterende bouillon og tilsæt en spiseskefuld hver hakket ingefærrod og lakrids. Kog i yderligere 10 minutter. Tag 1 spsk. l. for natten.
Til betændelse blære Græskarsirup hjælper meget. Det tilberedes som følger: skær toppen af græskarret af med stilken. Fjern frø og fibre, behold pulp. Hæld et glas sukker indeni og dæk med et håndklæde. Efter 5-6 timer vises juice, som du skal drikke tre gange om dagen, en spiseskefuld.
For leveren er midlet tilberedt på samme måde som den tidligere opskrift, kun sukker erstattes med honning. Tag medicinen om morgenen på tom mave.
Hvis du har hæmorider, anbefales det at drikke græskar juice morgen og aften 50 ml. Kursus - 1 måned. Saften skal være frisklavet.
Juice blandet med honning hjælper også mod neuroser. Opløs en spiseskefuld honning i 1/2 kop juice.

Hvilket græskar er sundere: råt eller kogt?

Debatten om, hvilken form der er bedst at indtage græskar, aftager ikke et øjeblik. Naturligvis bevarer rå frugter alle vitaminer og mikroelementer i deres oprindelige form. Det er dog bedre for mennesker med en svag mave-tarmkanal, ældre og børn at indtage varmebehandlet græskar. På denne måde absorberes det bedre end råt. Det kan ikke kun koges, men også bages.

Til vægttab

Græskar er et ideelt produkt til dem, der holder øje med deres figur eller ønsker at tabe sig. Her er fordelene ved græskar til en overvægtig person:

Har meget lavt kalorieindhold. Per 100 g produkt er der kun 26 kcal, heraf mest komplekse kulhydrater og noget protein. Der er praktisk talt ingen fedtstoffer. Derfor er retter lavet af det godt mættede og har lavt kalorieindhold. Og du kan tilberede en masse ting fra græskar. Selv græskardiæter er blevet udviklet.
Græskar renser tarmene som en børste. Fjerner affald og giftstoffer fra kroppen. Normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen, lindrer forstoppelse.
Det fjerner også vandophobning, hvilket eliminerer hævelse. Men det er også ekstra pund og centimeter.
Du behøver ikke kun spise græskar for at blive slank. Mono-diæter er trættende. Det er nok at gøre det til grundlaget for din kost. Frugten passer trods alt godt til næsten alle produkter.

Fordelene ved græskarkerner

Græskarkerner er elsket på lige fod med solsikkekerner, kun de er sjældnere. De indeholder mange nyttige stoffer, men alligevel bør de ikke misbruges på grund af deres høje kalorieindhold. Det er bedst at nyde tørrede eller rå frø, for når de er kogt, er de fleste af dem aktive ingredienser er tabt eller ødelagt.

Det er også værd at bemærke, at på grund af den store mængde zink er græskarkerner meget gavnlige for mænd. De er trods alt grundlaget for produktionen af det vigtigste mandlige hormon - testosteron.

Anvendelsesmetoder

Andre fordele ved frø:

Græskarfarve har også fundet sin anvendelse i folkemedicinen. Der laves et afkog af det og bruges eksternt og internt.

For at forberede midlet skal du samle friske blomsterstilke og hakke dem. Tag derefter 2 spiseskefulde blomster og hæld et glas kogende vand. Sæt beholderen på vandbad og kog i 10 minutter. Fjern derefter og afkøl. Først efter dette kan bouillonen filtreres. Udvendigt brugt til skylning purulente sår eller tør problemhud af i stedet for lotion. Et afkog af græskarblomster kan bruges internt til høj temperatur og som slimløsende. Systematisk indtagelse af afkoget kan normalisere vand-saltmetabolismen.

Græskarolie

Græskarkerneolie er anderledes end andre vegetabilske olier specifik aroma og farve. Den kan være mørkegrøn eller orange (brun). Det opnås ved koldpresning, som bevarer alle de gavnlige stoffer. Det bruges både til behandling af eksisterende sygdomme og til forebyggelse af dem.

Fordele ved græskarolie:

styrkelse af immunsystemet;
normalisering hormonelle niveauer;
forbedring af funktionen af mave-tarmkanalen;
positiv effekt på blodkar og det kardiovaskulære system som helhed;
forebyggelse og behandling af luftvejssygdomme;
reducere niveauet af dårligt kolesterol.

Brugsanvisning: Drik 1 tsk olie kort før måltider. Olien kan tages op til 3 gange dagligt, ikke mere, da der er risiko for at få en overdosis af caroten, som produktet er rigt på.

Græskar i kosmetologi

På grund af den store mængde vitaminer og aktive ingredienser bruges græskar ofte i kosmetologi for at bevare skønheden i hud og hår. Frugtkødet, olien og juicen bruges til huden. Til hår - juice og olie, mindre ofte pulp.

Det mest populære produkt, der kan laves af græskarpulp, er en ansigtsmaske. Afhængigt af de ekstra komponenter kan det være nærende eller fugtgivende:

En universal maske, der passer til enhver hudtype. Det vil rense og nære epidermis med vitaminer. Bland en spiseskefuld kogt græskarpuré i lige store mængder med yoghurt eller kefir. Påfør blandingen på dit ansigt i 15 minutter og skyl.
Til tør hud er masken forberedt på denne måde. Kog et stykke frugt i mælk og mos det til en pasta. Tilsæt lidt honning og blomme. Bland grundigt.
Følgende maske er velegnet til fedtet hud: bland en spiseskefuld revet græskarpulp med æggehvide. Denne blanding lysner alderspletter og opstrammer porerne. Græskarret tages råt.

Kontraindikationer til brugen af græskar

Trods stort antal positive aspekter, denne frugt har også kontraindikationer:

Individuel intolerance.
Du bør ikke spise græskar, hvis du har diabetes. store mængder.
Forværring af gastrointestinale sygdomme.
Du skal være forsigtig, hvis du er gravid. Et overskud af vitamin A kan forårsage abort.

Det er også værd at overveje, at hvis du indtager græskar eller produkter fremstillet af det i overskud, kan der opstå falsk carotengulsot på grund af det høje indhold af carotenoider. Dette viser sig i form af gulfarvning af huden og overdreven tørhed.

Græskar i madlavning

Mange retter kan tilberedes af græskar, men fordelen forbliver med desserter på grund af dens søde smag.

Sødmælksgrød tilberedes med græskar. Du kan lave marmelade. For 3 kg papirmasse skal du tage et kilo sukker. Skær græskarret i små stykker og tilsæt granuleret sukker, sætte ild til. 10 minutter efter kogning, tilsæt hakket citron eller appelsin for yderligere smag og aroma. Om en time er marmeladen klar.

Kalorier: 22 kcal

Proteiner: 1 g

Fedt: 0,1 g

Kulhydrater: 4,4 g

Græskar er kendt og elsket i mange lande for sin kvalitet og gavnlige egenskaber. Ofte laver de en skøn græskartærte af det, eller presser saften ud i en sund og nærende drik. Men de lærte at bruge det ikke kun som madprodukt, men også som dekoration. Nu er græskaret blevet det vigtigste karakteristiske tegn på den mest skumle ferie på hele året - Halloween. Til denne ferie udskæres græskar skræmmende ansigter, fjern alt indersiden fra det, og sæt et stearinlys i stedet for ved at bruge græskarret som en lampe.

Fordel

Græskar kan have en positiv effekt på synet og nervesystemet. Det er også en fremragende forebyggelse af kræft. Men ud over kroppen har græskar en gavnlig effekt på huden, så mange kvinder laver sig selv masker fra græskarmasse, der fugter deres ansigt. Og selvfølgelig er græskar kendt for at være lavt i kalorier, hvorfor det er med på mange diætlister.

Skade

Græskar bør ikke spises af dem, der lider af gastritis eller diabetes, da det kun kan forværre situationen.

Nytten af ethvert produkt bestemmes af indholdet i dets sammensætning essentielle vitaminer, makro- og mikroelementer. Produkt Græskar indeholder største antal følgende stoffer nødvendige for vores krop:
- blandt vitaminer har de et højt indhold Vitamin A (VE), hvilket giver 27,8 % daglig norm pr 100 g produkt, C-vitamin- 8,9 % og Vitamin B5 (pantothensyre) - 8%;
- blandt makroelementer skiller sig ud Kalium, Magnesium Og Fosfor(100 g produkt indeholder 8,2 %, 3,5 % og 3,1 % dagligt behov disse elementer henholdsvis);
- blandt mikroelementer mest bedste præstation afvige Kobber, Kobolt Og Jern, hvis indhold er i 100 gram produkt Græskar giver henholdsvis 20 %, 10 % og 2,2 % af dagsværdien.

Nedenfor er tabeller med detaljeret sammensætning af produktet. Ud over næringsværdi giver tabellerne data om indhold og dagsbehov af stoffer som vitaminer, makro- og mikroelementer. Graferne for mikro- og makroelementer viser data om procentdelen af disse elementer i forhold til den anbefalede daglige tilførsel.

Kaloriediagrammet viser det procentvise bidrag af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater til kalorieindholdet i et proteinprodukt. Hvert gram protein giver 4 kcal, kulhydrater - 4 kcal, fedt - 9 kcal. Disse data er meget vigtige at kende, når man opretholder visse diæter, der indebærer en eller anden procentdel af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i kosten.

NYTTIGE EGENSKABER AF GÆRSKIN

Græskarets orange farve, frugtens form og frugtkødets appetitvækkende tiltrækker altid vores opmærksomhed. Men dens nærmeste slægtninge - vandmelon og melon - er mere populære. Måske, efter at have lært, hvordan græskar er nyttigt, vil mange genoverveje deres holdning til grøntsagerne og vil oftere inkludere det i deres kost.

Græskar

Græskar tilhører Cucurbitaceae-familien af samme navn, hvilket er interessant for mange artsdiversitet og fraværet i det giftige planter. Græskar er værdsat for sine frugter, som kaldes græskar. De kaldes ofte fejlagtigt bær. I den tempererede zone dyrkes hovedsageligt én art, Cucurbita pepo (almindeligt græskar), som en dyrket plante, den er også forbundet i alle europæiske lande med begrebet "græskar".

Hvad er fordelene ved græskar? Hvordan græskarkomponenter påvirker dets gavnlige egenskaber

Lad os se nærmere på græskaret og analysere dets sammensætning. Græskarpulp er en fibrøs struktur bestående af polysaccharider, pektin og lignin. Plantekostfibre græskar er meget nyttige for mennesker, selvom de ikke fordøjes af fordøjelseskanalen. Nogle gange kaldes de fiber, hvilket kun betyder cellulosepolysaccharider (kulhydrater). Disse fibre fodrer symbiontbakterier (anaerobe bakterier), som hjælper, hvor menneskelige enzymer er magtesløse. De forbedrer den enzymatiske fordøjelse af mad og undertrykker desuden udviklingen af patogene mikroorganismer i tarmene (inklusive forrådnelsesbakterier, E. coli, salmonella, enterokokker) og aktiverer også arbejdet med immunsystem. Ud over at stimulere væksten af tarmmikrofloraen spiller græskarpulp rollen som en naturlig enterosorbent, som absorberer giftige stoffer og derefter omdanner dem til neutrale, eller ophober skadelige stoffer og fjerner dem gennem udskillelsessystemet. Takket være symbiotiske bakterier hjælper græskar med at afgifte formaldehyder, plantegifte, tungmetaller og andre skadelige stoffer; absorption af vitaminer og aminosyrer (gruppe B, C); dannelse og absorption af vitamin K - en blodkoagulationsfaktor; regulering af metabolismen af salte, kolesterol, galdesyrer.

Vi anbefaler at læse: Sådan dyrkes græskar >

Organiske syrer , som er en del af græskar (ca. 0,1 g pr. 100 g græskarpulp), påvirker metaboliske processer og deltager i oxidative processer. De spiller rollen som antioxidanter, hvilket er grunden til, at græskar er så gavnligt for alle.

Udover, simple kulhydrater , inkluderet i den kemiske sammensætning af græskar, giver energinæring til celler og væv. Således er det simple kulhydrat glukose uundværligt for alles ernæring nerveceller krop, herunder hjerneceller. Der er tre gange flere simple kulhydrater, mono- og disaccharider i græskar end højmolekylære kulhydrater. Det er derfor, græskarjuice er så opkvikkende, forbedrer humøret og forbedrer hjerneaktiviteten. Da simple kulhydrater giver hurtig ernæring til celler, er græskar nyttigt for atleter og alle, der fører en aktiv livsstil.

De anførte kvaliteter afspejler ikke alle fordelene ved græskar. De gavnlige egenskaber er ikke begrænset til virkningerne af fibre og kulhydrater. Kæmpe værdi have vitaminer og carotenoider indeholdt i græskarpulp. Græskar indeholder omkring et dusin vand- og fedtopløselige vitaminer og vitaminlignende stoffer, der bestemmer dets anvendelighed.

Græskar indeholder vitamin C , som ofte kaldes immunitetsvitaminet. Men ud over immunsystemet deltager ascorbinsyre i hundredvis kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen, herunder fremme af stofskiftet og bevarelse af andre vitaminer. 100 g græskarpulp indeholder 14 mg ascorbinsyre. Til sammenligning: i "standard" citrusfrugter er der 4 gange mere. Denne tilsyneladende negative kendsgerning er en stor fordel ved græskar, fordi ascorbinsyre i store mængder forårsager allergi eller endda forgiftning. I græskar er C-vitamin i balance. Der er nok af det, men ikke så meget, at det forårsager allergiske reaktioner, når man spiser en stor mængde af grøntsagerne.

Græskarets gavnlige egenskaber suppleres af fire vandopløselige B-vitaminer Takket være thiamin, eller vitamin B1 , græskar hjælper med at normalisere hjertefunktionen og har en positiv effekt på nervesystemet, regulerer energi-, kulhydrat- og fedtstofskiftet.

Riboflavin (B2 ), der findes i græskar, er gavnligt for synet. Det forbedrer lys- og farveopfattelsen og påvirker også leverfunktionen og dannelsen af blodlegemer.

Indeholdt i grøntsager vitamin B3 (niacin eller PP-vitamin) gør græskar til en "kur" mod forskellige infektioner. Takket være dets indhold er græskar nyttigt til højt kolesteroltal, nervøse lidelser og depression. I modsætning til C-vitamin ødelægges B3 ikke under varmebehandling, så selv kogt eller bagt græskar er lige så sundt som frisk græskar.

Folinsyre tildelt græskar med den gavnlige egenskab at stimulere dannelsen af røde blodlegemer - røde anukleerede blodlegemer, der bærer ilt, og leukocytter - celler, der beskytter kroppen.

Og sjældent vitamin T , eller B17, (nogle videnskabsmænd klassificerer det som et vitaminlignende stof) udstyret græskar med evnen til at normalisere blodkoagulation og stimulere blodpladedannelse.

Med sin lyse orange græskar skylder sit indhold carotenoidforbindelser . Dens frugtkød indeholder 1,4 – 1,9 mg caroten, afhængigt af sorten og farveintensiteten. Som alle appelsinfrugter er græskar nyttigt, fordi det beskytter væv og celler mod underoxiderede destruktive radikaler. Selvom der ikke er A-vitamin (retinol) i græskar (som i alle planteceller og væv), indeholder det én type carotener, en forløber for A-vitamin - beta-caroten (eller provitamin A). I den menneskelige krop nedbrydes et molekyle beta-caroten til to molekyler af vitamin A, som igen er ansvarlig for vækst, hudens tilstand, slimhinder og tusmørkesyn.

De gavnlige egenskaber ved græskar dannes takket være makronæringsstoffer - forskellige kemiske komponenter nødvendige for normal funktion legeme:

Indeholdt i store mængder i græskar kalium (200 mg/100 g) hjælper med at opretholde natrium-kalium-pumpen (ionbalancen i kroppens celler), normal hjertefunktion, reducere hævelse, fjerne overskydende vævsvæske og forbedre vandladningen. Kalcium , indeholdt i pulpen, er nødvendig for knoglevæv. Fosfor fremmer normal udvikling af knoglevæv, vedligeholder knoglerne i god stand og er en del af aminosyrer. Takket være indholdet magnesium græskar er godt for nervesystemet og normalisering af metaboliske processer.

Rig på græskar og mikroelementer , som igen giver sine andre gavnlige egenskaber:

Græskar fremmer dannelsen af røde blodlegemer - erytrocytter (egenskaber kirtel ), påvirker metaboliske processer og funktionen af skjoldbruskkirtlen (egenskaber jod ). Tak til zink denne grøntsag aktiverer immunreaktioner, understøtter hjernens og nervesystemets funktion, forbedrer hukommelsen og lugtesansen og stimulerer metaboliske processer forbundet med lipider og kulhydrater. Mangan fremmer den normale funktion af muskelvæv, forhindrer fedtlever, hjælper vækst og udvikling af knoglevæv og blokerer frie radikaler. Kobber i græskar styrker væggene i vores blodkar, fremmer dannelsen af røde blodlegemer (sammen med ascorbinsyre og jern). Sjældent element kobolt accelererer væksten af knoglevæv, deltager i syntesen af enzymer og sukkermetabolisme.

Interessant information om fordelene ved græskar og kontraindikationer

Ikke kun græskar nyttigt produkt mad, men også godt afhjælpe. Takket være de komponenter, det indeholder, har græskar anti-inflammatoriske og sårhelende egenskaber, hjælper med betændelse og nogle hudsygdomme, men ikke i tilfælde af blødende sår. Men græskarblomster bruges i folkemedicinen i de centralasiatiske lande til at hele åbne, inficerede sår. Græskar er nyttigt til kardiovaskulære sygdomme, nervøs, fordøjelsessygdomme, udskillelsessystemer. Det er ofte ordineret til patienter som en del af diæternæringen.
En anden værdifuld kvalitet ved græskar er, at dets papirmasse praktisk talt ikke har nogen kontraindikationer. Det forårsager ikke allergiske reaktioner, selv hos børn eller ældre, i modsætning til tomater og gulerødder. Derudover kan græskar indtages af patienter med høj mavesyre, for hvem grøntsager og frugter som radiser, tomater, appelsiner, æbler, blommer, kål, mandariner og gulerødder er kontraindiceret.

Hvad er fordelene ved græskarkerner?

Det er værd at nævne separat om græskarfrø. Hvordan er de nyttige for vores krop?

Græskarkerner indeholder en stor mængde næringsstoffer, herunder vegetabilske fedtstoffer og kulhydrater. De indeholder vitaminer E, B3 (PP), F, B2, carotenoider, flavonoider, tocopheroler, meget magnesium, zink, jod, kalium og jern. Det er blevet fastslået, at græskarkerner har regulerende funktioner, der påvirker stofskiftet; udføre anti-inflammatoriske og antioxidante funktioner; fremskynde vævsregenereringsprocesser og lindre hævelse; normalisere galdeblærens og leverens funktion, have koleretiske egenskaber og forbedre blærens funktion. Derudover er dette naturlige anthelmintikum overlegent i forhold til syntetiske analoger og forårsager ikke bivirkninger. For mere information om egenskaberne af græskarfrø, se

Græskar er en urteagtig plante fra Cucurbitaceae-familien. For omkring 8 tusind år siden i Sydamerika Græskar blev dyrket for første gang. Grøntsagen kom til Europa flere tusinde år senere takket være sømænd. Græskarformerne varierer fra rund til fladtrykt ellipse. Farven på denne grøntsag er heller ikke entydig den kan være enten lys orange eller mørkegrøn afhængigt af sorten, striber kan observeres på frugterne. Den gennemsnitlige vægt af et græskar er omkring 3-8 kg, men nogle sorter kan nå enorm størrelse og vægt (op til 200 kg). Grøntsagen er meget praktisk at bruge, den kan bevare sine gavnlige egenskaber i op til seks måneder, uden at det kræver særlige opbevaringsforhold. Græskarets næringsværdi er meget høj, så det er ikke kun velsmagende, men også sundt at spise det.

Typer og sorter af græskar

I henhold til modningshastigheden er sorter opdelt i:

tidlig modning;
midt i sæsonen;
tidlig modning;
sen modning.

Ifølge formålet med græskarfrugter er der flere kategorier:

kantiner (beregnet til menneskeføde);
foder (som husdyrfoder);
dekorative (til tema dekorationer).

Der er også en række græskarsorter, der adskiller sig i ydre egenskaber:

store frugter;
hårdbarket;
muskatnød.

De mest populære græskarsorter er ikke krævende for vækstbetingelser. I området midterste zone Følgende sorter lever: Arina, Butternut, Ulybka, Khersonskaya, Zimnyaya Sladkaya, Mozoleevskaya, Almondnaya, Gribovskaya, Mramornaya, Akorn, Zorka, Rossiyanka. Græskar er uhøjtideligt og kan vokse på forskellige jordarter, herunder ikke de bedste. Grøntsagen plantes ikke kun til mad eller foder, men også til dekoration, selv under vækst, tiltrækker den opmærksomhed med sin lyse udseende. Frugterne og de store blade af græskar kan dekorere enhver haveplot.

Nyttige egenskaber af græskar

Rig kemisk sammensætning og næringsværdi græskar er ansvarlige for dets popularitet. Det indeholder et stort antal nyttige stoffer. Grøntsagen består af følgende komponenter: vitaminer B1, B2, C, E, P, beta-caroten og derudover de nødvendige til den menneskelige krop mineraler: calcium, kalium, zink, magnesium, kobber, fluor, mangan, kobolt, jern, natrium og fosfor. Græskar bruges ofte til at forebygge sygdomme kardiovaskulære system og tarme. Frugten indeholder kalium, som understøtter hjertemusklens funktion, og det lave indhold af tætte kostfibre er mindre irriterende for mave-tarmkanalen.

Om emnet: Metoder og metoder psykologisk påvirkning per person

Græskarets ernæringsmæssige værdi er meget høj, så grøntsagen betragtes som en diætmad læger anbefaler at spise det selv med mavesår og gastritis. Produktet er i stand til, om ikke foryngende, så i det mindste at stoppe ældningsprocessen. Græskar har en positiv effekt på hår og hud. Græskarkerner er også særligt gavnlige, og saftens næringsværdi skyldes dens forebyggende egenskaber mod helminths.

Frisk græskarpuré kan hele forbrændinger og andre sår. Bladene bruges også de smager meget behageligt, så de tilsættes ofte rå til salater. Kogt blad er perfekt til suppe og borsjtj. Græskarelskere kan nyde det råt, syltet, kogt og bagt. Tilsæt til marmelade, supper, puréer, grød mv.

Sammensætning af græskar

Forskere som V. A. Tutelyan og I. M. Skurikhin udførte detaljeret arbejde med at studere sammensætningen af græskar og bemærkede dataene opnået i opslagsbogen "Tabel over kalorieindhold og kemisk sammensætning af fødevarer i Rusland." Kalorieindholdet i græskarfrugten er 23 kcal pr. 100 g produkt. Kulhydrater syntetiseres til energi med 78%, proteiner med 18%, fedtstoffer med 4%.

Næringsværdi af græskar pr. 100 gram. frugtkød:

B6 - 0,12 mg;
B9 - 14,1 mcg;
E - 0,4 mg;
RR - 0,7 mg;
C - 8 mg.

Frugtkødet er også rig på pigment - beta-caroten (1500 mcg), som giver grøntsagen en orange farve. Græskarets næringsværdi ligger i indholdet af følgende mikroelementer:

fosfor og calcium - 25 mg;
kalium - 203 mg;
svovl - 18 mg;
klor - 19 mg;
magnesium - 14 mg;
kobber - 18 mg;
fluorid - 85 mcg.

Ikke forgæves traditionel medicin værdsætter frugterne af græskar så meget, og alle opskrifter er rettet mod at forbedre menneskers sundhed. Frugterne indeholder praktisk talt ingen organiske syrer og fibre, men er udstyret med pektin, hvilket gør dem meget nyttige til fordøjelsen. At spise græskar garanterer et fald i kolesterolniveauet, lindrer hævelse og har en vanddrivende effekt.

Leverbehandling

Græskarets helbredende egenskaber er tydeligt synlige, når de bruges til at rense leveren. For medicinske recepter Ikke kun frugtkødet bruges, men også græskarkerner. Frugtens kemiske sammensætning og næringsværdi er blevet undersøgt godt nok til at bruge græskar til medicinske og forebyggende formål. Med dårlig ernæring, misbrug lægemidler, alkohol og tobak ødelægger leverceller - hepatocytter. Græskar kan genoprette nogle af disse celler og hjælpe leveren med at dele dem. Frugtkødet renser leveren for toksiner og affald. Hvis du bruger en dag på kun at spise græskar, kan din lever blive normal igen. Til disse formål anbefales det at indtage den rå frugt.

Om emnet: Brit hundefoder: produktfunktioner, klassificering, anmeldelser

Galdeblære behandling

Græskarmasse kan forbedre flydende galde. For normal funktion af galdeblæren skal du forberede en helbredende medicin baseret på grøntsagerne:

Skræl 500 g græskar, mal den rå frugtkød med en blender eller kødhakker.
Hæld 100 ml solsikke- eller olivenolie i den resulterende grød.
Tilsæt 2 spsk. l. vorteagtige birkeknopper.
Lad blandingen trække i en uge. Tag derefter medicinen 3 gange dagligt, 1,5-2 spsk. l. før du spiser.

Hvis du har kroniske sygdomme, er det bedre at konsultere din læge.

Kontraindikationer

Som nævnt ovenfor er næringsværdien af græskar og dets frø meget høj, men spørgsmålet opstår, er der nogen kontraindikationer? Kun skræl af frugt kan forårsage skade på kroppen, især hvis en person har kroniske sygdomme og en følsom mave. Negativ påvirkning græskar kan påvirke følgende antal personer:

Dem med lav mavesyre.
Syg diabetes mellitus(græskar er rig på forskellige sukkerarter).
Dem, der lider af fedme.

Galdestenssygdom er også en kontraindikation for at spise græskar.

Næringsværdi

Kogt græskar er meget sundt det bruges til at lave suppe, puré og som tilsætningsstof til grød. For at forstå, hvor sundt græskar er, kan det bemærkes, at selv spædbørn får lov til at introducere grøntsagerne som deres første komplementære mad.

Græskar indeholder en række næringsstoffer:

proteiner - 0,71 g;
fedtstoffer - 0,08 g;
kulhydrater - 4,8 g;
kostfiber - 1 g;
vand - 93,7 g;
aske - 0,63 g.

Blandt de særligt nyttige komponenter dominerer A-vitamin, alfa- og betacaroten. I en modnet frugt falder stivelsesindholdet, mens sukker tværtimod ophobes. Frugter 30-40 dage gamle består af 13% stivelse og 3-4% sukker. Efter koldt vejr stiger mængden af sukker på grund af stivelse, de bedste sorter græskar akkumulerer op til 10-11% sukker.